編者按
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。福建是國(guó)家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶文化在亞洲的傳播交流
中華茶文化是中華民族優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，也是世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。古代中國(guó)海陸交通發(fā)達(dá)，政治、文化影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)界。所以，中華茶文化豐富發(fā)展的歷史也是中華茶文化對(duì)外傳播交流的歷史。
一、茶文化在朝鮮半島的傳播交流
朝鮮半島在4～7世紀(jì)中期，是高句麗、百濟(jì)和新羅三國(guó)鼎立時(shí)代。632－646年間（相當(dāng)于唐貞觀年間），新羅逐漸統(tǒng)一了朝鮮半島，開(kāi)始從中國(guó)引進(jìn)飲茶習(xí)俗。
在南北朝和隋唐時(shí)期，百濟(jì)、新羅與中國(guó)的往來(lái)頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來(lái)120次以上，是與唐通使來(lái)往最多的鄰國(guó)之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，在學(xué)習(xí)佛法的時(shí)候將茶文化帶到了新羅。
公元828年，新羅使節(jié)金大廉將茶籽帶回朝鮮，種于智異山下的雙溪寺廟周?chē)r的種茶歷史由此開(kāi)始。朝鮮《三國(guó)本紀(jì)》卷十《新羅本紀(jì)》興德王三年云：
“入唐回使大廉，持茶種子來(lái)，王使植智異山。茶自善德王時(shí)有之，至于此盛焉?！?/span>
二、茶文化在日本的傳播交流
中國(guó)的茶與茶文化，對(duì)日本的影響極為深刻，日本茶道的發(fā)祥與中國(guó)文化的熏陶戚戚相關(guān)。
唐朝，大批日本遣唐使來(lái)華，到中國(guó)各佛教圣地修行求學(xué)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的各佛教寺院，已形成“茶禪一味”的一套“茶禮”規(guī)范。這些遣唐使歸國(guó)時(shí)，不僅學(xué)習(xí)了佛家經(jīng)典，也將中國(guó)的茶籽、茶的種植知識(shí)、煮茶技藝帶到了日本，使茶文化在日本發(fā)揚(yáng)光大，形成了具有日本民族特色的藝術(shù)形式，并賦于新的精神內(nèi)涵。
日本的抹茶道
唐貞元二十年（804），日本最澄禪師來(lái)中國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺，師從道邃禪師學(xué)習(xí)天臺(tái)宗。唐永貞元年（805），最澄從浙江天臺(tái)山帶去了茶種歸國(guó)，并植茶籽于日本近江（今滋賀縣）。
根據(jù)弘仁五年（814）閏七月二十八日的《空海奉獻(xiàn)表》（《性靈集》第四卷）記載，日本延歷二十三年（唐貞元十年），留學(xué)僧侶空海來(lái)到中國(guó)，兩年后的大同元年歸日時(shí)，空海帶回了大量的典籍、書(shū)畫(huà)和法典等物。其中，奉獻(xiàn)給嵯峨天皇的《空海奉獻(xiàn)表》中提到：
“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文，茶湯坐來(lái)，乍閱振旦之書(shū)?！?/span>
日本空海法師畫(huà)像?
有關(guān)茶的確切文字記載出現(xiàn)在《空海奉獻(xiàn)表》以后的第二年——嵯峨天皇弘仁六年夏季問(wèn)世的《類(lèi)聚國(guó)史》中，記載了嵯峨天皇行幸近江國(guó)、滋賀的韓崎，路經(jīng)崇福寺，又在梵寺前停輿賦詩(shī)時(shí)，高僧都永忠親自煎茶奉上。
最澄之前，天臺(tái)山與天臺(tái)宗僧人也多有赴日傳教者，如六次出海才得以東渡日本的唐代名僧鑒真，他們帶去的不僅是天臺(tái)宗的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道也是其中之一。
