前幾天，小懂發(fā)了篇《家庭存普洱到底該密封還是通風(fēng)?》的文章，很多茶友紛紛留言說學(xué)到不少干貨。
不過也有茶友提出了新的疑問，那就是南北方存茶時有什么差異?需要注意什么?
我們說過，普洱茶之所以越陳越香，需要滿足3個條件：原料優(yōu)質(zhì)，工藝精湛，倉儲科學(xué)。
其實(shí)，普洱茶完成前兩個環(huán)節(jié)之后，至關(guān)重要的就是倉儲，而倉儲的過程甚至可以看作普洱茶加工制作的一個延伸。
我們回到南北方存茶差異的話題上。對于南北方而言，自然條件存在差異，反應(yīng)在普洱茶身上，就是轉(zhuǎn)化的結(jié)果會有一些不同。
總體而言，南方環(huán)境以濕熱為主，普洱茶轉(zhuǎn)化速度更快，生茶湯色更容易轉(zhuǎn)紅，而熟茶更容易出現(xiàn)“滑”的口感，對于陳茶而言，不管是生茶還是熟茶，都容易出現(xiàn)樟香、參香。
北方氣候四季分明，總體上比較干燥，冬天溫度低，所以普洱茶轉(zhuǎn)化起來相對較慢。不過相比于南方而言，北方存儲的普洱茶在香氣上轉(zhuǎn)化的比較純正，而且老茶香氣高揚(yáng)，富于變化。
所以有人將南北方存茶總結(jié)為“熱存熟，冷存香”。
其實(shí)，對南北方而言，最大的差別在于空氣濕度不同。而濕度是影響普洱茶存放的至關(guān)重要的因素。
小懂咨詢了多位普洱茶資深人士之后，大家一致認(rèn)為，普洱茶存儲時，相對濕度保持在75%以內(nèi)為宜，一旦超過85%，普洱茶就容易發(fā)霉變質(zhì)。
這點(diǎn)對南方茶友來說非常頭疼，尤其是梅雨季來臨時的那幾個月。
所謂梅雨季，指的是中國長江中下游地區(qū)、臺灣、日本中南部以及韓國南部等地，每年6、7月份出現(xiàn)的持續(xù)天陰有雨的氣候現(xiàn)象，由于正是江南梅子的成熟期，故稱其為“梅雨”，這個時段便被稱作“梅雨季節(jié)”。
梅雨季里空氣濕度大(超過80%)、氣溫高、衣物等容易發(fā)霉，所以也有人把梅雨稱為諧音的“霉雨”。
南方尤其是廣東地區(qū)，每年到了梅雨季節(jié)，相對濕度非常高，長期超過85%，甚至達(dá)100%。
這個時候存茶，最最需要注意的就是防潮防濕。如果稍不注意，往往用不了一周的時間，茶餅就會發(fā)霉，而一旦茶餅發(fā)生霉變，再好的普洱茶也就沒有什么存放和轉(zhuǎn)化價值了。
那么，梅雨季節(jié)該怎么防潮呢?
首先，一定要做好茶餅的密封，而且存茶室最好不要在一樓，盡量選在2-3層以上，而且要和墻面及地面保持一定的距離，也就是離地離墻保存。
另外，梅雨季節(jié)注意關(guān)好門窗，減少濕氣進(jìn)入室內(nèi)。如果關(guān)門關(guān)窗仍然不能解決的話，最好用除濕器人工除濕，力爭將室內(nèi)相對濕度控制在75%以內(nèi)。
對于北方人來說，就完全沒有梅雨季節(jié)的困擾，而且北方全年的空氣濕度都比較低，平時只需常規(guī)存放即可。
不過到了秋冬季，天干物燥，在這種天氣環(huán)境下，普洱茶轉(zhuǎn)化的就相對比較慢。
所以，對于北方茶友來說，這時候要做的往往是增濕。
尤其是秋冬季節(jié)，如果空氣中相對濕度非常低，則需要人為加濕來促進(jìn)普洱茶的轉(zhuǎn)化，比如在存茶的地方放一盆水，或者打開加濕器，不過也要注意，相對濕度最好控制在75%以內(nèi)。
最后說一句，如果房間內(nèi)相對濕度控制的比較合理，還是要注意空氣的流通，適當(dāng)開門通風(fēng)，也就是我們說的茶餅要密封，但環(huán)境要流通。
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這里說的存放地點(diǎn)是指存放的房室。對于存放地，又把它分兩類：大型的專用倉庫和私人少量存放。在這里就不對大型專用倉庫談?wù)撌裁戳?，畢竟這個對一般的藏友沒什么意義。以下主要說說對一些本人見過的存放環(huán)境的差別。
住宅
住宅這里指的是自己的家。對于的家庭存放，無論何時，茶葉都受到茶友的呵護(hù)，應(yīng)該問題不大。但有些朋友還會問放在陽臺好不好?放廚房可不可以?對這類環(huán)境變化大或有異味的地方，我覺得不是理想的存放地點(diǎn)。在家放普洱還有一些被忽略的地方，例如你的寵物大小便會令房間有異味。另外一個就是家里如果有老人同住，祛風(fēng)油、跌打油、風(fēng)濕膏等是老人的必備之物。這就需要注意使用這些有強(qiáng)烈氣味的物品時茶葉容易吸附這些氣味。
圖片描述
私人倉庫
多數(shù)指沒人住的舊房子。跟家里差不多，只是沒人住了，通風(fēng)和防水就得多用心機(jī)了。?；亍凹摇笨纯矗亍凹摇笨纯?......還有一個比較多的人用來存放的地點(diǎn)就是車庫。無論是有放車的還是沒放車的，得注意的問題比較多。首先，現(xiàn)在的車庫要么很密封(水泥城堡，空氣不對流的)、要么很不密封(鐵皮集中營，挨家挨戶)潮濕不說，單是廢氣已經(jīng)夠受。我見過很多這樣的“煉獄”，作為普洱茶的愛好者，你希望你的茶在這樣的環(huán)境中陳化嗎?
