歷史發(fā)展
梅占茶是安溪六大名茶之一，原產(chǎn)于安溪蘆田，其由來有兩種傳說：
一種是，清道光元(1821)前后，蘆田有一株樹，樹高葉長，但不知其名。有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株叫名？王氏不知，臨時答不上來，仰面偶見門上有“梅占百花魁”聯(lián)句，遂巧取“梅占”為其名。
另一種是，清嘉慶十5年(1810)前后，安溪三洋農(nóng)民楊奕糖在百丈坪田里干活，有位挑苗的老人路過此地，向楊托缽，楊恣意款待，老人以三株苗奉送。楊把它種在“玉樹厝”旁，經(jīng)心作育，長得此外繁盛。采制成，香氣濃重，滋味醇厚，甘香適口。信息一傳開，各人爭相批評，甚為贊賞，但叫不出名來。村里有個舉人依據(jù)該著花似臘梅的特征，將其命名為梅占。
產(chǎn)品特征
梅占茶原產(chǎn)于安溪蘆田，持嫩性較差，所以制作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發(fā)酵充分，青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香。它的品質(zhì)特征：茶條壯實、長大、梗肥、節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇。
梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶白毛猴，品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量高，每畝可達200kg～300kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、兒茶素總量18.1%、咖啡堿4.4%。適制紅茶、綠茶、烏龍茶。
加工工序
梅占茶初制工藝要經(jīng)過：曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。
?。保r葉采摘
鮮葉采摘時間應選擇晴天上午茶樹露水干后，人工采摘肥壯單芽，要求鮮芽細嫩、勻凈、新鮮、完整，忌采魚葉及其他非茶類雜物，采到病蟲芽梢應及時剔除，采摘的茶青用清潔、衛(wèi)生的運輸工具及時送廠，不能及時送廠的茶青，要注意保質(zhì)保鮮，合理貯存。茶青進廠后按不同產(chǎn)地分開攤放，對不勻整的茶青進行分級，特別大的或最小的另設級別單獨付制，并剔除鱗片、魚葉、老葉、梗蒂、紅變芽等，以達到同批同級原料勻整。
?。玻?
萎凋是使單芽適當散失水分，柔軟，韌性增強，便于揉捻，同時促進部分內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，為發(fā)酵打下良好的物質(zhì)基礎。梅占芽身長，顯毫，肥壯，含水率高，要求重萎凋，以利于芽中大分子化合物降解成小分子物質(zhì)，也為形成紅茶甜爽濃厚的品質(zhì)奠定基礎。萎凋分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。
?。常嗄?
揉捻室宜低溫高濕，室溫控制20~25℃，相對濕度80%~90%，在夏秋季節(jié)高溫低濕，應安排在夜間或清晨進行揉捻。由于原料是單芽，比較細嫩，以輕揉為主，掌握“輕、重、輕”的原則，開始時不加壓，后分次加壓，揉捻結束前應減壓，使茶條收圓，茶汁回收。一般55型揉捻機投葉量50kg左右，時間60～120min左右。以細胞損傷率在90%以上為宜，條索緊細，茶汁粘附于茶條表面，用手緊握不溢汁為適度。
?。矗l(fā)酵
發(fā)酵是紅茶特有品質(zhì)形成的關鍵工序，目的在于促進多酚類酶促氧化，將芽葉放在發(fā)酵架的竹框內(nèi)保濕進行發(fā)酵。發(fā)酵室溫度以20~25℃為宜，一般發(fā)酵葉較室溫高2～5℃，保持在30℃左右為宜，葉溫升至35℃時要及時翻拌。發(fā)酵室配置增濕器、加溫器和排氣扇來調(diào)節(jié)溫濕度，相對濕度在90%~95%為宜，室溫低于20℃、相對濕度低于90%時應進行增溫增濕。發(fā)酵室保持空氣流通，攤?cè)~厚度10～15cm，氣溫高薄攤，氣溫低厚攤，每小時翻拌一次。發(fā)酵葉以青草氣消失，出現(xiàn)清新的花果香，葉色紅變?yōu)檫m度。全程歷時掌握2～5h。
?。担稍?
