蒙頂黃芽今安在?
——?dú)v史名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶的探索與實(shí)踐
“很多人知道，很少人喝到?！闭f(shuō)到蒙頂黃芽，很多人都有這種感概，特別意味深長(zhǎng)。
筆者認(rèn)為這句話(huà)有兩層含義：古代的蒙頂黃芽尊貴典雅，“正貢，祭天祀祖、皇室專(zhuān)用;陪貢，賞賜大臣分享?！崩习傩兆匀皇呛炔坏降?當(dāng)代的蒙頂黃芽仍然“名氣大、產(chǎn)量小”，特別是傳統(tǒng)、正宗的蒙頂黃芽更一盞難求，所以只有很少人能喝到真正的蒙頂黃芽。
一、悠久的歷史
蒙頂黃芽是我國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，歷史可追溯到唐宋以前。據(jù)史料記載，唐宋時(shí)期四川茶葉是全國(guó)重要的生產(chǎn)中心，川茶產(chǎn)量最大，雅州蒙頂品質(zhì)第一。蒙頂名茶在歷史上首先出現(xiàn)的是“石花”。但“石花”數(shù)量有限，只貢帝王飲用;炒揉結(jié)合的顆子茶數(shù)量稍多，供宮廷賞賜飲用。以后相繼出現(xiàn)的有黃芽、雀舌、谷芽等品種。
黃芽之名最早見(jiàn)于五代前蜀毛文錫寫(xiě)的《茶譜》:“又有片甲者，即是早春黃芽”、“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。此前唐代的《元和郡縣圖志》說(shuō)：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”;此后北宋范鎮(zhèn)寫(xiě)的《東齋記事》又說(shuō)：“蜀之產(chǎn)茶凡八處,雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、綿州之獸犬、利州之羅村，然蒙頂為最佳也?！?/p>
以上所說(shuō)貢茶、蒙頂茶究竟包括哪些品種呢?張栩?yàn)榈染幹摹睹讲铇I(yè)志》認(rèn)為：“明初，‘上以其勞民力，罷龍團(tuán)，唯采芽茶以進(jìn)’。從此，蒙茶貢品，改為炒青散茶。品目有：甘露、黃芽、雀舌、芽白?！?/p>
潛心研究蒙山茶50多年的四川農(nóng)大李家光先生認(rèn)為：“從蒙山(茶)工藝發(fā)展來(lái)看，黃茶早于綠茶”。可以說(shuō)，《新唐書(shū)》所載自唐天寶元年(742年)開(kāi)始入貢，名列歷代貢茶榜首的蒙頂茶，就是傳統(tǒng)黃芽。
歷代文人墨客對(duì)蒙頂茶情有獨(dú)鐘，唐代劉禹錫說(shuō)：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵”;白居易“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”;鄭谷“蒙頂茶畦千點(diǎn)露，浣花箋紙一溪春”;宋代文彥博“舊譜最稱(chēng)蒙頂味，露芽云液勝醒醐”;陸游“朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂”;文同“蜀土茶稱(chēng)圣，蒙山味獨(dú)珍”;元代耶律楚材：“玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽，啜罷神清淡無(wú)味，塵囂身世便云霞”;明代黎陽(yáng)王“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”……
二、尊貴的品質(zhì)
蒙頂黃芽的尊貴品質(zhì)，源于蒙頂山茶區(qū)優(yōu)越的自然環(huán)境，獨(dú)特的生態(tài)條件和精湛的制作工藝。蒙頂山地處四川雅安，屬暖溫帶潮濕氣候，濕潤(rùn)、多雨、多霧，有“雨城”之稱(chēng)。人們說(shuō)“云霧山中出好茶”，蒙頂山漫射光豐富，利于茶樹(shù)氮代謝，茶葉游離氨基酸含量高，具有最適宜產(chǎn)茶的氣候環(huán)境，是名優(yōu)茶的最適產(chǎn)地。
蒙頂黃芽是中國(guó)黃茶的典型代表，屬微發(fā)酵茶。加工工藝復(fù)雜，一般歸納為“一殺青，兩包黃，一攤放，四復(fù)炒，一烘干”。包黃，又稱(chēng)悶黃，是傳統(tǒng)工藝的核心技術(shù)。通過(guò)包黃，形成黃茶特有的品質(zhì)風(fēng)味。對(duì)茶葉中的苦澀味酚類(lèi)化合物部分氧化，多糖及蛋白質(zhì)分解，增加了茶湯的鮮甘味。酯型兒茶素通過(guò)自動(dòng)氧化和異構(gòu)化大量減少，使收斂性減弱，從而獲得比綠茶更加醇和的滋味。
年屆八旬的著名茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、安徽農(nóng)大老教授王鎮(zhèn)恒先生親筆評(píng)價(jià)：“20世紀(jì)60年代，經(jīng)茶葉技術(shù)干部楊天炯等研制，系統(tǒng)總結(jié)蒙頂黃芽、蒙頂甘露傳統(tǒng)名茶工藝技術(shù)。蒙頂黃芽為世人公認(rèn)為﹙的﹚我國(guó)黃茶類(lèi)名茶，曾多次獲國(guó)內(nèi)外殊榮。其品質(zhì)特點(diǎn)扁平挺直、嫩黃油潤(rùn)、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇，葉底全芽黃亮。名山縣蜀名茶場(chǎng)蜀蒙牌蒙頂黃芽，經(jīng)品飲猶不失上品茗茶之風(fēng)韻，故題之。”
三、艱難的歷程
由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統(tǒng)名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見(jiàn)于各種文獻(xiàn)資料和世代口授心傳的“傳統(tǒng)工藝”，沒(méi)有規(guī)范的制作標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)參數(shù)，憑借各自的理解，加工的蒙頂黃芽風(fēng)格不一、品質(zhì)風(fēng)味與歷史記載相去甚遠(yuǎn)。為此，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
楊天炯先生1962年西南農(nóng)大茶學(xué)畢業(yè)分配到名山縣工作，從此與蒙頂茶結(jié)緣，潛心研究，碩果累累，至今還堅(jiān)持在茶葉研究、生產(chǎn)的第一線(xiàn)。1968年楊老師主持完成“蒙頂黃芽工藝技術(shù)研究”，1985年在《中國(guó)名茶研究選集》發(fā)表“蒙頂黃芽工藝技術(shù)”，80年代承擔(dān)四川省科委《蒙山名茶制作工藝技術(shù)開(kāi)發(fā)》星火計(jì)劃項(xiàng)目，2001年主持制定《蒙山茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還在進(jìn)行“蒙頂黃芽系列產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)”，進(jìn)行傳統(tǒng)工藝清潔化生產(chǎn)試驗(yàn)。
味獨(dú)珍茶業(yè)總經(jīng)理張強(qiáng)是茶行業(yè)的后起之秀。2007年，“味獨(dú)珍”牌蒙頂黃芽入選“奧運(yùn)·五環(huán)茶”黃茶類(lèi)代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經(jīng)理親自率團(tuán)，來(lái)雅安舉辦“迎奧運(yùn)·五環(huán)茶戰(zhàn)略合作高層研討會(huì)”。來(lái)自北京、浙江、福建、安徽等地“五環(huán)茶”代表茶品產(chǎn)地政府的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會(huì)和企業(yè)代表參加會(huì)議，簽署五環(huán)茶戰(zhàn)略合作意向協(xié)議。
2011年，張強(qiáng)乘時(shí)而進(jìn)，聘請(qǐng)四川農(nóng)大茶學(xué)專(zhuān)家杜曉教授聯(lián)合開(kāi)展“四川名優(yōu)黃茶關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目研究。同時(shí)收集整理口授心傳的“蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝”，申報(bào)“非遺”項(xiàng)目，順利列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為唯一的省級(jí)傳承人。
全國(guó)勞模張躍華2007年就組成蒙頂黃芽研制小組;2010年?duì)款^成立中國(guó)第一家黃茶研究所，中央電視臺(tái)播出“一張紙包出的萬(wàn)元黃茶”，專(zhuān)題介紹蒙頂黃芽;攜手和君咨詢(xún)蔣同團(tuán)隊(duì)，追求茶葉營(yíng)銷(xiāo)的戰(zhàn)略性、系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，謀求躍華茶業(yè)的品牌提升。具有傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)味特色的蒙頂黃芽將逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、清潔化生產(chǎn)，蒙頂黃芽“很少人喝到”的狀況即成為歷史。
在蒙頂黃芽從傳統(tǒng)名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶的路上，還有一批忠實(shí)的踐行者，皇茗園茶業(yè)、川黃集團(tuán)、蒙頂皇茶公司等眾多茶企業(yè)和大批傳統(tǒng)黃芽實(shí)踐者努力挖掘、傳承、弘揚(yáng)的黃芽傳統(tǒng)技藝，他們的付出為蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。
四、廣闊的前程
四川農(nóng)大陳昌輝教授帶領(lǐng)的項(xiàng)目組研究認(rèn)為：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)茶葉鮮葉中的天然物質(zhì)保留了85%以上，這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。趙欣、鄭妍菲、馮柳瑜等通過(guò)MTT法研究證明，黃茶具有很強(qiáng)的體外抗癌效果，且優(yōu)于綠茶。黃茶發(fā)展有利于人類(lèi)健康，具有美好的市場(chǎng)前景。
六大基本茶類(lèi)之一的黃茶類(lèi)，按原料嫩度可分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶。黃芽茶的主要品種有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。蒙頂黃芽最早入貢，被譽(yù)為“仙茶”，君山銀針清代成為貢茶，霍山黃芽也先后進(jìn)入中國(guó)名茶之列。
