對于很多愛茶人來說，蒙頂甘露一直都是心中魂牽夢繞般的存在。蒙頂甘露，既好看又好喝，總能給人以賞心悅目的感受、沁人心脾的感覺。正所謂“味為甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇”。
品茶、論茶，總會情不自禁地想起一則堪稱中國茶文化史上影響力最大，大到幾乎家喻戶曉的茶廣告來，那就是“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。
時至今日，只要是愛茶之人，都對“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”這句茶聯(lián)朗朗上口、念念不忘，卻不知與之同出一轍的“一甌甘露更馳名”，其實(shí)早就為蒙頂山茶代表品牌蒙頂甘露作了更為深刻、獨(dú)到的詮釋。
“一甌甘露更馳名”的出處
“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”和“一甌甘露更馳名”，均源自元代詩人李德載的元曲《中呂·陽春曲·贈茶肆》。這組小令，共十首，都是夸贊茶好和茶博士手巧的，語言通俗，押韻順口，富有感染力和吸引力。
其中，“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”出自第三首小曲，即：“蒙山頂上春光早，揚(yáng)子江心水味高，陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒，金帳飲羊羔?！贝肆罘Q道茶葉是上好的蒙頂春茶，水是上好的烹茶用的江心水，而且品茗比起喝酒來，是更上品的風(fēng)尚。
“一甌甘露更馳名” 出自第六首小曲，即：“木瓜香帶干林杏，金桔寒生萬壑冰，一甌甘露更馳名。恰二更，夢斷酒初醒。”此令主要贊美品茶使人清醒之功效。
后來，明代大詩人陳絳在其《辨物小志》中寫道：“世傳：揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，表明這聯(lián)名句已從李德載的小曲中脫胎出來，演變成了一句膾炙人口的諺語，又被世人用為茶聯(lián)，有口皆碑。殊不知，“一甌甘露更馳名”其實(shí)早已一語雙關(guān)地對蒙頂甘露作了很好的宣傳，成為一句絕佳的廣告詞。
02
蒙頂甘露為何“更馳名”
蒙頂甘露，作為馳名中外的歷史名茶，在茶界享有崇高聲譽(yù)，為消費(fèi)者所情有獨(dú)鐘，究其原因主要有以下五個方面。
01
名字很文雅
蘊(yùn)含了多層深意名正言順的“名茶先驅(qū)”
古往今來，但凡名茶都有一個文雅貼切的名稱。而這個名稱，又往往恰到好處地體現(xiàn)了這種名茶的特色，既展示了其文化內(nèi)涵，也使茶葉本身的魅力倍增，使人聽此名，想此茶，飲此茶，戀此茶，既給人以美的享受，也給茶文化增添了幾多情趣和色彩。比如龍井、鐵觀音、大紅袍、竹葉青等茶名都很文雅，富有意趣，其背后都少不了美妙動人的傳說和典故，引人入勝。
蒙頂甘露是蒙頂山名茶諸多明珠中最光彩奪目的一顆?！案事丁弊鳛椴杳?，相信很多初聞其茶名的人都會覺得特別雅致，頓時就會萌發(fā)一種沖動的品飲欲望。
▲ 一瓢甘露
甘露(梵文Amrti)音譯阿密哩多、阿蜜栗多，意譯作不死、不死液、天酒。北京北海公園瓊島半山上有一座銅人承露盤，據(jù)說是清代乾隆年間建造的，目的是用來承接“甘露”的。那“甘露”究竟是什么東西呢?古人認(rèn)為，甘露是上天賜給人類的高級食品，它是在三更半夜由北斗星降下來的，把它同美玉屑混調(diào)后喝到肚里，便會長生不老，變成神仙。因此，“甘露”這個名字，寄托了人們對美好生活的向往和追求。
▲ 甘露井
“甘露”的四種意思
其一，是指甜美的露水，或者甘美的雨露。古詩云：“曉枝滴甘露，味落寒泉中”。《老子》：“天地相合，以降甘露。”《漢書·宣帝紀(jì)》云：“元康元年(公元前65)……甘露降未央宮?！?/p>
其二，是指芭蕉花苞中的水液。清朝物學(xué)家、博物學(xué)家吳其濬在其所著的《植物名實(shí)圖考》卷十四云：“甘蕉生嶺北者，開花，花苞有露，極甘，通呼甘露?！币虼艘沧鳛榘沤兜膭e稱。明代是明代著名醫(yī)藥學(xué)家、“醫(yī)圣”李時珍的《本草綱目·草部四》說：“甘露即芭蕉也”。
其三，是外來詞，印度古吠陀指蘇摩酒為諸神常飲之物，飲之不老不死，其味甘之如蜜。不死之神藥，天上之靈酒也。
其四，是佛教中的一個比喻，用甘露比喻佛法之妙味可長養(yǎng)眾生之身心，以消苦業(yè)，以增善根，超脫輪回，究竟解脫?；蛘咭愿事侗扔鞣鸱闊o上醍醐，大悲妙藥，消人業(yè)障，成人?；?，得至菩提。
蒙頂山茶稱“甘露”的三個來源
一是，甘露一詞，既有道家崇尚自然的風(fēng)韻。在梵語中又有“念祖”之意，是為紀(jì)念茶祖“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間(公元前53年~前50年)首開人工種茶歷史先河，揭開了世界茶經(jīng)濟(jì)、茶文化發(fā)展的帷幕?！案事丁钡拿仁菫榱思o(jì)念植茶始祖，也表明了此茶的初創(chuàng)時間，同時還恰如其分地體現(xiàn)其品質(zhì)特性，蘊(yùn)含著世人對茶祖吳理真的敬仰之情。宋孝宗在淳熙十三年(公元1186年)敕封吳理真為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，淳熙戌申(1188年)又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”封號，并把他手植七株茶樹的地方御封為“皇茶園”。因此，吳理真也被稱作“甘露大師”“甘露祖師”。
▲ 植茶始祖吳理真雕塑
二是，因其茶香馥郁、茶湯鮮爽、味如甘露，遂以“甘露”命名。
