銘茶是什么茶

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舒曼：“佛茶”與“禪茶”之關(guān)系芻議

2017年3月28日，“首屆蒙頂山國(guó)際禪茶大會(huì)尋根峰會(huì)”在雅安市名山區(qū)茶馬古城舉行?！冻圆枞ァ冯s志總編舒曼應(yīng)邀作《“佛茶”與“禪茶”關(guān)系之芻議》學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告大致內(nèi)容如下——

佛家對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展有著舉足輕重的作用，因而佛教茶文化是中國(guó)茶文化最為珍貴、最為精彩、最為出色的篇章。佛教在西漢時(shí)期傳入中國(guó)，“因緣具足”地與茶結(jié)緣成就出“佛茶文化”這一概念。再至中晚唐時(shí)期又得到中國(guó)佛教——禪宗的青睞和推動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的“禪茶文化”(禪宗茶文化)這一概念，其要義不出禪門(mén)“吃茶去”，標(biāo)志著佛教“禪宗茶道”的正式形成。

追朔佛教茶文化近二千年的輝煌歷史，“佛茶文化”卻在禪宗那里得到了進(jìn)一步發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，并形成了自身的思想體系。所以說(shuō)，禪茶文化是佛茶文化的標(biāo)志，對(duì)于佛教界飲茶之風(fēng)的鼎盛起到了直接的推動(dòng)作用，由于禪宗茶文化影響所致，對(duì)于全國(guó)飲茶之風(fēng)的鼎盛也起著直接的推動(dòng)作用。

關(guān)于“佛茶”，亦即佛教茶之事，舒曼認(rèn)為：最早的文字記載見(jiàn)于唐代房玄齡等人著《晉書(shū)·藝術(shù)列傳》卷九十五中所寫(xiě)發(fā)生在晉代后趙都城鄴城昭德寺，僧人單道開(kāi)以茶禪修之先例。除了敦煌人單道開(kāi)而外，陸羽《茶經(jīng)》還補(bǔ)充了武康小山寺釋法瑤和八公山沙門(mén)曇濟(jì)。也就是說(shuō)，晉代僧人單道開(kāi)的“以茶禪定”，南朝宋代釋法瑤的“飯所飲荼”和沙門(mén)曇濟(jì)“設(shè)茶待客”，開(kāi)啟了中國(guó)佛茶史上嶄新篇章。關(guān)于這三位佛教人物的茶之事，舒曼曾在《陸羽“茶經(jīng)”中的三位佛教人物茶事考》一文中作了較為詳細(xì)的剖析(見(jiàn)《陸羽“茶經(jīng)”與湖州——紀(jì)念陸羽誕辰1280周年論文集》.中國(guó)文史出版社.2013年11月第1版第25-35頁(yè))。

佛教傳入中國(guó)至隋唐時(shí)期，由于社會(huì)環(huán)境變化、南北學(xué)風(fēng)的融合，佛教各種的宗派乃漸漸形成。據(jù)資料載中國(guó)佛教宗派有八宗、九宗、十宗、十一宗、十三宗、十五宗之說(shuō)。后來(lái)佛教各宗轉(zhuǎn)承之下變?yōu)槭冢侔蚜袑傩〕朔鸾倘コ?，因而在中土佛教大乘宗派中，最為有影響的?shí)屬佛教八大宗派：唯識(shí)(法相)宗、律宗、天臺(tái)宗、禪宗、三論宗、華嚴(yán)宗、凈土宗、密宗。

佛教各宗派的建立，標(biāo)志著佛教在中國(guó)的發(fā)展進(jìn)入了鼎盛階段。佛教八大宗派雖然都是在中國(guó)形成的，但每一個(gè)宗派都有其完備的體系和經(jīng)典理論架構(gòu)，也就是各宗大義[見(jiàn)(吳信如.佛教各宗大義.中國(guó)藏學(xué)出版社.2004年8月]。

因?yàn)椴杩梢院腿魏问挛锝Y(jié)合，也可以和任何佛教宗派結(jié)合。正因如此，茶與儒家文化結(jié)合，可形成“儒茶一味”，茶與道家文化結(jié)合，可以形成“道茶一味”，茶與佛家結(jié)合，可以形成“佛茶一味”，以至于茶與琴道、花道、香道、棋道、曲道乃至?xí)?huà)、詩(shī)詞等均可成為“一味”。而且，茶與佛教各宗結(jié)合均可以有各自的與茶相關(guān)的理論架構(gòu)。

舒曼從三個(gè)方面例舉佛教凈土宗、密宗、天臺(tái)宗與茶的淵源。

如，茶與佛教凈土宗結(jié)合，可稱(chēng)“凈茶一味”或“凈茶文化”。凈土宗推崇《阿彌陀經(jīng)》中“微、妙、香、潔”四德，此乃西方極樂(lè)世界蓮花的四大特色，以此作為凈茶文化“四大精神”?！拔ⅰ笔侨胛⑿奶?“妙”既妙不可言，是一種內(nèi)心功德之顯發(fā);“香”是內(nèi)在之香，也是心性的顯發(fā);“潔”是高潔，是一種超越。

凈土宗講自性、清靜和光明。清靜為無(wú)量壽，是謂“微妙”，自性和光明為無(wú)量光，是謂“香潔”，具有超越性。凈宗茶文化是通過(guò)茶這一媒介，也就是借助于茶，使茶性變性出一種“緣”。如此，凈宗茶文化是用凈土八功德水：“澄凈、清冷、甘美、安和、輕軟、潤(rùn)澤、除饑渴、長(zhǎng)養(yǎng)善根”，沖泡出“微、妙、香、潔”四大精神。通過(guò)這杯凈宗茶，使無(wú)數(shù)眾生走向性感的凈化，走向阿彌陀佛的凈土生活理念。[見(jiàn)(舒曼.“東林梵音起，匡廬禪茶香”一文.《河北茶文化》.2007年12月第6期)]

又如，茶與佛教密宗結(jié)合，可稱(chēng)“密茶一味”。密宗分為唐密、東密、臺(tái)密或藏密。密教修法可說(shuō)是供養(yǎng)法，而茶成為最佳供品之一，一開(kāi)始就與密教修供又結(jié)下了不解之緣。大唐時(shí)期，但凡皇帝賞賜高僧基本上多用茶供。如傳播密教的佛門(mén)人物金剛智的忌辰時(shí)，往往會(huì)舉行千僧供的法會(huì)，唐玄宗就會(huì)賜茶以供齋用。把茶作為供品則是從唐代開(kāi)始，而且就是唐密所創(chuàng)。供養(yǎng)分：外、內(nèi)、密、密密四層。另外，《行歷抄》是日本臺(tái)密圓珍大師的游唐日記，其中亦記錄他初到長(zhǎng)安會(huì)見(jiàn)唐密祖師惠果和尚之法孫，與法全一起吃茶以及圓珍在青龍寺吃茶的情景。這也證實(shí)密宗高僧與茶的關(guān)系。

還有中國(guó)早期密法——藥師法與茶的關(guān)系。藥師法是以性空為性、以藥物為體來(lái)認(rèn)識(shí)人生而了生脫死的立地起修的大法，其本質(zhì)就是修藥師定。如法門(mén)寺地宮發(fā)現(xiàn)皇室茶具以及八重寶函中有藥師曼荼羅，說(shuō)明地宮也已用茶供養(yǎng)藥師。中國(guó)佛教文化研究所原所長(zhǎng)吳立民說(shuō)：“用藥師法茶供、茶施、茶會(huì)，則是秘密禪茶供之善巧方便之運(yùn)用。因?yàn)椴瓒U一味，禪密一體。茶作供品，作空性觀，既易悟緣起性空之理，更顯實(shí)相不空之法。密教用茶作供，可表如來(lái)口、如來(lái)味、如來(lái)意，這是修密供茶的茶道，也可說(shuō)是修秘密禪的‘密禪’茶道”。