針對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝改進(jìn)加工技術(shù)，為現(xiàn)代加工條件下蒙頂黃芽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化做準(zhǔn)備，是推動(dòng)蒙頂山茶品牌建設(shè)的切入點(diǎn)。專(zhuān)家們?yōu)槊身旤S芽的科研、生產(chǎn)、技術(shù)、應(yīng)用，提供了大量的理論和實(shí)踐依據(jù)?？焖侔l(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)、日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求和越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也對(duì)蒙頂黃芽再現(xiàn)輝煌提供了寬闊的平臺(tái)。
2010年，上海世博十大名茶向世界展示中國(guó)茶葉時(shí)，綠茶、黑茶、青茶、紅茶、白茶都有表，唯獨(dú)沒(méi)有黃茶。相關(guān)人士說(shuō)，由于黃茶產(chǎn)量、銷(xiāo)量都很小，所以沒(méi)有入選?？梢哉f(shuō)，這正是黃茶市場(chǎng)的廣闊空間。
目前，我國(guó)六大茶類(lèi)的產(chǎn)量綠茶仍達(dá)70﹪左右，占主導(dǎo)地位;黑茶、烏龍茶、紅茶分列其后。黃茶的產(chǎn)量最小，幾乎到了可以忽略不計(jì)的地步，且傳統(tǒng)產(chǎn)地也僅限于四川雅安、湖南岳陽(yáng)、安徽霍山等少數(shù)茶區(qū)。
悠久的生產(chǎn)歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、高貴的品質(zhì)風(fēng)格、特殊的健康效果、廣闊的市場(chǎng)前景，為我國(guó)黃茶的復(fù)興、發(fā)展、再現(xiàn)輝煌，提供了條件和舞臺(tái)，我們相信，黃茶的未來(lái)一定美好，前途一定光明。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：陳書(shū)謙﹙四川雅安﹚，系四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、雅安市茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)】
摘要：古代文獻(xiàn)中關(guān)于蒙頂甘露茶的記載豐富而詳實(shí)，不僅揭示了其深厚的歷史淵源和文化內(nèi)涵，還為我們了解和研究蒙頂甘露茶的制作工藝、品質(zhì)特點(diǎn)以及藥用價(jià)值提供了寶貴的資料。本文通過(guò)對(duì)其的歷史淵源、文化內(nèi)涵、工藝與特點(diǎn)、價(jià)值與功效、應(yīng)用與發(fā)展和傳承與保護(hù)等分析，闡述了中國(guó)蒙頂甘露茶的歷史、文化與現(xiàn)代價(jià)值。水平有限，錯(cuò)誤難免，敬請(qǐng)海涵（一家之言；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國(guó)；茶文化；蒙頂甘露；歷史文化；價(jià)值
圖/網(wǎng)絡(luò)
一、蒙頂甘露茶的歷史淵源
1.1起源與傳說(shuō)
蒙頂甘露茶，作為中國(guó)茶文化的瑰寶，其起源與傳說(shuō)充滿(mǎn)了神秘與傳奇色彩。據(jù)史書(shū)記載，蒙頂甘露茶起源于西漢時(shí)期，距今已有兩千多年的歷史。關(guān)于其起源，有一個(gè)廣為流傳的傳說(shuō)，相傳西漢甘露年間，蒙山仙人吳理真親手在蒙頂山上植七株茶樹(shù)，這便是蒙頂甘露茶的始祖。吳理真因此被后人尊稱(chēng)為“茶祖”，蒙頂山也因此被譽(yù)為“世界茶文化圣山”。
這個(gè)傳說(shuō)不僅為蒙頂甘露茶增添了幾分神秘色彩，也反映了古人對(duì)茶葉的深厚情感與敬畏之心。在蒙頂甘露茶的歷史長(zhǎng)河中，這個(gè)傳說(shuō)一直流傳至今，成為茶文化的重要組成部分。同時(shí)，蒙頂甘露茶也因其獨(dú)特的品質(zhì)與口感，逐漸成為了中國(guó)茶文化的代表之一。
在現(xiàn)代社會(huì)，蒙頂甘露茶依然保持著其獨(dú)特的魅力。隨著人們對(duì)健康生活的追求日益增強(qiáng)，蒙頂甘露茶因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能而備受青睞。同時(shí)，其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的制作工藝也吸引了越來(lái)越多的茶友和消費(fèi)者。可以說(shuō)，蒙頂甘露茶不僅是中國(guó)茶文化的瑰寶，也是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。
1.2古代文獻(xiàn)記載
蒙頂甘露茶的歷史淵源可追溯至古代文獻(xiàn)的豐富記載。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》所述，蒙頂甘露茶自西漢年間便已有栽培，歷經(jīng)千年傳承，其品質(zhì)與聲譽(yù)始終不衰。唐代詩(shī)人白居易在《琴茶》一詩(shī)中贊美蒙頂茶“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，可見(jiàn)其在古代文人墨客心中的地位。宋代文人吳中復(fù)在《蒙頂茶》一詩(shī)中更是直接寫(xiě)道：“蜀土茶稱(chēng)圣，蒙山味獨(dú)珍”，凸顯了蒙頂甘露茶在蜀地茶葉中的卓越品質(zhì)。
古代文獻(xiàn)中不僅記錄了蒙頂甘露茶的歷史淵源，還詳細(xì)描述了其制作工藝與品質(zhì)特點(diǎn)。據(jù)《蒙山志》記載，蒙頂甘露茶的制作過(guò)程極為講究，需經(jīng)過(guò)采摘、殺青、揉捻、干燥等多道工序，每一道工序都需精心操作，方能制得品質(zhì)上乘的茶葉。此外，文獻(xiàn)中還提到蒙頂甘露茶具有獨(dú)特的香氣和口感，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘，深受古人喜愛(ài)。
值得一提的是，古代文獻(xiàn)中對(duì)于蒙頂甘露茶的藥用價(jià)值也有所提及。據(jù)《本草綱目》記載，蒙頂甘露茶具有清熱解毒、消食化積、提神醒腦等功效，對(duì)于治療一些常見(jiàn)疾病有著顯著的效果。這一記載不僅體現(xiàn)了蒙頂甘露茶在古代醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值，也為其在現(xiàn)代社會(huì)的保健功能提供了歷史依據(jù)。
綜上所述，古代文獻(xiàn)中關(guān)于蒙頂甘露茶的記載豐富而詳實(shí)，不僅揭示了其深厚的歷史淵源和文化內(nèi)涵，還為我們了解和研究蒙頂甘露茶的制作工藝、品質(zhì)特點(diǎn)以及藥用價(jià)值提供了寶貴的資料。這些文獻(xiàn)記載不僅是對(duì)蒙頂甘露茶歷史文化的傳承和弘揚(yáng)，更是對(duì)其現(xiàn)代價(jià)值的一種肯定和認(rèn)可。
1.3歷史上的傳播與影響
蒙頂甘露茶的歷史傳播與影響可謂深遠(yuǎn)而廣泛。自唐代起，蒙頂甘露便以其獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)味，逐漸在文人墨客間傳為佳話(huà)。據(jù)史書(shū)記載，唐代詩(shī)人白居易曾盛贊蒙頂甘露為“蜀茶甲天下，蒙山味獨(dú)珍”，這一贊譽(yù)不僅凸顯了蒙頂甘露在茶界的地位，更推動(dòng)了其在文化領(lǐng)域的廣泛傳播。
宋代時(shí)期，蒙頂甘露茶更是成為了貢品，每年均有大量茶葉被送往宮廷，供皇室享用。這一舉措不僅提升了蒙頂甘露的知名度，更使其成為了身份與地位的象征。同時(shí)，隨著茶馬古道的開(kāi)通，蒙頂甘露茶也得以遠(yuǎn)銷(xiāo)至西域等地，與絲綢之路上的其他商品一同，成為了中外文化交流的重要載體。
明清時(shí)期，蒙頂甘露茶的傳播范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。隨著茶葉貿(mào)易的繁榮，蒙頂甘露茶逐漸走進(jìn)了尋常百姓家，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬈贰４送?，蒙頂甘露茶還通過(guò)文人墨客的詩(shī)詞歌賦得以廣泛傳播，其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和審美價(jià)值得以深入人心。
在現(xiàn)代社會(huì)，蒙頂甘露茶的傳播與影響依然不減。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，蒙頂甘露茶因其獨(dú)特的保健功能而備受青睞。同時(shí)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的游客來(lái)到蒙頂山，親身感受蒙頂甘露茶的獨(dú)特魅力?？梢哉f(shuō)，蒙頂甘露茶已經(jīng)成為了中國(guó)茶文化的一張亮麗名片。
二、蒙頂甘露茶的文化內(nèi)涵
2.1茶文化背景下的蒙頂甘露
蒙頂甘露茶，作為中國(guó)傳統(tǒng)茶文化中的璀璨明珠，其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，使得它在茶界獨(dú)樹(shù)一幟。在茶文化的熏陶下，蒙頂甘露茶不僅成為了一種品味生活的藝術(shù)，更承載了豐富的歷史內(nèi)涵和人文情感。
蒙頂甘露茶的歷史可以追溯到唐代，當(dāng)時(shí)便以其獨(dú)特的口感和香氣贏得了文人墨客的青睞。在茶文化的熏陶下，蒙頂甘露茶逐漸形成了獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。其茶葉色澤翠綠，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮爽回甘，湯色明亮，葉底嫩綠勻齊。這些特點(diǎn)使得蒙頂甘露茶在茶界中獨(dú)樹(shù)一幟，備受推崇。
在茶文化的背景下，蒙頂甘露茶還承載了豐富的文化內(nèi)涵。許多文人墨客在品茗蒙頂甘露茶時(shí)，留下了許多膾炙人口的詩(shī)篇和佳作。如唐代詩(shī)人白居易曾贊美蒙頂甘露茶：“琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山?！边@些詩(shī)句不僅贊美了蒙頂甘露茶的獨(dú)特品質(zhì)，更展現(xiàn)了茶文化的深厚底蘊(yùn)。
