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我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。
很多人喝了一輩子的龍井，說不上來真正的龍井是什么味。今天就從龍井茶制作工藝及飲用方式的歷史沿革來解析西湖龍井茶味道的真相。
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龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，茶圣陸羽在其所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。北宋時(shí)期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美龍井茶。不過唐代流行的煮飲法和宋代流行的點(diǎn)茶法都是把茶碾成茶末飲用的方法，和現(xiàn)代的飲法差異較大，不做比較。
元代，龍井附近亦開始產(chǎn)茶，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱?！睆脑娢闹锌梢姡骱埦娘嫹?，還停留在烹煎的階段，也不做贅述。
明代，明太祖正式禁造團(tuán)茶，改茶制為葉茶(散茶)，唯令采芽茶以進(jìn)，從此改變了唐宋以來飲用末茶為主的習(xí)慣。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶?？梢婟埦诿鞔呀?jīng)成為了全國性的名茶。
龍井茶的焙制，較之以往也是一種創(chuàng)新，明代開始以炒青取代蒸青，但一般茶炒后還要烘焙，才能干燥為成品，而龍井茶只炒不焙，其成品保持了茶的青綠原色。
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明代的龍井飲用方法跟現(xiàn)代一樣，即用茶壺容茶，湯壺(煮水壺)煮沸水沖泡，再注入茶杯飲用。?
關(guān)于龍井茶的味道，萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異?！币布词菑拿鞔?，西湖龍井就有了標(biāo)志性香味——“豆花香” ，標(biāo)志性味道——“味甘”
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明代對于西湖龍井沖泡用水有了講究，明代高濂在《四時(shí)幽賞錄》中說：“西湖之泉，以虎跑為最；兩山之茶，以龍井為佳?！饼埦杌⑴芩碾p絕沖泡開始流行。
到了清代，龍井茶的炒制工藝有了提升，手法細(xì)膩復(fù)雜，制成后形狀扁平，青翠碧綠，極有美感，氣味清芬，使龍井茶具備了色翠、香郁、味甘、形美的四大優(yōu)勢，因而龍井茶成為全國名茶之首。
乾隆《坐龍井烹茶偶成》詩中說道，“龍井新茶龍井泉,一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽出自爛石上,時(shí)節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御茗,聊因雀舌潤心蓮?！秉c(diǎn)出了龍井茶的外形——雀舌，即兩葉一芽。
關(guān)于龍井茶的味道，清代文人陸次云在《湖壖雜記》中對龍井茶有一番描述，講龍井的味道是一種太和之氣：“其地產(chǎn)茶，作豆花香，與香林、寶云、石人塢、乘云亭者絕異。采于谷雨前者尤佳。甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也?！?陸次云評價(jià)龍井的味道，直言其“啜之淡然，似乎無味”，飲罷則感其茶氣清遠(yuǎn)，韻致悠長。這一無味之味，才是至味。（清代龍井茶的品種主要為群體種，發(fā)芽晚，4月5日清明前后發(fā)芽，更多龍井茶品種的問題請參考：西湖龍井茶未解之謎二?）
從此，龍井茶之味便有了“無味之味乃至味也”的形容，且一直沿用到現(xiàn)在。而這里所說的“無味”并非寡淡無味，而是茶葉品質(zhì)滋味臻于化境的一種表現(xiàn)，是一種不直接刺激口腔卻帶豐富內(nèi)涵的柔和滋味，對人的味覺沒有強(qiáng)烈的沖擊，但韻致回味卻在唇齒之間經(jīng)久不散。
現(xiàn)代科學(xué)也是可以解釋這種“無味乃至味”的味道。茶葉內(nèi)含有茶多酚、茶多糖、生物堿、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等450多種有機(jī)物和15種以上礦物質(zhì)，能溶于熱水的物質(zhì)（通常稱為水浸出物）主要成分是茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性果膠、可溶糖、可溶蛋白、水溶色素、維生素和無機(jī)鹽等。人們能感覺到的香氣和滋味是指茶湯中諸多水溶性化學(xué)物質(zhì)對人嗅覺和味覺綜合刺激后所感知的綜合效應(yīng)。這些水溶性物質(zhì)中主要的成分為茶多酚類、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖等，其中茶的澀味是由茶多酚提供的，苦味是由茶多酚和咖啡堿共同提供的，鮮味是由氨基酸提供的，甜味是由糖類物質(zhì)和氨基酸共同提供的。
茶多酚類、咖啡堿、氨基酸、糖類這四種呈味物質(zhì)的協(xié)調(diào)性好，茶的滋味就會好。衡量茶湯滋味的協(xié)調(diào)性的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)就是酚氨比，即茶多酚與氨基酸的比值，一般來說，酚氨比低，鮮爽度高；酚氨比高，鮮爽度低。?