再如，茶與佛教天臺(tái)宗結(jié)合，可稱(chēng)“臺(tái)茶一味”。唐時(shí)，日本天臺(tái)宗祖?zhèn)鹘檀髱熥畛螐奶炫_(tái)山帶茶種回日本栽種;宋熙寧五年(1072年)，日僧成尋來(lái)到國(guó)清寺參拜天臺(tái)宗祖庭，感恩國(guó)清寺法乳深恩。

日本成尋禪師在《參天臺(tái)五臺(tái)山記》中提到了佛門(mén)茶事。此后，日本友人專(zhuān)門(mén)在國(guó)清寺七佛塔旁種植“御奉茶紀(jì)念”茶園，以示紀(jì)念。而在國(guó)清寺文物室內(nèi)仍保留有最澄入唐渡碟文書(shū)和最澄入唐圖兩幅珍貴文物。

如今天臺(tái)山方廣寺月真法師從天臺(tái)宗法華教義出發(fā)，進(jìn)一步闡釋法與茶圓融不二的內(nèi)在關(guān)系，把品茶與天臺(tái)宗的“一念三千、三諦圓融”和“圓頓止觀”論緊密相連。他在《供祖茶會(huì)法語(yǔ)》中寫(xiě)道：

“采靈芽于華頂峰頭，汲凈水于石梁瀑下，依馬明龍樹(shù)(馬明：妙法蓮華經(jīng)馬明菩薩品第三十;龍樹(shù)：印度佛教人物，著有《中論》)制造之方，按慧思慧文(慧思、慧文為天臺(tái)思想先驅(qū)人物)烹煎之旨;焙之以法華三昧火，碾之以實(shí)相解脫輪;煮之以大悲方便鍋，盛之以般若清凈碗。碧毫落處，空湛澈;茶云起時(shí)，國(guó)土飄香。凝神湯色，空觀、色觀、中道觀，三觀圓于一念;定心服味，業(yè)障、報(bào)障、煩惱障，諸障消于無(wú)形。法界即茶，茶即法界，一色一香無(wú)非中道?！盵見(jiàn)(舒曼.茶風(fēng)舊識(shí)國(guó)清寺.吃茶去.2012年第6期第26頁(yè))]

關(guān)于“禪茶”，亦即佛教禪宗茶之事，舒曼認(rèn)為：在印度佛教發(fā)展的各個(gè)階段里都存有禪的思想，禪甚至存在佛教以外的一些宗教中，各自對(duì)禪有著不同的理解。自從佛教的禪思想傳入華夏后，起初并未形成一個(gè)獨(dú)立的佛教宗派。但自禪宗形成后，中國(guó)的禪思想則主要表現(xiàn)在“內(nèi)見(jiàn)自性不動(dòng)，名為禪”。(《六祖壇經(jīng)》)由于禪宗把禪思想與“心性”、“見(jiàn)性”、“佛性”等問(wèn)題緊密相合，加之六祖慧能倡導(dǎo)自性本足，明心見(jiàn)性，頓悟成佛的觀念，確立以無(wú)相為本，無(wú)性為體，無(wú)念為宗的中國(guó)禪宗思想

。而今我們所講的“禪茶文化”、“禪茶一味”抑或所謂的“禪茶”，是專(zhuān)指或特指佛教禪宗與茶的關(guān)系，而非茶與其他佛教各宗的關(guān)系。也就是說(shuō)，禪茶文化抑或禪茶，既非從唯識(shí)宗的玄奘法師、律宗的道宣律師、天臺(tái)宗的慧文大師說(shuō)起，也非從三論宗的鳩摩羅什尊者、華嚴(yán)宗的杜順和尚說(shuō)起，更非從凈土宗的慧遠(yuǎn)法師、密宗的不空上師說(shuō)起，而是從北魏禪宗菩提達(dá)摩祖師來(lái)中國(guó)傳法說(shuō)起。所以說(shuō)，“‘禪’，指中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的禪宗。‘宗’指直契佛心，以與依靠佛陀經(jīng)教入門(mén)傳授的‘教’相區(qū)別”。(王雷泉：禪的智慧與人生境界)

禪茶之“禪”，對(duì)今天的人理解起來(lái)有些費(fèi)解，因?yàn)椤岸U”很抽象，禪宗認(rèn)為“禪”無(wú)處不在，行住坐臥皆可禪，但禪不可言傳，只可意會(huì)，要靠自己來(lái)體悟或感悟來(lái)理解，如人喝茶，冷暖自知。

舒曼認(rèn)為，佛教從印度傳入，就與中國(guó)本土文化發(fā)生了撞擊、沖突，隨著各宗的創(chuàng)立，佛教與中國(guó)本土文化轉(zhuǎn)為相互滲透、融合。那么，如何能在佛教的教義、教規(guī)和禮儀中更好地滲透儒、道學(xué)說(shuō)，這就成為佛教在中國(guó)發(fā)展的一個(gè)最為重要的課題。于是，禪宗在這樣一個(gè)課題中捷足先登，接受和融入了中國(guó)儒、道文化。唐代時(shí)開(kāi)創(chuàng)了儒、釋、道“三教并立”局面?！耙粋€(gè)宗派流行時(shí)間的長(zhǎng)短是與它們中國(guó)化的程度成正比的。”(季羨林語(yǔ))禪宗的入佛門(mén)檻較低，只要在眼前改變一下對(duì)現(xiàn)實(shí)的看法。這是因?yàn)榉鸱ū揪驮谑篱g，從來(lái)也沒(méi)有離開(kāi)過(guò)我們。

要了解禪茶文化理念，需要先了解禪宗禪法的傳承與發(fā)展，均從菩提達(dá)摩“二入四行”基本要點(diǎn)開(kāi)始，到二祖慧可“斷臂求法”而直顯達(dá)摩正傳的心法，及至三祖僧璨的《信心銘》、四祖道信的《入道安心要方便法門(mén)》和五祖弘忍《修心要論》達(dá)至“守本真心”的“東山法門(mén)”，對(duì)后世禪宗的發(fā)展，產(chǎn)生了極為深遠(yuǎn)的影響。更重要的是六祖慧能順應(yīng)時(shí)代潮流，大膽地對(duì)傳統(tǒng)佛教的宗教儀式、佛性理論、修行方式等進(jìn)行了一系列徹底的改革，其內(nèi)容涉及提出“自心歸依自性，是皈依真佛”(自性即佛)、開(kāi)啟頓悟法門(mén)、倡導(dǎo)立地成佛等等，從而使禪宗最終成為最具中國(guó)特色的佛教宗派，綿延至今而不絕，以至于成為中國(guó)式佛教和中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一大杰作。

禪宗認(rèn)為，所有的修行，都是從心而來(lái)。一個(gè)是神秀禪師的“時(shí)時(shí)勤拂拭”，種凈心之因;一個(gè)是慧能禪師的“本來(lái)無(wú)一物”，得凈心之果。慧能大師和神秀國(guó)師，開(kāi)創(chuàng)了“南能北秀”的時(shí)代，形成禪宗南北二宗，而后，禪宗法不傳衣，一花開(kāi)出五葉——即“五家七宗”：湖南溈山的溈仰宗、河北正定的臨濟(jì)宗、江西洞山的曹洞宗、廣東云門(mén)山的云門(mén)宗、江西撫州青蓮山的法眼宗，后來(lái)河北的臨濟(jì)宗又分別在江西南昌和高安分出黃龍派和楊岐派，禪門(mén)枝葉茂盛，燈燈相傳。這“五家七宗”，為中國(guó)禪宗史增添了濃墨重彩的歷史篇章。

舒曼認(rèn)為，我們所說(shuō)的禪茶文化或所謂“禪茶”，就是茶與“五家七宗”所發(fā)生和形成的因緣關(guān)系。所以，當(dāng)我們追根禪茶文化精神之源，實(shí)則旨?xì)w在中國(guó)式佛教——禪宗思想。

在禪宗茶文化史上，舒曼列舉了具有劃時(shí)代意義的有四件大事件：

一是封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六“飲茶篇”(《雅雨堂叢書(shū)》本1958年中華書(shū)局版)記錄唐代“開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔(降魔藏)師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”降魔藏禪師這樣的決定，即反映了僧人飲茶的需求，也說(shuō)明了坐禪和飲茶同屬于僧人的禪修的內(nèi)容。至此以后，僧人飲茶真正成了“和尚家事”。