此外，蒙頂甘露茶在茶文化的傳承中也發(fā)揮了重要作用。在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，蒙頂甘露茶的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。許多茶企和茶農(nóng)也積極投身于蒙頂甘露茶的傳承與保護(hù)工作中，通過(guò)挖掘其文化價(jià)值、提升品質(zhì)特點(diǎn)、拓展銷(xiāo)售渠道等方式，推動(dòng)蒙頂甘露茶在現(xiàn)代社會(huì)中的廣泛應(yīng)用與發(fā)展。
綜上所述，茶文化背景下的蒙頂甘露茶不僅具有獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)和豐富的文化內(nèi)涵，更在茶文化的傳承與發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。它不僅是品味生活的藝術(shù)，更是傳承歷史、弘揚(yáng)文化的重要載體。
2.2詩(shī)詞歌賦中的蒙頂甘露形象
在浩如煙海的詩(shī)詞歌賦中，蒙頂甘露茶的形象被賦予了深厚的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的藝術(shù)魅力。唐代詩(shī)人白居易曾贊美蒙頂甘露茶：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！边@句詩(shī)不僅描繪了蒙頂甘露茶作為茶中珍品的地位，更通過(guò)“淥水”這一意象，展現(xiàn)了其清澈、純凈的品質(zhì)。宋代文人陸游在品嘗蒙頂甘露后，更是留下了“蒙茗玉花浮碗面，蜀酒濃香入盞唇”的佳句，將蒙頂甘露茶的香醇與蜀酒的濃烈相提并論，足見(jiàn)其品質(zhì)之卓越。
蒙頂甘露茶在詩(shī)詞中的形象，往往與清新、雅致、高潔等詞匯緊密相連。詩(shī)人們通過(guò)細(xì)膩的筆觸，將蒙頂甘露茶的色、香、味、形描繪得淋漓盡致，使讀者仿佛能夠身臨其境，感受到那獨(dú)特的茶香和韻味。同時(shí)，詩(shī)詞中的蒙頂甘露茶也常被賦予象征意義，代表著高雅、純潔和品位，成為文人墨客們追求的精神寄托。
在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們生活水平的提高和文化素養(yǎng)的提升，蒙頂甘露茶的形象也在不斷地被豐富和拓展。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注蒙頂甘露茶的品質(zhì)和文化內(nèi)涵，將其視為一種高雅的生活方式。同時(shí)，隨著茶文化的普及和推廣，蒙頂甘露茶的形象也在不斷地被更多的人所了解和接受。
可以說(shuō)，詩(shī)詞歌賦中的蒙頂甘露形象不僅是對(duì)其品質(zhì)和文化內(nèi)涵的贊美和傳承，更是對(duì)一種高雅生活方式的向往和追求。在今天這個(gè)快節(jié)奏、高壓力的社會(huì)中，品一杯蒙頂甘露茶，不僅能夠舒緩身心、陶冶情操，更能夠讓我們?cè)诿β档纳钪姓业揭环輰庫(kù)o和美好。
2.3民間傳說(shuō)與故事
在蒙頂甘露茶的文化內(nèi)涵中，民間傳說(shuō)與故事占據(jù)了重要的地位。其中，最為人津津樂(lè)道的莫過(guò)于“甘露仙子”的傳說(shuō)。相傳，在古代蒙頂山上，有一位美麗的仙子，她以甘露為飲，以茶為伴，每日在云霧繚繞的山間翩翩起舞。她的舞姿優(yōu)美動(dòng)人，吸引了眾多山民前來(lái)觀賞。仙子見(jiàn)眾人喜愛(ài)，便將甘露茶贈(zèng)予他們，讓他們品嘗。從此，蒙頂甘露茶便名揚(yáng)四海，成為茶中珍品。
除了“甘露仙子”的傳說(shuō)，蒙頂甘露茶還有許多與茶文化、歷史、人物相關(guān)的民間故事。這些故事不僅豐富了蒙頂甘露茶的文化內(nèi)涵，也為其增添了神秘而浪漫的色彩。例如，有一個(gè)故事講述了蒙頂甘露茶如何幫助一位書(shū)生戰(zhàn)勝困境，最終功成名就的傳奇經(jīng)歷。這個(gè)故事不僅展現(xiàn)了蒙頂甘露茶的神奇功效，也體現(xiàn)了其深厚的文化底蘊(yùn)。
這些民間傳說(shuō)與故事不僅為蒙頂甘露茶增添了豐富的文化內(nèi)涵，也為其在現(xiàn)代社會(huì)的傳承與發(fā)展提供了有力的支撐。它們通過(guò)口口相傳的方式，將蒙頂甘露茶的歷史、文化、品質(zhì)特點(diǎn)等傳遞給更多的人，讓更多的人了解和喜愛(ài)這款茶中珍品。同時(shí)，這些傳說(shuō)與故事也為蒙頂甘露茶的品牌建設(shè)提供了寶貴的資源，有助于提升其在市場(chǎng)上的知名度和美譽(yù)度。
三、蒙頂甘露茶的制作工藝與品質(zhì)特點(diǎn)
3.1采摘與初制工藝
蒙頂甘露茶的采摘與初制工藝，是確保其品質(zhì)獨(dú)特與口感醇厚的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在采摘環(huán)節(jié)，茶農(nóng)們遵循嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，通常在清晨時(shí)分，當(dāng)茶葉的含水量適中、香氣最為濃郁時(shí)，進(jìn)行手工采摘。采摘時(shí)，茶農(nóng)們會(huì)選取一芽一葉或一芽二葉的鮮嫩茶葉，確保茶葉的嫩度和品質(zhì)。據(jù)研究，這種采摘方式能夠最大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣物質(zhì)，為后續(xù)的初制工藝奠定良好基礎(chǔ)。
初制工藝則包括殺青、揉捻和干燥等步驟。其中，殺青是初制工藝中的關(guān)鍵步驟，通過(guò)高溫殺青，能夠迅速破壞茶葉中的酶活性，固定茶葉的品質(zhì)特征。揉捻則是將殺青后的茶葉進(jìn)行揉捻成條，使茶葉中的汁液充分滲出，增加茶葉的香氣和滋味。最后，通過(guò)干燥工藝，將茶葉中的多余水分去除，使茶葉達(dá)到適宜的含水量，便于保存和運(yùn)輸。在初制工藝中，茶農(nóng)們會(huì)根據(jù)天氣、茶葉品質(zhì)等因素靈活調(diào)整工藝參數(shù)，確保每一批茶葉都能達(dá)到最佳的品質(zhì)。
蒙頂甘露茶的采摘與初制工藝，不僅體現(xiàn)了茶農(nóng)們的精湛技藝，更是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的一種傳承和發(fā)揚(yáng)。通過(guò)這一系列的工藝步驟，蒙頂甘露茶得以展現(xiàn)出其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)和口感風(fēng)味，成為茶界中的一顆璀璨明珠。同時(shí)，隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，蒙頂甘露茶的采摘與初制工藝也在不斷創(chuàng)新和完善，為茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。
3.2精制與包裝過(guò)程
蒙頂甘露茶的精制與包裝過(guò)程，是確保其品質(zhì)與風(fēng)味得以完美呈現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在精制階段，茶葉會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選和分級(jí)，確保每一片茶葉都符合高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。篩選過(guò)程中，茶葉會(huì)按照大小、形狀、色澤等特征進(jìn)行細(xì)致的分類(lèi)，以確保最終產(chǎn)品的均勻性和一致性。同時(shí)，精制過(guò)程還包括對(duì)茶葉進(jìn)行烘焙和提香，以進(jìn)一步提升其口感和香氣。
包裝過(guò)程同樣講究精細(xì)與美觀。蒙頂甘露茶通常采用精美的禮盒包裝，以彰顯其高貴品質(zhì)。禮盒設(shè)計(jì)往往融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，既體現(xiàn)了茶文化的深厚底蘊(yùn)，又符合現(xiàn)代審美需求。在包裝材料的選擇上，也注重環(huán)保與可持續(xù)性，以確保茶葉在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中能夠保持最佳狀態(tài)。
值得一提的是，蒙頂甘露茶的精制與包裝過(guò)程還融入了現(xiàn)代科技手段。例如，利用智能化設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行精準(zhǔn)控制烘焙溫度和時(shí)間，以確保茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定；同時(shí)，采用先進(jìn)的包裝技術(shù)，如真空包裝和氮?dú)獍b等，以延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期和保持其新鮮度。這些現(xiàn)代科技的應(yīng)用，不僅提高了蒙頂甘露茶的生產(chǎn)效率，更提升了其品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！泵身敻事恫柰ㄟ^(guò)精心的精制與包裝過(guò)程，將這份古老的茶文化精髓傳承至今，并賦予了現(xiàn)代生活的美好寓意。無(wú)論是作為禮品饋贈(zèng)親友，還是作為日常品茗之選，蒙頂甘露茶都以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味贏得了廣泛贊譽(yù)。
3.3品質(zhì)特點(diǎn)與鑒別方法
蒙頂甘露茶的品質(zhì)特點(diǎn)顯著，其色澤翠綠，香氣高長(zhǎng)，湯色明亮，滋味鮮爽回甘。鑒別蒙頂甘露茶的真?zhèn)闻c優(yōu)劣，首要觀察其外形。優(yōu)質(zhì)蒙頂甘露茶，其葉片緊細(xì)卷曲，白毫顯露，色澤鮮潤(rùn)。而次品或偽品則往往葉片松散，色澤暗淡，白毫不顯。其次，聞其香氣。蒙頂甘露茶香氣獨(dú)特，清香持久，若香氣淡薄或有異味，則品質(zhì)不佳。再次，品其滋味。優(yōu)質(zhì)蒙頂甘露茶滋味鮮爽，回甘悠長(zhǎng)，而次品或偽品則往往滋味淡薄，苦澀難咽。最后，觀察其湯色。蒙頂甘露茶湯色明亮，清澈透亮，若湯色渾濁或有沉淀物，則品質(zhì)不佳。
在鑒別蒙頂甘露茶時(shí)，還可以借助一些科學(xué)手段。例如，通過(guò)檢測(cè)茶葉中的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，可以判斷茶葉的品質(zhì)。同時(shí)，利用現(xiàn)代分析技術(shù)，如氣相色譜、液相色譜等，可以對(duì)茶葉中的香氣成分進(jìn)行分離和鑒定，從而更準(zhǔn)確地判斷茶葉的香氣特點(diǎn)。此外，還可以結(jié)合茶葉的產(chǎn)地、采摘季節(jié)、制作工藝等因素，對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)估。
