一、古茶樹定義
2005年3月在中國召開的古茶山國際研討會上通過的《云南省古茶樹保護條例》建議稿指出:古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹。
從這個定義可以看出，主流的看法是只要百年以上就可稱為古樹，少數(shù)玩家認為要樹齡300年以上才算。但我的觀點是，即便按百年來算，云南古茶樹面積也非常稀少，應(yīng)該將古樹茶的種植年限放到新中國成立之前，也就是1950年之前種的茶樹都可以算古樹。
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二、宣傳數(shù)據(jù)
以下為版納州、普洱市、臨滄市政府部門外宣的主旋律數(shù)據(jù)：
西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，現(xiàn)存的古茶樹資源絕大部分是栽培型的，野生型古茶樹僅有零星分布。
普洱市境內(nèi)古樹茶面積達83187公頃，約合124萬畝。其中野生茶樹居群78633公頃，是普洱茶產(chǎn)區(qū)中最大的；古茶山12123公頃。
? 臨滄市因臨瀾滄江而得名。境內(nèi)共有茶園總面積130萬畝，其中，野生古茶樹群落40萬畝，栽培型古茶園65萬畝（百年以上古茶園9萬多畝）。
通過數(shù)據(jù)看，版納州的水分較小；普洱市極大地夸大了野生茶面積，栽培型古茶面積也非常水；而臨滄過于吹牛（所謂的“栽培型古茶園65萬畝”，其實是將大量的老茶園以及用古茶籽育種的小茶苗算進去，而其提到的“百年以上古茶園9萬多畝”水分較小）
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二、實際數(shù)據(jù)
云南現(xiàn)存有野生型、過渡型、栽培型千年以上古茶樹30余棵，占全國的40%以上，100畝以上連片古茶園面積達20余萬畝。
（一）西雙版納州（這是版納州對外宣傳的主流數(shù)據(jù)，還是有許多水分，只是相對于臨滄與普洱要誠實許多）
1、行政區(qū)域分布
西雙版納州現(xiàn)有古茶園82 234畝，分布于兩縣一市的19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)100個村寨之中。其中：勐 ?？h古茶園面積最大，有46 216畝，分布于全縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的37個村寨；勐臘縣有古茶園面積27 793畝，主要分布于該縣北部的象明、曼臘、易武三個鄉(xiāng)的46個村寨；景洪市古茶園面積較少，有8 225畝，分布于基諾、勐龍、勐旺、景洪四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的17個村寨。
古茶園大都分布在經(jīng)濟較落后、交通不發(fā)達的山區(qū)、半山區(qū)鄉(xiāng)，分布區(qū)域內(nèi)居住的民族主要有漢、基諾、布朗、傣、哈尼、彝族、拉祜等。古茶園分布面積較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有：格朗和鄉(xiāng)15 000畝，象明鄉(xiāng)9 721畝，布朗山鄉(xiāng)9 505畝，易武鄉(xiāng)8 279畝，勐混鎮(zhèn)8010畝，勐龍鎮(zhèn)5 170畝，基諾山鄉(xiāng)2 900畝。全州古茶樹樹齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200～500年之間。
2、地理環(huán)境分布
西雙版納州古茶園分布面廣。古茶園分布區(qū)域?qū)倌蟻啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，土壤為紅壤、磚紅壤．pH值在4～6．5之間，茶園中大都土層深厚、土壤肥沃，非常適宜茶樹的生長。
古茶園海拔分布從。760米到2 060米，海拔高差較大，有1 300米。最低海拔在勐臘縣曼臘鄉(xiāng)曼乃新寨．最高海拔是勐?？h勐遮鎮(zhèn)、巴達鄉(xiāng)、打洛鎮(zhèn)交界處曼摞黑山。
3、茶資源分布
西雙版納州茶樹品種資源豐富，類型多樣。既有野生型古茶樹，也有栽培型古茶樹；既有大葉種古茶樹，也有小葉種古茶樹；樹型有高大喬木的，也有小喬木的；有樹高23米以上的，也有1米以下的；葉形有大葉的，也有小葉的；有圓葉的，也有長葉的；芽葉色澤有綠的，也有微紫的；葉腋色澤有綠的，也有紅的等等。
總的來說。西雙版納州古茶資源的分布特點是：一、現(xiàn)存的古茶樹資源絕大部分是栽培型的，野生型古茶樹僅有零星分布。二、栽培型古茶樹中，絕大部分為大葉種，僅在勐臘縣象明鄉(xiāng)、景洪市勐旺鄉(xiāng)有部分小葉種茶園或單株。三、從樹型來看，勐臘縣古茶樹多為喬木型，勐海縣和景洪市古茶樹多為小喬木型。如勐臘縣曼臘鄉(xiāng)曼灑村委會楊家寨森林中生長著一株高為23．5米的大茶樹，可諶稱為至今世界所發(fā)現(xiàn)的栽培型非人工栽培的大茶樹中最高的大茶樹。所發(fā)現(xiàn)的古茶樹資源，其數(shù)量之多，分布之廣，類型之豐富，為世人所屬目，它是生物資源多樣性的重要體現(xiàn)。依據(jù)中山大學(xué)山茶屬分類學(xué)家張宏達教授的分類，西雙版納州分布的茶組植物初步可分為普洱茶(C．a(chǎn)ssamica)、茶(C．sinensis)、勐臘茶(C．manglaensis)、多萼茶(C.multisepala)、大理茶(C．taliensis)、苦茶(C.var.Kucha)、滇緬茶(C.irrawadiensis)七個種或變種。普洱茶在全卅茶區(qū)均有分布，其他茶種僅零星分布。
（二）臨滄市
1、栽培型古茶園：臨滄市有百年以上樹齡的栽培型古茶園約有23160畝，其中鳳慶10600畝、云縣5460畝、臨翔區(qū)5000畝、雙江縣2000畝、滄源縣100畝、耿馬、永德、康鎮(zhèn)等均有分布。（這個數(shù)據(jù)是臨滄早年對外公布的數(shù)據(jù)，水分較少）