宋代時(shí)期，宋代的制茶、飲茶方法先后傳人日本。目前，日本還保持中國(guó)蒸青“碾茶”的生產(chǎn)特點(diǎn)。生產(chǎn)高級(jí)“抹茶”的原料和玉露茶（高級(jí)綠茶）相同。方法是將茶葉（鮮葉）蒸熱后，稍加揉捻，直接烘干再用機(jī)械碾成粉末，揀去素梗，制成“抹茶”。因此，保持了茶葉本來(lái)的真香、真味、真色，清香味醇，翠綠艷麗。
日本的抹茶
徑山坐落在今浙江余杭、臨安兩縣交界處，屬天目山北麓。唐時(shí)，即以法飲所建的徑山禪寺而聞名于世，為江南禪林之冠。徑山歷代多產(chǎn)佳茗，相傳法欽曾“手植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，逾手蔓延山谷，其味鮮芳特異?！焙笫郎顺Ｒ员舅孪丬?。久而久之，形成一套行茶的禮儀，后人稱(chēng)之為“茶宴”。
日本榮西禪師曾兩次到中國(guó)留學(xué)，回國(guó)后寫(xiě)下《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，這是日本最古老的一部茶葉專(zhuān)著，他對(duì)茶葉的倡導(dǎo)，促進(jìn)了當(dāng)時(shí)日本茶業(yè)的發(fā)展，所以榮西被譽(yù)為日本的“茶祖”。
日本“茶祖”榮西像
日本圣一國(guó)師于1242年將浙江余杭徑山茶種子以及徑山“研茶”傳統(tǒng)制法帶回日本。
1259年，日本南浦紹明到杭州凈慈寺、余杭徑山寺，拜徑山寺虛堂和尚為師，學(xué)習(xí)佛經(jīng)。據(jù)《本朝高僧傳》記載：
“南浦紹明由宋歸國(guó)，把茶臺(tái)子、茶道具一式，帶到崇福寺?！?/em>
而日本著名的“天目茶碗”，則是由入宋的日本僧人到天目山徑山寺、禪源寺學(xué)習(xí)歸國(guó)后帶回日本的，被奉為日本國(guó)寶。
三、茶文化在土耳其的傳播交流
公元473－478年，突厥商人以蒙古邊界為中界地，通過(guò)以物易物的方式，與我國(guó)進(jìn)行茶葉貿(mào)易。
土耳其茶園
1888年，土耳其從日本傳入茶籽試種，1937年又從格魯吉亞引入茶籽種植。經(jīng)過(guò)不斷開(kāi)發(fā)，特別是在國(guó)家采取多種鼓勵(lì)性舉措之后，茶業(yè)生產(chǎn)逐步走上了規(guī)?；l(fā)展之路。
四、茶文化在印度的傳播交流
印度很早就從西藏傳去了飲茶法。1780年，英國(guó)東印度公司引進(jìn)茶籽入印度加爾各答等地試種，但因種植不當(dāng)而沒(méi)有成功。1834年，印度組織了一個(gè)研究中國(guó)茶在印度種植問(wèn)題的委員會(huì)，并派遣委員會(huì)秘書(shū)戈登來(lái)中國(guó)調(diào)研，引種了大批武夷茶籽，并雇用了中國(guó)工人經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于成功培植。1950年后，印度茶業(yè)迅猛發(fā)展起來(lái)。今日的印度已經(jīng)是世界上茶葉的生產(chǎn)、出口、消費(fèi)大國(guó)。
印度制茶圖
五、茶文化在斯里蘭卡的傳播交流
斯里蘭卡在4～5世紀(jì)就與中國(guó)有文化交流。1841年，中國(guó)數(shù)株茶樹(shù)種于斯里蘭卡的咖啡園中，后在此基礎(chǔ)上成立了東方星殖公司發(fā)展種茶。1875年，斯里蘭卡在1000多英畝咖啡園遭遇病害后，轉(zhuǎn)而種植茶樹(shù)替代，茶葉產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。
斯里蘭卡茶園
六、茶文化在其他亞洲國(guó)家的傳播交流茶葉還通過(guò)海上“絲綢之路”向東南亞等其他亞洲國(guó)家地區(qū)傳播。海上絲綢之路起點(diǎn)在泉州一帶，這里在唐代就是著名的海外交通大商港之一，與世界上百個(gè)國(guó)家地區(qū)有通商往來(lái)。宋、元時(shí)期，泉州是我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的中心。而當(dāng)時(shí)毗鄰泉州的茶葉產(chǎn)地不少，茶從此向東南亞傳播。
1780年前后中國(guó)廣東珠江流域的外國(guó)商館，大量的中國(guó)茶葉通過(guò)他們運(yùn)到歐美各國(guó)
南亞諸國(guó)是中國(guó)從海上通往地中海和歐洲各國(guó)的中介地。元、明代以后，中國(guó)茶經(jīng)過(guò)這些國(guó)家傳向西方，形成了一條海上的“茶葉之路”。正是通過(guò)這條途徑中國(guó)茶文化的影響才開(kāi)始遍及歐美各國(guó)。