蒙頂甘露茶的品質(zhì)特點(diǎn)與鑒別方法，不僅體現(xiàn)了茶葉本身的品質(zhì)，也反映了茶文化的深厚底蘊(yùn)。在品嘗蒙頂甘露茶時(shí)，我們不僅可以感受到其獨(dú)特的口感和香氣，更可以領(lǐng)略到茶文化的博大精深。因此，對(duì)于茶葉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，掌握蒙頂甘露茶的品質(zhì)特點(diǎn)與鑒別方法，不僅有助于選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的茶葉，更能提升品茶的樂(lè)趣和修養(yǎng)。
四、蒙頂甘露茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能
4.1營(yíng)養(yǎng)成分分析
蒙頂甘露茶的營(yíng)養(yǎng)成分豐富多樣，為人體健康提供了寶貴的滋養(yǎng)。據(jù)科學(xué)分析，蒙頂甘露茶富含茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中，茶多酚是茶葉中最重要的抗氧化物質(zhì)，具有清除自由基、延緩衰老的作用。氨基酸則有助于促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。此外，蒙頂甘露茶中還含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，對(duì)于維持人體正常生理功能具有重要意義。
值得一提的是，蒙頂甘露茶中的茶多酚含量尤為突出，遠(yuǎn)高于其他茶葉品種。這一特點(diǎn)使得蒙頂甘露茶在抗氧化、抗炎等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。多項(xiàng)研究表明，長(zhǎng)期飲用蒙頂甘露茶可以有效降低心血管疾病、癌癥等慢性疾病的發(fā)病率。同時(shí)，蒙頂甘露茶中的氨基酸含量也相對(duì)較高，這使得其口感醇厚、回甘悠長(zhǎng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
除了上述營(yíng)養(yǎng)成分外，蒙頂甘露茶還含有一定量的維生素C和E等抗氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)能夠協(xié)同作用，共同抵抗自由基的侵害，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。此外，蒙頂甘露茶中的礦物質(zhì)也有助于維持人體酸堿平衡，促進(jìn)骨骼健康。因此，適量飲用蒙頂甘露茶不僅可以滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，還能起到預(yù)防疾病、保健養(yǎng)生的作用。
在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蒙頂甘露茶作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的飲品，正逐漸受到更多人的青睞。同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)蒙頂甘露茶的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能也將有更加深入的了解和認(rèn)識(shí)。相信在未來(lái)，蒙頂甘露茶將在更多領(lǐng)域發(fā)揮其獨(dú)特的價(jià)值和作用。
4.2保健功能及科學(xué)依據(jù)
蒙頂甘露茶以其獨(dú)特的保健功能在茶界享有盛譽(yù)。多項(xiàng)科學(xué)研究證實(shí)，蒙頂甘露茶富含茶多酚、氨基酸、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的保健作用。茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，能有效清除自由基，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。氨基酸則有助于促進(jìn)人體新陳代謝，緩解疲勞，提高睡眠質(zhì)量。此外，蒙頂甘露茶中的咖啡堿、茶黃素等成分也對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用，能夠降低血壓、血脂，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
據(jù)一項(xiàng)針對(duì)蒙頂甘露茶保健功能的臨床研究表明，長(zhǎng)期飲用蒙頂甘露茶的受試者，其血液中的抗氧化酶活性顯著提高，血脂、血糖等指標(biāo)也得到了有效控制。同時(shí)，受試者普遍反映精神狀態(tài)更佳，睡眠質(zhì)量明顯改善。這一研究為蒙頂甘露茶的保健功能提供了有力的科學(xué)依據(jù)。此外，蒙頂甘露茶還因其獨(dú)特的口感和香氣受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為健康生活的理想飲品。
在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們對(duì)健康生活的追求日益增強(qiáng)，蒙頂甘露茶的保健功能得到了更廣泛的認(rèn)可。許多健康專(zhuān)家和營(yíng)養(yǎng)師都推薦將蒙頂甘露茶作為日常飲品，以維護(hù)身體健康。同時(shí)，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展壯大，通過(guò)科技創(chuàng)新和品質(zhì)提升，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)、健康的茶產(chǎn)品。
4.3適宜人群與飲用建議
蒙頂甘露茶以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適宜各類(lèi)人群飲用。對(duì)于長(zhǎng)期工作壓力大、生活節(jié)奏快的都市白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，蒙頂甘露茶具有提神醒腦、舒緩疲勞的功效。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，每天適量飲用蒙頂甘露茶，能有效提高工作效率，減輕工作壓力。同時(shí)，蒙頂甘露茶富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于增強(qiáng)免疫力、抗氧化等方面也有顯著效果。
對(duì)于中老年人群來(lái)說(shuō)，蒙頂甘露茶同樣具有極高的飲用價(jià)值。其含有的茶多酚和兒茶素等成分，有助于降低血脂、血壓，預(yù)防心血管疾病。此外，蒙頂甘露茶還具有延緩衰老、保持年輕態(tài)的作用，是中老年人保持健康、延緩衰老的理想飲品。例如，有研究表明，長(zhǎng)期飲用蒙頂甘露茶的中老年人，其心血管健康狀況明顯優(yōu)于不飲茶或飲茶較少的同齡人。
在飲用建議方面，我們建議每天適量飲用蒙頂甘露茶，以發(fā)揮其最佳功效。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味和身體狀況，可以選擇不同的沖泡方式和飲用時(shí)間。例如，早晨空腹飲用一杯淡茶，有助于提神醒腦、促進(jìn)消化；晚上睡前飲用一杯濃茶，則有助于安神助眠、緩解疲勞。此外，蒙頂甘露茶還可以與其他食材搭配飲用，如加入蜂蜜、檸檬等，既能增加口感，又能增強(qiáng)保健效果。
總之，蒙頂甘露茶以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為適宜各類(lèi)人群飲用的優(yōu)質(zhì)茶品。通過(guò)科學(xué)合理地飲用蒙頂甘露茶，我們可以享受到其帶來(lái)的健康益處，提高生活質(zhì)量。
五、蒙頂甘露茶在現(xiàn)代社會(huì)的應(yīng)用與發(fā)展
5.1市場(chǎng)需求與消費(fèi)趨勢(shì)
在當(dāng)前的市場(chǎng)需求與消費(fèi)趨勢(shì)中，蒙頂甘露茶以其獨(dú)特的品質(zhì)和文化內(nèi)涵，正逐漸受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)于茶葉的品質(zhì)和保健功能要求越來(lái)越高。蒙頂甘露茶以其獨(dú)特的制作工藝和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)茶葉的追求。同時(shí)，隨著茶文化的普及和消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣增加，蒙頂甘露茶的文化內(nèi)涵也成為吸引消費(fèi)者的重要因素。在消費(fèi)趨勢(shì)方面，蒙頂甘露茶的市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)蒙頂甘露茶的銷(xiāo)量逐年上升，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。這得益于蒙頂甘露茶在品質(zhì)、口感和文化內(nèi)涵等方面的優(yōu)勢(shì)，以及消費(fèi)者對(duì)于健康、品質(zhì)和文化追求的不斷提升。
此外，蒙頂甘露茶還通過(guò)跨界合作和創(chuàng)新發(fā)展，不斷拓展市場(chǎng)渠道和消費(fèi)群體。例如，一些茶企與旅游、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合作，將蒙頂甘露茶作為特色旅游產(chǎn)品推廣給游客，進(jìn)一步提升了其知名度和影響力。同時(shí)，一些茶企還通過(guò)線(xiàn)上銷(xiāo)售、直播帶貨等新型營(yíng)銷(xiāo)方式，將蒙頂甘露茶推向更廣泛的消費(fèi)群體。這些舉措不僅促進(jìn)了蒙頂甘露茶的市場(chǎng)拓展，也為其未來(lái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
綜上所述，蒙頂甘露茶在市場(chǎng)需求與消費(fèi)趨勢(shì)方面呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)和文化的需求不斷提升，以及茶產(chǎn)業(yè)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，蒙頂甘露茶有望在市場(chǎng)中占據(jù)更加重要的地位，成為茶文化傳承和發(fā)展的重要載體。
5.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景