辦公室
辦公室也是很多朋友喜歡存放茶葉的地方。因?yàn)闊o論上班族和老板，都會有很長的時間呆在辦公地點(diǎn)，這樣會方便隨時監(jiān)視自己的愛茶。但辦公室也存在很多不良因素，如通風(fēng)問題，烏煙瘴氣的辦公室并不少見。還有的就是不可控的溫差，很多公司白天的空調(diào)開到像冷庫一樣，到下班時間空調(diào)關(guān)了，溫差特別大。還有一個就是你身邊的人，茶友愛惜茶葉，但畢竟是個公眾地方，沒辦法要求別人跟自己一樣愛惜呀。
人工抽濕(建議慎用)
說到防潮，應(yīng)該是很多朋友都會感興趣的話題。在此我就將多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)簡單說說。
首先，我會將各種人工抽濕劃分為兩類：強(qiáng)制抽濕和動態(tài)抽濕。
強(qiáng)制抽濕其實(shí)就是對空間的水分和茶葉的水分進(jìn)行強(qiáng)制吸除。要進(jìn)行強(qiáng)制抽濕，需要一個現(xiàn)代化的工具：抽濕機(jī)。抽濕機(jī)的工作原理是通過熱風(fēng)將空氣以及物體加溫，以達(dá)到使物體本身水分的蒸發(fā)，然后回收到機(jī)內(nèi)把水分冷凝。抽濕機(jī)能強(qiáng)效地把水分控制在一個比較低的范圍值內(nèi)，如果不間斷地開抽濕機(jī)，能把一個較密閉的房間濕度降到5%。抽濕機(jī)對于茶葉的影響一般在于抽濕過程中的加熱作用，使用時的處理要十分注意，我個人不建議使用抽濕機(jī)進(jìn)行強(qiáng)制抽濕。所以在此不對抽濕機(jī)處理的細(xì)節(jié)細(xì)說。
動態(tài)抽濕可以細(xì)分為空調(diào)抽濕、吸濕劑抽濕。動態(tài)抽濕對茶葉本身的濕度(水分)作用不大，主要還是降低空間環(huán)境的濕度。
空調(diào)抽濕
空調(diào)抽濕是利用空調(diào)對空間進(jìn)行降溫，從而令空間的水分冷凝，使?jié)穸冉档??？照{(diào)抽濕是不能達(dá)到抽濕機(jī)那么低的濕度的，而且對物體本身沒有太大的除濕效果?？照{(diào)基本上每個家庭都有，但我也是不建議使用。首先對于空調(diào)的溫差處理要十分仔細(xì)。第二就是空調(diào)是改變儲存空間濕度，所以需要長期使用，耗能非常大。我試過24小時恒溫房間溫度4個月(橫跨整個梅雨季節(jié))測試茶葉變化，相對自然存放變化較慢。而且對于關(guān)空調(diào)后的緩沖處理要十分注意。
吸濕劑抽濕
一般我們能找到的吸濕劑有木炭、石灰、吸濕硅膠等。
木炭是一種天然的吸濕材料，可降低小空間內(nèi)的濕度。木炭經(jīng)濟(jì)便宜，可循環(huán)使用，只要定期在太陽下暴曬就可以。但木炭的吸濕率是非常低的，對于濕度高的環(huán)境作用不大。
石灰也是一種比較常用的吸濕材料，杭州龍井茶的保存很多就通過石灰來除濕。石灰吸水性強(qiáng)，但由于石灰(氧化鈣)具有強(qiáng)腐蝕性，而且吸濕(潮解)過程會放熱，所以使用起來要十分注意。
還有一種就是吸濕硅膠。說起這個名字大家可能覺得比較生疏。吸濕硅膠其實(shí)就是我們?nèi)粘Ｕf的防潮珠。這東西化工原料店一般有賣。吸濕硅膠是一種方便衛(wèi)生，吸濕性高的防潮劑。在一定的空間內(nèi)(一個小紙箱)能把濕度降低到45%-75%之間(因?yàn)榧埾溆幸欢ǖ目諝饨粨Q，所以濕度不會太低)。當(dāng)空間濕度低于45%以下，吸濕硅膠會降低吸濕效力。如果在極小和密封的環(huán)境下(干燥壇)，它又可以把空間濕度降低到3%左右。吸濕硅膠一般是藍(lán)色的，吸水后會慢慢由藍(lán)色變成無色，然后再變成粉紅色。這時候就說明它失去作用了。通常情況下可以拿去扔掉(1個梅雨季節(jié)的時間吧)，如果你有烤箱，可以把它用120度烤到變回藍(lán)色繼續(xù)使用。
