——云山霧海,古木遮天,茶鄉(xiāng)勐海,普洱之巔。
勐海因茶而生,是普洱茶樹的伊甸園,這里土壤肥沃,雨量充沛,得天獨厚的生態(tài)環(huán)境構(gòu)成了天然的凈化系統(tǒng)。勐海七子餅(生+熟)的原料便來自這令人稱贊的勐海秘境。精湛的制茶技藝,讓勐海七子餅茶富有了濃厚悠長、淳樸厚實的勐海韻味。
01
勐海七子餅茶生餅
勐海七子餅(生)選自勐海秘境滋味厚重飽滿的喬木老樹,山野韻味悠長,宜飲宜藏。
茶湯潤喉,溫潤暖腹,手捧瓷杯,細(xì)品來自勐海的生茶韻味。
勐海七子餅(生)茶湯醇厚,湯色金黃,湯感清香,抿一口茶湯勐海氣韻足,鮮活滑口,回味悠揚。
產(chǎn)品信息
產(chǎn)品名稱:勐海七子餅生茶
原料:勐海縣核心產(chǎn)區(qū)喬木老樹茶青
規(guī)格:357g/餅 7餅/提 14餅/箱
統(tǒng)一售價:355元/片
02
勐海七子餅茶熟餅
勐海七子餅(熟),精選勐海秘境滋味厚重飽滿的喬木老樹普洱茶為原料,伴隨著精湛技藝的輕發(fā)酵工藝,香氣均衡而沉穩(wěn),隨著歲月的流逝,不斷轉(zhuǎn)化,口感順滑,存放三年五載,韻味更佳。
茶水相遇,悠悠茶香撲鼻而來,均衡而沉穩(wěn);蓋碗中的茶葉也慢慢舒展開來,浸出迷人的茶湯與滋味。
入口醇厚潤滑,回甘生津,湯水飽滿厚實,層次感豐富。
產(chǎn)品信息
產(chǎn)品名稱:勐海七子餅熟茶
原料:勐??h核心產(chǎn)區(qū)喬木老樹茶青
規(guī)格:357g/餅 7餅/提 14餅/箱
統(tǒng)一售價:355元/片
1976年,省茶司向云南各大國營茶廠下發(fā)文件《關(guān)于加工生產(chǎn)普洱茶的樣價及有關(guān)問題的暫行規(guī)定》,對普洱茶的品種、花色初步制定了18個茶號。
就是這樣一份試驗性文件,拉開了普洱茶界數(shù)十年的“嘜號時代”,7542,7581等經(jīng)典茶品得以誕生,今天這篇文章,陸離就來和茶友們聊聊普洱茶嘜號背后的故事。
嘜號的具體含義
嘜號,一些新入門的茶友可能會讀成“麥號”,但實際上應(yīng)該讀[mà],這個詞讀音和含義的來源都很有意思。
[mà]的讀音最早記錄在我國的古籍《說文解字》中,但只是取了它的讀音,嘜號實際上是譯音詞。
也有人說取自英文mark,這個單詞的原意是在商品的外包裝上做標(biāo)記,也有人說“嘜號”是從廣東粵語中的“嘜頭”轉(zhuǎn)化而來的,意思是“商標(biāo)”、“牌子”,這兩種說法都有一定道理。
現(xiàn)如今,嘜號特指用數(shù)字來表達普洱茶的相關(guān)信息,不同的原料等級和創(chuàng)制年份,都有自己獨特的嘜號,比如7542、7663、Y562等等。
但用這些阿拉伯?dāng)?shù)字來表示普洱,既不直觀,也不貼切,為什么要多此一舉呢?這還要追溯到上個世紀(jì)的歷史。
嘜號的歷史淵源
嘜號的誕生,最早是為了便于紅茶、特種茶等茶葉的出口。在過去那個缺衣少食的年代,在國內(nèi)紅茶的飲用人群不成規(guī)模,普洱茶更是無人問津,主要是銷往香港和海外。
20世紀(jì)50年代左右,云南紅茶的嘜號是四位數(shù)字,早在1957年,云南出口的高端紅茶“鳳7106”,就在萬里之外的倫敦創(chuàng)造出了當(dāng)時最高的茶葉拍賣記錄。
而到了70年代左右,紅茶嘜號又增加了兩位,在1980年的紅茶質(zhì)量評比會上,鳳慶茶廠的“022102”嘜榮獲頭籌,勐海茶廠也憑借“022108”嘜茶品榮獲探花。
同樣是在這個時期,普洱茶的經(jīng)營自主權(quán)正式被下放,云南省茶葉公司接過了茶葉生產(chǎn)和分銷的重?fù)?dān)。自主經(jīng)營帶來了極大的生產(chǎn)積極性,當(dāng)時云南的各大茶廠,都在鉚足了勁地研發(fā)新技術(shù),幾年后,渥堆發(fā)酵技術(shù)正式投入使用,標(biāo)志著普洱熟茶的誕生。
1975年,普洱茶的產(chǎn)能穩(wěn)步提高,出口市場也欣欣向榮,一批標(biāo)準(zhǔn)化的普洱茶配方開始投入使用,其中就有我們熟悉的7581,7542,7572。
但隨著出口量劇增,茶葉核對程序繁瑣的弊端開始日益顯露,每次都需要開箱檢驗茶葉信息,由于當(dāng)時的普洱茶都采用了云南七子餅茶的版面,有時還會拿錯。
因此為方便出口統(tǒng)銷和集中管理,每款出口的茶品都制定了專屬的編號,這就是普洱茶嘜號的起源。
嘜號的演化變遷
據(jù)說當(dāng)時的第一個編號是“7612”,但這時的茶號只有茶類、茶青等級等信息,與后世傳統(tǒng)認(rèn)知中的嘜號含義差別很大,這是因為最初的普洱編嘜是照搬紅茶的,但在實際使用中暴露出很多問題。