三是，佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。北宋時期，在蒙頂山，道教勢弱，佛教興盛占據(jù)上風(fēng)，因此，蒙頂山茶稱“甘露”與之密切相關(guān)。
02
歷史很悠久
曾經(jīng)名揚(yáng)天下聞名遐邇的“千年貢茶”
“甘露”作為茶名，最早見于南宋理宗寶慶三年(公元1227年)地理學(xué)家王象之編撰的地理學(xué)名著《輿地紀(jì)勝》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影現(xiàn)”。這是目前作者查詢到的關(guān)于甘露茶的最早記錄，距今近900年。之后，嘉熙三年(1239年)，詩人祝穆在其編撰的《方輿勝覽》“雅州·蒙山”條目記載：“上清岸產(chǎn)甘露茶，常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！泵魇雷诩尉?0年(1541年)編修的《四川總志》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰產(chǎn)甘露”，與《輿地紀(jì)勝》《方輿勝覽》一脈相承。
據(jù)考證，蒙頂甘露實(shí)際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成的，質(zhì)量超過唐、宋時期號為天下第一茶的 “蒙頂石花”。
《四川總志》雅州·蒙山，山川條目記載：“蒙山，縣西十里許，頂作五峰，其中峰曰上清峰，最高俯視峨眉諸山，產(chǎn)甘露，瑞云上有天蓋智矩等寺，仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟，俯則羌水環(huán)抱，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝，《尚書》'蔡蒙旅平'即此蒙山，多產(chǎn)茶，在極頂者貴，以受陽多?！?/p>
《四川總志》雅州·蒙山，物產(chǎn)條目記載：“仙茶，產(chǎn)蒙頂上清峰，甘露井側(cè)，葉厚而圓，色紫味略苦，春末夏初始發(fā)，苔蘚庇護(hù)，陰云覆焉，相傳甘露祖師自嶺表攜靈茗植五頂，至今上清僅八小株，七株高僅四五寸，一株高僅尺二三寸，每歲摘葉止二三十片，常用柵欄封鎮(zhèn)，其山頂土止寸許，故茶自漢到今不長不滅?！?/p>
明朝以前，餅茶、龍鳳團(tuán)茶和散茶同時并存。明初，各地進(jìn)貢茶葉都沿襲宋代做法，制成大小不同的團(tuán)狀，即所謂龍團(tuán)鳳餅。洪武二十四年(1391年)，明太祖朱元璋“廢團(tuán)茶，興散茶”，加之紀(jì)念“甘露祖師”吳理真的緣故, 甘露茶越加興盛。自此，蒙頂山茶貢品改為散茶，品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等，其中甘露名列第一。
初時散茶以蒸青制法為主，但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點(diǎn)，于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。明代后期黃龍德在其撰寫的《茶說》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代蒙頂甘露的“三炒、三揉、三烘”工藝如出一轍。
“醫(yī)圣”李時珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評價蒙頂山茶：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，道出了蒙頂山茶的茶性是溫性的，這與蒙頂甘露、蒙頂黃芽等為代表的蒙頂山茶獨(dú)特的加工工藝有著極大的關(guān)系。
蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。貢茶是中國古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。將茶葉當(dāng)作貢品進(jìn)獻(xiàn)天子，最早可追溯到西周時期。據(jù)東晉史學(xué)家常璩《華陽國志·巴志》記載：周武王聯(lián)合四川各民族共同伐紂之后，巴蜀地區(qū)所產(chǎn)之茶，就被列為貢品，于是諸民族首領(lǐng)就帶著茶葉去進(jìn)貢。那時的茶葉并非作為茗飲，而是用于祭祀、藥用或食用，吃法跟煮菜湯差不多。這是最早有關(guān)貢茶的文字記載。
真正的飲茶之風(fēng)，由唐代肇始。由于唐代“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾”(出自唐朝文學(xué)家李肇《唐國史補(bǔ)》)，再加上宮廷中也大量飲茶，茶宴、茶道層出不窮，各地名茶漸漸從普通茶葉中分離出來，成了皇室及貴族階層的高檔消費(fèi)品，從而催生了貢茶制度。
唐代是封建社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化的頂峰時代，也是茶文化高度發(fā)達(dá)的時代。
唐代貢茶制度的兩種形式
一是，朝廷選擇出產(chǎn)茶葉且品質(zhì)優(yōu)異的地方“定點(diǎn)”納貢。
二是，選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚、產(chǎn)量集中、交通便利的重點(diǎn)地區(qū)及其產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院，專業(yè)制作貢茶，浙江湖州吳興的顧渚貢茶園即是。
而蒙頂貢茶，則屬于第一種“定點(diǎn)”納貢。
