抹茶的品鑒

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抹茶香譽滿天下，2020梵凈山抹茶大會隆重舉辦

近年來，抹茶屢掀“鮮綠浪潮”，抹茶茶香四溢，抹茶綠色魅力大受追捧，它代表了清淡綠色口味的趨勢，代表了健康的生活方式取向，也意味著巨大的商業(yè)潛力。豐富多彩的新式抹茶飲品、食品和日用品流行于市，抹茶關(guān)注度與日俱增，國內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)隨之崛起。

昨天，備受期待的抹茶年度盛會——“干凈黔茶·全球共享·梵凈抹茶·香溢天下”2020梵凈山抹茶大會在貴州銅仁市江口縣隆重舉辦！活動邀請了中國國際茶文化研究會、中茶協(xié)等有關(guān)行業(yè)組織，中國茶葉科研所、高等院校等科研機構(gòu)，國內(nèi)外茶葉專家、抹茶采購商、經(jīng)銷商，省內(nèi)茶葉行業(yè)組織，省、市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家，以及省內(nèi)外媒體代表等約200余名嘉賓參會。

本次大會，涵蓋抹茶產(chǎn)業(yè)考察及產(chǎn)銷合作、中日韓茶文化學(xué)術(shù)研討、梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)布、“梵凈山珍食品研究院”、“江南大學(xué)國家技術(shù)轉(zhuǎn)移中心江口分中心”、“江南大學(xué)貴茶集團抹茶聯(lián)合研究中心”授牌儀式等重要內(nèi)容。一起跟隨鏡頭，看看本屆抹茶大會上的精彩亮點吧！

1、抹茶產(chǎn)業(yè)考察及產(chǎn)銷對接洽談活動

11月26日上午，抹茶產(chǎn)業(yè)考察及產(chǎn)銷對接洽談活動在江口貴茶產(chǎn)業(yè)園率先舉行，嘉賓參觀了貴茶集團斥資6億打造的產(chǎn)業(yè)園——世界最大的單體抹茶生產(chǎn)車間坐落在此。

步入貴茶產(chǎn)業(yè)園，便感受到工業(yè)現(xiàn)代化的氣息，碾茶精制車間、抹茶篩分車間、石磨磨粉車間……吸引著嘉賓們的目光。除此之外，茶文化展廳中還展示了產(chǎn)業(yè)文化、運營理念、建設(shè)目標(biāo)，彰顯企業(yè)魅力。

“大家即將參觀的，就是抹茶精制車間。該車間長278米，寬48米，是目前國內(nèi)外最大的抹茶單體車間?！痹谥v解員陳婷的引領(lǐng)介紹下，嘉賓們參觀了抹茶加工車間。

在抹茶品鑒區(qū)，嘉賓們現(xiàn)場品嘗了豐富多樣的抹茶零食。貴茶集團文化展廳里，展示了紅寶石高原紅茶、綠寶石高原綠茶、貴茶歐標(biāo)抹茶等產(chǎn)品的創(chuàng)制淵源，重點推介了抹茶各種應(yīng)用。

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2、抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話

暨中日韓茶文化國際學(xué)術(shù)研討會

26日下午，抹茶小鎮(zhèn)梵凈云莊酒店會議廳，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話·暨中日韓文化國際學(xué)術(shù)研討會順利召開。省人大常委會原副主任、貴州省茶葉協(xié)會會長祿智明，省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量檢驗測試中心主任、國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長魯成銀，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承，中國國際茶文化研究會副秘書長兼學(xué)術(shù)部部長、浙江省社科聯(lián)原黨組書記陳永昊，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長、教授、博士研究生導(dǎo)師王校常，省對外文化交流協(xié)會會長何京，市人大常委會主任陳達新，市人大常委會副主任葉德恩，市政府副市長王飚，縣委書記楊華祥出席研討會。

