宣和北苑貢茶錄
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【宋】熊?蕃著
摘要
《宣和北苑貢茶錄》一卷、附《北苑別錄》一卷，《宣和北苑貢茶錄》，宋熊蕃撰。所述皆建安茶園采焙入貢法式。淳熙中，其子校書郎克，始鋟諸木。凡為圖三十有八，附以采茶詩十章。陳振孫《書錄解題》謂蕃子克益寫其形制而傳之，則圖蓋克所增入也。時(shí)福建轉(zhuǎn)運(yùn)使主管帳司趙汝礪復(fù)作《別錄》一卷，以補(bǔ)其未備。所言水?dāng)?shù)贏縮，火候淹亟，綱次先后，品目多寡，尤極該晰。考茗飲盛於唐，至南唐始立茶官，北苑所由名也，至宋而建茶遂名天下。壑源沙溪以外，北苑獨(dú)稱官焙，為漕司歲貢所自出。文士每紀(jì)述其事，然書不盡傳，傳者亦多疏略。惟此二書，於當(dāng)時(shí)任土作貢之制，言之最詳。所載模制器具，頗多新意，亦有可以資故實(shí)而供詞翰者，存之亦博物之一端，不可廢也。蕃字叔茂，建陽人。宗王安石之學(xué)，工於吟詠，見《書錄解題》。克有《中興小歷》已著錄。汝礪行事無所見，惟《宋史·宗室世系表》漢王房下，有漢東侯宗楷曾孫汝礪，意者即其人歟。?
陸羽《茶經(jīng)》，裴汶《茶述》，皆不第建品。說者但謂二子未嘗至閩，而不知物之發(fā)也，固自有時(shí)。蓋昔者山川尚閟，靈芽未露。至于唐末，然后北苑出為之最。是時(shí)，偽蜀詞臣毛文錫作《茶譜》，亦第言建有紫筍，而臘面乃產(chǎn)于福。五代之季，建屬南唐。南唐保大三年，俘王延政，而得其地。歲率諸縣民，采茶北苑，初造研膏，繼造臘面。丁晉公《茶錄》載：泉南老僧清錫，年八十四，嘗示以所得李國主書寄研膏茶，隔兩歲方得臘面。此其實(shí)也。至景祐中，監(jiān)察御史丘荷撰《御泉亭記》，乃云，唐季敕福建罷貢橄欖，但贄臘面茶，即臘面產(chǎn)于建安明矣。荷不知臘面之號(hào)始于福，其后建安始為之。既又制其佳者，號(hào)曰京鋌。其狀如貢神金、白金之鋌。圣朝開寶末，下南唐。太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此。又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道初，有詔造之，別號(hào)石乳。又一種號(hào)的乳。又一種號(hào)白乳。蓋自龍鳳與京、石、的、白四種繼出，而臘面降為下矣。楊文公億《談苑》所記，龍茶以供乘輿及賜執(zhí)政、親王、長主，其余皇族、學(xué)士、將帥皆得鳳茶，舍人、近臣賜金鋌、的乳，而白乳賜館閣，惟臘面不在賜品。蓋龍鳳等茶，皆太宗朝所制。至咸平初，丁晉公漕閩，始載之于《茶錄》。人多言龍鳳團(tuán)起于晉公，故張氏《畫漫錄》云：晉公漕閩，始創(chuàng)為龍鳳團(tuán)。此說得于傳聞，非其實(shí)也。慶歷中，蔡君謨將漕，創(chuàng)造小龍團(tuán)以進(jìn)，被旨仍歲貢之。君謨《北苑造茶詩》自序云：其年改造上品龍茶二十八片，才一斤，尤極精妙，被旨仍歲貢之。歐陽文忠公《歸田錄》云：茶之品莫貴于龍鳳，謂之小團(tuán)，凡二十八片，重一斤，其價(jià)直金二兩。然金可有，而茶不可得，嘗南郊致齋，兩府共賜一餅，四人分之。宮人往往鏤金花其上，蓋貴重如此。自小團(tuán)出，而龍鳳遂為次矣。元豐間，有旨造密云龍，其品又加于小團(tuán)之上。昔人詩云：“小璧云龍入香，元豐龍焙乘詔作”，蓋謂此也。紹圣間，改為瑞云翔龍。至大觀初，今上親制《茶論》二十篇，以白茶與常茶不同，偶然生出，非人力可致，于是白茶遂為第一。慶歷初，吳興劉異為《北苑拾遺》，云：官園中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶戶唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障風(fēng)日。其后有宋子安者，作《東溪試茶錄》，亦言“白茶民間大重，出于近歲。芽葉如紙，建人以為茶瑞?！眲t知白茶可貴，自慶歷始，至大觀而盛也。既又制三色細(xì)芽，及試新銙、大觀二年，造御苑玉芽、萬壽龍芽。四年，又造無比壽芽及試新銙。貢新銙。政和三年造貢新挎式，新貢皆創(chuàng)為此，獻(xiàn)在歲額之外。自三色細(xì)芽出，而瑞云翔龍顧居下矣。凡茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直纖銳，故號(hào)芽茶。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號(hào)一槍一旗。次曰紫芽，乃一芽帶兩葉者，號(hào)一槍兩旗。其帶三葉四葉，皆漸老矣。芽茶早春極少。景德中，建守周絳為《補(bǔ)茶經(jīng)》，言“芽茶只作早茶，馳奉萬乘嘗之可矣。如一槍一旗，可謂奇茶也。”故一槍一旗，號(hào)揀芽，最為挺特光正。舒王《送人官閩中詩》云：“新茗齋中試一旗”，謂揀芽也?；蛘吣酥^茶芽未展為槍，已展為旗，指舒王此詩為誤，蓋不知有所謂揀芽也。今上圣制《茶論》曰：“一旗一槍為揀芽?！庇忠娡踽曉娫疲骸氨痹泛拖闫纷罹G芽未雨帶旗新。”故相韓康公絳詩云：“一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花?！贝私栽亽浚c舒王之意同。夫揀芽猶貴重如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎！芽茶絕矣。至于水芽，則曠古未之聞也。宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡始創(chuàng)為銀線水芽。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。其制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號(hào)龍園勝雪。又廢白、的、石三乳，鼎造花銙二十余色。初，貢茶皆人龍腦，蔡君謨《茶錄》云：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香?！敝潦菓]奪真味，始不用焉。蓋茶之妙，至勝雪極矣，故合為首冠。然猶在白茶之次者，以白茶上之所好也。異時(shí)，郡人黃儒撰《品茶要錄》，極稱當(dāng)時(shí)靈芽之富，謂使陸羽數(shù)子見之，必爽然自失。蕃亦謂使黃君而閱今日，則前乎此者，未足詫焉。然龍焙初興，貢數(shù)殊少，太平興國初，才貢五十片。累增至元符，以片計(jì)者一萬八千，視初已加數(shù)倍，而猶未盛。今則為四萬七千一百片有奇矣。此數(shù)皆見范逵所著《龍焙美成茶錄》。逵，茶官也。自白茶、勝雪以次，厥名實(shí)繁，今列于左，使好事者得以觀焉。
