原文標題：一口喝到1000朵茉莉精華，清新普洱開啟美好時光~
產品品牌 ：?七彩云南
產品名稱 ：?茉莉大葉曬青茶（緊壓茶）
凈含量：500克（100克∕餅×5餅）
生產日期：2018年12月13日
生產單位：昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司
產品介紹：茉莉青餅為七彩云南獨家研制和開發(fā)的創(chuàng)新型茶品，采用云南高山生態(tài)茶區(qū)的一芽一葉優(yōu)質大葉曬青茶原料，將云南元江縣優(yōu)質茉莉花的濃郁花香窨進普洱生茶中，制成獨特的蘊含茉莉花香的普洱生茶，5個小茶餅組合裝，象征五子團圓的美好寓意。該產品榮獲2008中國廣州國際茶業(yè)博覽會名優(yōu)茶評選創(chuàng)新獎。
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試品準備：
時間：2019年3月12日下午3點
地點：寧夏銀川市
天氣：晴好
用器：150毫升玉白瓷蓋碗、30毫升玉白瓷品茗杯（個人認為，玉白瓷是與花茶氣質最般配的茶器）
用水：覽山清泉礦泉水
投茶量：6克
品鑒人：羽毛
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茉莉花茶，是摘七到九月開的半合半放香氣最好的伏花，根據 “三停茶一停花”的窨茶經驗，將茉莉花與茶坯充分拌和后，通過水熱作用，將茉莉香味全部轉移到茶中，數輪窨制而成的一種傳世技藝。其兼得花與葉的自然美好，茶為骨，花為魂，窨茶工藝就是花與茶的靈魂對接。
茉莉花屬于氣質花，只在開放的時候才有香氣，泡起來香淡，持續(xù)時間也短。所以直接泡茉莉花，反而沒有經過窨制的茶香鮮靈濃郁。
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春天來了，和風細雨、草長鶯飛，飲一杯“去寒邪、助理郁”的茉莉花茶，促進人體陽氣的生發(fā)，散發(fā)冬天積郁在體內的寒邪，感受春天的生長氣息，是最合時宜的了。
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打開2018年七彩云南 茉莉青餅，精美的鐵桶盒里，裝著一摞5個100克的小餅。鐵桶盒整體鴨蛋青的底色，印著一大叢單瓣芍藥花（從花瓣、葉片形狀、花蕊看明顯這是芍藥花，而不是茉莉花）。鐵桶盒外的面積挺大，轉圈兒印了很多茶品信息以及茶文化：“慶灃祥”品牌、“百年茶莊，天下普洱”口號、茉莉青餅的選料和制作工藝、品飲建議等等，還有一首現代白話茶詩：
“雪一樣潔白心徑
月一樣清涼呼吸
星一樣拂亮神韻
沖開冰晶玉潔與濃艷醇厚的結合
散發(fā)茉莉與普洱獨有的魅力
品味甘與苦的交融
回味齒間的馨香
茶中的驕艷
花中的淡雅
暗香浮動的流質
在相互碰撞的瞬間
體味深層的韻”。??
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100克小餅，真空薄膜包裝，封住茶氣，內里一層白色薄棉紙，餅面依然印著綠色芍藥花、茶品信息以及那首茶詩。整體設計還是比較雅致的，個別設計元素的選擇欠精準。
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餅背，折痕干凈整潔。產品詳情、質量認證、二維碼等一應俱全。沒有內票，內飛壓在餅中。
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撕去薄膜，拆開棉紙，小餅如同少女般清新的小臉乍現。墨綠亮澤，條索纖嫩，芽毫畢現，花香撲鼻。
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壓制雖緊湊，但撬茶順手，考慮到花茶的沖泡克數應與沖泡綠茶的分量大致相同，取茶6克，室溫醒茶一天。
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品飲過程：
燒水，燙杯，醒茶。與預料的一樣，干茶醒過之后，濃烈的茉莉花香撲面而來，中間還夾雜著生普的蜜香，混合的香型令人沉醉。
據說，用85℃左右水溫來沖泡花茶，更能體現茶湯的冰甜。因此，先把沸水倒入公道杯中，靜置1分鐘。
洗茶一次，將茶葉充分浸潤。
第一泡：水溫依然控制在85℃左右，用時5秒，分到杯中時，水溫在五十度左右。出湯，茶湯淺黃，湯水冰甜，略澀，顯毫，順口，滿口花香。
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第二泡：5秒，湯色淺黃，花香高揚，水路甘甜，口感清新，令人愉悅。
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第三泡：5秒，湯色淺黃，微澀，轉化快，回甘生津，香氣高揚。
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第四—六泡：均用時7秒，湯色穩(wěn)定，淺黃透亮，宛如冰糖水般甜口，撲鼻的茉莉花香在前頭，飲完嗅杯，又有普洱茶的蜜香掛杯。湯面浮有細微的茉莉花屑，幾乎是看不見的，恰好在窗下喝茶，光線強，方得見。
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第七—九泡：均用時8秒，湯色明黃清亮，無苦無澀，非常甘甜順口，混合香持久。????
