冬日圍爐煮茶，不失為一大雅事和趣事。
尤其是在寒冬臘月、萬物寂靜時，邀三五好友圍爐煮上一壺老茶，看著沸水在銚子里咕嘟咕嘟地如魚目翻滾，茶氣在空間里裊裊騰升，微笑洋溢在臉上。此時，喝上一杯自己親自煮的老茶，暖意立即傳遍全身，這種感覺無疑是冬日里一種驅(qū)寒暖胃以及一番溫馨的享受。
煮茶除了講究喝茶的滋味，更要講究喝茶意境?！拜p濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云”，這是清代文人陸廷燦對冬日煮茶意境的描寫。當(dāng)然，若能烹雪煮茶，風(fēng)雅有加，意境更幽。五代文人徐鉉曾經(jīng)在“寂寥小雪閑中過”的悠閑中，拿起銚子“獨試新爐自煮茶”而盡享愜意。
烹雪煮茶，也是古代文人追崇的雅事。于是就有唐代詩人喻鳧的“煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行”以及白居易的“融雪煎香茗”等詩句。且不論臘雪乃大寒之水，有清熱解毒、舒筋活血等功效，關(guān)鍵是雪天煮茶，看墻角臘梅數(shù)枝，本就是一種風(fēng)雅的情調(diào)和特有的意境。
并非所有茶都可以煮，但我煮茶，喜歡選用南路邊銷茶，尤其是雅安的藏茶，這種茶略帶點茶梗，滋味濃厚，煮后品飲，大有通經(jīng)脈百骸，身心甚為快慰，真是妙極了。
雅安蒙頂山有一家茶企叫“吉祥”，是生產(chǎn)蒙頂山茶的著名品牌，藏民們都喜歡這家茶企生產(chǎn)的吉祥茶。姑且不說“吉祥”茶企是國家邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)和重點儲備基地，也不說“吉祥”茶企是四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，就“吉祥”之本意而言——“吉者，福善之事;祥者，嘉慶之徵”，由古到今，上至皇帝，下到黎民百姓，都圍繞吉祥文化，充滿了對吉祥的祈盼。所以，這也是我喜歡“吉祥”茶的理由。我總以為，與茶相伴久了，便與“扎西德勒”(吉祥)相伴長久。
記得吉祥茶業(yè)梅樹華董事長曾送一塊品質(zhì)佳、底質(zhì)好的老藏茶磚，我如獲至寶。于是我便在閑暇之余呼朋引伴，與諸友煮而飲之，分享一份由“吉祥”帶來的歡喜。每到逢年過節(jié)，人們在求吉祥、說吉祥、頌吉祥之時，時常與三五茶友煮飲著“吉祥茶”，內(nèi)心誦唱著“愿晝吉祥夜吉祥，晝夜六時恒吉祥”的《吉祥偈》，把心安頓在“浩浩紅蓮安足下，彎彎秋月掛眉頭”妙意中，祈求“一切時中”吉祥永駐。
及至后來，每當(dāng)我煮飲一壺“吉祥茶”時，總會聯(lián)想起《吉祥經(jīng)》中“諸天與世人，思維吉祥事，渴望諸吉祥，何謂最吉祥”的奧義，深感惟以心凈了，才能品味出當(dāng)下的幸福;惟以心凈了，才能品味出心善則美、心純則真的道理。