2、臨滄市具有代表性的古茶園（除了鳳慶數(shù)據(jù)水分較大外，其他茶山數(shù)據(jù)比較真實）：
鳳慶、云縣一帶岔河村古茶園群、漫灣白鶯山古茶園群、石龍村古茶園群；臨翔區(qū)邦東古茶園群、大石古茶園群；雙江勐庫芒洪至冰島一帶古茶園群；永德古茶園群。
?? 鳳慶古茶園：鳳慶小灣鎮(zhèn)3200多年的香竹箐古茶樹身邊，56000畝古茶樹再揭茶鄉(xiāng)神秘，鳳慶15 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有野生古茶和栽培型古茶樹分布，成林成片，隨處可見。2005 年普查結(jié)果表明，這些古茶樹主要分布在小灣鎮(zhèn)香竹箐、大黑龍?zhí)?，腰街鄉(xiāng)星源，大寺鄉(xiāng)路山、清水，勐佑鎮(zhèn)新林，詩禮古墨，永新鄉(xiāng)團結(jié)、龍竹山、羊頭山，三岔河鎮(zhèn)柏木和雪山鎮(zhèn)的黃竹林山等地。全縣有大小野生古茶樹群落17個，有野生古茶樹群落面積31000多畝。連片野生古茶樹生長在詩禮鄉(xiāng)古墨后山，永新鄉(xiāng)團結(jié)村大尖山、羊頭山、魯史鎮(zhèn)古平后山、三岔河柏木和雪山鎮(zhèn)黃竹林箐等地。栽培型古茶樹 6 個群落，面積 3000 多畝，分別生長在永新鄉(xiāng)團結(jié)村、大寺鄉(xiāng)平河村等地。全縣有百年以上到五百年之間古茶園 8 大片，分別生長在小灣鎮(zhèn)香竹箐、大寺鄉(xiāng)平河村等地。
?? 勐庫大葉茶因產(chǎn)于云南省雙江縣叫勐庫而得名，亦有稱雙江勐庫種。勐庫種系兩百年前，由西雙版納大茶山移苗引種繁殖的。由于引種時，經(jīng)過挑選，引種地區(qū)比較集中，因此品種純度高，以致目前勐庫種還保持著較高的品種純度，品種純度達到80%左右。茶樹為有性品種，能保持如此之高的品種純度，在我國茶樹品種資源中，實屬罕見。勐庫種，在云南又稱勐庫大葉茶，屬于有性群體品種。植株喬木型，主干明顯，分枝部位高，樹姿開展，生長勢強。
冰島村古茶園：明代成化二十一年（1485年），雙江勐庫土司派人引種200余株，成活150余株，1980年調(diào)查時尚存首批引種30余株。據(jù)2003年3日調(diào)查，冰島村古茶園先后種植的茶樹1000余株，形成勐庫大葉茶群體品種，成為向鳳慶、云縣等地古樹茶的傳播源頭。其后代在臨滄繁衍60多萬畝的規(guī)模，是名符其實的勐庫大葉種的發(fā)祥地。
?? 白鶯山古茶園：往于云縣漫灣鎮(zhèn)白鶯山古茶樹類型多，規(guī)模大，栽培時間長，分布于白鶯山村、哨街村委會周圍，海拔2217m，分布面積近3000多畝的近2千株古茶樹，有的樹齡超過400多年，顯示了從野生型到栽培型的進化過程，是茶葉栽培史的縮影。白鶯山及其周圍地區(qū)的古茶資源被專家定義為銀生茶自然歷史博物館和種質(zhì)資源庫。白鶯山原為布朗族世居之地，茶從古至今都是布朗族的主要生活來源。
?? 邦東古茶園：位于臨翔區(qū)東部、瀾滄江西岸、臨翔大雪山東面，北面是大朝山水電站，由于氣候的關(guān)系，這里茶樹并不十分高大，但是頗具滄桑感。邦東多石頭，而且巨大無比，茶樹就在滿布巨石的環(huán)境中生長，構(gòu)成一種奇異無序的自然群體。
大石古茶園：位于云縣大朝山西鎮(zhèn)南部，與臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)沿瀾滄江連成一線，因石頭多而大，故名。茶樹就散種于滿布大石的山坡上。這里有臨滄市獨有種大苞茶，茶樹高11米，胸徑0.76米，樹齡約210年。
?? 永德古茶園：德黨、明朗、勐汞、勐板、烏木龍、大雪山、崇崗、班卡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在1700米至2200米之間的地區(qū)都有古茶樹生長，比較連片集中的古茶園在烏木龍鄉(xiāng)新塘村境內(nèi)，面積約1500畝，古茶樹樹齡最長的已有上千年歷史。
（三）普洱市
2007年普洱市的對外公布數(shù)據(jù)顯示：普洱市有野生型、過渡型、栽培型喬木古茶園36萬畝。這個數(shù)據(jù)還是有水分，但比現(xiàn)在宣傳的124萬畝要真實太多。
至于古茶山，以前宣傳思茅八大茶山，現(xiàn)在宣傳“普洱市26座古茶山”。
26山為：老倉福德古茶山、金鼎古茶山、漫灣古茶山、御筆古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老烏山古茶山、田壩古茶山、勐大古茶山、馬鄧古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黃草壩古茶山、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?、團結(jié)古茶山、須立貢茶古茶山、龍壩古茶山、通關(guān)古茶山、壩溜古茶山、迷帝古茶山、景星豪門古茶山、困鹿山古茶山、國慶古茶山、景邁古茶山、邦崴古茶山、文東古茶山。其實許多古茶山?jīng)]多少古茶，最多只能算古茶園。
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三、古樹茶種植面積與產(chǎn)量分析
（一）云南的五代茶園隱藏的種植區(qū)域、年份、密度與面積的秘密
以下關(guān)于五代茶園的介紹，引用自云南著名茶葉專家張順高先生的文章。
這五種茶園就是：混林茶園、滿天星式純茶園、等高條植茶園、速成高產(chǎn)茶園和生態(tài)茶園。
1、混林茶園：
這類茶園建立于漢末至清代中葉，是最古老的茶園結(jié)構(gòu)模式和最古老的茶樹栽培農(nóng)藝技術(shù)，茶樹與其他一些林木混種，同時長成，茶樹間距1.67m見方，挖穴單株種植，每畝100—200株。西雙版納、普洱市等地的人工栽培型古茶園屬于這種類型。這類茶園以多種植物成分、動物成分、微生物成分組成了生物多樣性，保持了良好的環(huán)境。它帶有采集農(nóng)業(yè)的印記，由于生產(chǎn)的需要，先民們把茶樹從森林中遷移出來，在茶樹原有的生態(tài)環(huán)境條件下種植，反映出在栽培技術(shù)上持有謹慎態(tài)度。