唐朝皇帝大多愛飲茶，尤其是唐玄宗之后，縱無此嗜好，出于發(fā)展經(jīng)濟(jì)考量也十分熱衷茶事。古語道：“上之所好，下必甚焉”?；实凼炔瑁甲右惨?，以便在茶宴上陪王伴駕、談茶飲茶?；实圪n茶成為一種彌足珍貴的嘉獎，且有一定儀制，往往臣子在獲得賜茶后會寫文章以謝皇恩。之所以唐詩宋詞中，專門寫蒙頂山茶的茶詩詞較多，就是因?yàn)楫?dāng)時當(dāng)大官的大詩人、大文豪較多，他們有機(jī)會得到皇帝恩賜的蒙頂山茶，繼而寫下眾多吟贊蒙頂山茶的詩、詞、歌、賦、散文、佳句，至今廣為流傳。
唐玄宗天寶元年(742年)蒙頂山茶列為貢品，開始入貢皇室，一直延續(xù)到清末，綿延不斷，長達(dá)1169年。如此受“待見”的貢茶在中國茶史上著實(shí)少見。蒙頂山茶能年年歲歲皆為貢品，清朝時還被專用于皇帝祀天祭祖，這是蒙頂山茶品質(zhì)好、珍奇名貴的鐵證。唐代《唐國史補(bǔ)》，宋代《新唐書》《宣和北苑貢茶錄》《錦繡萬花谷集》，明代《西吳里語》，清代《四川通志》等，都有蒙頂貢茶的記載。
清代貢茶制度最為完備，集歷代大成，無論是貢茶區(qū)域、品種、數(shù)量，還是貢茶運(yùn)輸、交接、驗(yàn)收，均有嚴(yán)格規(guī)定，由禮部執(zhí)掌。紫禁城內(nèi)專設(shè)茶庫，隸屬內(nèi)務(wù)府;另有御茶房、清茶房、奶茶房、皇太后茶房、皇后茶房、皇子茶房、皇孫茶房及各宮殿茶房等宮廷飲茶場所。除供皇族日常品飲外，貢茶亦用于祭祀、醫(yī)藥、宴會、賞賜諸事。
故宮出版社2014年版 《清代貢茶研究》記載：按照清宮進(jìn)單，清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個。四川省進(jìn)貢的茶葉有“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種， 其中 “仙茶”“陪茶 ”“菱角灣茶”“蒙頂山茶 ”“名山茶”5種即出自蒙頂山。
蒙頂山茶在當(dāng)時所有貢茶中地位獨(dú)一無二，得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩，以歌頌蒙頂貢茶為主題，對蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、進(jìn)貢品類、護(hù)送過程均進(jìn)行了詳細(xì)描述。全詩為：“蜀茶蒙頂最珍重，三百六十瓣充貢。銀瓶價領(lǐng)布政司，禮事虔將郊廟用。旗槍初報谷雨前，縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三，旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前，后來化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮，高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫，縣官來時一開看。我于茶品太疏略，喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑，名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣，民生國典相綱緯。榷酤源流有通塞，當(dāng)官?？滓钏?。”
曾兩次擔(dān)任雅州知府的晚清著名經(jīng)學(xué)家、散文家、書畫家黃云鵠在其《蒙頂留題》一詩中這樣盛贊蒙頂甘露：“解渴咽仙茶，滌煩沃甘露”。
清光緒版《名山縣志》錄有知縣趙懿《蒙頂茶說》，該文詳細(xì)記載了當(dāng)時貢茶采制、運(yùn)送過程：“每歲采貢三百六十葉，天子郊天及祀太廟用之?！瓪q以四月之吉禱采，命僧會司領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽，籠歸山半智矩寺，乃剪裁細(xì)及蟲蝕，每芽只揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半蔫，出而揉之。諸僧圍坐一案，復(fù)一一開所揉，勻攤紙上，胉于釜口 烘令干，又精揀其青潤完潔者為正片貢茶?！?…皆盛以木箱，黃縑丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕。選吏解赴布政使司投貢房。經(jīng)過州縣謹(jǐn)護(hù)送之”，其莊重與隆重可見一斑。
03
地位很顯赫
曾經(jīng)貴為“仙茶”名重一時的“茶中故舊”
蒙頂甘露是蒙頂山茶五大傳統(tǒng)名茶(甘露、黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀葉)中最耀眼和璀璨的一顆明珠，被譽(yù)為“人間甘露”，被尊為“茶中故舊”。
仔細(xì)盤點(diǎn)一下中國主要名茶真正的創(chuàng)始時間，尤其是有代表性的綠茶誕生的年份，蒙頂甘露不可撼動的地位便一目了然。
綠茶誕生年份
蒙頂甘露：1227年
碧螺春：1699年
西湖龍井，1751年
六安瓜片：1856年
太平猴魁：1859年
竹葉青：1964年
……
蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種，而是“仙茶”?！跋刹琛眰髌嬲厥加谖宕笆窈笫駮r期詞人毛文錫《茶譜》載：“蜀之雅州有蒙山，山有五頂，頂有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧病冷且久，嘗遇一老父，謂曰：蒙之中頂茶，嘗以春分時分，多構(gòu)人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾;二兩，當(dāng)眼前無疾;三兩，固以換骨;四兩，即為地仙矣。是僧因之中頂筑室以侯，及期獲一兩余。服未竟而病瘥。時至城市，人見其容貌，常若年三十余，眉發(fā)綠色。其后入青城訪道，不知所終?！?/p>
