勐庫和大雪山

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書劍2020“深山藏韻”—源自“神秘”而“魅人”的古域勐庫邦馬大雪山!

臨滄有三座大雪山，分別是東邊的邦東大雪山，西邊的永德大雪山，以及處于中心的勐庫邦馬大雪山。

眾所周知，臨滄茶區(qū)的名山名寨都是依附大雪山而生的，最為人熟知的莫過于邦馬大雪山的“大雪山”、冰島老寨；邦東大雪山的昔歸以及永德大雪山的“忙肺”，這四個(gè)山頭都有著極高的知名度，在業(yè)內(nèi)，它們還有一個(gè)為人熟知的名號(hào)“臨滄四小龍”！

邦馬大雪山，當(dāng)?shù)胤Q之曰“勐庫大雪山”或“大雪山”(下文簡稱大雪山)，位于雙江縣和耿馬縣的交界處，主峰位于勐庫，海拔3233.5米。大雪山?jīng)]有雪，相反，此地草木經(jīng)冬而不苦，花非春而不謝，從此一山有四季，十里不同天，被成為北回歸線上的“綠色明珠”，確是個(gè)令人心馳神往的好地方。

不啻如此，在大雪山海拔2200米至2750米的地方，生長著密度最大的野生古樹茶群落，“千年萬畝古茶園”知名因此而得；經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究所云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所等科研部門的植物專家和茶葉專家的鑒定，雙江勐庫大雪山野生古茶園是茶樹起源的中心之一！

1977年之前大雪山古茶園一直處于與世隔絕的原始狀態(tài)，但因其最豐富的野生茶樹資源而被重視和挖掘。

大雪山如同一塊天然的璞玉，經(jīng)過時(shí)光的雕琢歲月的洗滌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，一層層的山，此起彼伏，高低錯(cuò)落，像一道道綠色的瀑布，而當(dāng)你一步步走入高山密林間，在云蒸霞蔚里，在海拔2200至2750米的地方，大雪山有著世界上最大的古茶樹群落，它神秘而豐滿，深邃而悠遠(yuǎn)，作為世界茶樹的起源中心，這里更像是純正意義上的“世外茶園”！

這無疑是大自然的饋贈(zèng)，不禁讓人想起余光中的：

青山歷歷，近可染眉的如黛；青山隱隱，遠(yuǎn)欲欺眼的如煙；漸遠(yuǎn)漸近，山疊幾層青青便重疊幾層；如果用兩個(gè)詞來形容大雪山，我覺得應(yīng)該是：“神秘”和“魅人”。

藏系列是書劍古茶的特色小產(chǎn)區(qū)系列產(chǎn)品，產(chǎn)品定位特色產(chǎn)品及高性價(jià)比小產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品。產(chǎn)品原料均選用口感、產(chǎn)區(qū)很有特色的原料來制作。每一款產(chǎn)品名稱第三個(gè)字均為一個(gè)“藏”字。這個(gè)系列的產(chǎn)品口感好而且很有特色，性價(jià)比很高,是非常受終端消費(fèi)市場歡迎的一個(gè)系列。

深山藏韻第一次生產(chǎn)研發(fā)于2015年，當(dāng)時(shí)選用的是大雪山的純野生茶制作，因其有獨(dú)特的花蜜香和很濃韻的山野氣韻上市后就被茶友所認(rèn)可。

后因原料產(chǎn)量過少等多方面的關(guān)系，深山藏韻改為選用老邦東花香古樹原料制作。2020年，深山藏韻再次選用積累了幾年的大雪山純野生茶制作，讓這款藏韻深山之中的好茶再次呈現(xiàn)給各位茶友。

普洱茶從入門到精通，帶你走近勐庫茶區(qū)（西半山上篇）

西半山與東半山僅一河之隔，相對(duì)東半山而言，西半山則披灑著較多的夕陽。東西兩半山，皆緊靠著北回歸線。境內(nèi)勐庫大雪山雄踞雙江縣勐庫鎮(zhèn)西北，是孕育勐庫大葉茶的搖籃。

一、勐庫大雪山

勐庫大雪山位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)境內(nèi)，是邦馬山主峰，海拔3233.5米，這里年均溫度低于11℃，年降雨2000毫米左右，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，大部分樹齡在千年以上，這里的自然條件正好是茶樹生長的天堂。

