緬甸古樹(shù)茶葉

據(jù)董氏族譜記載，董貢茶業(yè)，古代主要作為大理國(guó)及云南王的貢茶送到京城，供皇上宮庭之佳茗歡飲;小部分則販賣到夷方地"走夷方"，今西雙版納、思茅、德宏，緬甸、泰國(guó)、印度、孟加拉(當(dāng)時(shí)叫走夷方)，及四川、西藏國(guó)內(nèi)外。

董氏歷來(lái)是大理國(guó)的駙馬。上貢朝廷的物品就交由董氏家族來(lái)制作、準(zhǔn)備。其中最受朝廷歡迎的是董貢茶業(yè)的蟒龍荒山古樹(shù)普洱茶、野生古樹(shù)紅茶、野生芽苞。

蟒龍山脈逶迤延綿，高聳于祖國(guó)西南邊陲——云南臨滄云縣曉街鄉(xiāng)，因?yàn)檎娇雌饋?lái)像一條盤旋在山頂?shù)木摭埗妹?，解放后，蟒龍村被更名為慢籠村。

為了準(zhǔn)備上貢朝廷的物品，董氏家族思前想后，覺(jué)得茶葉才是云南的獨(dú)特禮品。于是派董氏家人在大理國(guó)轄區(qū)進(jìn)行考察，最后董氏家族選準(zhǔn)了坐落在云州(現(xiàn)云縣)文映鄉(xiāng)的蟒龍村的荒山古樹(shù)茶葉，于是就開(kāi)始投資辦廠，開(kāi)始生產(chǎn)。蟒龍荒山古樹(shù)普洱茶是董氏茶業(yè)的主打產(chǎn)品，獨(dú)特的口感贏得了皇帝、大臣們的青睞，生產(chǎn)出來(lái)的茶葉大部分上貢朝廷，其余才銷往國(guó)內(nèi)外。

董氏家族，家風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，祖訓(xùn)傳承良好。祖祖輩輩誠(chéng)信善良，在當(dāng)?shù)赜休^高威望。與社會(huì)各界均有往來(lái)，普洱茶生意越做越火。因?yàn)樵瓶h曉街蟒龍山董氏家族做的茶大部分上貢朝廷，被簡(jiǎn)稱為“董貢”，元朝到清朝時(shí)期在國(guó)內(nèi)外負(fù)有盛名。

在清朝末期，一群土匪隊(duì)伍進(jìn)村搶女人，本來(lái)土匪首領(lǐng)是董氏家族的朋友，進(jìn)村前還交代土匪們，董家不能搶。董氏祖父董其磷為了保護(hù)同村女人，就跟土匪到各家各戶解釋指認(rèn)，說(shuō)這個(gè)是他媳婦，那個(gè)是他閨女。于是把土匪惹火了，悍匪就罵董其磷，“死老狗，這個(gè)是你媳婦，那個(gè)也是你閨女，你會(huì)有多少閨女和媳婦，簡(jiǎn)直是胡說(shuō)八道?！币粫r(shí)激憤將董家祖父董其磷一槍給斃了，待土匪首領(lǐng)來(lái)到為時(shí)已晚。

從此，董氏家族的老大董克昌化悲痛為力量，掌管一切，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)普洱茶。到明國(guó)時(shí)期，蟒龍村一村民的土地被鄰村百姓霸占。董克昌看不過(guò)，就到云州(現(xiàn)云縣)幫村民打土地官司時(shí)，不幸染上了云州病(虐疾)，不久就去世了。老二董明昌在“走夷方”途中病逝(與馬幫販運(yùn)茶葉到緬甸與英國(guó)人交易，當(dāng)時(shí)緬甸是英國(guó)的殖民地以至有的人把到緬甸，說(shuō)成是到英國(guó)。人們把當(dāng)時(shí)從"夷方"買來(lái)的日用百貨，都稱為"洋貨"，如洋火(火柴)、洋刀、洋鏟、洋斧、洋電(手電筒)等。)，老三董俊昌是個(gè)教書匠不懂茶藝和經(jīng)營(yíng)，老四董德昌喜好賭博，不務(wù)正業(yè)，至使家道中落，普洱茶也沒(méi)有繼續(xù)生產(chǎn)下去。