干燥分為毛火和足火兩個階段，中間攤涼。毛火高溫破壞多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)水分，停止發(fā)酵。一般采用手拉式烘干機，溫度控制120℃，時間10～12min，烘至手抓茶葉有刺手感，含水量20%左右為宜。中間攤涼散熱，使茶葉內(nèi)水分重新分布。足火低溫慢焙(文火焙)，進一步緊縮條索，使毛茶充分干燥，便于保存。一般采用提香機(烘箱)，溫度控制70～80℃，歷時4～5h，烘至茶香顯露，手捻成末，含水量為7%為適度。
品茗指南
茶具：160CC白瓷蓋碗，隨手泡，白瓷品茗杯。用水：桶裝礦泉水。水溫：98-100度。出湯時間：20秒-45秒出湯。置茶量：約8克。
干茶：烏褐中帶綠，有光澤，有不太明顯的霜，條索緊結彎曲，還帶有一絲淡淡的火香味。
茶湯：湯色淡黃至金黃，清澈明亮；頭泡還帶有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香盡顯，而且香氣持久，非常特別；內(nèi)質(zhì)感很好，茶湯順滑，厚且細膩，回甘快而持久；但該茶不算很耐泡，但各泡之間茶湯的內(nèi)溶物相差不大，六泡之后開始減弱。
葉底：綠潤，葉邊緣紅邊顯，均勻明凈。邊緣破碎少，葉片肥厚，彈性極佳，香氣清爽而正。
總體而言，這是一款比較好的一泡茶，有梅占茶樹品種特有的氣質(zhì)，再加上巖茶的制作工藝，香氣口感都算不錯。
《1》
從機場送別回來的路上，車里的暖氣開到最足，凍的通紅的鼻翼，依舊有點涼。
中學時代的老友，要定居在國外了，家庭和事業(yè)都扎在了那兒，不知下次再相聚是何時？
曾經(jīng)的鐵三角，如今少了一個人，麻花和一同送別的朋友，心里頭都有點兒不是滋味。
細雨蒙蒙，薄薄的春寒，侵人肌骨，回程的路上，麻花和朋友都沒說什么話。
回到室內(nèi)，燒水泡茶暖身，忽然之間想到了什么，和朋友說，今天我們來喝梅占。
清冽的梅花香，最符合此時送別的心情。
?是那樣萬般無奈的凝視，
?渡口旁找不到一朵可以相送的花?。
?就把祝福別在襟上吧。
?而明日，
?明日又隔天涯?！
送別老友，最適合的花，是帶著陣陣清香的臘梅。畢竟，我們仨人，無數(shù)次相約賞過林陽寺的紅梅，那段沁潤梅香的記憶，在心中能停留好久，好久。
中學時期，老友間互相抄誦著席慕蓉、舒婷、戴望舒的那些詩，透過文字，一齊分享著小女兒心事，如今卻要有一人，遙遠在天涯。
今天一齊喝茶的朋友，沒有喝巖茶的習慣，她只獨愛清潤鮮香的白茶。
當喝到這泡水簾洞老叢梅占時，卻直感慨著，這湯水好溫柔呀，巖茶中難得有這樣適合女兒家喝的茶！
就這樣，我們聊著往事，一沖沖泡茶喝茶，溫熱的茶湯喝下肚，臉頰帶出酡紅，仿佛回到少年時代，偷喝了酒，微微醺。
料峭春風吹不醒人，想長醉在茶香里，而窗外，輕飄飄的雨絲，依舊在下。
《2》
湯水溫敦的老叢梅占，適合女性喝！
今天在喝茶的時候，朋友用了個有趣的比喻。
湯水細膩溫柔的老叢梅占，是巖茶中的女子；而那些湯水濃烈霸道的肉桂、大紅袍，則是巖茶中的男子。