雅安蒙頂山是中國茶文化圣山，茶文化資源豐厚，當(dāng)年有僧人為獨守內(nèi)心清凈一隅，時常于蒙頂山上清峰掬一捧清新的甘露泉，在寧靜而悠遠、空靈而深邃意境中，煮一壺“吉祥蕊”(蒙頂山歷史名茶)的茶香，與時光對飲，與日月同輝，真可謂：浮世尋清歡，逍遙云水間。
去雅安，我常常喜歡帶著“吉祥”康磚、金尖茶，抑或是“吉祥”出品的低氟藏餅(磚)上得蒙頂山，與梅總等諸茶友煮茶于山水和寺院之間，聽小溪潺潺，聞芳草茵茵，觀遠山渺渺。無論是在《蒙山施食儀軌》誕生地的永興寺，還是在古時皇家制茶寺院智炬寺，或是傳說中當(dāng)年蒙頂茶祖師吳理真種茶時結(jié)廬的天蓋寺，我總喜歡喝煮透了的且滋味醇厚的藏茶磚。
記得幾年前的一個立春時節(jié)，蒙頂山上還飄著細雨，與梅總上“蒙頂”，穿“古道”，淋“雅雨”，最后煮茶于山野，一邊喝著茶，一邊聆聽梅總講那蒙頂山的茶文化故事，親身感受千年蒙頂山茶文化意境……。待沸水發(fā)出咕嚕咕嚕聲，頓見茶葉上下翻滾，便能聽見從壺口飄蕩出“揚子江心水，蒙山頂上茶”的詩句，那是“吉祥”醞釀的甘甜與芬芳，隨著騰升的茶煙，在清風(fēng)中自由自在地徜徉，讓人感到一片寧靜、清幽和安詳。
梅總一邊煮著茶，一邊說：“茶盞容量雖小，卻把千年蒙頂山的歷史裝下”?？刹?，千年的蒙頂山已然溶進了一壺茶里，千年的“吉祥蕊”留在我的舌尖上。我對梅總說，但愿每一天，能讓“吉祥”的茶韻收伏在自己的心內(nèi)……
在暢言歡笑中，醇香一口口的品嘗，故事卻在梅總話語中一串串地延伸。
吉祥茶業(yè)公司的茶園是在蒙頂山的北坡，處在蒙頂山茶區(qū)核心地帶。想當(dāng)年，古人圍爐煮茶于此，茶里有煙霞和濤聲，有雪在釜里浮沉，有禪中的奧妙，因此煮茶除了要有意境，更要感悟茶在洗滌你的靈魂之后，讓你笑看塵世的浮華與喧囂，把日子過得簡單快樂，樸實與安寧。
一壺“吉祥茶”可以煮在蒙頂山寺院的瓦屋紙窗下，而茶香盈室，于時光靜默里綻放生命馨香幾縷。恬淡閑適，當(dāng)下有所珍惜，所謂紅塵閱盡，歸來此心安穩(wěn)，令人心生歡喜。
一壺“吉祥茶”也可以煮在蒙頂山的山水間，而將歲月里的寧靜、安暖根植于心間，云水為伴，暢享于藍天與青衣江之間，沐浴陽光與溫暖，悠然靜謐于禪茶之中，尋求一份難得的清歡。
紅塵喧囂，用一份平靜與從容來面對，得之淡然，失之坦然。故而——
常喝一杯“吉祥”茶，便少一份圓滑世故，多一份清純典雅，活的輕松，活的充盈;
常想一杯“吉祥”茶，便少一份對功名利祿的執(zhí)著，多一份坦然自在，活的有味，活得愜意。
有時候，一句吉祥語，一句“扎西德勒”問候，是一種快樂“獲得感”，是一種滿足，是一種給予。一杯吉祥茶，是時光相守著歲月的年輪，紅塵溫暖著往事的記憶。
哦，有時間給心靈放個假，圍爐“吉祥茶”，是為最吉祥!
