時光流轉(zhuǎn)，云水千年，
茶在每個人心里，味道也不盡相同。
茶是文人思考的催化劑，與文人有著難解之緣。
飲茶作為一門藝術、一種美，
自古以來就為文人的創(chuàng)作提供了良好的環(huán)境條件。
今天三三給大家列舉一些，文人喝茶的趣事兒。
水厄囊空亦可賒，
枯腸三碗嗑葵花。
昆明七載成何事?
一束光陰付苦茶。
——汪曾祺
提起汪曾祺，人們都說他樣樣精通、嗜好多多。汪曾祺自認對茶是個外行，先生在《尋常茶話》一文開篇中就這樣寫道。
但關于茶，汪老卻留下不少作品。
圖 ▏汪曾祺
新到一個城市，經(jīng)常尋茶來喝，在喝茶習慣上，他喝得隨性，比如“不時就壺嘴巴喝一口茶”，再如“吃一筷干絲，呷一口茶”，究其一生，四方茶事，也不過是一碗人間煙火。
在抗戰(zhàn)年間，汪曾祺在云南住了7年，對昆明的茶館有著很特別的情感。他這樣評價云南滇紅：滇紅色似“中國紅”葡萄酒，茶味都很厚。尤其經(jīng)泡，三開之后，還有茶色。我覺得滇紅比祁(門)紅、英(德)紅都紅。
魯迅對茶有自己的獨到見解，經(jīng)常一邊喝茶，一邊構思文章思路。
他當年客居廣州，稱贊道：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談?！币虼?，當年的廣州陶陶居、陸園、北園等茶居，都留下他的足跡。
圖 ▏魯迅
買了好茶，想專心品嘗，卻因為寫作分心，錯過了品茶的最佳時間，“那好味道竟又不知不覺的滑過去，像喝著粗茶一樣了”。
于是他得出結論：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清?！２贿^要享這‘清?！紫染晚氂泄し?，其次是練習出來的特別的感覺?！濒斞傅暮芏辔恼吕镆擦粝虏簧俨枋?。在《藥》、《故鄉(xiāng)》中就有很多關于喝茶習俗的描述。
郭沫若從青年時代就喜愛飲茶，而且是品茶行家，對中國名茶的色、香、味、形及歷史典故非常熟悉。
圖 ▏郭沫若
1964年，他到湖南長沙，品飲高橋茶葉試驗站新創(chuàng)制名茶時，大為贊賞，對其色、香、味、功效給予高度評價。郭沫若每到外地，總把品茶看作是生活一大樂趣。
1964年7月，他曾到廣州北國酒家飲茶，賦詩一首：“北國飲早茶，仿佛如在家，瞬息出國門，歸來再飲茶。”他的詩篇中多與茶有關，如《陪外賓到武夷山與黃山欣賞名茶名勝》、《題文君井》等。
當代文學家老舍也是一位飲茶迷，他還研究茶文化，深得飲茶真趣。
為促進我國茶文化發(fā)展，他以清茶為伴，文思如泉，創(chuàng)作《茶館》，通過對舊北京大裕茶館的興衰際遇，反映從戊戌變法到抗戰(zhàn)勝利后50多年的社會變遷，成為飲茶文學的名作，轟動一時。
圖 ▏《茶館》劇照
回到北京后，老舍每次外出，見到喜愛的茶葉，總要捎上一些帶回北京，分送冰心和他的朋友們。
老舍、冰心、巴金都是愛喝茶的人，老舍后來還寫過一首七律贈予冰心夫婦，開頭首聯(lián)便是“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶”，以紀念抗戰(zhàn)時他們在重慶的艱苦歲月中結下的茶誼。
縱觀古今，茶與悠久的歷史如影隨形，
琴棋書畫詩酒茶也好，
柴米油鹽醬醋茶也好，
茶，既是文人雅士詩詞歌賦中的寵兒，
又是尋常百姓日常生活中的伴侶。
相信每一位茶友，
都會在茶中喝出屬于自己的獨特的味道。
原標題：鳳寧茶館|名人喝茶，茶慰歲月
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化淵遠流長。茶作為一種文化現(xiàn)象，與我國人民生活關系密切，自古至今，有許多名人與茶結緣，不僅寫有許多對茶吟詠稱道的詩章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。