大意是：相傳，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告訴他，蒙山中頂有茶樹，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初發(fā)，馬上并手采摘，只能采三天，三天過后便無效了。三日之中，如果采到一兩，用本地水煎服，能治任何宿疾;若服二兩，一輩子消災(zāi)去疾;服三兩，可以脫胎換骨;四兩，就地成仙了。老和尚聽了此言，便到中頂造了間屋，虔誠地等候時機(jī)，結(jié)果采到了一兩多，煎成茶湯。沒想到才喝一半，病就痊愈了。過些日子，和尚到城里辦事，熟人看了他，無不驚呆，老和尚居然返老還童，看上去像三十來歲的人，眉發(fā)烏青。后來，他到青城山訪道，不知所終。蒙頂山中的“仙茶”，即由此而來。后來，這上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶，“每茶時葉生，智矩寺僧報，有司往視，籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇”。明代名山知縣張朝普說“蒙山為仙茶之所，每歲必貢職”。
據(jù)考，皇家祭祀向來以稀有之物，昭示敬天法祖之心。清代的祭祀活動分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時重新規(guī)定了大祭范圍：祭人、祭地、祭太廟，一直延續(xù)至清末。明清兩代貢茶遍及十三省，約六十余種，其中以銀器盛納的貢茶，僅有四川貢茶六種：仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶，足見珍貴。六種茶品，以“仙茶”為首，其余五種專補(bǔ)“仙茶”之不足，因此包裝形同“仙茶”。據(jù)清朝大臣吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄》記載：“四川總督年貢仙茶二銀瓶、陪茶二銀瓶、菱角灣茶二銀瓶、春茗茶二銀瓶、觀音茶二銀瓶、名山茶二銀瓶、青城芽茶十錫瓶、磚茶一百塊?！睍r至今日，故宮博物院尚存有清代“仙茶”、磚茶實(shí)物。
而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、名山茶)祭天、祭太廟的記載，可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶，民間不可瀹飲，一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者，山有白虎巡邏，以故樵牧不敢擅入。官采時，雖亢陽亦必云雨。懿驗(yàn)之，果然。此山之靈異與，抑亦天家玉食之重也”，足見蒙頂“仙茶”之神韻。
清代，蒙頂山茶被譽(yù)為“仙茶”，自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年)，專供祭天祀祖，是唯一用銀瓶裝的貢茶，更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途，只在晚清時期才有，標(biāo)志著蒙頂山茶的使用價值發(fā)揮到了極致，這也是蒙頂山茶自唐代“號為第一”以來又一次達(dá)到了皇家貢茶的高峰。
蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說》中解釋道：“其茶，葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。以其意，謂曰仙茶”。這與北宋史學(xué)家、文學(xué)家、政治家范鎮(zhèn)《東齋記事》提到的：蒙山茶生長時，“霧覆其上，若有神物護(hù)持之”，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行：出產(chǎn)此茶的時節(jié)，時常有祥云出現(xiàn)，以“云”派生出“神”，而神庇護(hù)著茶，“仙”的寓意涵蓋其中。蒙頂山神秘的“麒麟武士圖”怪象無形之中賦予了蒙頂山茶神秘、深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。因此，“仙茶”歷經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨(dú)特的生長環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。
乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》：“通紅獸炭室釀春，積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別”，對蒙山“仙茶”給予了圣贊。有學(xué)者提出：乾隆皇帝信佛，而其父雍正晚年崇信道教，以茶祀祖，尤其講究，而蒙頂山茶是“佛門仙茶”，于佛道可兩全，也成為唯一選擇。
04
名氣很逼人
擁有眾多殊榮且久負(fù)盛名的“知名品牌”
蒙頂甘露既是蒙頂山茶中最具代表性的一款歷史文化名茶，也是中國最早出現(xiàn)的卷曲形名優(yōu)綠茶，還是中國十大名茶。