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第十泡：高沖手法，湯色不變，茶氣略減，尾調依舊清甜，帶有花香，再泡兩三次也可。
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茶底：葉片色黃綠，較碎，大約是窨制時制茶環(huán)節(jié)多所致?；旧鲜谴貉坎?，芽片薄，彈性強。
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總評：2018年七彩云南 茉莉青餅 生茶無論是主茶還是配花，用料等級應該是都比較高的。湯色穩(wěn)定，香氣持久，口感清新甘甜，回甘生津好。高揚的茉莉花香作為前香令人愉悅，普洱生茶蜜香作為后香回味悠長，二者之迷人的融合，確實是天造地設，巧奪天工。
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此茶很耐泡，比起綠茶窨制的茉莉花茶，沖泡次數的優(yōu)勢真是太大了。真愛茉莉花茶的茶友，建議品嘗此茶，口感味覺有層次上的提升，還省錢、省精力！
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《1》
之前寫過大紅袍不是紅茶， 鐵觀音不是綠茶，它們統統是胡建本省的烏龍茶。
此言一出，不少茶客頓時凌亂在風中。
這不是吧！
“我自己雖然喝茶不大專業(yè)，但自從工作以來已經喝了快二十多年，鐵觀音在過去一直常喝。始終想不明白，鐵觀音明明看起來顏色綠綠的，湯色綠，茶味也很清香，怎么就不是綠茶？”
這個問題三言兩語之間，難以概括說清楚。
一切的一切，還得從茶葉分類說起。
六大茶類包括有綠、黃、白、 青、紅、黑，但它們的分類，遠不是只看外觀顏色那么簡單。
畢竟，龍井綠茶里，尚有黃版、綠版之別。
眼下陸續(xù)上新的2022新白茶，從白毫銀針、到白牡丹，再到春壽眉，也不見得全部都是芽白、葉白、湯白。
再說回紅茶，金駿眉和正山小種的干茶大多偏黑偏深色，茶湯顏色是金黃、橙黃，并非所謂的紅葉紅湯。
以貌取人，失之子羽。
以“色”辨茶，在綠茶、白茶、紅茶、黑茶之間，可會鬧出不少稀里糊涂認錯茶的大烏龍！
《2》
一、鐵觀音和大紅袍為什么都是烏龍茶？
因為它們的樹種和工藝均有鮮明的烏龍茶特征。
何為烏龍茶？
烏龍茶即六大茶類里的青茶。
參考茶葉分類國標給出的定義，指以特定茶樹品種鮮葉為原料，經萎凋、做青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產品。
眾多茶葉里，烏龍茶算是一個大家族。
按地域劃分，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等。
閩北烏龍，以武夷山的巖茶最為出名，包括大紅袍、水仙、肉桂等。
而閩南烏龍，則以早年間紅遍大江南北的安溪鐵觀音為代表。
雖然，經過工藝改良后，清香型鐵觀音的外形偏綠，蘭香撲鼻，清香風味動人，但它和綠茶依舊存在本質區(qū)別。
畢竟，烏龍茶里最基礎的做青工藝，在清香型鐵觀音里并沒有改變，只不過發(fā)酵程度下降而已。
而大紅袍的“紅”，更是和紅茶無關。
大紅袍的得名，據民間故事流傳，明朝時有位讀書人在趕考途中生病，途徑崇安（今武夷山）病倒，當地僧人用廟旁的茶樹葉片救活了他，于是趕考成功，順利高中。
后來，這名狀元為了感念那株茶樹的救命恩德，特意為茶樹身披紅袍官服，使得茶樹鮮葉染上紅色……
雖說，這個故事的真實性經不起推敲，但從北斗、奇丹、紫紅袍等與大紅袍存在千絲萬縷血緣親本關聯的茶樹品種上，的確能看出這些茶樹在春季新生的葉片偏紅、偏紫紅等特征。
可見，大紅袍的“紅”與其茶樹葉片顏色相關，和紅茶并無關聯!
《3》
二、安吉白茶為什么不是白茶？
安吉是浙江的地名，當地盛產竹子、竹制品。
同時，安吉一帶的白茶在江浙一帶也頗有名氣。
但說一句車轱轆的話，安吉白茶雖然名為“白茶”，但卻和六大茶類里的白茶，存在本質區(qū)別。
按照分類，安吉白茶屬于典型的浙江綠茶。
因為它的工藝，是典型的綠茶加工工藝，鮮葉采下后就立即殺青……
這與白茶的不揉捻、不殺青，顯然截然不同。
既然，安吉白茶不是白茶，而是屬于綠茶，為什么當地茶農卻要取上這一容易引起混淆的茶名呢?