勐庫大雪山野生茶，外觀油潤呈深墨綠色、無毫。聞之有濃郁的山野夜來香的香氣，茶性勁足霸道，存放時(shí)間短不宜多飲，特別適宜長期收藏貯存。因地處高山密林，原料采摘艱難，故產(chǎn)量極少。

大雪山野生普洱茶特點(diǎn)：葉面光滑無絨毛，葉片邊緣鋸齒鈍化，其茶湯橙黃，明亮且透徹，杯底桂香極好，入口飽滿甜潤，香氣獨(dú)特，滋味醇厚，生津顯快，回甘留香猛烈持久，芽孢較多，葉底完整。

二、壩卡

壩卡隸屬于雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)，地處勐庫鎮(zhèn)北邊，距勐庫鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府所在地40公里，全村國土面積5.29平方公里，壩卡村東面和北面鄰冰島村，南鄰懂過村委會(huì)，西鄰耿馬縣，海拔1,600.00米，年平均氣溫20.00℃。

從地理位置和環(huán)境條件上看，壩卡茶或多或少都有著冰島茶的影子。如今現(xiàn)存的1500多畝茶園當(dāng)中，大都為上世紀(jì)80年代的茶，古樹茶面積將近100多畝，茶林成片，未經(jīng)過矮化，保存完好，茶樹大都碗口粗細(xì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，壩卡茶區(qū)現(xiàn)有1500多畝茶園，壩卡與冰島老寨相隔較近，且壩卡茶的味道與冰島茶的味道相似，且冰島老寨的茶長產(chǎn)量特別少，長期處于供不應(yīng)求的狀況，因此壩卡100多畝古樹茶園內(nèi)的茶漸漸成為冰島的代替品，而壩卡茶區(qū)的甲山，無疑也是冰島茶的替代品之一。

壩卡普洱茶特點(diǎn)：茶香氣顯有淡蜜香，杯底留香明顯，有新茶的青味；滋味先苦后甘，澀味平，滑厚飽滿，茶氣足，層次感強(qiáng)。

甲山是勐庫壩卡下轄的一個(gè)自然村，除了甲山之外，壩卡茶區(qū)下轄包麥地，上壩卡、中壩卡、下壩卡、以及甲山等自然村，甲山自然村是山區(qū)，距離壩卡村委會(huì)十公里，距離勐庫鎮(zhèn)40公里，有茶園200多畝，海拔高1800米左右，適合茶葉的種植和生長。甲山的自然環(huán)境在整個(gè)勐庫鎮(zhèn)的諸多產(chǎn)茶寨子中，算是極好的，甲山背靠原始森林，環(huán)境清幽，景色優(yōu)美，甲山寨子周圍基本都是茶樹。

甲山普洱茶特點(diǎn)：由于海拔比壩卡寨子高出許多，因此甲山茶滋味有淡淡的冰糖甜，無論是從香氣，滋味，飽滿度，口腔留韻程度都比壩卡茶要略勝一籌。甲山茶存在的問題就是，茶樹品種較多，由于樹齡和樹種得關(guān)系，甲山茶的口感滋味參差不齊，品質(zhì)自然也高低不一。

三、大戶賽

大戶賽隸屬雙江縣勐庫鎮(zhèn)，地處勐庫鎮(zhèn)西邊，距勐庫傎鎮(zhèn)政府所在地20.00公里，全村國土面積4.41平方公里，海拔1,928.00米，年平均氣溫25.00℃。佤族和拉祜族是大戶賽早期的住民，拉祜族至少300年前已在大戶賽種茶。全村古茶園面積占勐庫古茶園面積的百分之四十以上，大量古茶園仍保持著古老的風(fēng)韻。

大戶賽茶內(nèi)涵豐富，大戶賽的毛茶與西半山其它各村寨的有點(diǎn)不同，曬干后烏潤光亮，勐庫人稱之為——大黑葉，泡出的茶湯明黃透亮，民國時(shí)期云縣商人最愛買大戶賽的茶。

大戶賽普洱茶特點(diǎn)：外形條索緊結(jié)，芽肥葉壯，烏潤光亮，香氣獨(dú)特，湯質(zhì)明黃透亮，口感順滑醇厚、回甘特好持久、綿長，茶性勁足霸道，很耐泡。