2、滿天星式純茶園：
在云南的鳳慶、臨滄、云縣、景谷、景東等地都是這種模式，這些茶園大都建于晚清和民國時期，它們的成分結(jié)構(gòu)單一，除茶樹之外，別無其他；棵對棵，順山坡栽種，3～5市尺一株，每畝200～600株。這種茶園產(chǎn)生之初，或許是一種技術(shù)進步。它的產(chǎn)生根源是商品生產(chǎn)的巨大發(fā)展，經(jīng)營者要求更高的經(jīng)濟效益，混林茶、混農(nóng)茶作為副業(yè)性的商品生產(chǎn)已不能滿足社會需求了，必須向主要副業(yè)和專業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，茶樹必須從林子里走出來，茶園中的其他效益低的植物必須清除出去，為在單位面積上少投入、多產(chǎn)出，勢必要增加種植密度，提高管理水平，于是純茶園就出現(xiàn)了。純茶園在我國東南文化與商品發(fā)展較早的地區(qū)出現(xiàn)較早，在西南較晚。純茶園與大茶區(qū)應(yīng)是同時出現(xiàn)。大規(guī)模的茶區(qū)產(chǎn)生，由于制茶燒柴對林木的消耗，造成區(qū)域生態(tài)退化；純茶園以其單一結(jié)構(gòu)天生的生態(tài)脆弱和經(jīng)濟不穩(wěn)成為致命的痼疾，是茶園結(jié)構(gòu)演變史中偏離生態(tài)目標最遠的模式和技術(shù)。
3、等高條植茶園：
這種茶園和技術(shù)早期可能是在中國東南形成，在新中國誕生后，輸入西南，它是現(xiàn)代茶園結(jié)構(gòu)和農(nóng)藝的開端。20世紀50年代以后，國家把大量科技人才輸送到云南，特別是在毛澤東的“農(nóng)業(yè)八字憲法”的指導(dǎo)下，在60年代開始發(fā)展等高條栽、合理密植的新式茶園，這種茶園，從茶樹本身改善了茶園種植結(jié)構(gòu)，第二次提高了密度，每畝種800～1300株，與坡向垂直，等高排列。有的還開了梯臺，提倡在茶園種遮陰樹、防護林，設(shè)排水溝，修建道路等，加強了水土保持功能，提高了單位產(chǎn)量和效益。50年代末到70年代末，中國包括云南所建立的茶園都是這種模式。這一時期出現(xiàn)了大規(guī)模的專業(yè)茶場。在云南，這種茶園有70萬畝。
4、速成高產(chǎn)茶園：
隨著全球人民生活水準的迅速提高，社會需求不斷推動茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。上世紀50年代萌芽、60年代醞釀、70年代研究形成成套理論與技術(shù)，80年代推廣應(yīng)用的速成高產(chǎn)茶園，從根本上改變了我國茶葉生產(chǎn)的落后面貌，縮小了我國與先進產(chǎn)茶國的差距。這種茶園是在等高條栽的基礎(chǔ)上，以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，進一步把種植密度提高2．5~4倍，每畝3000～5000株，以高標準、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則，在云南推廣120萬畝，在川、黔、江、浙、瓊等省區(qū)亦大量推廣，這些茶園，是現(xiàn)在提供產(chǎn)量的主體。速成高產(chǎn)茶園在設(shè)計中提出了多樣性結(jié)構(gòu)要求，但主要目標是快速高效。
5、生態(tài)茶園：
1986年，作者根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢和茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，在自己多年的實踐基礎(chǔ)上和膠茶人工群落的啟發(fā)下，提出了生態(tài)茶園的思想。以《生態(tài)學(xué)學(xué)習(xí)筆記》為題，發(fā)表在《云南茶葉》1986年生態(tài)學(xué)專輯上，以后又在“亞洲森林農(nóng)田系統(tǒng)研討會”、中國茶葉學(xué)會成都年會、《西南農(nóng)業(yè)學(xué)報》上交流，得到了許多同行的贊許。這種茶園結(jié)構(gòu)的出發(fā)點就是，在進一步發(fā)展茶葉商品生產(chǎn)的大趨勢中，在追求更高經(jīng)濟效益的同時，如何使茶園結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，經(jīng)得住自然的考驗和市場的波動，如何讓經(jīng)濟效益與生態(tài)效益和社會效益統(tǒng)一起來，如何使環(huán)境質(zhì)量不再下降，生態(tài)有所改良，資源能永續(xù)利用，茶區(qū)人民能長樂久安。這既牽涉到茶園的結(jié)構(gòu)，也牽涉到茶區(qū)的生態(tài)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，于是就提出了生態(tài)茶園與茶葉經(jīng)濟生態(tài)園這兩個概念。從1986年開始，在云南省茶葉綜示區(qū)，勐海、瀾滄、雙江、騰沖、潞西等出口茶基地縣建立起七千多畝的示范園，帶動周圍約一萬余畝，估計現(xiàn)在以這種模式建立的茶園至少在15萬畝以上。這種茶園，在云南叫第五代茶園，這種農(nóng)藝稱為第五代茶園技術(shù)。綜上所述，各種茶園結(jié)構(gòu)形式均取決于不同時代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，是不同時代社會生產(chǎn)力的反映，在它的變化的背后，都有社會需求在控制。茶園是一種人工生態(tài)系統(tǒng)，它由以茶樹為主體的生命系統(tǒng)和由光、熱、水、氣、土、生物等因子結(jié)合在一起的環(huán)境系統(tǒng)所構(gòu)成，它的結(jié)構(gòu)演變由從事茶葉生產(chǎn)的人通過生產(chǎn)經(jīng)營活動來導(dǎo)向，真正的制導(dǎo)因素是商品經(jīng)濟的發(fā)展與人們對三大效益的認識。茶葉生產(chǎn)是一種社會經(jīng)濟活動，受經(jīng)濟規(guī)律的嚴格支配。當人們的認識受到社會生產(chǎn)力水平與科學(xué)知識的限制，尚不能深刻洞察生命系統(tǒng)對環(huán)境系統(tǒng)的依存關(guān)系時，通過勞動創(chuàng)造的價值(經(jīng)濟效益)表面上高于重于生態(tài)效益的現(xiàn)象，會誘導(dǎo)生產(chǎn)活動偏離生態(tài)穩(wěn)定性的運動軌道，最后導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)的崩潰。這一原理可以為某些文明消亡作出解釋，也是茶園歷史結(jié)構(gòu)演變的認識根源。