貢新銙。大觀二年造。
試新銙。政和二年造。
白茶。政和三年造。
龍園勝雪。宣和二年造。
御苑玉芽。大觀二年造。
萬壽龍芽。大觀二年造。
上林第一。宣和二年造。
乙夜清供。宣和二年造。
承平雅玩。宣和二年造。
龍鳳英華。宣和二年造。
玉除清賞。宣和二年造。
啟沃承恩。宣和二年造。
雪英。宣和三年造。
云葉。宣和三年造。
蜀葵。宣和三年造。
金錢。宣和三年造。
玉華。宣和三年造。
寸金。宣和三年造。
無比壽芽。大觀四年造。
萬春銀葉。宣和二年造。
宜年寶玉。宣和二年造。
玉清慶云。宣和二年造。
無疆壽龍。宣和二年造。
玉葉長春。宣和四年造。
瑞云翔龍。紹圣二年造。
長壽玉圭。政和二年造。
興國巖銙。
香口焙銙。
上品揀芽。紹圣二年造。
???
?新收揀芽。
太平嘉瑞。政和二年造。
龍?jiān)穲?bào)春。宣和四年造。
南山應(yīng)瑞。宣和四年造。
興國巖揀芽。
興國巖小龍。
興國巖小鳳。已上號(hào)細(xì)色。
揀芽。
小龍。
小鳳。
大龍。
大鳳。已上號(hào)粗色。
又有瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、貢篚推先、價(jià)倍南金、暘谷先春、壽巖都勝、延平石乳、清白可鑒、風(fēng)韻甚高，凡十色，皆宣和二年所制，越五歲省去。
右歲分十余綱。惟白茶與勝雪，自驚蟄前興役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出中春，已至京師，號(hào)為頭綱。玉芽以下，即先后以次發(fā)。逮貢足時(shí)，夏過半矣。歐陽文忠公詩曰：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶?！鄙w異時(shí)如此。以今較昔，又為最早。因念草木之微，有瑰奇卓異，亦必逢時(shí)而后出，而況為士者哉。昔昌黎先生感二鳥之蒙采擢，而自悼其不如，今蕃于是茶也，焉敢效昌黎之感賦，姑務(wù)自警，而堅(jiān)其守，以待時(shí)而已。
御苑采茶歌十首（并序）
先朝漕司封修睦，自號(hào)退士，嘗作《御苑采茶歌》十首，傳在人口。今龍園所制，視昔尤盛，惜乎退士不見也。蕃謹(jǐn)摭故事，亦賦十首獻(xiàn)之漕使。仍用退士元韻，以見仰慕前修之意。
雪腴貢使手親調(diào)，旋放春天采五條。伐鼓危亭驚曉夢，嘯呼齊上苑東橋。
采采東方尚未明，玉芽同護(hù)見心誠。時(shí)歌一曲青山里，便是春風(fēng)陌上聲。
共抽靈草報(bào)天恩，貢令分明?龍焙造茶依御廚法?使指尊。邏卒日循云塹繞，山靈亦守御園門。
紛紛爭徑蹂新苔，回首龍園曉色開。一尉鳴鉦三令趣，急持煙籠下山來。采茶不許見日出。
紅日新升氣轉(zhuǎn)和，翠籃相逐下層坡。茶官正要龍芽潤，不管新來帶露多。采新芽不折水。
翠虬新范絕紗籠，看罷人生玉節(jié)風(fēng)。葉氣云蒸千蟑綠，歡聲雷震萬山紅。
鳳山日日（氵翁）非煙，剩得三春雨露天。棠坼淺紅酣一笑，柳垂淡綠困三眠。紅云島上多海棠，兩堤宮柳最盛。
龍焙夕熏凝紫霧，鳳池曉濯帶蒼煙。水芽只是宣和有，一洗槍旗二百年。
修貢年年采萬株，只今勝雪與初殊。宣和殿里春風(fēng)好，喜動(dòng)天顏是玉腴。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
外臺(tái)慶歷有仙官，龍鳳才聞制小團(tuán)。爭得似金模寸璧，春風(fēng)第一薦宸餐。
先人作《茶錄》，當(dāng)貢品極盛之時(shí)，凡有四十余色。紹興戊寅歲，克攝事北苑，閱近所貢皆仍舊，其先后之序亦同。惟躋龍園勝雪于白茶之上，及無興國巖、小龍、小鳳。蓋建炎南渡，有旨罷貢三之一，而省去也。先人但著其名號(hào)，克今更寫其形制，庶覽之者無遺恨焉。先是，壬子春漕司再葺茶政，越十三載，乃復(fù)舊額。且用政和故事，補(bǔ)種茶二萬株政和間曾種三萬侏。次年益虔貢職，遂有創(chuàng)增之目。仍改京鋌為大龍團(tuán)，由是大龍多于大鳳之?dāng)?shù)。凡此皆近事，或者猶未之知也。先人又嘗作貢茶歌十首，讀之可想見異時(shí)之事，故并取以附于末。三月初吉，男克北苑寓舍書。
北苑貢茶最盛，然前輩所錄，止于慶歷以上。自元豐之密云龍，紹圣之瑞云龍，相繼挺出，制精于舊，而未有好事者記焉，但見于詩人句中。及大觀以來，增創(chuàng)新銙，亦猶用揀芽。蓋水芽至宣和始有，故龍團(tuán)勝雪與白茶角立，歲充首貢。復(fù)自御苑玉芽以下，厥名實(shí)繁，先子親見時(shí)事，悉能記之，成編具存。今閩中漕臺(tái)新刊《茶錄》，未備此書，庶幾補(bǔ)其闕云。
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淳熙九年冬十二月四日。朝散郎行秘書郎兼國史編修官學(xué)士院權(quán)直熊克謹(jǐn)記。
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注：熊蕃字叔茂，建陽（今屬福建）人。宗王安石之學(xué)，工于詩歌。宋太平興國初，遣使就建安北苑造團(tuán)茶。宣和時(shí)，北苑貢茶極盛，熊蕃親見當(dāng)時(shí)情況，遂寫此書。
三十八圖
正文·北苑別錄?