這種無味乃至味的體驗(yàn)在明前龍井上表現(xiàn)更為明顯。明前因氣溫較低，茶樹生長緩慢，一方面游離氨酸含量較高，酚氨比較低，滋味更加鮮爽甘甜醇和，另一方面茶芽生長時(shí)間長，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶的口感層次也愈加豐富。明前西湖龍井頭采茶，如藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻尤為具備這樣的味道特征。
至此，做個(gè)總結(jié)，世間萬事萬物，平衡和協(xié)調(diào)是至高法則，好茶亦然。西湖龍井之所以能成為全國十大名茶之首，自然是內(nèi)含物物質(zhì)茶多酚、生物堿、氨基酸、糖類等物質(zhì)的平衡和協(xié)調(diào)的結(jié)果。
西湖龍井的味道特征是：有豆花香（現(xiàn)代炒制工藝也有板栗香），味甘，明前龍井更加鮮爽甘醇。如果你也是個(gè)擅飲者，希望你也可以品到“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也”的無味至味。
根據(jù)中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品網(wǎng)站公布的茶葉相關(guān)的地理標(biāo)志產(chǎn)品有100多種了，據(jù)相關(guān)書籍?dāng)?shù)據(jù)，我國叫得上名的茶就有3000多種，非常的豐富。
但是真正為大眾所熟知的，就很少了。知名度最廣的應(yīng)當(dāng)屬：西湖龍井。龍井茶在明朝中期以后才開始有文獻(xiàn)記載，明代田汝成在《西湖游覽志》中曾提到過雖然西湖南北諸山及諸鄰縣城都產(chǎn)茶，但龍井又馳譽(yù)也。
唐宋以來茶事逐漸興盛，茶飲盛行，茶葉種類多樣，名茶薈萃，但為什么明清以來“西湖龍井”能漸漸居上，形成“茶雖有之，但皆不及龍井，茶雖有之，但以龍井貴”的態(tài)勢呢？
主要是因?yàn)椋何骱埦璞旧淼膬?yōu)良品質(zhì)，獨(dú)特的炒青工藝，杭州的自然地理與文化優(yōu)勢，明代以來茶飲風(fēng)俗的改變，統(tǒng)治者的重視等，同時(shí)新中國成立后，西湖龍井茶在種植技術(shù)、炒制工藝等多方面進(jìn)行了改良，并大力拓展中外市場，使其成為了享譽(yù)中外的名茶。
但根據(jù)自然原因來說，杭州有著適合茶葉生長的得天獨(dú)厚的自然條件。在地理?xiàng)l件上，杭州地貌以山地和丘陵為主，西北部和西南部系浙西中山地丘陵區(qū)，全市山地丘陵面積大約占66%。土壤以紅壤和水稻土為主，紅壤主要分布于丘陵區(qū)，呈酸性反應(yīng)，宜種茶樹果樹，其地理位置也處于世界公認(rèn)的茶樹生長“黃金線”—北緯28-32度之間。
在氣候上，杭州處于亞熱帶季風(fēng)區(qū)，四季分明，氣候溫暖濕潤，日照充足，雨量充沛，得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢適宜種植灌木型中小葉種茶樹。史籍中對杭州產(chǎn)茶也多有贊譽(yù)：唐代《太平廣宇記·江南東道篇》記載杭州的山多高峻，且山上多美石泉水名茶；明代徐獻(xiàn)忠在《吳興掌故集·物產(chǎn)制》中提到兩浙茶產(chǎn)佳；清代楊秉杷撰寫的《楊氏雜錄·茗花》提到“浙產(chǎn)茶最盛，杭州諸山所產(chǎn)尤多”。而“西湖龍井”所在的西湖產(chǎn)茶區(qū)更是公認(rèn)的名茶產(chǎn)地，自唐宋以來就是各種優(yōu)質(zhì)茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。
