勐庫普洱茶如何

產(chǎn)品檔案

品名：韻云南勐庫

品牌：六大茶山

年份：2019年

工藝：生茶

規(guī)格：200克/餅

價格：126元

　　2019年六大茶山韻云南班章生茶由云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司勐海普洱茶廠出品。云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司成立于2002年，總部位于云南省昆明市，并在鳳慶合資、勐海投資了兩個云南茶葉主產(chǎn)地建有完全符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化茶廠，擁有賀開16200畝有機古茶原料基地及臨滄岔河10000多畝有機茶園原料基地。公司年生產(chǎn)能力50000噸，獲得國家有機食品認(rèn)證，QS認(rèn)證、食品出口衛(wèi)生注冊登記，ISO9001認(rèn)證，HACCP食品安全管理體系認(rèn)證等，并擁有1000多個銷售網(wǎng)點。

　　云南是中國少數(shù)民族最多的省份，在云南茶葉主產(chǎn)區(qū)的少數(shù)民族生活與普洱茶息息相關(guān)，其中布朗族、傣族、佤族、基諾族、拉祜族、僾伲族尤為明顯。六大茶山公司曾經(jīng)選用了不同原料產(chǎn)地的茶葉制作生產(chǎn)了一套每餅重200克的“韻·云南”禮盒生茶系列產(chǎn)品，口感各具特點，受到了廣大茶友的歡迎。

　　那么2019年六大茶山韻云南勐庫生茶的品質(zhì)如何，性價比怎么樣，來看看茶友是如何評價的吧~

　　@百合櫻

　　茶湯金黃透亮，茶氣十足，口感飽滿，香氣高揚，帶有天然的"冰糖味"，冰冽甜爽，唇齒留香。

　　此次品茶，獨自一人，沒人交談，苦思得出，普洱從被枝頭采摘下來的那一刻開始，大地賦予了它豐滿的活力，在時間的長河里安然等待，悄然無聲的，伺機蔓延著生命之香。

　　疫情宅家，特地去看了紀(jì)錄片《普洱茶——時光在吟唱》，其中第二集是時間的重量，正好是阮殿蓉講述普洱茶的成長歷程，覺得這種對普洱茶的理解更深一步，從曬青到拼配，從茶園到茶廠，從選料到壓餅，從出廠到儲藏，山河易老，容顏易逝，而普洱茶卻獨得時光的厚愛，在制茶人的匠心和手工雕琢下，在歲月的淬煉中，成就了不凡。

　　@浮華

　　此款六大茶山的韻云南系列之勐庫——茶湯滋味濃郁，韻味悠長，回甘生津明顯甘醇耐泡，飲后回味無窮令人神往，更兼包裝精美，作為送禮收藏或者自飲都稱得上佳品。

整理丨茶小卓

攝影丨浮華

01、江湖從來就不太平

冰島于普洱茶，如李杜于唐詩，蘇辛于宋詞，言有盡而意無窮。

2005年冰島老寨的肇始之作：勐庫戎氏母樹茶第一代問世，為今天冰島茶馳名天下奠定基礎(chǔ)。

據(jù)戎加升老先生的千金戎玉會介紹：“冰島茶好，但由于山高路遠，道路是土路，晴通雨阻，很少有人認(rèn)得哪里有好茶。而老爺子踏遍臨滄的茶山，他掌握這些茶山的茶性，他知道冰島茶的重要性，最先在冰島行政村設(shè)立茶葉初制所，1991年他就申請注冊冰島，可是冰島是一個國家的名字，因此商標(biāo)注冊不下來，所以放棄了注冊?！?/p>

彼時，冰島茶原料精良，無商賈往來收購，因此，冰島村向來都是戎氏茶業(yè)的重要原料基地。為謀求向外發(fā)展，戎老先生決定還利于民，修通了冰島村走向外界的路，為冰島村民出行提供了便利。

2005年4月，戎氏茶業(yè)成功推出了這款以冰島茶為主料的茶，戎老爺子為其取名“母樹茶”，意味冰島茶為茶的始祖、母親。

然而，江湖從來就沒有什么太平盛世，冰島茶的江湖亦是如此。

今天的“冰島世界”，真真假假，假假真真，令人惶惶不可終日。不少茶界騙子為非作歹，將大量假冒“冰島”的茶品鋪向市場，自己賺得盆滿缽滿的同時，卻讓“冰島”幾乎成為“假茶”的代名詞。

