閩南烏龍茶有哪些

　　烏龍茶產(chǎn)地分布

　　廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。

　　閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。

　　閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。

　　臺(tái)灣：產(chǎn)于臺(tái)北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。

　　烏龍茶有哪些品種

　　一、安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音是烏龍茶的代表之一，產(chǎn)自福建省安溪縣。鐵觀音的花香悠長(zhǎng)，根據(jù)香型不同可進(jìn)而分為清香型、濃香型、陳香型、韻香型等。鐵觀音外形螺旋卷曲，葉芽肥壯，沖泡之后茶湯明黃，滋味醇甘。

　　二、大紅袍

　　大紅袍是中國(guó)特種名茶，產(chǎn)自福建武夷山，被譽(yù)為武夷巖茶中的王者，巖韻明顯，還有馥郁的蘭花香。大紅袍十分耐泡，優(yōu)質(zhì)的大紅袍可沖泡7-8次而有余香，茶湯醇厚，回甘明顯。

　　三、鳳凰單樅

　　鳳凰單樅因產(chǎn)自廣東鳳凰鎮(zhèn)而得名，主產(chǎn)區(qū)廣東潮州是我國(guó)烏龍茶的三大主產(chǎn)區(qū)之一。鳳凰單樅的條索粗壯，香氣豐富，香型有十種以上。

　　四、凍頂烏龍

　　凍頂烏龍是一種產(chǎn)自臺(tái)灣地區(qū)的烏龍茶，產(chǎn)自凍頂山上，海拔在600-1000米。凍頂烏龍的茶湯清香，色澤金黃，有明顯的焙火韻味。

　　五、黃金桂

　　黃金桂產(chǎn)自于福建安溪，它的特點(diǎn)是茶湯金黃，且有淡淡的桂花香氣，有“未嘗清甘味，先聞透天香”的稱號(hào)。

　　六、其他烏龍茶品種

　　烏龍茶品種還包括有武夷水仙、武夷肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、東方美人等。

　　烏龍茶品質(zhì)特征

　　烏龍茶即青茶，屬于半發(fā)酵茶類，是采摘質(zhì)地稍成熟的鮮葉，經(jīng)過(guò)萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶，具有茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠的特點(diǎn)。

　　烏龍茶沖泡后湯色金黃或紅艷、清澈明亮、葉底肥厚柔軟、香氣馥郁濃烈、口感鮮爽滑潤(rùn)，滋味濃醇甘甜，細(xì)細(xì)回味可以讓人產(chǎn)生回甘生津之感，能夠起到緩解口渴的效果。

　　烏龍茶可以說(shuō)是所有茶類中香氣最為高揚(yáng)的茶，沖泡后能夠聞到豐富高揚(yáng)的香氣，并且烏龍茶香型豐富，有花香、果香、花果香、肉桂香、蜜香、奶香等香型，讓人聞之欲罷不能。

　　1.武夷巖茶

　　武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，外形肥美均勻，緊實(shí)卷曲，色澤有光澤，背面有蛙形葉。

　　顏色為綠色、沙綠色、密黃色，葉片底部和邊緣有猩紅色或紅色斑點(diǎn)，中心為淡綠色。

　　喝這種茶，香氣濃郁，葉底醇厚，鮮甜，有一種特殊的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最好的。

　　2.鳳凰冷杉

　　產(chǎn)于廣東潮州市鳳凰鎮(zhèn)吳彤茶花區(qū)，茶形緊實(shí)卷曲，葉色淺黃帶綠，湯色綠帶黃艷，香氣悠長(zhǎng)清亮。多次沖泡后，余香持久，甜味尤其持久。

　　3.臺(tái)灣省烏龍茶

　　產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣省，條索卷曲，色澤銅褐色，茶湯橙紅色，口感純正，天然果香濃郁。沖泡后，葉片底邊紅色，腹部綠色。其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)非常有名，也是最貴的。

　　4.鐵觀音

　　產(chǎn)于閩南，“鐵觀音”不僅是茶的名稱，也是茶的品種名稱。這種茶的形狀緊實(shí)有節(jié)，有的像鱗鉤，有的像蜻蜓頭。隨著咖啡因隨水蒸發(fā)，表面形成一層白霜，稱為“沙綠霜”。

　　此茶沖泡后，聞起來(lái)清香撲鼻，趁熱啜飲，滿嘴清香，喉間甘甜。可以稱之為七泡多香。

　　5.鳳凰水仙

　　是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分為單叢、波菜、水仙三個(gè)等級(jí)。

　　具有天然的花香、蜜韻，口感醇厚、爽口、甘甜，耐沖泡。主要銷往粵港澳地區(qū)，出口日本、東南亞、美國(guó)。

　　水仙享有“形美、色綠、味香、味甜”的美譽(yù)。茶條豐滿，色澤鱔魚(yú)皮，油潤(rùn)有光澤，茶湯黃澄澄，滋味醇厚，清爽甘甜，香味持久，耐泡。

　　十大烏龍茶簡(jiǎn)介
　　1、大紅袍
　　大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
　　2、鐵羅漢
　　鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，研制于清乾隆年間，產(chǎn)自閩北“秀甲西南”的名山大川武夷，關(guān)鍵遍布在武夷山內(nèi)山（巖山），生長(zhǎng)發(fā)育在巖縫當(dāng)中。鐵羅漢外觀設(shè)計(jì)索條緊結(jié)，顏色綠褐鮮潤(rùn)，沖調(diào)后湯色橙黃光亮，葉片紅綠兩色，典型性的葉片有綠葉紅鑲邊之藝術(shù)美。其制成品關(guān)鍵歷經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而做成。

