鄭光祖
一斑錄
茶貴新鮮，則色、香、味俱備。色貴緑，香貴清，味貴澀而甘。啜茗可以祛腥膩、潤(rùn)喉吻，不必希盧陸高風(fēng)，而齒頰饒有韻趣。浙地以龍井之蓮心芽，蘇郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。然我虞山亦産茶，嘗至普福，維摩僧出供客，其佳不亞蘇杭，特不可多得耳。若安徽六安茶、湖北安化茶、四川蒙山茶、云南普洱茶，與蘇杭不同味，不善體會(huì)者或不知其妙。若閩地產(chǎn)紅袍、建旗，五十年來(lái)盛行于世，竊以為非正味也?！睬濉赤嵐庾?《一斑錄》“雜述四”， 清咸豐五年 (1855)刻本
劉訓(xùn)瑺
茶話
武夷天游巖之上，有古茶樹一株，旁皆危巖，不易采摘，須膽壯者緣梯而上，方可采下。葉大數(shù)指，名曰 “大紅袍”，因葉面微紅故也。每年只能焙制一斤許。貴游者，寺僧以少許飲之，為巖茶最佳品。大紅袍為武夷特種之茶，產(chǎn)危巖中，人工難于采取。舊聞茶熟時(shí)，利用猴子攀樹，次第采下。因猴子衣紅袍，故名?，F(xiàn)山中罕畜猴者，不知用何法采取?！睬濉硠⒂?xùn)瑺 《劉玉軒詩(shī)文選》，閩清玳瑯書樓1983年自印本
郭可光
竹間續(xù)話
武夷九十九巖皆產(chǎn)名茶，奇種以天心巖之大紅袍，慧苑巖之鐵羅漢，磊石巖之白雞冠，蘭谷巖之金鎖匙，天井巖之過(guò)山龍，竹窠巖之瓜子金，幔陀峰之半天夭為著。而大紅袍尤為特品，產(chǎn)于天心巖永樂(lè)寺三里許之九龍窠石壁上。石壁僅方丈之地，植茶三叢。外向較高者，傳為真紅袍。旁二叢為副車，葉不甚大，芽端帶淡紅色，年僅六七兩，價(jià)值數(shù)百金，蓋罕而見珍也。每歲，住持僧以少許分饋當(dāng)?shù)朗考潱鄤t悉售廈商。郭白陽(yáng)輯撰，福州市地方志編纂委員會(huì)整理《竹間續(xù)話》卷三，海風(fēng)出版社2001年版。
蔣希召
武夷山游記
初三日，陰。今日為上巳佳節(jié)，重往天游巖。八時(shí)偕達(dá)君等出天心，由簑衣嶺下西行，入九龍窠。窠為天心永樂(lè)寺，植茶最繁之區(qū)，極品之大紅袍即產(chǎn)于是。谷極狹長(zhǎng)，約三里，谷底一巖突起， 高可三十余丈，曰龍頭巖。巖半有水滲出，所謂大紅袍名茶即植于巖下，枝干扶疏，高僅三尺余，葉甚蔥郁，正在發(fā)芽。其旁有一種，名副紅袍，此外茶類極夥。 夜宿天游，飲酒幾醉，品茗極多。天游亦產(chǎn)大紅袍，香味極濃，飲后移時(shí)，齒頰生涼，胸臆間皆有余芳，是則可異也。去年大紅袍每?jī)蓛r(jià)值十六元，物稀為貴，其信然乎!
曰上奇種，則皆百年以上老樹，至此則另立名目，價(jià)值奇昂，如大紅袍，其最上品也，每年所收，天心不能滿一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩耳。武夷各巖所產(chǎn)之茶，各有其特殊之品。天心巖之大紅袍、金鎖匙，天游巖之大紅袍、人參果、吊金龜、下水龜、毛猴、柳條，馬頭巖之白牡丹、石菊、鐵羅漢、苦瓜霜，慧苑巖之品石、金雞伴鳳凰、獅舌，磊石巖之烏珠、璧石，止止庵之白雞冠，蟠龍巖之玉桂、一枝香，皆極名貴。此外，有金觀音、半天搖、不知春、夜來(lái)香、拉天吊等等，名目詭異，統(tǒng)計(jì)全山，將達(dá)千種。蔣希召 《蔣叔南游記第一集》，上海福興印書局1921年鉛印本
衷干
茶市雜詠
漫談名種重黃毛，尚有龍團(tuán)價(jià)格高。猴子風(fēng)流傳海外，白云深處看紅袍。毛猴，茶名，有黃、白兩種，出松溪。龍團(tuán)則宋時(shí)珍品也。宋劉屏山詩(shī)云：“猶有清饞未已，茶甌日食萬(wàn)錢?！鼻逭鲁瘱蛟?shī)云：“多者饋盈箱，少或進(jìn)數(shù)片。詢其值幾何，卑之亦一絹?！逼滟F重可知。三一學(xué)校校長(zhǎng)陳世鍾云：“英諺謂：十八世紀(jì)，相傳武夷大紅袍生高峰之上，人跡不到，以猴子穿紅袍采之?！比淮蠹t袍產(chǎn)于近代，當(dāng)時(shí)有無(wú)此茶，待考。
宜興春暖盡瓊膏，小小茶杯似兔毛。莫道諸生終落拓，今朝已試大紅袍。茶壺以宜興為尚，茶杯小巧，不堪一吃，此袁子才所謂“飲人如飲鳥”也。然氣香味甜，不必以為善，且茶愈佳，則消化力越強(qiáng)，多飲亦能傷胃。大紅袍為山中第一妙品，樹僅兩本，年約收茶十兩，至為寶貴難得。市上所售，皆偽品也。出天心巖九龍窠。林馥泉 《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》，《福建農(nóng)業(yè)》1943年第3卷第7-9期
劉超然、鄭豐稔
崇安縣新志
現(xiàn)時(shí)天心巖九龍窠所產(chǎn)大紅袍僅兩株，每歲可得茶八九兩，自采摘以至制造， 亦看守綦嚴(yán)，其寶貴如此。至其名稱之見于載籍者，以唐之臘面為最古，宋以后花樣翻新，嘉名鵲起，然揭其要，不外時(shí)、地、形、色、氣、味六者。如先春、雨前，乃以時(shí)名;半天夭、不見天，乃以地名; 粟粒、柳條，乃以形名;白雞冠、大紅袍，乃以色名;白瑞香、素心蘭，乃以氣名;肉桂、木瓜，乃以味名。劉超然、鄭豐稔《崇安縣新志》，1940年刊本
林馥泉
武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷
山中有名之大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、不知春等，外人每誤為特殊之品種，實(shí)則均系混雜之菜茶中一單株也。
(1)大紅袍(產(chǎn)天心巖九龍窠有正副二株，筆者獲天心寺中老僧之信任，得觀其正株，其采制法詳見本書附篇)。樹高135公分，主干8根，干粗大者達(dá)5.5公分。普通者1.5-2.5公分。干色暗灰。樹形老態(tài)。枝條彎曲斜生。分枝頗盛。其枝干上寄生苔類甚多。枝干著生角度50-70度，枝葉著生角度在70°左右節(jié)。間距離較短，僅1-2公分。葉深綠色，葉緣斜上伸展，葉斷面成闊口V字形，光滑發(fā)亮，恰如小水仙葉形(即屬前述之第六種)，全葉呈長(zhǎng)圓。幼葉呈紫紅色(據(jù)天心寺主持僧云大紅袍命名依此)。葉脈細(xì)而不顯，脈數(shù)5-7對(duì)。鋸齒淺而稍顯，齒數(shù)20-25對(duì)，葉尖鈍略向下垂。葉長(zhǎng)5.3公分，幅寬2.8公分，肉厚而脆，葉面淡綠，生有短絨毛。開花期遲，通?；ㄆ谧允辉孪卵烈辉孪卵?，而以十二月下旬至一月下旬為最盛。花冠徑3.2公分，花瓣6個(gè)。瓣長(zhǎng)1.4公分，幅1.4公分?；ńz184個(gè)，長(zhǎng)7-9公厘，柱頭長(zhǎng)6公厘，于半柱3裂。子房表面生細(xì)毛，花萼5個(gè)，長(zhǎng)3公厘，幅5公厘，花托1.05公分?！陡＝ㄞr(nóng)業(yè)》，1943年第3卷，7-9期
按：其余部分如制作，與廖存仁《大紅袍史話及觀制記》內(nèi)容重復(fù)或相似者，略去。
廖存仁
武夷巖茶
甲、大紅袍：產(chǎn)于天心巖九龍窠最后一窠之巖腳下，品種為菜茶，樹根終年有水從巖壁涓滴而下，樹高丈四尺，樹勢(shì)披張，葉極厚，深濃綠色，樹干滿生苔蘚，樹齡衰老，至少在七八十年以上，年僅制茶八兩至十二兩。旁有一株，樹勢(shì)生長(zhǎng)較優(yōu)，是為副本?，F(xiàn)山僧以此茶名貴，恐參觀者采折枝條，損傷茶樹，另以附近大石壁下，巖腳尋丈有崩石罅隙處，所植之菜茶三叢，以紿游客。此茶以產(chǎn)量無(wú)多，外人不易購(gòu)得，于是傳說(shuō)種種，故神其事，有謂：“野生絕壁，人莫能登，每年茶季寺僧以菜餌山猴采之?！庇兄^：“樹高十丈，葉大如掌，生削壁間，風(fēng)吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病?！碑?dāng)?shù)貍髡f(shuō)則謂：“為巖上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶能自顧，無(wú)須管理。有竊之者，立即腹痛，非棄之不能愈。蓋此為神人所植，凡民不能先嘗也。
提叢：提叢則又提自千百叢之單叢中最優(yōu)異者，采摘制造均維謹(jǐn)維慎，品質(zhì)之佳非言語(yǔ)或文字所能形容，如天心巖之“大紅袍”，慧苑巖之“白雞冠”，竹窠之“鐵羅漢”，蘭谷巖之“水金鉤”，天井巖之“吊金鐘”等。廖存仁《武夷巖茶》，《福建農(nóng)業(yè)》1943年，第3卷第7-9期
廖存仁
大紅袍史話及觀制記
武夷巖茶夙負(fù)盛名，其茶具巖骨花香之勝，制法介于紅茶綠茶之間，必求所謂綠葉紅鑲邊者方稱上乘，其味甘澤而氣馥郁，無(wú)綠茶之苦澀，有紅茶之濃艷，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇，名馳遐邇，中外同欽，遜清充作御茶之大紅袍，尤為巖茶中之吉品，外間對(duì)大紅袍之傳說(shuō)，妙不可言，有謂野生絕壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之，有謂“樹高千丈，葉大如掌，生窮崖峭壁，風(fēng)吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病?！碑?dāng)?shù)貍髡f(shuō)則謂為“巖上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛，茶可自顧，無(wú)需人管理，有竊之者立即腹痛，非棄之不能愈，因此為神人所植，凡人不能先嘗”其說(shuō)紛紛，莫衷一是，筆者適得機(jī)會(huì)觀其采制頗饒興趣。
