【編者】：普洱茶的三大核心產(chǎn)區(qū)中，臨滄茶區(qū)資源最為豐富，但起步稍晚，發(fā)展較普洱、版納兩個茶區(qū)滯后好多年，臨滄很少有老茶的茶樣留存，以至于給人造成“臨滄茶不適合存放”的假相。
臨滄茶最出名的是勐庫茶，臨滄生產(chǎn)普洱茶歷史較早的是云南雙江勐庫茶廠（即現(xiàn)在的勐庫戎氏），要找尋臨滄老茶茶樣，理應(yīng)從該廠著手。
這是茶友在2006年發(fā)表的一個關(guān)于勐庫茶的老帖子，從中我們可以探尋到一些關(guān)于臨滄早期普洱茶的狀況。
【原文如下】：
周日早上，勐庫戎氏廠廠方派駐北京的經(jīng)理約我喝茶，講講普洱老茶。拿該廠各種樣品給我看時，從廠方庫底發(fā)現(xiàn)一批這樣的茶，01年野放春茶原料，品質(zhì)極好。所以就以挑揀后將存放良好的部分（4件茶只挑出220多餅）全部掃走。
據(jù)我手中積累的資料，對照包裝、模具、原料、工藝及轉(zhuǎn)化應(yīng)差不多是01年產(chǎn)品。問了一下石老師及早期經(jīng)手過勐庫廠產(chǎn)品的朋友，也認定是該廠最早期的某批產(chǎn)品。
原件小布票，手寫“高檔”“生餅20011107”“共25件”，每筒身頂端也寫“生餅20011107”。勐庫廠早期產(chǎn)品大都很具品質(zhì)，但多數(shù)都是臺商定制，國內(nèi)很難找到。發(fā)個照片大家看看。 一共從倉庫里找到4件，原本要全包下來，但因有兩件懷疑是直接放在地上且一件被老鼠咬，就在庫房全部打開一餅餅挑，總共挑出來不到300片。
就這批茶簡要總結(jié)一下，勐庫廠產(chǎn)品歷年來的變化：
03年以前的勐庫產(chǎn)品，包裝紙張都不講究，是類似這餅的破破爛爛的綿紙。且為了出口臺灣方便，外銷的定制茶都沒有內(nèi)飛。此期產(chǎn)品多沒有大票，只有一塊小布條，用麻線綁在件口上。所以為了便于辨識，有時會在每筒頂端寫上編號。
另，講幾個鑒別茶品的通則。
注意我拍照的背窩、邊緣處：04年以后的產(chǎn)品，包裝和印刷就比較講究了，使用的紙張很好，且各個批次都有圖案裝飾，也有整件的大票。但可惜此期的產(chǎn)品品質(zhì)多不及03年以前了，溫度的問題。
背窩的凹陷情況很奇怪？因為當(dāng)時廠家剛開始生產(chǎn)普洱茶，工人還不會結(jié)布口袋，所以背窩的形狀不整齊，就好象隨手將多余的布按在背面的樣子。
餅邊緣口袋縫合處的壓痕，是布口袋大小，同投茶量、石模大小不配合時的痕跡。
早期不會蒸茶壓茶，所以這批茶松緊不一，厚薄不一。再者，包裝紙在背面的折疊方法，也可看出工人不會包裝，很不熟練的將紙張擰在窩心處，亂七八糟一團。這些都是廠方剛開始生產(chǎn)緊壓茶，不會控制品管的表現(xiàn)。
勐庫早期的高檔產(chǎn)品多數(shù)都在臺灣（多是瑞榮茶行、深圳永年公司、深圳進出口公司等定制）。
勐庫特點是苦澀高，野放原料的品質(zhì)十分厚重，湯稠滑，香氣很深沉，口感靠口腔后半部。個人在臨滄、思茅兩茶區(qū)中最喜歡這個地方的原料。在我所見過的各個產(chǎn)區(qū)野放原料中，除了老班章上寨茶以外，很少有厚重度超過勐庫野放茶的原料。
至于當(dāng)?shù)氐呐_地原料，則多比較一般。
05年的產(chǎn)品，特級餅算我見到的勐庫茶園茶中最好的一份，原料確實不錯，肥大可比野生茶。但缺點在殺青、干燥溫度還是稍微高了些，香氣飄在上腭，口感主要在舌的中前段，略顯單薄。但是，總不能用野生、野放的標準去要求茶園茶，整體講這餅茶算很出色了。
認定品種的問題，長在樹上的時候最簡單，采摘、制作后就相對難很多。
最主要的依據(jù)是口感的表現(xiàn)部位，大體上講，馴化度越高口感約靠口腔前部，約原始口感約靠近口腔后部。但由于產(chǎn)區(qū)不同，會存在一些特例，需要對各地區(qū)原料有比較全面認識，也需要對味覺把握比較精確才能從口感上判斷。
此外，葉型、葉脈等也是參考依據(jù)。
來源：普洱茶吧壇 作者：lyodi 編輯：刀哥
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勐庫大雪山位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)境內(nèi)，是邦馬山主峰，海拔3233.5米。著名的勐庫野生古茶樹群落就分布在大雪山山腰上，這里年均溫度低于11℃，年降雨2000毫米左右，是茶樹生長的天堂。
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但大雪山成為茶葉名山的歷程并不是一帆風(fēng)順的。雖然大雪山擁有世界上最大的古茶樹群，但如果不是因為1997年云南的大旱災(zāi)，這片茶林不知道還要沉睡多久。
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此年三月，勐庫鎮(zhèn)公弄村委會五家村農(nóng)民張某等到大雪山采藥時，發(fā)現(xiàn)大面積野茶樹林，植株最大的3人才能合圍。這個時候，人們發(fā)現(xiàn)大雪山存在著其他大量的古茶樹，分布面積達到了1.2萬畝。此后前來調(diào)查的部門和專家絡(luò)繹不絕，他們猜測：這里是世界茶樹起源中心之一。
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而在那次干旱發(fā)生前，大雪山的植被非常茂密，生長在山里的竹林像一道天然的屏障阻擋著人們的探索。連野生動物都很難在這些竹林里穿行。