解放后，董家后代生活貧困，各自忙于生計(jì)，無(wú)人領(lǐng)頭也無(wú)暇顧及茶葉生產(chǎn)。幾百年的蟒龍古茶樹(shù)，死了發(fā)，發(fā)了死，自生自滅。

改革開(kāi)放春風(fēng)蕩漾，董家生活有了起色，脫貧走上小康之路，于是重操舊業(yè)，開(kāi)始延續(xù)祖輩普洱茶的制作和普洱茶文化的傳承。僅三四年之后，蟒龍荒山古樹(shù)普洱茶在國(guó)內(nèi)外行情看漲，幾年間竟?jié)q了三、四倍。2019年，董家古茶獲得云南省優(yōu)質(zhì)茶質(zhì)量冠軍獎(jiǎng)，獲全省優(yōu)質(zhì)茶園獎(jiǎng)。

董貢近幾年還沒(méi)有生產(chǎn)出來(lái)，除了董家專門留存小部分外，基本被銷售商訂購(gòu)一空?，F(xiàn)在就不斷接到2023年的訂單。

這充分說(shuō)明，蟒龍荒山普洱茶口感品質(zhì)真的好。300年前，董氏三世祖董春華選擇云南臨滄曉街鄉(xiāng)蟒龍山進(jìn)行普洱茶種植，是獨(dú)具慧眼呀!

緬甸撣邦的當(dāng)陽(yáng)市位于緬甸、泰國(guó)、老撾交界的“金三角”地區(qū)，這里有一家經(jīng)營(yíng)了20多年的傳統(tǒng)茶園，用兩代人的努力，在曾經(jīng)大量種植罌粟的土地上種滿了茶樹(shù)。今年，他們出產(chǎn)的春暉茶第一次走進(jìn)中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)。

當(dāng)陽(yáng)市位于緬甸撣邦的東北部，屬于傳統(tǒng)意義上的“金三角”地區(qū)，這里的農(nóng)民在上世紀(jì)八九十年代大多以種植罌粟為生，收入微薄。

陳依依是第三代華僑，祖籍是云南騰沖，從爺爺那一代就來(lái)到緬甸生活。作為緬甸順昌隆生產(chǎn)有限公司執(zhí)行董事，陳依依告訴記者，她和父親用了兩代人的努力，讓當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶改種茶樹(shù)，脫離毒品產(chǎn)業(yè)鏈?！拔覀兊牟鑸@成立于1993年，從我父親那一輩開(kāi)始做罌粟替代種植，前15年只有投入沒(méi)有產(chǎn)出，一開(kāi)始農(nóng)戶比較排斥，但現(xiàn)在已經(jīng)有一些正面的回應(yīng)了。農(nóng)戶們看到了茶葉長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)利益，希望開(kāi)始種茶，投入五年，也許未來(lái)百年都能以此為生?！?/p>

陳依依的茶葉品牌叫做“Mother'sLove”，誰(shuí)言寸草心，報(bào)得三春暉，中文翻譯成“春暉茶”，其中包括白茶，綠茶，古樹(shù)茶，茉莉花茶等多個(gè)品種。她說(shuō)，緬北地區(qū)土地肥沃，氣候宜人，生產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)很好，讓更多的農(nóng)戶看到種植茶葉能夠發(fā)家致富：“罌粟替代種植首先是要鼓勵(lì)農(nóng)戶種茶，第二是要把工藝提高，把茶葉的價(jià)格提上去，才能保證農(nóng)戶的收入，第三是茶產(chǎn)業(yè)能夠提供很多工作機(jī)會(huì)，比如我們的種植基地有2000多畝，每年茶葉采摘的季節(jié)有8個(gè)月，在這8個(gè)月里，附近村莊的村民，尤其是婦女就能得到工作機(jī)會(huì)，能夠靠采茶賺錢養(yǎng)家?！?/p>

陳依依說(shuō)，現(xiàn)在最重要的是打開(kāi)銷路，于是她將目光轉(zhuǎn)向了中國(guó)市場(chǎng)和上海進(jìn)博會(huì)。她說(shuō)，她們公司為參加2020年第三屆上海進(jìn)博會(huì)做了很多準(zhǔn)備，還出了新產(chǎn)品：“聯(lián)合國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心（ITC）每年都會(huì)在東盟國(guó)家邀請(qǐng)5家企業(yè)去上海進(jìn)博會(huì)參展，我們就是其中之一，為了能夠參展，我們還參加了很多線上的培訓(xùn)和3次考試，比如如何在中國(guó)進(jìn)行商品推廣，和中國(guó)人怎么握手怎么交談這樣的禮儀。為了這次展會(huì)我們還出了新的產(chǎn)品?！?/p>