（二）通過五代茶園的介紹我們可以看出：
1、云南古樹茶主產(chǎn)地有：勐海、勐臘、瀾滄、雙江、臨翔、云縣、鳳慶、永德、昌寧、景東、景谷、鎮(zhèn)沅。其中，勐臘、勐海與瀾滄的景邁早在明清時期就大面積種茶，雙江的勐庫西半山種茶很早，但真正大規(guī)模種茶始于清朝道光以后，勐庫東半山、鳳慶、臨滄、云縣、景谷、景東都為滿天星純茶園，這些茶園大都建于晚清和民國時期。
2、云南種茶歷史悠久，種植區(qū)域廣，但長期以來商品化程度低，都是作為副業(yè)，以自用為主，交易為輔，都為零星種植，成片的古茶園少。云南最早的商品茶基地誕生于明朝后期的古六大茶山，但其真正大規(guī)模種植始于清朝雍正年間以后。清朝光緒以后的清末民國，云南茶產(chǎn)業(yè)真正進入了高速發(fā)展的商品化時期，其標志就是滿天星純茶園與藤條茶采養(yǎng)法的出現(xiàn)，瀾滄江中游兩岸的景東、景谷、鎮(zhèn)沅、雙江、鳳慶、臨翔、云縣的古茶園大都是在清末民國發(fā)展起來的。
3、云南樹齡幾百年成片的古茶園極少，現(xiàn)存古茶園大部分是清末民國種的，也就是以樹齡70年到150年的居多。
4、古茶的樹齡如果一定要百年以上，其數(shù)量非常少，我的觀點是放寬到新中國成立前，即1950年前種的茶樹都算古樹茶。
5、50年代末到70年代末，云南種了70萬畝等高條植茶園，這就是現(xiàn)在所謂的老茶園。
6、目前，全省包括野生型、過渡型與栽培型在內(nèi)的古茶園有27萬畝。據(jù)我估計，栽培型古茶樹最多15萬畝，其中百年以上的古茶最多3萬畝，其余的為樹齡66年到99年的古茶。
古樹茶畝產(chǎn)方面，要看茶園的商品化種植程度，采用滿天星純茶園結(jié)合藤條茶采養(yǎng)法的茶園，一年畝產(chǎn)可達30—50千克，而自然放養(yǎng)的混林茶園產(chǎn)量極低，過度采摘與管理的混林茶園產(chǎn)量可達20公斤，取平均值為20公斤。
按15萬畝栽培型古茶計算:年產(chǎn)量=150000畝*20千克/畝=300萬千克（3000噸）
按畝產(chǎn)春茶8千克、夏茶7千克、秋茶5千克分別計算：
春茶=150000畝*8千克/畝=120萬千克（1200噸）
夏茶=150000畝*7千克/畝=105萬千克（1050噸）
秋茶=150000畝*5千克/畝=750萬千克（750噸）
按3萬畝百年古茶計算：年產(chǎn)量=30000畝*20千克/畝=60萬千克（600噸）
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文/白馬非馬???? 請上帝喝茶工作室出品
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勐宋古茶山區(qū)域，均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，森林覆蓋率高，氣候溫和，降雨適中、光照適宜、上壤肥沃，適宜茶樹的繁育生長。景洪勐宋茶山，又稱“小勐宋”，其地理位置位于景洪市勐龍鎮(zhèn)勐宋村，即景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)。那么大家最關(guān)心的今年春茶2021年景洪勐宋茶山古樹春茶價格會是多少一公斤呢，會不會上漲呢？小編覺得可能會基本持平，今年茶山的流動性要比去年好，可能會有熱錢介入，不過今年產(chǎn)量可能比去年前年要好，所以大部分景洪勐宋茶山毛料價格估計是持平，我們看看去年的價格如何，我們就能大體知道今年的參考價了，以下為2020年景洪勐宋茶山古樹普洱春茶價格，僅供茶友們參考。
2020年勐海勐宋茶山古樹普洱春茶價格如下：
小樹茶：暫無元/公斤
中樹茶：暫無元/公斤
古樹茶：1200-2000元/公斤
2021年勐海勐宋茶山古樹普洱春茶價格報價（申請報價微信號：zhencha100）
小樹茶：_________元/公斤
中樹茶：_________元/公斤
古樹茶：_________元/公斤
景洪勐宋古樹茶分布
小勐宋古茶園總面積5000多畝，大體上分在兩大片區(qū)：南部的勐宋片區(qū)和西北部的丫口(阿克)片區(qū)。曼窩科后山大茶山古茶園，是小勐宋集中連片、面積最大的古茶園，海拔1650~1780之間。有坡地混林茶園1500畝，分別屬于曼窩科(東方紅村)、曼加腳(紅旗村)、曼賣窯(光明村)、曼加干邊(紅星村)、和大賽(革命村)等村寨。最大一棵古茶樹圍粗1.85米、樹高3.6米、樹齡近300年。此外，曼加坡坎(先鋒村)有坡地混林茶園600畝，當?shù)厝岁愡@片茶樹為“苦茶”，又叫“荒野茶”。曼加腳寨、大寨有緩坡古茶園400畝，那曲努把有混林茶園350畝，曼賣窯寨、大寨有混林古茶園250畝，曼加坡坎的100畝古茶樹，因滋味明顯比其他茶葉甘甜，當?shù)厝朔Q之為“甜茶”。
小勐宋苦茶在西雙版納是孤品，苦得難耐，但回甘后滿口生津，甜水悠長。
小勐宋丫口片的茶主要分布在阿克老寨，全是甜茶，因條索漂亮偏白，口感雖比勐宋茶偏淡，但價位略高。
