滿(mǎn)紙荒唐言，一把辛酸淚。
都云作者癡，誰(shuí)解其中味。
許多人說(shuō)，《紅樓夢(mèng)》是值得一生讀的一部作品，我深以為然。
《紅樓夢(mèng)》又稱(chēng)《石頭記》，被認(rèn)為是中國(guó)最具文學(xué)成就的古典小說(shuō)之一。作者對(duì)小說(shuō)中人物的生活細(xì)節(jié)做了仔細(xì)描述，不管是用藥、品茶、衣裝、頭飾等都筆墨詳實(shí)，可以說(shuō)《紅樓夢(mèng)》不僅僅是一部文學(xué)著作，更是一本藥書(shū)、茶書(shū)、服裝設(shè)計(jì)教材。
今天，我們一起來(lái)領(lǐng)略一下《紅樓夢(mèng)》中博大精深的茶文化。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶已有數(shù)千年的歷史。
到了《紅樓夢(mèng)》成書(shū)的清朝年間，茶文化已經(jīng)成熟，而這部巨著，更是字里行間都飄散著茶的芬芳和甘洌。
據(jù)著名紅學(xué)家周汝昌先生的研究考證，在《紅樓夢(mèng)》全書(shū)中，寫(xiě)到茶道的地方達(dá)279處；吟詠茶道的詩(shī)詞楹聯(lián)23處；與“茶”相關(guān)的字詞出現(xiàn)頻率高達(dá)1520余次，可謂滿(mǎn)紙茶香。
賈府中茶的種類(lèi)繁多，且都是名茶，還有不少為清朝的貢茶，襯托出了賈府的高貴與風(fēng)雅。
暹羅國(guó)茶
小說(shuō)第25回《通靈寶玉蒙蔽遇雙真》中，王熙鳳給大觀園少爺小姐們送了暹羅國(guó)進(jìn)貢的茶葉，這也是一種珍貴的名茶。
六安茶
小說(shuō)第41回《櫳翠庵茶品梅花雪》中，賈母道: “我不吃六安茶?！?/span>
老君眉茶
這是妙玉為賈母特備的一種名茶。該茶嫩綠似蓮心，清香淡味，最受文人墨客喜愛(ài)。清代也將其作為貢茶。
普洱茶
小說(shuō)第63回《壽怡紅開(kāi)夜宴》，林之孝向襲人索取“普洱茶”，晴雯說(shuō)的“女兒茶”也是普洱茶的一個(gè)品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。
龍井茶
小說(shuō)第82回，寶玉讀書(shū)回來(lái)，急急忙忙去瀟湘館見(jiàn)林黛玉。只見(jiàn)“黛玉微微一笑，因叫紫鵑：“把我龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書(shū)了，比不得里頭?！币槐l(fā)清香的龍井茶，盛滿(mǎn)了黛玉對(duì)寶玉的濃情厚意。
除此之外，還提到了一些有關(guān)茶的品類(lèi)，如漱口茶、家常茶、敬客茶、藥用茶、伴果茶等。
古人云：“茶滋于水，水籍于器”。淳香的茶，盛放于相得益彰的器皿中才顯得圓滿(mǎn)。
《紅樓夢(mèng)》一書(shū)中，描繪了各種精致精巧精美的茶器具。有茶壺、茶盤(pán)、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等，不一而足，美不勝收。
賈母的花廳上擺著洋漆茶盤(pán)，里面放著舊窯什錦小茶杯；王夫人的房中，茗碗瓶花具備。小說(shuō)第41回《櫳翠庵茶品梅花雪》里，作者對(duì)妙玉使用的茶具做了詳盡的描寫(xiě)：
給賈母上的是“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤(pán)，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘”；給賈母隨行人員上的是“一色官窯脫胎填白蓋碗”；給寶釵用的是“分瓜瓟斝（páo jiǎ）”；給黛玉用的是“杏犀（qiáo）”；給寶玉用的是“綠玉斗”；取笑寶玉時(shí)妙玉拿出的是“九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個(gè)大?！保?/span>