大忠山隸屬大戶賽村委會(huì)，背倚大雪山。原本是個(gè)只有十來戶拉祜族的自然村，如今早已搬遷，只在春秋兩季，有人采茶。

在勐庫大戶賽的品質(zhì)優(yōu)秀，而大忠山的茶絕對(duì)是大戶賽中最頂級(jí)，也是極為偏僻的一個(gè)自然村，海拔超過兩千米，大忠山也是西半山當(dāng)中產(chǎn)茶且海拔最高的寨子，大忠山古樹大都未經(jīng)矮化，樹齡應(yīng)在300-500年之間，茶樹分布散亂。

大忠山普洱茶特點(diǎn)：茶湯金黃透亮，開湯品飲，突然一絲清苦穿透心扉，蘭香之氣猛然讓口腔為之顫抖。

茶湯清純、甘甜，流韻，如清泉般流淌進(jìn)入喉腔，悄無聲息，浸潤心房，讓人心曠神怡，瞬間清涼到底。

河邊寨隸屬于臨滄雙江縣勐庫鎮(zhèn)大戶賽村委會(huì)，屬于山區(qū)。距離村委會(huì)4.00公里,距離鎮(zhèn)政府25.00公里，國土面積4.58平方公里，海拔1800.00米，年平均氣溫17.00℃，年降水量1850.00毫米。

河邊寨茶屬于勐庫西半山大戶賽茶區(qū)，大戶賽分為大寨、河邊寨、以及花椒樹寨。

大戶賽的茶多半是拉祜人做的，大戶賽保留的最完整的古茶園就在河邊寨。河邊寨地處大雪山山脈，偏僻交通不便，種茶賣茶是村名的主要經(jīng)濟(jì)來源。

河邊寨就是勐庫西半山中的寨子，河邊寨中的古茶樹可以說是大戶賽樹齡最大的，超過兩百年以上的古茶樹大都在河邊寨，未經(jīng)過矮化的茶樹高一丈有余，總面積達(dá)50多畝。

河邊寨普洱茶特點(diǎn)：其茶有勐庫邦馬大雪山的底蘊(yùn)，干茶條索勻整，油潤度高，茶湯金黃透亮，金毫外顯，茶氣足，香氣應(yīng)屬于花果香一類，河邊寨的古樹茶滋味飽滿，層次分明，口腔中的流韻時(shí)間長，喉韻甚爽，水路細(xì)膩。

四、公弄

公弄隸屬雙江縣勐庫鎮(zhèn)，地處勐庫鎮(zhèn)西邊，距勐庫鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府所在地9.00公里，全村國土面積5.25平方公里，海拔1,588.00米，年平均氣溫20.00℃。公弄坐落在與勐庫千年古茶山比肩而立的公弄大山上，公弄村里里外外林海莽莽，連綿成片的古茶園便穿行其間。

公弄普洱茶特點(diǎn)：條型肥大，芽葉勻整，開湯時(shí)湯色金黃透亮，落口生甜，茶香馥郁，有蜜香，回甘持久，生津迅速，韻味悠長，茶質(zhì)豐富，葉底鮮活靈動(dòng)，是勐庫諸多寨子中茶質(zhì)肥美的茶品。

小戶賽地理位置極佳，小戶賽雖屬于公弄村委會(huì)，但與公弄大寨之間隔著一條溝壑，有些劃江而治的感覺，且背依邦東大雪山，海拔1800米，古茶樹無需擔(dān)心病蟲害的侵蝕，年平均氣溫20度，氣候溫和，降水量1750毫米，非常適合茶葉的生長。

小戶賽背后的大茶山上有兩條很大的溪流從山頂留下來，一條穿過寨子，一條從寨子旁邊溜走，也就是小戶賽人們說的茶山溝壑茶山河，在這樣的海拔、水源、氣候等條件都充足的情況下，無疑為小戶賽創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的種茶養(yǎng)茶環(huán)境。

小戶賽在臨滄乃至整個(gè)普洱茶界都是非常有名氣的，勐庫西半山小戶賽茶區(qū)有著規(guī)模非常龐大的古茶樹群落，走進(jìn)小戶賽，樹圍超過一米的古茶樹比比皆是，據(jù)統(tǒng)計(jì)，小戶賽是勐庫面積最大的古茶園，還是雙江目前古茶園保留最多也是保存最好的寨子。

小戶賽普洱茶特點(diǎn)：是一款典型的湯水含香的茶，花蜜香襲人，入口甜度極高，湯體濃稠潤滑，喉韻苦涼，回甘綿柔持久。越往后喝湯水越甜，喝到尾水時(shí)，茶的滋味仍在，淡而融合。杯底留香持久。葉底鮮活柔軟肥壯，均整油潤。