小勐宋有10個哈尼族村，由11個姓的家族組成，2400多人口。村里的老人們說，從他們口傳下來的曲牒可知，他們最老最老的祖先是住在一個叫喜馬拉雅的地方(應(yīng)該是青藏高原)，大約在1500年前開始南遷，過了三條大江，翻了不知多少座山，走走停停，住住又遷，大約900年前來到西雙版納，在南糯山一帶住了四百年左右才遷來小勐宋定居。他們的服裝上橫著花邊代表祖先走過的江河，三角形的繡花代表祖先走過的大山，哈尼人雖然沒有文字，但從哈尼服裝和古歌中依稀能找出一些他們歷史的記憶。
景洪勐宋普洱茶特點
勐宋茶特征：條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣韻強，杯底香強，湯質(zhì)飽滿。甜茶苦澀較顯，苦又顯于澀，苦在舌根，苦中帶甜，澀短，回甘較好，其口感滋味與其他勐海茶區(qū)老樹茶相似。苦茶則苦澀明顯，苦重;苦在舌根，長久不化，苦中無甜。
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普洱茶的十多年，風(fēng)云迭起，“普洱”其名也早已在折騰中家喻戶曉。人們對普洱茶愈發(fā)了解，便愈發(fā)理性，選擇也是愈發(fā)慎重：品飲注重天然健康高品質(zhì)，收藏注重高性價比與增值空間。古樹茶，一般指古樹普洱茶，是普洱茶的一個細分市場，它代表云南普洱茶的最高品質(zhì)。那么問題來了。多大樹齡的茶樹才算古樹？云南普洱茶的古茶樹比其他茶類優(yōu)勝在哪里呢？
一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。（骨灰級茶友一般認為一百年到三百年只能算“大樹”，三百年以上才能稱之為“古樹”。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常復(fù)雜的事情，跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹樹齡根本無法明確區(qū)分，這樣的細分也不太具有實際意義。）
可能，你會有疑問，100年和99年的古茶樹品質(zhì)差異很大嗎？其實古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。
近代云南大量種植茶樹，是在清道光之前（1820-1850），從清末開始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生，茶樹的種植栽培自然陷入停頓；直至民國初期（1912），方開始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶；西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀八十年代的事情了，1983年前后種植群體種，到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出，云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的空檔。以100年為基準進行計算是合理的。
古樹茶好在哪里？
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先，古茶樹生長環(huán)境遠離人類居住的地方，清幽純凈，沒有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農(nóng)藥，沒有農(nóng)殘的擔(dān)憂，更天然健康。
其次，為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機質(zhì)含量豐富，古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對較高，香高味濃。
再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉在單位時間內(nèi)通過光合作用制造糖的數(shù)量多；夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機物的同時，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會增加；云霧多，則增強了漫射光，茶樹為喜陰植物，如此葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強，生成的有機物(糖)更多。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。有人說要少喝新茶，刺激性大。古樹普洱茶卻是一個例外，新茶品飲價值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤，堿性物質(zhì)比例適中茶湯細膩，并不會對人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是，古茶樹是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片狀分布，山險路遠采摘難度大，又之采摘春秋兩季，產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚，天然健康，追求者又不計其數(shù)，更增加了它不可多得的寶貴屬性。
另外，從樹種而言，茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強；而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點。古茶樹一般是不經(jīng)過人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。
普洱茶古樹地理分布
普洱是一種特定地理區(qū)域才有的茶。據(jù)2008年最新頒布的國家標準《地理標志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定義為：以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。