陸羽
唐代陸羽，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶經(jīng)》，流傳千古，后世尊為“茶圣”。陸羽取水極為講究，煮茶必佳泉。他將煮水分為三個階段：一沸、二沸、三沸。認為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當鍋邊緣水像珠玉在泉池中跳動時取用。
乾隆皇帝
清朝乾隆皇帝愛茶成癡，一生以茶為伴，嗜茶軼事趣聞不少。乾隆六下江南，除了巡視督導，游山玩水外，自然少不了品飲江南名茶——西湖龍井。
相傳，乾隆巡杭州時，曾在獅峰山茶園搖頭晃腦，一杯接一杯地啜飲“色香味形四絕”的當?shù)佚埦：冗^之后，余興未盡，又揮毫題詩，中有“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好”之句，足見乾隆品茶功底不凡，堪稱行家。當時茶農(nóng)為感恩這位皇帝知音體己，就把乾隆“垂青”過的十八棵茶樹圍作“御茶園”，以志紀念。
嗜茶如命的乾隆，在85歲作引退讓位之舉時，有大臣叩頭面呈道：“國不可一日無君！”乾隆聽后，哈哈大笑，這位皇帝老兒一邊捋著銀須，一邊不無幽默地說：“君不可一日無茶?。 ?/p>
孫中山
孫中山在生活中他對“茶”非常喜歡，尤其愛喝西湖龍井和廣東功夫茶，提倡身邊人多飲茶，并且對茶大加贊賞，到虎跑泉觀光，取水煮茗，并贊道：“味真甘美，天之待漸何其厚也！”還要推廣茶，稱茶是“不貴難得之貨”也。茶在歷史上得到了中山先生的高度推崇和肯定。
毛澤東
毛澤東嗜好茶葉和香煙，尤精于品茶，終身不離茶水，曾寫有“飲茶粵海未能忘”的詠茶名句。在毛澤東身邊工作過的同志回憶說：毛澤東每天睡覺醒來，洗臉后就開始飲茶，一邊喝一邊看報，接待國內(nèi)外客人總是吩咐警衛(wèi)員沏茶相待。他喜歡喝杭州龍井茶，飲茶習慣很特別，不僅飲茶水，還將杯中茶渣放進嘴里咀嚼吃下去，總是吃得津津有味。
周恩來
周恩來總是沏龍井茶招待國內(nèi)外賓客，一杯清茶在手，談笑風生。他很關心杭州梅家塢的龍井茶生產(chǎn)，1965年起曾先后五次到梅家塢視察，鼓勵發(fā)展生產(chǎn)。有一次周恩來陪外賓到梅家塢，品嘗龍井絕品“明前茶”，當他知道炒1斤“特級龍井”，茶農(nóng)要采4萬多個嫩芽時，不忍將茶渣倒掉，便風趣地說：“龍井味道好，要把它全部消滅掉?！闭f罷便將杯中茶葉全部咀嚼光，留下“啜英咀華”佳話。
朱德
朱德居家辦公，常飲茶水。而且每次外出視察，凡遇茶園、茶場，必去參觀。1959年，他在廬山植物園品嘗廬山云霧茶，贊賞不已，賦詩一首：“廬山云霧茶，味濃性潑辣；若得長年飲，延年益壽法?！?961年，朱德到杭州西湖龍井茶地視察時，看到茶林遍地，茶農(nóng)生產(chǎn)生活都有很大提高，欣然口占一首《看西湖茶區(qū)》：“獅峰龍井產(chǎn)名茶，生產(chǎn)小隊一百家；開辟斜坡一百畝，年年收入有增加?！?/p>
魯迅
魯迅愛茶，經(jīng)常一邊構思寫作，一邊悠然品茗。他當年客居廣州，稱贊道：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談。”因此，當年的廣州陶陶居、陸園、北園等茶居，都留下他的足跡。他對品茶有獨到見解：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。”
郭沫若