從這些細(xì)致的描繪中，我們可以感受到作者深厚的茶文化底蘊(yùn)。這些精美的茶器具仿佛躍然紙上，穿越歷史，向我們走來(lái)。
俗話(huà)說(shuō)，水為茶之母。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中將煮茶用的水分為三等：“其水，用山水上、江水中、井水下”，他對(duì)水的要求首先是“遠(yuǎn)市井，少污染；重活水，惡死水”。
還是書(shū)中第41回，作者在寫(xiě)妙玉招待賈母一行人喝茶時(shí)，也寫(xiě)了用水之道。她給賈母上的茶是用“舊年蠲（juān 積存的意思）的雨水”，而后單獨(dú)招待黛玉、寶釵、寶玉時(shí)用的水又不一樣——“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著時(shí)收的梅花上的雪，共得那一鬼臉青的化甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開(kāi)甕”。
雖然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例，但經(jīng)作者這么寫(xiě)出來(lái)，讓人覺(jué)得妙玉烹的茶別有一番超凡脫俗的味道，也襯托出妙玉孤高清冷的性情以及逸塵如仙的雅致美感。
一部《紅樓夢(mèng)》，滿(mǎn)紙茶葉香。種種好茶、好器、好水，在作者的筆下，被描繪得詳盡而真實(shí)，為后人們留下一道有趣的茶味，以至于有人感慨：“看了《水滸》想大碗喝酒，看了《紅樓夢(mèng)》想煮泉飲茶?！?/span>
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古風(fēng)簡(jiǎn)傳統(tǒng)茶道*【修心茶道】釋義：和、真、韌、美。
? ?【修心?茶?道】的理想就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的結(jié)果，是茶道的理想，是茶人的終極追求，是人生的最高境界。
文|砂海墨韻
剛開(kāi)始玩壺的朋友常常會(huì)有這樣一個(gè)困惑，面對(duì)各式各樣的壺，名字老是記不住。
紫砂壺縱有萬(wàn)千形態(tài)，我們也可以將其歸納為光貨、花貨和筋囊貨三大類(lèi)。那么紫砂壺到命名又有什么規(guī)律呢？
通常，紫砂壺的命名方法有象形法、引申法、用典法、擬人法和裝飾法，以前兩種最為常用。
不管以何種方法題名，都應(yīng)以雅俗共賞為原則?？梢酝ㄋ仔蜗?、直呼其名，如“一粒珠”、“西施壺”等，令人倍感親切。
象形法
象形法指根據(jù)壺的形狀命名的方法，是最常用的方法。如傳統(tǒng)圓器之掇球壺，即因壺形似 兩球相累而名之；而“四方”、“八方”、“磚方”、“升方”壺則是直接描摹了方器的壺形。
▲八方壺
象形命名法尤其適合花貨和筋囊貨，如僧帽、合梅、南瓜、八卦龍頭一捆竹，魚(yú)化龍以及玉蘭六瓣、菊花八瓣等。同時(shí)還可以加上高矮、大小進(jìn)行區(qū)分，如高僧帽、大合梅等等；至于象印包壺、秦權(quán)壺、井欄壺、柱礎(chǔ)壺等則完全根據(jù)紫砂壺所仿制的器物直接命名。
▲魚(yú)化龍
