以前聽到“柴米油鹽醬醋茶”時，腦子里總會打個問號，茶為啥要放在里面，后來逐漸了解了茶葉的歷史和文化，才真正理解了這句話。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，咱們中國人也是世界上最早制茶和飲茶的國家。
說起茶葉，還會讓人想起一個人，陸羽。陸羽是唐朝時期的人，隱居山水26年，不問世事，全身心投入撰寫《茶經(jīng)》，這也是世界上現(xiàn)存最早、也是最完整的茶葉專著。如今，茶文化早已成為中華文化不可分割的一部分，但是關于茶葉的一些具體小知識，還是有不少朋友一知半解。
比如買茶葉時，大家常會聽到“明前茶”和“明后茶”這兩個說法，但是它們具體指什么，很多人卻一臉懵。那今天，就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：
明前茶和明后茶有啥區(qū)別？
01采摘時間不同
古時候，老祖宗們一般根據(jù)節(jié)氣和時令特點來進行農(nóng)事安排，而“明前茶”和“明后茶”，就是人們根據(jù)節(jié)氣和時令來對茶葉進行的一種分類。這里的“明”是以清明節(jié)為節(jié)點進行劃分的。其中明前茶指的是采摘自清明節(jié)前的茶葉，明后茶指的則是采摘自清明節(jié)后的茶葉。
一般茶葉的早發(fā)品種，在驚蟄和春分這兩個節(jié)氣時，就已經(jīng)開始發(fā)芽，到了清明左右，就能進行采茶工作。和明前茶、明后茶類似的以節(jié)氣時令特點分類的茶葉，還有雨前茶、火前茶、三春茶等等。
從采摘時間上看，明前茶指的是采摘自清明節(jié)前的茶葉，明后茶指的是采摘自清明節(jié)后的茶葉，兩種的采摘時間以清明節(jié)為劃分標準。
02外觀特點不同
明前茶屬于初春的茶葉，這個時候的茶葉剛剛長成。茶的芽葉部分較為細嫩，芽頭緊實，茶芽短小，包裹得比較嚴，外觀顏色呈嫩綠色，帶有油光，色澤鮮潤，看上去就很新鮮，有幾分春天的氣息。
明后茶是在清明節(jié)后采摘的茶葉，氣溫已經(jīng)在逐漸升高，茶芽也會迅速生長，這時候的茶葉看上去就會比較松散，甚至開始卷曲發(fā)黃，顏色較深，缺少油光。如果是谷雨后才采摘的茶葉，會更顯粗老。
從外觀特點上看，明前茶的外觀較嫩，葉子帶有油光，芽頭緊實，明后茶的外觀較老，茶葉較松散，顏色深且缺乏油光。
03口感風味不同
根據(jù)采摘季節(jié)不同，茶葉可以分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。大家都知道，春天的時候，氣溫較為溫和，日照時間充足，但光線不會過于強烈，新長的茶芽內會生成更多的氨基酸和酯類物質，來充分吸收陽光，口感也會更好。春天過后，氣溫會逐漸升高，茶葉代謝旺盛，口感就會發(fā)苦。
明前茶屬于春茶，這時候的茶葉較嫩，甜度高，苦味輕，口感會更加香甜淡雅。明后茶一般屬于夏茶、秋茶甚至冬茶，這個時候的茶葉較老，苦味重，口感相對就沒那么好。
從口感風味上看，明前茶的茶葉較嫩，喝起來香甜清爽，明后茶的茶葉較老，喝起來苦味較重。
04茶葉價值不同
關于明前茶和明后茶，業(yè)內還有這么一個說法，“明前茶，貴如金”。
在四季分明的地區(qū)，經(jīng)過一個冬天的積累，茶樹中的養(yǎng)分會更加充足，再加上春天的氣候特點，這個時候產(chǎn)出來的茶葉氨基酸含量會更高，而帶來苦味的茶多酚物質要低一些，并且因為較少受到農(nóng)藥污染，品質會更高。
明后茶在品質上則要差一些，茶葉中的茶多酚物質較多，喝起來也沒有明前茶那么鮮嫩細膩，除了價格低于明前茶外，在茶葉價值方面要略遜一籌。
從茶葉價值上看，明前茶中氨基酸含量更高，且較少受到農(nóng)藥污染，因此價值上要明顯高于明后茶。
由上可知，明前茶和明后茶的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個方面，分別是采摘時間不同、外觀特點不同、口感風味不同、茶葉價值不同。大家下次在遇到這兩類茶葉時，可別再混淆不清了。
? ? 明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵擾少,芽葉細嫩,同時由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,社會上對明前茶炒作概念,很多人都感覺明前茶是最好的,很多茶商也是把明前茶、明后茶做為一道線,價格也是相差很大，而且很多人也都是以為不管什么茶都有明前茶,這是對茶的一個認識誤區(qū)。不是所有的茶都有明前茶,白茶中只有白毫銀針,高等級白牡丹有明前茶，黑茶、普洱茶、紅茶是全發(fā)酵茶,是明后采的,烏龍茶也是明后采的。核心產(chǎn)區(qū)的六安瓜片和太平猴魁,一般是每年4月15號以后才會真正采摘.只是現(xiàn)在為了適應市場上面的明前茶,很多把采茶提前了,雖然清明左右是有瓜片和猴魁了,但是這都是外山茶,不是核心產(chǎn)區(qū)的,品質會差點.所以如果有人和你說明前多少錢,要么是在忽悠你,要么他根本不懂茶.像西湖龍井,安吉白茶,碧螺春,黃山毛峰,這些茶,一般最核心的產(chǎn)區(qū),因為地勢比較高,溫度較低,茶葉生長比較慢，最好的品質絕對不是第一批采摘的茶,但是為了賣高價錢，都是說這是明前茶。