貴州省茶文化研究會會長傅傳耀首先作《抹茶——讓世界更健康》學(xué)術(shù)發(fā)言，強調(diào)要充分挖掘抹茶獨特的品質(zhì)優(yōu)勢，強化質(zhì)量意識、品牌意識，加快推動“抹茶+食品”“抹茶+醫(yī)療”“抹茶+康養(yǎng)”等方面融合發(fā)展，加大抹茶新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)的研究開發(fā)力度。

（貴州省茶文化研究會會長傅傳耀講話）

貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承發(fā)表講話，指出貴州省茶產(chǎn)業(yè)已進入提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，抹茶正是突破口之一，更是貴州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的集中表現(xiàn)，必將成為貴州綠茶主戰(zhàn)略提質(zhì)增效的重要力量，要積極營造喝抹茶、吃抹茶、做抹茶、宣傳抹茶的氛圍，把貴州綠茶做成中國綠茶新標(biāo)桿，也要致力把貴州抹茶做成中國抹茶新標(biāo)桿。

（貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承講話）

貴茶集團總經(jīng)理胡清爽，以《抹茶生產(chǎn)的貴州實踐》為題，在會上介紹了貴茶歐標(biāo)抹茶的生產(chǎn)模式。

（貴茶集團總經(jīng)理胡清爽發(fā)言）

歷史上，中國文化影響了整個東亞文化圈，中國的茶文化、儒家、道教、禪宗思想等，是日韓茶道形成的重要來源。

大會上，來自日本、韓國的多名茶文化學(xué)者，通過現(xiàn)場學(xué)術(shù)演講、遠程視頻展示等形式，向與會嘉賓介紹了日韓茶道文化的精髓，并表達了對貴州茶文化無限潛力的認(rèn)可與贊許。

（日本著名茶藝家·高柳凌子現(xiàn)場作學(xué)術(shù)演講）

（韓國宮廷茶禮繼承人·金福一視頻演示韓國茶禮）

3、2020梵凈山抹茶大會

11月27日上午，2020年梵凈山抹茶大會的最后一場會議，在抹茶小鎮(zhèn)如期舉行。一系列技術(shù)合作與招商簽約的達成，三項授牌儀式，及《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系》的發(fā)布，成為本場會議亮點。

（銅仁市委書記陳昌旭致歡迎辭）

（技術(shù)合作與招商集中簽約儀式）

在授牌儀式上，“梵凈山珍食品研究院”、“江南大學(xué)國家技術(shù)轉(zhuǎn)移中心江口分中心”、“江南大學(xué)貴茶集團抹茶聯(lián)合研究中心”三塊意義重大的牌匾完成授牌。

（貴茶集團董事長徐謙接過“江南大學(xué)貴茶集團抹茶聯(lián)合研究中心”授牌）

在銅仁市市場監(jiān)督管理局局長安波的主持下，《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系》正式發(fā)布，這標(biāo)志著以干凈著稱的梵凈抹茶即將進入更高的標(biāo)準(zhǔn)水平?！扼w系》進一步健全完善、涵蓋了梵凈抹茶產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，從生產(chǎn)源頭、加工過程、貯藏保鮮、檢測檢驗等各個環(huán)節(jié)確保梵凈抹茶質(zhì)量安全、品質(zhì)優(yōu)異，體現(xiàn)銅仁梵凈抹茶生態(tài)、健康、安全、高品質(zhì)的發(fā)展定位。

貴州省人大常委會副主任、省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長慕德貴為大會作總結(jié)發(fā)言。他指出，今年以來，貴州抹茶克服了疫情的影響，逆勢上揚。下一步，貴州省將建成中國最大的抹茶基地、中國抹茶加工中心，不斷提高貴州抹茶的國內(nèi)外市場份額，讓貴州抹茶走向中國，走向世界。

（貴州省人大常委會副主任、省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長慕德貴講話）

會議議程結(jié)束后，一眾與會嘉賓來到了抹茶小鎮(zhèn)廣場，觀看了精彩的抹茶茶藝表演，現(xiàn)場品鑒抹茶系列產(chǎn)品，并參觀了抹茶文化展示中心。