杭州產(chǎn)茶最早記載于唐代，茶圣“陸羽”的《茶經(jīng)》記載了天竺寺、靈隱寺一帶所產(chǎn)的山茶。而到了宋代，杭州產(chǎn)茶已見于經(jīng)傳，比如香林茶、白云茶。北宋時(shí)期，辨才法師從天竺法喜寺退居龍泓山壽圣院，并在龍泓山獅子峰上栽種茶葉，種植出了被后世稱為“龍井”的山茶。
其自然環(huán)境說完，得說說西湖龍井茶本身。龍井茶高三四尺，枝葉繁茂，秋末冬初，葉老開花如梅，五瓣，淡綠色可觀。龍井茶葉扁直，茶色碧綠明亮，茶香淡雅，滋味甘爽，芽葉細(xì)嫩成朵。明代田藝蘅《煮泉小品》一文中寫道今武林諸泉，惟龍泓人品，而茶亦惟龍泓山為最。龍泓今稱龍井，因其深之。武林現(xiàn)指的杭州，龍泓也就是現(xiàn)在大家常聽見的龍井泉水，龍井泉水出自山巖中，水味甘甜，四季不干，清如明鏡；龍井泉的水由地下水，與地面水兩部分組成，地下水比重較大，故地下水在下，地面水在上。用棒攪動井內(nèi)泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線。當(dāng)?shù)叵氯匦鲁料氯r(shí)，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。
明代高濂也在《四時(shí)幽賞錄》中寫道：“兩山之茶，以龍井為佳”。清陳撰《撰玉幾山房聽雨焉》記載“兩山產(chǎn)茶極多，龍井則色香青郁，無上品矣”。清代袁枚《隨園食單》一文中提到：“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳，每還鄉(xiāng)人家，見管墳人家送一杯茶，水清茶綠，富貴人家不能吃者也”。龍井茶無論是在茶味上，還是在茶色上，都清新自然，深得那個(gè)時(shí)代品茶人的歡心。
茶的品質(zhì)除了自然環(huán)境、茶樹品種外，還離不開精細(xì)的制茶工藝。西湖龍井是炒青綠茶的代表，傳統(tǒng)工藝制作精細(xì)而復(fù)雜。從宋代開始，浙江地區(qū)的草茶就為人稱道，在制茶工藝方面更有其獨(dú)特之處，其綠茶的炒青制法更是一絕?！爸T名茶多用炒”，其工藝可謂爐火純青?！锻醪萏貌枵f》中記載松羅龍井，皆炒而不焙，故其色純，獨(dú)武夷炒焙兼施，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒。武夷茶會先烘焙，然后選取茶色為青者進(jìn)行炒焙。而龍井則省略掉了烘焙這一步驟，直接炒青。
羅凜在其《茶解》中對浙江地區(qū)炒茶工藝有更詳盡的論述，他提出“炒茶鍋宜熱”的觀點(diǎn)?！胺渤粗箍梢晃眨蜩K微炙手，置茶鐺中札札有聲，急手炒勻；出之箕上，薄攤用扇扇冷，略加揉按；再略炒，入文火擋焙干，色如翡翠；若出鐺不扇，不免變色。茶葉新鮮，膏液具足，初用武火急炒，以發(fā)其香，然火亦不宜太烈。最忌炒制半干，茶炒熟后，必須揉挼，揉挼則脂膏溶液等”?！恫杞狻氛J(rèn)為優(yōu)質(zhì)的炒青宜高溫，然火亦不能太烈，且在炒制的時(shí)候要直接炒干，不宜在竹籠中慢火焙制，認(rèn)為會影響其品質(zhì)，十分注重火候及手法的調(diào)整。而龍井則秉承了這一原則。炒青的優(yōu)點(diǎn)在于能夠充分發(fā)揮茶葉的原香原味，且降低了制茶成本，相比較蒸青而言更容易掌握。