這意味著要想稱為普洱茶，除按普洱茶特定加工工藝制成外，還必須具備兩個條件：原料和加工都必須在地理標志保護范圍內(nèi)。普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲，分布在瀾滄江兩岸，與緬甸、老撾等國家接壤。
正是在這片少數(shù)民族聚居的神秘區(qū)域，被論證為茶的發(fā)源地。可以說，目前全世界被稱為“茶”的飲品，都是由云南傳出去的。而明清兩代，正是普洱茶形成并走向輝煌的時代，大規(guī)模、有組織的種植栽培型茶樹，也正是在這兩朝完成的歷史壯舉。
如今，在瀾滄江流域海拔千米以上的高山林地中，經(jīng)歷了歷史滄桑和自然災(zāi)害的古茶園依然郁郁蔥蔥，或成片分布，或單株散生。整個云南還存有野生茶樹群落和古茶園面積27萬畝以上。
西雙版納版納茶區(qū)分布
西雙版納，意為“十二個千畝（十二，傣語讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個征收賦役的行政單位）。整個西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，分布于兩縣一市的19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市，即勐海縣、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂茶山位于景洪市）。
西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）
上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐?？h占7個，以東的勐臘縣占5個，景洪市有一個在江西，一個在江東。古茶樹樹齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200-500年之間。
古六大茶山:
面積兩千多平方公里，分別為：易武（慢撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。
版納境內(nèi)的古六大茶山是清代普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，也是當時內(nèi)地了解普洱茶的窗口。關(guān)于六大茶山的具體所指，史籍記載略有出入，綜合來說有易武（漫撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。面積約兩千多平方公里，分布于西雙版納的東部，瀾滄江東岸。
1.茶山名：易武（曼撒）
釋名：“美女蛇居住之地”
茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方，距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同歸易武茶區(qū)。
古樹產(chǎn)地：易武、曼撒、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹等。
茶質(zhì)特色：易武茶湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱號。
2.茶山名：倚邦
釋名：“有茶樹、水井之地”
茶山地理：勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古樹產(chǎn)地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹等。
茶質(zhì)特色：倚邦古樹茶因為有中小葉種原因，苦味很淡，澀比苦略顯，回甘較快，香氣獨特，微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿，杯底留香幽長。
3.茶山名：蠻磚，亦稱“曼莊”
釋義：“大寨子”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)南部，東部與易武茶區(qū)接壤，面積約300平方公里。海拔1100米左右。
古樹產(chǎn)地：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿厚滑，山野氣韻較強，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。
4.茶山名：革登
釋名：“很高之地”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村，莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。
古樹產(chǎn)地：值蚌、新發(fā)
茶質(zhì)特色：山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。
5.茶山名：莽枝
釋名：“（諸葛亮）埋銅(莽)之地”
茶山地理：革登茶山西南，與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村，海拔1400米左右。
古樹產(chǎn)地：秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。
茶質(zhì)特色：與革登茶類似，茶氣稍遜。苦澀較弱，回甘較快，杯底香較好。
6.茶山名：攸樂
釋名：基諾族的世居地，基諾族過去稱攸樂人
茶山地理：景洪市基諾鄉(xiāng)，基諾山東西長75公里，南北寬50公里，是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹茶區(qū)，海拔575至1691米，平均氣溫18-20度，年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地：龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等
茶質(zhì)特色：和易武相近而苦澀略重，回甘較好，山韻明顯，水質(zhì)略薄。
后起八大茶山：