麻花聽到這形容，就聯(lián)想到寶玉那句經(jīng)典名言，“女兒是水做的骨肉，男人是泥作的骨肉?！?br>
確實，湯水溫敦的梅占，若是要拿來擬人，用柔情似水的女子作比喻，是最為妥帖的。
這泡長在水簾洞山場得有四、五十年的梅占，長期以來，就在水汽充裕的山場滋潤下長著，將養(yǎng)出了其溫敦柔潤的性子。
并且，隨著樹齡一點點的長，老樹的叢味，在茶湯里愈加清晰，嗅聞起來，給人一股踏實的感覺。
這泡老叢梅占，雖是焙到了足火，但其湯水的表現(xiàn)，依舊是那般敦厚柔和，溫潤如玉。
在品茶的過程，就像聽一首老歌，曲調(diào)熟悉而不張揚，能給人心頭溫暖。
難怪這位喝茶口味清淡的朋友，要夸贊其湯水溫柔，是極適合女性喝的巖茶。
在喝茶過程中，給朋友講了這泡梅占身上的故事，一陣唏噓感嘆。
今天喝得這泡梅占，就像今天送走的那位老朋友，往后不一定再能相聚了。
一聽這話，朋友很是詫然，這是為何？這么好喝的茶！
原來啊，今天喝的這泡梅占，在武夷巖茶中屬于名叢（武夷名叢錄里叫得出名號的），但在水簾洞這樣寸土寸金的山場里，種名叢產(chǎn)生的經(jīng)濟效益，是比不上如今市面上當紅的巖茶品種——水仙、肉桂、大紅袍的。
于是乎，將梅占砍掉，騰出位置，在好山場里種上水仙和肉桂，是不少茶農(nóng)在謀劃的事。
就像我們共同的那位老友，為了更好的人生前景，背離鄉(xiāng)土，奔向遙遠的異國他鄉(xiāng)發(fā)展。
從商業(yè)利益出發(fā)，茶農(nóng)們的做法，本是無可厚非。
于是乎，在喝梅占的時候，我們能做的，唯有好好珍惜。
時過經(jīng)年，物是人非，將曾經(jīng)的美好記憶在心中留存，才是最重要的。
麻花好久沒有認真寫喝茶品鑒了，今天就著這泡梅占，將其美好風韻，細細說來。
《3》
水簾洞老叢梅占品鑒記錄
干茶：焦糖香、奶油香、條索勻整，粗細中等，顏色呈現(xiàn)出黧黃色，像深板栗的色澤。
香氣：嗅聞茶香，清冽的花香最先襲來，是幽雅的梅花香；次第而來的是叢香，老樹散發(fā)出來的成熟的植物荷爾蒙氣息；最后在尾調(diào)上，能捕捉到沉穩(wěn)的木質(zhì)香氣。
滋味：湯水溫敦柔和，甜潤稠厚，綿柔之中，透著一陣陣清香。湯水陣陣清冷的梅香在前，沉郁的叢香在后，清冽干凈的香氣，不斷在茶湯中游走。
踏花歸來馬蹄香，形容的，就是這種感覺吧！
第一沖：頭道茶湯里，滋味分外甘甜清潤，像是喝到了一口甘泉水，泉水激石，泠泠作響；好鳥相鳴，嚶嚶成韻。
溫潤的湯水里，舒服的叢香安撫著味蕾，稍稍冷卻后，鮮明的花香綻放，香氣清晰而悠長。
第二沖：茶湯倒入玻璃公道杯中，是漂亮的熹黃色，像大漠紅日的顏色，看著十分溫暖。
茶湯入口，稠厚的茶湯瞬間驚艷了味蕾。又順又香，又稠又滑，湯水里的梅花香，高貴而又清雅。
這茶的梅花香，自帶一股仙氣，暗香浮動月黃昏，冰姿自有仙風！
第三沖：湯水的醇厚度有增無減，表現(xiàn)力驚人。這泡茶湯中，能感覺到梅花的甜香，落入到湯水中，揭蓋聞香，鼻翼能飄來陣陣甜香。
清晰持久的梅花香，能讓人聯(lián)想到，一剪寒梅，傲立雪中，梅占正是由此得名而來。
第四沖：湯水的淳與滑，在舌尖滑過，就像一條絲帶，?將滿滿的花香布滿口腔。