序言
建安之東三十里，有山曰鳳凰。其下直北苑，帝聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國中，初為御焙，歲模龍鳳，以羞貢篚，蓋表珍異。慶歷中，漕臺(tái)益重其事，品數(shù)日增，制模目精。厥今茶自北苑上者，獨(dú)冠天下，非人間所可得也。方春蟲震蟄，千夫雷動(dòng)，一時(shí)之盛，誠為偉觀。故建人謂至建安而不詣北苑，與不至者同。仆因攝事，遂得研究其始末。姑摭共大概，條為十余類，日《北苑別錄》云。
御 園?
九窠十二隴 麥 窠 壤 園 龍 游 窠?
小 苦 竹 苦竹里 雞藪窠 苦 竹?
鼯 鼠 窠 教練隴 鳳凰山 苦 竹 園?
大 小 焊 橫 坑 猢游隴 張 坑?
帶 園 焙 東 中 歷 東 際?
西 際 官 平 石碎窠 上下官坑?
虎 膝 窠 樓 隴 蕉 窠 新 園?
大 樓 基 阮 坑 曾 坑 黃 際?
馬 鞍 山 林 園 和尚園 黃 淡 窠?
吳 彥 山 羅漢山 水桑窠 銅 場?
師 姑 園 靈 滋 苑馬園 高[余田]?
大 窠 頭 小 山?
右四十六所，廣袤三十余里。自官平而上為內(nèi)園，官坑而下為外園。方春靈芽莩坼，常先民焙十余日。如九窠十二隴、龍游窠、小苦竹、長坑、西際，又為禁園之先也。?
開 焙?
驚蟄節(jié)萬物始萌，每歲常以前三日開焙。遇閏則反之，以其氣候少遲故也。?
采 茶?
采茶之法，須是侵晨，不可見日。侵晨則露未[日希]，茶芽肥潤。見日則為陽氣所薄，使芽之膏腴內(nèi)耗，至受水而不鮮明。故每日常以五更撾鼓，集群夫于鳳凰山(山有打鼓亭)。監(jiān)采官人給一牌，入山，至辰刻復(fù)鳴鑼以聚之，恐其逾時(shí)貪多務(wù)得也。大抵采茶亦須習(xí)熟，募夫之際，必?fù)裢林爸O曉之人。非特識(shí)茶發(fā)早晚所在，而于采摘各知其指要。蓋以指而不以甲，則多溫而易損；以甲而不以指，則速斷而不柔(從舊說也)。故采夫欲其熟習(xí)，正為是是耳(采夫日役二百二十五人)。?
揀 茶?
茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有烏[艸帶]，此不可不辨。小芽者，其小如鷹爪，初造龍團(tuán)勝雪、白茶，以其芽先次蒸熟，置水盆中，剔取其精英，僅如針小，謂之水芽。是小芽中之最精者也。中芽，古謂之一槍一旗是也。紫芽，葉之紫者是也。白合，乃小芽有兩葉抱而生者是也。烏[艸帶]，茶之[艸帶]頭是也。凡茶以水芽為上，小芽次之，中芽又次之，紫芽、白合、烏[艸帶]，皆所在不取。使其擇焉而精，茶之色味無不佳。萬一雜之以所不取，則首面不均，色濁而味重也。
蒸 芽?
茶芽再四洗滌，取令潔凈。然后入甑，候湯沸蒸之。然蒸有過熟之患，有不熟之患。過熟則色黃而味淡，不熟則色青易沉，而有草木之氣。唯在得中為當(dāng)也。?
榨 茶?
茶既熟，謂之“茶黃”。須淋數(shù)過(欲其冷也)，方上小榨以去其水。又入大榨出其膏(水芽則以高壓之，以其芽嫩故也)。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨壓之，至中夜，取出，揉勻，復(fù)如前入榨。徹曉奮擊，必至于干凈而后已。蓋建茶味遠(yuǎn)力厚，非江茶之比。江茶畏沉其膏，建茶惟恐其膏之不盡，膏不盡，則色味重濁矣。?
研 茶?
研茶之具，以柯為杵，以瓦為盆，分團(tuán)酌水，亦皆有數(shù)。上而勝雪、白茶以十六水，下而揀芽之水六，小龍鳳四，大龍鳳二，其余皆十一二焉。自十二水崦上，日研一團(tuán)。自六水而下，日研三團(tuán)，至七團(tuán)。每水研之，必至于水干茶熟而后已。水不干，則茶不熟，茶不熟，則首面不勻，煎試易沉。故研夫尤貴于強(qiáng)有手力者也。嘗謂天下之一，未有不相須而成者，有北苑之芽，而后有龍井之水。其深不以丈尺，則清而且甘，晝夜酌之而不竭。凡茶自北苑上者，皆資焉。亦獨(dú)錦之于蜀江，膠之于阿井，詎不信然。?
造 茶?
造茶舊分四局，匠者，起好勝之心，彼此相夸，不能無弊，遂并而為二焉。故茶堂有東局西局之名，茶钅夸有東作西作之號(hào)。凡茶之初出研盆，蕩之欲其勻，揉之欲其膩。然后入圈制[钅夸]，隨笪過黃。有方[钅夸]，有花[钅夸]，有大龍，有小龍。品色不同，其我亦異。故隨綱系之貢茶云。
過 黃?