02、逐鹿群茶，問鼎冰島

當(dāng)然，并非所有的沙子都被風(fēng)吹散。在普洱茶行業(yè)魚龍混雜與高度發(fā)展同步的當(dāng)下，這個江湖世界中，仍然不失王小波筆下的那只“特立獨行的豬”，不失“仗劍走天涯”的俠客。

勐庫戎氏，即是這股浩浩蕩蕩的俠客之旅中的清流。

從1984年，戎老先生就關(guān)注到這個區(qū)域的茶葉品質(zhì)，直到2005年4月，戎氏茶業(yè)以冰島茶為主料的母樹茶一代推出，深受茶界喜愛，冰島茶才真正開啟了它的成名之路。

大批研究母樹茶和母樹茶原料的茶友，紛紛前往冰島尋茶。冰島茶自此走向公眾視野，冠絕于普洱茶界。

從歷史資料來看，冰島是云南大葉種茶的一個重要發(fā)源地。冰島茶好，好在它得天獨厚的自然環(huán)境和充足的光照條件。

2005年，盡管戎氏的冰島母樹茶已經(jīng)“走紅”，但當(dāng)時的出售價格并不高，每餅不過30-40元，因此，十幾噸產(chǎn)品，很快售空。

但由于茶味獨特，品質(zhì)極佳，大批追捧者追根溯源，遠道而來，掀起了一股前所未有的冰島熱，遠遠超過戎氏茶業(yè)的預(yù)期。

2006年，戎氏冰島母樹茶二代的出廠價是45元/片，2007年為50元/片，到了2008年，也不過150元/片，盡管逐漸增長，但相比同時代的一些普洱茶產(chǎn)品，戎氏冰島母樹茶一直沒有偏離立足公眾消費的理念。

隨著市場的不斷發(fā)展，戎氏茶業(yè)重新評估和定位了母樹茶，對其作了一次升級，產(chǎn)品的特點與個性越加鮮明。而在2009年以后，企業(yè)的鮮葉價格收購價已經(jīng)超過五六十元每公斤，并且一直在逐年在上漲，令人望而生畏。

03、生死攸關(guān)的三年

戎玉廷先生是從2005年正式回到戎氏，那年冰島母樹茶剛剛走紅。作為戎氏茶葉的繼承人，他自小接受父輩“茶是飲品”的理念，忠于茶作為飲品的本質(zhì)，從未偏離。

在幾千年的茶文化歷史中，茶葉向來都是中國人生活日常的必需品。從平民百姓的開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，到文人雅客的琴棋書畫茶。茶葉的根本屬性都是一種健康的飲品。

健康好喝才是硬道理，原本就是一把利刃，但在今天高度競爭的普洱茶行業(yè)，這把利刃往往只被作為一種撐門面的擺設(shè)，人們更愿意將大部分精力財力投向類似營銷、炒作等可以投機取巧的門道上。

2007年，那是普洱茶的一個瘋狂發(fā)展時期，茶葉只要做出來就能夠賺錢。然而，這一年，戎氏茶業(yè)沒有賺錢，反而積壓了很多茶貨。一方面，企業(yè)為了控制品質(zhì)，生產(chǎn)效率無法提高，未能趕上茶葉的上貨時間；另一方面，企業(yè)有意識控制市場的流通價格，所以銷路受限。

2007年底普洱茶市場暴跌。而在2009年之后，茶行業(yè)市場重新找到了一個噱頭，即古樹與山頭，整個市場陷入“炒古”的氛圍。

這一階段，戎氏茶業(yè)也參與了這個過程，制作了諸如冰島玉葉、冰島古樹茶等一系列茶餅，非常好賣，客戶愿意多出一倍的價格購買。問題也隨之而來，很多客戶只買冰島，對其他茶不聞不問。這并非一個良性的循環(huán)，一個單品也不足以讓一家企業(yè)基業(yè)長青。更何況，世間也沒有那么多冰島茶！

正在這一年，戎氏提出“去山頭化”。戎氏茶業(yè)的前輩對這個現(xiàn)象進行了深刻的總結(jié)和反思，將它作為一個歷史性的教訓(xùn)。所謂的山頭茶，其實不過是一種炒作的新套路，它的重心在于如何以最快的速度賺大錢。而在面對這樣的潮流和機會時，企業(yè)必須在眼前的現(xiàn)金流和長久發(fā)展之間理智選擇。