由于疫情原因，陳依依本人沒(méi)能來(lái)到上海參加進(jìn)博會(huì)。不過(guò)在她看來(lái)，他們的產(chǎn)品能夠在上海進(jìn)博會(huì)這樣的國(guó)際大型展會(huì)上展出，對(duì)品牌的知名度提升有很大幫助：“進(jìn)博會(huì)最重要的是曝光率，這是國(guó)際大型展會(huì)，全世界的人都會(huì)關(guān)注，也許我們的茶葉沒(méi)有賣出去，但會(huì)有很多人看到我們的產(chǎn)品。我們第一次去參加展會(huì)的時(shí)候，別人都會(huì)問(wèn)我，緬甸有茶葉嗎？我希望讓大家知道，緬甸有茶葉，緬甸有很多茶葉，緬甸有很多高品質(zhì)的茶葉，進(jìn)博會(huì)給我們提供了更大的平臺(tái)?！?/p>

目前，春暉茶約有30%的產(chǎn)品份額出口到中國(guó)和東南亞其他國(guó)家，陳依依非?？春弥袊?guó)廣大的市場(chǎng)，她說(shuō)，進(jìn)博會(huì)讓她看到了更加開(kāi)放的中國(guó)，她相信緬甸出品的茶葉一定能在中國(guó)打開(kāi)銷路：“中國(guó)有14億人口，我們做出好茶葉，比如湖北不喜歡，湖南也許會(huì)喜歡，湖南如果不喜歡，上海也許會(huì)喜歡，中國(guó)那么多省，那么多人，我的茶葉只要質(zhì)量好，就一定有銷路，這是毋庸置疑的?，F(xiàn)在我們已經(jīng)有一些顧客粉絲了?！?/p>

注：內(nèi)容來(lái)源中央廣電總臺(tái)國(guó)際在線，記者高佳義，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　書院熟茶——千堆古樹(shù)熟茶發(fā)酵計(jì)劃

　　書院熟茶從成立伊始，一直致力于古樹(shù)熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案以及倉(cāng)儲(chǔ)條件的研究開(kāi)發(fā)。

　　我們將持續(xù)不斷地發(fā)酵各個(gè)茶區(qū)的名山名寨和微小產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶。

　　空前的覆蓋普洱茶全茶區(qū)（包括境外緬甸果敢地區(qū)和老撾的古樹(shù)產(chǎn)區(qū)）建立普洱熟茶發(fā)酵及倉(cāng)儲(chǔ)最強(qiáng)最全數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　書院熟茶，此次發(fā)酵計(jì)劃旨在了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點(diǎn)和區(qū)別，并試圖找出與每個(gè)產(chǎn)區(qū)相對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，我們已經(jīng)在臨滄和勐海試驗(yàn)了近兩百個(gè)古樹(shù)茶堆子。

　　書院熟茶作為一家專業(yè)熟茶公司，有的不僅僅是好熟茶，更有責(zé)任和義務(wù)去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻(xiàn)。

　　所以我們要建立完善的發(fā)酵數(shù)據(jù)庫(kù)，為以后的產(chǎn)品提供全方位的熟茶發(fā)酵支持和口感特點(diǎn)拼配方案，讓熟茶突破固和傳統(tǒng)制茶觀念，走上信息化數(shù)據(jù)為王的時(shí)代，并能真正做到成品前的口感預(yù)判和按照預(yù)設(shè)口感進(jìn)行生產(chǎn)，讓熟茶都能做到有據(jù)可查，有理可循，有案可參。

　　未來(lái)我們將在第一個(gè)兩年計(jì)劃內(nèi)完成全茶區(qū)細(xì)分山頭的小堆發(fā)酵實(shí)驗(yàn)（計(jì)劃截止目前以實(shí)現(xiàn)五分之一）并在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)技術(shù)和數(shù)據(jù)共享。

　　第二個(gè)兩年，我們建立的大型可調(diào)控倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)階段，全面模擬全國(guó)大區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，配合發(fā)酵計(jì)劃，填補(bǔ)并完善全茶區(qū)熟茶倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化過(guò)程的數(shù)據(jù)空白，我們同樣會(huì)共享這方面的數(shù)據(jù)。