也許是因?yàn)檫^去雅安地處中西部地區(qū)，交通、信息欠發(fā)達(dá)，雖然蒙頂甘露底子厚實(shí)，貴為“貢茶”“仙茶”，卻一直比較低調(diào)，沒有過度渲染她逝去的輝煌歷史，一直穩(wěn)健地在發(fā)展，表面上看沒有像龍井、碧螺春那樣赫赫有名、名噪一時。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中的蒙頂甘露一直久負(fù)盛名、名聲在外。現(xiàn)如今，蒙頂甘露作為單品，每年的銷售額達(dá)10億元以上，可見其在市場的認(rèn)知度和消費(fèi)者的認(rèn)可度。
追溯民國以來的百年風(fēng)云就會發(fā)現(xiàn)，蒙頂甘露其實(shí)一直在中國茶壇閃耀著熠熠光芒。民國建立，雖然蒙頂山茶停貢，但在初年，名山縣知事初年仍照舊制采制，作為重大祭祀之用，或作饋贈上司的禮品。建國后，蒙頂名茶被列為國家禮茶。1959年，蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國名茶評選，獲得“中國十大名茶”稱號。而后，蒙頂甘露一直保持著國家級、部級、省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1992年6月，在香港國際食品博覽會上，“蒙頂甘露”獨(dú)步天下，奪得金牌獎。2001年，美聯(lián)社和《紐約日報》將蒙頂甘露評為“中國十大名茶”。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌，參加了原農(nóng)業(yè)部組織的“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評審，當(dāng)之無愧、昂首挺胸走進(jìn)了“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”前列，榮登全國第四。同年，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2021年6月，國務(wù)院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”入選上榜，在943個申報項(xiàng)目中脫穎而出，足見蒙頂甘露在茶行業(yè)的影響力和知名度。
▲ 世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人
向世全學(xué)做手工蒙頂甘露
05
市場很廣闊
獨(dú)具安全保障和健康屬性最終將成為名滿天下的“明星產(chǎn)品”
蒙頂甘露有安全作為保障
2021年4月29日，在第十屆四川國際茶博會蒙頂山茶推介會上，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在以《我心中的蒙頂山茶》為題推介蒙頂山茶時講道：茶，作為食品、飲料，安全是最至關(guān)重要的一點(diǎn)。蒙頂甘露出自最佳的生態(tài)環(huán)境。眾所周知，熊貓是國寶，熊貓生活的地方自然是最美最好的地方。公元前53年，雅安人吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹，開辟了世界人工植茶的新紀(jì)元，由此開創(chuàng)了承古爍今、冠絕天下的蒙頂山茶文化和歷史。茶祖吳理真尋遍了千山萬水，選擇蒙頂山就是前人高遠(yuǎn)、精準(zhǔn)的選擇，盡管當(dāng)時的科學(xué)沒有這么發(fā)達(dá)，他憑著經(jīng)驗(yàn)選擇了這個位置。最佳的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出來的蒙頂甘露必定是安全的，品質(zhì)卓越的。中國茶界的第一個院士陳宗懋是世界農(nóng)藥殘留的首席專家，將綠色防控技術(shù)在全國全面推廣。陳宗懋院士選擇雅安，選擇蒙頂山，把他的以綠色防控為重點(diǎn)的院士工作站試驗(yàn)點(diǎn)放在這里，給了蒙頂甘露茶安全的保障。
蒙頂甘露有健康屬性作為支撐
同樣，劉仲華院士在講到蒙頂山茶的健康屬性時這樣說：今天，我們喝茶不是因?yàn)樯蛑箍首鳛榈谝恍枨?，而是為了享受健康美好的生活。蒙頂甘露的健康來源于她的物質(zhì)基礎(chǔ)，她有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿三大元素的黃金配比。綠茶，尤其是作為頂級綠茶、早春綠茶，最大的魅力就是適宜的含量賦予她的健康屬性。六大茶類，隨著原料不同、工藝不同，品質(zhì)成分、功能成分有所差異，但是，作為蒙頂甘露這款極品綠茶，她最大的魅力是能夠有效地去除自由基，能夠帶來很強(qiáng)的抗養(yǎng)化的活性，延緩衰老。綠茶相對于其他所有茶類，尤其是高檔綠茶，像蒙頂甘露這樣的高檔綠茶，你堅持喝，讓你的容顏永遠(yuǎn)保持在年輕態(tài)，讓你青春常駐，衰老來得慢一點(diǎn)，這是我們所有人的共同夢想。他同時指出，作為蒙頂甘露這一款極品綠茶，她的延緩衰老、清除自由基、降脂降壓、提高免疫力都是綠茶非常優(yōu)越的健康屬性。
綜上所述，具備了安全保障和健康屬性的蒙頂甘露，她的客戶需求將不可忽視，無形價值將不容忽視，增長趨勢將不可忽視。
目前，蒙頂甘露猶如出生高貴的皇家格格，尚待字閨中，高調(diào)的身份，低調(diào)的存在，她猶抱琵琶半遮面，以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨(dú)特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的文化，等待著有識之士前來品味她甘露般鮮美、猶如“雞湯”的美味。
不久的將來，中國茶葉的金字招牌“蒙頂山茶”品牌一定會被擦亮，重新煥發(fā)光彩，作為中國歷史名茶的蒙頂甘露必將大器晚成、萬眾矚目、一“茗”驚人，從歷史名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶并馳名天下!