喝到這兒，溫暖的茶湯，已使我和朋友，臉上浮出酡紅，茶若醉人何必酒？恍然間，有種錯覺，自己不是在喝茶，而是喝梅花釀成的瓊漿，淳淳甘香，讓人甘心沉湎其中！
第五沖：老樹的叢香，猛然的在這打了個照面。上一秒還幻想著身處暗香浮動的梅園，這一秒就將人拉回了現(xiàn)實。老樹厚積薄發(fā)的氣息，醇厚的湯水里，載著木質(zhì)香并混著清甜的花香，極有力道。
這老樹的功力，真不簡單！
第六沖：稍微延緩三四秒出湯，木質(zhì)氣息依舊很沉、很穩(wěn)、這沖茶湯里，叢香占據(jù)了主導。
木老而成精，老樹的風味，越是到后頭，才越能彰顯，細細嗅聞，一絲梅香將木質(zhì)香揭開了一條縫，有著驀然回首，那人卻在燈火闌珊處的美妙。
梅占特有的梅花香，從不曾缺席！
第七沖：坐杯十秒鐘，茶湯出來的顏色，是透亮的赤金色。
啜飲入口，清甜的梅花香浮現(xiàn)在口腔內(nèi)，當湯水滑過喉嚨，能感受到一陣甘涼感。
這是老樹清冽的叢香，在后面壓陣，甜潤甘涼的茶湯，讓人口頰生津，十分舒適。
獨坐幽篁里，彈琴復長嘯，夏天的風，輕輕吹過，文字已不能表述這種美妙。
第八沖：坐杯十秒鐘，春寒料峭時節(jié)，喝過一泡泡的梅占，整個人的五臟六腑，被熨帖的安撫著，讓人處在放松舒緩的狀態(tài)。
這茶喝了這么久，湯水的稠度竟沒有下降，太神奇了，朋友在感慨著。
是呀，這積年的梅占老樹，長在極好的山場里，根系蔓生得極長，能汲取出更多的養(yǎng)分。
到了喝茶這會，再慢慢的將其深厚功力吐露出來，像掃地僧般，深不可測的內(nèi)力，讓人嘆為觀止！
第九沖：坐杯十秒，湯水溫敦稠厚，梅花香、叢香絲毫沒有頹勢，喝茶過程中，清潤甘香的茶湯，就像潮水般，一拍一拍的襲打著喉嚨，細嚼只覺得滿口留香。
第十沖：坐杯時間延長到三十秒，浸泡時間增加，梅占的香氣和口感，有了更多的發(fā)揮空間，這一沖，老木頭似的叢香，鄭重其事的登場，但細細輕嗅，一股梅香浮現(xiàn)。
這泡茶，就像一首老歌，常聽常新，再怎么品，其中承載的內(nèi)容，沒有半點衰減，坐杯后仍能保留清潤的口感，實在難得。
第十一沖：坐杯一分鐘，尾水十分清涼甜潤，被蓋上的植物香氣，幽幽的浮現(xiàn)。
茶味淡了，但余韻依舊，零落成泥碾作塵，只有香如故。
送君千里終須一別，今天這泡梅占，清淺悠長的茶味一路喝下，讓人戀戀難舍。
就喝到這吧，留點余韻，作為故事的結尾。
《4》
朋友說，今天這泡梅占，適合女性喝。
送行千里，不一定要用酒，用茶也很合適。
柔情似水的湯水，最適合女兒家，細膩而敏感的心情。
歲月悠悠，改變了你和我，無論是茶與人，都是如此。
今天喝的一場茶，是年份沉淀下，老叢梅占帶來的無限魅力，稠潤的茶湯，驚艷了一段時光。
但愿，這么好喝的梅占，在往后的茶桌上，可千萬不要缺席！
“誰娶了多愁善感的你，誰看了你的日記。誰把你的長發(fā)盤起?誰給你做的嫁衣…”
曾經(jīng)的鐵三角閨蜜三人，曾經(jīng)那最大大咧咧的假小子，沒曾想竟是我們中間，最早穿上嫁衣的。
往后的時光，請你要過得好好的！
行文至此，麻花有三個祝愿：
一愿世清平，世事安寧！
二愿事如意，萬事勝意!
