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描述茶壺

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【博物館寶藏】一茶壺,一蓋碗,川渝百年的沱茶情結(jié)

  陽(yáng)光穿過(guò)屋檐,透過(guò)朱紅色的門縫,打在塵封已久的“老家伙”上,黑暗中散發(fā)出歷史沉淀下來(lái)有些黯淡的光,它有好多的故事想跟我們講,細(xì)細(xì)聽(tīng),耳邊依稀響起馬脖上的鈴兒叮當(dāng)作響,伴著匆匆的馬蹄聲去了哪兒……
  今日寶藏

  長(zhǎng)嘴壺的斑斑印記見(jiàn)證著多少年的寒來(lái)暑往、風(fēng)霜雨雪,傾瀉出的沸水與蓋碗中的茶葉呼應(yīng),交融,散發(fā)出馥郁的芬芳,將歲月和時(shí)光的滋味融于其中,喝完閑適、安逸,身體的疲累統(tǒng)統(tǒng)掃到九霄云外。
  
  ▲川渝地區(qū)茶館常用的長(zhǎng)嘴壺與蓋碗

  下關(guān)沱茶通過(guò)馬幫長(zhǎng)途馱運(yùn),

  銷到四川敘府(今宜賓)、重慶等地,

  在川渝大小茶館是最受歡迎的茶葉。

  陳邦賢在他的《自勉齋隨筆》中有這樣一段描述:“四川一帶飲茶之風(fēng)盛行,以沱茶為最多,沱茶又以下關(guān)沱茶為上品,茶味頗濃,顏色呈金黃色,而且耐泡”。《云南通史長(zhǎng)編》記載:“全川(四川)人士盛稱永昌祥的沱茶,村鎮(zhèn)茶肆,亦認(rèn)其名稱榜”。
  歷史上,下關(guān)地區(qū)生產(chǎn)的茶葉多數(shù)是銷往四川省的中南部和西南部。下關(guān)沱茶歷史上多數(shù)都是以四川省的宜賓、瀘州、重慶一帶為主要銷區(qū),因此有“下關(guān)風(fēng)吹干的沱茶特別美,用沱江水沖泡的茶葉特別鮮”的贊語(yǔ)。從民國(guó)初期開(kāi)始,沱茶一直在長(zhǎng)江中游暢銷,當(dāng)?shù)厝艘惨曘铻樯掀?,所以有人說(shuō)沱茶的名稱與長(zhǎng)江支流的沱江有密切關(guān)系。
  街頭巷尾大大小小的茶館里,長(zhǎng)嘴壺和蓋碗是再親切不過(guò)的東西,滾水順著長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴沖進(jìn)蓋碗,卻絲毫不減其中“熱情”,以蓋覆之,少頃,便能醞釀出非凡的韻味。輕輕揭開(kāi)蓋,嗅聞其香,再以蓋撩撥撇過(guò)浮葉,啜上一口,靜靜享受茶香與回甘充盈整個(gè)口腔時(shí)的快感。
  
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  在川、滇方言俗語(yǔ)中,人們習(xí)慣將團(tuán)塊狀的固形物稱為“砣”,所以一開(kāi)始“沱茶”其實(shí)是“砣茶”。由于下關(guān)茶葉經(jīng)沱江水沖泡之后,色、香、味俱佳,當(dāng)?shù)厝嗣窀小般?,下關(guān)茶,香高味醇品質(zhì)佳”的說(shuō)法,于是,“沱江水”與“下關(guān)茶”被緊緊聯(lián)系在一起,從而下關(guān)砣茶也就被稱之為“沱茶”。
  沱茶產(chǎn)自下關(guān)卻在川渝地區(qū)出名,下關(guān)沱茶與川渝地區(qū)從來(lái)都是分不開(kāi)的。下關(guān)沱茶攜百年歷史,在川渝扎根,系下情結(jié),在平淡的時(shí)光里默默地陪伴著川渝人,為他們?cè)鎏砩畹挠鋹偤托腋!?/span>

紫砂壺怎么看泥料?好泥都有什么特征?

  常常會(huì)有壺友在微信里發(fā)我圖片,問(wèn)到,陳老師,我這把壺泥料怎么樣,好不好?買壺、玩壺都要看泥料,但是對(duì)于泥料的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜,朦朧難辨,多少人為此都一籌莫展。但只要你是一個(gè)愛(ài)壺的人,遲早都會(huì)面對(duì)這個(gè)問(wèn)題。說(shuō)難的確是難,說(shuō)容易也容易,不管是哪一種泥料,想要優(yōu)秀就肯定會(huì)有明擺著的特征。對(duì)于咱們這些愛(ài)壺、買壺、玩壺的人來(lái)說(shuō),要想看出來(lái)并不難。

  這壺首先,要看著舒服,光澤自然、含蓄。紫砂壺的光澤講究的是“黯然之光”,也就是看起來(lái)光澤內(nèi)斂,由內(nèi)而外地發(fā)出,非常柔和,看起來(lái)很舒服。這種亞光,行內(nèi)人稱之為“水色”,好泥料必定水色好。

  放手摩挲壺面,與壺肌膚相親,你會(huì)發(fā)現(xiàn)好的紫砂感覺(jué)順暢細(xì)膩,砂質(zhì)均勻,毫無(wú)生澀或滑膩之感。好的紫砂壺表面有顆粒感,凹凸不平,但摸起來(lái)則是光潤(rùn)的。用手撫摸紫砂壺,剛剛出窯的可能有一點(diǎn)干澀,這是正常的,養(yǎng)過(guò)后就會(huì)變得玉潤(rùn)。