二是中晚唐的高僧百丈懷海禪師制定《百丈清規(guī)》，將飲茶列入佛門(mén)清規(guī)。百丈懷海禪師實(shí)行僧人農(nóng)禪制度，提出“一日不作，一日不食”口號(hào)。《百丈清規(guī)》對(duì)于禪茶文化的貢獻(xiàn)是將僧人植茶、制茶納入農(nóng)禪內(nèi)容，將僧人飲茶納入寺院茶禮，使僧人飲茶之禮成為了佛門(mén)常態(tài)化和制度化，較降魔藏大師又進(jìn)了一步。正因懷海這一貢獻(xiàn)，不僅明確肯定僧人茶事的制度化，還使茶事活動(dòng)真正從制度上成為與禪宗教義相關(guān)的行為。

僧人飲茶成為制度并被納入法律強(qiáng)制施行是在元代。元代皇帝命令和尚們重新編刊《百丈清規(guī)》，遍行天下叢林。明洪武十五年(1382)太祖皇帝“圣旨榜例”，“諸山僧人不入清規(guī)者，以法繩之”?！栋僬汕逡?guī)》對(duì)于剛剛出現(xiàn)的佛門(mén)茶禮的發(fā)展和鞏固起到?jīng)Q定性作用。

三是禪茶文化史上甚至是中國(guó)茶文化史上的一次大的飛躍發(fā)端于唐朝從諗禪師，人稱(chēng)他為“趙州古佛”。他常與四方來(lái)學(xué)者道以一聲“吃茶去”，因而形成禪門(mén)“新到吃茶，曾到吃茶。若問(wèn)吃茶，還去吃茶”一樁有趣公案，成為中國(guó)禪茶史上著名茶文化典故。

從諗禪師的“吃茶去!”被世人看成是“趙州禪關(guān)”，由于禪宗提倡“明心見(jiàn)性，直指人心”的頓悟觀，講究生活體驗(yàn)與參禪密不可分，所以“吃茶去”公案的誕生，震動(dòng)了整個(gè)南北禪林，故對(duì)中國(guó)禪宗茶道的形成產(chǎn)生了重大的影響?！啊w州禪茶’提升了佛教茶文化乃至中華茶文化的文化內(nèi)涵，趙州禪茶的出現(xiàn)是‘禪茶一味’肇始的標(biāo)志，是禪茶文化形成的標(biāo)志，同時(shí)也標(biāo)志著佛教‘禪宗茶道’的正式形成，也為中國(guó)茶道的形成奠定了基礎(chǔ)，”因而“吃茶去”作為禪的“悟道”方式，構(gòu)成了“茶禪一味”的至高智慧境界。從而“‘吃茶去’凸顯了禪的本質(zhì)和核心，揭示了禪的修行特色和精神”。

四是中國(guó)禪茶文化“四大精神”和“四大功能”的誕生。中國(guó)禪茶文化作為一個(gè)特別話(huà)題在近十多年來(lái)被茶、佛界人士廣泛談?wù)摚彩潜皇廊藦V泛炒作的話(huà)題。2005年10月，當(dāng)代高僧凈慧大德以儒釋道三教核心思想提出了“正、清、和、雅”四大精神和“感恩、包容、分享、結(jié)緣”四大功能，創(chuàng)造出中國(guó)禪茶文化全新的理念和文化內(nèi)涵，把禪茶文化推進(jìn)為一個(gè)價(jià)值核心，一個(gè)新的教養(yǎng)水準(zhǔn)，來(lái)規(guī)范我們周?chē)氖澜纾ㄟ^(guò)這種文化現(xiàn)象改變自己，改變周?chē)?。其目的誠(chéng)如凈慧大德所言：“將信仰落實(shí)于生活;將修行落實(shí)于當(dāng)下;將佛法融化于世間;將個(gè)人融化于大眾?！?/p>

禪茶文化，從表面上看就是禪和茶共同點(diǎn)的結(jié)合，所以才有“茶味禪味，味味一味”之說(shuō)，與“儒茶一味”、“道茶一味”、“書(shū)茶一味”抑或茶和別的事物結(jié)合沒(méi)有什么區(qū)別，但深想一層，只有當(dāng)茶和禪宗文化結(jié)合時(shí)才能有“儒家主正氣，道家主清氣，佛家主和氣”三教合一的思想精華體現(xiàn)，再加上一個(gè)“茶家主雅氣”才能真實(shí)地反映中華文化的核心思想，才能使茶泡出更賦哲理性的滋味來(lái)。

禪茶文化的精神——正清和雅;禪茶文化的功能——感恩、包容、分享、結(jié)緣。誠(chéng)如凈慧長(zhǎng)老有言：“將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結(jié)緣中;在弘揚(yáng)禪茶文化的精神和落實(shí)禪茶文化，發(fā)揮禪茶文化凝聚人心、化解矛盾、優(yōu)化自身素質(zhì)、和諧自他關(guān)系的潛移默化的作用，這是弘揚(yáng)禪茶文化的根本社會(huì)價(jià)值所在?！?/p>

舒曼在闡述“佛茶”與“禪茶”之后總結(jié)道——

“佛茶文化”是指茶文化與佛教文化以及佛教各宗派文化緣合的產(chǎn)物，是僧人通過(guò)在植茶、采茶、制茶和飲茶實(shí)踐體認(rèn)中所創(chuàng)造的精神財(cái)富。佛茶文化是指整個(gè)佛教(包括佛教“八宗”)與茶文化發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。

“禪茶文化”是指茶文化與禪宗文化結(jié)合的產(chǎn)物，是專(zhuān)指禪宗“五家七宗”僧人通過(guò)植茶、采茶、制茶和飲茶的禪修實(shí)踐中所感悟和創(chuàng)造的精神財(cái)富?！岸U茶”可視作一種法門(mén)。

禪茶文化既有佛教文化的一面，也有超越佛教文化的的一面——禪茶文化是基于儒家的“中庸”思想，倚于佛家的“和合”情操，洋溢道家的“自然”理想?！暗乐v‘修真養(yǎng)性’，佛講‘明心見(jiàn)性’，儒講‘窮理盡性’，三家根本都是圣人之學(xué)，都是講‘復(fù)性’”。(見(jiàn)《槐軒概述》﹒上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社﹒2015年2月第1版)實(shí)際上禪宗就是借品茶倡導(dǎo)“三教”之“復(fù)性”——清和凈心，借茶參禪，借茶悟禪，以平心靜氣之態(tài)領(lǐng)略茶韻禪機(jī)的真諦，從而追求精神境界提純與升華。

舒曼指出，研究禪茶文化，不是研究僧人植茶、制茶、采茶、飲茶等現(xiàn)象，也不是簡(jiǎn)單地把僧人采的茶、僧人制的茶、僧人飲的茶統(tǒng)統(tǒng)視作叫“佛茶”和“禪茶”。研究佛茶文化或者禪茶文化，是研究茶被佛門(mén)或宗門(mén)的僧人應(yīng)用過(guò)程中所產(chǎn)生的形而上的文化現(xiàn)象，也就是僧人在禪修和禮佛活動(dòng)中孕育出來(lái)的價(jià)值觀念。

所謂“禪茶”，是茶又非茶。說(shuō)它是茶，只是僧人生活的一部分，也可以視作是僧人修行的載體。說(shuō)它不是茶，只是因?yàn)槎U宗茶道早已超越了茶而成為“根植菩提種，葉抽智慧芽”的象征。

所謂禪茶，是“甌注曹溪水，薪燒鷲嶺椏”(六祖惠能在曹溪寶林寺演法而得名。曹溪被看做“禪宗祖庭”。曹溪水常用以喻指佛法。茶碗里面傾注的是曹溪的水)又有“虛空為玉盞，云水是生涯;著意嘗來(lái)淡，隨緣得處佳”的自在，而這杯禪茶的自在恰是體現(xiàn)“上供諸佛祖，平施百姓家”的平常和日用。