蒙頂甘露茶作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，近年來(lái)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面取得了顯著的成績(jī)。隨著國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶葉的需求增加，蒙頂甘露茶的產(chǎn)量和銷(xiāo)售額均呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)蒙頂甘露茶的年產(chǎn)量已達(dá)到數(shù)千噸，銷(xiāo)售額也逐年攀升，成為當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟(jì)支柱之一。
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景方面，蒙頂甘露茶具有廣闊的市場(chǎng)空間和巨大的發(fā)展?jié)摿?。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，茶葉作為天然、健康的飲品，受到了越來(lái)越多人的青睞。同時(shí)，蒙頂甘露茶以其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)和深厚的文化內(nèi)涵，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注和喜愛(ài)。此外，隨著電商平臺(tái)的興起和物流體系的完善，蒙頂甘露茶的銷(xiāo)售渠道也得到了進(jìn)一步拓展，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了更多的機(jī)遇。
然而，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)和問(wèn)題。例如，茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品質(zhì)參差不齊，需要進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象；同時(shí)，茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題也需要得到更多的關(guān)注和解決。因此，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)需要不斷創(chuàng)新和完善，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
展望未來(lái)，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場(chǎng)潛力。通過(guò)加強(qiáng)科技創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，蒙頂甘露茶將能夠更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，贏得更多的市場(chǎng)份額。同時(shí)，通過(guò)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)合作和跨界融合，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)也將實(shí)現(xiàn)更加多元化和可持續(xù)的發(fā)展。
5.3跨界合作與創(chuàng)新發(fā)展
在跨界合作與創(chuàng)新發(fā)展方面，蒙頂甘露茶正積極尋求與不同領(lǐng)域的合作伙伴共同打造全新的商業(yè)模式。近年來(lái)，蒙頂甘露茶與知名餐飲企業(yè)合作，推出了以蒙頂甘露茶為特色的茶飲系列，不僅豐富了餐飲市場(chǎng)的產(chǎn)品線(xiàn)，也提升了蒙頂甘露茶的品牌知名度和市場(chǎng)占有率。此外，蒙頂甘露茶還與健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)行跨界合作，研發(fā)出具有保健功能的茶飲品，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求。
在創(chuàng)新發(fā)展方面，蒙頂甘露茶注重科技投入和研發(fā)創(chuàng)新。通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的茶葉加工技術(shù)和設(shè)備，蒙頂甘露茶在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了茶葉品質(zhì)的進(jìn)一步提升。同時(shí)，蒙頂甘露茶還積極探索新的營(yíng)銷(xiāo)模式和銷(xiāo)售渠道，利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等新媒體平臺(tái)，開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下的宣傳推廣活動(dòng)，吸引了更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。
跨界合作與創(chuàng)新發(fā)展不僅為蒙頂甘露茶帶來(lái)了更多的商業(yè)機(jī)會(huì)和市場(chǎng)份額，也推動(dòng)了整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和發(fā)展。通過(guò)跨界合作，蒙頂甘露茶得以借助其他領(lǐng)域的資源和優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源共享和互利共贏。而創(chuàng)新發(fā)展則讓蒙頂甘露茶在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求和期待。
正如著名企業(yè)家馬云所言：“未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，不再是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、不再是渠道的競(jìng)爭(zhēng)，而是資源整合的競(jìng)爭(zhēng)，是商業(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng)?！泵身敻事恫枵峭ㄟ^(guò)跨界合作與創(chuàng)新發(fā)展，不斷整合資源、優(yōu)化商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)了品牌的快速發(fā)展和市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)張。
六、蒙頂甘露茶的傳承與保護(hù)
6.1傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)
蒙頂甘露茶的傳統(tǒng)技藝，歷經(jīng)千年沉淀，不僅承載著深厚的文化底蘊(yùn)，更是茶農(nóng)們世代相傳的智慧結(jié)晶。在現(xiàn)代社會(huì)，隨著科技的發(fā)展和市場(chǎng)的變化，如何有效傳承與發(fā)揚(yáng)這一傳統(tǒng)技藝，成為擺在我們面前的重要課題。
近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣安枞~協(xié)會(huì)積極推動(dòng)蒙頂甘露茶傳統(tǒng)技藝的傳承工作。通過(guò)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的技藝傳承基地，邀請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶農(nóng)擔(dān)任導(dǎo)師，對(duì)年輕一代進(jìn)行系統(tǒng)的技藝培訓(xùn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前已有超過(guò)百名年輕茶農(nóng)接受了系統(tǒng)的技藝傳承培訓(xùn)，他們不僅熟練掌握了傳統(tǒng)技藝，還能夠在實(shí)踐中不斷創(chuàng)新，為蒙頂甘露茶的發(fā)展注入了新的活力。
在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝方面，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)也積極探索新的路徑。一方面，通過(guò)舉辦茶文化節(jié)、茶藝表演等活動(dòng)，向公眾展示蒙頂甘露茶的傳統(tǒng)制作技藝和獨(dú)特魅力，提高了其知名度和美譽(yù)度。另一方面，結(jié)合現(xiàn)代科技手段，對(duì)傳統(tǒng)技藝進(jìn)行數(shù)字化記錄和保存，為后人學(xué)習(xí)和研究提供了寶貴的資料。
此外，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)還注重與高校、科研機(jī)構(gòu)等合作，共同開(kāi)展傳統(tǒng)技藝的研究與創(chuàng)新。通過(guò)引入現(xiàn)代科技手段，對(duì)傳統(tǒng)技藝進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，提高了茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。同時(shí)，也培養(yǎng)了一批既懂傳統(tǒng)技藝又具備現(xiàn)代科技知識(shí)的復(fù)合型人才，為蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。
正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”蒙頂甘露茶的傳統(tǒng)技藝作為中華民族茶文化的重要組成部分，其傳承與發(fā)揚(yáng)不僅是對(duì)歷史的尊重與傳承，更是對(duì)未來(lái)的期待與擔(dān)當(dāng)。我們相信，在全社會(huì)的共同努力下，蒙頂甘露茶的傳統(tǒng)技藝一定能夠煥發(fā)出更加璀璨的光芒。
6.2文化價(jià)值的挖掘與弘揚(yáng)
蒙頂甘露茶的文化價(jià)值不僅體現(xiàn)在其深厚的歷史底蘊(yùn)中，更在于其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和人文精神。在挖掘與弘揚(yáng)蒙頂甘露茶的文化價(jià)值方面，我們首先要深入研究和理解其背后的文化故事和傳說(shuō)。這些故事和傳說(shuō)不僅豐富了蒙頂甘露茶的文化內(nèi)涵，也為其增添了神秘和浪漫的色彩。
