貴州的湄潭縣與鳳岡縣相鄰，產(chǎn)翠芽。此茶與浙大有關(guān)，也與龍井相似，抗戰(zhàn)時(shí)期浙大西遷至湄潭縣永興，按龍井工藝做出了湄潭翠芽。至今，浙大仍幫扶著湄潭進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究。在全國來說，該地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式是比較典型的。
|湄潭縣-天下第一大茶壺
鳳岡、湄潭縣屬于黔北，開茶時(shí)間比黔南、黔西南晩。再加上今年這邊雨水特別多、又遭受了冰雹，茶園損失很大。
|茶園雨水多、天氣仍然寒冷
● 3月20日 出發(fā)收茶
我們從貴陽走遵義二高速前往鳳岡田壩，按慣例下高速要先看茶青市場(chǎng)，以往這里都是下午五點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)交易的。價(jià)格根據(jù)品種、質(zhì)量不同而變化，大一些的茶廠加工量大，都采取預(yù)訂的方法，由茶青販直接送到廠里。小一些的工廠都自己在市場(chǎng)收。但今年，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上產(chǎn)生的交易零零星星，和往常很不一樣。一打聽才知道，有大品牌在收青外運(yùn)或者就地委托加工。
一路上看了好幾家茶廠，實(shí)際上的加工量不多，其中一家給某罐加工的工廠老板說茶青價(jià)太高，還沒開始做。
|查看市場(chǎng)茶青
晚上8點(diǎn)到老陳家吃飯，廠房里換了設(shè)備，但到廠的茶青量也不多。吃完飯開湯評(píng)茶，兩口子取了這9天以來做的茶，一邊幫我們燒水、換茶，一邊希望我們對(duì)日期不同的茶做出審評(píng)、獲取意見。喝了一個(gè)來回，小熊哥拿了去年的產(chǎn)品對(duì)比，都有不同程度的問題。除了茶青的問題，應(yīng)該也有換了新設(shè)備、掌握不好量和時(shí)間的原因。
晚上11點(diǎn)，我們帶著遺憾轉(zhuǎn)往縣城住下。
|茶廠新設(shè)備
|看茶園
湄潭可能是貴州最漂亮的縣城了，很干凈。早上起來吃了特色的豆花面早餐到紅茶廠。廠里做了也不多，好品種還沒有采，也是看天氣預(yù)報(bào)約好時(shí)間返回。
● 3月25日，中午再次出發(fā)
紅茶的出品已按計(jì)劃完成毛茶，開湯審評(píng)，取小樣確定了后續(xù)精制工藝，還試了幾款白茶，古樹這款特別好。
然后轉(zhuǎn)往綠茶廠，廠長等著我們，拿出前兩天做的翠芽，反復(fù)開湯。水氣還是過重，苦澀不散站姿不好，用了三種方法再制，又反復(fù)調(diào)整溫度和時(shí)間。
|反復(fù)開湯中
|不斷試茶以確保品質(zhì)
到晚上8點(diǎn)才確定了效果最好的辦法。一切結(jié)束已經(jīng)十點(diǎn)多，終于打磨出一款完美的翠芽，廠長也很開心。
肚子咕咕叫，大家分了點(diǎn)車上的干糧開始回程。第一季獨(dú)芽綠茶生產(chǎn)完成，第二季一芽一葉接著開始，我在想茶葉何時(shí)能不再靠天吃飯。
|古往今來茶-湄潭翠芽
來源： 古往今來茶
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10月14日，在廣西桂林舉辦的2023中國—東盟博覽會(huì)旅游展“第二屆全國氣象旅游展暨氣象生態(tài)旅游品牌推介會(huì)”上，中國氣象服務(wù)協(xié)會(huì)向貴州省湄潭縣頒發(fā)了“湄潭茶葉氣候好產(chǎn)品”證書。
“氣候好產(chǎn)品”認(rèn)證是中國氣象服務(wù)協(xié)會(huì)以提供高質(zhì)量氣象服務(wù)為導(dǎo)向,推進(jìn)氣象為農(nóng)服務(wù)提質(zhì)增效的有效舉措?！皻夂蚝卯a(chǎn)品”認(rèn)證采用科學(xué)指標(biāo)分析農(nóng)產(chǎn)品的氣候品質(zhì)價(jià)值，通過采信國家市場(chǎng)監(jiān)管總局授予農(nóng)產(chǎn)品核心生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證結(jié)果及農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)報(bào)告，授予地方政府“氣候好產(chǎn)品”品牌認(rèn)證。開展“氣候好產(chǎn)品”認(rèn)證工作，有助于增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，助力特色農(nóng)產(chǎn)品不僅“種得好”，而且“賣得好”，更好實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析和鑒定，茶葉中含有多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分，如葉綠素、維生素、類脂、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)等，對(duì)人體都有很好的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。茶葉既有天然保健的作用，又有醫(yī)藥功能，這是茶葉天生具有的特性。