所謂“禪茶”，是佛的化身，禪的心語(yǔ);是菩薩心腸，禪的境界;是性的開(kāi)悟，禪的靈芽。

茶，是通往心靈的飲料

　　茶者，養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”

　　在距今八百多年前，日本茶祖榮西禪師曾賦予茶最美好的神奇功效。

　　如果您想青春永駐，您渴望長(zhǎng)命百歲，那就端起您面前的這碗來(lái)自中國(guó)的茶吧！

　　茶者，可健身，可清心，可雅志，可怡情。一杯好茶，不僅可以康健我們的身體，更能愉悅我們的心情。

　　但人生不如意事，十之八九。我們常常不會(huì)認(rèn)識(shí)到生命無(wú)常，人生苦短。卻喜歡沉浸在過(guò)往事件的無(wú)奈和憂(yōu)傷之中。

　　當(dāng)你憂(yōu)郁苦悶之時(shí)，我們的心也似乎被不明物件，強(qiáng)行堵塞。不敢大力呼吸，生怕更深的觸痛。

　　我們并沒(méi)有很好的辦法，安放我們暴躁、憂(yōu)傷、郁悶、糾結(jié)等情緒。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)年齡越大，我們就越不開(kāi)心?？v然偶爾的歡笑，也是苦中作樂(lè)，強(qiáng)顏中夾雜淡淡憂(yōu)桑。

　　茶，獨(dú)品得神。

　　我們嘗試能借助這杯茶，來(lái)?yè)嵛课倚膽n(yōu)桑。靜心，專(zhuān)注的沖泡一杯茶：備器，擇水，侯湯，點(diǎn)茶，靜品。每一個(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)不需要你內(nèi)心澄凈，安然當(dāng)下。也只有這樣的時(shí)刻，你才能如此真實(shí)的面對(duì)自己的內(nèi)心感受。內(nèi)心的喜悅，抑或是憂(yōu)傷，都真實(shí)而深刻的在那里。

　　茶，從來(lái)不是讓你忘記，而是讓你更好的面對(duì)自己的內(nèi)心。

　　茶道，亦從來(lái)不是讓你的煩惱消失，而是在不完美的生活里，尋求片刻的完美。在人生道路之上，若您能領(lǐng)悟茶的智慧，她便最能給予你溫暖的慰藉和前行的力量。

　　茶，是可通往你內(nèi)心的飲料。茶樣的溫暖，茶樣的怡情。

　　茶，猶如在白雪皚皚的蒼茫大地，內(nèi)心的空無(wú)，卻被石縫里透露出的青青草色所打動(dòng)。

　　我想，借助研修茶道的過(guò)程，你一定也能找到這般的經(jīng)驗(yàn)和感受：

　　一飲滌昏昧，情思爽朗滿(mǎn)天地；

　　二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；

　　三飲便得道，何須苦心破煩惱？！

　　茶飲三道，煩惱皆消。

　　茶可入心，茶可雅志。

　　一杯茶重拾一份平和喜悅的美好情懷。茶，難道不是通往我們內(nèi)心，洗滌我們心靈的最佳飲料？

　　茶道，如何能實(shí)現(xiàn)我們的身體和我們心靈的連接呢？如何借助茶湯，這一碗平凡而又神奇的水，讓我們每個(gè)人可以真實(shí)的面對(duì)和接納我們內(nèi)心滋生的各種情緒。比如糾結(jié)、煩惱、憤怒、憂(yōu)傷、困惑、迷茫、失望、落寞，甚至歡喜、愉悅、期待、幸?！?/p>

　　茶道也許和瑜伽有些類(lèi)似，但又不完全一樣。

　　茶道的過(guò)程，是你去清晰面對(duì)自己意識(shí)的過(guò)程。茶道的過(guò)程，也是你客觀接納你身體反應(yīng)的過(guò)程。

　　茶道的智慧，是你的身體與意識(shí)對(duì)話(huà)的的智慧。茶道的智慧，也是你的意識(shí)和身體相互接納的智慧。

　　借助茶道修行的過(guò)程，一個(gè)人通過(guò)對(duì)每一個(gè)茶道動(dòng)作的精益求精，對(duì)茶道環(huán)境的理解和布置，對(duì)茶道流程的關(guān)注和反復(fù)練習(xí)，尤其是對(duì)茶湯入口之后，在喉吻身心的種種觀照。

　　當(dāng)這種自己的大腦對(duì)身體的觀照，成為一種習(xí)慣之后，也許您就能明白，所謂世間發(fā)生的種種事件，在你身體的感受，亦如同一杯茶在你身心的種種感受。比如聽(tīng)到悲哀的事情，心里會(huì)發(fā)堵、會(huì)疼痛，當(dāng)你的大腦不去思考或者想通了之后，你的這種疼痛的感覺(jué)也會(huì)減輕，甚至消失。又比如當(dāng)你聽(tīng)到快樂(lè)的事情的時(shí)候，你會(huì)有一種心曠神怡的感覺(jué)，縱然此刻屋外陰雨綿綿也是充滿(mǎn)了各種詩(shī)情畫(huà)意。

　　其實(shí)任何一件關(guān)乎你或者你在乎的事情，在你的身體里，都會(huì)有情緒的積壓或者直接的反應(yīng)。道家養(yǎng)生認(rèn)為，我們要活著像一個(gè)孩子，悲而不傷，就算非常悲傷的事情，當(dāng)時(shí)哭完也就完了。這也是一種不讓自己不良的情緒，在你的身體里積壓的表現(xiàn)。

　　所以，借助茶道的過(guò)程，對(duì)自己的身心的情緒和意識(shí)，作自我的感受，并能接納之?？v然是一些被誤會(huì)、被拋棄、被傷害，也能如同一個(gè)孩子哭了一場(chǎng)般，在茶道的過(guò)程中，學(xué)會(huì)省視自己的這些情緒，并釋放之、接納之。

　　所以說(shuō)，茶道的智慧，本沒(méi)有他法。通過(guò)茶道的過(guò)程，用自己的意識(shí)觀照自己的身體，釋放和接納自己積壓的種種情緒，然后將這些情緒轉(zhuǎn)化成正面積極的力量，幫助自己靈魂的圓滿(mǎn)趨向。

　　通過(guò)茶道的智慧，讓自己擁有一顆平和、淡定、積極、樂(lè)觀的心，徜徉在當(dāng)下紛繁蕪雜的世界里，愉悅前行。

　　今生別無(wú)所求，只愿可以永遠(yuǎn)浸潤(rùn)在茶中，任心靈幸福的舒展……

　　一旦每天都有茶喝，不只百病不侵，而且精神颯爽，因此對(duì)于茶葉有身心的助益我是深信不疑的。

　　有時(shí)候不能靜定下來(lái)喝茶，只能因地制宜，以熱開(kāi)水泡大杯茶，但覺(jué)有茶就好。如果是在家，從早到晚，日飲百杯，對(duì)我也是常事。茶對(duì)我不只是水、是飲料，也是日常保健的藥。

　　茶在中國(guó)，最早不是飲用，而是藥用。最早關(guān)于茶的神效之傳說(shuō)，是神農(nóng)氏愛(ài)民如子，為了救治百姓的病，親自采藥，遍嘗百草。

　　有一次，神農(nóng)氏嘗了一種青綠色的滾山珠中毒，昏死在樹(shù)下，樹(shù)的汁液滴入他的口中，因而得救。那棵樹(shù)就是茶樹(shù)，神農(nóng)從此發(fā)現(xiàn)茶有解百毒的神效，采藥時(shí)常攜帶茶葉隨身，每次中毒都靠茶來(lái)解毒。最嚴(yán)重時(shí)，神農(nóng)氏曾一天中毒七十二次，全依茶渡過(guò)險(xiǎn)關(guān)。

　　還有一個(gè)傳說(shuō)，神農(nóng)有一天在野外以釜鍋煮水，一片葉子落入水中，芳香四溢，神農(nóng)喝了之后，發(fā)現(xiàn)了茶的神效。