清代前期，中國(guó)的茶葉生產(chǎn)有了驚人的發(fā)展，種植面積和產(chǎn)量較前期都有了大幅度的提高。茶葉更以大宗貿(mào)易的形式迅速走向世界，曾一度斷了整個(gè)世界市場(chǎng)。
1684年清政府取消海禁，茶葉海運(yùn)貿(mào)易迅速發(fā)展，先后與中東、南亞、西亞、西歐、東歐、北非等地區(qū)的30多個(gè)國(guó)家建立了茶葉貿(mào)易關(guān)系。中國(guó)茶葉大量外銷(xiāo)歐洲，引起歐洲貿(mào)易逆差。以英國(guó)為首的歐洲各國(guó)通過(guò)販賣(mài)鴉片來(lái)達(dá)到商業(yè)目的。1842年，清政府被迫簽訂《南京條約》，實(shí)行五口通商（廣州，廈門(mén)，福州，寧波，上海）后，中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展更為迅速；同時(shí)，由于清政府允許大量鴉片和工業(yè)品進(jìn)口，致使貿(mào)易入超與年俱增。為了平衡貿(mào)易逆差，抵制白銀外流，清政府大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，從而使這一時(shí)期的茶葉產(chǎn)銷(xiāo)呈現(xiàn)一片興旺景象。據(jù)史料記載，1886年出口茶葉量達(dá)13萬(wàn)～41萬(wàn)噸。
清朝時(shí)期中國(guó)茶葉出口
在英、法等國(guó)家資本家的扶持下，越南于1825年、緬甸于1919年開(kāi)始建立茶園，生產(chǎn)紅茶。
公元1684年，德國(guó)人由中國(guó)輸入茶籽在印度尼西亞的爪哇試種，沒(méi)有成功。1731年，從中國(guó)輸入大批茶籽，種在爪哇和蘇門(mén)答臘，自此茶葉生產(chǎn)在印度尼西亞開(kāi)始發(fā)展起來(lái)。
鳴謝：來(lái)源于中國(guó)茶葉博物館編著的《話說(shuō)中國(guó)茶》，版權(quán)歸原作者所有，旨在分享，如有問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
一、雅安藏茶
按照產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)屬性，藏茶的定義為：以雅安為產(chǎn)地，主要是以蒙頂山茶區(qū)生產(chǎn)的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、緊壓（或做形）、干燥等32道工藝加工而成，具有“褐葉紅湯”的主要品質(zhì)特征，一般稱(chēng)為雅安藏茶。廣義的雅安藏茶包括傳統(tǒng)藏茶﹙或稱(chēng)南路邊茶、邊銷(xiāo)茶等，代表茶品有康磚、金尖﹚和新型藏茶。狹義的雅安藏茶僅指選用優(yōu)質(zhì)成熟鮮葉原料，運(yùn)用傳統(tǒng)藏茶制作工藝原理研制開(kāi)發(fā)的新型藏茶產(chǎn)品（通常適用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。
藏茶的名稱(chēng)，以前的文章有專(zhuān)門(mén)討論，再次贅述。藏茶在歷史上曾稱(chēng)之為“烏茶”、“篦茶”、“邊茶”等，清中晚期，朝廷腐敗，對(duì)外簽訂了很多喪權(quán)辱國(guó)的不平等條約，其中《中英印藏條約》為列強(qiáng)企圖用印度茶葉控制西藏打開(kāi)大門(mén)。據(jù)《四川茶業(yè)史》記載：清光緒三十四年（1908年），為抗擊英國(guó)侵略，抵制印茶入藏，西藏總督大臣趙爾豐和四川總督大臣趙爾巽兄弟共同主持，在雅安掛牌成立“商辦藏茶公司籌辦處”，從此,“藏茶”為國(guó)成名。1909年3月，《四川官報(bào)》第九冊(cè)“專(zhuān)件”全文刊登了“四川商辦藏茶公司籌辦處章程”，“藏茶”二字進(jìn)入公眾視野。
新中國(guó)成立以后，黨和國(guó)家為保證邊茶供應(yīng)，對(duì)邊茶產(chǎn)銷(xiāo)進(jìn)行有計(jì)劃的管理，制定了“大力發(fā)展茶葉生產(chǎn),保證邊銷(xiāo)”的方針，如1962-1965國(guó)家采用“適當(dāng)安排邊銷(xiāo)茶”的原則，使用了“邊銷(xiāo)茶”的稱(chēng)呼，到1991年國(guó)家民委和商業(yè)部確定16家邊銷(xiāo)茶定點(diǎn)生產(chǎn)廠家，“邊銷(xiāo)茶”一詞也成為普遍使用的稱(chēng)呼。