茶之過黃，初入烈火焙之，次過沸湯[火監(jiān)]之。凡如是者三，而后宿一火，至翌日遂過煙焙之火，不欲烈，烈則面炮而色黑。又不欲煙，煙則香盡而味焦。但取其溫溫而已。凡火之?dāng)?shù)多寡，皆視其[钅夸]之厚薄。[钅夸]之厚者，有十火，至于十五米。钅夸之薄者，七、八、九火至于十火?；饠?shù)既足，然后過湯上出色。出色之后，當(dāng)置之密室，急以記扇扇之，則色澤自然光瑩矣。?
綱 次?
細(xì)色第一綱?
尤焙貢新?
水芽 十二水 十宿火 正貢三十[钅夸] 創(chuàng)添二十[钅夸]?
細(xì)色第二綱?
龍焙試新?
水芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸] 創(chuàng)添五十[钅夸]?
細(xì)色第三綱?
龍團(tuán)勝雪?
水芽 十六水 十二宿火 正貢三十[钅夸] 續(xù)添二十[钅夸] 創(chuàng)添六十[钅夸]?
白茶?
水芽 十六水 七宿火 琥貢三十[钅夸] 續(xù)添五十[钅夸] 創(chuàng)添八十[钅夸]?
御苑新芽?
小芽 十二水 八宿火 正貢一百片?
萬壽龍芽?
小芽 十二水 八宿火 正貢一百片?
上林第一?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
乙夜清供?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
承平雅玩?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
龍鳳英華?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
玉除清賞?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
啟沃承恩?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
雪英?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
云葉?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
蜀葵?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
金錢?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
玉華?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
寸金?
小芽 十二水 九宿火 正貢一百片?
細(xì)色第四綱?
尤團(tuán)勝雪?
已見前 正貢十百五十[钅夸]?
無比壽芽?
小芽 十二水 十五宿火 正貢五十[钅夸] 創(chuàng)添五十[钅夸]?
萬春銀芽?
小芽 十二水 十宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
宜年寶玉?
小芽 十二水 十宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
玉清慶云?
小芽 十二水 九宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
無疆壽龍?
小芽 十二水 十五宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
玉葉長春?
小芽 十二水 十五宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
玉葉長春?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
瑞云翔龍?
小芽 十二水 九宿火 正貢一百八片?
長壽玉圭?
小芽 十二水 九宿火 正貢二百片?
興國巖[钅夸]?
中牙 十二水 十宿火 正貢二百七十[钅夸]?
香口焙[钅夸]?
中芽 十二水 十宿火 正貢五百钅夸?
上品揀芽?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百片?
新收揀芽?
中芽 十二水 十宿火 正貢六十片?
色第五綱?
太平嘉瑞?
小芽 十二水 九宿火 正貢三百片?
龍?jiān)穲?bào)春?
小芽 十二水 九宿火 正貢六十片 創(chuàng)添六十片?
南山應(yīng)瑞?
小芽 十二水 九宿火 正貢六十片 創(chuàng)添六十片?
興國巖揀芽?
中芽 十二水 十五宿火 正貢百五十片?
興國巖小龍?
中芽 十二水不 十五宿火 正貢七百五十片?
興國巖小鳳?
中芽 十二水 十五宿火 正貢七百五十片?
先春二色?
太平嘉瑞?
已見前 正貢三百片?
長壽玉圭?
已見前 正貢二百片 續(xù)入額四色?
御苑玉芽 已見前 正貢一百片?
萬壽龍芽?
已見前 正貢一百片?
無比壽芽?
已見前 正貢一百片?
瑞云翔龍?
見見前 正貢一百片?
粗色第一綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片 六水 十六宿火?
入腦子小龍七百片 四水 十五宿火?
增添?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?
入腦子小龍七百片?
建寧(安)府附發(fā)?
小龍茶入百四十片?
粗色第二綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍六百四十片?
入腦子小龍六百七十二片?
入腦子小鳳一千三百四十四片 四水 十五宿火?
入腦子大龍七百二十片 二水 十五宿火?
入腦子大鳳七百二十片 二水 十五宿火?
增添?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?
入腦子小鳳七百片?
建寧(安)府附發(fā)?
大龍茶四百片 大鳳茶四百片?
粗色第三綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍六百四十片?
入腦子小龍六百七十二片?
入腦子小鳳六百七十二片?
入腦子大龍一千八百片?
入腦子大鳳一千八百片?
增添?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?
入腦子小龍七百片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶八百片?
大鳳茶八百片?
粗色第四綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍六百片?
入腦子小龍三百三十六片?
入腦子小鳳三百三十六片?
入腦子大龍一千二百四十片?
入腦子大鳳一千二百四十片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶四百片 大鳳茶四百片?
粗色第五綱?
正貢?
入腦子大龍一千三百六十八片?
入腦子大鳳一千三百六十八片?
京鋌改造大龍一千六百片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶八百片 大鳳茶八百片?
粗色第六綱?
正貢?
入腦子大龍一千三百六十片?
入腦子大鳳一千三百六十片?
京鋌改造大龍一千六百片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶八百片 大鳳茶八百片?
京鋌改造大龍一千二百片?
粗色第七綱?
正貢?
入腦子大龍一千二百四十片?
入腦子大鳳一千二百四十片?
京鋌改造大龍二千三百一十二片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶二百四十片 大鳳茶二百四十片?
京鋌改造大龍四百八十片?
細(xì)色五綱?
貢新為最上，開焙后十日入貢。龍團(tuán)勝雪為最精，而建人有直四萬錢之語。夫茶之入貢，圈以箬葉，內(nèi)以黃斗，盛以花箱，護(hù)以重篚，扃以銀鑰?；ㄏ鋬?nèi)外，又有黃羅幕之。實(shí)謂什襲計(jì)珍矣。
粗色七綱?
揀芽以四十餅為角，小龍鳳以二十餅為角，大龍鳳以八餅為角。圈以箬地，束以紅縷，包以紅紙，緘以白綾。惟揀芽俱以黃焉。?
開 [余田]?
草木至夏益盛，故欲導(dǎo)生長之氣，以滲雨露之澤。每歲六月興工，虛其本，培其土，滋蔓之草，遏郁之木，悉用除之，正所以導(dǎo)生長之氣，而滲雨露之澤也。此謂之開[余田]。唯桐木得留焉。桐木之性與茶相宜，而又茶至冬畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而漸茂，理亦然也。?