　　最后，神農(nóng)嘗到一種劇毒的植物叫“斷腸草”，連茶也不能解，就喪命了。

　　神農(nóng)與茶的傳說(shuō)，記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》里。這本書(shū)作于秦漢年間，因此至少在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，我們的老祖先就知道喝茶，以茶作藥了。

　　茶，起先是用于藥，慢慢從醫(yī)療的功效轉(zhuǎn)到精神的層面。

　　東晉時(shí)代，以“聞雞起舞”留名青史的志士劉琨，在給侄兒的信中說(shuō)：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黃芩一斤，皆所須也。吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之?！?/p>

　　劉琨每次有郁卒之氣，都仰賴(lài)茶的效用，我們或可以想見(jiàn)，他在天色微明之際，舞劍之前，先飲“真茶”一杯的情景。

　　由于茶可以治體中的潰悶，才逐漸與禪的修行結(jié)合，因?yàn)榕c修行結(jié)合，飲茶才提升了藝術(shù)與生活的境界。

　　關(guān)于茶與禪的結(jié)合也有一個(gè)傳說(shuō)：達(dá)摩祖師東來(lái)中國(guó)，在少林寺面壁，誓言無(wú)眠禪定九年，以警醒世人，但到第三年就常打瞌睡，羞憤的達(dá)摩遂把眼皮撕下來(lái)丟在地上，結(jié)果地上長(zhǎng)出一棵樹(shù)，雙葉并生，有如眼皮，弟子們采了葉子來(lái)飲用，發(fā)現(xiàn)能益神醒腦，就開(kāi)始了禪寺飲茶之風(fēng)。

　　傳說(shuō)當(dāng)然是無(wú)稽之談，達(dá)摩祖師何許人也！然而，在唐朝的禪寺飲茶之風(fēng)大盛，則是真的。莫說(shuō)趙州禪師“吃茶去！”的公案流傳千古，降魔大師教禪時(shí)也要弟子喝茶省睡。

　　百丈禪師設(shè)立《叢林清規(guī)》時(shí)甚至設(shè)茶座、茶頭，有的大寺院光是泡茶的茶座就有十幾個(gè)。

　　紫砂壺則是禪僧云水行腳時(shí)，為了便利隨身攜帶而發(fā)明的。歷代寺院附近都是名茶產(chǎn)地，每年春天在寺里“斗茶”提升了茶的品質(zhì)……這都說(shuō)明了茶與禪有不可分的關(guān)系，但這是后話(huà)，我們?cè)倩氐讲璧墓π?lái)吧！

　　漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》：“茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目。”

　　漢代《神農(nóng)食經(jīng)》：“茶茗久服，令人有力悅志。”

　　東漢神醫(yī)華佗的《食論》：“苦茶久食，益意思?！?/p>

　　梁代陶弘景《雜錄》：“苦茶輕身?yè)Q骨?！?/p>

　　唐代《唐本草》：“茗味甘苦，微寒，無(wú)毒，主瘺瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡?！?/p>

　　唐代陳藏器《本草拾遺》：“茶久食令人瘦，去人脂。”

　　唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”

　　從這些文獻(xiàn)里，我們就知道唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳，甚至不輸于“醍醐與甘露”。

　　唐代劉貞德把這些好處總合起來(lái)，稱(chēng)茶有十德：以茶散郁氣。以茶驅(qū)睡氣。以茶養(yǎng)生氣。以茶除病氣。以茶利禮仁。以茶表敬意。以茶嘗滋味。以茶養(yǎng)身體。以茶可行道。以茶可養(yǎng)志。

　　宋代以后，對(duì)茶的研究也更深入了，我們舉一些典籍來(lái)看：

　　宋代蘇東坡《茶說(shuō)》：“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅(jiān)齒，消蠹。”

　　宋代吳淑《茶賦》：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶之利，其功若神。”

　　明代顧元慶《茶譜》：“人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶。”

　　明代李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也?！?/p>

　　李時(shí)珍到底是一代大師，在他的《本草綱目》里，首次提到茶的缺點(diǎn)，他說(shuō)：“虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p?！?/p>

　　清代黃宮繡的《本草求真》更進(jìn)一步說(shuō)到，為什么虛寒血弱的人不能喝茶，他說(shuō)：“茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足，織芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，灸眶能解，凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效，但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人?？招娘嫴枘苋肽I削火，復(fù)于脾胃生寒，萬(wàn)不宜服?！?/p>

　　這也是首先提出了“空腹不宜飲茶”的見(jiàn)解，以免傷害腎臟和腸胃。

　　除了虛寒、血弱、空腹不能喝茶之外，茶是有百利的。在《舊唐書(shū)》宣宗紀(jì)里有一則記載：

　　東都進(jìn)有一寺僧，年一百三十歲，依然身體健康，精力旺盛。唐宣宗知道了，很覺(jué)奇怪，傳他進(jìn)宮去問(wèn)：“你如此長(zhǎng)壽健康，是不是吃了什么仙丹妙藥？”老僧答道：“臣少也賤，素不知藥性，唯嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或飲百碗不厭?！?/p>

　　一天喝一百碗茶，活到一百三十歲，這使我想起蘇東坡的兩句詩(shī)：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”

　　由于飲茶的這種神效，日本“茶祖”榮西禪師到中國(guó)求禪法時(shí)，一邊研究佛法，一邊研究喝茶?；厝毡緯r(shí)，在行囊里帶了大量的佛經(jīng)和茶樹(shù)的種子。

　　榮西返日后，把茶籽種在肥前(現(xiàn)佐賀縣)的背振山，同時(shí)把茶籽送給拇尾(現(xiàn)宇治縣)高山寺的明惠上人。現(xiàn)在，佐賀的嬉野茶和宇治的“玉露茶”都是日本名茶，可以說(shuō)是歷史悠久。

　　榮西對(duì)日本茶道的貢獻(xiàn)除了帶回茶籽，還寫(xiě)了一冊(cè)《吃茶養(yǎng)生記》，可以說(shuō)是日本茶的理論先驅(qū)。他一開(kāi)頭就說(shuō)：“茶也，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈，人倫采之，其人長(zhǎng)命?！?/p>

　　榮西禪師把茶說(shuō)得更神奇了，說(shuō)是只要能長(zhǎng)出茶的山谷，那個(gè)地方一定有神靈守護(hù)，而能采茶吃的人，一定能長(zhǎng)命。他不只這樣相信，還這樣實(shí)踐，當(dāng)時(shí)曾親自用茶葉治好大將軍源實(shí)朝治久治不愈的糖尿病。

　　榮西禪師說(shuō)：“貴哉茶乎！上通諸天境界，下資人倫矣！諸藥各為一病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”

　　自此，喝茶風(fēng)氣在日本也為之大盛，但這時(shí)日本茶道只在寺院流行，有藥用傾向，一直到四百年后千利休提出“和靜清寂”，茶道才算大備。

　　日本名僧明惠上人，也倡導(dǎo)茶有十德之說(shuō)，我們可以和前述劉貞德的十德互相參看：

　　一、諸天加護(hù)。二、父母孝養(yǎng)。

　　三、惡魔降伏。四、睡眠自除。

　　五、五臟調(diào)利。六、無(wú)病息災(zāi)。

　　七、朋友和合。八、正心修身。

　　九、煩惱消減。十、臨終不亂。

　　明惠上人的十德雖然宗教性強(qiáng)，卻不免偏于形上，許多是“想當(dāng)然耳”。

　　到了近代，茶的研究更科學(xué)，功效也更明確清晰，除了古人所知的功效，還有防治壞血病、抗癌的功能，還能治療糖尿病、胃腸炎、黃疸型肝炎、皮膚病、高血壓、動(dòng)脈硬化等等，甚至還可以防治輻射的傷害哩！