專家深度論百山⑥丨勐庫大葉茶之始祖——冰島古樹茶

　　都說“班章為王，冰島為后”，冰島茶，無論是價(jià)格還是在茶友們心中，甚至在整個(gè)普洱茶行業(yè)中的地位，現(xiàn)在早已是無法撼動(dòng)的了。冰島老寨只是臨滄雙江縣勐庫鎮(zhèn)一個(gè)不足百戶人家的小山村，算上整個(gè)冰島村委會(huì)下轄的5個(gè)寨子，冰島茶的體量依然很小。

　　早春的冰島老寨實(shí)景

　　但是，冰島是怎么從一個(gè)小產(chǎn)區(qū)里面走出來，并走到了今天的高度，成為云南普洱茶的標(biāo)桿性產(chǎn)品的呢？本期我們邀請(qǐng)到云南茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長徐亞和老師，為大家深度解讀——

　　勐庫大葉茶之始祖——冰島古樹茶

　　徐亞和，云南省打造世界一流綠色食品牌工作組專員成員、中國茶葉流通協(xié)會(huì)理事、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長

　　徐亞和：

　　“我想從五個(gè)方面分享我的觀點(diǎn)。

　　一、冰島茶的緣起

　　群山圍繞的冰島老寨

　　要了解冰島茶的成名史，得先了解它的優(yōu)良基因：“勐庫大葉種”“冰島長葉茶”的歷史。

　　1981年，中國茶葉研究所和云南省科委、云南省茶科所開展了對(duì)全省茶樹資源的普查，收集了很多標(biāo)本。就在這個(gè)時(shí)候，冰島茶、勐庫茶逐漸進(jìn)入到了科研的視線。

　　1983年，云南省茶科所的品種圃建立，1990年，升級(jí)為國家級(jí)品種園。

　　1984年，勐庫大葉種以“華茶12號(hào)”之名，列入我國對(duì)外公布的第一批優(yōu)良品種的名錄。

　　1987年，“冰島長葉茶”開始列為云南省的優(yōu)質(zhì)良種。

　　大家知道，一款茶的產(chǎn)生，品種非常重要，茶樹品種有適制性，比如我用云南大葉種茶樹做鐵觀音，是做不出那個(gè)味道的，因?yàn)槠贩N不同。

　　所以，冰島茶之所以能成為一個(gè)標(biāo)桿性的產(chǎn)品，是基于它優(yōu)良的基因。

　　二、冰島茶是如何走向普洱茶舞臺(tái)的中心

　　七彩云南慶灃祥逾千年冰島古樹單株早春茶采摘

　　冰島茶又是怎么開始被業(yè)界關(guān)注，逐漸的走向了舞臺(tái)的中心的呢？我曾經(jīng)在臨滄工作了將近20年，在臨滄茶業(yè)技術(shù)推廣中心工作。2005年普洱茶開始熱了，那個(gè)時(shí)候大家關(guān)注的焦點(diǎn)主要是在版納的六大茶山方向。臨滄作為云南的第一大茶區(qū)，當(dāng)時(shí)的地位是尷尬的，并沒有太多的人關(guān)注。

　　我在《云南普洱茶·春夏秋冬》雜志2007年秋版的推薦茶中，第一次推薦了冰島茶。我寫了一篇文章叫《冰島長葉》的文章，作為一個(gè)臨滄人，我?guī)е环N責(zé)任和使命感，想把云南第一大茶區(qū)得天獨(dú)厚的茶品介紹給廣大的普洱茶愛好者。10多年過去了，冰島茶確實(shí)達(dá)成了我們茶人的心愿。

　　后來，冰島的關(guān)注面越來越大，業(yè)內(nèi)的很多企業(yè)逐漸進(jìn)入到這個(gè)茶區(qū)，冰島茶慢慢地就被廣泛的關(guān)注了。冰島茶是怎么經(jīng)受茶人們的檢驗(yàn)的呢？我想我們應(yīng)該把這個(gè)植物放回到它的生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中去看，說說讓冰島茶異軍突起的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。

　　三、冰島茶的生態(tài)優(yōu)勢(shì)