綠意茶鄉(xiāng)，青山碧水交相輝映，生態(tài)文明蔚然成風(fēng)。湄潭冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，無霜期長，雨量充沛，水熱同季，多云霧，平均海拔972米，森林覆蓋率66.1%，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)99.7%，地表水、飲用水源水質(zhì)達(dá)標(biāo)率為100%，且生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，地表資源豐富，是典型的“高海拔、低緯度、多云霧、無污染”的地區(qū)，是貴州省首批“‘綠水青山就是金山銀山’實(shí)踐創(chuàng)新基地”。湄潭自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹生長，出產(chǎn)的綠茶香高持久，滋味鮮爽，湯色翠綠明亮，葉底嫩綠鮮活，紅茶甜香濃郁、湯色紅艷明亮、滋味鮮濃醇厚，得天獨(dú)厚的氣候資源優(yōu)勢(shì)和良好的生態(tài)環(huán)境，形成了“湄潭翠芽”“遵義紅”國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品品牌。2001年成為全國首批“無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣”，2005年獲“中國三綠工程茶業(yè)示范縣”，2008年榮獲西南地區(qū)唯一的“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2013年獲“國家級(jí)出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”和“全國茶葉籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”，2017年榮獲“中國茶產(chǎn)業(yè)扶貧示范縣”，2019年榮獲“中國茶旅融合十強(qiáng)示范縣”，2020年榮獲“十三五茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣”榜首，2021年榮獲“三茶統(tǒng)籌·先行縣域”稱號(hào)，2022年度榮獲“茶業(yè)助力鄉(xiāng)村振興示范縣域”稱號(hào)，2020年、2021年、2022年連續(xù)三年榮獲“中國茶業(yè)百強(qiáng)縣”第一名。2023年10月11日，中國氣象服務(wù)協(xié)會(huì)經(jīng)過組織專家對(duì)湄潭茶葉進(jìn)行評(píng)審，授予湄潭茶葉“氣候好產(chǎn)品”稱號(hào)。
縱觀古今，湄潭產(chǎn)茶歷史悠久，位于世界茶樹原產(chǎn)地核心地區(qū)之一的大婁山山脈地區(qū)和古夷州境地。唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中就有關(guān)于湄潭茶“往往得之，其味極佳”的記載。湄潭茶因質(zhì)優(yōu)品好，還成為歷代朝廷貢品。明洪武年間，設(shè)在大婁山余脈一側(cè)官堰文家場(chǎng)的容山長官司，就有韓、張二氏每年必須將本地所產(chǎn)茶葉交播州茶倉，作為播州宣慰使司向朝廷進(jìn)貢的“貢方物”。1948年《貴州通志·風(fēng)土志》有“湄潭眉尖茶皆為貢品”的記載。1937年，民國政府為發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)，選址在湄潭創(chuàng)建中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，在湄潭開展規(guī)?；N植示范，開創(chuàng)中國現(xiàn)代茶工業(yè)起源，其種植、科研、生產(chǎn)、教學(xué)成果斐然，奠定了湄潭茶業(yè)在貴州現(xiàn)代和中國當(dāng)代的基礎(chǔ)性地位，為今天湄潭成為貴州茶業(yè)第一縣、中國茶業(yè)百強(qiáng)縣第一名打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
新中國成立以來，湄潭茶葉又肩負(fù)起為國家出口創(chuàng)匯、支持經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重任，功勛卓著。20世紀(jì)50年代至80年代，在民國中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的貴州省湄潭茶場(chǎng)，擴(kuò)大了茶葉種植加工規(guī)模，成為貴州省最大的茶葉農(nóng)墾企業(yè)，也是貴州省茶葉生產(chǎn)和出口創(chuàng)匯主要基地，還是全國八大紅茶出口基地之一。