　　飲茶的功效如此，不喝茶的人損失可大了。

　　但是，喝茶的人如果老是想到功效，那境界就低了，茶給我們身心的利益可以說(shuō)是“猶其余事”。正如鈴木大拙說(shuō)的：“茶與禪之所以相通，全在一個(gè)純字?！奔兊男暮燃兊牟?，是最好的。

　　黃庭堅(jiān)曾在一只茶碾上寫(xiě)過(guò)《茶磨銘》，是我時(shí)常寫(xiě)在茶罐上的句子：

　　楚云散盡，燕山雪飛。

　　江湖歸夢(mèng)，從此祛機(jī)。

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中期茶漸熱，藏家該如何趁勢(shì)而為？

近來(lái)，有業(yè)界觀察者稱(chēng)，“中期茶價(jià)格不斷升級(jí)，自去年底至今已有50%左右的升幅。”一時(shí)之間，“中期茶”行情愈演愈烈，不僅茶企、茶商、茶客紛紛發(fā)力，為中期茶瘋狂打Call，而且瞄準(zhǔn)與茶相關(guān)消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)的資本也開(kāi)始聚焦中期茶。

曾經(jīng)備受冷落的中期茶，現(xiàn)在卻成了炙手可熱的香餑餑，這究竟是市場(chǎng)發(fā)展的必然，還是商家刻意為之？其大熱的背后又隱藏著怎樣的市場(chǎng)邏輯？面對(duì)如此趨勢(shì)，擁有龐大中期茶藏量的東莞?jìng)}又該如何趁勢(shì)而為？

一、何為中期茶

關(guān)于“中期茶”的界定，市場(chǎng)上說(shuō)法不一，其爭(zhēng)議的焦點(diǎn)主要是中期茶的年份范疇。

有人把年限在3-5年、5-10年、10-15年的茶稱(chēng)為中期茶；有人把3-7年的茶也稱(chēng)為中期茶；甚至還有人認(rèn)為，若從陳普與中期茶概念相似的情況看來(lái)，“貯存年限六七年到十五六年的普洱茶”亦可稱(chēng)之為中期茶……

但筆者通過(guò)市場(chǎng)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于中期茶，市場(chǎng)上更加認(rèn)可的還是陳化了十余年、開(kāi)始適合品飲的普洱茶，按目前時(shí)間推算，即指大概生產(chǎn)于2000-2006年之間的茶葉。

二、中期茶的由來(lái)

起初，在普洱茶市場(chǎng)上，原本沒(méi)有“中期茶”這一概念，市面上一些類(lèi)似的叫法或者概念，是由最初“陳普”的概念轉(zhuǎn)化而來(lái)。

早前，也就是2010-2012年間，比較熱的是一些港臺(tái)茶商提出的“中生代普洱茶”概念，后來(lái)被“中期茶”取代。至于為什么會(huì)被取代，除了“中期茶”名字本身簡(jiǎn)潔、易于理解、易于傳播外，還跟其背后的推動(dòng)力有關(guān)。

首先，“中生代普洱茶”的推動(dòng)者多是老茶圈子的名人，該圈子以港臺(tái)茶人為主，能影響的只是高端小眾圈子。而中期茶的推動(dòng)者則是芳村與東莞的“大佬”，影響范圍更廣。事實(shí)上，2008年以后，長(zhǎng)期領(lǐng)行業(yè)風(fēng)氣之先的港臺(tái)派茶人、茶商就已開(kāi)始被邊緣化，云南與廣東的茶企、茶商逐漸掌控了產(chǎn)銷(xiāo)格局，執(zhí)掌行業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)。

其次，“中生代普洱茶”圈定的茶品年限都是上世紀(jì)八、九十年代的普洱茶，眾所周知，這一時(shí)期的普洱茶存量少，且真假難辨，很難進(jìn)行大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化交易。而“中期茶”所定義的年份，恰逢普洱熱，在2003年到2009年間，大量新茶被收藏，因而，2013年開(kāi)始深入聯(lián)手推動(dòng)中期茶的大佬們，都有著大量庫(kù)存和龐大的分銷(xiāo)體系，再加上很好地順應(yīng)了行業(yè)主流交易模式的變遷，即由藏新茶逐漸轉(zhuǎn)向新茶與年份茶交易并重之格局，于是迅速取代了“中生代普洱茶”之提法，一統(tǒng)新茶與老茶之間的普洱江湖。

三、中期茶的發(fā)展與演變

中期茶自誕生之日起發(fā)展至今，其發(fā)展歷程大概可以歸納為三個(gè)階段

1.中期茶概念的提出與醞釀期（2008年—2013年）

這是“中期茶”逐步取代“中生代普洱茶”，芳村與東莞茶商逐步取代港臺(tái)茶商地位，掌握行業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)的時(shí)期。這一時(shí)期，中期茶以制造輿論、蓄勢(shì)為主，很難真正發(fā)大力，究其原因，主要還是當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上掀起普洱收藏?zé)?，市?chǎng)主流的交易模式以藏新茶為主。而且云南的實(shí)力派廠(chǎng)家并不太支持商家去推中期茶，廠(chǎng)家以銷(xiāo)售新茶為主，擔(dān)心中期茶會(huì)對(duì)自身的產(chǎn)品、渠道、價(jià)格體系造成沖擊。

2.“廣東中期茶”異軍突起（2014年—2015年）

2014年春天，新茶價(jià)格沖高回落，市場(chǎng)上藏新茶的動(dòng)力也大不如從前，普洱茶行業(yè)主流的交易模式由“藏新茶為主”轉(zhuǎn)向了“新茶交易與年份茶交易并重”之全新格局。中期茶不再停留在概念上，而是進(jìn)入了大規(guī)模放量交易的時(shí)期。

這一階段最開(kāi)始是廣東的茶商在大力推動(dòng)，交易的主體也是藏在廣東的中期茶。到了2015年，云南的廠(chǎng)家逐漸重視起中期茶的交易，下關(guān)在五月份高調(diào)介入中期茶市場(chǎng)，提出了其中期茶核心價(jià)值觀，這標(biāo)志著云南廠(chǎng)家的覺(jué)醒，意欲主導(dǎo)中期茶市場(chǎng)的開(kāi)始。

3.“云南中期茶”倡導(dǎo)新秩序（2016年以來(lái)）

2009—2014年，專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化浪潮興起，普洱茶行業(yè)進(jìn)入了縱深發(fā)展期。行業(yè)在進(jìn)步的同時(shí)，也暴露了不少弊病：以次充好，名山茶、品牌茶被過(guò)度炒作，各種前發(fā)酵工藝的大量出現(xiàn)，許多茶葉不能越陳越香……

要避免新時(shí)期的弊端，就有必要重拾大廠(chǎng)的傳統(tǒng)，也就是讓狂飆突進(jìn)的新茶運(yùn)動(dòng)重新回到越陳越香的軌道。于是，2016年3月“云南中期茶”概念體系被提出，作為一個(gè)開(kāi)放式概念，其實(shí)質(zhì)就是“茶企專(zhuān)業(yè)藏茶，精選產(chǎn)品，開(kāi)倉(cāng)放糧，以老帶新”。

如果說(shuō)“廣東中期茶”是商家在主導(dǎo)，那么2016年3月提出的“云南中期茶”概念體系，無(wú)疑是云南負(fù)責(zé)任的技術(shù)實(shí)力派廠(chǎng)家在主導(dǎo)，以求這能為混亂無(wú)序的“中期茶”建立良性秩序，并將之推向全新的高度。

四、中期茶大熱的原因

普洱中期茶的概念及市場(chǎng)，從2013年開(kāi)始醞釀，到2015年單點(diǎn)爆發(fā)，到2017年全面升溫，再到今天的熱度上揚(yáng)。它一路走來(lái)，熱度一升再升，究其原因，主要有以下幾點(diǎn)：

1.量大質(zhì)優(yōu)，符合市場(chǎng)需求

首先，在老茶、新茶價(jià)格逐步上升的情況下，消費(fèi)者更需要“高性?xún)r(jià)比”的茶葉來(lái)滿(mǎn)足自己的消費(fèi)需求。