(舒曼茶話寫于2018年2月上海清茗齋;刊登在2018年第1期《吃茶去》雜志)
自古以來，茶葉與宗教就一直密不可分。佛家認為茶性與佛理是相通的，禪修、喝茶都能修身養(yǎng)性，所以便有“禪茶一味”之說。
禪茶膾炙人口的詩句，自然少不了“吃茶去”?！捌咄霅壑廖?，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去”，看似簡單、灑脫，卻自帶茶禪香意。此句出自河北趙州柏林禪寺從諗禪師，為了紀(jì)念，寺內(nèi)現(xiàn)立有“吃茶去”的石碑。
自古名山、古寺出名茶。究其原因，是僧人為了方便喝茶便在寺院周圍種植茶樹?！安畡陲w日芳草滋，山僧又是采茶時”劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》便描寫了山僧采茶炒茶的情形。此外，廬山東林寺的廬山云霧茶、浙江普陀山的普陀茶、江蘇洞庭山水月庵的碧螺春茶等都與僧侶有關(guān)，特別是中國歷代的傳統(tǒng)名茶，或多或少都有佛教的印跡。
佛教對中國的茶藝和茶道也有很大的貢獻。宋代的福全和尚還創(chuàng)造了“分茶”的技藝，又稱茶百戲，就是在點茶時使茶湯表面的泡沫文脈形成圖像甚至文字?！吧杀K里水丹青，巧畫工夫?qū)W不成。卻笑虛名陸鴻漸，煎茶贏得好名聲”，茶百戲惟妙惟肖，對中國的品茶藝術(shù)也做出了重要貢獻。
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。僧人追求無欲則剛的境界，正好和茶的靜心、養(yǎng)性相匹配，茶與禪的兩種文化，相互滲透、相互成就，共同成為中華燦爛的民族文化。
禪茶一味，說的是茶，也是禪。有時間，坐下來品一杯香茗，親身體會一下禪茶文化。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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我國是茶的故鄉(xiāng)，茶乃華夏之“國飲”，中華又獨享“詩國”之美譽，千百年來茶與詩結(jié)下了不解之緣。凡描述茶葉、茶景的詩作，皆稱“茶詩”，從西晉至晚清，遺存歷代“茶詩”達上萬余首。
“心為荼舞劇,吹噓對鼎钅歷。脂膩漫白袖，煙熏染阿錫。衣被皆重池，難與沉水碧?！睍x代文學(xué)家左思的《嬌女詩》對兩位嬌女的容貌舉止、性格愛好作了細致傳神的描寫，而茶飲對她倆的強烈誘惑及有關(guān)茶器、煮茶習(xí)俗的記述，使該詩成為陸羽《茶經(jīng)》節(jié)錄的中國古代第一首茶詩。張載在《登成都樓詩》中寫道：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛?！贝藶橐圆枞朐姷淖钤缙轮?。該詩描述了白菟樓的雄偉氣勢以及成都的商業(yè)繁榮、物產(chǎn)富饒、文人輩出的景象，其中除贊美秋橘春魚、果品佳肴外，還特別炫耀四川香茶。詩人認為茶為全中國人所喜愛的飲料，甚至超過“六飲”。
但是，若論茶詩之妙品，當(dāng)推盛唐。茶詩全盛于唐代，唐代茶詩約有500首。詩人們詠茶葉、品茶香、贊茗之高潔、記茶會之盛況，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《贈玉泉仙人掌茶》一詩，曰：“嘗聞玉泉山，山澗多乳窟。仙氣白如鶴，倒懸清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服潤肌骨?！贝嗽娎寺h逸、讀來若聞氤氳仙氣，別有一番神韻在。杜甫《重過何氏五首》中第三首描寫品茗題詩之樂，也出手不凡：“落日平臺上，春風(fēng)啜茗時。石闌斜點筆，桐葉坐題詞。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自今幽興熟，來往亦無期?！贝嗽妼懹阢炅?開封)禹王臺，詩人于鳥語花香的春日夕陽之下，邊品味茶香，邊憑欄寫詩，茶助靈感，詩興與茶趣融為一體，高雅之至!皇甫冉的《送陸鴻漸棲霞寺采茶》描述采茶人之不易，“采茶非采菉，遠遠上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花?！痹娋渲卑祝安莞蔽秲荷鯘?。