　　冰島古茶園內(nèi)草木共生，呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃的景象

　　冰島村，背靠勐庫邦馬大雪山，最高峰為勐庫大雪山，海拔3200米。古茶樹群落就分布在大雪山海拔1600至2750米的山腰上，重巒疊嶂。最低海拔為勐庫大河與回雷河交匯的大河灣，1040米。從1040米上升到3200米，整個(gè)斜坡縱切了2200米。在這個(gè)在這個(gè)區(qū)域中，勐庫壩區(qū)就形成了一個(gè)盆地，全年的年均溫是18℃，壩區(qū)的降雨量是1065毫米，山區(qū)的降雨量1700毫米左右。

　　茶樹生長發(fā)育需要的月降雨量是50~100毫米，云南是一個(gè)干濕季分明的地區(qū)，降雨集中在6~8月，從總的降雨量上來說，完全能夠?yàn)椴铇渖L提供良好的保障。一條南勐河縱貫全鎮(zhèn)37公里，將勐庫分為東西兩半，冰島茶位于西半山。

　　云霧繚繞的冰島古茶園，讓每一棵古茶樹吸取天地云霧精華

　　冰島茶的生態(tài)優(yōu)勢(shì)來自“群山霧帶”。3200米的雪山，1400米的盆地，極大的高差，勐庫壩區(qū)的高溫，在白天太陽照射以后形成的蒸汽向上抬升，直到遇到雪山，雪山的高海拔使熱蒸汽冷凝形成了降溫，于是在半山腰地帶就形成了一個(gè)霧帶區(qū)，剛好分布在1600~2200之間的范圍內(nèi)，也就是茶樹生長的區(qū)域。群山霧帶的形成，產(chǎn)生了大量的漫射光，所謂“高山云霧出好茶”，云霧提供的是最適宜茶葉生長的漫射光。另外，勐庫茶農(nóng)對(duì)茶樹的管養(yǎng)也有獨(dú)特的獨(dú)到之處。

　　除了冰島，勐庫東西半山18寨，其實(shí)寨寨都出好茶，冰島只是其中的佼佼者，還有很多優(yōu)異的茶葉品種跟在后面，讓勐庫在近些年成為一個(gè)異軍突起的產(chǎn)區(qū)，被行業(yè)聚焦。

　　四、冰島茶的產(chǎn)業(yè)地位

　　七彩云南慶灃祥逾千年冰島古樹單株珍稀鮮葉

　　第一，冰島茶區(qū)是整個(gè)臨滄地區(qū)種植茶葉的最古老的地區(qū)之一。最早于1478年，明成化年間，史料上就有了關(guān)于冰島茶區(qū)茶葉種植的記錄。

　　第二，冰島老寨的茶樹種性比較統(tǒng)一。冰島茶屬于小群體近乎單株繁育出來的后代，大家發(fā)現(xiàn)沒有，冰島老寨的古茶樹從葉色到發(fā)芽的葉型比較統(tǒng)一，純度很高，這是其他茶區(qū)很難做到，尤其是群體種。

　　第三，冰島茶是勐庫大葉種的源頭和傳播中心，所以產(chǎn)業(yè)地位非常高。

　　五、冰島茶的品種和品質(zhì)特征

　　雙江政府為冰島古茶樹掛上了醒目的勐庫大葉種古樹保護(hù)牌

　　冰島茶屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。我們把氣溫平均跨過10℃以后才會(huì)萌發(fā)的叫作“中生種”，氣溫平均跨過15℃以后才發(fā)的叫“晚生種”。所以，冰島茶，包括昔歸茶的發(fā)芽時(shí)間，都不會(huì)太早。冰島茶的葉形是長橢圓形的，葉質(zhì)柔軟，茸毛特多。茸毛是我們識(shí)別冰島茶的一個(gè)形態(tài)指標(biāo)。只要是茶組植物，都有茸毛，芽頭上的茸毛，我們叫“毫”，葉片上的毛我們叫“隱毫”。

　　隱毫突顯的冰島古樹早春茶芽

　　在春雨的滋潤下顯得更加翠綠鮮活

　　勐庫大葉種的冰島茶種，茸毛脫落的速度是非常緩慢的。我們看一個(gè)茶顯不顯毫，關(guān)鍵是種性當(dāng)中茸毛脫落的速度，茸毛脫落得快就不顯毫了，芽顯毫，葉片不顯毫。昔歸茶就脫落得快，所以昔歸茶都是黑條子，茸毛脫光了。冰島茶的茸毛不容易脫落，所以冰島茶隱毫特別多，甚至一芽三葉的第三葉上面依然會(huì)有茸毛，隱毫特別顯。這在整個(gè)云南大葉種群體種當(dāng)中，是一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)。