郭沫若11歲就曾寫下“閑釣茶溪水，臨風誦我詩”的句子，可見他對茶的喜愛是從小就培養(yǎng)的。日后，他成為品茶行家，對中國名茶的色、香、味、形及歷史典故非常熟悉。他到全國各地考察工作，都少不了品茶的環(huán)節(jié)，遇到好茶，他一開心，忍不住就題首詩寫個字什么的，結果，這詩一寫就不得了，那茶從此就紅遍全國了。所以啊，給他封個“茶大使”一點都不為過。
老舍
文學家老舍先生是位飲茶迷，還研究茶文化，深得飲茶真趣。有一次，他到莫斯科開會，蘇聯(lián)人知道他的嗜好，特意為他準備了一個熱水瓶。老舍頗為開心，趕緊泡好一杯茶，準備慢慢品茗。沒想到，剛喝了幾口，一個不注意，服務員居然端起杯子給倒掉了，氣得老舍大發(fā)雷霆：“難道她不知道中國人喝茶是一天喝到晚的？”其實，這還真不怪那服務員，這是東西方茶文化的不同，人家以為老舍喝剩了，很體貼地倒掉呢。
后來，愛茶如命的老舍先生居然提出要戒茶，原因是物價高漲，“不管我愿不愿意，近來茶價的增高已教我常常起一身小雞皮疙瘩?！奔Z食漲，茶也湊熱鬧，可見茶和糧食一樣重要，難怪老舍只是叫嚷一陣，并不見他真正戒茶。
巴金
巴金喜歡喝茶，卻沒有太多講究。好友許四海是制壺大師，對喝茶很是講究，實在看不下去巴金這樣糟蹋茶葉。于是，他送了巴金一只自制的仿曼生壺，還專程從家里帶了一套紫砂茶具，為巴金表演茶藝。還別說，制壺大師確實有一手，用特別的手法沖泡的茶，還未喝，香味已經(jīng)在房間里彌漫，巴金喜不自禁，一邊喝一邊感嘆：“沒想到這茶還真聽許大師的話，說香就香了！”一口氣喝了好幾杯。
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一
茶界三大偽品牌：淘品牌、山頭品牌、公版知識品牌。
這些品牌利用淘寶紅利期、山頭茶紅利期與公版知識傳播紅利期，快速建立品牌。但最終時間會證偽，紅利期一過，打回原形。當然，偽品牌也可以轉(zhuǎn)型升級為真正的品牌。但由于貪戀紅利回報，許多偽品牌錯過了轉(zhuǎn)正黃金期，事后轉(zhuǎn)正難度就大了……
茶界的知識傳播很火，一些茶企利用知識紅利打造品牌。我仔細觀察這些企業(yè)，梳理與傳播的都是公版知識，而原創(chuàng)知識很少;傳播的內(nèi)容太泛，太亂，跟企業(yè)的核心價值關系不大。其跟淘品牌、山頭品牌沒什么本質(zhì)區(qū)別，都是快速抓紅利變現(xiàn)的，而忽略了品牌根基建設……
二
有人說，拼配競爭不過大企業(yè)，不打山頭的茶品，消費者不認，小品牌只好跟山頭茶一直死磕。
我說拼配的競爭才剛開始：等級拼配→山頭拼配。這是目前大家都在玩的。今年，我提出了氣韻拼配與食養(yǎng)拼配的概念，換賽道競爭。氣韻拼配，是山頭茶的新玩法。食養(yǎng)拼配，是大健康產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新……
競爭不過，不會換個賽道來比?
糞土當年萬戶侯!
三
為什么小企業(yè)去山頭化也能做品牌?
我舉個例子，鄧時海是普洱茶界名人，拜鄧為師，可打著老鄧家大弟子的旗號賣茶。但一些罵鄧時海的高手，也將自己罵成了名人，結果也賣起名人茶。
假如山頭茶是鄧時海，你捧他，有紅利，去山頭化也有紅利，總之反正有錢賺。但是捧，只能當人家的弟子，即便大弟子也是弟子。而罵，說不定將鄧時海推倒重來，自己當開山祖師!
一個是弟子收益，一個是祖師收益。跟風有紅利，破壞式創(chuàng)新有大富貴……
小企業(yè)去山頭茶，確定自己的比較競爭優(yōu)勢，是要尋找對標物的。最好的對標物是山頭純料茶與大品牌，用對標確立自己的逼格。性價比與創(chuàng)新價值，是建立比較優(yōu)勢兩大殺器!
