在內(nèi)蒙古呼和浩特，清晨的第一縷炊煙升自一家老奶茶館。五六點(diǎn)鐘，喝“早茶”的人便已絡(luò)繹不絕。
“蒙古奶茶，蒙古語稱‘蘇臺茄’，使用的是青磚茶，以湖北老青茶(屬黑茶類)為原料，湯色紅黃明亮、茶香醇厚?！钡觊L哈斯高娃和員工們凌晨四點(diǎn)就開始忙碌，“先將青磚茶泡好，沸水煮開，揚(yáng)茶汁81次，充分釋放出茶香，然后澄出茶汁備用?！?
磚茶含有豐富維生素和微量元素，熬制而成的蒙古奶茶不僅有解渴充饑、暖胃、助消化的功能，還可為缺乏綠色蔬菜的牧民補(bǔ)充營養(yǎng)。在蒙古族人家中，早茶過后，女主人會將剩余奶茶放在微火上暖著，以便家人隨時取飲。
“吃飯時要喝，渴了要喝，累了也要喝……它能提供給我全天需要的能量?！弊孕∩钤诤魝愗悹柌菰系哪撩癜屠岈斦f，他的每一天都始于額吉(蒙古語，媽媽)煮的奶茶。
走進(jìn)哈斯高娃的奶茶店，和著奶香、茶香、米香的氤氳熱氣撲面而來。
每桌一口小銅鍋，奶皮、奶豆腐、奶嚼口(牛奶凝結(jié)乳的上層)、肉干、炒米、奶油、黃油、果條(蒙古族的一種炸制面食)等十幾樣奶茶“伴侶”供君選擇。
傳統(tǒng)蒙古奶茶不按杯，也不按碗，而是以“鍋”而論。一口鍋，兼容烏蘭伊德(蒙古語，肉食品)和查干伊德(蒙古語，奶制品)。
炒米，被許多人稱為蒙古奶茶的“靈魂”。由糜子經(jīng)蒸、炒、碾等多道工序加工而成，清香爽口，充饑耐餓。
將黃油放入熱鍋中化開，加入炒米翻炒，奶油香和著米香瞬間喚醒渾身細(xì)胞。只見服務(wù)員薩拙拉熟練地將茶汁、鮮牛奶和鹽按比例放入鍋中，完美融合后，再攪以奶油，加入奶皮、奶嚼口、奶豆腐、肉干和果條。
來店品茶的臺灣游客王志感慨稱，在所有內(nèi)蒙古味蕾體驗(yàn)中，蒙古奶茶最能令人找到“人生若只如初見”的感懷。
作為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”，磚茶起源于唐代太和年間，《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的記載。數(shù)百年來，茶、奶、肉不僅成為中國西北地區(qū)民眾的生活必需品，更經(jīng)由古代絲綢之路出口至蒙古國、日本、俄羅斯、英國、馬來西亞等地。
到17世紀(jì)，中國磚茶已在俄羅斯及歐洲許多國家培養(yǎng)起一個穩(wěn)定而龐大的消費(fèi)群體。而繼古絲綢之路后，一條全長1.4萬公里，東起中國，經(jīng)蒙古國終抵俄羅斯的國際古商道“萬里茶道”再次聯(lián)通歐亞大陸。
據(jù)萬里茶道協(xié)作體(中國)副主席鄧九剛介紹，當(dāng)時處于大清版圖中心位置的歸化城(呼和浩特市舊城)聚集著數(shù)以百計的商家。最出名的大盛魁商號，極盛時擁有近20000峰駱駝，駝隊將茶葉等商品運(yùn)送于茫茫草原與沙漠之間。
千百年來，蒙古族用磚茶和牛奶混合熬煮的飲茶方式從未改變。潔白甘甜的牛奶“邂逅”消食解膩的青茶，成就口味綿柔、唇齒留香、回甘久長的蒙古奶茶。
“寧可三日無餐，不可一日無茶?！惫艜r，嗜茶的蒙古族用一塊磚茶即可換一只羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風(fēng)俗?！安菰说哪滩栉幕菍⒉柘?、奶香與酣暢的情誼一同飲下?！眱?nèi)蒙古民族飲食文化研究院研究員焦永興稱，蒙古奶茶中濃縮著古往今來草原人文禮儀的精華。
時至今日，熱情好客的蒙古族家里來了客人依然要先敬奶茶，無茶或不熬新茶皆為不恭，而且當(dāng)以“茶滿為敬”。
傍晚時分，來客茶過三盞，牧民拉響心愛的馬頭琴，歌聲繚繞草原。(完)
來源：中新社呼和浩特 記者 張瑋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
“英德紅茶做的奶茶，很好體現(xiàn)了英德紅茶濃醇甜香的特點(diǎn)，與傳統(tǒng)的蒙古奶茶有一定的區(qū)別，比較適應(yīng)年輕人的口味?！痹谄穱L了英德紅茶奶茶后，呼和浩特市民周先生表示，英德紅茶制奶茶將會是蒙古奶茶的一種新嘗試。
2024年第十二屆中國（呼和浩特）茶產(chǎn)業(yè)博覽會在內(nèi)蒙古國際會展中心舉行。