邊銷(xiāo)茶是指中國(guó)專(zhuān)銷(xiāo)到邊疆各少數(shù)民族（蒙古、藏、回、維吾爾、裕固、錫伯族、哈薩克族等20多個(gè)）及邊疆區(qū)域，因地因需形成的特定形狀、特定生產(chǎn)工藝、特定口味的茶葉。它不僅有著物質(zhì)形態(tài)方面的特殊性，更具有社會(huì)文化形態(tài)的獨(dú)特性，它不僅是物質(zhì)經(jīng)濟(jì)的，還承載了豐厚的歷史文化。唐宋以來(lái)中國(guó)以邊銷(xiāo)茶為媒介，不僅為民族文化交流、民族關(guān)系架起了一座金橋，同時(shí)它也聯(lián)通“一帶一路”連接了中國(guó)和世界，促進(jìn)了東西文明互鑒，我們親切地稱(chēng)它為“民族茶”“友誼茶”“民生茶”“文化茶”等，因此，邊銷(xiāo)茶對(duì)中華文明的傳承、對(duì)邊疆的穩(wěn)定和發(fā)展都有重要貢獻(xiàn)。
二、藏茶文化
藏茶文化是一種獨(dú)特的地方文化和地方記憶。首先這種文化是有歷史根脈，是曾經(jīng)在歷史上發(fā)生過(guò)重要作用的。其次，它和雅安緊密相關(guān)的，并留存有大量的文化遺存可以追溯其發(fā)展脈絡(luò)。第三，人們是有記憶的，這種記憶代代相傳。最后，這些文化經(jīng)過(guò)變遷，繼承和創(chuàng)新，仍然在發(fā)揮作用，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。藏茶文化既是雅安一特色地方文化，也是中國(guó)茶文化的重要組成部分，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，在我國(guó)歷史，尤其邊疆史中濃墨重彩的一筆。以下做一些粗略討論：
從傳統(tǒng)文化的來(lái)源和形成認(rèn)識(shí)雅安藏茶文化。中國(guó)對(duì)“文化”概念的界定常以“關(guān)乎天文，以察時(shí)變，關(guān)乎人文，以化成天下”（《易·賁卦·彖傳》）為起點(diǎn)，將人文置于天文與地文中間，吸天地萬(wàn)物之靈氣，“猶人君以剛?cè)崛柿x之道飾成其德也”，最后形成“文明以止”的文化形態(tài)。所以，天文、地文、人文構(gòu)成了中國(guó)文化的三個(gè)基本認(rèn)知范疇。所以文化首先是一種日常生活方式，但這種方式曾經(jīng)是時(shí)代的一種表征，且是群體共享的，為個(gè)人、社會(huì)和民族所認(rèn)同的、繼續(xù)傳承的。雅安藏茶文化以此概念考察，符合了文化的范疇，它的歷史悠久和作用已如上所述，曾經(jīng)是很多民族的日常生活必需品，至今仍然不可或缺，是“天時(shí)地利人和”條件下的創(chuàng)造之物，在傳承發(fā)展過(guò)程中已經(jīng)形成一套完整、獨(dú)立的認(rèn)知系統(tǒng)和文化形態(tài)。
從文化的概念探討雅安藏茶文化的概念。在討論文化是經(jīng)常會(huì)應(yīng)用克洛依伯和克拉克洪1952出版的《文化：概念和定義批判分析》，歸納了各個(gè)學(xué)科視角的文化概念。藏茶文化具有歷史性、地域性，是一個(gè)群體共享的，重視社會(huì)共享價(jià)值觀念和行為特征等，更接近于社會(huì)學(xué)的文化概念：
?化是用來(lái)指作為?個(gè)民族社會(huì)遺產(chǎn)的??制品、貨物、技術(shù)過(guò)程、觀念、習(xí)慣和價(jià)值。包括?個(gè)習(xí)得的?為、智能和知識(shí)、社會(huì)組織和語(yǔ)?、以及經(jīng)濟(jì)的、道德的和精神的價(jià)值系統(tǒng)。?個(gè)特定?化的基本要素是它的法律、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、藝術(shù)、宗教、藝術(shù)、知識(shí)和教育。
從社會(huì)學(xué)的文化概念考察雅安藏茶文化，可將其界定為：
茶樹(shù)培育者、茶葉?產(chǎn)者、消費(fèi)者、管理者等主體所創(chuàng)造的，包括?套茶政、茶法、茶稅、?業(yè)管理等制度；?種獨(dú)特的?產(chǎn)、制作、儲(chǔ)存等??技藝；在?產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程中形成的各類(lèi)組織機(jī)構(gòu)、茶俗茶藝、儀式信仰，?業(yè)內(nèi)形成的道德和價(jià)值系統(tǒng)；以及和制度、技藝、茶俗茶藝、道德價(jià)值等呈現(xiàn)的相關(guān)物質(zhì)載體即傳播?段。