　　好熟茶不再是靠好運(yùn)氣，好原料需要正確的好工藝，好味道應(yīng)該一直延續(xù)下去，好倉(cāng)儲(chǔ)定不負(fù)好時(shí)光。

　　千堆古樹(shù)熟茶發(fā)酵計(jì)劃——第四期景邁芒景古樹(shù)熟茶

　　我們或許會(huì)在一片古樹(shù)茶葉中感到時(shí)間過(guò)往的痕跡；也會(huì)在一片茶園中，回溯，追尋它的歷史……

　　當(dāng)大地之靈如霧氣蒸騰而起，古茶園的過(guò)往便如畫舒卷在眼前；當(dāng)茶葉在水中展開(kāi)，那山的獨(dú)特氣味也隨之揚(yáng)灑，浸潤(rùn)四肢百骸。

　　景邁古樹(shù)生茶——“山野氣韻強(qiáng)，香幽揚(yáng)似蘭”

　　讓我們走近景邁，看看發(fā)酵后的古樹(shù)茶是什么樣的口感。

　　景邁芒景

　　景邁古茶山位于云南省瀾滄拉祜族自治縣惠民鄉(xiāng)境內(nèi)。由景邁、芒景、芒洪等9個(gè)村寨組成，這里種茶有近2000年的歷史，也是普洱茶的原生地。長(zhǎng)久居住于此的村民守護(hù)著這片古老的茶林，早已將生活與茶融合在一起。每一片新生嫩葉帶來(lái)的勃勃生機(jī)，都是這片古老茶林歷史篇章的續(xù)寫。

　　景邁芒景古樹(shù)熟茶——【實(shí)驗(yàn)信息檔案】

　　【原料】景邁芒景古樹(shù)茶

　　【采摘季節(jié)】春季

　　【發(fā)酵地點(diǎn)】勐?？h

　　【發(fā)酵水源】勐海山泉水

　　【發(fā)酵數(shù)量】600公斤

　　【發(fā)酵時(shí)間】2017年10月

　　【發(fā)酵方式】木地板離地發(fā)酵

　　【發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)】50天

　　書院千堆古樹(shù)熟茶發(fā)酵計(jì)劃——第四期景邁芒景古樹(shù)熟茶

　　1、品鑒沖泡

　　景邁芒景古樹(shù)熟茶是本期品鑒會(huì)的主題，同往期一樣，我們采用正常的沖泡方式和審評(píng)法：

　　正常沖泡：投茶8g，沖泡次數(shù)10次，出湯時(shí)間隨泡數(shù)增加而延長(zhǎng)；

　　審評(píng)法：投茶3g，單次悶泡時(shí)間：5分鐘，悶泡次數(shù)：3次

　　順序從右到左：第一次、第二次、第三次

　　2、品鑒語(yǔ)錄

　　景邁古樹(shù)茶發(fā)酵后，原本高揚(yáng)的香氣低沉了許多，入口湯感綿滑，苦韻伴隨著第1-6泡不斷析出，苦化開(kāi)后生津回甘，齒頰間偶有酸感，7-9泡湯感甘甜順滑，生津持久，縈繞喉間的茶香讓人回味。

　　當(dāng)生茶的山野氣息化作沉穩(wěn)的熟茶香氣，青澀的時(shí)光發(fā)酵為若苦的年歲，那入口的甘甜恰似生與熟的轉(zhuǎn)環(huán)，在每個(gè)下一刻都發(fā)生著變化。

　　3、葉底

　　景邁芒景古樹(shù)熟茶葉底

　　歡迎你加入我們的熟茶發(fā)酵計(jì)劃，每期選取五名幸運(yùn)的茶友贈(zèng)送當(dāng)期實(shí)驗(yàn)茶樣，期待領(lǐng)到茶樣的朋友留下您精彩的評(píng)論！

　　參與方法：可在公眾號(hào)對(duì)話框發(fā)送“領(lǐng)取茶樣”的字樣，我們會(huì)按照順序截選第1、5、10、15、20名留言的朋友送出茶樣。累積四期都領(lǐng)取到茶樣的茶友，我們將選出評(píng)論較為精彩的茶友，送出這四期的茶樣品混合壓制成100克實(shí)驗(yàn)紀(jì)念餅。