2003年以來(lái)，普洱茶界形成了老茶與新茶兩個(gè)截然不同的市場(chǎng)。老茶屬于不可復(fù)制的稀缺性資源，價(jià)高水深，且真?zhèn)坞y辨，被忽悠的系數(shù)高，往往令茶商、消費(fèi)者望而生畏。而新茶市場(chǎng)，近幾年也是不太平，天價(jià)頻出、以次充好、假冒偽劣……這些叢生的亂象，漸漸地磨滅了茶商、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)新茶的熱情，以至于前段時(shí)間，有人反映，今年很多茶商都沒(méi)收到普洱春茶，或者不收普洱春茶了。因而，在此背景下，量大質(zhì)優(yōu)的中期茶則成了消費(fèi)者不錯(cuò)的選擇。

鴻鑫隆董事長(zhǎng)陳竑暉表示，自2003年以來(lái)，普洱茶經(jīng)歷過(guò)幾次調(diào)整，一波狂熱之后就會(huì)帶來(lái)一波冷靜，一次整盤(pán)，梳理之后又會(huì)出現(xiàn)一波上升期，周而復(fù)始。普洱茶在經(jīng)歷過(guò)一次又一次的低谷后，市場(chǎng)的調(diào)整會(huì)使其越來(lái)越重視自身的品質(zhì)、品牌，因而那時(shí)留存下來(lái)的普洱茶大多數(shù)品質(zhì)較高。

此外，普洱生茶經(jīng)過(guò)10余年的轉(zhuǎn)化，其不管是從倉(cāng)儲(chǔ)，還是從品飲的角度講，茶友對(duì)之都是比較認(rèn)可的，其品質(zhì)也正處于一個(gè)穩(wěn)定轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，符合了普洱茶“越陳越香”的概念。

其次，市場(chǎng)需要在老茶與新茶之間找個(gè)陳化的過(guò)渡期，中期茶恰是最好的選擇。

按照傳統(tǒng)的說(shuō)法，三四年之內(nèi)的茶為新茶，二三十年以上陳期的茶為老茶，從而老茶與新茶之間出現(xiàn)了一個(gè)時(shí)間的空檔，基于普洱茶“越陳越香”這一核心屬性，這個(gè)時(shí)間空檔，同樣需要一個(gè)對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)。而2003年到2009年間大量被生產(chǎn)并收藏的茶，雖說(shuō)陳期10余年茶，其品質(zhì)有明顯的轉(zhuǎn)化，但還不夠成熟，歸入新茶或老茶都不合適，反而更適合彌補(bǔ)這一時(shí)間空擋?；谑袌?chǎng)需求而誕生的中期茶，自然會(huì)受到關(guān)注。

2.交易模式改變，收藏向品飲傾斜

首先，普洱茶交易模式的改變，為中期茶市場(chǎng)的形成提供了契機(jī)。

2003年之前，市場(chǎng)以年份茶交易為重。新茶賣(mài)不起價(jià)，大量的茶葉通常是要在香港專(zhuān)業(yè)茶商的倉(cāng)庫(kù)里存放三四年后，才開(kāi)始售賣(mài)；2003年以后，市場(chǎng)以新茶交易為重。當(dāng)時(shí)，由于年份茶資源掌握在港臺(tái)人手里，以廣東與云南為代表的普洱茶新勢(shì)力就去追捧新茶，開(kāi)啟了新茶收藏市場(chǎng)熱。

投資新茶的熱潮有兩波：第一波是2003年到2007年的大盤(pán)時(shí)代，只要是普洱茶都不愁賣(mài)；第二波是2009年到2014年的小盤(pán)時(shí)代，即投資古樹(shù)茶、品牌茶的熱潮。也就是這一時(shí)期，即2009年以來(lái)，普洱茶行業(yè)進(jìn)入了專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化、中高端化、個(gè)性化的發(fā)展時(shí)期，尤其是山頭茶市場(chǎng)的出現(xiàn)，標(biāo)志著當(dāng)年做出來(lái)的新茶就可以非常好喝，現(xiàn)在許多消費(fèi)者是新茶與年份茶換著喝，感受不同山頭新韻與老韻的豐富變化。這樣一來(lái)，廠(chǎng)家與商家一方面大力推新茶，另一方面注重倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，構(gòu)建中期茶乃至老茶交易平臺(tái)。行業(yè)主流交易模式開(kāi)始向新茶與年份茶交易并重轉(zhuǎn)變，因而，2014年后，隨著古樹(shù)茶、品牌茶價(jià)格沖高回落，中期茶在迅速崛起。

其次，在供給側(cè)改革與消費(fèi)升級(jí)的雙重背景下，2014年后，普洱茶更加回歸理性，開(kāi)始由收藏走向品飲市場(chǎng)，存量大的中期茶茶商自然要抓住這一機(jī)遇，讓其逐步走出倉(cāng)庫(kù)，走向市場(chǎng)。

因而，茶企、茶商在渠道與產(chǎn)品操作上，都開(kāi)始偏向終端的需求，在市場(chǎng)的引導(dǎo)宣傳上也是提倡把茶當(dāng)做飲品，消耗掉?？渴袌?chǎng)炒作帶來(lái)的利益只能是短期的，中國(guó)茶業(yè)是文化的體現(xiàn)，是健康理念的體現(xiàn)，不能把金融屬性擺在第一位，品飲始終是其最終目的，只有引導(dǎo)消耗，讓市場(chǎng)以消耗為主，行業(yè)才能正常發(fā)展。

3.茶商、茶企等多方發(fā)力助推

經(jīng)過(guò)10來(lái)年的陳化，這時(shí)候的中期茶適宜消費(fèi)者的日常品飲，且具有不可復(fù)制的稀缺性。于是，有一定存貨資源的中大型茶廠(chǎng)、以專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)起家的茶商、2000-2008年左右成立的普洱茶活躍品牌、中老期茶的交易平臺(tái)……各方勢(shì)力看到了中期茶這一商品的價(jià)值，紛紛投入其中，迸發(fā)不同的優(yōu)勢(shì)力量。

例如，雙陳普洱，一直專(zhuān)注于存儲(chǔ)普洱茶，囤茶量近萬(wàn)噸，且以原國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)的成品茶為主，其針對(duì)普洱茶在不同陳化階段的品質(zhì)特性設(shè)立了五大專(zhuān)業(yè)、生態(tài)的倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，更重要的是，雙陳普洱堅(jiān)守“以用戶(hù)為中心”的核心價(jià)值觀，從產(chǎn)品升級(jí)到品牌升級(jí)雙管齊下、有效發(fā)力，積極領(lǐng)銜中期茶市場(chǎng)；大益、下關(guān)等實(shí)力品牌在同樣原料多的基礎(chǔ)上，又各自創(chuàng)新，原料活用、價(jià)格親民等，都為中期茶帶來(lái)了更加廣泛的受眾群；興海茶業(yè)與佳兆業(yè)的聯(lián)姻，讓我們看到，外來(lái)資本選擇中期茶作為重要的入口，實(shí)力民營(yíng)茶廠(chǎng)積累的中期茶更有煥發(fā)新容顏的可能性。

此外，在互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下，掌握了一定的線(xiàn)上線(xiàn)下渠道資源，打造專(zhuān)門(mén)的中期茶交易型平臺(tái)的企業(yè)，讓全國(guó)各地的消費(fèi)群體都有機(jī)會(huì)與中期茶產(chǎn)生鏈接、發(fā)生交易，大大助推了中期茶的市場(chǎng)普及度與成交量。還有更多的中小藏家，他們也在想方設(shè)法為適飲的中期茶尋找出路，以釋放庫(kù)存，謀求變現(xiàn)……中期茶的熱度只增不減。

五、熱度之下，中期茶藏家該如何趁勢(shì)而為

中期茶熱度上揚(yáng)，給了中期茶藏家一個(gè)機(jī)會(huì)。那么，這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)他們來(lái)說(shuō)，究竟意味著什么？他們又該如何去抓這次機(jī)會(huì)呢？下面筆者以東莞?jìng)}為例闡釋。