（慕德貴參觀抹茶展柜）

（貴茶集團副總經(jīng)理蒙祖德參觀抹茶展柜）

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（貴茶歐標(biāo)抹茶系列產(chǎn)品亮相展區(qū)）

至此，為期兩天的2020梵凈山抹茶大會圓滿結(jié)束。

2018年以來，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”三塊國字號牌匾落戶貴州銅仁。自此之后，梵凈抹茶越做越優(yōu)秀、名聲越做越響亮，市場份額越來越大，合作企業(yè)越來越多，已成為優(yōu)質(zhì)抹茶首屈一指的代表。這一系列發(fā)展成果，進一步奠定了銅仁市"復(fù)興抹茶產(chǎn)業(yè)、重塑抹茶文化"的堅實基礎(chǔ)，搶占了抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機，更展示了做“世界抹茶之都”的決心和信心。

“干凈黔茶·全球共享·梵凈抹茶·香溢天下”這句主題，不僅傳達了梵凈抹茶的自信，更代表了梵凈抹茶的使命。世界抹茶看中國，中國抹茶在貴州，相信在不久的將來，以貴茶歐標(biāo)抹茶為代表的貴州抹茶，必將香譽世界！

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浙江余杭：國內(nèi)首臺智能抹茶機面世

加入抹茶粉，沖入沸水，晃動茶筅，打出豐富綿密的泡沫，這是傳統(tǒng)點茶的主要環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)很有講究，擊打要迅速，泡沫要細膩，厚度要適中，造型才漂亮。打出一杯色香味俱全的抹茶，熟手茶藝師大概要花5到7分鐘。能否像咖啡機一樣快速“沖”出一杯漂亮的抹茶?

日前，國內(nèi)首臺抹茶機樣機在2024徑山禪茶品鑒分享會上亮相。“2分鐘打出一杯抹茶，還能加奶，做成抹茶拿鐵?！庇嗪紖^(qū)文旅集團黨委委員、副總經(jīng)理，杭州徑山茶發(fā)展有限公司董事長施鴻鑫說，傳承推廣徑山茶又有了新武器。

徑山茶宴很早就是國家級非遺項目，目前已被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，宋代盛行的點茶(抹茶)是茶宴的核心內(nèi)容之一。如何傳承好、弘揚好這一寶貴的文化珍品，是擺在后人面前的一道必考題。

2022年初，徑山茶公司找到國內(nèi)領(lǐng)先的咖啡機制造企業(yè)萬事達(杭州)咖啡機有限公司，提出抹茶機研制設(shè)想，雙方一拍即合，開始著手項目研發(fā)。按照最初設(shè)想，機器可以像咖啡機一樣，只需放入茶葉，就能自動研磨、擊打、出茶。但抹茶工藝和咖啡沖泡迥異。抹茶的原料并非普通茶葉，而是不含茶梗的蒸青茶片(碾茶)，需要低溫研磨，否則，營養(yǎng)、口感、色澤都達不到要求。

此路不通，另辟蹊徑。經(jīng)過多次嘗試，最終決定用膠囊裝茶粉的方式解決投料問題，順利研制出抹茶機1.0版。隨后，又發(fā)現(xiàn)泡沫不均、口味不佳。測試筅擊打次數(shù)，改進茶筅，優(yōu)化加料工藝，研制出茶機2.0版，泡沫細膩、厚度適中，還能自動添加牛奶等佐料——完美。歷時近一年，國內(nèi)首臺臺式智能抹茶機在余杭人手中面世。

抹茶機的出路，施鴻鑫已經(jīng)想好了——“‘送’抹茶機、賣抹茶膠囊”，徑山茶公司銷售抹茶原料，機器則以共享模式免費進入各茶樓、茶莊、酒店，推廣徑山禪茶、弘揚非遺文化。全世界平均每天要喝掉22.5億杯咖啡，茶飲市場空間無限。“希望抹茶能成為‘東方咖啡’，走出國門?！笔欥握f道。