白居易詠茶詩數(shù)量最多，留傳至今尚有70余首，最受推崇者是《茶山境會亭歡宴》一詩，寫絕了風(fēng)云際會品茶斗勝的景象：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍(茶名)齊嘗各斗新?！痹诎资显伈柙娭?，茶與酒常常出現(xiàn)在同一篇中，如“看風(fēng)小溘三升酒，寒食深爐一碗茶”(《自題新昌居止》);“舉頭中酒后，引手索茶時”(《和楊同州寒食坑會》)等。說起白的好茶，據(jù)說與當(dāng)時朝廷曾下禁酒令、一時長安酒貴有關(guān)。其實詩人的愛茶另有一種高遠的精神寄托，其茶詩或與閑適相伴，或與傷感為伍，常以茶宣泄沉郁，茶水澆開其胸中的塊壘，他自己總結(jié)為“起嘗一碗茗，行讀一行書”、“夜茶一兩杓，秋吟三數(shù)聲”、“或飲茶一盞，或吟詩一章”。白畢竟是一位胸懷天下的人民詩人，在困境中不失中國文人能屈能伸的清醒，他在《何處堪避暑》中寫道：“游罷睡一覺，覺來茶一甌，從心到百骸，無一不自由，雖被世間笑，終無身外憂”，以茶陶冶性情、欲從憂憤中尋求一條新路來。
其實，與白居易交好的盧仝也是一位以善吟“茶詩”而聞名的中唐詩人，其《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩就膾炙人口，詩云：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌膚輕，六碗通神靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”讀此詩如吮香茶，體察到品茗者神清氣爽、飄飄欲仙的神情，被譽為“七碗茶詩”，千古流芳，盧仝也因此被人稱為“茶癡”，贏得茶界“亞圣”之譽。我們從唐詩中還能看出當(dāng)時茶商云集、市場繁榮的景象，如王建《寄汴州令孤相公》：“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行”;劉禹錫《寄楊八壽州》“八公山下清淮水，茗園晴望似龍鱗”;李嘉佑《送陸士倫宰義興》：“淺疏通野寺，綠茗蓋春山”;項斯《山中》：“蒸茗氣從茅舍出，繅絲聲隔竹籬間”等，從中不難看出當(dāng)時中國茶莊、茶園和飲茶的盛行，經(jīng)濟生活的活躍。
陸游生于茶鄉(xiāng)紹興，并在福建建甌任朝廷茶官，晚年隱于茶鄉(xiāng)，知茶甚深，以“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”傲視世間，留有“朱欄碧甃玉色井，自候銀缾試蒙頂”，“蒙頂茶如正焙香”;“焚香細讀斜川集，候火親烹顧渚茶”等詩句，在《建安雪》一詩中，“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚”。詩中的“蒙頂”產(chǎn)自四川雅安、“顧渚”根植浙江長興、“建茶”源于福建建甌，都是茶中上品。
劉禹錫的《嘗茶》，“生怕芳叢鷹嘴芽，老郎封寄謫仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏滿碗花?！痹诿髁猎律锛宀?，茶湯色澤神玄，茶味禪意深深;后人誦罷，都會情不自禁地咽下一點口水。
無論敘事、抒情、詠志、思辨、說古、道今，“茶詩”多借茶寓景、由茶含情，蘊含諸多歷史人生意境，若能翻開歷史每頁每章，處處都有茶汁浸潤的斑漬，彌漫縷縷青澀氣息。古往今來，茶有貴賤，茶客無高低;不論躬耕壟畝的農(nóng)人、臉色凝重的詩人，憂國憂民的哲人，喝茶為解渴生津提神醒腦，而能喝便是“茶客”。喝新茶喝好茶更為人生一大快事，倘若旁有“紅袖添香”，墨客們的絕句佳作更會源源不斷了。
【摘自2017年《吃茶去》(總第67期);作者：海濤(重慶永川)，系重慶市作家協(xié)會會員】