以上是我對一些人工抽濕的研究，其實(shí)對于普洱茶的存放,只要能保持存放地的干凈、干爽、無異味以及溫差變化不要太大，自然存放即可。希望每個喜歡普洱茶的朋友能把自己的愛茶存放出好的效果。
來源：葉小茗
熟普洱茶的營養(yǎng)價值熟普洱茶含有豐富的多種營養(yǎng)物質(zhì),其中包括多種維生素和礦物質(zhì)。熟普適合長期存放,而且時間久了,反而更好喝也更有價值,前提是存放好,要放在通風(fēng)干燥,無異味,避光的環(huán)境中。
普洱熟茶值得長期存放嗎？
普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，歷經(jīng)渥堆發(fā)酵等加工工藝加工而成的茶稱之為普洱熟茶。普洱熟茶成色褐紅，茶湯滋味純和，具有與眾不同的陳香。因?yàn)槠斩觳璨栊詼睾?，保健功效比較好，很受大家喜愛。
依我看，普洱熟茶和生茶之間應(yīng)當(dāng)是有個平衡的。這個平衡點(diǎn)就是茶人對普洱熟茶和生茶的消費(fèi)占比。例如每消耗2餅普洱生茶的時候就會消耗一餅普洱熟茶，那么作為茶企總體普洱熟茶和生茶的加工占比應(yīng)當(dāng)為1：2?？墒菤v經(jīng)這2年的爆炒，絕大多數(shù)茶企早已將產(chǎn)品的重心偏重于普洱生茶的制作，普洱熟茶和生茶之間的平衡正在慢慢被生產(chǎn)廠家打破。
老生茶為什么貴，是由于少。物以稀為貴是其可以大幅升值的主要原因，而如今逐漸增多的普洱生茶和逐漸減少的好普洱熟茶對未來的影響早已十分明確了：等過10年20年，這段時間的普洱茶是可供選擇的普洱生茶是比比皆是，而好的普洱熟茶確屈指可數(shù)，那么普洱熟茶和生茶的價格被逆轉(zhuǎn)也并不是不太可能的事情。
普洱熟茶值得長期存放嗎？
熟普適合長期存放，而且時間久了，反而更好喝也更有價值，前提是存放好，要放在通風(fēng)干燥，無異味，避光的環(huán)境中。尤其是南方存放一定要注意防潮，防止霉變
小量的話在梅雨季節(jié)是可以放在密封袋里，在密封袋中放置食品干燥劑一同存放。大批量存放。在雨水多的季節(jié)應(yīng)該要開抽濕機(jī)定期除濕，普洱適宜儲存的濕度在50%到70%左右，溫度10度到25度之間都比較合適。
南方存放的熟普轉(zhuǎn)化比較快，但是很容易出現(xiàn)倉味，悶味，甚至一旦沒注意就會產(chǎn)生酸餿味，北方存放的熟普轉(zhuǎn)化的很慢，但是香氣比較高揚(yáng)，并且干凈。
年份久的熟普，茶湯會愈加醇厚順滑，甚至?xí)蓄愃泼诇粯拥恼吵砀小?/p>
普洱茶，存了十多年了，還能喝嗎
看到題主提問的這個問題，家里有一盒普洱茶，放了十多年了，生產(chǎn)日期是2007年10月，至今已經(jīng)有十二年了，那么，這盒茶還能不能喝呢？
普洱茶有一句著稱，叫“越陳越香”，本人覺得叫“越陳越滑”可能更貼切。
首先要分清楚這盒（餅）茶的類別，因?yàn)槠斩栌猩瑁ㄒ卜Q:青餅）和熟茶之分，可以查看一下包裝上有沒有注明，如果生產(chǎn)日期是2007年10月的，很多大廠的茶包裝上都有注明的，比如:大益，下關(guān)，老同志等籌，包裝標(biāo)識是非常清晰的。
對于普洱茶的后發(fā)酵過程，一般都有一個生命周期，如果是生茶（也稱:青餅），生命周期大約在30年以內(nèi)，30年后茶的本質(zhì)就會進(jìn)入退化期，如果是熟茶，生命周期大約在17年-25年之間不等（需要根據(jù)茶的級數(shù)來評定）。
也就是說，如果是生茶，可以保存30年，如果是熟茶，最長可以保存25年都可以喝，即使進(jìn)入了退化期，還可以喝，只是茶氣顯得有些不足的感覺。