來源：茶旅世界
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驚蟄是農(nóng)歷二月的第一個節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“驚蟄，二月節(jié)?！断男≌吩徽聠?。蟄，言發(fā)蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。這一節(jié)氣和立春、雨水一脈相承：立春東風(fēng)解凍，雨水春雨醞釀，而驚蟄春雷始鳴，天地震動，那些昆蟲、走獸在立春時已經(jīng)有蘇醒的跡象，還在“懶床”，這一下全部嚇醒。仿佛一場生命的大戲，前兩個節(jié)氣還在舞臺上布景準(zhǔn)備，驚蟄一到，大幕拉開，生長的戲碼就要轟轟烈烈地上演。
中國的古人是非常在乎人與自然的聯(lián)結(jié)的，因此用天的虛與地的實(shí)來體現(xiàn)，人就在這一虛一實(shí)間感悟遵行天地大道。驚蟄一般是每年公歷的3月5日或6日，往往在農(nóng)歷二月初二的后幾日。“二月二，龍?zhí)ь^”，二月二是民俗里很重要的一個日子，家家戶戶的男人們都在那一天剃頭，借助龍?zhí)ь^的好運(yùn)勢。這個龍是天上的龍，是潛龍勿用的龍，是個在地上觸摸不到然而又可以借助實(shí)相來理解的龍。龍是鱗蟲之首，行云布雨，立春起東風(fēng)，風(fēng)云既來，云從龍，而雨隨之，所以，雨水準(zhǔn)備。龍一抬頭，驚蟄后百蟲皆走，春天真正出現(xiàn)，人們必須忙碌起來了。所謂一年之計在于春，春天不忙碌，秋天無糧收。泛化開來，這個“糧”其實(shí)是指一切勞動的果實(shí)。
驚蟄的震為雷，雷為農(nóng)作物的生長提供了自然的肥料。我曾經(jīng)在大理居住多年，大理有種美味的特產(chǎn)就是長在白螞蟻窩上的雞樅菌。野生雞樅的生長和采摘都是雷雨季。天一打雷，大氣氮?dú)饧ぴ?，隨雨水落到白螞蟻窩上，形成復(fù)合的氮肥，雞樅的菌絲會迅速生長，成為不可多得的菌中之花。對于其他莊稼來說也是一樣的，一場雷雨，不啻于從天而降的肥料。
涉及到雷火震動的卦象叫做“雷火豐卦”，解釋中有這樣的話：“豐，大也。明以動，故豐?！巴跫僦?，尚大也?！拔饝n宜日中”，宜照天下也。日中則昃，月盈則食，天地盈虛，與時消息，而況于人乎，況于鬼神乎？”大體是說，盈虛之間、滿虧之變，是種規(guī)律，天地尚不能避免，何況人呢？天地盈虛傳達(dá)出一種消息，人就應(yīng)該得消息而動，在該努力時盡量地累積，才能應(yīng)對未來的虛耗。所以，驚蟄，與其說驚的是百蟲萬獸，不如說是在催人奮進(jìn)啊。
蒙頂甘露：蒙山頂上一枝蘭
出于工作的需要，我多次從北京飛到四川，然后從成都坐車一路向甘孜奔去，伴隨我的除了同事，就是奔流不息的大渡河?；爻痰臅r候，有了心情去觀察，氣勢磅礴的河水，在康定咆哮不已，在瀘定聲勢震天，拐到雅安的時候，卻安靜極了，水色也從黃色變成碧綠，路程再變，又看到靜靜流淌的青衣江，我知道，雅安是個風(fēng)水寶地。