天心寺觀山僧采茶十七日晨偕林主任夫婦匆匆至天心，見妙當(dāng)方丈在韋陀佛前焚香禮拜，另一小僧撞鐘三響，方丈即攜二僧(一提茶籃另一持和尚袈裟)，出寺門至茶墩邀包頭及做青師轉(zhuǎn)向寺右之山嶺而下，嶺盡沿溪澗而上。行約二里，見大石壁下，巖腳尋丈，有崩口罅隙處，方丈之地，植茶三叢。距茶叢五六丈遠(yuǎn)巖腳上，架一板屋，行至此，方丈止步，顧謂筆者曰：此處名九龍窠，是茶即大紅袍，其中間較高一株為正本，旁二叢其副本也。言已即攀緣而登，二僧尾之，筆者與林主任等數(shù)人亦隨之而上，審視之，茶樹品種并無(wú)特殊，即普通之菜茶，樹高一米多，主干約十枝，茶叢周圍約五米半，枝葉已被人攀折過(guò)多，樹勢(shì)不甚繁茂，葉不甚大，帶淡綠色，茶芽微泛棕紅色。以地方太小，我等四人，立于茶樹之外旁，手握干枝，以防傾跌。方丈及二人立于里側(cè)，披袈裟，焚香燭，放火炮，向茶樹禮拜。拜畢，方丈開始采摘，口中念“中華民國(guó)，風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安”……念畢，將所摘茶葉，擲于籃中，攜一僧先歸，留他一僧與包頭等采摘。采摘完畢，職并參觀其制造。
祭太伯分贈(zèng)大紅袍正午寺僧備齋祭茶廠中供奉之楊太伯，由方丈妙常和尚領(lǐng)導(dǎo)誦經(jīng)行禮，態(tài)度謹(jǐn)嚴(yán)。據(jù)云，楊太伯為江西人，乃開發(fā)武夷山植茶之鼻祖，現(xiàn)武夷各茶廠咸供奉之。十八日上午茶葉制成，寺僧以小簸箕盛之，置于正殿之釋迦牟尼佛前，然后各殿遍燃香燭，并以泉水泡大紅袍一壺，每佛前一杯。諸事就緒，方丈領(lǐng)寺中較有地位之和尚，各披袈裟，在釋迦牟尼殿行禮，另一僧撞鐘，一僧放爆竹，儀式隆重，如作大場(chǎng)佛事然。禮畢，方丈將小簸箕內(nèi)茶葉，持歸收藏，其余別僧，則以壺中供佛所余之大紅袍茶齋客，并分寺中諸和尚及茶廠制茶工人，每人一杯，彼等分得一杯，如飲甘露，均欣欣然有喜色，而相告曰：“今天吃了大紅袍?！?/p>
武夷天心巖“大紅袍”采制記錄三十年五月十七日
茶樹地點(diǎn)：天心巖九龍窠采摘時(shí)間：上午八時(shí)三十分茶青重量：二斤四兩曬青篩數(shù)：分?jǐn)偹暮Y曬青時(shí)間：自九點(diǎn)三十分起至十點(diǎn)三十分止共計(jì)一小時(shí)曬青翻拌次數(shù)：九點(diǎn)五十三分翻拌一次曬青溫度：由攝氏三十二度半升至三十五度半涼青篩數(shù)：由四篩拼作二篩(是時(shí)茶葉頗為柔軟，以手握住，僅微有響聲，用手平舉葉柄，則茶端與兩邊向下垂)曬青時(shí)間：自十點(diǎn)三十分起至十點(diǎn)四十五分止共計(jì)十五分鐘涼青溫度：攝氏二十五度茶青進(jìn)青間時(shí)間及篩數(shù)：十點(diǎn)四十五分移入青間，由兩篩攏作一篩，并攏時(shí)搖動(dòng)十二轉(zhuǎn)，是時(shí)茶葉已無(wú)燒氣。青間溫度：攝氏二十一度半(至夜深尚無(wú)變動(dòng))茶葉在青間放置之時(shí)數(shù)：十七日上午十時(shí)四十五分移入青間，至十八日上午一時(shí)二十五分取出交炒，共計(jì)十四小時(shí)四十分做青次數(shù)：共計(jì)七次一、第一次 十二點(diǎn)二十七分，僅搖十六下，未曾用手，惟攤放面積縮小在篩沿內(nèi)三寸左右，是時(shí)茶葉與進(jìn)青間時(shí)無(wú)甚差異。二、第二次 下午二時(shí)八分，約搖八十轉(zhuǎn)，亦未曾用手，是時(shí)茶葉已微有發(fā)酵現(xiàn)象，能看出一二片邊緣有似豬肝之紫紅色。三、第三次 四點(diǎn)四十五分，先搖一百轉(zhuǎn)，然后用雙手握葉輕拍二十余下，拍后復(fù)搖四十余轉(zhuǎn)，是時(shí)發(fā)酵程度增加，嫩葉邊緣多現(xiàn)紫紅色，并略恢復(fù)生茶原有之生硬性，攤放面積大小如前。四、第四次 八時(shí)五分，搖四十下，未曾用手，茶葉有半數(shù)成所謂綠葉紅鑲邊，并頗硬挺，攤放面積再縮小約在篩沿內(nèi)五寸左右。五、第五次 九時(shí)十分，搖一百四十四轉(zhuǎn)，茶葉形狀與前無(wú)異，惟更硬挺耳。六、第六次 十時(shí)四十五分，先搖一百轉(zhuǎn)，然后用雙手握葉輕拍三十下，再搖五十轉(zhuǎn)，是時(shí)茶葉已全部硬挺，葉邊皺縮，葉心凸出，卷成瓢形，并有一股香氣，芬芳馥郁，攤放面積更甚縮小，直徑約一市尺七寸。七、第七次 十二時(shí)正，搖六十下，做三十五下，是時(shí)茶葉紅綠相間，香氣益濃。十八日上午一時(shí)二十五分處理適度取出交炒。炒青時(shí)間：初炒一分半鐘，翻拌八十六下溫度估計(jì)約攝氏一百四十度左右。復(fù)炒二十秒鐘，解塊兩次，翻兩轉(zhuǎn)，溫度估計(jì)約一百度(因時(shí)間來(lái)不及未用溫度計(jì))烘焙：初烘二十分鐘，翻三次溫度八十?dāng)z氏度。復(fù)烘二點(diǎn)十分鐘，溫度攝氏六十八度成茶重量：八兩三錢(茶頭焙茶在內(nèi))廖存仁《大紅袍史話及觀制記》，《萬(wàn)川通訊匯訂本》 ，1942年
陳舜年，等
武夷山的茶與風(fēng)景
首先要介紹的是大紅袍，這聲望簡(jiǎn)直是太大了，它生長(zhǎng)在離天心巖三四里的九龍窠，屬永樂(lè)禪寺(通稱天心寺)所有，寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人。據(jù)調(diào)查，真正的大紅袍在九龍窠最后較高的一個(gè)巖旁邊，巖壁中有一個(gè)小孔，常有泉水從巖孔中流出，旁有茶樹數(shù)株，靠巖壁者為正大紅袍，相鄰者為副大紅袍。大紅袍的采摘制造極為講究，且有極繁重的儀式。成茶不過(guò)半斤左右，其成名雖然由于品質(zhì)的優(yōu)良，但大半還是宣傳的功效。陳舜年、徐錫堃、俞庸器、向馨《武夷山的茶與風(fēng)景》，1944年版。
羅盛財(cái)
武夷茶名叢研究
大紅袍(JM062)C. sinensis cv.Dahongpao
無(wú)性系。灌木型，中葉類，晚生種。武夷山傳統(tǒng)五大名叢之首。原產(chǎn)九龍窠。相傳清代已有大紅袍茶名。在各名叢中，大紅袍聲望最高，傳說(shuō)頗多，被尊為神物和茶王，譽(yù)滿海內(nèi)外。原有母株4叢，植于九龍窠懸崖一石砌平臺(tái)上，巖邊峭壁上留有摩崖石刻“大紅袍”三字為記。1980年建九龍窠名叢圃的同時(shí)，在大紅袍原處連接砌筑梯層2層，補(bǔ)植母株大紅袍2叢，因此大紅袍現(xiàn)有母株共6叢。大紅袍曾有正、副本之分，現(xiàn)代以第2叢、第6叢及其無(wú)性系為大紅袍茶樹代表群體。第1叢與第5叢為同一類型副本，第3叢、第4叢各為不同類型副本。20世紀(jì)90年代以來(lái)，大紅袍群體在巖山有較大面積擴(kuò)大栽培，國(guó)內(nèi)一些科研、教學(xué)單位有引種。植株適中，樹姿半開張，分枝較密。葉片呈水平狀或稍上斜狀著生。葉片長(zhǎng)6.5cm，橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉脈沉，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)較厚脆，葉齒較銳深密，葉尖鈍尖。芽葉紫紅色，茸毛尚多，節(jié)間短?；ü谥睆?.5cm，多為6瓣?；ㄖ?裂。芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性較強(qiáng)。春茶適采期為5月上旬末至中旬初。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，條索緊實(shí)，色澤綠褐潤(rùn)，香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味獨(dú)特，醇厚回甘，“巖韻”顯，是武夷巖茶之珍品。抗寒性與抗旱性強(qiáng)，扦插繁殖力強(qiáng)，成活率較高。與其他名叢相比，大紅袍對(duì)生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)工藝要求特殊嚴(yán)格，栽培上宜選擇與原產(chǎn)地相同或相類似的上好巖山茶地種植，施用有機(jī)肥，適時(shí)深翻、客土，效果更佳。
羅盛財(cái)《武夷茶名叢研究》，福州：福建科學(xué)技術(shù)出版社，2021年版
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中國(guó)最全茶葉歷史及產(chǎn)地品種目錄，以下內(nèi)容供參考：
茶葉史記
三皇
公元前2700以前傳說(shuō)"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"，是人類利用茶葉之始《神農(nóng)本草經(jīng)》。
西周
公元前1100~公元前770武王伐紂時(shí)，巴蜀已用所產(chǎn)之茶，作為納貢珍品是茶作為貢品的最早記述。周武王伐紂時(shí)在公元前1066年，據(jù)此，我國(guó)有確切記載的茶事，已有三千年的歷史《華陽(yáng)國(guó)志》。
東周（含春秋）
公元前770~公元前403晏嬰相齊景公時(shí),食脫粟之飯,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋時(shí)茶已作為菜肴《晏子春秋》。
西漢
公元前206--25司馬相如(公元前179--公元前118)的《凡將篇》記載蜀地中草藥材中有"莊詫"，是茶作為中藥材的較早記載。
馬王堆西漢墓（墓葬時(shí)間公元前165--公元前160）出土文物中有「（即jiǎ）一笥(即箱)」竹簡(jiǎn)文、「笥」木牌文與「荼陵」石官印。是茶作為陪葬物品較早的史料。
王褒《僮約》中有"烹荼shen具"、"武陽(yáng)買荼"之載，可見茶已成為日常待客飲料，四川一帶已有茶葉市場(chǎng)，是茶作為商品交易的最早記載（公元前59）。
楊雄（公元前53--18）的《蜀都賦》載有"百華投春、隆隱芬芳，蔓茗熒翠，藻蕊青黃"，是最早提及茶的辭賦。