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繼97年旱災(zāi)后，2010年云南百年一遇的旱災(zāi)又讓勐庫大雪山的茶樹經(jīng)歷了一場嚴峻的考驗。很多茶樹因干旱枯死，留存下來的茶樹產(chǎn)能也大減。更可怕的是，云南這場大旱實際上持續(xù)到2013年。
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到2016年，勐庫大雪山的暴漲讓很多人把目光投向了這個歷經(jīng)滄桑的產(chǎn)區(qū)。盡管百年一遇的干旱曾讓這個擁有世界上最大古茶樹群的產(chǎn)區(qū)受到了重創(chuàng)。但干旱，擋不住茶樹的生根發(fā)芽，擋不住愛茶人對好茶的熱切追求。
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我們是不是可以期待，在干旱時期頑強生長的勐庫大雪山，它能帶給我們怎樣的風(fēng)味和感動呢？
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下面品鑒一款2010年（大旱時期）的勐庫大雪山生茶。
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因有一定年份，棉紙稍有褶皺，但信息還比較完善
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產(chǎn)品基本信息
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以上資料來源于定制商
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接下來，我們將根據(jù)較為標準的品鑒方法，從包裝、干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底四大方面進行品評，其中干茶主要看外形，內(nèi)質(zhì)包括對湯色、滋味和香氣的整體品評。
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?一、包裝·賞析
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經(jīng)典樸實的傳統(tǒng)棉紙包裝，基本信息尚算齊全，起碼有QS認證，在2010年的市場環(huán)境下，很多定制茶往往連QS都沒有。起碼說明，這款勐庫大雪山的安全是合格的，并非粗制濫造的茶品。
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中英文的內(nèi)票，像是仿照國營茶廠的標準，特殊市場環(huán)境下的產(chǎn)物。
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二、干茶·鑒賞
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用茶樣品鑒，老茶數(shù)量有限，盡量不開新茶
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干茶色澤烏褐，餅面芽毫尚顯，輕嗅有藥香，一般8年陳化的普洱茶是沒有藥香的，說明轉(zhuǎn)化較快（廣東倉）。因干旱原因，部分芽葉有干癟現(xiàn)象，可以理解。
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從茶餅的截面來判別勻整度
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茶餅背面與正面差別不是很明顯，再觀察茶餅截面的勻整度，沒有明顯差別，判別該茶為一口料。
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三、內(nèi)質(zhì)·品評
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鑒賞完干茶后，將開始對這款茶的內(nèi)質(zhì)進行品評，品評所用的蓋碗容量大約為120ml，稱取7—8g干茶用于評鑒，既保證茶湯濃度，又能保留足夠的空間品評葉底。只選取茶湯表現(xiàn)力最強的六泡，以便大家快速了解茶葉的優(yōu)劣。
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撬大約7到8g干茶，正反面均撬，更有利于品鑒。洗茶，沸水，即沖即出。用蓋碗沖泡，在正式?jīng)_泡前先以沸水洗茶，由于茶樣長時間放置展示，容易吸附雜氣，特此洗茶兩道，洗茶不計入沖泡次數(shù)。
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從左到右，依次為第一、二、三泡
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第一、二泡
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湯色深黃泛紅，茶湯湯感偏薄，有蜜味，蜜香藥香入湯，但不算明顯，稍有陳味?；馗噬蛏酗@，有明顯返香(甜香為主)。
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第二泡微澀，湯感稍厚，藥香增強，入湯香以藥香為主，回甘生津迅速，返香增強。
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掛杯香明顯，蜜香純正，稍帶藥香