藏茶文化的構(gòu)成。
藏茶文化是隨著大眾文化和消費(fèi)社會(huì)的到來(lái)興起。當(dāng)高檔的、精英的茶成為大眾皆可消費(fèi)的飲茶習(xí)俗，茶的消費(fèi)即結(jié)合了一種日常生活的隨意性，也融合了精英文化的一種趣味性、時(shí)尚感，茶從名稱(chēng)和意義上都發(fā)生了巨大的變化，茶文化的內(nèi)涵也不斷被構(gòu)建，賦予各種不同的意義，創(chuàng)造各種不同的認(rèn)同和歸屬，試圖把“物性”“茶性”“人性”聯(lián)通起來(lái)，形成了一種“天文”“地文”“人文”的文化形態(tài)：
物質(zhì)文化層面：包括藏茶和藏茶文化的載體。如茶園、茶企業(yè)、生產(chǎn)工具、儲(chǔ)存器具、飲茶器具，即可以拿來(lái)作為展示的、可觸摸的器物文化。
精神文化層面（非物質(zhì)的）：雅安藏茶歷史記憶，雅安藏茶制作技藝，藏茶日常飲用方式及藏茶茶藝，藏茶消費(fèi)體驗(yàn)空間營(yíng)造，藏茶品牌故事，藏茶文化傳播與展示（網(wǎng)站、新媒體、博物館、展覽會(huì)、旅游節(jié)等），藏茶文化藝術(shù)作品（文學(xué)、影視、書(shū)籍、演藝演出等），知識(shí)智能及習(xí)得（科普，教育培訓(xùn)、研學(xué)、研討會(huì)等）。
制度層面：制度層面對(duì)藏茶產(chǎn)業(yè)和藏茶文化發(fā)展具有指導(dǎo)和規(guī)范作用，包括政府、行業(yè)和企業(yè)層面的制度。比如藏茶產(chǎn)業(yè)和文化的發(fā)展規(guī)劃，政策制度保障，行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)和溝通，企業(yè)文化建設(shè)等。通過(guò)形成一個(gè)良好的制度生態(tài)，營(yíng)造藏茶產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展的環(huán)境。
行為層面：藏茶文化的形成得益于歷史文化的沉淀和時(shí)代的創(chuàng)新。從“邊
茶”到“邊銷(xiāo)茶”到“藏茶”，雖然看似名稱(chēng)上的變化，但它包含了人和茶的關(guān)系變化，從邊疆治理到百姓生活，從邊緣到邊界的消逝，與大眾的關(guān)系逐漸親密化、多元化。人們對(duì)于藏茶的行為態(tài)度也在發(fā)生變化，從變茶邊飲到各民族共飲，從只是生活必需品的滿(mǎn)足到有目的需求，這正是一種文化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
藏茶種類(lèi)的多樣化、消費(fèi)群體的多元化、品飲方式的多樣化等都說(shuō)明人們對(duì)藏茶認(rèn)知的變化，引起人們對(duì)藏茶生產(chǎn)、消費(fèi)等方面的行為變化。所以，藏茶文化的建設(shè)會(huì)引起人們對(duì)其態(tài)度和行為的變化，從而有助于藏茶產(chǎn)業(yè)的展。
總之，雅安藏茶文化是歷史發(fā)展過(guò)程中形成的，也是雅安最具特色的地方文化之一，它的發(fā)掘和發(fā)展不僅可以助推藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，它可成為建立地方文化認(rèn)同和社會(huì)治理的重要影響要素。
來(lái)源：中國(guó)藏茶文化研究中心 豆子 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
論歷史地位，普洱茶排老幾？（文末福利）
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已達(dá)2000年之久。民間有“武侯遺種”(武侯是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮)的說(shuō)法，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。
那么在這漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河里，普洱茶在茶屆的地位怎么樣呢？