他們認(rèn)為，作為一個制茶世家，不能為概念性的東西所誤導(dǎo)，必須堅守原有的價值和發(fā)展理念。茶業(yè)的良性發(fā)展，貴在技術(shù)的研究，品質(zhì)的提升，這樣才能可持續(xù)發(fā)展。

自從2009年提出“去山頭化”，2014年幾近瘋狂，很多合作伙伴走到了無法堅持的邊緣，甚至連戎氏茶業(yè)自己都已很難堅持。這一年的市場的渠道壓力極大，戎氏茶業(yè)出現(xiàn)前所未有的分歧。

市場份額的不斷壓縮，老員工辭職單飛帶走了大批客戶，企業(yè)現(xiàn)金流嚴(yán)重不足，面對種種困境，戎氏茶業(yè)毅然選擇了繼續(xù)堅持，堅守企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。

然而，就目前來看，戎氏的選擇是正確的。戎氏2005年第一代冰島母樹茶在今天仍然能夠在市場上流通，為消費者所珍視，這在同時代茶產(chǎn)品中是非常難得的。

很多選擇投資收藏這款茶的消費者，至少不用擔(dān)心虧損，甚至已經(jīng)嘗到了大幅增值的甜頭。

作為一個從艱苦卓絕中開辟茶路的茶人，戎加升老先生親手締造了“冰島”美名，面對今天冰島市場的亂象，教他怎能不心疼？

從2007到2014年，面對跌宕起伏的市場行情，戎氏茶業(yè)坦蕩、冷靜。

作為一個大家庭，戎老先生的公平和堅定，一直是這個企業(yè)的定海神針，同心同德，各司其職成就了戎氏今日的成功。

正如韓非子說：“巧詐不如拙誠，唯誠可得人心?！薄罢\”是戎氏茶業(yè)乃至整個社會的通行證。

衣服不合身可以換

茶是喝進肚子里的

是拿不出來的

我們做茶人要有良心

——戎加升

眾所周知，國家標(biāo)準(zhǔn)中限定了普洱茶必須“以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料”。所謂“云南大葉種”，即是云南省西南部所產(chǎn)的許許多多大葉茶品種的一個籠統(tǒng)的習(xí)慣稱呼。其實包含在“云南大葉種”這個籠統(tǒng)稱呼之內(nèi)的品種有數(shù)百種之多，比如勐海大葉種、鳳慶大葉種、邦東大葉茶、南糯山大葉茶、易武大葉茶、景谷大白茶、勐庫大葉種等等。以上所說的都是有性系群體種，還有從群體種中選育出來的無性系良種，比如云抗10號、云抗14號、云抗37號、云抗43號、長葉白毫、云選9號、云梅、云瑰等等。

勐庫大葉種的正確打開方式一：先腦補茶樹品種概念

在正確打開“勐庫大葉種”之前，我們先來了解一下，什么是群體種，什么是有性系、無性系。

群體種常常與有性系聯(lián)系在一起，有性系簡單來說，就是茶樹靠種子繁殖。群體種是人類在長期栽培過程中形成的，適應(yīng)一定環(huán)境條件和栽培技術(shù)的一個群體。這個群體具有相對一致的生物學(xué)特性，形態(tài)和繁殖相對穩(wěn)定等特征。群體種當(dāng)初是用種子繁殖的，又經(jīng)過千百年自然的馴化適應(yīng)，以及在氣候環(huán)境土壤等條件下，它們世世代代這樣繁殖下來。抗逆性非常好，比如在極端的低溫、高溫條件下，抗寒、抗高溫、抗病蟲害的能力比較強，適應(yīng)性已經(jīng)非常好。勐庫大葉種就屬于地方性群體品種。

群體種是通過異花授粉發(fā)育成的種子進行繁殖的，就好比我們?nèi)祟惖姆毖?，孩子雖然擁有父母一半的基因，但是基因都會有一定的變異，孩子的長相和父母雖然相似，但是都不一樣，有些相差還很大。所以群體種的個體很多、特征豐富，比如勐庫大種在不斷地雜交與變異中演變?yōu)檩^為復(fù)雜的群體，根據(jù)葉片形態(tài)分為黑大葉、卵形大葉、筒狀大葉、黑細長葉、長大葉5種類型。