近年來，湄潭深入踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，牢牢守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，堅(jiān)持茶業(yè)首位產(chǎn)業(yè)不動(dòng)搖，圍繞茶、做足茶、突破茶，致力于脫貧攻堅(jiān)、茶旅一體化建設(shè)，全力推動(dòng)湄潭茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使湄潭茶葉種植面積迅速擴(kuò)大，湄潭茶園從最初的2.8萬畝，增至60萬畝。60萬畝生態(tài)茶園分布全縣15個(gè)鎮(zhèn)(街道)，涉及8.8萬戶農(nóng)戶、35.1萬余人，培育茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)及加工大戶700余家，其中年產(chǎn)值500萬元以上的企業(yè)350家，國家級(jí)龍頭企業(yè)5家，省級(jí)龍頭企業(yè)27家，市級(jí)37家。年加工能力10萬噸以上，產(chǎn)品涉及綠茶、紅茶、黑茶、白茶及茶葉籽油、茶多酚、茶樹花、茶食品、茶濃縮液等綜合開發(fā)產(chǎn)品。茶葉出口至馬來西亞、香港、俄羅斯、烏茲別克斯坦、巴基斯坦等國家和地區(qū)。全縣農(nóng)村居民人均可支配收入的50%以上來自茶產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)已成為湄潭鄉(xiāng)村振興富民支柱產(chǎn)業(yè)。(縣政府辦)
來源：微美湄潭
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陸羽的《茶經(jīng)》中“茶之源”寫到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
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在我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹，中國是茶的故鄉(xiāng)，很多地方都產(chǎn)茶，下面從西南往東北為主線，盤點(diǎn)一下我國產(chǎn)茶的地方都產(chǎn)哪些茶。
云南
云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小、破壞少，生長著很多野生的古茶樹，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護(hù)，云南茶葉的價(jià)值也越來越高。
主產(chǎn)茶葉：普洱茶，滇紅，滇綠等。
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貴州
說到貴州，很多人首先想起茅臺(tái)和老干媽，其實(shí)貴州還有很多好茶，有著全國最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。
主產(chǎn)茶葉：都勻毛尖，遵義紅茶，瀑布毛峰，普安紅茶，湄潭翠芽等。
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四川
四川是一個(gè)遍地茶館的地方，喝茶氛圍濃郁，四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。
主產(chǎn)茶葉：蒙頂甘露，蒙頂黃芽，碧潭飄雪，峨眉山竹葉青，雅安藏茶等。
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重慶
重慶火鍋實(shí)在是太出名，以至于完全蓋過了茶葉的名聲，其實(shí)“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長，產(chǎn)的茶葉主要以綠茶為主。
主產(chǎn)茶葉：巴南銀針等。
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廣西
雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹，但在西南地區(qū)，廣西的茶確實(shí)不太有名，卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號(hào)的，可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。
主產(chǎn)茶葉：六堡茶，橫縣茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
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廣東
廣東的茶文化氛圍很濃，喝茶的人多，當(dāng)?shù)厝硕加小俺栽绮琛薄ⅰ昂认挛绮琛钡牧?xí)慣，就連寒暄語都是“得閑飲茶”。
主產(chǎn)茶葉：鳳凰單叢，英德紅茶等。
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湖南
湖南處于洞庭湖以南，溫差較小，降雨量豐富，適宜茶樹生長，茶園種植面積廣，產(chǎn)茶量大。今年安化黑茶站在了直播風(fēng)口，更是推動(dòng)了湖南茶業(yè)的發(fā)展。