作者：劉海波、陳堅

來源：文匯網(wǎng)、北京茶世界

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梵凈抹茶·香溢天下！2023梵凈山抹茶大會圓滿舉辦

抹茶大會現(xiàn)場

2023梵凈山抹茶大會于3月28日--30日在貴州銅仁召開。此次大會將迎來新開局，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和國內(nèi)知名專家圍繞抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作主旨演講，共謀抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路，共創(chuàng)抹茶未來發(fā)展機遇。

近年來，梵凈山抹茶大會已成為抹茶行業(yè)及消費品行業(yè)值得關(guān)注的風(fēng)向標(biāo)，助推抹茶行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。自2018年首次舉辦以來，已經(jīng)成功舉辦了3屆。貴茶作為國內(nèi)重點抹茶生產(chǎn)企業(yè)，率先參與主導(dǎo)制定了抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈地方標(biāo)準(zhǔn)，并斥資六億元在貴州銅仁江口建立貴茶產(chǎn)業(yè)園，擁有世界最大單體抹茶生產(chǎn)車間，年產(chǎn)抹茶近1000噸，致力于深化歐標(biāo)抹茶應(yīng)用與開發(fā)，傳承復(fù)興唐宋抹茶經(jīng)典與文化。

貴茶茶藝表演《從歷史深處走來的中國綠》

《抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》首發(fā)：

我國已經(jīng)成為全球最大的抹茶生產(chǎn)國和抹茶產(chǎn)品消費第一大國

開幕式上首次發(fā)布的《抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，我國已經(jīng)成為全球最大的抹茶生產(chǎn)國和抹茶產(chǎn)品消費第一大國。貴州作為國內(nèi)第二大抹茶生產(chǎn)基地，形成了以貴茶集團為龍頭，上游企業(yè)密切合作、集群發(fā)展的抹茶產(chǎn)業(yè)格局。

白皮書認(rèn)為，抹茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持良好發(fā)展勢頭，市場規(guī)模將持續(xù)擴張，預(yù)計到2027年，全球的抹茶產(chǎn)能和產(chǎn)量分別達到1.24萬噸和1.2萬噸。其中，中國和日本仍是全球抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要地區(qū)。

貴茶銅仁江口產(chǎn)業(yè)園

同時，對于推進貴州抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，白皮書建議，打造更高品質(zhì)的抹茶種植生產(chǎn)新高地，將梵凈抹茶產(chǎn)品塑造為更加國際化的新名片。創(chuàng)新抹茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展將是抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，構(gòu)建全情景抹茶“文旅游購”產(chǎn)品體系，將貴州、銅仁擁有的少數(shù)民族文化、珍稀動植物等特色元素，融入各鏈條產(chǎn)品開發(fā)。

貴茶歐標(biāo)抹茶

貴州抹茶：干凈安全是最大的優(yōu)勢

貴州省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀對抹茶大會召開表示熱烈的祝賀。他提到，抹茶是茶中新寵，由于它的包容性強，幾乎可以與任何食品相融合，其前景不言而喻，是高質(zhì)量發(fā)展的排頭兵、主力軍。

貴州省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀講話

貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承指出，抹茶已成長為貴州綠茶的重要品類，抹茶產(chǎn)業(yè)已成為推動貴州茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級的重要突破口。他表示，守住質(zhì)量安全的底線是貴州茶產(chǎn)業(yè)最大的底氣。

貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承講話

貴茶集團及其上游企業(yè)一以貫之，非常堅定地采用同線同標(biāo)同質(zhì)，始終堅持國外國內(nèi)一個標(biāo)準(zhǔn)，從茶園管理到加工等全過程都完全按照歐標(biāo)生產(chǎn)，正是這樣長期的堅持和堅守，才成就了貴茶全國第一、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)。