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第三、四泡
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湯色深黃帶紅，茶湯甜厚適中，澀感消失，返香以藥香為主，生津回甜迅速。
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第四泡茶湯厚度稍降，甜韻顯，茶湯入口后口腔微微有涼意，證明原料產(chǎn)地生態(tài)較好，其茶樹應(yīng)有一定樹齡。
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從左到右，依次為第四、五、六泡
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第五、六泡
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湯色深黃，滋味甜潤順滑，香氣轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹣銥橹?，甜香入湯，茶湯入口后口腔仍然有涼意，蜜韻明顯。
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這款2010年勐庫大雪山一直放在廣東陳放，轉(zhuǎn)化較快，已經(jīng)有些許藥香出現(xiàn)。茶湯也有部分老生茶的風(fēng)味，在前兩泡還有一種類似桂花香的甜香，干香沉實，蜜韻明顯。這或許跟當(dāng)年的干旱也有關(guān)系。
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有研究表明，一定程度的干旱后復(fù)水對茶樹生長有補償作用，提高茶樹光合作用效率、產(chǎn)量（柯玉琴等，2008）；明顯增加芳香物質(zhì)種類，提高香氣（曹潘榮等，2006）；還可增加咖啡堿含量（Chenet al., 2010）。
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總體來說，這款茶的優(yōu)缺點都十分明顯，缺點在于茶湯厚度和濃度不是太高，這是由干旱氣候決定的，部分內(nèi)含物質(zhì)先天不足。但其香氣與甜韻非常持久，且清晰明顯，返香回甘十分明顯悠長。并且茶湯入口后口腔泛涼，這也是茶葉生態(tài)好的表現(xiàn)。
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四、葉底·賞析
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葉底尚柔軟，色澤墨綠帶黃，尚勻整，葉張較?。ǜ珊祵?dǎo)致）。
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在追求更好品飲體驗的路上，干旱曾經(jīng)帶來的傷痕仿佛也遭淡化。茶樹在經(jīng)歷旱災(zāi)后重新栽種，土地板結(jié)的傷痕雖然留在地上卻擋不住人們重新舉起茶杯。
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我們總有美好的事物值得期待。
勐庫大雪山
鐵 餅
雪山冰川，白云連橫，
浮于山際，亦仙亦幻。
近乎極致的湛藍中，
是野生古茶樹自由生長的天堂。
勐庫大雪山鐵餅，
優(yōu)選勐庫大雪山高海拔茶園中
早春大樹曬青毛茶，
經(jīng)純凈清新的大理高原倉陳化8年后，
以傳統(tǒng)下關(guān)鐵餅制作技藝精制而成。
勐 庫 大 雪 山
勐庫大雪山，
是邦馬雪山主峰，
最高峰海拔3233.5米。
在海拔2200~2750米的山腰間，
人跡罕至的原始森林中，
分布著目前已發(fā)現(xiàn)的世界上
海拔最高、密度最大、分布最廣、
原始植被保存最完整的野生古茶樹群落，
大部分樹齡在千年以上。
勐庫大雪山萬畝野生古茶樹群落,
是世界茶樹起源中心之一。
勐庫大葉種茶，
條索肥厚、芽峰顯毫、滋味濃郁、
回甘悠遠、內(nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物高。
因地處高山密林，原料采摘艱難，
故產(chǎn)量不高，彌足珍貴。
鐵 模 壓 制
鐵餅在加工成餅時的模具外部壓力較大，
成型后較泡餅更緊實，
餅形圓整規(guī)則，線條硬朗。
內(nèi)部的茶葉條索間隙少，
與空氣接觸面小，受周圍環(huán)境影響不大，
適合各種氣候條件下儲存。
而且，在長期存放和轉(zhuǎn)化中，
不同茶葉原料本身的香味特點，
及內(nèi)含物保留更加完整。
陳化后的茶湯膠質(zhì)豐富，
滋味醇厚，層次分明，茶氣十足。
筍 葉 包 裝
勐庫大雪山鐵餅，
每片357克，7片為一提。
古法筍葉包裝，
筍葉清香，透氣性強，
有利于茶葉長期存放。
來自大雪山生態(tài)大樹茶
得天獨厚的自然環(huán)境，
溯流而上是古茶樹的千年底蘊，
下關(guān)沱茶的百年制茶技藝，
再經(jīng)高原倉8年倉儲，
喚醒了無與倫比的“勐庫大雪山”。
最原始的山野氣韻，
如排山倒海之勢涌出。
產(chǎn) 品 信 息
【產(chǎn)品名稱】勐庫大雪山(鐵餅)
【產(chǎn)品屬性】普洱茶(生茶)
【產(chǎn)品配料】云南大葉種曬青茶
【凈 含 量】357克/片
【產(chǎn)品規(guī)格】357克/片×7片/提×4提/件=10千克/件
【生產(chǎn)批次】202201