  好泥料,透氣性非常好

  好泥料,透氣性非常好。《長(zhǎng)物志》對(duì)紫砂壺有這樣的描述“茶壺以砂者為上,既不奪香,又無(wú)熟湯氣”。這“熟湯氣”,指的就是餿味,古人對(duì)茶葉很珍惜,有時(shí)候會(huì)喝隔夜茶,這時(shí)候泡茶的器皿就非常重要了,透氣性不好的,第二天就會(huì)餿味,古人發(fā)現(xiàn)用紫砂壺泡茶,第二天不會(huì)壞茶,茶湯清亮,可以飲用。我做過(guò)測(cè)試,用上好的本山紫泥,泡的熟普,放個(gè)三四天,還沒(méi)有壞茶,所以好的紫砂泥,透氣性是毋庸置疑的。

  說(shuō)到透氣性,就要說(shuō)到朱泥,大家都知道,朱泥的透氣性不好,這個(gè)是由于泥性的原因,泥料收縮大,結(jié)晶度高,比較特別,但如果用它來(lái)泡鐵觀音一類需要揚(yáng)香的茶葉,就非常好了,這并不需要它的透氣性。

  好泥料,可玩性很強(qiáng)

  好泥料,可玩性很強(qiáng)。這也就是我們好的紫泥通過(guò)把玩泡養(yǎng),出來(lái)的效果非常漂亮。“壺經(jīng)久用,自發(fā)暗然之光”、“溫潤(rùn)如君子,豪邁如丈夫...葆光如隱士,瀟灑如少年”。

  紫砂的可玩性呢,指的就是泡養(yǎng)的過(guò)程中的包漿變化。

  上佳的泥料每次泡茶都有變化:

  采用陳腐老泥料并手工制作為上品,極易泡養(yǎng),每次泡養(yǎng)后均有變化,時(shí)間一長(zhǎng)效果明顯,古雅溫潤(rùn),可與美玉媲美。

  總之呢,紫砂這個(gè)東西的確很神奇,每種原礦的紫砂都有其特性。一般來(lái)講,最好的料,不要一兩個(gè)月,甚至不要三五天,你當(dāng)天泡養(yǎng)過(guò)后就會(huì)有輕微的變化了。

紫砂壺,怎么看泥料,好泥都有什么特征?

買壺、玩壺都要看泥料,但是對(duì)于泥料的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜,朦朧難辨,多少人為此都一籌莫展。但只要你是一個(gè)愛(ài)壺的人,遲早都會(huì)面對(duì)這個(gè)問(wèn)題。說(shuō)難的確是難,說(shuō)容易也容易,不管是哪一種泥料,想要優(yōu)秀就肯定會(huì)有明擺著的特征。對(duì)于咱們這些愛(ài)壺、買壺、玩壺的人來(lái)說(shuō),要想看出來(lái)并不難。

這壺首先,要看著舒服,光澤自然、含蓄。紫砂壺的光澤講究的是“黯然之光”,也就是看起來(lái)光澤內(nèi)斂,由內(nèi)而外地發(fā)出,非常柔和,看起來(lái)很舒服。這種亞光,行內(nèi)人稱之為“水色”,好泥料必定水色好。

放手摩挲壺面,與壺肌膚相親,你會(huì)發(fā)現(xiàn)好的紫砂感覺(jué)順暢細(xì)膩,砂質(zhì)均勻,毫無(wú)生澀或滑膩之感。好的紫砂壺表面有顆粒感,凹凸不平,但摸起來(lái)則是光潤(rùn)的。用手撫摸紫砂壺,剛剛出窯的可能有一點(diǎn)干澀,這是正常的,養(yǎng)過(guò)后就會(huì)變得玉潤(rùn)。

好泥料,透氣性非常好

好泥料,透氣性非常好。《長(zhǎng)物志》對(duì)紫砂壺有這樣的描述“茶壺以砂者為上,既不奪香,又無(wú)熟湯氣”。這“熟湯氣”,指的就是餿味,古人對(duì)茶葉很珍惜,有時(shí)候會(huì)喝隔夜茶,這時(shí)候泡茶的器皿就非常重要了,透氣性不好的,第二天就會(huì)餿味,古人發(fā)現(xiàn)用紫砂壺泡茶,第二天不會(huì)壞茶,茶湯清亮,可以飲用。我做過(guò)測(cè)試,用上好的本山紫泥,泡的熟普,放個(gè)三四天,還沒(méi)有壞茶,所以好的紫砂泥,透氣性是毋庸置疑的。

說(shuō)到透氣性,就要說(shuō)到朱泥,大家都知道,朱泥的透氣性不好,這個(gè)是由于泥性的原因,泥料收縮大,結(jié)晶度高,比較特別,但如果用它來(lái)泡鐵觀音一類需要揚(yáng)香的茶葉,就非常好了,這并不需要它的透氣性。

好泥料,可玩性很強(qiáng)

好泥料,可玩性很強(qiáng)。這也就是我們好的紫泥通過(guò)把玩泡養(yǎng),出來(lái)的效果非常漂亮?!皦亟?jīng)久用,自發(fā)暗然之光”、“溫潤(rùn)如君子,豪邁如丈夫...葆光如隱士,瀟灑如少年”。

紫砂的可玩性呢,指的就是泡養(yǎng)的過(guò)程中的包漿變化。

上佳的泥料每次泡茶都有變化:

采用陳腐老泥料并手工制作為上品,極易泡養(yǎng),每次泡養(yǎng)后均有變化,時(shí)間一長(zhǎng)效果明顯,古雅溫潤(rùn),可與美玉媲美。

總之呢,紫砂這個(gè)東西的確很神奇,每種原礦的紫砂都有其特性。一般來(lái)講,最好的料,不要一兩個(gè)月,甚至不要三五天,你當(dāng)天泡養(yǎng)過(guò)后就會(huì)有輕微的變化了。

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