近年來(lái)，隨著對(duì)蒙頂甘露茶文化價(jià)值的不斷挖掘，越來(lái)越多的文化活動(dòng)和文化產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。例如，舉辦蒙頂甘露茶文化節(jié)、茶文化論壇等活動(dòng)，吸引了大量茶文化愛(ài)好者和游客前來(lái)參與。這些活動(dòng)不僅展示了蒙頂甘露茶的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，也傳播了其深厚的文化內(nèi)涵和人文精神。
同時(shí)，我們還應(yīng)該注重蒙頂甘露茶文化價(jià)值的跨界融合與創(chuàng)新發(fā)展。通過(guò)與旅游、藝術(shù)、文學(xué)等領(lǐng)域的合作與交流，可以將蒙頂甘露茶的文化價(jià)值更好地融入現(xiàn)代社會(huì)，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值的最大化。例如，開(kāi)發(fā)以蒙頂甘露茶為主題的旅游線(xiàn)路和文化產(chǎn)品，讓游客在品味茶香的同時(shí)，也能感受到其深厚的文化底蘊(yùn)。
此外，我們還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)蒙頂甘露茶傳統(tǒng)技藝的保護(hù)和傳承。通過(guò)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的茶藝師和茶文化研究者，將蒙頂甘露茶的制作工藝和文化內(nèi)涵傳承下去，讓更多的人了解和欣賞到這一獨(dú)特的茶文化瑰寶。
總之，挖掘與弘揚(yáng)蒙頂甘露茶的文化價(jià)值是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。我們需要從多個(gè)方面入手，通過(guò)舉辦文化活動(dòng)、開(kāi)發(fā)文化產(chǎn)品、加強(qiáng)跨界合作等方式，讓蒙頂甘露茶的文化價(jià)值得到更好的傳承和發(fā)揚(yáng)。
6.3生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展
在蒙頂甘露茶的傳承與保護(hù)中，生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展占據(jù)著舉足輕重的地位。蒙頂山作為蒙頂甘露茶的故鄉(xiāng)，其生態(tài)環(huán)境的優(yōu)劣直接關(guān)系到茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)積極采取措施，加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，推動(dòng)綠色發(fā)展。
一方面，通過(guò)實(shí)施退耕還林、水土保持等生態(tài)工程，蒙頂山的森林覆蓋率逐年提升，生物多樣性得到有效保護(hù)。這不僅為蒙頂甘露茶提供了優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境，也提升了茶葉的品質(zhì)和口感。另一方面，當(dāng)?shù)卣€積極推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型，鼓勵(lì)企業(yè)采用環(huán)保的制茶工藝和包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的影響。
在可持續(xù)發(fā)展方面，蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)也取得了顯著成效。通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高茶葉附加值等方式，蒙頂甘露茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。同時(shí)，當(dāng)?shù)卣€積極與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造茶旅結(jié)合的特色旅游線(xiàn)路，進(jìn)一步拓寬了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。
正如著名生態(tài)學(xué)家所說(shuō)：“保護(hù)生態(tài)環(huán)境就是保護(hù)生產(chǎn)力，改善生態(tài)環(huán)境就是發(fā)展生產(chǎn)力。”蒙頂甘露茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展之路，不僅是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，更是對(duì)現(xiàn)代生態(tài)文明建設(shè)的積極探索與實(shí)踐。
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十五、黃云鵠與蒙頂山茶
(一)生平與成就
黃云鵠（1819年-1898年），字翔云，湖北省蘄春縣青石嶺鄉(xiāng)大樟樹(shù) 村人，為北宋大詩(shī)人黃庭堅(jiān)第17世孫、近代國(guó)學(xué)大師黃侃之父，清咸豐、同治、光緒年間著名學(xué)者、經(jīng)學(xué)家文學(xué)家、書(shū)畫(huà)家和散文家、琴師。咸豐三年（1853年）進(jìn)士出身，歷任四川雅州（今四川雅安）太守、四川鹽茶道、成都知府、四川按察使等職，一生為官清廉，有“黃青天”之美譽(yù)。因與當(dāng)時(shí)官場(chǎng)不同流合污，得罪了權(quán)勢(shì)，官越做越小, 最后辭官返籍，回湖北潛心經(jīng)學(xué)、書(shū)法，歷任湖北兩湖、江漢、經(jīng)心三個(gè)書(shū)院院長(zhǎng)，為晚清重臣張之洞密友。他的書(shū)法近似先祖黃庭堅(jiān)，楷、篆、隸、行俱佳，特精于小字，題寫(xiě)的崖刻碑記蒼勁雄健，筆勢(shì)磅礴莊重，在四川留下不少墨跡。黃云鵠擅長(zhǎng)于詩(shī)文創(chuàng)作，特別是散文效法唐宋，深得“八大家”為文要領(lǐng)，一生著述甚豐，傳世著作有《歸田詩(shī)抄》、《學(xué)易淺說(shuō)》、《清畫(huà)家詩(shī)史》、《益州書(shū)畫(huà)錄續(xù)篇》等；編纂的《粥譜》流傳甚廣。
(二) 黃云鵠在蒙頂山留下的墨寶賞析
黃云鵠于清穆宗載淳（1862-1874年在位）同治九年（1870年）任雅州太守，因忙于事務(wù)，雖常品蒙頂山茶，卻無(wú)暇去蒙頂賞景品茗。至第五年，即同治十二年（1873年）十月十五日，才得以清閑，在名山縣令李洪鈞和友人陪同下登蒙頂山，“五載望蒙山，客冬始登顧”。此時(shí)初冬正值時(shí)節(jié)，當(dāng)日晴空萬(wàn)里，正是“天無(wú)纖云水清澈”，但見(jiàn)蒙頂山青山綠水、茶畦連綿，猴鹿嬉戲于山林、雀鳥(niǎo)鳴唱于溪澗，一派詩(shī)情畫(huà)意的山水茶園圖呈現(xiàn)眼前，讓人流連忘返。他在山頂品了蒙頂仙茶，感慨萬(wàn)千，要求管理好茶園，多增加山區(qū)人民的收入、多為國(guó)家交納稅賦，因此作詩(shī)《蒙頂留題》：“天遣我西來(lái)，漢嘉節(jié)兩駐。五載望蒙山，客冬始登顧。山靈勿相笑，游非政先務(wù)。 邊靜歲豐和，重游補(bǔ)前誤。解渴咽仙茶，滌煩沃甘露。 更喜四山青，云芽千萬(wàn)樹(shù)。 利澤資山氓，辛勤助王賦。寄聲管領(lǐng)人，隨時(shí)好培護(hù)。”
到了下午，黃云鵠一行到達(dá)山頂西南側(cè)的永興寺，永興寺主持道乾出來(lái)迎接，備茶、備齋、備房，邀其夜宿一晚。第二天一大早，黃云鵠對(duì)道乾說(shuō)：“我昨晚夢(mèng)見(jiàn)寺院前一巨石發(fā)出五彩霞光，而寺前照壁上面卻空空如也，請(qǐng)問(wèn)是什么玄機(jī)？”道乾說(shuō)：“該照壁是其師爺清正始建于道光三年（1823年），建好后先師沒(méi)有在上面題字刻聯(lián)，說(shuō)五十年后會(huì)有一貴人來(lái)題，今天剛好五十年，終于迎來(lái)了貴人來(lái)，看來(lái)有緣人就是貴人啊！”黃云鵠聽(tīng)后哈哈大笑，在場(chǎng)的人都非常驚訝。道乾吩咐小和尚拿來(lái)筆墨紙硯，黃云鵠欣然題寫(xiě)了一個(gè)大的“福”字，并又在大字旁題記這件奇事：“予游蒙山，宿永興寺，夢(mèng)巨石，現(xiàn)此數(shù)字。醒，以語(yǔ)道乾。僧曰：寺前有數(shù)丈石壁，尚未書(shū)，前僧留待百有年矣。請(qǐng)即書(shū)此。予念此數(shù)言，雖未能免俗，然意愿廣博，稱(chēng)上宗福田之旨，且與予號(hào)隱含，遂書(shū)之。同治十一年十二月朔建南道使者祥云氏黃云鵠記?！焙髞?lái)，道乾請(qǐng)匠人將字全部如實(shí)刻在了照壁上，至今尚存，成為一樁美談。
由于白天游覽很是盡興，大家感到很累，晚餐后各自早早休息。加之山林寂靜，很快他人便進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。蒙頂山終年多雨、云霧繚繞，難得有十五看到圓月之景，而遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的黃云鵠卻怎么也睡不著，起得身來(lái)，來(lái)到永興寺大雄寶殿前院壩、石樓走廊上，欣賞蒙頂山夜景：是夜皓月當(dāng)空，萬(wàn)賴(lài)俱寂，銀色月光灑向蒙頂山，樹(shù)林茶園似披上一層薄薄的白霜，漫步院中，月影相伴，肅寂寒深，寧?kù)o清心，似被此山、此茶、此月洗滌。為不辜負(fù)這良霄美景，他取出了竹簫，和著這月色，一曲舒緩、悠揚(yáng)的樂(lè)曲響起，聲音如詩(shī)如夢(mèng)，傳遍了整個(gè)寺院，傳到了寺外的山林、茶園，引來(lái)了山中鳥(niǎo)兒、野獸的鳴叫和唱，如同一首森林交響曲，奏響一曲天賴(lài)之音，正是“此曲只應(yīng)天上有，人間難得幾回聞”。于是作詩(shī)《石樓下吹簫》以記：“天無(wú)纖云水清澈，五載雅州無(wú)此月。?我來(lái)蒙頂夜吹簫，驚起山靈叫奇絕。靜極寒深未忍眠，繞樓徐步看銀魄?！?/p>
第二天，黃云鵠又乘興游覽了永興古寺，了解到永興寺建于三國(guó)，宋時(shí)稱(chēng) “蒙龍?jiān)骸保驊?zhàn)爭(zhēng)毀壞，明代、清代又重修等歷史，特別是西域高僧不動(dòng)禪師仰慕圣山，在此寺駐錫修行，除日常佛事活動(dòng)外，同時(shí)研究佛教教義，創(chuàng)《蒙山施食儀軌》，成為海內(nèi)外大乘佛教寺僧每日必修功課，佛教界影響深遠(yuǎn)。于是又在石樓留下了楹聯(lián)：“我留三日愧無(wú)玉帶鎮(zhèn)山門(mén)，佛去千年剩有珠纓輝寶塔?！蓖瑫r(shí)，頒寫(xiě)了建昌道諭：“少蒙五頂山下，有寺名曰永興；實(shí)為雅名勝地，護(hù)持全賴(lài)山靈；我有兩言留鎮(zhèn)，阇黎檀越同聽(tīng)；出家分家可鄙，入寺擾寺堪憎；違此兩戒神怒，鬼責(zé)更犯官刑；名勝人人宜惜，茲寺庶幾永興-同治十二年冬月十五日示?”，要求各地香客要遵守寺規(guī)，愛(ài)護(hù)寺廟財(cái)物，違者將會(huì)受到處罰。今你若到永興寺參觀，仍能看到此碑刻和黃云鵠詩(shī)碑、告諭、楹聯(lián)等石刻十多幅。