與紅茶不同的是,普洱具有越陳越香的特點,因此茶葉的出廠年代和生產(chǎn)年代可能不一樣。而且拼配技術(shù)和茶葉產(chǎn)地對普洱很重要,在編號里卻沒有一席之地。
因此在1976年,省茶司對普洱嘜號進行了調(diào)整,這個新執(zhí)行的普洱嘜號標(biāo)準(zhǔn)十分合理,一直沿用至今。在下面的表格中,詳細(xì)記載了各大茶廠新號和原號的變遷。
當(dāng)時的普洱茶,主要分為緊壓茶(餅,磚,沱)和散茶,因此采用兩套嘜號體系,其中緊壓茶對應(yīng)4位數(shù)的嘜號,而普洱散茶則用5位數(shù)的嘜號來表示。
普洱茶的嘜號,頭兩位代表配方的創(chuàng)制年份,第三位代表原料毛茶等級,最后一位數(shù)為生產(chǎn)茶廠的代號,其中1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠、4為普洱茶廠。
普洱散茶嘜號的含義則比較復(fù)雜,前兩位一般為該款茶的生產(chǎn)年份,末尾也依然是生產(chǎn)茶廠的編號,不過第三、四位數(shù)字則相對特殊,有時為毛茶原料的等級,有時則有其他意思,好在如今散茶編號已不在使用,茶友們知道這點即可,無需專門記憶。
需要注意的是原料等級,嘜號標(biāo)注的等級并不代表這款茶用的都是這個等級的原料,當(dāng)時的云南七子餅茶,通常是粗老的7-8級茶梗(占比50%-70%)為底茶,5-7級的茶葉構(gòu)成芯茶(占比50%-30%),單芽撒尖,芽葉撒面(占比10%-8%)。
以經(jīng)典配方茶7542為例,前兩位的75,指1975年確定了這一原料配方,最后的2則是勐海茶廠生產(chǎn),這些茶友們都很熟悉,我們重點聊聊第三位“4”的含義。
4的定義是綜合等級標(biāo)準(zhǔn),即撒尖、撒面、里茶、底茶的綜合等級比例中,7級標(biāo)準(zhǔn)的毛茶,占到了總用料的一半以上,但也有少量的粗老茶梗和細(xì)嫩芽尖。因此,很多茶友把7542稱為4級茶,這種叫法實際上并不嚴(yán)謹(jǐn),7542正確的含義,是指綜合等級為4級的拼配茶品。
新時代的嘜號
有些細(xì)心的茶友,可能還發(fā)現(xiàn)了一個問題,如今市場上帶有嘜號的茶品,有一些似乎并不符合以上規(guī)律,比如大益的7592,7262,海灣茶廠的7548,918,至于中茶和一些小廠的嘜號茶就無律可尋了,這又是怎么回事呢?
其實,這些特殊嘜號的出現(xiàn)都可以歸結(jié)為一個原因:隨著時代和行業(yè)的發(fā)展,嘜號的作用已經(jīng)由最初的便于出口識別,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱藦V告和宣傳詞。
這些不符合傳統(tǒng)嘜號命名規(guī)則的新式嘜號,大多誕生于90年代中后期,也即云南省茶司改制后,定制茶大量涌現(xiàn)時期,這部分茶品的特點為多采用類七子餅茶包裝,內(nèi)飛不再注明茶廠,而是印“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司出品”,或者更簡單的只印上“八中茶”商標(biāo)。
90年代中期富華青,特征點大票十二中
當(dāng)時新的秩序尚未確立,舊的秩序也未消亡,除了常規(guī)產(chǎn)品,很多茶商還有個性化要求,不過當(dāng)時的條件比較簡陋,茶品的包裝方式也比較樸素,大多是在傳統(tǒng)的七子餅版面上做文章。
1999年海灣茶廠事業(yè)青,基本延續(xù)了傳統(tǒng)版面和經(jīng)典配方的茶品
比如換個顏色(各種藍(lán)印,黃印,紅印),改下文字,畫些圖案,加根絲帶(各種紅絲帶,金絲帶),復(fù)古版面的(打號級茶名號,走印級茶風(fēng)格)等等,像99易昌號這種采用篆體特色版面的,在當(dāng)時已經(jīng)是非?!皶r髦”的存在了,也被很多人爭相模仿。
顏色各異的大益茶
當(dāng)然,并不是說這段時間生產(chǎn)的普洱茶都不是好茶,相反,其中一些茶的品質(zhì)還有可能高于大廠常規(guī)產(chǎn)品,尤其是一些資深茶商的定制品,留到現(xiàn)在已經(jīng)成為中期茶中的明星茶品。
2000年紅印紅絲帶沱
在這一時期,嘜號這一知名度較高的形式也沒被大家忘記,比較傳統(tǒng)的如海灣茶廠,將自己茶廠的編號定為8后,繼續(xù)出品了7548,918等經(jīng)典配方茶;比較創(chuàng)新的如瀾滄古茶,001,0081,0085等拳頭產(chǎn)品都是嘜號命名的;比較混沌的如定制茶,有非常多不按常理出牌的嘜號茶,據(jù)說還有茶商以自己手機號后四位作為嘜號的...