在當(dāng)時(shí)，茶葉貿(mào)易是封建社會(huì)為數(shù)不多的經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目之一，各王朝自然不會(huì)撒手茶山的占有。
早在唐貞元十年（公元794年），南詔政權(quán)不顧千里之遙，于六大茶山所在地易武設(shè)置為“利潤(rùn)城”，視茶林為獲利潤(rùn)之物，顯示了王朝的重視程度，也顯示出普洱茶不可替代的重要地位。
南詔政權(quán)在六大茶山至大理的路線點(diǎn)即后來(lái)的普洱設(shè)置瞼治，取名“步日瞼”。當(dāng)時(shí)步日瞼的南方，即瀾滄江外有車(chē)?yán)锿了竟苤?，江?nèi)大片地方為步日瞼轄地，自然包括江內(nèi)的利潤(rùn)城及其六大茶山。步日瞼歸銀生節(jié)度（駐景東）管轄。
此時(shí)茶已傳至中原，再隨文成公主陪嫁給松贊干布而進(jìn)入西藏。由于茶葉品質(zhì)上乘，解毒散寒，消食去膩等功用被藏族青睞，視其為配置“酥油茶”的極佳配料，從此便越雪山、漂金沙江，過(guò)麗江、銀生城再至步日，以馬匹、乳制品、藥材、豆金交換步日的茶葉。
這便是南宋人李石著《續(xù)博物志》中所記載：“西番（西藏）之用普茶，已自唐時(shí)”。
據(jù)清代《普洱府志》記載：“年運(yùn)吐蕃之茶達(dá)三萬(wàn)擔(dān)”。此時(shí)期，為馱運(yùn)方便，茶商便將收購(gòu)到的散茶再蒸而緊壓為團(tuán)茶，大者如人頭稱(chēng)“人頭茶”，小者如牛心，稱(chēng)“牛心茶”。
緊團(tuán)茶千里之遙運(yùn)西藏，途中經(jīng)熱濕及至寒冷各地段，長(zhǎng)日馱運(yùn)中，團(tuán)茶內(nèi)茶多酚促氧化自然發(fā)酵，茶葉變黑色，味有陳香，別于其他茶葉，易辨易識(shí)，漸為藏區(qū)喜愛(ài)。
大理政權(quán)將南詔時(shí)期所設(shè)的步日瞼改為步日部，先屬威楚府，后劃歸蒙舍鎮(zhèn)管轄。此時(shí)宋朝與北方金朝連年征戰(zhàn)不止，急需戰(zhàn)馬，大理政權(quán)便在步日部設(shè)“茶馬市場(chǎng)”，以步日部茶葉換得西藏馬匹，再將馬匹北轉(zhuǎn)與宋朝，換取綿緞珠玩首飾。
茶市擴(kuò)大，促進(jìn)步日各地茶葉種植加快。據(jù)《瀾滄縣志》稱(chēng)：“班崴大茶樹(shù)為北宋栽種”。
蒙古鐵騎占領(lǐng)云南，將宋代的步日改為普日，在思茅一地設(shè)為思么，兩地各設(shè)“甸”治，于普日加設(shè)“普日思么甸司”，轄兩甸及南方各地。
甸司歸屬元江路節(jié)制。元代中期，普日生產(chǎn)的茶葉隨同以食肉、乳為主食的蒙古人西上進(jìn)入俄國(guó)，后被俄國(guó)作家托爾斯泰寫(xiě)入《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》?！稙憸婵h志》稱(chēng)：“有景邁、勐本、芒埂、糯崗、芒景、翁居、翁洼、芒洪等茶園為元代栽種”。
將普日改稱(chēng)為普耳，劃歸車(chē)?yán)镘娒裥渴顾竟茌牎Ｈf(wàn)歷年間（1572～1620年），李時(shí)珍著藥典《本草綱目》中記有：“普洱茶出云南普洱”。明代編纂的《云南通志》記有：“車(chē)?yán)镏斩颂幃a(chǎn)茶”。
兩書(shū)語(yǔ)若同出，一致將普洱一詞和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今無(wú)變。兩名固定時(shí)間，比清雍正七年（1729年）成立普洱府早109年以上。
據(jù)考證，普洱一詞是由唐代的步日、元代的普日、明代萬(wàn)歷的普耳演變而來(lái)。此時(shí)期的普洱茶普遍受明朝各族人士喜愛(ài)，明朝方志學(xué)家謝肇淅著《滇略》中將此情況記為：“士庶所用，皆普茶也”。
順治十六年（1619年），吳三桂平定云南，將普洱、思茅、普藤、茶山、猛養(yǎng)、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛萬(wàn)、上猛烏、下猛烏、整董編為十三個(gè)版納，統(tǒng)歸元江府管轄。據(jù)《思茅縣志》載：“順治十八年（1621年），思茅年加工茶葉10萬(wàn)擔(dān)，經(jīng)普洱過(guò)麗江銷(xiāo)往西藏茶葉三萬(wàn)馱之多”。