無性系主要是通過扦插繁殖的茶樹，這是選育、栽培良種的主要方式，茶葉工作者從無數(shù)的群體品種中科學(xué)地選擇最優(yōu)良、適制性最好的品種進行扦插繁殖、培育，就好像“克隆植物”一樣，無性繁殖的品種具有遺傳性穩(wěn)定，能保持親本優(yōu)良性狀具體特征的一致性，不會有太多變異。但相比之下，無性系茶樹的抗逆性就弱一些，抗病蟲害和極端天氣的能力就不如有性系茶樹。無性系良種“云抗37”“云選9號”都是由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從勐庫大葉種中，采用系統(tǒng)選擇育種育成，1995年經(jīng)云南省農(nóng)作物品種審定委員會審定通過，被評為省級良種。

勐庫大葉種的正確打開方式二：起源與產(chǎn)地

勐庫大葉種是“遷入種”。據(jù)《雙江縣志》記載：明成化二十一年（1485年），勐庫冰島李三到西雙版納行商，看到那里農(nóng)民種茶，路過“六大茶山”揀得部分茶籽帶回，到大蚌渡口過筏時被關(guān)口檢查沒收。勐勐土司罕廷法得知后，第二次派李三、巖信、巖莊、散琶、尼泊5人再次到西雙版納引種?；貋頃r用竹筒做扁擔(dān)，打通竹節(jié)，將茶籽裝入竹筒內(nèi)，帶回200多粒茶籽，回到冰島培育試種成功150多株。經(jīng)繁殖發(fā)展，清朝至民國初，逐漸擴大到壩卡、懂過、公弄、邦改、邦木、邦協(xié)、勐庫、勐勐等地。這個“古六大茶山起源說”雖然流傳甚廣，但是也有一定的爭議，比如有學(xué)者質(zhì)疑，既然引種于古六大茶山，為什么現(xiàn)在在古六大茶山地區(qū)很少得見勐庫大葉種。

另外還有“緬甸臘戌引種說”“無量山引種說”。勐庫大葉種的起源問題，在茶學(xué)界還沒有公認(rèn)的定論。不過，今天勐庫鎮(zhèn)冰島村的100多棵古茶樹，被稱為勐庫大葉種的原生種倒是沒有太多異議。冰島村的古樹茶，如今基本按棵賣了，動輒幾萬一公斤的毛茶，當(dāng)之無愧是普洱茶中的“奢侈品”。冰島古樹茶的獨特滋味和口感，尤其是難得的“冰糖甜”已經(jīng)成為勐庫大葉種茶最優(yōu)質(zhì)的代表了。而冰島周邊的小戶賽、懂過、壩糯等地的崛起，與勐庫大葉種的優(yōu)良品質(zhì)和深厚底蘊不無關(guān)系。

勐庫大葉種茶是有性系群體優(yōu)良茶樹品種，原種種性純度高，早在20世紀(jì)60年代就被認(rèn)定為茶樹良種，是1984年全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定的第一批全國30個茶樹良種之一，編號為“華茶12號（GSCT 12）。當(dāng)年，中國農(nóng)科院茶葉研究所的茶葉專家虞富蓮考察完勐庫大葉種后，于1985年在《中國茶葉》雜志上發(fā)表了論文《“云大”正宗——勐庫大葉種》，文中稱：“筆者結(jié)合近幾年的野生資源考察，追本溯源，分析比較，認(rèn)為雙江縣的勐庫大葉茶具有“云大”（云南大葉種簡稱）特有的風(fēng)采，應(yīng)成為云南大葉種的正宗。”給予勐庫大葉種極高的評價?，F(xiàn)在，勐庫大葉種在云南主要分布在雙江、臨翔區(qū)、鎮(zhèn)康、永德、鳳慶、昌寧等區(qū)縣。廣東、廣西、海南、貴州、四川等省、自治區(qū)曾先后引種大面積栽培。

另外，據(jù)詹英佩女士考證，勐庫茶至少在1925年左右已開始在云南引領(lǐng)潮頭，能和佛海茶、易武茶比肩了，這主要是大理茶商們所做的貢獻，當(dāng)時大理有一個聞名省內(nèi)外的大商號“永昌祥”，創(chuàng)辦者嚴(yán)子珍也是下關(guān)沱茶的創(chuàng)制者。永昌祥的沱茶配方中60%為勐庫原料，勐庫原料的芽尖多少，一芽二葉多少都有嚴(yán)格比例。永昌祥的沱茶紅遍國內(nèi)外，在四川、西藏等地能喝到永昌祥的沱茶就是有面子，沱茶喝的就是那個“勐庫味道”。沱茶的配方延續(xù)至今，下關(guān)沱茶集團出產(chǎn)的經(jīng)典沱茶產(chǎn)品中，勐庫料仍然是主導(dǎo)。