手工炒制龍井分兩道鍋，青鍋和輝鍋。青鍋就是利用高溫，通過不斷變換炒制手法，使青草氣揮發(fā)，茶的色澤和形狀基本成形，茶的含水量由原先的75%左右降低到25-30%。然后攤開來放約一個(gè)小時(shí)，再進(jìn)行輝鍋定型。輝鍋時(shí)的鍋溫較低，通過抓、推、扣、磨、壓等動作，進(jìn)一步使西湖龍井茶定型，達(dá)到扁平光滑的目的。炒制西湖龍井一共有十種手法，分別是抖-搭-拓-捺-甩-抓-推-扣-磨-壓，每個(gè)動作相互穿插進(jìn)行，時(shí)間、火候都要恰到好處，才能炒出品質(zhì)上佳的龍井。
炒制龍井茶的十種手法和各種手勢，是根據(jù)龍井茶的特點(diǎn)變化和配合的，一般說來，青鍋和輝鍋，從下鍋到起鍋，要根據(jù)炒制情況隨時(shí)變換手法，穿插運(yùn)用。而手法變了，手勢也得變化。要炒好一鍋上好的西湖龍井，手法與手勢要相互配合，鍋溫、投葉量要隨時(shí)調(diào)整，對體力和技術(shù)都有較高的要求。龍井茶作為浙江地區(qū)的名茶之首，茶的品質(zhì)雖好，然而制茶工藝也是為其加分的重要因素，明代高濂在其《遵生八箋》中也提到六安茶，認(rèn)為品亦精，但不善炒，不能發(fā)香而味苦也。六安茶品質(zhì)亦好，然炒法不精，故不如龍井，所以龍井的珍貴不單單是茶葉自身的原因，其炒青工藝進(jìn)一步提升了茶葉的品質(zhì)。
（來源：《明代以來西湖龍井成為名茶的原因探索》）
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杭州歷史學(xué)會的丁云川先生是聲望頗著的文史工作者，經(jīng)他發(fā)現(xiàn)并得以保存和保護(hù)的杭州地方各類文物不計(jì)其數(shù)。他的一次很偶然的問茶龍井，竟讓這里湮沒已久的幾方古碑得以重見天日。
那是在2004年的早春二月，西湖群山初萌春意，開始傳來春游的人聲。老丁的夫人是茶鄉(xiāng)梅家塢人，這天，他和夫人商量好一起去“龍井問茶”，然后翻越獅峰、郎當(dāng)嶺，趕到梅家塢會親友。
王個(gè)簃書“新西湖十景”之一“龍井問茶”
早上七點(diǎn)多，夫妻倆來到今天“茶鄉(xiāng)之旅”的首站龍井茶室。三杯清茶后，老丁發(fā)現(xiàn)，因?yàn)闀r(shí)間尚早，茶室內(nèi)外全無往日茶客滿座時(shí)的那種熱鬧，茶香縈繞和鳥雀啁啾之間，頗多幽雅意趣。老丁站起身細(xì)細(xì)打量這屋前屋后的一山一水、一草一木。無意間，他看到東邊露天空地一隅，堆放著幾塊形狀不一的石板。上去一看，蒼苔斑駁的石板上多有刻字，當(dāng)是碑石無疑！
老丁來了興致，蹲下身摩挲碑石，細(xì)細(xì)辨識起來。最先入眼的那塊碑石已經(jīng)殘損，缺了上面一大部分，所以也無法確認(rèn)其碑名，但拂去碑石左邊塵土，“云間董其昌”一行字赫然在目！老丁大喜！他知道董其昌是明朝著名的大書法家，這塊碑很有可能是明代古碑。另一塊碑石保存完整，但碑面已經(jīng)風(fēng)化，字跡較為模糊，老丁細(xì)辨再三，發(fā)現(xiàn)碑石開頭有“龍井茶歌”四個(gè)字，末尾則有“歷甲午年”和題作“赤水洞天居士”的落款——這塊碑顯而易見可以確認(rèn)就是一方明代古碑。老丁立即把這一發(fā)現(xiàn)告訴文保部門，并要求就地保護(hù)這些古碑。