三愿清歡聚，能與好茶常相伴！
一提起安溪茶，大家馬上就想到鐵觀音。其實，安溪境內(nèi)不僅擁有大片鐵觀音茶園，還有梅占、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍等名茶樹種。
這段時間，在安溪鐵觀音尚未采摘的時節(jié)，這些名茶唱起了主角，紛紛登場，取得了相當不俗的成績。對于這些茶的“名號”，茶人們不再諱莫如深，而是大方地把它們叫出來。蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也因勢利導，打響區(qū)域品牌。
工人們將茶青導入揉碾機
梅占火爆 訂單紛至沓來
近日，記者來到位于安溪縣蘆田鎮(zhèn)的國營蘆田老茶場，原來已經(jīng)閑置數(shù)十年的幾個老廠房正如火如荼地生產(chǎn)。在其中一個廠房，記者看到，19個茶葉尾凋槽內(nèi)鋪滿了梅占茶青，工人們一邊聞茶青，一邊看茶青的尾凋進程。7臺揉碾機火力全開，工人們將茶青倒入揉碾機內(nèi)，機器旋即轉(zhuǎn)動起來。隨后，記者來到另一個廠房，同樣的場景也在這里上演。
梅山巖茶葉專業(yè)合作社負責人楊福丁告訴記者，梅占的發(fā)源地在蘆田鎮(zhèn)三洋村，原先梅占主要在該村生產(chǎn)加工。這幾年來，梅占一年比一年火爆，種植面積日益擴大，去年蘆田全鎮(zhèn)的梅占茶園已擴大至5000畝，今年又新發(fā)展了800畝。安溪的西坪、龍涓、祥華、藍田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的許多茶農(nóng)也種植梅占，不少茶農(nóng)將茶青送到蘆田加工。梅山巖茶葉專業(yè)合作社和詠梅茶葉專業(yè)合作社原來設在三洋的加工基地已經(jīng)滿足不了需求，兩合作社向鎮(zhèn)里提出新建廠房的要求。蘆田鎮(zhèn)黨委書記張菊芳引導他們到國營蘆田老茶場，在這里，合作社不僅可以馬上投入生產(chǎn)，也省下建設新廠房的資金，同時，也更便于收集蘆田除三洋以外的其他村莊和其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)送來的茶青。
“每天下午5點左右，送梅占茶青到國營蘆田老茶場的茶農(nóng)和收購大戶絡繹不絕?！痹伱凡枞~專業(yè)合作社負責人楊偉強說，兩個合作社收購的梅占茶青中，既有普通茶青，每斤大約10元;也有梅占茶芽，每斤八九十元，最高120元?！拔覀兠刻煲召?萬斤梅占茶青，可以做出6000斤梅占成品茶?！逼渲?，紅梅占一斤的售價高達800至1000元。
中茶廈門公司5噸，泰國客戶紅梅占3000斤、美龍一號3800斤，武夷山客商3萬斤……訂單像雪花一樣紛至沓來?！澳瓿踹€沒開始生產(chǎn)，我們就接到了很多訂單?！睏顐娬f，兩個合作社從3月10日起就開始做茶，每天加班加點，這種狀態(tài)要一直持續(xù)50天，但依然供不應求。這段時間，更有16家外地客商派專人長期駐點蘆田搶購梅占。最近，一個10斤的梅占茶球剛剛做好，就遭到5家茶商的圍搶，最后每個茶商只能平均分2斤。
合作社負責人觀察梅占茶青變化。
因勢利導 做大做強富民產(chǎn)業(yè)
梅占的火爆在助力村民脫貧致富后，又助力鄉(xiāng)村振興。
楊福丁告訴記者，合作社擁有茶園350畝，社員100多戶。成立以來，他們首先通過兜底銷售、技術指導，提高社員的茶葉收入，還優(yōu)先安排家庭經(jīng)濟較困難的社員打短工，多措并舉，幫助社員增收。