當(dāng)時(shí)，黃云鵠這位原京城兵部主事（二品官）貶到雅州當(dāng)知府（五品官）后又在地方一直任官，得不到提升，其心情可想而知。他與蒙頂山高僧們交流參禪，內(nèi)心有了較大的開(kāi)悟，于是留墨寶《心命歌》以勸善：“命好心又好，富貴直到老。命好心不好，中途夭折了。心好命不好，天地也相保。心命最不好，貧賤受煩惱?！睂?duì)官場(chǎng)爾虞我詐、吸榨百姓民脂民膏的事，希望于佛家的因果報(bào)應(yīng)，作《問(wèn)彌陀》：“為善者朝朝不樂(lè)，作惡者夜夜興歌。作福者家無(wú)半點(diǎn)，造孽者偏有錢(qián)多。便為此事問(wèn)彌陀，彌陀無(wú)言對(duì)答我。兩旁羅漢笑呵呵，但看他將來(lái)結(jié)果！”其中《心命歌》刻于甘露井和皇茶園之間的路旁，吸引眾多游客駐足反復(fù)斟酌，大有裨益。
黃云鵠后來(lái)?yè)?dān)任四川按察使期間，曾經(jīng)又到了名山，再上了一次蒙頂山。因歲不饒人，70歲的他已策杖登山、腿腳乏力、猶豫不前，感到正如在官場(chǎng)上伸張正義獨(dú)木難支，力不從心。他又到永興寺住宿，作《永興寺留題》：“再宦邛南路，蒙山欠一游。良辰值初臘，絕頂豁吟眸。石罅仙茶老，云根古柏遒。高寒渾不覺(jué)，歸杖且夷猶?！笔朗聹嫔＃瑤捉?jīng)沉浮，身心疲憊，兩次游覽，感慨迥然不同。
十六、趙懿與蒙頂山茶
(一)生平與成就
趙懿（1854年-1896），字淵叔，又字悔予，號(hào)延江生、南湖，趙廷璜和鄭淑昭的次子，趙怡兄弟。光緒二年（1876年）舉人，他曾三次赴京應(yīng)試均落第，后納資捐官，以知縣銜管理四川云安廠官鹽，光緒十六年（1890年）任名山縣知縣，歷任兩屆，卒于官，年僅43歲。他才藝俱佳，喜作詩(shī)，跌宕有奇氣，有神韻遺風(fēng)，對(duì)經(jīng)史、百家、訓(xùn)詁、堪輿、金石之學(xué)，無(wú)不精通；喜交游，多與名士唱和，名聲遠(yuǎn)傳川黔之外；工書(shū)畫(huà)，書(shū)仿北魏，畫(huà)工人物，均極秀雅。在蒙頂山智矩寺下，現(xiàn)存趙懿題寫(xiě)的“蒙山”二字，可謂遒勁有力。他一生著作宏富，有《延江生詩(shī)集》12卷、《夢(mèng)悔樓詩(shī)余》2卷、《友易》2卷、《名山縣志》15卷、《詩(shī)微》等。
(二)趙懿趙怡兄弟與蒙頂山茶的淵源
光緒十六年（1890年）起，趙懿始兩任名山知縣，勤政之暇，他涉歷山川，咨詢(xún)耆舊，搜檢故牘，博稽群書(shū)，數(shù)月即“政事修舉”，政績(jī)頗豐，人民愛(ài)戴。期間，他親自參與并規(guī)范貢茶采摘、制作、包裝、運(yùn)送標(biāo)準(zhǔn)及程序，并詳盡記入《名山縣志》，為后人研究蒙頂貢茶提供了寶貴資料，對(duì)蒙頂山茶文化特別是文獻(xiàn)方面，可以說(shuō)是功不可沒(méi)。1891年，他邀請(qǐng)時(shí)任新津縣令的兄長(zhǎng)趙怡來(lái)名山主持編修《名山縣志》并親自參與資料收集和整理編纂。由于無(wú)前人可循，修志難度很大。趙懿在《名山縣志·序》中說(shuō)：“當(dāng)其時(shí)，淵叔（趙懿字）筑亭廨舍東圃，陳書(shū)滿(mǎn)室，狼藉紙硯，文書(shū)所斷之罅，輒入坐其中，究肆而博參，掇幽而搜佚，雖至夜分燈，不少輟”，勤勤懇懇，廢寢忘食。同時(shí)，每出行，詢(xún)問(wèn)民風(fēng)民俗、山川脈絡(luò)、溪澗經(jīng)流、古老傳說(shuō)、斷碑荒碣、破牘零箋，披星而出，戴月而入，有所得輒手錄之”。光緒十八年（1892年），《名山縣志》成書(shū)，共十五卷，是名山至今有文字可考的最早的縣志。據(jù)載，名山建縣于西魏廢帝二年（553年），迄今已有1400百多年的歷史，但修志始于何時(shí)，典籍無(wú)證。清康熙六十年（ 1721年），知縣徐元禧修撰的縣志三十六卷，后170年無(wú)以繼之。乾隆年間，縣宰高第也曾撰修縣志，可惜均失傳。趙懿所修光緒版《名山縣志》，至新中國(guó)成立時(shí)，縣內(nèi)僅存孤本，經(jīng)整理得以留存。
該志書(shū)內(nèi)容豐富，史料詳實(shí)，雖然只有十五卷，但天文地理風(fēng)俗習(xí)慣無(wú)所不包，一部分主要是文史典籍對(duì)蒙頂茶的內(nèi)容，比如：《元和郡縣志》《太平寰宇記》《九州志》《輿地紀(jì)勝》等；另一部分主要是文人墨客吟詠蒙頂山茶的詩(shī)句，其中包括了趙懿那個(gè)時(shí)代的文人們所作的作品，當(dāng)然也包括了趙懿、趙怡、趙恒“三兄弟”的二十余首寫(xiě)蒙頂山茶的詩(shī)文。該志書(shū)涉及蒙頂山、蒙頂山茶的內(nèi)容占有較大篇幅，比如首卷“圖說(shuō)” 開(kāi)宗明義，即有“蒙山仙茶”詳圖；卷二“山原”中以極其宏麗的篇幅記敘蒙山；卷八“物產(chǎn)”中近二分之篇幅詳述了貢茶、云霧茶和綠茶；卷十中專(zhuān)設(shè)“茶課”欄目等。
這本志書(shū)特別對(duì)蒙頂山、蒙頂山茶、蒙頂山茶文化進(jìn)行挖掘、整理、總結(jié)、完善，使之成為完整的文化體系，是研究名山歷史和蒙頂山茶史、茶文化的重要?dú)v史文獻(xiàn)，受到史學(xué)界、茶界的高度評(píng)價(jià)。關(guān)于蒙頂山茶的歷史以及相關(guān)的諸多內(nèi)容都因這本《名山縣志》而得以流傳至今?？梢哉f(shuō)，趙懿、趙怡兄弟是蒙頂山茶文化的開(kāi)拓者和奠基人。
?。ㄈ┶w懿的蒙頂山茶詩(shī)賞析
從《名山縣志》收錄的趙懿的詩(shī)文看得出他是一位地道的茶客。他以一位縣太爺?shù)纳矸?，高度重視老祖宗給蒙頂山人留下的寶貴遺產(chǎn)，對(duì)其傾注了大量的心血，對(duì)其歌之詠之。正因?yàn)槊身敳栉樟舜罅康母柙伋煞?，今天才有如此厚重的文化含量和?nèi)在價(jià)值。
1.《恭撿貢茶》賞析
作為一方父母官，趙懿對(duì)蒙頂山、蒙頂山茶情有獨(dú)鐘，這在其詩(shī)文中多有表現(xiàn)。他寫(xiě)有一首《恭撿貢茶》詩(shī)，可見(jiàn)其對(duì)蒙山、蒙頂充滿(mǎn)了感情，也抒發(fā)了對(duì)貢茶的心情和無(wú)奈。全文為：“昨讀香山貢桔詩(shī)，今當(dāng)蒙頂貢茶時(shí)，露芽三百題封遍，云路千重傳騎弛，五載浮沉在西蜀，一般疏賤遠(yuǎn)丹墀，柏梁臺(tái)上諸培從,病渴相如有所思?！?/p>
清代中期，皇茶園的“仙茶”演變?yōu)榛适壹漓胩珡R的物品，所產(chǎn)茶葉始作為正貢、副貢和陪貢。曾任四川總督的吳振槿在《養(yǎng)吉齋叢錄》卷二十四中記述蒙茶進(jìn)貢的數(shù)量和品名說(shuō)：宣宗道光(1821年)時(shí)，四川貢仙茶二銀瓶，陪茶二銀瓶，菱角灣茶二銀瓶，名山縣二銀瓶。每年三月初，知縣即選擇吉日，沐浴朝服，率吏上山，派采茶僧12人，入皇茶園;采摘仙茶，籠回智矩寺，隔紙微烘后，揀清潔者360葉為正貢。在園外附近陪茶地采摘的芽葉，先以猛火烘焙，待至半蔫取出，置于黃紙上稍晾，諸僧圍著一張木案，將茶葉揉成條形，然后放置爐上，用微火慢焙，使茶葉至干，精揀其中青潤(rùn)光潔者作為副貢，供皇帝飲用。再如前法，將挑選出的余葉加以焙、炒、揉制，做成顆子茶，作為陪貢，數(shù)不足，于菱角灣采茶充之。正貢和副貢，分別裝入6個(gè)銀瓶，陪貢裝入大小不等的18個(gè)錫瓶，用上好的黃絹封裹，蓋上官印，盛入特制的木箱內(nèi)，待吉日良辰，遣吏護(hù)送至四川省布政司轉(zhuǎn)貢京城。臨行，縣官再次沐浴朝服，向北叩首，以示恭順。
這首詩(shī)借借漢武帝時(shí)司馬相如開(kāi)發(fā)邛都（今西昌）積勞成疾的典故，述說(shuō)自己的心聲：你們?cè)诨实凵磉叺娜酥恢腊?，?yīng)該在皇帝面前美言幾句，讓我調(diào)離這邊遠(yuǎn)窮困的地方。
2.《蒙山十首》賞析
趙懿寫(xiě)有《蒙山十首》，與其兄長(zhǎng)趙怡的《蒙山十詩(shī)》同為命題，分別對(duì)花溪、甘露井、智矩寺、天蓋寺、蒙泉院等蒙頂山圣景進(jìn)行吟誦，自然親切，詩(shī)意淡雅。
?。?）《花溪》：三十八蒙峰，峰峰暗碧松。幽溪抱村曲，流水出云封。谷鳥(niǎo)時(shí)鳴止，蠻花自淡濃。深林原未瞑，殘日下高舂。
（2）《圣燈庵》：法鼓振瑯瑯，靈燈謁上方。霏霏似蓮萼，冉冉度林塘。哀壑生虛籟，高齋聞異香。老禪方入寂，應(yīng)放白毫光。
?。?）《蒙泉院》：崖壑響潺潺，山僧半掩關(guān)。嶺云生石罅，泉水抱花間。漏閣欹千仞，平羌劃百蠻。石樓最疏敞，頫眺立孱顏。
?。?）《智矩寺》：寶地金繩裊，靈師法像妍。竹搖敲磬月，松飏焙茶煙。雙塔截云表，千峰落眼前。孫君剩殘碣，剔蘚為留連。
?。?）《天蓋寺》：不知何代寺，著在白云巔。苔磴滑疑雨。松林陰暗天。仙茶三百葉，銀杏幾千年。絕頂尋靈跡，峰心卷碧蓮。
?。?）《茶園》：蛇虎蟠靈篽，風(fēng)嵐護(hù)貢茶。七株甘露種，五頂碧云芽。典祀圜丘重，香同日鑄夸。慧師真妙力，一物獻(xiàn)天家。
（7）《甘露井》：泉乳滴玲瓏，橚椮暗五峰。老僧曾化石，孤客靜看松。一物濟(jì)人世，千秋訪名蹤。於今正憂(yōu)旱，私欲禱蒼龍。
（8）《甘露石室》：大師千載后，靈跡在人間。咒龍行作雨，制虎臥當(dāng)關(guān)。石室蒼松靜，仙園紫茗環(huán)。維摩默無(wú)語(yǔ)，吾自眺青山。
?。?）《蒲團(tuán)樹(shù)》：臃腫不材木，得以終天年。結(jié)癭數(shù)千載，頗似蒲團(tuán)懸。想見(jiàn)師子座，菩提樹(shù)下禪。
（10）《八寶樹(shù)》：莊嚴(yán)八寶樹(shù)，花果金繩旁。華光如來(lái)佛，演暢妙法場(chǎng)。異哉師手植，焦干濃花香。
其中《茶園》詩(shī)中的茶園指的是“皇茶園”。此處“甘露”是人名，指的是甘露大師吳理真，他于西漢甘露年間（公元前53年-前50年）“攜靈茗之種，植于五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，“其葉細(xì)長(zhǎng)，網(wǎng)脈對(duì)分，味甘而清，色黃而碧” ，故名“仙茶”，開(kāi)啟世界有文字記載最早人工種茶的歷史先河。
3.《蒙山采茶歌》賞析
趙懿寫(xiě)有一首《蒙山采茶歌》，這首詩(shī)氣勢(shì)不凡，文氣曉暢，讀之深感有大家風(fēng)范。全文為：“昆侖氣脈分江河，枝干漫衍為岷嶓。岷山東走勢(shì)欲盡，青城玉壘兼三峨。其間一峰截然立，禹平水土曾經(jīng)過(guò)。奔泉流沫數(shù)百道，鴻蒙云氣相蕩磨。昔有吳僧號(hào)甘露，結(jié)茅掛錫山之阿。偶然游戲植佳茗，豈意千載留枝柯。五峰攢簇似蓮萼，炎晹雨露相調(diào)和。靈根不枯亦不長(zhǎng)，蒙葺香葉如輕羅。自唐包貢入天府，薦諸郊廟非其他。火前摘取三百葉，諸僧膜拜官委蛇。銀瓶縑箱慎包裹，奔馳驛傳經(jīng)陵坡。愈遠(yuǎn)愈奇極珍重，日鑄顧渚安足多。古今好事有傳說(shuō)，服之得仙無(wú)乃訛。玉杯靈液結(jié)香霧，唯此已足超同科。一物芳菲不可閟，自宜寵眷邀天家。葡萄天馬隨漢使，邛竹蒟醬逾牂牁。人生要自有絕特，泥涂碌碌知謂何。偶思屈子頌嘉桔，濡毫為作蒙茶歌?！?/p>