因?yàn)樗剑覀兇┭虐捕^，影影綽綽望見了蒙頂山，可是因?yàn)橼s路，不可能停留。即便從雅安兄弟友誼藏茶廠門口路過，也無閑暇拜訪。一路緊趕慢趕地回到成都，住下來，隨便走走，在和境茶社歇腳，卻成就了一段我和蒙頂甘露的緣分。
蒙頂山產(chǎn)的茶，書上說得多的是蒙頂黃芽、蒙頂甘露和蒙頂石花。黃芽是黃茶，石花和甘露是綠茶。因?yàn)槭袌龅脑颍S茶現(xiàn)在品種稀少，品質(zhì)也普遍下降，連帶著我對蒙頂甘露也不怎么重視?？吹讲鑾熃o我泡蒙頂甘露，我連自己的隨身茶盞都沒有拿，就用茶社里的杯子隨意喝一口。
呀，怎么這么好！是特別悠長的香氣，初始是自然的青葉的味道，慢慢地品出來是蘭花特有的濃郁的令人舒暢的香氣。蘭花之所以高妙，是因?yàn)樵谏介g啊，而這蒙頂甘露也如蘭花一般吸收天地靈氣，才舒展出這樣一種高妙之香吧。
品了幾泡茶湯，賞干茶，干茶倒是濃郁的果香，蜷曲著，附有濃密細(xì)小的銀毫。再看葉底，并不十分翠綠，雖不經(jīng)過悶黃，卻也比其他綠茶顏色偏黃些，都是細(xì)嫩的茶芽，聞起來還是冷冷的蘭香，讓人舒展了一室一心的惆悵。
茶緣即人緣。因這一碗蒙頂甘露，我和茶師攀談起來，才知她是這家茶社的老板。在成都寬窄巷子旁這樣的地段開店，沒有些斤兩是很難支撐的，老板看來年紀(jì)雖然不大，卻溫柔中透著利落，泡茶講茶自有一番態(tài)度，很是難得。我就這樣認(rèn)識了羅妮，也因而在后來得以一起去蒙頂山訪茶。
初上蒙頂山，事事都是新鮮的。蒙頂山的茶是老川茶種，據(jù)傳是西漢時甘露普慧禪師吳理真*親手栽種。[*注釋：出處為成書于清道光丙午年（1846）的《金石苑》之《宋甘露祖師像并行狀》。《行狀》原文：“師由西漢出，現(xiàn)吳氏之子，法名理真?！钡虼宋牟荒茏鳛樽C據(jù)文獻(xiàn)，故而當(dāng)做傳說看待。]吳理真在上清峰栽了七株茶樹，蒙山茶都是這七棵茶樹的后代。唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂茶成為貢品，作為土特產(chǎn)入貢皇室。作為貢茶，蒙山茶貫穿了中國的整個封建時代，直到清朝，蒙頂茶仍然是皇室祭祀太廟所用之物，“皇茶園”所產(chǎn)茶葉，是天子用來祭天的，即使皇帝也不能飲用，而皇茶園外出產(chǎn)的茶葉作為副貢和陪貢，皇帝才能品飲，也很難得賜給重要的大臣。
那一次的蒙山之行，我對蒙頂甘露有了更為直觀的認(rèn)知。在蒙山的千年茶樹王旁俯仰天地，對人在草木間有了更為深刻的理解。而在那之后，我又陸續(xù)接觸了化成寺禪茶以及不少四川茶人，都是蒙頂甘露帶來的回響，這一切于我，始終心有感觸，念念不忘。
本篇分享節(jié)氣茶文，摘選自圖書《茶里光陰：二十四節(jié)氣茶》，李韜著，旅游教育出版社出版。
李韜，“清意味茶學(xué)流派”（簡稱“清意流”）創(chuàng)始人、美食作家、素食者、佛教徒。著有《辨飲中國茶》、《不負(fù)舌尖不負(fù)卿》、《蔬食真味》、《戀味：味在舌尖心無間》等個人著作。曾應(yīng)泰方邀請赴泰國為泰國公主等國家元首親自泡茶。
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2021年是四川茶界的分水嶺，為什么這么說呢?