甘露禪師吳理真於四川蒙山植茶。
東漢
25--220華佗《食論》提及"苦荼久食，益意思"，是提及茶藥理功能的較早記述。
三國(guó)
220--265張揖《廣雅》提及"荊巴間采荼作餅…若飲先炙之令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜máo之。其飲醒酒，令人不眠"。說(shuō)明當(dāng)時(shí)茶系作成餅塊狀，便於運(yùn)輸，又利於防潮。飲用時(shí)搗末加入蔥姜瀹飲，是較早提及茶葉制作及調(diào)飲的史料。
《三國(guó)志·韋曜傳》提及東吳國(guó)君孫皓密賜韋曜荼荈以當(dāng)酒，是"以茶代酒"的最早記載。
西晉
265--316張載《登成都樓詩(shī)》中有"芳荼冠六清，溢味播九區(qū)"，左思《嬌女詩(shī)》中有"心為荼莊劇，吹噓對(duì)鼎"，孫楚《出歌》中有"姜桂荼莊出巴蜀"，等是較早詠及茶的詩(shī)。
杜育作的《莊賦》是現(xiàn)存最早以茶為主題吟詠茶事的賦文。
傅咸《司隸教》提及禁蜀姥賣茶粥；《江氏家傳》提及西晉時(shí)攤販賣茶；《晉四王起事》記述"惠帝蒙塵還洛陽(yáng)，黃門以瓦盂盛茶上至尊"?？梢娢鲿x時(shí)茗飲已普及，上至王公下及走卒。
郭璞注《爾雅》云：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰莊，蜀人名之苦荼。」。
東晉
317--420《中興書》提及陸納以茶果宴請(qǐng)謝安；《晉書》：「桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每yàn飲，唯下七奠拌茶果而已。」都是以茶推行儉德。
弘君舉《食檄》：「寒溫畢，應(yīng)下霜華之茗；三爵而終，應(yīng)下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味…」規(guī)范以茶待客禮法，主客寒喧后，奉茶三杯，進(jìn)茶食。
南北朝
420--581南齊武帝遣詔以荼代三牲為祭，天下貴賤，咸同此制。為我國(guó)最早以茶為祭禮的記載（493）。
陶弘景（456--536）《雜錄》記載："苦荼輕身?yè)Q骨，昔丹丘子，黃山君服之"，丹丘子和黃山君都是傳說(shuō)中的神仙，可見當(dāng)時(shí)視茶為養(yǎng)生仙飲。
《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》載南齊王肅初降北魏，不喜羊肉、酪漿，每飲茶必一斗，慣食羊肉、酪漿后謂茶為酪奴。北方士大夫就輕蔑地將茶稱為酪奴，可見當(dāng)時(shí)南方雖盛行飲茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古邊境以物易茶（475）。
隋
581--618《隋書》記載，文帝開皇年間（581--600）飲茶治頭痛。隋朝統(tǒng)一全國(guó)后，南北經(jīng)濟(jì)文化交流更加便利，飲茶風(fēng)尚進(jìn)一步在北方傳播。
唐
618--907飲茶傳入韓國(guó)（新羅）。
（632--646）文成公主出嫁吐番松贊干布，教藏人喝茶。（貞觀15年，641）
《開元文字音義》引用「茶」字。
封演《封氏聞見記》載降魔師大興禪教，推行打坐可以飲茶相伴。（開元年間713--741）；封演《封氏聞見記》記載「于是茶道大行」，「自鄒至京邑城市，多開店鋪煎茶賣之」。記述當(dāng)時(shí)北方茶館興盛；封演《封氏聞見記》載蒙古（回紇時(shí)期）驅(qū)馬市茶，開了茶馬交易先河（756--758）。
王敷《茶酒論》論茶與酒，將茶飲與酒飲相匹配（玄宗天寶742--755后）。
唐代宗在顧渚山建貢茶院（大歷5年，770）。
懷海（720--814）制訂《百丈清規(guī)》規(guī)范茶供養(yǎng)諸法，形成禪宗茶禮。
顏真卿為陸羽三癸亭寫《題杼山三癸亭》，為中國(guó)最早之茶亭（大歷8年，773）。
陸羽（733--804）著《茶經(jīng)》，為世界上第一部茶業(yè)專著（780）。
唐德宗始創(chuàng)茶稅，十取其一（建中4年，783）。
唐德宗為喝吳興紫筍而設(shè)「急程茶」（貞元5年，789）。
呂溫（774--813）等以茶代酒行「曲水流觴」。
日僧最澄攜茶子回國(guó)，種於比睿山，是茶種傳日最早記載（805）。
日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下詔植茶進(jìn)貢，形成弘仁茶風(fēng)（810--824）。
皎然《飲茶歌》：「孰知茶道全爾真」，最早提及「茶道」（760--840）。
憲宗宰相李德裕（787--850）為喝惠山泉而設(shè)「水遞」入唐使金大廉持茶種子回國(guó)，新羅王使植地理山，為茶種傳韓最早記載（828）。
文宗對(duì)茶實(shí)行專營(yíng)專賣（太和九年，835）。
阿拉伯人soliman編著有關(guān)茶的報(bào)告書，是最早的外國(guó)茶書（850）。
僖宗賜法門寺自用鎏金銀茶具，1987出土后現(xiàn)存陜西扶風(fēng)法門寺（咸通15年，874）。
張又新作《煎茶水記》，現(xiàn)存論泉最早專書（約827）。
蘇廙（yǎn）作《十六湯品》，是論點(diǎn)茶技法最早專書。
北宋
960--1127太宗在建安設(shè)官焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展（太平興國(guó)元年，976）。
蔡襄（1012--1067）監(jiān)造小龍團(tuán)，著《茶錄》。
江休復(fù)《嘉復(fù)《嘉佑雜志》：蔡襄與蘇舜元斗茶，舜元以天臺(tái)竹瀝水勝襄。（1056--1063）。
神宗頒茶馬法（熙寧7年，1074）。
徽宗著《大觀茶論》包括地產(chǎn)、天時(shí)、采摘、蒸壓、制造，róng辨等二十目，倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚(yáng)茶文化（1107--1110）。
北宋末，民間盛行分茶（又稱茶百戲，水丹青）。
南宋
1127--1279陸游（1125--1210）作與茶有關(guān)的詩(shī)三百余首。
榮西於1191年自中國(guó)帶回宋點(diǎn)茶用具及茶籽初種於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，后逐漸廣植於伊勢(shì)、駿河、川越、是宇治茶、伊勢(shì)茶、靜岡茶、狹山茶（琦玉縣）之起源。1212年榮西著《吃茶養(yǎng)生記》，對(duì)日本飲茶推廣影響很大。
審安老人著《茶具圖贊》，對(duì)宋點(diǎn)茶器具有較完整的描述及圖繪（咸淳5年，1269）。
元
1279--1368顧渚茶因泉水枯竭在宋時(shí)停產(chǎn)，元代金沙泉復(fù)出，顧渚茶恢復(fù)生產(chǎn)，元世祖忽必烈賜名金沙泉為「瑞應(yīng)泉」。
元代飲茶大都加入酥油，因調(diào)茶佐料不同而有炒茶、蘭膏、酥簽等名稱。
明
1368--1644太祖朱元璋下詔廢團(tuán)茶，興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶（散茶）。對(duì)炒青散茶的發(fā)展有促進(jìn)作用（洪武24年，1391）。
朱權(quán)（1378--1448）晚年悉心茶道，著《茶譜》，對(duì)飲茶之人，飲茶之環(huán)境，飲茶之方法，飲茶之禮儀作了規(guī)范，表現(xiàn)求真、求美、求自然的精神，對(duì)明清以來(lái)茶文化風(fēng)尚影響頗大。
千利休（1522--1591）集日本茶道之大成，其后人發(fā)揚(yáng)其茶道，成為日本茶道三千家。
威尼斯人giambatistaramusio出版歐洲第一部茶書，開歐人論茶之先河（1559）。
豐成秀吉（1536--1598）奉茶天皇及造黃金茶屋（1585），舉行北野松原大茶會(huì)（1587）。
張?jiān)恫桎洝贰１緯鱾髦另n國(guó)成為《茶神傳》（1573--1620）。
許次紓著《茶疏》（萬(wàn)歷25年，1597）。
羅廩（lǐn）（1537--1620）著《茶解》對(duì)茶樹栽培及綠茶炒制技藝描述甚詳（1609）。
1607年荷蘭東印度海船自爪哇首次來(lái)到中國(guó)澳門，轉(zhuǎn)運(yùn)中國(guó)茶葉，于1610年轉(zhuǎn)運(yùn)回轉(zhuǎn)銷歐洲，這是華茶大批量輸往歐洲的最早記載。
明朝王室派使入俄，贈(zèng)茶于俄皇（1618）。
茶飲習(xí)尚，風(fēng)靡全荷，荷屬東印度公司囑其西返船只，每次均購(gòu)中、日茶葉若干，以資應(yīng)市（1637）。
蒲松齡（1640--1715）設(shè)茶攤集故事寫《聊齋志異》。
周高起著《陽(yáng)羨茗壺系》（出書於明末清初）。
清
1650年，英人已偶飲茶，其價(jià)格每磅茶葉售價(jià)自六英鎊至十英鎊。
1657年，中國(guó)茶葉在法國(guó)市場(chǎng)銷售·英倫敦garway咖啡室開始售茶。
1659年，倫敦本年十一月十四日政治公報(bào)稱茶、咖啡與巧克力幾乎遍街均有出售。
1669年，英屬東印度公司開始直接從爪哇運(yùn)華茶入英；1689年，福建廈門出口箱茶150擔(dān)，輸往英國(guó)，始開中國(guó)內(nèi)地與英國(guó)茶葉直接貿(mào)易之先聲；中俄簽定尼布楚條約，華茶源源入俄。
1728年，荷蘭東印度公司在爪哇植茶失敗。
1750年，紅茶在荷漸奪綠茶之市場(chǎng)，往昔以咖啡為早餐飲料者，亦多以紅茶代之。