此詩(shī)以凝煉之句，不但把蒙頂山茶的來(lái)龍去脈及蒙頂山茶香露靈液的非凡氣質(zhì)寫(xiě)的酣暢淋漓，而且把蒙頂山茶的自然地理環(huán)境、吳理真種茶、唐時(shí)入貢等主要內(nèi)容涵蓋在內(nèi)，還把自己的感受融入其中，是吟詠蒙頂山茶的一篇佳作?！办`根不枯亦不長(zhǎng)，蒙葺香葉如輕羅”之句，可謂詩(shī)意綿長(zhǎng)?！坝癖`液結(jié)香霧，唯此已足超同科”的人生感受，品之耐人尋味，余音不絕。詩(shī)中還流露出作者對(duì)皇室無(wú)盡的享受、官場(chǎng)等級(jí)、人間不平以及自身的失意的情感，可謂言為心聲。此處“甘露”是指甘露大師吳理真的法號(hào)。
4.《秋登蒙山》賞析
趙懿寫(xiě)有一首《秋登蒙山》，全文為：“清秋好天氣，蹭蹬入蒙山。寺在峰巒里，泉鳴云樹(shù)間。遠(yuǎn)水落帆迥，平原飛鳥(niǎo)閑。登樓啜仙茗，一暢野人顏?！?/p>
這首詩(shī)描述了詩(shī)人于秋天登蒙頂山時(shí)的美景，還描寫(xiě)了登山之余，啜飲蒙頂茶才能使庶民小吏解悶消愁的情懷。
5.《蒙頂茶說(shuō)》賞析
光緒十八年（1892年）趙懿作《蒙頂茶說(shuō)》一文，詳細(xì)記載了蒙頂貢茶的采摘、制作、入貢的過(guò)程，為今后研究蒙山茶留下了寶貴資料。首先是對(duì)貢茶出產(chǎn)位置的描述：“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之，上清峰茶園七株又美之，世傳甘露慧禪師手所植也，二千年不枯不長(zhǎng)。其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五葉，天子郊天及祀太廟用之。園以外產(chǎn)者曰陪茶，相去十?dāng)?shù)武，菱角峰下曰菱角灣茶，其葉皆較厚大，而其本亦較高?！痹僬f(shuō)到鮮葉的采摘方法為：“歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司，領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽?！苯又f(shuō)正貢茶制作工藝：籠歸山半智炬寺，乃剪裁粗細(xì)，及蟲(chóng)蝕，每芽只連揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半焉，出而揉之，諸僧圍坐一案，復(fù)一一開(kāi)所揉，勻攤紙上，弸于釜口烘令干，又精揀其青潤(rùn)完潔者為正片貢茶?！备必暡柚谱鞴に嚕骸安杞?jīng)焙，稍粗則葉背焦黃，稍嫩則黯黑，此皆剔為余，茶不登貢品，再后焙剪棄者，入釜炒焉，置木架為茶床，竹薦為茶箔，起茶箔中，揉令成顆，復(fù)疏而焙之，曰顆子茶以充副貢，并獻(xiàn)大使。不足，即漫山產(chǎn)者充之?！必暡璧陌b：“每貢仙茶正片，貯兩銀瓶，瓶制方高四寸二分，寬四寸；陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制園如花瓶式。顆子茶大小十八錫瓶，皆盛以木箱黃縑，丹印封之?！必暡璧倪\(yùn)輸方式：“臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕，選吏解赴布政司投貢房，經(jīng)過(guò)州縣，謹(jǐn)護(hù)送之。其慎重如此?！?span id="eias7pj" class="bloc_gallery">
清代蒙頂山茶何以稱(chēng)為“仙茶”呢？《蒙頂茶說(shuō)》的解釋?zhuān)c北宋《東齋記事》中“霧覆其上，若有神物護(hù)持之”的記載，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行；出產(chǎn)此茶的時(shí)節(jié)，也常常有祥瑞的云影出現(xiàn)，以“云”派生出了“神”，而神庇護(hù)著茶，“仙”的寓意也就立在其中了?！跋刹琛睔v經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)相得益彰。如今故宮博物院館藏的茶葉實(shí)物中，可見(jiàn)仙茶、陪茶、菱角灣茶的銀包裝尺寸、式樣，與“蒙頂茶說(shuō)”的描述完全吻合。
十七、趙怡與蒙頂山茶
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趙怡(1851年-1914年），字幼漁，號(hào)漢鄨生，趙懿兄長(zhǎng)，清末民初畫(huà)家，光緒十五年（1889年）舉人，光緒二十年（1894年）進(jìn)士，官至四川新津知縣，期間，受在名山擔(dān)任知縣的兄弟趙懿的邀請(qǐng)主持編修《名山縣志》。經(jīng)術(shù)文章，并有法度；書(shū)仿蘇軾，神味淵永。清季創(chuàng)辦客籍學(xué)堂，及門(mén)稱(chēng)盛。著有《漢鄨生詩(shī)集》、《文字述聞》等。
?。ǘ┶w怡的蒙頂山茶詩(shī)賞析
由于主持編修《名山縣志》期間，趙怡經(jīng)常深入蒙頂山走訪，因此洞悉蒙頂山和蒙頂山茶，寫(xiě)下了不少詩(shī)文，成為我們今天深入了解蒙頂山和蒙頂山歷史文化的重要資料。
1.《詩(shī)一首》賞析
趙怡寫(xiě)有《詩(shī)一首》，全文為：“萬(wàn)木擁花宮，山門(mén)細(xì)徑通。云來(lái)鐘杵濕，僧定石樓空。松果垂羅漢，桫陰坐鹿翁。沫江泛遠(yuǎn)影，蒙頂下高風(fēng)。經(jīng)玩吳興筆，泉煎甘露筒。禪關(guān)共斜日，凈理覺(jué)無(wú)窮。”
1891年，趙怡受在名山擔(dān)任知縣的兄弟趙懿邀請(qǐng)撰修《名山縣志》，任總纂。在名山期間，他和兄弟趙懿曾多次上蒙頂山，寫(xiě)下很多蒙頂山茶詩(shī)，讀后可對(duì)蒙頂山茶有一個(gè)全面認(rèn)識(shí)。詩(shī)人對(duì)永興寺幽雅的環(huán)境以及云稠霧濃的景象感觸很深，此詩(shī)包含詩(shī)人對(duì)“禪茶一味”的獨(dú)到感受。泉煎甘露筒的意思是：用山泉水在筒這種器皿里煎煮甘露茶。此處“甘露”指的是蒙頂山“仙茶”蒙頂甘露，是茶名。
2.《蒙山十詩(shī)》賞析
趙怡寫(xiě)有《蒙山十詩(shī)》，這十首詩(shī)對(duì)蒙頂山的花溪、圣燈庵、蒙泉院、智矩寺、天蓋寺、甘露井、甘露石室及蒲團(tuán)樹(shù)、八寶樹(shù)等勝景都作了詳細(xì)描述，詠?lái)灹鱾髦两?，成為范本?/p>
?。?）《花溪》：碧溪流百折，村路與回沿。水碓藤陰濕，山扉花樹(shù)然。樵歸蒙頂雨，鳥(niǎo)帶淺蠻煙。自有桃源意，清游盡日延。
?。?）《圣燈庵》：夜半百靈集，鐙朝千佛光。珠林度明滅，金澗裊低昂。明生月東嶺，疏鐘靜上方。時(shí)聞佛現(xiàn)鳥(niǎo)，數(shù)語(yǔ)報(bào)僧房。
?。?）《蒙泉院》：斷壑云根冷，飛橋日月陰。瀑泉喧樹(shù)腳，禪院住峰心。篤耨香熏座，頻伽鳥(niǎo)哢林。仙茶煎手煮，品水坐煙深。
?。?）《智矩寺》：寶地金繩裊，靈師法像妍。竹搖敲磬月，松飏焙茶煙。雙塔截云表，千峰落眼前。孫君剩殘碣，剔蘚為留連。高閣窮游目，茲來(lái)興欲狂。
?。?）《天蓋寺》：觚棱掛云表，古寺著中峰。作滿(mǎn)地漢唐樹(shù)，三天朝暮鐘。佛馴守茶虎，僧豢聽(tīng)經(jīng)龍。欲訪靈師跡，還從五頂逢。
?。?）《茶園》：蒼翠五峰巔，靈根風(fēng)露纏。貢香三百葉，仙植二千年。品重圜丘祀，枝披禁妍。於菟雙白額，長(zhǎng)護(hù)碧云眠。
?。?）《甘露井》：高僧化石去，遺甃覆莓苔。跡往數(shù)千載，幽尋今獨(dú)來(lái)。靈根七株灌，香霧五峰開(kāi)。乳滴傾聽(tīng)久，還防動(dòng)雨雷。
?。?）《甘露石室》：五頂作蓮花，花心甘露家?；砹舭资?，幽窟閟丹霞。階下巡茶虎，門(mén)前掛樹(shù)蛇。安心方就問(wèn)，何事但跌跏。
?。?）《蒲團(tuán)樹(shù)》：老衲偶然去，蒲團(tuán)懸樹(shù)巔。山風(fēng)吹不落，知經(jīng)幾千年。自識(shí)西來(lái)意，莫問(wèn)龍牙禪。
?。?0）《八寶樹(shù)》：不結(jié)貝多子，不長(zhǎng)娑羅陰。開(kāi)花并著葉，根干已空心。
其中《甘露石室》描寫(xiě)蒙頂五峰像五瓣蓮花，皇茶園就在花蕊里。甘露石屋是當(dāng)年吳理真種茶休憩的地方。此處“甘露”指的是甘露大師吳理真，是人名。
3.《與弟懿登蒙山》賞析
趙怡寫(xiě)有《與弟懿登蒙山》詩(shī)，全文為“恒岳歸來(lái)兩屐青，邛黎西過(guò)酒初醒。五峰飛策云生袖，一碣捫題雨濕銘。欲探龍湫試湯品，便尋虎澗續(xù)茶經(jīng)。明朝又泛巴船去，憶爾看山立縣庭?！痹撛?shī)描述了詩(shī)人與兄弟趙懿登蒙山時(shí)的情景，涉及對(duì)云海、雨露、泉水等自然景物的描寫(xiě)。
4.《蒙頂仙茶》賞析
趙怡寫(xiě)有《蒙頂仙茶》，全文為：“嵬峨大蒙頂，秀出五芙蓉。沆瀣一氣連，遠(yuǎn)與元圃通。地靈草木異，碧樹(shù)紛瓏璁。香茗擅奇淑，冠絕西南封。仙人何狡獪，數(shù)株種其中。吐納萬(wàn)日月，元?dú)夂櫇?。百靈為守護(hù)，役使虎與龍。昆兒不敢采，包貢天九重。神產(chǎn)夙所念，西來(lái)得靈蹤。金篋三百葉，想傢郊?jí)！?這首詩(shī)詳細(xì)描述了蒙頂“仙茶”獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境以及蒙頂貢茶的一些基本情況。
作者簡(jiǎn)介
陳開(kāi)義，男，46歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《走遍中國(guó)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、天天快報(bào)和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類(lèi)文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災(zāi)專(zhuān)著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來(lái)早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專(zhuān)輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書(shū)籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào)．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》。