外 焙?
石門 乳吉 香口 右三焙常后北苑五七日興工。每日采茶，蒸，榨以過黃，悉送北苑并造。?
淳熙丙午夏望日，門生從政部郎福建路轉(zhuǎn)運(yùn)司主管帳司趙汝礪敬書。?
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
品味生活，從茶開始。一人得神，二人得趣，三人得味......與朋友分享,也是一種快樂。
2021年1月，中國茶界又出版了一本新書《茶文化與茶健康》。這本書是由國家一級(jí)評(píng)茶師、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長、國務(wù)院學(xué)科（園藝）評(píng)議組成員、中國科協(xié)全國首席科學(xué)傳播茶學(xué)專家、浙江省茶葉學(xué)會(huì)副理事長、杭州中國茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長王岳飛先生；浙江大學(xué)茶葉研究所博士后、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員周繼紅女士；浙江大學(xué)茶葉研究所博士、澳大利亞莫納什大學(xué)哈德森醫(yī)學(xué)研究所訪問學(xué)者徐平先生共同主編。
此書經(jīng)主編王岳飛先生授權(quán)，《北京茶世界》媒體平臺(tái)已陸續(xù)對(duì)《茶文化與茶健康》一書的內(nèi)容進(jìn)行連載。3月6日，連載《茶文化與茶健康》第一章第一節(jié)——茶之起源；3月7日，連載《茶文化與茶健康》第一章第二節(jié)和第三節(jié)——?dú)v代變遷、產(chǎn)業(yè)萌芽；今天（3月8）日連載第二章第一節(jié)——茶俗茶禮；
茶俗，是我國民間風(fēng)俗的一種，是中華民族傳統(tǒng)文化的積淀，自古以來，我國各民族中有著“以茶為媒”的風(fēng)俗習(xí)慣。
茶禮，既可指以茶待客的禮儀，也可指聘禮的一種。在傳統(tǒng)民俗的各種儀式中，如傳統(tǒng)婚禮中“奉茶”“交杯茶”等儀式，以及子女以茶受聘的聘禮，均稱為“茶禮”。
我國是一個(gè)文明古國、禮儀之邦，無論貧富，大凡家有客至，以茶待客的禮儀是必不可少的。
一、茶與茶禮
《論語》曰：“不學(xué)禮，無以立?！睂?duì)內(nèi)而言，表示對(duì)親朋好友、左鄰右舍之間的親和禮讓；對(duì)外而言，則表明中華民族和平、友好、親善、謙虛的傳統(tǒng)美德。
（一）待客茶禮
“以茶待客”是我國的普遍習(xí)俗，也形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。有客來，雙手奉上一杯芳香的茶，是對(duì)客人的極大尊重。各地敬茶的方式和習(xí)慣大有不同。
1、歷史性
有文獻(xiàn)記載，兩晉、南北朝時(shí)期，江南一帶“客坐設(shè)茶”成為普遍的待客禮儀。
唐朝，劉禹錫《秋日過鴻舉法師寺院，便送歸江陵》吟“客至茶煙起，禽歸講席收”；白居易《曲生訪宿》稱“林家何所有，茶果迎來客”；李咸用《訪友人不遇》記“短僮應(yīng)捧杖，稚女學(xué)擎茶”；杜荀鶴《山居寄同志》說“垂釣石臺(tái)依竹壘，待賓茶灶就巖泥”；等等。
宋元間，民間有飲茶附以果料的習(xí)俗，有客來，要在最好的茶中加入其他食品，表示各種祝愿與敬意。
2、區(qū)域性
“敬三道茶”?！熬慈啦琛痹诒狈酱髴羧思逸^為普遍。有客來，進(jìn)入堂屋，主人出室，先盡賓主之禮，然后命仆人或子女獻(xiàn)茶。第一道茶，一般來說，只是表明禮節(jié)，并不真的非要客人喝。這是因?yàn)椋骺蛣倓偨佑|，洽談未深，而茶本身精味未發(fā)，或略品一口，或干脆折盞。第二道茶，便要精品細(xì)嘗。這時(shí)，主客談興正濃，情誼交流，茶味正好，邊啜邊談，茶助談興，水通心曲，所以正是以茶交流感情的時(shí)刻。待到第三次將水沖下去，再斟上來，客人便可能表示告辭，主人也起身送客了。因?yàn)椋Y儀已盡，話也談得差不多了，茶味也淡了。當(dāng)然，若是密友促膝暢談，終日方休，一壺兩壺，盡情飲來，自然沒那么多講究。
“獻(xiàn)元寶茶”?！矮I(xiàn)元寶茶”流行于我國江南一帶。春節(jié)時(shí)若有客至，要獻(xiàn)元寶茶。將青果剖開，或以金橘代之，形似元寶狀，招待客人，意為?？托麓杭椋胸?cái)進(jìn)寶。
“吃豆子茶”。“吃豆子茶”是湖南常見的待客之道?？腿诵轮?，必獻(xiàn)茶于前，茶湯中除茶葉外，還泡有炒熟的黃豆、芝麻和生姜片。喝干茶水還必須嚼食豆子、芝麻和茶葉。吃這些東西忌用筷子，多以手拍杯口，利用氣流將其吸出，別有一番風(fēng)味。
“沖爆米花茶”?！皼_爆米花茶”流行于湖北陽新一帶。鄉(xiāng)民平素并不多飲茶，皆以白水解渴，但有客來則必須奉上一小碗現(xiàn)沖的爆米花茶，若加入麥芽糖或金果數(shù)枚，敬意尤重。
（二）家庭茶禮