康熙三年（1664年），設(shè)元江府普洱分府，移元江通判駐普洱，為普洱通判，管轄十三版納。雍正七年（1729年）設(shè)立普洱府，為流官制，轄六大茶山、橄榔壩及江內(nèi)（瀾滄江以東、北片）六版納（即猛養(yǎng)、思茅、普滕、整董、猛烏、烏得），對(duì)江外各版納（即猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛萬(wàn)）設(shè)車(chē)?yán)镄克?，為土司管制，根?jù)流官管土官原則，普洱府對(duì)車(chē)?yán)镄克緦?shí)行羈縻管理。
同年在思茅設(shè)茶葉總店，將思茅城私商（指茶商）一律趕走，不得經(jīng)營(yíng)茶葉生意。由云南總督鄂爾泰選取最好的茶菁，制成緊茶，茶膏，進(jìn)貢皇帝做為貢茶。
雍正十年，普洱鎮(zhèn)總兵官李宗應(yīng)以巡邊到茶山搜括民財(cái)，普洱知府佟世蔭又圖以“過(guò)山聚糧”再到茶山搜括，遭拒后辱打茶山千總刀興國(guó)，刀興國(guó)憤而發(fā)動(dòng)茶山人民起義。在官軍六個(gè)月圍剿下，起義失敗，刀興國(guó)等人殘?jiān)鈿⒑Α?/p>
雍正十三年（1735年）設(shè)寧洱縣為附廓縣。乾隆三十五年（1770年），普洱府轄一縣三廳及車(chē)?yán)镄克尽?/p>
同年，清庭對(duì)普洱府茶業(yè)情況作調(diào)查，對(duì)私商經(jīng)營(yíng)茶葉有改動(dòng)，道光《普洱府志·食貨》對(duì)此況追述為：“普洱茶名重天下，每年納茶六、七千馱（每馱120斤計(jì)，合72~84萬(wàn)斤），入山作茶（指茶商及工匠）者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)運(yùn)于各處”；
為了“杜絕釁端（鬧事），不許客人上山作茶”；又從收繳茶稅入手，準(zhǔn)許私商辦“茶引”購(gòu)茶，規(guī)定：“普洱府年發(fā)茶引三千，每引收稅銀三錢(qián)二分（加其他稅費(fèi)，合每引征稅一兩，年征收茶稅合三千余兩），行銷(xiāo)辦課，定額造冊(cè)題銷(xiāo)”。
其后在府地設(shè)“茶局”專(zhuān)辦茶引發(fā)放、稅銀征收和貢茶的例銀發(fā)放、貢茶押運(yùn)的監(jiān)督機(jī)關(guān)。
普洱茶由于品質(zhì)優(yōu)良，茶味醇于他茶。早在唐代已獲西藏人民喜愛(ài)，在明代中期大量進(jìn)入北京受到京城各層人民喜愛(ài)。
清代，阮福專(zhuān)著《普洱茶記》稱(chēng)為：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重”。清代《新纂云南通志》稱(chēng)：“普洱之名在華茶中占特殊位置，遠(yuǎn)非安徽、閩、浙（茶）可比”。
清代學(xué)者趙學(xué)敏著《本草拾遺》中提出普洱茶的藥性及功能為：“普洱茶清香獨(dú)絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性溫味甘，解油膩、牛羊（肉）毒，下氣通泄”。
《普洱府志》記為：“普洱茶名重京師”。在大眾茶已普遍受歡迎基礎(chǔ)上，清庭將普洱茶首次列為“貢品，分芽茶、團(tuán)茶兩種”。
同期志學(xué)家張泓著《滇南新語(yǔ)》中記有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女兒之號(hào)。女兒茶亦芽茶之類(lèi)，取于谷雨后，皆夷女采治貨銀以積妝資故名”。女兒茶在此時(shí)隨貢入京。至乾隆五十二年（1787年），清庭復(fù)將普洱貢茶改為：“團(tuán)茶（內(nèi)分5、3、1、0.4、0.14斤五種）、錫瓶裝蕊茶和芽茶、緞綿木匣裝茶膏”，稱(chēng)為八色貢茶。
普洱貢茶的采摘、加工、包裝，產(chǎn)品多種多樣，加工極為認(rèn)真精良，達(dá)到當(dāng)時(shí)最高境界，故此深得皇宮喜愛(ài)，廣泛在士大夫階層流傳品嘗。
據(jù)清代文豪曹雪芹著《紅樓夢(mèng)》第61回寫(xiě)道：”…林之孝家的又向襲人等笑著說(shuō)：該悶些普洱茶喝。襲人、晴雯二人忙說(shuō)：悶了一大缸子女兒茶，已經(jīng)喝過(guò)兩碗了。”
一可見(jiàn)普洱茶在雍正、乾隆等年間的鼎盛名氣，二可見(jiàn)曹雪芹那除卻普洱（茶）不是茶的獨(dú)鐘之心。
我們今天唯能從巨著的精美描述中，去領(lǐng)會(huì)普洱貢茶當(dāng)時(shí)的風(fēng)采和聲望。