1773年，英當(dāng)局強(qiáng)征美殖民地茶稅引發(fā)「波士頓茶葉事件」，為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)之導(dǎo)火線。
1793年，隨英使macartney來(lái)華之科學(xué)家多人，運(yùn)載中國(guó)茶籽至加爾喀答試種。
1802年，錫蘭試種茶樹失敗。
1810年，福建人柯朝攜茶籽至臺(tái)灣，授種茶之法?！ぐ臀髦彩?。
1823年，robertbruce在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹。
1826年，爪哇試種siebold博士由日攜返之茶籽。
1828年，爪哇試制茶葉成功，后於克拉萬(wàn)?。╧rawang）的wanajasa設(shè)場(chǎng)試種茶樹。
1833年，jacobson第六次由中國(guó)返爪哇（亦即其最后一次），攜回茶籽七百萬(wàn)粒，茶工十五人及制茶工具多種。jacobson以功動(dòng)被任為爪哇公營(yíng)茶葉企業(yè)之主持人。
1834年，印度總督williamcharlescavendishbentinck下令組織茶葉委員會(huì)，研究印茶栽植方案。
印度茶葉委員會(huì)派秘書georgejamesgordon赴中國(guó)羅致茶工收購(gòu)茶籽，并考察pāo茶制造方法。
1835年，第一批爪哇茶運(yùn)荷蘭阿姆斯丹（amsterdam）應(yīng)市。
1835--36年，印度科學(xué)會(huì)以二對(duì)一之比通過(guò)移植中國(guó)茶樹，并通過(guò)喜馬拉雅山而屬意上阿薩姆為最有希望之茶區(qū)。
印度在加爾喀答培植之中國(guó)茶苗4萬(wàn)2千株，移植於上阿薩姆、古門（kumaon）、蘇末爾（sirmore）及南印度。
1838年，阿薩姆茶首次外銷八箱運(yùn)往倫敦。
1839年，阿薩姆野生茶籽首次由加爾喀答運(yùn)往錫蘭。
倫敦成立茶葉拍賣市場(chǎng)，首開世界茶葉自由拍賣交易。
1847年，俄外高加索開始種茶。
1859年，橫濱開港，當(dāng)年輸出茶葉40萬(wàn)磅（約180公噸）。
1861年，俄商在湖北漢口成立第一家磚茶加工廠。
1864年，英國(guó)人杜德（johndodd）至臺(tái)灣考察，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣北部淡水河流域適宜發(fā)展茶業(yè)。於1866年設(shè)立寶順洋行，在李春生（廈門人）的協(xié)助下推廣種茶及收購(gòu)茶葉外銷。1868年杜德在今臺(tái)北萬(wàn)華設(shè)精制廠，從此臺(tái)茶便不必運(yùn)往廈門或福州精制1869年杜德將臺(tái)茶直接銷往美國(guó)，并創(chuàng)福爾摩沙茶（formosatea）或稱「臺(tái)灣烏龍」，因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，而聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)國(guó)際。
1872年，印度人williamjackson發(fā)明紅茶加工用揉捻機(jī)，開紅茶制造機(jī)械化之先河。
1873年，錫蘭茶首次輸出，運(yùn)往英國(guó)，計(jì)23磅。
1874年，印度人edwardmoney發(fā)明茶葉乾燥機(jī)。
1878年，爪哇茶園輸入阿薩姆茶籽，并采用阿薩姆植茶方法。
1881年，印度茶葉協(xié)會(huì)在加爾喀答成立。
1883年，日本中央茶商公會(huì)成立。
1885年，日人高林謙三獲得二項(xiàng)綠茶揉捻機(jī)專利特許，后被譽(yù)為日本綠茶制造機(jī)械化之父。
1886年，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，五口通商，華茶外銷日增，是年達(dá)13.4萬(wàn)噸（268萬(wàn)擔(dān)），創(chuàng)歷史新高。
1893年，我國(guó)茶葉技師劉峻周應(yīng)聘俄國(guó)格魯吉亞指導(dǎo)發(fā)展茶業(yè)，后在其故居設(shè)立茶葉博物館紀(jì)念其對(duì)俄國(guó)茶業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)。
1896年，成立福州機(jī)械造茶公司，為我國(guó)最早機(jī)械制茶業(yè)。英國(guó)人a.v.smith首先獲得袋茶（tea-bag）專利特許。
日本農(nóng)商務(wù)省農(nóng)務(wù)局制茶試驗(yàn)所（國(guó)立茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)前身）成立。
1900年，印度茶業(yè)協(xié)會(huì)tocklai茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)成立。
1901年，茶與咖啡雜志（theteaandcoffeetradejournal）在紐約創(chuàng)刊。
1903年，臺(tái)灣設(shè)立制茶試驗(yàn)場(chǎng)（臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)前身）。
1906年，岡倉(cāng)天心《茶之書》顛覆西方人對(duì)茶的認(rèn)知。
當(dāng)代
1914年十七歲的吳榮堂立志以“振興中華農(nóng)業(yè)”為己任，考入浙江省甲種農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校（現(xiàn)為浙江大學(xué)），政府的腐敗、苛政的殘酷、農(nóng)民的窮困、欠租農(nóng)民在站籠里的哀嚎給農(nóng)家出身的吳榮堂留下了深刻的印記?！爸袊?guó)農(nóng)民要翻身，只有自己覺(jué)悟起來(lái)”，“農(nóng)民要站起來(lái)，要革命奮斗，必須要具備自覺(jué)”，為此他毅然決定將自己改名為：吳覺(jué)農(nóng)。其中即有稱自己要成為有覺(jué)悟的農(nóng)民，同時(shí)也含有要啟迪農(nóng)民要有覺(jué)悟的雙重含義。
1923年，臺(tái)灣設(shè)茶葉檢驗(yàn)所，檢驗(yàn)出口茶葉。
1925年，brookebond公司與jamesfinlay公司在東非之肯亞（kenya）購(gòu)地植茶。
錫蘭茶葉研究所成立，政府加征出口茶稅補(bǔ)助其研究經(jīng)費(fèi)。
1927年，肯亞茶葉首次輸出倫敦應(yīng)市。
1932年，中國(guó)成立「農(nóng)村復(fù)興委員會(huì)」，稻、麥、棉、絲、茶五項(xiàng)列為中心改良事業(yè)。
1933年，國(guó)際茶葉委員會(huì)（itc）在倫敦成立，為英屬印錫及荷印所產(chǎn)茶葉輸出限制五年計(jì)劃之執(zhí)行機(jī)關(guān)。
1935年，w.h.ukers所著《茶葉全書》（allabouttea）在紐約出版；1949年由吳覺(jué)農(nóng)主編，中國(guó)茶葉研究社集體翻譯的中譯本出書。
1937年，中國(guó)茶業(yè)公司在上海成立，旨在提高茶葉品質(zhì)，確定茶葉標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)茶葉產(chǎn)制運(yùn)銷事宜，以擴(kuò)大貿(mào)易，復(fù)興茶業(yè)。
1949年，中國(guó)茶葉公司在北京成立，統(tǒng)管茶葉生產(chǎn)、收購(gòu)及內(nèi)外銷業(yè)務(wù)。
1958年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所在杭州成立。
1963年，云南省勐海巴達(dá)大黑山中發(fā)現(xiàn)樹齡1700余年的野生大茶樹，樹高32.1米，干圓3米多。
1964年，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成立大會(huì)及第一屆學(xué)術(shù)年會(huì)在杭州召開。
1996年，云南省鎮(zhèn)沅縣九甲千家寨發(fā)現(xiàn)萬(wàn)畝野生古茶樹群落，分布在海拔2100--2500公尺范圍，為目前世界上已發(fā)現(xiàn)的最大野生古茶樹群落。
2009年，張?zhí)旄Ｌ岢鲇袡C(jī)茶的概念，并建議成立“張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地”。“張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地”實(shí)行過(guò)程就嚴(yán)格按照“梯層茶園表土回溝條墾法”標(biāo)準(zhǔn)，從選址、規(guī)劃、開山、種植、管理等各環(huán)節(jié)進(jìn)行保證。截止目前，張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地分別在安溪、壽寧、武夷山、漳平、永泰等地成立。
21世紀(jì)初臺(tái)灣人發(fā)明了“冷泡法”，2013年11月20日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局新批下來(lái)的專利《一種冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備與工藝》，進(jìn)一步提升“冷泡茶”工藝，成為“熱泡清茶”品飲方式的補(bǔ)充，豐富了茶飲體驗(yàn)。
各省出產(chǎn)茶葉品種目錄
安徽?。?