這和安吉白茶的特定茶樹品種有關。
適制安吉白茶的樹種，包括有白化一號等。
這是一類得了“白化病”的樹種，春季茶樹新生芽葉偏白、偏玉白，顏色明顯偏淺。
根據這一鮮明的外形特征，茶農們便直接稱其為白茶。
但論風味、論工藝、可儲存要求、論保質期限，安吉白茶都與白茶毫無關聯！
《4》
三、月光白是不是白茶里的白毫銀針？
可以肯定，月光白不是白毫銀針。
因為論樹種，月光白采用的是云南當地大葉種茶為主，并非適制白毫銀針的大白茶、水仙茶。
因為論香氣，月光白沒有明顯的毫香特征。
因為論風味，月光白不具備白毫銀針特有的毫香蜜韻。
所以，不論從哪個角度看，月光白和白毫銀針都是兩類完全不相同的茶，不能混為一談。
對白茶而言，并非是模仿白茶制作工藝，做出來的茶就算是白茶。
在此之前，還有茶樹品種的限定。
樹種不對，即便工藝再相似，也不能實現特有的風味。
就像是做菜，對選材有要求。
不是所有魚都能做成松鼠魚，用帶魚、鰻魚等不論如何也做不成型！
《5》
四、茉莉花茶是不是綠茶？
平日里，經常聽到“花茶”這一說法。
其中，茉莉花茶是最常見的。
窨制花茶的花材除了茉莉花外，還包括玫瑰、梔子、桂花等。
關于茉莉花茶的分類，經常有茶友納悶，它究竟是綠茶、還是紅茶？
前陣子，有茶友發(fā)來圖片問，別人給他送來一份茉莉銀針，請問這是綠茶嗎？和白茶里的白毫銀針有什么關系？
看著芽頭，隱隱感覺有些類似白茶里的銀針。
其實說到底，茉莉花茶的分類很是出人意料。
因為它既不是綠茶、也不是紅茶和白茶，論真實身份，它屬于再加工茶。
再加工茶，即在茶葉成品上經歷二次加工制成。
市面上常見的茉莉花茶，茶坯多數以蒸青綠茶為主，但也有包括茉莉紅茶、茉莉白茶，甚至其他茶類的情況出現。
另外，包括玫瑰紅茶、桂花龍井、蜜桃烏龍、小青柑、紅柑熟普、茉莉銀針、菊花普洱等，同樣歸入再加工茶這一類。
畢竟從本質看，茶葉是很純粹的。
茶就是茶，不包括任何鮮花、水果等外來調味。
如果在茶葉基礎上，經過二次加工制作。
那自然要獨立門戶，改稱“再加工茶”才準確！
《6》
五，茶葉的分類，和什么有關？
這一問題非常宏觀，茶友們大可參照GB/T 30766-2014《茶葉分類》現行國標，得出直觀分類。
這份國標里，對綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等基礎概念，做出了明確解釋。
比如，白茶是以特定茶樹品種鮮葉為原料，經萎凋、干燥等工藝制成的產品。
比如，烏龍茶是以特定茶樹品種鮮葉為原料，經萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產品。
比如，紅茶是以鮮葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成的產品。
條條框框，一目了然。
茶葉分類與茶樹品種、制茶工藝、產地范圍、甚至風味特點息息相關。
以紅茶為例，雖說從大方向看，普通紅茶并沒有產地范圍限定。
但具體到各地名茶，對產地范圍、茶樹品種、采摘要求都有嚴格規(guī)定，如此才能實現應有的風味。
要不然，稍有馬虎，做出來的茶味肯定不正宗。
就像金駿眉，要以桐木一帶若干公里范圍內的高山茶樹單芽為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等特定工藝后，能實現香中帶甘、甘里透香等特有風味。
桐木一帶，屬于國家級自然保護區(qū)，生態(tài)環(huán)境極佳。
放眼整個茶圈，能從保護區(qū)內走出來的茶葉，寥寥無幾。
這是金駿眉的天然優(yōu)勢所在。
若是非桐木當地所產，那么，原料不正，即便工藝再好，也不能實現金駿眉的特有風味。
《7》外國人在接觸茶葉時，鬧出過一個笑話。
在他們眼里，綠茶是用綠茶樹做的，紅茶是用紅茶樹做的。
其實，茶葉的制作并沒有那么簡單。
茶圈內，并沒有紅茶樹、綠茶樹等不倫不類的說法。
更精準專業(yè)的用語是，茶樹適制性。
就跟烹飪做飯那樣，魚的名字肯定不是按紅燒魚、酸菜魚來區(qū)分的。
而是分鯉魚、鯽魚、草魚、皖魚、帶魚、黑魚等。
茶樹的名字，也不是按紅茶樹、白茶樹、黑茶樹來取名的。
而是稱水仙茶、梅占茶、大白茶、大毫茶、桐木菜茶、烏牛早茶等。
做茶選對適合的茶樹品種，再加上特定制茶工藝，是系統分類講究的。
對高端茶而言，產地正宗、工藝精湛、風味出彩，更是基礎要求。
唯有如此，買茶時認清基礎概念區(qū)分，才不至于白白花出冤枉錢！
來源：白茶大課堂
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