假如我去山頭化，我肯定是pk山頭茶的價值與價格去做的，有參照物好辦事。
文明社會，罵人不好。如果不罵山頭茶、大品牌，搞建設性批判，幫助舊勢力進步，這就叫創(chuàng)造性破壞。也就是創(chuàng)新經(jīng)濟學最核心的東西，破壞式重組，企業(yè)家的創(chuàng)新精神就源于此。
罵人，可罵成茶界名人。但破壞式創(chuàng)造，可以成就茶界企業(yè)家——我們要善于破壞一個舊世界，更要善于建設一個新社會!這種破壞式創(chuàng)新，用互聯(lián)網(wǎng)資本新貴的術語，就是換賽道競爭……
四
定價權的核心，一是要進行價值創(chuàng)新，在細分領域拉升價值與價格，做溢價系統(tǒng)。二是規(guī)模成本優(yōu)勢。
茶界的悲劇是，一些善于做價值創(chuàng)新的茶企，將某個細分領域的價值空間拉升，結果被別人低價替代。
比如搞高端熟茶創(chuàng)新的品牌，將過去幾十元到兩三百元的熟茶，用原料、工藝、文化概念包裝等創(chuàng)新進行生產(chǎn)重組，進行高端價值賦能，能賣上千元，甚至上萬元一片。
熟茶價值拉升這么高，他們的生意卻不太理想。熟茶品牌新貴，大都沒有年份熟茶庫存優(yōu)勢。而熟茶的成本規(guī)模優(yōu)勢是靠庫存取得的。他們將熟茶的價值與價格拉升，會面臨一個非常尷尬的比價格、比品質(zhì)的問題。有庫存的老茶企，用品質(zhì)差不多，甚至品質(zhì)差一些，但價格低很多的熟茶，搞低價替代，迅速搶占了市場。
高端熟茶熱，是表面現(xiàn)象，其實市場走貨量最大的，還是性價比高的年份熟茶。高端熟茶品牌的溢價戰(zhàn)略，敗給了老茶企的低價替代戰(zhàn)略。
這就是打造品牌，一定要豎立護城河的原因。你拉升了價格空間，一定要豎立低價護城河，做好降維打擊的事，以防敵人用低價從背后偷襲。
為什么要做拼配茶，因為只有拼配才能建立成本規(guī)模優(yōu)勢，才能弱化山頭，強化品牌。
為什么要搞倉儲，也是用周期來建立成本優(yōu)勢。
古純?yōu)槭裁碆貨、C貨，比A貨好賣，也是靠成本規(guī)模優(yōu)勢。
為什么你的產(chǎn)品賣不動?因為沒有比較成本優(yōu)勢。首先這個東西要有市場認知基礎，其次利用市場的認知，建立比較優(yōu)勢。
五
國際貿(mào)易學說中，最開始流行的是亞當.斯密的絕對成本優(yōu)勢說。按照這個理論，發(fā)達國家擁有絕對生產(chǎn)成本優(yōu)勢，故在國際貿(mào)易中起主導地方。
后進國家缺乏絕對成本優(yōu)勢，怎么趕超?大衛(wèi).李嘉圖，針對此困局，提出了比較成本優(yōu)勢，后進國家可利用比較優(yōu)勢，生產(chǎn)與出口具有比較成本優(yōu)勢的產(chǎn)品，中國成為世界工廠與出口大國，就受惠這一理論。
而俄林的生產(chǎn)要素稟賦說，談的是基礎結構問題，近年來中國調(diào)結構，走質(zhì)量發(fā)展之路，中國制造2025就是生產(chǎn)要素重組升級的表現(xiàn)。
國際貿(mào)易換成企業(yè)的市場環(huán)境，發(fā)達國家當成大品牌，中小企業(yè)的趕超戰(zhàn)略該如何走?道理是一樣的……
大企業(yè)有絕對成本優(yōu)勢，小企業(yè)就可發(fā)揮細分領域的比較成本優(yōu)勢。但終極競爭還是生產(chǎn)要素的稟賦及組合的競爭。
六
茶企的品牌打造，表面上是定位的事。其實深入進去會發(fā)現(xiàn)，沒有比較競爭優(yōu)勢的定位，都是瞎扯淡。
營建比較優(yōu)勢，要吃透價值創(chuàng)新與低價替代兩個核心的東西。價值創(chuàng)新，開辟新藍海，做溢價系統(tǒng)。這是拉升新價值的一手。另一手是降維打擊，搞低價替代，將銷量做大。兩手都要抓，兩手都要硬。
創(chuàng)新價值、降維打擊要落到實處，就必須做實根基。也就是要加強生產(chǎn)要素稟賦建設。生產(chǎn)要素有土地、勞動力、資本、企業(yè)家才能、技術、信息。將這六大要素做深做透，不斷升級迭代，企業(yè)才會基業(yè)長青!
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