紅茶：有祁門的祁紅。綠茶：有休寧、歙縣的屯綠，黃山的黃山毛峰、黃山銀鉤，六安的瓜片、齊山名片，太平的太平猴魁，休寧的休寧松蘿，涇縣的涌溪火青、涇縣特尖，青陽(yáng)的黃石溪毛峰，歙縣的老竹大方、綠牡丹，宣城的敬亭綠雪、天湖鳳片、高峰云霧茶，金寨的齊山翠眉、齊山毛尖，舒城的蘭花茶，桐城的天鵝香茗、桐城小花，九華山的閔園毛峰，績(jī)溪的金山時(shí)茶，休寧的白岳黃芽、茗洲茶，潛山的天柱劍毫，岳西的翠蘭，寧國(guó)的黃花云尖，霍山的翠芽，廬江的白云春毫等；黃茶：有皖西黃大茶等。
浙江?。?
綠茶：有杭州的西湖龍井、蓮芯、雀舌、莫干黃芽，天臺(tái)的華頂云霧，嵊縣的前崗煇白、平水珠茶，蘭溪的毛峰，建德的苞茶，長(zhǎng)興的顧渚紫筍，景寧的金獎(jiǎng)惠明茶，樂(lè)清的雁蕩毛峰，天目山的天目青頂，普沱的佛茶，淳安的大方、千島玉葉、鳩坑毛尖，象山的珠山茶，東陽(yáng)的東白春芽、太白頂芽，桐廬的天尊貢芽，余姚的瀑布茶、仙茗，紹興的日鑄雪芽，安吉的白片，金華的雙龍銀針、婺州舉巖、翠峰，開化的龍頂，嘉興的家園香茗，臨海的云峰、蟠毫，余杭的徑山茶，遂昌的銀猴，盤安的云峰，江山的綠牡丹，松陽(yáng)的銀猴，仙居的碧綠，泰順的香菇寮白毫，富陽(yáng)的巖頂，浦江的春毫，寧海的望府銀毫，諸暨的西施銀芽等。黃茶：有溫州黃湯。紅茶：有杭州的九曲紅梅、紹興的越紅工夫。
江西?。?
綠茶：有廬山的廬山云霧，遂川的狗牯腦茶，婺源的茗眉、大鄣山云霧茶、珊厚香茶、靈巖劍峰、梨園茶、天舍奇峰，井崗山的井崗翠綠，上饒的仙臺(tái)大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的雙井綠、眉峰云霧、鳳凰舌茶，臨川的竹葉青，寧都的小布巖茶、翠微金精茶、太沽白毫，安遠(yuǎn)的和霧茶，興國(guó)的均福云霧茶，南昌的梁渡銀針、白虎銀毫、前嶺銀毫，吉安的龍舞茶，上猶的梅嶺毛尖，永新的崖霧茶，鉛山的苦甘香茗，遂川的羽絨茶、圣綠，定南的天花茶，豐城的羅峰茶、周打鐵茶，高安的瑞州黃檗茶，永修的攢林茶，金溪的云林茶，安遠(yuǎn)的九龍茶，宜豐的黃檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窩坑茶，石城的通天巖茶，吉水的黃獅茶，玉山的三清云霧等。紅茶：有修水的寧紅，景德鎮(zhèn)的浮梁紅茶，上饒的鉛山河紅。
四川省(包括重慶市)：
綠茶：有名山的蒙頂茶、蒙山甘露、蒙山春露、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，灌縣的青城雪芽，永川的秀芽，邛崍的文君綠茶，峨眉山的峨芯、竹葉青，雷波的黃郎毛尖，達(dá)縣的三清碧蘭，樂(lè)山的沫若香茗，重慶的巴山銀芽、縉云毛蜂、大足松茗等。紅茶：有宜賓的早白尖工夫紅茶，南川的大葉紅碎茶。緊壓茶：有重慶沱茶。
江蘇省：
綠茶：有宜興的陽(yáng)羨雪芽、荊溪云片，南京的雨花茶，無(wú)錫的二泉銀毫、無(wú)錫毫茶，溧陽(yáng)的南山壽眉、前峰雪蓮，江寧的翠螺、梅花茶，蘇州的碧螺春，金壇的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，連云港的花果山云霧茶，鎮(zhèn)江的金山翠芽等。紅茶：江蘇宜興的蘇紅工夫。
湖北?。?
綠茶：有思施的玉露，宜昌的鄧村綠茶、峽州碧峰、金崗銀針，隨州的車云山毛尖、棋盤山毛尖、云霧毛尖，當(dāng)陽(yáng)的仙人掌茶，大梧的雙橋毛尖，紅安的天臺(tái)翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云霧，鶴蜂的容美茶，武昌的龍泉茶、劍毫，咸寧的劍春茶、蓮臺(tái)龍井、白云銀毫、翠蕊，?？档木呕试旗F，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的長(zhǎng)沖茶，麻城的龜山巖綠，松滋的碧澗茶，興山的高崗毛尖，保康的銀芽等。紅茶：湖北宜昌的宜紅工夫。
湖南?。?
綠茶：有長(zhǎng)沙的高橋銀峰、湘波綠、河西園茶、東湖銀毫、岳麓毛尖，郴縣的五蓋山米茶、郴州碧云，江華的毛尖，桂東的玲瓏茶，宜章的騎田銀毫，永興的黃竹白毫，古丈的毛尖、獅口銀芽，大庸的毛尖、青巖茗翠、龍蝦茶，沅陵的碣灘茶、官莊毛尖，岳陽(yáng)的洞庭春、君山毛尖，石門的牛抵茶，臨湘的白石毛尖，安化的安化松針，衡山的南岳云霧茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖嵐針，慈利的甑山銀毫，零陵的鳳嶺容諸筍茶，華容的終南毛尖，新華的月芽茶等。紅茶：湖南安化的湘紅工夫。
福建?。?
烏龍茶：有祟安武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，安溪的鐵觀音、黃金桂、色種等，祟安、建甌的龍須茶，漳平的水仙茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶：有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶、武平綠茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶：有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹、壽眉，福安的雪芽等。花茶：有福州的茉莉花茶，還有榮莉銀毫、榮莉春風(fēng)、榮莉雀舌毫等。紅茶：有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小種，政和的政和工夫等。
云南?。?
紅茶：有鳳慶、勐海的滇紅工夫紅茶、云南紅碎茶。普洱茶：有西雙版納、思茅、臨滄、大理、昆明、安寧等地的普洱茶散茶和緊壓茶。綠茶：有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的寶洪茶，大理的蒼山雪綠，墨江的云針，綠春的瑪玉茶，牟定的化佛茶，大關(guān)的翠華茶等。
廣東?。?
烏龍茶：有潮州的鳳凰單樅（鳳凰烏龍、鳳凰水仙），還有嶺頭單樅、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。紅茶：有英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶等。綠茶：有高鶴的古勞茶、信宜的合籮茶等。
海南省：
南海、通什、嶺頭等的海南紅茶。
廣西壯族自治區(qū)：
綠茶：有桂平的西山荼，橫縣的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，賀縣的開山白毫，昭平的象棋云霧，桂林的毛尖，貴港的覃塘毛尖等?；ú瑁河泄鸨钡墓鸹ú?。紅茶：有廣西紅碎茶、百色凌云紅茶。
河南?。?
綠茶：有信陽(yáng)的信陽(yáng)毛尖，固始的仰天雪綠，桐柏的太白銀毫等。紅茶：信陽(yáng)紅茶。
山東?。?
綠茶：有日照的雪青、冰綠等。紅茶：日照紅茶
貴州?。?
綠茶：有貴定的貴定云霧，都勻的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵義毛峰，大方的海馬宮茶，貴陽(yáng)的羊艾毛峰，平壩的云針綠茶等。紅茶：貴州遵義黔紅工夫。
陜西?。?
綠茶：有西鄉(xiāng)的午子仙毫，南鄭的漢水銀梭，鎮(zhèn)巴的秦巴霧毫，紫陽(yáng)的紫陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)翠峰，平利的八仙云霧等。紅茶：秦嶺紅茶。
臺(tái)灣省：
烏龍茶：有南投的凍頂烏龍，臺(tái)北、花蓮的包種茶等。紅茶：臺(tái)灣魚池的臺(tái)灣紅茶。
甘肅省：
隴南文縣，歷史悠久，古稱陰平，是一塊適宜萬(wàn)物生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的寶地。文縣南部碧口地區(qū)大山深處，終年云霧繚繞，雨量充沛，種植茶葉歷史悠久，尤以李子壩茶葉最負(fù)盛名，被譽(yù)為“隴上茶鄉(xiāng)”。
史書記載，早在三國(guó)時(shí)文縣就有茶，宋代時(shí)文縣已是當(dāng)時(shí)川蜀產(chǎn)區(qū)的重點(diǎn)產(chǎn)茶地之一。
文縣茶葉聞名遐邇，享譽(yù)四方，人工種茶歷史悠久，有的村民就取“茶園村”。明清以來(lái)，碧口鎮(zhèn)茶館林立，為名流雅士、商賈旅客品茗清談之地，所有茶多為自產(chǎn)。在文縣深山密林之中，生長(zhǎng)著古老的野生茶樹，輝映日月光華的虬枝綠葉向世人訴說(shuō)著陰平茶史的久遠(yuǎn)。
新疆?。?