飲茶，不僅是敬客，居家生活也要以茶表示香敬相愛，對(duì)長輩敬茶便成為家里的重要組成部分。中國人重視學(xué)院、家族關(guān)系，主張敬老愛幼，長幼有序，向長輩敬茶是敬遵長、明倫序的重要內(nèi)容。
1、歷史性
名人田汝成《西湖游覽志余》卷二十載：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰，謂之'七家茶'。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥、汝瓷甌，僅供一啜而已。”
古時(shí)，大戶人家的兒女清晨要向父母請(qǐng)?jiān)绨玻Ｓ虚L子、長女代表兒女們向父母敬一杯新沏的香茶。
2、區(qū)域性
“送七家茶”?！八推呒也琛绷餍杏谡憬贾菀粠?。每至立夏之日，家家戶戶煮新茶，配以各色細(xì)果，送親戚朋友。
“求七家茶”?！扒笃呒也琛敝饕附K一帶要用隔年炭烹茶，但茶葉卻要從左鄰右舍求取。
“敬香茶”?！熬聪悴琛痹谀戏礁毡椤Ｐ聥D過門，第三天便開始早早起床，向公公、婆婆請(qǐng)安，請(qǐng)安時(shí)也首先奉上一杯新沏的香茶。新婦敬茶有三種含義：一是表明孝敬翁姑，不失為婦之道；二是表明早睡早起，今后是一個(gè)勤儉持家的能手；三是顯示是個(gè)巧手好媳婦。
總體來說，我國家庭茶禮提倡尊老愛幼、長幼有序、和敬親睦、勤儉持家，以清茶淡飯而倡導(dǎo)儉樸的治家之風(fēng)。
至于現(xiàn)代，以茶待客，以茶會(huì)友，以茶表示深情厚誼的精神，不僅深入每家每戶，而且上升到機(jī)關(guān)、團(tuán)體、乃至國家禮儀。總之，茶是禮敬的表示，友誼的象征，茶禮是中華民族的傳統(tǒng)美德。
二、茶與婚俗
茶禮最為廣泛應(yīng)用于民間的，莫過于婚俗。
（一）歷史性
1、唐朝時(shí)期
茶與婚俗結(jié)緣始于唐朝，至今已有1300多年。唐時(shí)，飲茶之風(fēng)甚盛，茶葉成為結(jié)婚必不可少的禮品。據(jù)史書記載，文成公主入藏時(shí)，嫁妝中便有茶葉。這是茶葉用于婚禮的最早記載。之后，茶葉便與金銀首飾一起成為女子出嫁時(shí)的必備品，并逐漸成為婚俗禮儀的一部分。
2、宋朝時(shí)期
宋朝時(shí)期，茶葉由原來女子出嫁時(shí)的嫁妝禮品演變成為男子向女子求婚的聘禮。求婚時(shí)要向女家送茶，稱作“敲門”。媒人又稱”提茶瓶人“。結(jié)婚前一日，女家要先到男家去”掛賬“”鋪房“等。宋朝著名詩人陸游《老學(xué)庵筆記》說：”男女未嫁娶時(shí)，相互踏歌，歌曰：'小娘子，葉底花，無事出來吃盞茶。'“
3、元朝時(shí)期
元朝、明朝時(shí)期，“茶禮”幾乎成為婚姻的代名詞。女子受聘稱“吃茶”。姑娘收人家茶禮便是合乎道德的婚姻。
明人許次紓《茶疏》說：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植之意也。今人猶名其禮為下茶，亦曰吃茶?！币虿铇湟浦矂t不生，種樹必下籽，所以在古代婚俗中，茶便成為堅(jiān)貞不移和婚后多子多福的象征。
元曲《包待制智賺生金閣》載：“我大茶小禮，三媒六證，親自娶了個(gè)夫人?！?/p>
明朝湯顯祖的《牡丹亭》中亦有：“我女已亡故三年，不說到納彩下茶，便是指腹裁襟，一些沒有?！?/p>
4、清朝時(shí)期
清朝時(shí)期仍保留茶禮的觀念，另有“好女不吃兩家茶”之說。
清朝孔尚任《桃花扇?媚座》亦云：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮?！?/p>
《紅樓夢》中亦載，鳳姐對(duì)黛玉說：“你吃了我家的茶，為什么不給我家做媳婦？”
5、民國時(shí)期
洪深《香稻米》第一幕：“今年這個(gè)冬，要尋一個(gè)可以端茶禮、結(jié)婚姻的好日子，竟是這樣難！”
（二）區(qū)域性
“三茶禮”。江南婚俗中較為流行“三茶禮”。所謂“三茶禮”有兩種解釋：一種是從訂婚到結(jié)婚的三道禮節(jié)，即訂婚時(shí)“下茶禮”，結(jié)婚時(shí)“定茶禮”。同房時(shí)“合茶禮”。另一種解釋，即是指結(jié)婚禮儀中的三道茶儀式，即第一道白果，第二道蓮子、棗兒，第三道才真的是茶。不論哪種形式，皆取情結(jié)不移之意。
“三茶六禮”?！叭枇Y”在南方流行較為廣泛，從訂婚至結(jié)婚，常舉行下茶、納茶、問名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎等各種儀式。
“開門茶”?！伴_門茶”為江蘇舊時(shí)婚俗，先由媒人用泥金全紅柬送去女方年庚“八字”，男方則要送茶果金銀，其中茶葉要有數(shù)十瓶甚至上百瓶。男方對(duì)女家“下定”，又稱“傳紅”。迎親之日，新郎輿馬而來，至岳家門口卻要等待開門。待進(jìn)得門來，又要走一重門，作一個(gè)揖，直到堂屋，才得見老岳父及左右大賓，然后飲茶三次，才能到岳母房中歇息，等待新娘上轎，此謂“開門茶”。
“茶錢”?！安桢X”在湖南、江西一帶較為常見，有“喝茶定終身”之說。青年男女經(jīng)介紹如愿見面交談，由媒人約定日期，引男子到女家見面。若女方同意，便會(huì)端茶給男子喝。男子認(rèn)為可以，喝茶后即在杯中放上“茶錢“；若不中意，亦要喝茶表示禮敬，然后將杯倒置桌上。付”茶錢“，兩元、四元、百元不定，但一定要雙數(shù)。喝過茶，這婚姻便有成功的希望了。