7月4日，2024第十二屆中國（呼和浩特）茶產(chǎn)業(yè)博覽會在內(nèi)蒙古國際會展中心開幕，清遠(yuǎn)市10家茶企組團(tuán)參展，為內(nèi)蒙古市民送上世界高香紅茶——英德紅茶及連南大葉茶、連山高山茶等清遠(yuǎn)好茶。據(jù)介紹，本次茶博會展覽面積15000平方米，共500多個標(biāo)準(zhǔn)展位，匯集了六大茶類、精品茶具、紫砂陶瓷、紅木制品、工藝品、古玩字畫等。依托內(nèi)蒙古區(qū)位優(yōu)勢及產(chǎn)業(yè)資源，助力各地茶企對接洽談，深耕內(nèi)蒙古，拓展北方市場，依托內(nèi)蒙古區(qū)位優(yōu)勢及產(chǎn)業(yè)資源，輻射三北、面向俄蒙，精準(zhǔn)鏈接全渠道優(yōu)質(zhì)買家。
博覽會上，世界高香紅茶——英德紅茶展位格外醒目。
在開幕式結(jié)束后，“來自世界紅茶之鄉(xiāng)的濃醇甜香——英德紅茶專場品茶會”在博覽會主舞臺舉行，通過茶藝表演、英德紅茶短劇、紅茶品鑒活動、有獎問答、英德紅茶品牌推介及企業(yè)產(chǎn)品推介的形式，向在場采購商與游客介紹世界紅茶之鄉(xiāng)——英德及英德紅茶的品牌故事。
英德紅茶專場品茶會。
英德紅茶品茶會上的品牌推介。
品茶會上的有獎問答環(huán)節(jié)，獲得了在場觀眾積極參與。
茶葉是草原絲綢之路貿(mào)易品中最重要的商品之一，呼和浩特作為“絲綢之路”和“茶馬古道”的重要節(jié)點(diǎn)城市，承載了幾代人的歷史記憶和文化傳承，近年來通過在特色茶產(chǎn)業(yè)的開發(fā)推廣、茶文旅的融合創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力，為大力發(fā)展內(nèi)蒙古茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)蒙古年人均飲葉茶消費(fèi)量超過1kg，在全國各省區(qū)排名中居于前位，主要源于當(dāng)?shù)啬滩璨惋嫎I(yè)中廣泛使用茶類產(chǎn)品。奶茶幾乎是每個蒙古族家庭都離不開的飲品，據(jù)調(diào)查，蒙古族年人均茶消費(fèi)量高達(dá)8kg左右，在歷史的長河中，蒙古奶茶也以其獨(dú)特的文化魅力吸引著大眾，成為中華茶文化的重要組成部分。
品茶會上各企業(yè)逐一推介。
針對內(nèi)蒙古飲茶習(xí)慣，本次參展，各茶企都針對性地挑選了合適的產(chǎn)品進(jìn)行展銷，“這邊市民買茶很有北方特色，喜歡買大包裝的產(chǎn)品。”英德市三圣紅茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人魏定寧說，本次參展賣的最好是半斤裝的英德紅茶，很多市民一次就買個四五袋。他表示，北方市場是英德紅茶的一片藍(lán)海，目前正在洽談在呼和浩特設(shè)置總代，未來在呼和浩特可以長期購買、品嘗到有機(jī)英德紅茶。
使用英德紅茶調(diào)試奶茶。
“本地牧民制作奶茶主要使用青磚茶，用英德紅茶做奶茶，是非常有意思的嘗試。制作的奶茶醇香味很濃，相信會成為新的時尚。”內(nèi)蒙古草原茶路協(xié)會會長烏蘭娜表示。
展會現(xiàn)場，市民品飲英德紅茶。
據(jù)介紹，英德紅茶產(chǎn)自世界紅茶之鄉(xiāng)——清遠(yuǎn)英德，以濃醇甜香的特點(diǎn)深受廣大茶友的喜愛。1963年，英國女王在盛大宴會上用英德紅茶FOP接待貴賓并受到英國上層社會的推崇，英德紅茶被列入皇室用茶。此后，英德紅茶成為全國紅碎茶第二套樣實(shí)物收購標(biāo)準(zhǔn)，出口全世界70多個國家和地區(qū)。出口主要以紅碎茶為主，大多用于制作奶茶。
展會上，企業(yè)通過直播方式進(jìn)行線上線下銷售。
“與廣東茶友喝清茶習(xí)慣不同，制作奶茶的茶品需要味道更濃更醇厚，這一點(diǎn)上看，英德紅茶的夏茶非常符合要求?！敝袊撇璐髱?、英德市上茗軒茶葉有限責(zé)任公司董事長余雄輝介紹，英德紅茶的夏茶滋味最濃厚、產(chǎn)量最高，由于銷量未完全打開，目前夏茶生產(chǎn)不足三成，還有很大的挖掘空間，適合與內(nèi)蒙古奶茶相結(jié)合。此次來內(nèi)蒙古，為英德紅茶中價廉物美的夏茶銷拓寬銷路，又為內(nèi)蒙古奶茶提供了新的選擇。
【撰文】張妮靜
【圖片】李卓然
【來源】南方農(nóng)村報
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