這天回到家，老丁不顧翻山越嶺的勞累，馬上根據(jù)現(xiàn)場記錄的部分碑文，開始進(jìn)一步考證。他從清雍正《西湖志》中找到了與那塊殘碑相關(guān)的故事：
宋神宗元豐二年（1079）中秋后一日，北宋詞人秦觀自吳興到會稽探親，路過杭州時(shí)，特意到龍井壽圣寺拜謁辨才法師，事后寫下了《龍井記》。后來，北宋著名書法家米芾讀到這篇散文，覺得非常精美，就揮筆書寫，刻成碑石立于龍井。由于米芾的書法很受人們喜愛，前來拓碑者極多，寒來暑往，五百年后此碑文字殘破不堪，以致碑石不存。到了明熹宗天啟二年（1622），大書法家董其昌游覽龍井，覺得龍井至美，獨(dú)缺秦觀文、米芾書之碑，于是在是年正月三十深夜重書了秦觀《龍井記》，還特意寫上了“余仿米法以補(bǔ)之”，后由錢塘人金嘉會摹勒上石，立于龍井。
老丁發(fā)現(xiàn)的這塊殘碑正是當(dāng)年董其昌書寫的那塊碑。
董其昌像
秦觀寫過不少有關(guān)龍井的作品，尤以《龍井記》及《龍井題名記》兩篇為最。他在《龍井記》中說：“龍井舊名龍泓，距錢塘十里……其地當(dāng)西湖之西，浙江之北，風(fēng)篁嶺之上，實(shí)深山亂石之中泉也……惟此地蟠幽而踞阻，內(nèi)無靡曼之誘以散越其精，外無豪捍之脅以虧疏其氣。故嶺之左右大率多泉，龍井其尤者也?！睆乃奈闹锌梢钥闯觯埦f名龍泓，北宋時(shí)之所以名揚(yáng)天下，是因?yàn)榇说厣畈厣街?，較少受到外界的各種影響。只可惜這塊古碑已經(jīng)殘缺，按照《龍井記》原文長短，石碑通高可能達(dá)240厘米，非常壯觀，而現(xiàn)存古碑只有三分之二左右，另一半是否還存在于世？
董其昌書《龍井記》
碑石上部分?jǐn)嗔押圹E清晰可辨
另一塊碑的“歷甲午年”應(yīng)是“萬歷甲午年”，公元1594年，比董其昌的碑早了近30年?！俺嗨刺炀邮俊币幻?jīng)老丁一番好找，終于查到這是明代戲曲家、文學(xué)家屠隆的別號，而碑文就是屠隆著名的 《龍井茶歌，與李念江開府公同游作》，全文如下：
山通海眼蟠龍脈，神物蜿蜒此真宅。
飛泉?dú)\沫走白虹，萬古靈源長不息。
琮琤時(shí)諧琴筑聲，澄泓冷浸玻璃色。
令人對此清心魂，一漱如飲甘露液。
吾聞龍女滲靈山，豈是如來八功德。
此山秀結(jié)復(fù)產(chǎn)茶，谷雨霡霂抽仙芽。
香勝旃檀華嚴(yán)界，味同沆瀣上清家。
雀舌龍團(tuán)亦浪說，顧渚陽羨詎須夸。
摘來片片通靈竅，啜處泠泠馨齒牙。
玉川何妨盡七盌，趙州借此演三車。
采取龍井茶，還念龍井水。
文武每將火候傳，調(diào)停暗合金丹理。
茶經(jīng)水品兩足佳，可惜陸羽未知此。
山人酒后酣氋氃，陶然萬事歸虛空。
一杯入口宿酲解，耳畔颯颯來松風(fēng)。
即此便是清涼國，誰同飲者隴西公。
屠隆像
在眾多明人的龍井茶詩中，最長而著名的當(dāng)推屠隆這首《龍井茶歌》。作者從紀(jì)游龍井入筆，把龍井山寺林泉之致先描畫出來，這龍井泉水長年流不息，是因?yàn)辇埦矫}暗通于海，汩汩泉水是從龍脈里流淌出來的。再道出喝了這龍井泉和龍井茶，讓人靈魂為之清新，極言其名貴和茶藝韻事。全詩通篇描述龍井一帶山色、泉水、美茶以及來此品茶的賞心樂事，認(rèn)為唐宋時(shí)期顧渚、陽羨的紫筍雀舌，御貢建茶龍團(tuán)鳳餅，都比不上龍井仙茶，其香其色堪比釋家檀香味道，一直飄到天界。詩中說“采取龍井茶，還念龍井水。文武每將火候傳，調(diào)停暗合金丹理。茶經(jīng)水品兩足佳，可惜陸羽未知此”。可見，在明代用來沖泡龍井茶的不是虎跑水，而是龍井的泉水。