村民楊明水有5畝梅占茶園，蘆田鎮(zhèn)梅山巖茶葉專業(yè)合作社成立時，他以5畝的梅占茶園入股，交由合作社統(tǒng)一管理、采收、制作和銷售。楊明水就再也不用為茶葉銷路發(fā)愁了。除了分紅外，楊明水夫婦在合作社工作，按勞取酬，迅速脫貧致富。
“梅占只要冒芽就可以采，一年四季不休，三洋村有500多位留守老人，他們閑暇時就到山上采茶芽，旺季時，每人一天有500元收入，一年平均有3萬元收入，可以滿足在村里生活花銷。”如今，三洋村主任楊西河還成立福建省安溪縣弘信農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司，運用“公司+合作社+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”模式，村民在制茶之余，還可生產(chǎn)加工紅米、筍干、菜干，由公司統(tǒng)一銷售，不斷拓寬村民的收入渠道。
蘆田鎮(zhèn)黨委政府也不遺余力扶持引導，做大做強梅占茶這一特色富民產(chǎn)業(yè)。據(jù)張菊芳介紹，為了鼓勵廣大茶農(nóng)傳承、回歸制作傳統(tǒng)好茶，蘆田鎮(zhèn)黨委、政府每年舉辦春、秋兩屆茶王賽，向全鎮(zhèn)茶農(nóng)發(fā)出邀請，并重金激勵制茶高手，搭建起“匠心”交流平臺。蘆田鎮(zhèn)還成立了蘆田茶場老茶師專家服務團，指導茶業(yè)生產(chǎn)。老茶師們到茶葉合作社、茶農(nóng)家中、田間地頭，現(xiàn)場指導和幫扶，引導茶農(nóng)制好茶。同時，積極做好蘆田銀瓶山間數(shù)千畝梅占茶的事情，在指導茶農(nóng)做好烏龍茶的同時，也引導茶農(nóng)利用梅占茶獨特的品質(zhì)制作紅茶，實現(xiàn)“梅占茶一冒芽即可賺錢”。這幾年，蘆田鎮(zhèn)舉辦“記憶蘆田”系列茶事活動等，提高蘆田茶葉品質(zhì)，打響梅占發(fā)源地品牌。
此外，蘆田鎮(zhèn)還堅持黨建引領，多方聚力，通過引進來、走出去，多渠道對接茶產(chǎn)業(yè)大型央企、龍頭企業(yè)及產(chǎn)業(yè)協(xié)會，實施山海合作有效模式。受蘆田鎮(zhèn)邀請，廈門茶葉進出口有限公司(中茶廈門公司)、廈門茶葉協(xié)會部分成員單位曾組成考察團隊到蘆田鎮(zhèn)聯(lián)合開展項目考察。“安溪縣蘆田鎮(zhèn)做強梅占茶產(chǎn)業(yè)，為我公司提供了性價比很高的茶葉原料，今后我公司將發(fā)揮國企優(yōu)勢，與蘆田在茶葉生產(chǎn)與收購上加深合作。一方面，開展‘傳、幫、帶’工作，與蘆田本地茶企結對子，指導其運用本地茶葉進行多種口味制作生產(chǎn)，擴大梅占茶種植規(guī)模，培育數(shù)家龍頭茶企;另一方面，深入挖掘梅占茶特性，開展‘多茶類適制性’研究，宣傳推廣蘆田好茶，共同推動梅占茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”廈門市茶葉協(xié)會秘書長、廈門茶葉進出口公司(中茶廈門公司)黨總支書記、常務副總經(jīng)理陳志雄說道。
“接下去，我們將引進知名茶企到蘆田建設基地、流轉(zhuǎn)茶園，探索創(chuàng)新梅占茶制茶工藝，實現(xiàn)差異化、特色化發(fā)展。”張菊芳表示。
差異經(jīng)營 打響小品種茶名號
其他茶人和鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都在挖掘本地名茶，走出差異化經(jīng)營之路。
