黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江溫州的平陽黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國諸多的茶類中確實(shí)少見，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對(duì)較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再?zèng)_泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。
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君山銀針的特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直、芽身金黃.色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時(shí)更被列為宮廷貢品。對(duì)此《唐國史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。
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霍山黃芽的特點(diǎn)：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時(shí)節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點(diǎn)：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠(yuǎn)安黃茶
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遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘猓銧?zhēng)于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實(shí)為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個(gè)中國人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介紹：
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，
陶陶任性一生間。
自拋官后春多醉，
不讀書來老更閑。
琴里知聞唯淥水，
茶中故舊是蒙山。
窮通行止長相伴，
誰道吾今無往還？
琴茶
唐
白居易
詠茶之句，最耳熟能詳者莫過于出自明代陳絳《辨物小志》的“揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶”。卻不知白居易亦是愛茶，蒙頂山茶是他心頭好，《琴茶》便是他送給蒙頂山茶的一份貴重的禮物。而在另一首詩中，“蜀茶寄到但驚新，渭水烹來始覺珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人?！?/span>更是把白居易對(duì)蒙頂山茶鐘愛之情、盼望之切的心境活脫脫表現(xiàn)出來。
何為蒙頂山茶？蒙頂是指蒙頂山之頂，蒙頂山位于成都平原的西部，地處雅安市。蒙頂山因終年煙雨蒙蒙，故有“漏天常匯雨，蒙頂半藏云”之說，雨多、霧多、云多是蒙頂山氣候三大特點(diǎn)，非常適合茶樹生長。
蒙頂山種茶始于西漢，距今已有兩千多年的歷史。相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，"攜靈茗之種，植于五峰之中"。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。茶樹"高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有"仙茶"之譽(yù)。
雅州舊八景有句日：“蒙頂仙山石芽茶”，有一幅清朝《蒙山全景圖》真跡的圖題赫然4個(gè)大字：“蒙頂仙茶”，圖頂部有文日：“貢茶園甘露井甘露石室俱在絕頂五峰之心?！鄙袷ハ蓺饽嗣身斏讲栉幕滓卣鳌?/span>
自唐代開始，蒙頂山茶就被定為“貢茶”。唐代李肇《國史補(bǔ)》記載：“劍南有蒙頂石花、小方、散茶，列為第一。”石花、小方、散茶都是茶葉的種類。延續(xù)至清代的一千多年間，蒙頂山茶年年上貢，為皇室御用之茶。
蒙頂山茶由于制作考究，品質(zhì)非同一般，歷史上許多文人雅士曾給予極高的評(píng)價(jià)。唐代黎陽王《蒙山白云巖茶詩》中對(duì)蒙頂山茶也有很高評(píng)價(jià)，詩云：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！笨梢娒身敳瑾?dú)特的魅力。
蒙頂山茶能延續(xù)兩千余年，依舊保持良好的口碑，與它始終如一的品質(zhì)有關(guān)。蒙頂山上全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成，與一般茶葉相比，蒙頂茶的氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、茶素、維生素C等的含量要更高。
明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中有這樣的記載：“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾……”也清楚地表明了蒙頂山茶是唯一中性茶這一無可比擬的功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)蒙頂山茶的研究表明，常飲蒙頂山茶，對(duì)人體健康大有益處。
拋卻了文人盛贊的榮譽(yù)，蒙頂山茶對(duì)我們的諸多益處，才是它被稱為“仙茶”的原因。
兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，
陶陶任性一生間。
自拋官后春多醉，
不讀書來老更閑。
琴里知聞唯淥水，
茶中故舊是蒙山。
窮通行止長相伴，
誰道吾今無往還？
琴茶
唐
白居易
詠茶之句，最耳熟能詳者莫過于出自明代陳絳《辨物小志》的“揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶”。卻不知白居易亦是愛茶，蒙頂山茶是他心頭好，《琴茶》便是他送給蒙頂山茶的一份貴重的禮物。而在另一首詩中，“蜀茶寄到但驚新，渭水烹來始覺珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人?！?/span>更是把白居易對(duì)蒙頂山茶鐘愛之情、盼望之切的心境活脫脫表現(xiàn)出來。
何為蒙頂山茶？蒙頂是指蒙頂山之頂，蒙頂山位于成都平原的西部，地處雅安市。蒙頂山因終年煙雨蒙蒙，故有“漏天常匯雨，蒙頂半藏云”之說，雨多、霧多、云多是蒙頂山氣候三大特點(diǎn)，非常適合茶樹生長。
蒙頂山種茶始于西漢，距今已有兩千多年的歷史。相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，"攜靈茗之種，植于五峰之中"。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。茶樹"高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有"仙茶"之譽(yù)。
雅州舊八景有句日：“蒙頂仙山石芽茶”，有一幅清朝《蒙山全景圖》真跡的圖題赫然4個(gè)大字：“蒙頂仙茶”，圖頂部有文日：“貢茶園甘露井甘露石室俱在絕頂五峰之心?！鄙袷ハ蓺饽嗣身斏讲栉幕滓卣鳌?/span>
自唐代開始，蒙頂山茶就被定為“貢茶”。唐代李肇《國史補(bǔ)》記載：“劍南有蒙頂石花、小方、散茶，列為第一?！笔?、小方、散茶都是茶葉的種類。延續(xù)至清代的一千多年間，蒙頂山茶年年上貢，為皇室御用之茶。
蒙頂山茶由于制作考究，品質(zhì)非同一般，歷史上許多文人雅士曾給予極高的評(píng)價(jià)。唐代黎陽王《蒙山白云巖茶詩》中對(duì)蒙頂山茶也有很高評(píng)價(jià)，詩云：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！笨梢娒身敳瑾?dú)特的魅力。
蒙頂山茶能延續(xù)兩千余年，依舊保持良好的口碑，與它始終如一的品質(zhì)有關(guān)。蒙頂山上全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成，與一般茶葉相比，蒙頂茶的氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、茶素、維生素C等的含量要更高。
明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中有這樣的記載：“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾……”也清楚地表明了蒙頂山茶是唯一中性茶這一無可比擬的功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)蒙頂山茶的研究表明，常飲蒙頂山茶，對(duì)人體健康大有益處。
拋卻了文人盛贊的榮譽(yù)，蒙頂山茶對(duì)我們的諸多益處，才是它被稱為“仙茶”的原因。