從此，普洱茶在占有廣大茶市的基礎(chǔ)上，又增一條貢茶獲取最高名聲的道路，前者取利，后才為名，雙管齊下，普洱茶名利雙收。
普洱茶沿貢至清宣統(tǒng)年間（1744年~1912年），據(jù)老舍問(wèn)皇帝喝茶情況，傅儀答：“每年龍井、普洱貢茶，我是照例要喝的”。證實(shí)普洱貢茶沿貢至少168年，均有突破發(fā)展，大大推進(jìn)普洱茶的發(fā)展。
1793年(乾隆58年)乾隆皇帝在熱河行宮（今承德避暑山莊），接見(jiàn)英使團(tuán)，并在萬(wàn)樹(shù)園設(shè)宴，乾隆帝婉言不準(zhǔn)所請(qǐng)，不予同意，但禮尚往來(lái)，回贈(zèng)英使團(tuán)大批珍貴禮物，其中就有普洱茶，女兒茶和(普洱)茶膏，按清朝禮例每次接見(jiàn)或宴請(qǐng)、參觀、看戲，都宴贈(zèng)送禮物，稱(chēng)為“賞賜”，每次每人一份。
現(xiàn)將三次回贈(zèng)英國(guó)國(guó)王喬治三世的禮品摘錄如下：
——賞英吉利國(guó)王物件，計(jì)有琺瑯、珍寶、玉器、漆器，瓷器、花緞、畫(huà)冊(cè)，鼻煙壺及土產(chǎn)食品計(jì)92項(xiàng)(對(duì)、套)479件(個(gè))，其中包括普洱茶8團(tuán)，六安茶8瓶、武夷茶4瓶；茶膏4匣。
——又加賞英國(guó)國(guó)王物件，綾羅絲緞、漆器、扇、箋、食品等，計(jì)40項(xiàng)455件，其中包括普洱茶40團(tuán)，茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶1O瓶。
——又隨敕書(shū)賞給英國(guó)國(guó)王物件，計(jì)41填1016件，其中包括普洱茶40團(tuán)、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶．這次英使覲見(jiàn)團(tuán)95人，包括正使(即馬戛爾尼)、副使、正副總兵官，通事(翻譯)、文書(shū)，醫(yī)生、天文生、聽(tīng)事官、管船官等，分等級(jí)檔次，每人都給禮物，共“賞賜”物27批，其中15批有茶葉，這批禮單逐項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，共送普洱茶124團(tuán)、女兒茶34個(gè)、(普洱)茶膏26臣、磚茶28塊，六安茶40瓶。武夷茶24瓶，還有未列茶名的‘茶葉”32瓶。
每次贈(zèng)送國(guó)禮，側(cè)由清朝“軍機(jī)處”遂人逐項(xiàng)開(kāi)列詳細(xì)清單，呈送皇帝閱批后送給，可見(jiàn)普洱茶名揚(yáng)海外的歷史久已。
普洱茶不僅是頗具外交意義的貢品，也是山茶屬植物中最具世界性經(jīng)濟(jì)意義的作物，茶樹(shù)與屬于熱帶植物的咖啡和可可有所不同，無(wú)論在溫帶或寒帶都可生長(zhǎng)，從南緯33度的南非共和國(guó)以北地區(qū)至北緯42度附近格魯吉亞共和國(guó)高加索山區(qū)都有引種栽培，而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)際茶葉的出口貿(mào)易量迅速增長(zhǎng)，由70年代的55.5萬(wàn)噸猛增至1994年的101萬(wàn)噸。
到2005年預(yù)計(jì)將達(dá)145~150萬(wàn)噸。中國(guó)是世界主要產(chǎn)茶國(guó)之一，1995年全國(guó)茶園面積111.54萬(wàn)公頃。全國(guó)茶葉產(chǎn)量55.7萬(wàn)噸，茶葉是中國(guó)的重要產(chǎn)品之一，而且存在巨大潛力，因?yàn)樵诂F(xiàn)今世界上有40余個(gè)國(guó)家出產(chǎn)茶葉，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家象中國(guó)這樣擁有眾多的品種及制茶方法，而云南省更是得天獨(dú)厚。
云南普洱茶歷年來(lái)多次獲得過(guò)世界各國(guó)的大獎(jiǎng)，受到各國(guó)人民的喜愛(ài)與歡迎。一九九九年云南沱茶（銷(xiāo)法沱）被成功地載入法國(guó)大藥典，這是云南的驕傲，也是中國(guó)茶人的驕傲。云南先民發(fā)現(xiàn)并利用了茶，云南人為人類(lèi)創(chuàng)造的普洱茶也必將在世界飲料史上寫(xiě)上自己光輝的一頁(yè)。