新疆林芝市的“易貢”藏語(yǔ)意為“美麗”，也稱“心滿意足的地方”。易貢茶場(chǎng)坐落在西藏林芝市易貢國(guó)家地質(zhì)公園內(nèi)，周邊森林茂密，終年云霧環(huán)繞，空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，適宜開發(fā)高品位綠茶、紅茶和黑茶。是世界上海拔最高的有機(jī)茶葉生產(chǎn)基地。
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對(duì)于很多愛茶人來(lái)說(shuō)，蒙頂甘露一直都是心中魂?duì)繅?mèng)繞般的存在。
蒙頂甘露
蒙頂甘露，既好看又好喝，總能給人以賞心悅目的感受、沁人心脾的感覺(jué)。正所謂“味為甘露勝醍醐，服之頓覺(jué)沉疴蘇”。
品茶、論茶，我們總會(huì)情不自禁地想起一則堪稱中國(guó)茶文化史上影響力最大，大到幾乎家喻戶曉的茶廣告來(lái)，那就是“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。
時(shí)至今日，只要是愛茶之人，都對(duì)“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”這句茶聯(lián)朗朗上口、念念不忘，卻不知與之同出一轍的“一甌甘露更馳名”，其實(shí)早就為蒙頂山茶代表品牌蒙頂甘露作了最深刻、最獨(dú)到的詮釋。
一、“一甌甘露更馳名”的出處
“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”和“一甌甘露更馳名”，均源自元代詩(shī)人李德載的元曲《中呂·陽(yáng)春曲·贈(zèng)茶肆》。這組小令，共十首，都是夸贊茶好和茶博士手巧的，語(yǔ)言通俗，押韻順口，富有感染力和吸引力。
其中，“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”出自第三首小曲，即：“蒙山頂上春光早，揚(yáng)子江心水味高，陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒，金帳飲羊羔。”此令稱道茶葉是上好的蒙頂春茶，水是上好的烹茶用的江心水，而且品茗比起喝酒來(lái)，是更上品的風(fēng)尚。
“一甌甘露更馳名” 出自第六首小曲，即：“木瓜香帶干林杏，金桔寒生萬(wàn)壑冰，一甌甘露更馳名。恰二更，夢(mèng)斷酒初醒?！贝肆钪饕澝榔凡枋谷饲逍阎π?。
后來(lái)，明代大詩(shī)人陳絳在其《辨物小志》中寫到：“世傳：揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，表明這聯(lián)名句已從李德載的小曲中脫胎出來(lái)，演變成了一句膾炙人口的諺語(yǔ)，又被世人用為茶聯(lián)，有口皆碑。殊不知，“一甌甘露更馳名”其實(shí)早已一語(yǔ)雙關(guān)地對(duì)蒙頂甘露作了很好的宣傳，成為一句絕佳的廣告詞。
甘露井
二、蒙頂甘露為何“更馳名”
蒙頂甘露，作為馳名中外的歷史名茶，在茶界享有崇高聲譽(yù)，為消費(fèi)者所情有獨(dú)鐘，究其原因主要有以下五個(gè)方面：
(一)名字很文雅，是蘊(yùn)含了多層深意名正言順的“名茶先驅(qū)”
古往今來(lái)，大凡名茶都有一個(gè)文雅貼切的名稱。而這個(gè)名稱，又往往恰到好處地體現(xiàn)了這種名茶的特色，既展示了其文化內(nèi)涵，也使茶葉本身的魅力倍增，使人聽此名，想此茶，飲此茶，戀此茶，既給人以美的享受，也給茶文化增添了幾多情趣和色彩。比如龍井、鐵觀音、大紅袍、竹葉青等茶名都很文雅，富有意趣，其背后都少不了美妙動(dòng)人的傳說(shuō)和典故，引人入勝。
蒙頂甘露是蒙頂山名茶諸多明珠中最光彩奪目的一顆?！案事丁弊鳛椴杳?，相信很多初聞其茶名的人都會(huì)覺(jué)得特別雅致，頓時(shí)就會(huì)萌發(fā)一種沖動(dòng)的品飲欲望。
一瓢甘露
甘露(梵文Amrti)音譯阿密哩多、阿蜜栗多，意譯作不死、不死液、天酒。北京北海公園瓊島半山上有一座銅人承露盤,據(jù)說(shuō)是清代乾隆年間建造的,目的是用來(lái)承接“甘露”的。那“甘露“究竟是什么東西呢?古人認(rèn)為,甘露是上天賜給人類的高級(jí)食品,它是在三更半夜由北斗星降下來(lái)的,把它同美玉屑混調(diào)后喝到肚里,便會(huì)長(zhǎng)生不老,變成神仙。因此，“甘露”這個(gè)名字，寄托了人們對(duì)美好生活的向往和追求。
蒙頂甘露原料
“甘露”有四種意思：
其一是指甜美的露水，或者甘美的雨露。古詩(shī)云：“曉枝滴甘露，味落寒泉中”。《老子》：“天地相合，以降甘露?！薄稘h書·宣帝紀(jì)》云：“元康元年(公元前65)……甘露降未央宮。”
其二是指芭蕉花苞中的水液。清朝物學(xué)家、博物學(xué)家吳其濬在其所著的《植物名實(shí)圖考》卷十四云：“甘蕉生嶺北者，開花，花苞有露，極甘，通呼甘露?！币虼艘沧鳛榘沤兜膭e稱。明代是明代著名醫(yī)藥學(xué)家、“醫(yī)圣”李時(shí)珍的《本草綱目·草部四》說(shuō)“甘露即芭蕉也。”
其三是外來(lái)詞，印度古吠陀指蘇摩酒為諸神常飲之物，飲之不老不死，其味甘之如蜜。不死之神藥，天上之靈酒也。
其四是佛教中的一個(gè)比喻，用甘露比喻佛法之妙味可長(zhǎng)養(yǎng)眾生之身心，以消苦業(yè)，以增善根，超脫輪回，究竟解脫?；蛘咭愿事侗扔鞣鸱闊o(wú)上醍醐，大悲妙藥，消人業(yè)障，成人福慧，得至菩提。
蒙頂山茶稱“甘露”，來(lái)源有三:
一是甘露一詞，既有道家崇尚自然的風(fēng)韻;在梵語(yǔ)中又有“念祖”之意，是為紀(jì)念茶祖“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間(公元前53年-前50年)首開人工種茶歷史先河，揭開了世界茶經(jīng)濟(jì)、茶文化發(fā)展的帷幕?！案事丁钡拿仁菫榱思o(jì)念植茶始祖，也表明了此茶的初創(chuàng)時(shí)間，同時(shí)還恰如其分地體現(xiàn)其品質(zhì)特性，蘊(yùn)含著世人對(duì)茶祖吳理真的敬仰之情。宋孝宗在淳熙十三年(公元1186年)敕封吳理真為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，淳熙戌申(1188年)又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”封號(hào)，并把他手植七株茶樹的地方御封為“皇茶園”。因此，吳理真也被稱作“甘露大師”“甘露祖師”。
二是因其茶香馥郁、茶湯鮮爽、味如甘露，遂以“甘露”命名。
三是佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。北宋時(shí)期，在蒙頂山，道教勢(shì)弱，佛教興盛占據(jù)上風(fēng)，因此，蒙頂山茶稱“甘露”與之密切相關(guān)。
(二)歷史很悠久，是曾經(jīng)名揚(yáng)天下聞名遐的“千年貢茶”
“甘露”作為茶名，最早見于南宋理宗寶慶三年(公元1227年)地理學(xué)家王象之編撰的地理學(xué)名著《輿地紀(jì)勝》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影現(xiàn)”。這是目前作者查詢到的關(guān)于甘露茶的最早記錄，距今近900年。之后，嘉熙三年(1239年)，詩(shī)人祝穆在其編撰的《方輿勝覽》“雅州·蒙山”條目記載：“上清岸產(chǎn)甘露茶，常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！泵魇雷诩尉?0年(1541年)編修的《四川總志》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰產(chǎn)甘露”，與《輿地紀(jì)勝》《方輿勝覽》一脈相承。
據(jù)考證，蒙頂甘露實(shí)際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬(wàn)春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長(zhǎng)春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成的，質(zhì)量超過(guò)唐、宋時(shí)期號(hào)為天下第一茶的 “蒙頂石花”?！?/p>
特級(jí)甘露開湯
《四川總志.雅州·蒙山》山川條目記載：“蒙山，縣西十里許，頂作五峰，其中峰曰上清峰，最高俯視峨眉諸山，產(chǎn)甘露，瑞云上有天蓋智矩等寺，仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟，俯則羌水環(huán)抱，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝，《尚書》'蔡蒙旅平'即此蒙山，多產(chǎn)茶，在極頂者貴，以受陽(yáng)多?！?/p>
《四川總志.雅州·蒙山》物產(chǎn)條目記載：“仙茶，產(chǎn)蒙頂上清峰，甘露井側(cè)，葉厚而圓，色紫味略苦，春末夏初始發(fā)，苔蘚庇護(hù)，陰云覆焉，相傳甘露祖師自嶺表攜靈茗植五頂，至今上清僅八小株，七株高僅四五寸，一株高僅尺二三寸，每歲摘葉止二三十片，常用柵欄封鎮(zhèn)，其山頂土止寸許，故茶自漢到今不長(zhǎng)不滅。”
明朝以前，餅茶、龍鳳團(tuán)茶和散茶同時(shí)并存。明初，各地進(jìn)貢茶葉都沿襲宋代做法，制成大小不同的團(tuán)狀，即所謂龍團(tuán)鳳餅。洪武二十四年(1391年)，明太祖朱元璋“廢團(tuán)茶，興散茶”，加之紀(jì)念“甘露祖師”吳理真的緣故, 甘露茶越加興盛。自此，蒙頂山茶貢品改為散茶，品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等，其中甘露名列第一。
初時(shí)散茶以蒸青制法為主，但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點(diǎn)，于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。明代后期黃龍德在其撰寫的《茶說(shuō)》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代蒙頂甘露的“三炒、三揉、三烘”工藝如出一轍。
“醫(yī)圣”李時(shí)珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評(píng)價(jià)蒙頂山茶：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，道出了蒙頂山茶的茶性是溫性的，這與蒙頂甘露、蒙頂黃芽等為代表的蒙頂山茶獨(dú)特的加工工藝有著極大的關(guān)系。