”雞蛋茶“?！彪u蛋茶“流行于湖南濱湖、沅江等地。用”雞蛋茶“來表示對(duì)婚事的意見。無論女方去男家，還是男方去女家，都要請(qǐng)茶、吃雞蛋。女方去男家，男方如中意，拿出三個(gè)以上的蛋，若不中意則只拿兩個(gè)出來。女方看是三個(gè)以上便高高興興地吃了，說明雙方皆有誠意。男方去女家，女方若看中了，也要請(qǐng)吃茶、吃蛋；看不上，只供清茶，不供蛋。
”鹽茶盤“。”鹽茶盤“流行于湖南邵陽、郴州等地。舊時(shí)經(jīng)媒人說合，兩家同意后，男方向女家”下茶“，除送其他禮物外，必須有”鹽茶盤“，即用打芯染色組成”鸞鳳和鳴“”喜鵲含梅“等圖案，又以茶與鹽堆滿盤中空隙，此為”正茶“。女家接受，便表示婚姻關(guān)系確定，自此不能反悔。
”合枕茶“。湖南各地婚禮中大多有此禮?；槎Y儀式后，新娘入洞房，新婚夫婦要喝”合枕茶“，新郎捧茶至前，雙手遞上一杯清茶，請(qǐng)新娘先喝一口，自己再喝一口，便表示完成了人生大禮。
”合合茶“，鬧洞房是我國各地普遍的習(xí)俗。湖南各地鬧洞房卻是以茶做題，別開生面。至?xí)r，讓新人同坐一凳，相互將左腿置對(duì)方右腿上，新郎以左手搭新娘之肩，新娘則以右手搭新郎之肩，空下的兩只手，以拇指與食指共同合為正方形，由他人取茶杯放置其中，斟滿茶，請(qǐng)鬧洞房的人們品嘗。
”親家婆茶“。”親家婆茶“流行于浙江湖州一帶，與湘贛婚俗茶禮有許多相似之處，女孩子出嫁三天要回娘家，叫作”回門“。而有些地方卻是在第三天由父母去看女兒，稱為”望招”，父母要帶上半斤左右的烘豆、陳皮、芝麻和谷雨前茶，前往親家家中去沖泡。兩家親家翁、親家婆，邊飲邊談，稱為”親家婆茶“。
“茶浴開石”。生兒育女是婚姻的繼續(xù)，也離不開茶。浙江湖州地區(qū)，孩兒滿月要剃頭，需用茶湯來洗，稱為“茶浴開石”，意為長命富貴，早開智慧。
總之，茶是純潔的象征，象征愛情的純貞；茶是吉祥的象征，用茶祝福新人未來生活美滿；茶是親密、友愛的象征。我國人民用茶禮表達(dá)夫妻禮敬、兒女尊長、居家和睦、親家情誼、多子多福等多種美好的祝愿。
（三）民族性
邊疆少數(shù)民族中的茶則更多了些純貞、美好、活潑的內(nèi)容與精神。西南少數(shù)民族中，茶不是“媒證”，而是“媒介”。云、貴、川、湘的少數(shù)民族，把茶引入婚俗是相當(dāng)普遍的，尤其在云南，青年男女從戀愛到結(jié)婚，總是離不開茶。
1、云南大理的白族
生活在蒼山下洱海邊的白族人，婚俗中滲透的“茶精神”尤為突出。白族婚禮中，也有“鬧房”習(xí)俗，參加“鬧房”的大都是新郎的同輩或晚輩年輕人。對(duì)參加“鬧房”的人，新郎、新娘要敬三道茶。
2、云南勐海的哈尼族
勐?？h茶樹王已聞名海內(nèi)外，當(dāng)?shù)赜蟹N風(fēng)俗，新娘要爬上大茶樹采茶，爬得越高，采得越多就越吉利。據(jù)新郎介紹說，新娘采茶樹王的茶葉，是托茶樹王的福，夫婦間的感情會(huì)像茶樹王那樣長久，生命像茶樹王那樣旺盛，還會(huì)保佑子孫后代像茶樹王的葉子一樣繁多。
3、瀾滄江畔的拉祜族
拉祜族的婚俗很有趣，青年男女必須先經(jīng)過探察、對(duì)歌、搶包頭、幽會(huì)、定情等一系列有趣的戀愛過程才能結(jié)婚。心心相印的青年男女私訂終身后，才告知父母。男方請(qǐng)媒人去女家求婚，媒人帶去一對(duì)蠟燭、煙、茶等物，別的禮物可以不帶，茶卻是必須帶的?；槎Y中，拜堂以后新郎、新娘還要去抬水，敬獻(xiàn)父母、媒人，有茶有水才算美好婚姻。
4、廣西西北部的毛南族
毛南族的結(jié)婚儀式中茶也占有重要地位。迎親日，男方迎親人在女家吃過午飯，正午時(shí)娘家人開始“疊被”。新娘的母親端來個(gè)大銅盆，盛滿了紅蛋、糯米、谷穗、蜜橘、瓜子、銅錢等物，但必須有茶。姑嫂、嬸娘們把被子疊成正方形，放到一個(gè)叫作“崗”的木架上，兩頭一邊放銅盆，一邊放錫茶壺。四周掛滿由新娘親手做的布鞋。毛南族盛行“兄終弟繼”“弟終兄繼”的“轉(zhuǎn)房婚”，這種換婚儀式稱為“換茶”。
5、云南的阿昌族
在阿昌族，媒人說親要帶茶、煙草、糖各兩包?；楹蟮谌?，女家才來送嫁妝和“大飯盒”。這時(shí)，男家先敬酒一杯，說：“請(qǐng)騎大白馬！”然后再敬茶一杯，說：“請(qǐng)騎大紅馬回去！”
6、四川的羌族
阿壩地區(qū)的羌族茶禮運(yùn)用極有趣味性?！背圆琛耙S迎親隊(duì)伍一路而行。迎親日，每過一村寨先放禮炮三聲，寨中人便會(huì)出來看熱鬧，送親、迎親隊(duì)伍也要暫停。男女雙方親戚，事先都有所準(zhǔn)備，拿出用玉米、青稞、麥子、黃豆制成的糖和茶水來招待送親、迎親的人。茶飲罷、糖吃過，方能繼續(xù)前進(jìn)。村村吃一遍茶，寨寨吃一遍茶，即便走上八個(gè)、十個(gè)村莊，停隊(duì)吃茶村村不能少。沿途茶吃夠了，對(duì)新人的祝福，雙方的友情，都從一路吃茶中得到充分體現(xiàn)，新娘才能娶到家。
7、青海的撒拉族