　　3、白雞冠
　　武夷傳統(tǒng)式五大寶貴名樅之一。無(wú)性系。灌木叢型，中期類，晚生種。二倍體。
　　4、水金龜
　　武夷奇茗冠天地，水金龜屬半發(fā)酵茶，有鐵觀音茶葉之醇厚,又有綠茶葉之芳香，具新鮮、醇厚、幽雅與芬芳等特點(diǎn)，是茶中佳品。
　　5、武夷水仙花
　　閩北水仙茶，別名武夷水仙茶是閩北烏龍茶中2個(gè)色調(diào)花紋之一，現(xiàn)主產(chǎn)地為建甌、建陽(yáng)兩縣。質(zhì)量別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”（《建甌縣志》1929年），“果奇香為諸茶冠”。
　　6、安溪鐵觀音
　　鐵觀音茶葉，福建安溪本地茶農(nóng)創(chuàng)造發(fā)明于1725-1735年里。起源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)山下（王說(shuō)）。歸屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一，烏龍茶類的意味著。
　　接近綠茶葉和綠茶中間，純種鐵觀音茶葉主莖為灌木叢型，樹(shù)形披展，枝干斜生，葉片水準(zhǔn)狀著生。

　　葉型橢圓形，葉緣齒疏而鈍，葉片呈波浪形突起，具顯著肋巴骨形，略向反面反卷，葉肉肥厚型，幼葉濃綠亮潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉頂尖稍凹，往左邊稍歪，略廠松馳，嫩葉暗紫色，因而有“紅芽歪尾桃”之稱，它是純種特點(diǎn)之一。
　　歸屬于半發(fā)酵茶類。具備一般荼葉的健康保健作用，還具備延緩衰老、抗癌證、抗心肌梗塞、預(yù)防尿毒癥、減肥瘦身健體、預(yù)防蟲(chóng)牙、清熱解毒下火，敵煙解酒等作用。2010年以“十大名茶居首”現(xiàn)身世界博覽會(huì)。
　　7、黃金桂
　　黃金桂原產(chǎn)地于安溪縣虎邱羅巖村，是烏龍茶中設(shè)計(jì)風(fēng)格不同于鐵觀音茶葉的又一絕品。在目前烏龍茶種類中是出芽最開(kāi)始的一種，做成的烏龍茶，香味非常高，因此在種植區(qū)被稱作“清明節(jié)茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。
　　黃金桂要以黃旦種類油茶樹(shù)嫩梢做成的烏龍茶，以其茶湯顏色橙黃色有奇香似桂花樹(shù)，故稱黃金桂。葉為橢圓型，頂端梭小，葉片薄，出苗率高，芽尖密，嫩葉黃綠色，毫少。

　　8、凍頂烏龍
　　凍頂烏龍茶，原產(chǎn)地為中國(guó)臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村展騰村彰雅村（凍頂巷），茶區(qū)海拔高度約600-1000公尺，依左右三點(diǎn)為關(guān)鍵種植區(qū)，被稱作“茶中的佳品”。
　　凍頂烏龍茶湯清新怡人，茶湯顏色蜜綠帶金黃色，茶韻清爽雅致，香味幽雅，喉韻回甜濃厚且長(zhǎng)久，香味與眾不同聽(tīng)說(shuō)是君王級(jí)洗澡茶浴的妙品。
　　中國(guó)臺(tái)灣鹿谷周邊凍頂山，山多霧，路陡滑，進(jìn)山采茶必須將腳跟“凍”起來(lái)，防止滑下去，峰頂叫凍頂、山腳下叫凍腳。因此凍頂茶生產(chǎn)量不足，尤其寶貴。
　　9、東方美人
　　東方美人茶是中國(guó)臺(tái)灣特有的茗茶，別名膨風(fēng)茶，又以其茶芽白毫明顯，別名為白毫烏龍茶，是半發(fā)醇青茶中，發(fā)醇水平最大的茶葉，一般的發(fā)醇數(shù)為60%，一些則高達(dá)75-85%，故不容易造成一切生菁異味，且不澀不澀。
　　關(guān)鍵原產(chǎn)地在中國(guó)臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年來(lái)臺(tái)北市坪林、石碇一帶也是興盛種植區(qū)。東方美人茶名字的來(lái)歷，據(jù)聞是美國(guó)茶葉公司將茶送給維多利亞女王，黃澄清透的顏色與醇正香甜的口味，令她贊嘆不已，即然來(lái)源于修真福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

　　10、鳳凰單樅
　　鳳凰單叢茶，廣東潮州市潮安區(qū)土特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志。
　　鳳凰單叢茶出產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而出名。流傳南宋末期，宋帝衛(wèi)王趙南逃途經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵湯色，飲后滋陰降火，賜名叫“宋茶”，后尊稱“宋種”。
　　也有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口干，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)故事，因而別稱“鳥(niǎo)嘴茶”。
　　至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提升荼葉質(zhì)量，大家仔細(xì)觀察評(píng)定，推行單株採(cǎi)摘、單株炒茶、單株市場(chǎng)銷售方式，將出色單株分離出來(lái)培育，并被視為樹(shù)名。
　　那時(shí)候有一萬(wàn)多株出色古茶樹(shù)均行單株采制法，故名鳳凰單叢茶。
　　烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。