主產(chǎn)茶葉：安化黑茶，君山銀針，古丈毛尖等。
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湖北
湖北是“茶圣”陸羽的故里，其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北，雨量充足，山間濕度較高，利于茶樹生長。
主產(chǎn)茶葉：恩施玉露，湖北老青磚等。
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江西
對(duì)于茶來說，江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶，肯定會(huì)想到廬山云霧，只是很多人不清楚它來自江西。
主產(chǎn)茶葉：廬山云霧，婺源綠茶等。
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福建
福建作為知名產(chǎn)茶大省，所產(chǎn)的茶葉不僅種類多，而且知名的也很多，閩南和閩北的烏龍各具特色，讓福建成為了一個(gè)名副其實(shí)的“烏龍大省”。
主產(chǎn)茶葉：大紅袍，肉桂，漳平水仙，正山小種，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪鐵觀音等。
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臺(tái)灣
臺(tái)灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的的生長環(huán)境，那里生產(chǎn)的茶葉受到了很多國內(nèi)外愛茶人的認(rèn)可。
主產(chǎn)茶葉：凍頂烏龍，金萱烏龍，東方美人茶，文山包種，日月潭紅茶等。
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浙江
沿海地區(qū)，除了福建，就屬浙江產(chǎn)茶最出名了，杭州是歷史名都，文化底蘊(yùn)濃厚，飲茶風(fēng)氣更是足。
主產(chǎn)茶葉：西湖龍井，大佛龍井，安吉白茶，顧渚紫筍，天目青頂，開化龍頂?shù)取?/p>
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安徽
要說安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黃山，其氣候也適宜種茶，由于山多，四季分明，茶樹生長也好。
主產(chǎn)茶葉：祁門紅茶，六安瓜片，黃山毛峰，霍山黃芽，太平猴魁等。
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江蘇
“上有天堂，下有蘇杭”，可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個(gè)特別優(yōu)美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主產(chǎn)茶葉：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜興紅茶等。
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河南
一直以來，河南茶葉最出名的都是毛尖，擁有很高的地位，雖然河南也有生產(chǎn)一些別的茶，但都不太被人知曉。
主產(chǎn)茶葉：信陽毛尖。
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甘肅
甘肅產(chǎn)茶，也讓很多人感到意外，而且產(chǎn)的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足，氣候溫潤，成就了這種獨(dú)特的龍井茶。
主產(chǎn)茶葉：隴南龍井。
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陜西
陜西不止有涼皮和面，還有茶，有水有河的地方，茶樹就有可能生長。涇渭茯茶被稱為“中國茶文化的根”，具有很高的地位。
主產(chǎn)茶葉：涇渭茯茶，漢中仙毫
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山東
山東額這兩種茶，對(duì)于很多人來說，也是很陌生的。山東晝夜溫差大，茶葉生長緩慢，產(chǎn)量低，但滋味獨(dú)特。
主產(chǎn)茶葉：日照綠茶，嶗山綠茶等。
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遼寧
很多人都想不到，遼寧這么北的地方，居然還能產(chǎn)茶。遼寧省內(nèi)唯一產(chǎn)的閭山紅茶，又叫“遼紅”，這應(yīng)該是東北產(chǎn)唯一一種茶。
主產(chǎn)茶葉：閭山紅茶。
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上面提到的這些茶你喝過多少？你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎？
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