因?yàn)?，蒙頂甘露火出了朋友圈，首度全網(wǎng)搜索指數(shù)增長，長周期大幅度超過四川同行的領(lǐng)軍茶品類/品牌竹葉青茶，深受消費(fèi)者和市場追捧，由量變到質(zhì)變，480年歷史的傳統(tǒng)中國名茶～蒙頂甘露，成功逆襲成為當(dāng)下川茶流量擔(dān)當(dāng)和網(wǎng)紅茶大品類，增長領(lǐng)先全國綠茶類目各大名茶。
在疫情突發(fā)、市場艱難之下成功實(shí)現(xiàn)逆勢上揚(yáng)，邁出了強(qiáng)勢崛起、當(dāng)好龍頭的新步伐。大品類才能成就大品牌，這是市場競爭的必然結(jié)果和常識，任何勢力都無法阻擋和改變這一趨勢。
從歷年的大數(shù)據(jù)對比，可以看出竹葉青茶、峨眉雪芽是廣告驅(qū)動，一旦廣告停止，搜索指數(shù)則萎縮下滑，廣告投放則增長，很明顯很有規(guī)律，而蒙頂甘露是需求驅(qū)動，沒有企業(yè)花一分錢投入，完全由市場主動需求來拉動品類影響力增長的。
當(dāng)下移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，成就了個體崛起的最好時代，你的圈子，就是你的錢袋子。你朋友圈發(fā)的每條信息，都是你的個人內(nèi)容營銷，而這對于喜歡蒙頂甘露的茶友們是輕而易舉的事情，尤其是蒙頂甘露是任何人都可以參與進(jìn)來的手工/半手工/機(jī)械均可制作的好玩、有趣、有文化的茶品類，引爆朋友圈是必然的事情。
能讓盡可能多的社會資本參與的才會形成大流量，大項(xiàng)目，大IP。我們可以把這種由茶客、茶商、茶農(nóng)、茶藝師、茶加工者、茶文化從業(yè)者等等涉茶相關(guān)的人員共同推動蒙頂甘露的朋友圈圖片文字發(fā)布、抖音視頻、微信視頻等等平臺展示視為全民“種草”。
先科普下種草的含義，根據(jù)百科解釋，種草指的是分享推薦某一商品的優(yōu)秀品質(zhì)，以激發(fā)他人購買欲望的行為。如果你夠敏銳，當(dāng)看到激發(fā)購買欲望這個名詞時，應(yīng)該會瞳孔放大，興奮起來，種草是能夠直接帶來銷量的。
種草對應(yīng)的是硬廣，硬廣就是廣告推銷，大家最熟悉的電視廣告、樓宇廣告、高速路廣告等等都是。其實(shí)種草有個更加學(xué)術(shù)性的稱呼叫內(nèi)容營銷。
這么多人都在圍繞蒙頂甘露“種草”，所爆發(fā)的力量是原子彈級別的。特別是對比四川另一款外形至美的綠茶，其硬廣投入領(lǐng)先全國同行的品牌茶，更加值得思考。
種草和硬廣是有天然區(qū)別的，一個巨軟，一個巨硬。種草的內(nèi)容軟到什么程度呢?幾乎讓你察覺不到這是一個廣告，反而潤物細(xì)無聲，滲透的更全面深入，形成很好銷售轉(zhuǎn)化能力。
2019年7月竹葉青茶業(yè)董事長唐先洪喊出了2020年誓奪14億營收的新一年度目標(biāo)，先后請了劉嘉玲、李宇春、李易峰等明星代言站臺，簽約江南春的分眾傳媒等，一副大干一場的樣子，然而一場突如其來疫情，直接打斷了其發(fā)展規(guī)劃，能活下來成了最大的體面。
古人說：盛極而衰，物極必反,頂峰即拐點(diǎn)，天花板已近，攀登到了山頂，再走就是下坡路，觸摸到天花板，其品牌老化，增長乏力，頹勢已現(xiàn)，積重難返可見一斑。
竹葉青茶可以說說中國最會營銷的茶葉企業(yè)，把品類名搶注成為品牌名，占了天時，很會借力，包括借助徐公(碧潭飄雪創(chuàng)始人)先后控制搶注“徐公”、“飄雪”、“碧潭飄雪”等30類茶商標(biāo)，然后禁止其他同行使用，形成事實(shí)上的壟斷。
硬廣的目的是什么，不也是為了銷量嗎?品牌歸根結(jié)底，還是生意。是生意就要有增長和利潤。畢竟，一直不賺錢的是公益，一直不增長的是愛好，唯有增長且有利潤的才是生意，才有可能成為成功的消費(fèi)品品牌。
眼下電視沒人看了，硬廣也沒什么效果了，只能寄希望于種草了，所以，品牌想要有美好的未來，一定要能玩轉(zhuǎn)種草?！胺N草”成為工具，品牌增長的最大驅(qū)動因素，加大了顧客滲透率，促使越來越多的顧客購買品牌，才能真正的促進(jìn)品牌銷量增長與市場份額增長，這就是“種草”的真正意義所在。
用開放打敗封閉，用合作戰(zhàn)勝壟斷，眾人拾柴火焰高，“種草”的蒙頂甘露成了大的IP，進(jìn)一步刺激了市場需求，成就了大品類，而大品類必然誕生大品牌，這是市場競爭的必然結(jié)局。
來源： 雅安甘露堂茶業(yè)
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