2001年紅絲帶喬木老樹,強調(diào)用料,與之類似的還有野生茶,大樹茶等
總之,嘜號的制定,為當(dāng)年還比較混亂的普洱茶市場下了一針強心劑,其不僅為消費者提供了區(qū)分各大茶廠的手段,還定義了茶葉選料的等級,從此之后,每批普洱茶的品質(zhì)逐漸穩(wěn)定,省茶司下達給各茶廠的收茶計劃也有章可循。
同時也正是因為嘜號的產(chǎn)生,業(yè)界也不斷涌現(xiàn)出如7542家族,8582家族,7581家族等備受茶客喜愛的經(jīng)典好茶系列。至于后時代的這些所謂嘜號茶,我們就且當(dāng)成廣告詞去看吧!
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天地人·倒生根·2005年傣族風(fēng)情老樹茶;
(版面包裝紙顏色不同,里面茶是一樣的,七種顏色為一提,散餅發(fā)貨時隨機顏色發(fā)貨)
茶品屬性
品名:傣族風(fēng)情特色七子餅
年份:2005年
凈含量:357g/餅(7餅/提)
產(chǎn)地:云南
制作工藝:傳統(tǒng)手作(生茶)
保質(zhì)期:越陳越香
原料:云南大葉種老樹茶葉
包裝:單餅棉質(zhì)包裝,整體筍克包裝
廠家:天地人茶葉有限公司
貯藏方式:通風(fēng),避光,防潮,防異味
精選勐海大葉種老樹茶為原料,
茶葉餅形圓整,烏光油潤,
條索粗壯顯毫,芽頭金黃;
一直傳承普洱茶古風(fēng),采用傳統(tǒng)做法,
生茶采用古法延續(xù)古方使用石磨壓制。
濃烈熱忱,傣族風(fēng)情,
茶湯黃紅明亮,湯體很飽滿。
茶氣濃烈,是老生茶的質(zhì)感。
茶湯從濃烈、苦澀轉(zhuǎn)化為湯質(zhì)飽滿,
香氣高揚茶氣濃烈,微苦,
是時光轉(zhuǎn)化從濃到平的歷程;
茶湯入口微苦,但化的很快,
接踵而來的回甘使舌底鳴泉,
仿若是傣族女子柔和之下的熱情,
多喝幾泡,體感明顯,
好似招架不住熱情的傣族姑娘,
但又忍不住一杯接著一杯,
細(xì)細(xì)感悟。
尾水水路細(xì)滑,
香氣馥郁持久、滋味鮮醇滑爽。
葉脈清晰,芽梗嫩壯實,
色澤油亮,柔韌有彈性,
數(shù)次沖泡過后活性十足,
可見后期轉(zhuǎn)化未來可期。
多次品鑒后掌柜總結(jié):茶已經(jīng)多年陳化,每年喝起來都是不同的感受,而現(xiàn)在這個轉(zhuǎn)化階段,已值得茶友們細(xì)細(xì)品賞,同時也值得期待它未來的轉(zhuǎn)化,后期茶友們好好愛惜,是一款值得期待好茶。
一頭大象,是勐海縣天地人茶葉有限公司茶廠的核心品牌。勐海縣天地人茶葉有限公司于1995年收購七八十年代創(chuàng)辦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)打洛農(nóng)工貿(mào)茶廠,并持有品牌“倒生根”。2022年,公司戰(zhàn)略升級,組建了由“一頭大象”和“倒生根”品牌來承接的品牌戰(zhàn)略體系,這個具有近50年淵源的茶廠,真實品牌公司歷時30年左右茶葉品牌,經(jīng)過多年的發(fā)展,天地人茶葉“一頭大象”和“倒生根”在普洱茶行業(yè)中已具有一定的品牌影響力,已成為集茶葉原料、倉儲、生產(chǎn)、加工、銷售、供應(yīng)鏈打造及茶文化傳播為一體的綜合性普洱茶品牌。