后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋；巴達在西部。
1.茶山名：曼糯
茶山地理：勐?？h最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。這里是瀾滄江出普洱市、進入西雙版納的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。
古樹產(chǎn)地：主要有三個寨子，大寨、上寨、中寨。
茶質(zhì)特色：山野氣韻清晰，苦澀明顯，回甘較慢，香氣較濃郁。
2.茶山名：勐宋（勐海）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：勐?？h勐宋鄉(xiāng)，東接景洪市，南連格朗和鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對望。其中那卡茶區(qū)海拔1600米，保塘茶區(qū)海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地：大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨，壩檬、大曼呂、那卡（臘卡）
茶質(zhì)特色：那卡、保塘等古樹茶普遍茶香純正，苦澀明顯，山野氣韻強，回甘較慢。
3.茶山名：南糯山
釋名：“（產(chǎn)）筍醬（之地）”
茶山地理：勐?？h格朗和鄉(xiāng)，景洪至勐海公路旁，距勐?？h城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。
古樹產(chǎn)地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿，苦澀明顯，近年來苦澀較弱，香氣較不顯。
4.茶山名：帕沙
釋名：“一座山，一條河”
茶山地理：勐海縣格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村，處于南糯山與布朗山之間，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米。
古樹產(chǎn)地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
茶質(zhì)特色：帕沙古樹苦澀明顯，但可以化開，清甜亦顯，生津明顯，山野韻足。
5.茶山名：賀開
釋名：“最先看到太陽之地”
茶山地理：勐?？h勐混鎮(zhèn)賀開村，北連著名古茶山南糯山茶區(qū)，東鄰拉達勐水庫，西面腑望勐混壩子。海拔1400-1700米。
古樹產(chǎn)地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼邁、曼蚌、曼囡等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，略有苦澀，苦澀化甘較快，山韻明顯。
6.茶山名：布朗山
釋名：布朗族聚居地
茶山地理：勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)，南與緬甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相對海拔較低，約1200米。
古樹產(chǎn)地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
茶質(zhì)特色：老班章茶外形肥壯，滋味濃烈，苦澀明顯，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似，苦澀度更重，化開時間更慢。
7.茶山名：勐宋（景洪）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：位于景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)，海拔1500-1800米。降雨適中。
古樹產(chǎn)地：勐宋大寨、苗鋤山、曼遷老寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯等
茶質(zhì)特色：山韻明顯，香氣飽滿，湯質(zhì)厚重，杯底香強，甜茶苦澀較短，回甘較快；苦茶苦澀明顯，回甘較弱。
8.茶山名：巴達
釋名：“仙人腳印”
茶山地理：勐海縣西部，原屬巴達鄉(xiāng)，今屬西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望。海拔1580-2000米。
古樹產(chǎn)地：曼邁、章朗、曼帕勒等。
茶質(zhì)特色：山韻飽滿，香氣純正，苦澀明顯，湯中有甜，回甘快而明顯。
高品質(zhì)古樹茶的標準是什么？
影響古樹茶品質(zhì)的因素有很多，除了自然環(huán)境、樹齡等自然因素之外，原料、工藝、倉儲是主要因素。
首先，看原料的真誠度
因為稀缺內(nèi)質(zhì)更豐富，古樹茶價格比一般的臺地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古樹茶價格會更高些。
高利潤的驅(qū)使下，古樹茶的“純度”全憑良心了。一個古茶餅357克，如果摻入幾十克臺地茶，利潤也是相當可觀的。而一般人根本品評不出來。并且因為云南地質(zhì)地貌的特殊性，一個片區(qū)的古樹茶有可能呈現(xiàn)出不一樣的口感，所謂純料是一個比較有風(fēng)險和有待商榷的事情。云南那么多山頭，又細分了如此多的村寨，每一處的原料如此稀少，每一個商家分一杯羹，每一家又可以制作多少純料的古茶餅?zāi)兀咳ゲ枭降臅r候，實地看一下，算一算茶山的實際產(chǎn)量和市場上流通的純料，心里就有一些譜氣了吧。
一般意義上而言，古樹純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品。所以說比起掛羊頭賣狗肉，只要是真古樹，“古樹拼配”還更靠譜一些。