蒙頂山茶歷來(lái)以貢茶著稱。貢茶是中國(guó)古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。將茶葉當(dāng)作貢品進(jìn)獻(xiàn)天子，最早可追溯到西周時(shí)期。據(jù)東晉史學(xué)家常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：周武王聯(lián)合四川各民族共同伐紂之后，巴蜀地區(qū)所產(chǎn)之茶，就被列為貢品，于是諸民族首領(lǐng)就帶著茶葉去進(jìn)貢。那時(shí)的茶葉并非作為茗飲，而是用于祭祀、藥用或食用，吃法跟煮菜湯差不多。這是最早有關(guān)貢茶的文字記載。
永興寺甘露道場(chǎng)
真正的飲茶之風(fēng)，由唐代肇始。由于唐代“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾”(出自唐朝文學(xué)家李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》)，再加上宮廷中也大量飲茶，茶宴、茶道層出不窮，各地名茶漸漸從普通茶葉中分離出來(lái)，成了皇室及貴族階層的高檔消費(fèi)品，從而催生了貢茶制度。
唐代是封建社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的頂峰時(shí)代，也是茶文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。唐代貢茶制度主要有兩種形式。
一是朝廷選擇出產(chǎn)茶葉且品質(zhì)優(yōu)異的地方“定點(diǎn)”納貢。
二是選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚、產(chǎn)量集中、交通便利的重點(diǎn)地區(qū)及其產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院，專業(yè)制作貢茶，浙江湖州吳興的顧渚貢茶園即是。而蒙頂貢茶，則屬于第一種“定點(diǎn)”納貢。
唐朝皇帝大多愛飲茶，尤其是唐玄宗之后，縱無(wú)此嗜好，出于發(fā)展經(jīng)濟(jì)考量也十分熱衷茶事。古語(yǔ)道：“上之所好，下必甚焉”?；实凼炔?，臣子也要懂茶，以便在茶宴上陪王伴駕、談茶飲茶?；实圪n茶成為一種彌足珍貴的嘉獎(jiǎng)，且有一定儀制，往往臣子在獲得賜茶后會(huì)寫文章以謝皇恩。之所以唐詩(shī)宋詞中，專門寫蒙頂山茶的茶詩(shī)詞較多，就是因?yàn)楫?dāng)時(shí)當(dāng)大官的大詩(shī)人、大文豪較多，他們有機(jī)會(huì)得到皇帝恩賜的蒙頂山茶，繼而寫下眾多吟贊蒙頂山茶的詩(shī)、詞、歌、賦、散文、佳句，至今廣為流傳。
唐玄宗天寶元年(742年)蒙頂山茶列為貢品，開始入貢皇室，一直延續(xù)到清末，綿延不斷，長(zhǎng)達(dá)1169年。如此受“待見”的貢茶在中國(guó)茶史上著實(shí)少見。蒙頂山茶能年年歲歲皆為貢品，清朝時(shí)還被專用于皇帝祀天祭祖，這是蒙頂山茶品質(zhì)好、珍奇名貴的鐵證。唐代《唐國(guó)史補(bǔ)》，宋代《新唐書》《宣和北苑貢茶錄》《錦繡萬(wàn)花谷集》，明代《西吳里語(yǔ)》，清代《四川通志》等，都有蒙頂貢茶的記載。
清代貢茶制度最為完備，集歷代大成，無(wú)論是貢茶區(qū)域、品種、數(shù)量，還是貢茶運(yùn)輸、交接、驗(yàn)收，均有嚴(yán)格規(guī)定，由禮部執(zhí)掌。紫禁城內(nèi)專設(shè)茶庫(kù)，隸屬內(nèi)務(wù)府;另有御茶房、清茶房、奶茶房、皇太后茶房、皇后茶房、皇子茶房、皇孫茶房及各宮殿茶房等宮廷飲茶場(chǎng)所。除供皇族日常品飲外，貢茶亦用于祭祀、醫(yī)藥、宴會(huì)、賞賜諸事。
故宮出版社2014年版 《清代貢茶研究》記載：按照清宮進(jìn)單，清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個(gè)。四川省進(jìn)貢的茶葉有“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種， 其中 “仙茶”“陪茶 ”“菱角灣茶”“蒙頂山茶 ”“名山茶”5種即出自蒙頂山。
蒙頂山茶在當(dāng)時(shí)所有貢茶中地位獨(dú)一無(wú)二，得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩(shī)人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩(shī)，以歌頌蒙頂貢茶為主題，對(duì)蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、進(jìn)貢品類、護(hù)送過(guò)程均進(jìn)行了詳細(xì)描述。全詩(shī)為：“蜀茶蒙頂最珍重，三百六十瓣充貢。銀瓶?jī)r(jià)領(lǐng)布政司，禮事虔將郊廟用。旗槍初報(bào)谷雨前，縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三，旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前，后來(lái)化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮，高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫，縣官來(lái)時(shí)一開看。我于茶品太疏略，喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑，名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣，民生國(guó)典相綱緯。榷酤源流有通塞，當(dāng)官?？滓钏肌！?/p>
曾兩次擔(dān)任雅州知府的晚清著名經(jīng)學(xué)家、散文家、書畫家黃云鵠在其《蒙頂留題》一詩(shī)中這樣盛贊蒙頂甘露：“解渴咽仙茶，滌煩沃甘露”。
植茶始祖吳理真雕塑
清光緒版《名山縣志》錄有知縣趙懿《蒙頂茶說(shuō)》，該文詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)貢茶采制、運(yùn)送過(guò)程 ：“每歲采貢三百六十葉，天子郊天及祀太廟用之。……歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽，籠歸山半智矩寺，乃剪裁細(xì)及蟲蝕，每芽只揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半蔫，出而揉之。諸僧圍坐一案，復(fù)一一開所揉，勻攤紙上，胉于釜口 烘令干，又精揀其青潤(rùn)完潔者為正片貢茶?！?…皆盛以木箱，黃縑丹印封之。
臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕。選吏解赴 布政使司投貢房。經(jīng)過(guò)州縣謹(jǐn)護(hù)送之”，其莊重與隆重可見一斑。
(三)地位很顯赫，是曾經(jīng)貴為“仙茶”名重一時(shí)的“茶中故舊”
蒙頂甘露是蒙頂山茶五大傳統(tǒng)名茶(甘露、黃芽、石花、玉葉長(zhǎng)春、萬(wàn)春銀葉)中最耀眼和璀璨的一顆明珠，被譽(yù)為“人間甘露”，被尊為“茶中故舊”。
仔細(xì)盤點(diǎn)一下中國(guó)主要名茶真正的創(chuàng)始時(shí)間，尤其是有代表性的綠茶誕生的年份，蒙頂甘露不可撼動(dòng)的地位便一目了然。
查閱有關(guān)史料，可以了解到：蒙頂甘露：1227年，距今794年;碧螺春：1699年，較甘露遲472年;西湖龍井，1751年，較甘露遲524年;六安瓜片：1856年，較甘露遲629年;太平猴魁：1859年，較甘露遲632年;竹葉青：1964年，較甘露遲737年……
蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種，而是“仙茶”?！跋刹琛眰髌嬲厥加谖宕笆窈笫駮r(shí)期詞人毛文錫《茶譜》載：“蜀之雅州有蒙山，山有五頂，頂有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧病冷且久，嘗遇一老父，謂曰：蒙之中頂茶，嘗以春分時(shí)分，多構(gòu)人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾;二兩，當(dāng)眼前無(wú)疾;三兩，固以換骨;四兩，即為地仙矣。是僧因之中頂筑室以侯，及期獲一兩余。服未竟而病瘥。時(shí)至城市，人見其容貌，常若年三十余，眉發(fā)綠色。其后入青城訪道，不知所終?！?/p>
大意是：相傳，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告訴他，蒙山中頂有茶樹，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初發(fā)，馬上并手采摘，只能采三天，三天過(guò)后便無(wú)效了。三日之中，如果采到一兩，用本地水煎服，能治任何宿疾;若服二兩，一輩子消災(zāi)去疾;服三兩，可以脫胎換骨;四兩，就地成仙了。老和尚聽了此言，便到中頂造了間屋，虔誠(chéng)地等候時(shí)機(jī)，結(jié)果采到了一兩多，煎成茶湯。沒(méi)想到才喝一半，病就痊愈了。過(guò)些日子，和尚到城里辦事，熟人看了他，無(wú)不驚呆，老和尚居然返老還童，看上去像三十來(lái)歲的人，眉發(fā)烏青。后來(lái)，他到青城山訪道，不知所終。蒙頂山中的“仙茶”，即由此而來(lái)。后來(lái)，這上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶，“每茶時(shí)葉生，智矩寺僧報(bào)，有司往視，籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇”。明代名山知縣張朝普說(shuō)“蒙山為仙茶之所，每歲必貢職”。
據(jù)考，皇家祭祀向來(lái)以稀有之物，昭示敬天法祖之心。清代的祭祀活動(dòng)分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時(shí)重新規(guī)定了大祭范圍：祭人、祭地、祭太廟，一直延續(xù)至清末。明清兩代貢茶遍及十三省，約六十余種，其中以銀器盛納的貢茶，僅有四川貢茶六種：仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶，足見珍貴。六種茶品，以“仙茶”為首，其余五種專補(bǔ)“仙茶”之不足，因此包裝形同“仙茶”。據(jù)清朝大臣吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄》記載：“四川總督年貢仙茶二銀瓶、陪茶二銀瓶、菱角灣茶二銀瓶、春茗茶二銀瓶、觀音茶二銀瓶、名山茶二銀瓶、青城芽茶十錫瓶、磚茶一百塊?！睍r(shí)至今日，故宮博物院尚存有清代“仙茶”、磚茶實(shí)物。