? ? 社會上對“明前茶”的推崇，其抽象概念大于實用價值,喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用.其實,“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細嫩，但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富,因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡.這一時期采制的茶不早不遲,得時節(jié)之精華,才是好茶.再者,茶樹由于受氣候、品種,以及栽培管理條件的影響，每年茶葉的開采時間是不一致的/南北開采時間有差異,另外,即使是同一茶區(qū),甚至同一塊茶園,由于海拔高度和管理的差異不同采,摘的時間也可能會相差10多天.所以說,買茶時不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來判斷茶葉的好壞.氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過1-2次了,但有些海拔較高，茶園靠北的地方,過了清明節(jié),還一次都沒有開采過.如果單純以采摘時間的先后來判斷茶葉的好壞,豈不是可笑!? ? ??
? ?有好茶葉還需正確的沖泡方法，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放上一到兩個星期,味道會更好.不僅可以去掉“火”味,而且還可以降低干茶的水分.“明前茶”,又早又嫩，好看;“雨前茶”,好喝,有味道。
茶友們翹首期盼的春茶就要來啦，每年春茶上市，很多茶莊都會打著“明前茶”的招牌招徠顧客。是真是假茶大咖一眼就能辨別，但對于想買春茶又不太懂行的茶小白就犯了難。都說“好貨不便宜，便宜沒好貨”，要是按照這個標準來購買，正中茶莊的套路。
先來給大家講講什么是明前、明后、雨前、雨后茶。
? 明前茶
“明前茶”又稱早春茶，是指清明前1~30天內采摘炒制的春茶。茶樹經(jīng)過了頭一年秋冬季的休養(yǎng)生息，體內的養(yǎng)分得到充分積累，芽葉細嫩飽滿，鮮爽醇香，養(yǎng)分足、口感好。且由于清明前氣溫偏低，茶樹發(fā)芽數(shù)量稀有，生長速度緩慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，坊間有“明前茶，貴如金”的說法。
? 明后茶
“明后茶”是指清明后5天內采摘炒制的春茶。由于陽光充足，茶葉長勢厲害，所以芽葉不厚實，做出來的茶容易散開?！懊骱蟛琛彪m不及“明前茶”那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此“明后茶”往往滋味鮮濃而耐泡。
? 雨前茶
“雨前茶”又叫二春茶，是指清明過后到谷雨間出產(chǎn)的茶葉。采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”，雨前茶的采制恰如其分，不嫩不老，泡出的茶湯明亮瑩黃，香氣醇厚，反復沖泡仍回味綿長。
? 雨后茶
“雨后茶”又叫春尾茶，是指谷雨之后采制的春茶。谷雨時節(jié)，江南地區(qū)氣溫漸暖，雨水充沛，茶樹從寒冬中徹底蘇醒，喚起潛藏的能量迅速向上。這種茶，采時葉片已經(jīng)很飽滿，葉的味道蓋住了芽的味道，味道會苦澀些，更適合上了年紀的老人喝。
明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。
明前茶上選品特征：
外觀:?碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底:?茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
沖泡:?湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
除了明前茶，還有各類春茶上市時間需要了解下哦~
春茶上市時間
西湖龍井（3月中旬左右）
碧螺春（3月中旬左右）
信陽毛尖 （三月底四月初）
太平猴魁 （4月中旬）
六安瓜片（清明前后）
廬山云霧茶（3月中旬左右）
安吉白茶（三月底）
都勻毛尖（四月初）
峨眉雪芽（3月下旬、4月上旬）
竹葉青茶（三月初）
蒙頂山茶（2月底）