1985年，大葉烏龍茶被全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家優(yōu)良品種。與烏龍茶其他品種相比，大葉烏龍植株為灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間尚長;葉橢圓形或近倒卵形，尖端鈍而略突，葉面略呈弧狀內(nèi)卷，葉色暗綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒較細明。茶市風云變幻，大葉烏龍一度被湮沒。大葉烏龍也成了安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗“最熟悉的陌生人”。他清晰記得，小時候，家鄉(xiāng)遍植大葉烏龍，鄉(xiāng)里人家家戶戶的生計都仰仗大葉烏龍，他們家也不例外?！懊糠旮改赣H上山事茶時，總是讓我們在茶園邊上玩耍?！?/p>
劉協(xié)宗在做大葉烏龍
“你10多年沒喝到大葉烏龍了吧?喝喝看，準保你忘不了!”2015年，一次返鄉(xiāng)和堂叔茶敘時，堂叔一邊緩緩沖泡出自家采制的大葉烏龍，一邊說。接過堂叔遞過來的茶，輕呷一口，焦糖香、絲絲甜充盈著味蕾，“就是這個味!兒時喝的大葉烏龍又回來了。不愧為茶葉良種，如今很多茶區(qū)已開始保護起好茶山、好茶樹，大葉烏龍也應好好呵護才是?！眲f(xié)宗暗忖，“真是無心插柳柳成蔭?！彪S即，他做了個決定——讓大葉烏龍重放光芒，開始上山尋茶。劉協(xié)宗欣喜地發(fā)現(xiàn)，有些大葉烏龍還是矮化的，有些則已高達二三米，“好茶是管出來的，必須科學管理，同時分類采制?！?016年起，劉協(xié)宗重新鉆研大葉烏龍，為了制作出兒時的味道，他廢寢忘食，經(jīng)反復研究后最終制作成3款各具特色的大葉烏龍茶品，并帶著這三款茶品四處品評。2017年，劉協(xié)宗開始較大規(guī)模地分類加工大葉烏龍，將精心管理的茶葉制成清香型，放養(yǎng)的制成濃香型，并嘗試投入市場，漳州、廣東、北京等全國各地茶客十分青睞?！扒熬按蠛?”劉協(xié)宗信心滿滿。數(shù)據(jù)是最好的話語權：銷量從2000斤，到7000斤、10000斤;單價翻了3倍……這幾年，大葉烏龍銷量節(jié)節(jié)攀升。
安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社負責人、安溪鐵觀音大師李金登告訴記者，這幾天，合作社的金觀音(以鐵觀音為母本，黃金桂為父本，采用雜交育種法育成的無性系新良種)和黃旦開始進入采摘期。“去年合作社生產(chǎn)的金觀音和黃旦產(chǎn)量達5萬多斤，今年更多?！焙献魃缟鐔T中，已有80%的人種植金觀音、黃旦等小品種茶。和蘆田的梅占一樣，這些小品種茶也是供不應求，茶芽一斤的收購價最高120元。
茶人們生產(chǎn)的小品種茶
業(yè)內(nèi)人士說，以往因為安溪鐵觀音的名氣太大，有些茶人在經(jīng)營小品種茶時，遮遮掩掩，不敢大方地把這些小品種茶的名號亮出來，往往以“烏龍茶”的名號籠統(tǒng)表述。如今，這種狀況正在改觀，市面上出現(xiàn)了很多小品種茶的包裝，小品種茶正更加大方地出現(xiàn)在人們面前。
不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)也著力打造本鎮(zhèn)的特色茶葉名片。大坪鄉(xiāng)通過舉辦茶葉采摘節(jié)和消費品直播帶貨活動，初步打響毛蟹、肉桂、烏旦等特色茶名片，接下去將完成這些茶的國家地理標志認證申報和茶葉原產(chǎn)地保護，讓更多大坪“不貴好茶”進入尋常百姓家。
來源：泉州晚報
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