而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、名山茶)祭天、祭太廟的記載，可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說(shuō)》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶，民間不可瀹飲，一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者，山有白虎巡邏，以故樵牧不敢擅入。官采時(shí)，雖亢陽(yáng)亦必云雨。懿驗(yàn)之，果然。此山之靈異與，抑亦天家玉食之重也”，足見蒙頂“仙茶”之神韻。
清代，蒙頂山茶被譽(yù)為“仙茶”，自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年)，專供祭天祀祖，是唯一用銀瓶裝的貢茶，更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途，只在晚清時(shí)期才有，標(biāo)志著蒙頂山茶的使用價(jià)值發(fā)揮到了極致，這也是蒙頂山茶自唐代“號(hào)為第一”以來(lái)又一次達(dá)到了皇家貢茶的高峰。
蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說(shuō)》中解釋到：“其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。以其意，謂曰仙茶”。這與北宋史學(xué)家、文學(xué)家、政治家范鎮(zhèn)《東齋記事》提到的：蒙山茶生長(zhǎng)時(shí)，“霧覆其上，若有神物護(hù)持之”，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行：出產(chǎn)此茶的時(shí)節(jié)，時(shí)常有祥云出現(xiàn)，以“云”派生出“神”，而神庇護(hù)著茶，“仙”的寓意涵蓋其中。蒙頂山神秘的“麒麟武士圖”怪象無(wú)形之中賦予了蒙頂山茶神秘、深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。因此，“仙茶”歷經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。
乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》：“通紅獸炭室釀春，積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別”，對(duì)蒙山“仙茶”給予了圣贊。有學(xué)者提出：乾隆皇帝信佛，而其父雍正晚年崇信道教，以茶祀祖，尤其講究，而蒙頂山茶是“佛門仙茶”，于佛道可兩全，也成為唯一選擇。
(四)名氣很逼人，是擁有眾多殊榮且久負(fù)盛名的“知名品牌”
蒙頂甘露既是蒙頂山茶中最具代表性的一款歷史文化名茶，也是中國(guó)最早出現(xiàn)的卷曲形名優(yōu)綠茶，還是中國(guó)十大名茶。
也許是因?yàn)檫^(guò)去雅安地處中西部地區(qū)，交通、信息欠發(fā)達(dá)，雖然蒙頂甘露底子厚實(shí)，貴為“貢茶”“仙茶”，卻一直比較低調(diào)，沒(méi)有過(guò)度渲染她逝去的輝煌歷史，一直穩(wěn)健地在發(fā)展，表面上看沒(méi)有像龍井、碧螺春那樣赫赫有名、名噪一時(shí)。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中的蒙頂甘露一直久負(fù)盛名、名聲在外?，F(xiàn)如今，蒙頂甘露作為單品，每年的銷售額達(dá)10億元以上，可見其在市場(chǎng)的認(rèn)知度和消費(fèi)者的認(rèn)可度。
追溯民國(guó)以來(lái)的百年風(fēng)云，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，蒙頂甘露其實(shí)一直在中國(guó)茶壇閃耀著熠熠生輝的光芒。民國(guó)建立，雖然蒙頂山茶停貢，但在初年，名山縣知事初年仍照舊制采制，作為重大祭祀之用，或作饋贈(zèng)上司的禮品。建國(guó)后，蒙頂名茶被列為國(guó)家禮茶。1959年，蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國(guó)名茶評(píng)選，獲得“中國(guó)十大名茶”稱號(hào)。而后，蒙頂甘露一直保持著國(guó)家級(jí)、部級(jí)、省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。1992年6月，在香港國(guó)際食品博覽會(huì)上，“蒙頂甘露”獨(dú)步天下，奪得金牌獎(jiǎng)。2001年，美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》將蒙頂甘露評(píng)為“中國(guó)十大名茶”。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌，參加了原農(nóng)業(yè)部組織的“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評(píng)審，當(dāng)之無(wú)愧、昂首挺胸走進(jìn)了“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”前列，榮登全國(guó)第四。同年，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2021年6月，國(guó)務(wù)院公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”入選上榜,在943個(gè)申報(bào)項(xiàng)目中脫穎而出，足見蒙頂甘露在茶行業(yè)的影響力和知名度。
世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人向世全學(xué)做手工蒙頂甘露
(五)市場(chǎng)很廣闊，是獨(dú)具安全保障和健康屬性最終將名滿天下的“明星產(chǎn)品”
1.蒙頂甘露有安全作為保障
2021年4月29日，在第十屆四川國(guó)際茶博會(huì)蒙頂山茶推介會(huì)上，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在以《我心中的蒙頂山茶》為題推介蒙頂山茶時(shí)講到：茶，作為食品、飲料，安全是最至關(guān)重要的一點(diǎn)。蒙頂甘露出自最佳的生態(tài)環(huán)境。眾所周知，熊貓是國(guó)寶，熊貓生活的地方自然是最美最好的地方。公元前53年，雅安人吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹，開辟了世界人工植茶的新紀(jì)元，由此開創(chuàng)了承古爍今、冠絕天下的蒙頂山茶文化和歷史。茶祖吳理真尋遍了千山萬(wàn)水，選擇蒙頂山就是前人高遠(yuǎn)、精準(zhǔn)的選擇，盡管當(dāng)時(shí)的科學(xué)沒(méi)有這么發(fā)達(dá)，他憑著經(jīng)驗(yàn)選擇了這個(gè)位置。最佳的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出來(lái)的蒙頂甘露必定是安全的，品質(zhì)卓越的。中國(guó)茶界的第一個(gè)院士陳宗懋是世界農(nóng)藥殘留的首席專家，將綠色防控技術(shù)在全國(guó)全面推廣。陳宗懋院士選擇雅安，選擇蒙頂山，把他的以綠色防控為重點(diǎn)的院士工作站試驗(yàn)點(diǎn)放在這里，給了蒙頂甘露茶安全的保障。
2.蒙頂甘露有健康屬性作為支撐
同樣，劉仲華院士在講到蒙頂山茶的健康屬性時(shí)這樣說(shuō)：今天，我們喝茶不是因?yàn)樯箍首鳛榈谝恍枨?，而是為了享受健康美好的生活。蒙頂甘露的健康?lái)源于她的物質(zhì)基礎(chǔ)，她有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿三大元素的黃金配比。綠茶，尤其是作為頂級(jí)綠茶、早春綠茶，最大的魅力就是適宜的含量賦予她的健康屬性。六大茶類，隨著原料不同、工藝不同，品質(zhì)成分、功能成分有所差異，但是，作為蒙頂甘露這款極品綠茶，她最大的魅力是能夠有效地去除自由基，能夠帶來(lái)很強(qiáng)的抗養(yǎng)化的活性，延緩衰老。綠茶相對(duì)于其他所有茶類，尤其是高檔綠茶，像蒙頂甘露這樣的高檔綠茶，你堅(jiān)持喝，讓你的容顏永遠(yuǎn)保持在年輕態(tài)，讓你青春常駐，衰老來(lái)得慢一點(diǎn)，這是我們所有人的共同夢(mèng)想。他同時(shí)指出，作為蒙頂甘露這一款極品綠茶，她的延緩衰老、清除自由基、降脂降壓、提高免疫力都是綠茶非常優(yōu)越的健康屬性。
綜上所述，具備了安全保障和健康屬性的蒙頂甘露，她的客戶需求將不可忽視，無(wú)形價(jià)值將不容忽視，增長(zhǎng)趨勢(shì)將不可忽視。
目前，蒙頂甘露猶如出生高貴的皇家格格，尚待字閨中，高調(diào)的身份，低調(diào)的存在，她猶抱琵琶半遮面，以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨(dú)特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的文化，等待著有識(shí)之士前來(lái)品味她甘露般鮮美、猶如“雞湯”的美味。
我堅(jiān)信，不久的將來(lái)，中國(guó)茶葉的金字招牌“蒙頂山茶”品牌一定會(huì)被擦亮，重新煥發(fā)光彩，作為中國(guó)歷史名茶的蒙頂甘露必將大器晚成、萬(wàn)眾矚目、一“茗”驚人，從歷史名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶并馳名天下!
甘露石屋
作者簡(jiǎn)介陳開義，男，雅安市作協(xié)會(huì)員。先后在《中華茶文化》《茶博覽》《茶周刊》《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》《中國(guó)茶業(yè)》《走遍中國(guó)》《星星詩(shī)刊》《四川日?qǐng)?bào)》《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》《四川人大權(quán)力報(bào)》《四川政協(xié)報(bào)》《圭臬詩(shī)刊》《調(diào)查與決策》《四川三農(nóng)》《農(nóng)村建設(shè)》《四川茶葉》《四川省情》《四川文學(xué)》《四川旅游》《四川畫報(bào)》《四川文藝》《縣域經(jīng)濟(jì)》《茶緣》《四川水利報(bào)》《深圳特區(qū)報(bào)》《天天快報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章、500多篇(件)。先后參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品多次入選《2019四川詩(shī)歌年鑒》《雅雨清風(fēng)——雅安70年文學(xué)作品精選集》等專輯。著有個(gè)人文集《杯中歲月》。
來(lái)源：茗邊
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