那么怎樣保證你所選擇的古樹茶，每一片葉子都是真的？鑒于茶農(nóng)大小樹混采現(xiàn)象已經(jīng)泛濫，選擇不收毛料、深扎源頭、有采摘標準、純手工一鍋一鍋炒茶的茶企業(yè)，總是不會錯的。
其次，對比制作工藝
如果說古樹茶是一道大餐，那么有了好的食材——古樹鮮葉，必須要有好的工藝才能就它的美味。
傳統(tǒng)普洱茶加工工藝包括：采摘、萎凋、殺青、攤涼、揉捻、太陽曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗、包裝等數(shù)十道工序。每一道工序的細微差別都會造成品質(zhì)的千差萬別。可以說工藝決定了古樹茶品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化的空間。
而古樹茶稀少嬌貴，要得到高品質(zhì)古茶，必須全程采用傳統(tǒng)手工耐心制作。手工飽含中國人情的溫度，與機械化制程的茶根本不可同日而語。這是無法解釋的奧妙。對比一下你便懂得了：
做茶VS收茶。當然之前說的是建立在茶企是“做茶”的前提下，現(xiàn)實是很多茶企是在“收茶”，根本就沒有在做茶。
做茶需要的東西很多，就比如上述的“殺青”這一個環(huán)節(jié)，所需要的東西就很多：殺青鍋、制茶師傅、竹篾、碩大的柴火房等等，更不用說，茶葉采摘季，批量做茶時所需要的陽光大曬場，沒有自己夠大的古茶坊，是無法執(zhí)行的。山高路險，材料運輸不便且昂貴，人工價格也高，建設(shè)一個古茶坊需要幾十萬乃至上百萬的投入。為了降低成本，很多茶企便省去了這些，直接從茶農(nóng)家收來曬青毛茶，蒸壓后貼上自己的品牌便是了。這便是市場上所說的“百家茶”。
每一個茶農(nóng)家的條件是不一樣的，制作曬青毛茶的水平不一，也不好衡量判斷。先不說加工環(huán)境是否清爽干凈，只說這制作過程吧，殺青時，有沒有殺均勻呢？一鍋炒完有沒有洗鍋？揉捻的時候，是否揉到位了？曬青的時候，是不是讓每一片葉子都充分沐浴陽光了？實地去看過你就知道，茶農(nóng)家并不是很寬敞，天氣好的時候，竹篾端出去曬，但為了省事基本是在搭建的塑料棚里面，一層一層碼在架子上陰干的。這樣的茶會有一種青澀味，香氣很悶，茶湯也比較渾濁，品質(zhì)參差不齊，后期口感轉(zhuǎn)化不一，品質(zhì)自然不敢說高。
而曬青毛茶品質(zhì)成敗就看此“曬青”一舉了。若是場地夠大，竹篾一排平面綿延出去，離地充分晾曬，每一片葉子都飽蘸陽光，每一片葉子便都會散發(fā)最純正的茶香和滋味。這也就是為什么要依山而建設(shè)古茶坊的一個比較重要的原由了。
或許你會說，曬青的時間要七八個小時充足日曬，人不可能一直盯著吧，外一下雨了呢。其實我們制茶的祖先是何等聰慧，每年的采茶做茶的季節(jié)，就比如三四五月份，是西雙版納古茶山氣候最好的時節(jié)，雨水少，白晝時間變長，都是曬青的最佳時節(jié)。
另外，依山建坊，最重要的原因其實是為了能保證古樹茶的高品質(zhì)，讓古茶樹鮮葉得到及時加工制作。眾所周知，古茶樹一般生長奇峰峻嶺的深山，山路崎嶇而難行，鮮葉采摘后，要走幾十里路運到山下的茶農(nóng)家里面加工。不能及時一定厚度攤開萎凋的鮮葉，長時間捂著往往會氧化變紅，嚴重影響品質(zhì)。
選擇好的古樹茶，要選擇認真“做茶”的有態(tài)度的茶企。而如何選擇，其實最好的辦法就是實地考察。
標準VS沒有標準。我們始終相信，沒有標準不成好茶。在山頭主義盛行，全世界都是純料的當下，有好的標準才能成就好的古樹茶。
這個標準應(yīng)該是貫穿古樹茶制作全程的，從采摘古茶樹鮮葉到一片古茶餅的誕生。關(guān)于鮮葉采摘，這可能是很多人忽略的一個問題，我們只關(guān)心樹齡大小，常常忽略了采摘時節(jié)和老嫩。
其實古茶樹采摘一芽幾葉，如何采摘，是非常有講究的。單芽、一芽一葉、一芽兩葉和一芽幾葉品質(zhì)肯定是不同的。通常一芽一葉是上品，一芽二葉是最佳選擇，單芽便是可遇不可求了。一芽二葉，品質(zhì)最高，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚。統(tǒng)一“一芽二葉”為標準的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調(diào)，歷久彌香，更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。
單芽采摘更加辛苦、費時，茶農(nóng)一般不愿意采，發(fā)燒友還曾親自數(shù)過，制作一公斤的曬青毛茶需要25000顆茶芽頭。這是多大的工程量。并且因為更加嬌嫩，加工制作更要加小心，耗費心力，火大很容易炒糊，火小殺青不夠。揉捻力度也要適中，很容易把茶芽弄斷。但單芽古茶水細如絲，潤滑無微粒，香氣高揚，滲人心肺，苦甜平衡，口齒留香，最高品質(zhì)的古樹茶代表，是無數(shù)茶人心目中的夢幻之品。現(xiàn)在能做的貌似只有一家勐海的古茶企業(yè)。
若是采摘標準統(tǒng)一，并且里外一口料，則更是難得了。普洱茶以餅茶為主，很多古樹茶表面很好看，拆解開來的時候里面往往是斷頭茶，沒有芽頭，或者是花雜的，葉片大小不一，一芽幾葉的都有。
一芽二葉采摘比較費時，這些年古樹茶價格水漲船高，為了產(chǎn)量和增收茶農(nóng)一般不會采摘一芽二葉，一芽三四葉的情況比較多。古樹茶比較金貴，茶企也就不挑剔了。但對于挑剔的立志做高品質(zhì)古樹茶的某些茶企而言，他們還是會嚴格按照古樹茶采摘標準來制作，鮮葉剔除第三葉，并且在曬青毛茶制作完成進行蒸壓的時候還會進行剔撿，去除黃片、芽葉不全的茶葉，這樣的損耗比較大，一般是百分之五，如果苛刻的甚至達到百分十五。
此外無論是鮮葉采摘還是毛茶輸送，運輸和流通環(huán)節(jié)其實也會造成古茶品質(zhì)的損耗。鮮葉運輸有些茶企采用專用紙箱，避免了摩擦損耗；毛茶運輸摒棄了一般的蛇皮塑料袋，選用透氣防潮防異味的紙箱內(nèi)套棉紙保護曬青古樹毛茶，避免碎、斷、變質(zhì)、異味，也是精益求精的。
說了這么多,概而言之，“只有今天的好茶，才能成就明天的高品質(zhì)老茶。”只有高品質(zhì)古茶——好原料、好工藝、標準、倉儲、品牌價值高等綜合因素缺一不可的古樹茶，才有高品飲價值和后續(xù)增值的能力！
來源：吃碗茶