撒拉族人訂婚時(shí)，男方要擇吉日請(qǐng)媒人向女方送”訂婚茶“。一般為耳墜一對(duì)，茯茶一封，這叫”系定“。
8、甘肅的保安族
積石山下的保安族人訂婚，是由男方的父親、叔伯或舅舅偕同媒人親送茯茶兩封、耳環(huán)一對(duì)、衣服幾件去“系定”。
9、甘肅的裕固族
裕固族人把茶看得更重。舊時(shí)一塊茯茶要用兩只羊才換得來，娶一個(gè)妻子，男方一般要送女方一馬、一牛、十幾只羊、二十塊布、兩塊茯茶。
10、西北地區(qū)的回族
回民提親，稱為“說茶”。男方父母看未來兒媳，女家也要“相女婿”，如果相中了，媒人到女家回話時(shí)，首先要帶來茯茶，女方同意便收下。正式訂婚，稱為“訂茶”“吃喜茶”。女家要把男家送來的茯茶分成小塊，送親友鄰里。
11、藏族
在藏族婚俗中，茶也是很重要的。藏族人以儀表和人品為主要標(biāo)準(zhǔn)，并不注重家境和聘禮。青年男女私訂終身，要唱定情歌，歌中也是用茶比喻愛情。
婚俗中的茶禮在我國各民族中運(yùn)用得極其普遍，從中原到邊疆，從南到北，到處都把茶放在婚俗的重要位置上，可見茶作為堅(jiān)定、純潔、吉祥象征的觀念多么深入人心。
三、茶與祭祀
以茶為祭品由來已久。
（一）歷史性
著名的湖南長沙馬王堆漢墓中發(fā)現(xiàn)有一箱茶葉隨葬，這也是西漢貴族以茶為隨葬品的證明。
南朝劉敬叔《異苑》記剡縣陳務(wù)之妻，好飲茶茗。宅中有古墓，常以茗祭鬼神。
《南齊書.武帝本紀(jì)》載：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制?！?/p>
河南白沙宋墓浮雕壁畫中，有仕女奉茶圖，還有墓主人品茶的場景。
河北宣化遼墓中存有壁畫，畫面上描繪了點(diǎn)茶、飲茶的生動(dòng)場面。
（二）地域性
許多產(chǎn)茶之地把茶作為喪俗、葬禮的重要內(nèi)容?！吨腥A全國風(fēng)俗志》載：“人死后，須食孟婆湯以迷其心，故臨死時(shí)口銜銀錠之外，并用甘露葉做成一菱附人，手中又放茶葉一包。以為死去有此兩物，似可不食孟婆湯。并有杜撰佛經(jīng)曰：‘手中自有甘露葉，口渴還有水紅菱。’此兩句于放置時(shí)家屬喃喃念耳?！?/p>
《中華全國風(fēng)俗志》記載安徽等地的喪俗：“凡人死后，俗以為必須過孟婆亭、吃迷魂湯。故成殮時(shí)以茶葉一包，加以土灰，置之死者手中，以為死者有此物即可不吃迷魂湯矣?！?/p>
用茶祭祀亡靈、先祖，這一風(fēng)俗是中國社會(huì)的普遍習(xí)俗。
四、茶與慶典
茶秉天地之靈氣而生，每當(dāng)臘盡春來，驚雷一聲，則生機(jī)發(fā)動(dòng)。有古以來，茶以春茶為貴，以早茶為上。因此，為了催茶生長，慶祝新茶的開采，祈禱茶事的順利，茶區(qū)每每于開采之前，都要按傳統(tǒng)舉行熱鬧的開茶慶典儀式。
（一）歷史性
宋朝，建州（今福建建甌）為最主要的產(chǎn)茶地，特別風(fēng)行開采時(shí)“喊山”的儀式。歐陽修于宋嘉祐三年（1058）作《嘗新茶星呈俞》：“建安三千里，京師三月嘗新茶。人情好先務(wù)取勝，百物貴早相矜夸。年窮臘盡春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲喊呀。萬木寒癡睡不醒，惟有此樹先萌芽。乃知此為最靈物，宜其獨(dú)得天地之英華?！狈从沉思蔚v年間建州建安北苑御用茶園的開茶情形。
明朝徐渤《武夷茶考》記載：“喊山者，每當(dāng)仲春驚蟄日，縣官詣茶場至祭畢，隸卒鳴金，擊鼓同聲喊曰：茶發(fā)芽?！?/p>
（二）區(qū)域性
自古每逢春茶開摘時(shí)節(jié)，浙江杭州西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)們都要舉辦各種茶慶活動(dòng)。如2006年4月1日舉行的“相約龍井——2006中國杭州西湖龍井開茶節(jié)”，就舉行了“茶鄉(xiāng)踏歌”活動(dòng)，還特地請(qǐng)來了獅子隊(duì)、少林武術(shù)隊(duì)等助興，他們與本地的采茶舞隊(duì)、茶藝表演隊(duì)一起載歌載舞，場面十分熱烈。
江西贛州市龍南縣的虔茶也有春茶開采祭茶慶典儀式，近些年，每年3月下旬，擇良吉日迎來虔茶開園盛典。30多名旗手揮動(dòng)著“虔茶”古茶旗，在龍獅隊(duì)的帶領(lǐng)下穿梭舞動(dòng)。主祭官帶領(lǐng)依仗隊(duì)端凈手水盆、捧茶水、抬著豬頭等祭品列隊(duì)緩緩入場。接著，行喊山祭祀禮，主祭官高聲喊山祭祀：一拜天，二拜地，三拜山神。茶農(nóng)們根據(jù)主祭官的口令用茶敬天、敬地、敬神，以表示對(duì)茶的敬意，感謝天地神恩。接著，宣讀祭詞，由侍女送祭詞卷軸，詞曰：“惟神，默運(yùn)化機(jī)，地鐘和氣，物產(chǎn)靈芽，先春特異，石乳流香，龍團(tuán)佳味，供于天子，萬年無替，資爾神功，用伸常祭！”祭詞宣讀完畢后，現(xiàn)場人員齊聲高喊：“茶發(fā)芽嘍，茶發(fā)芽嘍！”隨后，奉上虔茶進(jìn)行茶道表演，配以古樂、古典舞、書法，還有太極、舞劍等表演，真是精彩絕倫。
來源：北京茶世界