貴茶歐標(biāo)抹茶：源自世界抹茶工廠

貴茶集團依托14多萬畝高原生態(tài)茶園，傳承唐宋抹茶經(jīng)典，結(jié)合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，運用現(xiàn)代化智能生產(chǎn)技術(shù)，打造獨具特色的抹茶品牌。作為國內(nèi)重點抹茶生產(chǎn)企業(yè)，貴茶集團抹茶產(chǎn)品已經(jīng)出口到34個國家及地區(qū)，成功躋身世界抹茶出口第三，中國第一。2022年貴州抹茶亮相央視品牌強國工程，再次大放異彩。貴茶集團作為貴州抹茶龍頭企業(yè)，擁有專屬十萬級滅菌生產(chǎn)車間，高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量安全管理。十一道工序造就歐標(biāo)抹茶，被日本資深抹茶專家稱贊。并得到日本、美國等國家采購商的青睞。，時長00:14

貴茶集團董事長蒙祖德作抹茶新品發(fā)布

貴茶名優(yōu)茶：盤花印象，傳承高原茶韻

貴茶集團始終秉承“讓天下人喝干凈茶”的使命，堅持以出口歐盟的品質(zhì)打造干凈茶。名優(yōu)茶板塊以“茶飲為本，茶禮為用”理念打開核心市場，實現(xiàn)全產(chǎn)品線鏈路，全國渠道布局。貴茶集團董事長蒙祖德在大會現(xiàn)場發(fā)布貴茶春茶重磅新品，對綠寶石系列全新包裝設(shè)計概念進行深刻解讀。

貴茶春茶新品發(fā)布

綠寶石高原綠茶茶形美似傳統(tǒng)中式盤扣，獨特的形態(tài)承載了一代代茶人的指尖功力與丹山碧水的無盡璀璨。獨具中國韻味的盤花狀顆粒，糅合貴州高原之韻、茶園之韻、泉水之韻，呈現(xiàn)傳承高原茶韻的盤花印象。

貴茶綠寶石新品系列

抹茶產(chǎn)業(yè)：現(xiàn)場簽約項目16個，簽約5.39億元

大會現(xiàn)場將簽約項目16個、預(yù)計簽約資金5.39億元，深入推進抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效，轉(zhuǎn)型升級。

項目簽約儀式現(xiàn)場

2013年，吳裕泰與貴茶集團因干凈茶結(jié)緣、結(jié)交、結(jié)友，十年間，眾多的首都市民品嘗到口味獨特、品質(zhì)穩(wěn)定的貴州茶。2022年，在了解銅仁悠久的種茶歷史、厚重的茶文化，領(lǐng)略了梵凈山的自然美景，吳裕泰便毫不猶豫地把梵凈抹茶引進到首都市場。

北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新在發(fā)言中表示，吳裕泰愿意為貴茶及抹茶進入?yún)窃Ｌ┎枨f，提供便利，搭建平臺。

北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新發(fā)言

中國抹茶復(fù)興者攜手宋代點茶非遺傳承人：感知貴茶的凈美

本次大會榮幸邀請到點茶標(biāo)準(zhǔn)制定人——宋代點茶非遺傳承人宋聯(lián)可，與她的弟子及徒孫，三代傳承人，攜手古琴老師羅聰，再現(xiàn)宋代文人四般雅事：點茶、焚香、插花、掛畫，在現(xiàn)場為嘉賓們帶來了精彩的《宋代點茶宴》表演?！端未c茶宴》用貴茶歐標(biāo)抹茶點茶，色澤翠綠，擁有獨特的覆蓋香(海苔香)，口感清香濃郁。貴茶作為中國抹茶復(fù)興者，攜手宋代點茶非遺傳承人復(fù)興點茶、推廣抹茶，將雅致的東方生活美學(xué)，融入當(dāng)代健康美好生活，引領(lǐng)貴州抹茶走向世界。