1.東莞藏茶現(xiàn)狀

（1）東莞?jìng)}藏茶量巨大

“目前普洱茶倉(cāng)有港倉(cāng)、臺(tái)灣倉(cāng)、云南倉(cāng)、大馬倉(cāng)、廣州倉(cāng)、東莞?jìng)}等，尤其東莞?jìng)}的藏茶量相當(dāng)大。這主要源于東莞人愛(ài)茶，以及豐富的土地資源、獨(dú)特的氣候環(huán)境、豐富的資金無(wú)投資出路，從而造就了東莞藏茶成風(fēng)的局面。”東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧樹(shù)勛（以下簡(jiǎn)稱(chēng)盧會(huì)長(zhǎng)）表示，“10多年來(lái)，藏在東莞民間的普洱茶、黑茶以及白茶數(shù)量保守估計(jì)以數(shù)十萬(wàn)噸計(jì)，沉淀資金數(shù)以百億元計(jì)。形成如此藏茶氛圍的原因很多，但功勞最大的應(yīng)歸于散落在東莞各鎮(zhèn)大街小巷的茶莊茶店。我們估計(jì)目前東莞市大小茶莊、茶店不少于9000家，而這些茶莊本身也是藏茶的主力軍，他們以茶養(yǎng)茶，以茶會(huì)友，每個(gè)茶莊都聚集著一批藏茶愛(ài)好者，從而形成了一個(gè)小范圍藏茶圈子。”

中老期茶價(jià)值服務(wù)商鄭旭說(shuō)，目前，東莞大約有40萬(wàn)噸的藏茶量，價(jià)值千億元。東莞幾乎是全民藏茶，在眾多的藏家中，單是手上茶葉市值過(guò)億元的老板就有50多個(gè)，此外，即使是最普通的小家庭，其藏茶市值也有很多過(guò)萬(wàn)元的。并且藏茶時(shí)間較久，早在90年代東莞就有人藏茶了，但數(shù)量相對(duì)較少，大量存茶是從2003年開(kāi)始，東莞大約90%的茶商都參與其中。因而，就目前來(lái)說(shuō)，東莞藏茶中，中期茶大約占據(jù)百分之六七十。

（2）消費(fèi)是目的，量大的藏茶急需變現(xiàn)

在40萬(wàn)噸的龐大數(shù)量下，藏家和茶商的數(shù)量基本上是1:1。就藏家而言，他們之中很大一部分人往往都有充裕的資金、閑置的物業(yè)，茶葉是否能變現(xiàn)或者流通，這些人并不著急，除了自己喝外，逢年過(guò)節(jié)還可以送人等，自己也能消耗；而茶商呢，他們并不想壓貨，他們要養(yǎng)員工、養(yǎng)店面，所以他們需要盡快將其手中的茶葉流通變現(xiàn)。其中，最著急的要數(shù)短期投資客。茶商可謂是夾在茶農(nóng)、廠(chǎng)家、藏家中間求生存。

盧會(huì)長(zhǎng)告訴筆者，東莞經(jīng)過(guò)10多年的藏茶發(fā)展，目前東莞的茶莊經(jīng)營(yíng)正處于瓶頸期。原因是藏茶并不是最終目的，茶藏到一定程度需要找出路。茶的屬性是商品，商品需要流通消費(fèi)，只有銷(xiāo)售才能使藏茶增值，藏于民間的茶才有價(jià)值。但這些以茶莊為中心的藏茶圈子并沒(méi)有能力發(fā)展銷(xiāo)售渠道。尤其是走出去，將莞?jìng)}藏茶釋放于北方市場(chǎng)更是無(wú)能為力。如果老茶不能釋放出去，藏茶不能增值銷(xiāo)售，藏茶愛(ài)好者則無(wú)動(dòng)力繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)新茶，從而使整個(gè)收藏市場(chǎng)停滯不前，不能形成一條良性的茶葉貿(mào)易產(chǎn)業(yè)鏈。

2.突破困境，規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)、走向北方是關(guān)鍵

（1）好倉(cāng)出好茶

倉(cāng)儲(chǔ)是完成中老期茶不可或缺的環(huán)節(jié)，10-20年的優(yōu)質(zhì)中期茶必定產(chǎn)生于好的倉(cāng)儲(chǔ)。

“中期茶要想走出去，其倉(cāng)儲(chǔ)是首要因素。因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)衡量?jī)r(jià)值，在品牌+品質(zhì)+良好倉(cāng)儲(chǔ)模式下，中期茶才不愁銷(xiāo)路。”東莞大益總經(jīng)銷(xiāo)商王柱銘說(shuō)。

所謂英雄所見(jiàn)略同，有此看法的并不只是南方茶商，本刊一線(xiàn)代表李楊在采訪(fǎng)數(shù)十家茶企后發(fā)現(xiàn)，“規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)管理才能好倉(cāng)出好茶，提升中期茶價(jià)值”幾乎成為一種共識(shí)。

西安七碗茶茶業(yè)總經(jīng)理任武周表示，好茶一定不能缺少與個(gè)人口感的高度契合，因而倉(cāng)儲(chǔ)無(wú)形就成了其口感表現(xiàn)的后天決定因素。中期茶要真正意義的“越陳越香”，就一定要保證倉(cāng)儲(chǔ)、轉(zhuǎn)化、流通環(huán)節(jié)的“好上加好”。

“對(duì)于存、藏、懂普洱的客人，每一款茶都必須有原料、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、歷史等多方面的確定性保障。無(wú)論老茶、中期茶還是新茶，好的產(chǎn)品、好的工藝、好的倉(cāng)儲(chǔ)，才會(huì)被市場(chǎng)所認(rèn)可。”景福源茶業(yè)陳國(guó)華說(shuō)。

西北意境茶業(yè)張總透露，大多數(shù)西北客人不喜歡普洱茶倉(cāng)味重的口感，所以中期茶，一定要把控好在中間環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化過(guò)程，提高茶友對(duì)其的接受度。

西安柴門(mén)茶行總經(jīng)理柴志宏表示，東莞是很大一部分中老期茶的“鮮林居”，為讓其韻味“完美”展現(xiàn)，有必要通過(guò)科學(xué)規(guī)范的技術(shù)管理來(lái)一次保鮮、保值。

（2）莞?jìng)}藏茶的出路在于龐大的北方市場(chǎng)

中老期茶價(jià)值服務(wù)商鄭旭表示，中期茶從東莞流向芳村，再由芳村流向全國(guó)。主要流向地區(qū)為東三省、河北、湖北、四川、長(zhǎng)三角、西北等，其中每個(gè)月大概有數(shù)噸到北方市場(chǎng)。

西安雨林古茶經(jīng)銷(xiāo)商劉總告訴筆者，在西安市場(chǎng)普洱茶一直頗受歡迎，中期茶已是一部分茶客、茶人投資和收藏的首選。

盧會(huì)長(zhǎng)坦言，東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的思考和探索，發(fā)現(xiàn)莞?jìng)}藏茶的出路在于龐大的北方市場(chǎng)。但由于信息的不對(duì)稱(chēng)，中期茶的交易長(zhǎng)期得不到發(fā)展。衡量中期茶的真實(shí)價(jià)值，針對(duì)不同的中期茶合理定價(jià)，規(guī)范中期茶交易秩序，信息透明化，打開(kāi)中期茶流通渠道，提高商家與消費(fèi)者信息互動(dòng)度，是東莞茶行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

事實(shí)上，整體來(lái)看，東莞中期茶藏家面臨的問(wèn)題，也是全國(guó)眾多中期茶藏家面臨的問(wèn)題，東莞藏家的解決方法，同樣也對(duì)全國(guó)中期茶藏家具有參考價(jià)值。激活中期茶市場(chǎng)活力，需要大家的共同努力。

文/喃喃語(yǔ)，原創(chuàng)【亞太茶業(yè)】全媒體（本文參考了《中期茶的前世今生：從廣東中期茶到云南中期茶》、《中期茶熱熱熱熱熱熱，誰(shuí)在為之角力？又向誰(shuí)而生？》兩篇文章）

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