屠隆《龍井茶歌碑》 ?屠隆《龍井茶歌碑》局部
老丁發(fā)現(xiàn)的這兩塊碑記錄了龍井及龍井茶在宋代和明代的歷史，為龍井增添了一處人文景觀，尤其是《龍井茶歌》開拓了龍井茶的文化意蘊(yùn)和至美境界，增強(qiáng)了休閑游玩的情趣格調(diào)，也延續(xù)了龍井的歷史文脈。而董其昌的行楷真跡，自然秀雅，非常飄逸，又具有很高的藝術(shù)價(jià)值。所以，文物部門馬上把兩塊古碑移到室內(nèi)，在龍井景區(qū)原地保護(hù)起來。
故事還沒有結(jié)束。一年以后，杭州實(shí)施了西湖綜合保護(hù)工程。在實(shí)施龍井景區(qū)整治工程的過程中，那些或湮沒或散落或閑置在各處的古代碑石被相繼挖掘和發(fā)現(xiàn)，出土了與《龍井茶歌》相關(guān)的殘碑。經(jīng)核對，正是老丁發(fā)現(xiàn)的殘碑的上面部分，兩部分相合后通高191厘米，寬 89厘米，碑文18行，每行多為40字，行書。盡管兩碑相合處尚有字跡殘損，但終算是“破鏡重圓”了。?
據(jù)文物部門統(tǒng)計(jì)，這次龍井景區(qū)整治工程共發(fā)現(xiàn)碑文12石，均有較高的茶文化歷史和茶文物價(jià)值。比如，2005年7月9日出土于龍井“秀翠堂”茶室后面基建工地的《乾隆御題詩刻》，碑高43厘米，寬32厘米，厚15厘米，碑石完整，字跡清晰，碑刻七言古詩一首，書體為行書，內(nèi)容是：“風(fēng)篁嶺上龍泓澗，噴沫成池貯碧流。飛作瀑泉靈作雨，攻祈那待法師投?！甭淇睢叭晌缒捍河}”，并蓋有“乾隆宸翰”印一方。壬午年即乾隆二十一年（1762），是乾隆皇帝第三次出巡江南之年。龍泓澗即龍井。乾隆皇帝六下江南，四次到龍井，先后四次御題《龍井八詠》，一景一詠，計(jì)32首詩。然而所有這些詩篇僅沉睡在地方志及記錄有關(guān)乾隆南巡的官方典籍中，尋常書中不易一見。今根據(jù)新發(fā)現(xiàn)碑石的形制推測，當(dāng)有內(nèi)容不同、尺寸相同的另外多塊御碑，然迄今發(fā)現(xiàn)的《龍井八詠》僅此一石，且此碑是杭州碑林?jǐn)?shù)十年來發(fā)現(xiàn)的最完整的一塊乾隆御碑，尤顯珍貴。可以這樣說：除去龍井茶葉本身品質(zhì)優(yōu) 異外，帝王對龍井的題詩贊譽(yù)，為龍井品牌創(chuàng)造了難以估量的無形價(jià)值。
“龍井問茶”景區(qū)后來專門辟出龍井茶史跡陳列廳“風(fēng)篁余韻”，展出了近年來陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的這些文物。您現(xiàn)在如果有興趣去“龍井問茶”，就可以看到其中陳列的當(dāng)年老丁發(fā)現(xiàn)的《龍井記》和《龍井茶歌》這兩塊古碑。
（來源:杭州文史；文章原名《忽然發(fā)現(xiàn)“屠隆”“董其昌” —— 一次偶然“問茶”使兩塊龍井古碑重見天日》，內(nèi)容稍有刪減；作者系杭州文史研究會理事、杭州日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)高級編輯；圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