勐庫大葉種的正確打開方式三：優(yōu)勢與適制性

勐庫大葉種的優(yōu)勢明顯，但凡去過冰島村的人，都會被村子里那上百棵古茶樹迷倒，筆者行走茶山多年，見過無數(shù)古茶樹，先不說口感、滋味如何，僅就外觀、顏值來看，冰島古茶樹幾乎無出其右者，給人以壯美之感。

勐庫大葉種茶，樹勢高大，主干明顯，分枝部位高，樹勢開展，生長力強，是其主要形態(tài)特征。百年以上樹齡的，樹高可達6米以上。葉片均為大葉型，最大葉長為20.6厘米。葉長橢圓形，葉面突起，葉緣向背面翻卷，密披多茸毛，葉肉肥厚較軟，葉色濃綠，主脈明顯，鋸齒大而淺，芽粗壯，育芽力強，葉稍長，一芽二葉均重0.62克。

勐庫大葉種的另一優(yōu)勢是內(nèi)含物質(zhì)豐富。茶葉內(nèi)含物質(zhì)是評價茶樹優(yōu)良品種的主要條件，水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，決定了茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上還反映茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的水浸出物含量必須達到或超過38%，而勐庫大葉種的水浸出物含量最高可達52.1%，在世界茶樹資源中都是絕無僅有的。

再者，勐庫大葉種萌發(fā)期早、產(chǎn)量高。在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下，生長期從3月上旬開始采茶算起，至11月下旬，新稍一年可萌發(fā)5輪。根據(jù)云南省農(nóng)科院茶葉研究所試驗，產(chǎn)量較其他品種高37～65%。

茶葉制作千年來一直傳承，好的原料都要最優(yōu)化的考慮，用來制作最適宜的茶品。綜合歷史發(fā)展及茶品特性來看，勐庫大葉茶適制性廣，可制各種茶類，尤其是制普洱茶、紅茶的最優(yōu)良品種。

勐庫大葉種以其品種純度高（約80%），內(nèi)含物豐富：其春茶含氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡堿4.9%，兒茶素總量18.2%，水浸出物48.1%（平均），是公認(rèn)的普洱茶上佳原料，也是普洱生茶的味覺標(biāo)桿之一，講求活性的普洱生茶也將勐庫大葉種厚重的底蘊彰顯得淋漓盡致。隨著近些年消費者對普洱茶品質(zhì)要求的提高，勐庫茶區(qū)熟茶發(fā)酵技術(shù)也得到提高，“以肥為美”的勐庫大葉種熟茶，特別是春季優(yōu)質(zhì)原料發(fā)酵的小眾熟茶已經(jīng)呈現(xiàn)出優(yōu)勢：堆味低、活性高、滋味濃郁、耐泡度高。

在紅茶方面，勐庫大葉種也具有良好的適制性。在普洱茶興起之前，臨滄地區(qū)的茶葉主要以加工紅茶為主。在《“云大”正宗——勐庫大葉茶》一文中，虞富蓮教授如此評價勐庫大葉茶的品質(zhì)特征：“勐庫大葉茶芽壯多毫，具有優(yōu)良的發(fā)酵性能和豐富的多酚類物質(zhì)，制成的滇紅，橙芽滿披，香高味濃，馳名中外；紅碎茶，顆粒勻潤，金芽尖細，湯色紅艷，味濃爽口……普洱茶更因烏潤多毫，滋味醇厚，能消食醒脾，被視為珍品?！贝送?，在過去，勐庫茶區(qū)也有傳統(tǒng)的滇青、滇綠的制作歷史，這里有一種傳統(tǒng)綠茶叫蒸酶，綠袋包裝，多用于外銷。

勐庫大葉種是云南茶業(yè)的重要根基，正因為勐庫大葉種的優(yōu)異品質(zhì)，使得勐庫不僅是優(yōu)良的茶樹品種基因庫，而且還是優(yōu)質(zhì)茶種的輸出地，不僅在云南的范圍內(nèi)，還被運送到其他省份。勐庫大葉種，成就了勐庫茶，也讓“勐庫”這個名字緊緊地和茶聯(lián)系在了一起。可以說，如果沒有茶葉參與，想必勐庫這個邊陲小鎮(zhèn)很難有今日之繁榮景象。