紫砂印包壺為明代萬(wàn)歷晚期名家時(shí)大彬所首創(chuàng)。印包壺的造型乃源自現(xiàn)實(shí)生活，明代的印包就是在上方打一個(gè)大結(jié)。在當(dāng)時(shí)印包茶壺的造型可說(shuō)十分大膽和有創(chuàng)意。印包壺以其壺體形似包袱，包裹印璽寶誥。后世將其寓為官運(yùn)亨通和財(cái)源廣進(jìn)，因而廣受歡迎。
▲印包壺
象形命名法的好處是可以見(jiàn)名知壺，通俗易懂、形象直觀。
引申法
引申法從臨摹物體的形象中，通過(guò)抽象引申而加以命名。這種壺名往往富哲理性、具有趣味性，因而能發(fā)人深思。
以竹為題材的壺命之曰“勁節(jié)清風(fēng)”壺或“高風(fēng)亮節(jié)”壺，氣勢(shì)不凡。
朱可心創(chuàng)作的梅花壺，而謂之“報(bào)春”壺，使人聯(lián)想到毛主席詩(shī)詞《卜算子·詠梅》中的“俏也不爭(zhēng)春，只把春來(lái)報(bào)”，此壺是朱氏最負(fù)盛名的作品之一。
▲報(bào)春壺
生肖紀(jì)念壺，叫做“吉祥”壺(雞年)，“興旺”壺(狗年)，“三羊開(kāi)泰”壺(羊年)……也有這種意思。它如“竹報(bào)平安”壺(以竹為題材的壺)、“流塘月色”壺(以蓮為題材的壺)、天際壺(因絞泥裝飾如江水而取詩(shī)句“唯見(jiàn)長(zhǎng)江天際流”之意)。
這些由象形而引申，或富哲理、或具雅趣，或營(yíng)造一種情境，或鋪墊詩(shī)情畫(huà)意，更能滿(mǎn)足文人雅士的需求，也是文人命名砂壺的常用方法。
用典法
用典法以某些歷史典故命名，如傳統(tǒng)作品“東坡提梁壺”(或稱(chēng)“蘇提”)，相傳是大文人蘇東坡設(shè)計(jì)的。東坡曾卜居陽(yáng)羨，且好飲茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的佳話(huà)流傳，后人加以附會(huì)，便把提梁壺命名為“東坡提梁壺”，其畫(huà)面呼之欲出。
曼生壺中的“石銚”壺，相傳北宋周 曾送給東坡一把石鑿的“石銚”壺，曼生沿用此名，并說(shuō)“銚之制、摶之工、自我作、非周”，意思是這把“石銚”的紫砂壺，并非周的式樣了，而是我曼生設(shè)計(jì)用紫砂摶制的，用 了這樣一個(gè)典故。
▲石銚壺
前面提到的“秦權(quán)”壺、“博浪錐”壺，雖以仿器物而命名，因使人聯(lián)想到歷史典故而使人產(chǎn)生歷史感
擬人法
擬人法指將紫砂壺以人物進(jìn)行命名。運(yùn)用此法最典型的莫過(guò)于日本人奧蘭田(玄寶)，他在其所著《茗壺圖錄》中，將收錄的32把茶壺分別取了一個(gè)人名，諸如“梁園遺老”、“蕭山市隱”、“獨(dú)樂(lè)園丁”、“臥龍先生”、“凌波仙子”、“浴后妃子”、“鐵石丈夫”、“風(fēng)流宰相”……
▲風(fēng)流宰相
在傳統(tǒng)作品，用擬人法命名的有“壽星壺”、“笑嬰壺”、“三友壺”、“西施壺”等等。
▲西施壺
裝飾法
裝飾法指以壺藝的某種裝飾加以命名的方法。如歷史作品“八卦彩繪大壺”、“開(kāi)光彩繪紫砂方壺”、“四方彩繪壺”等壺名中，既點(diǎn)出壺形(大壺、方壺、四方等)，又指出了裝飾特點(diǎn)--彩繪。
▲錫色方礎(chǔ)壺
而如“錫色方礎(chǔ)壺”、“包錫罩壺”在壺名中點(diǎn)出了包錫裝飾工藝：象“紅木鑲嵌御包壺”、“貼花四方開(kāi)光壺”、“泥繪束腰圓壺”、“絞泥中壺”則分別在壺名中點(diǎn)出了“紅木鑲嵌”、“貼花”、“泥繪”、“絞泥”等裝飾手法。
本期編輯：小韻
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茶藝文化雖然歷史流傳下來(lái)已久，但每一代新人都會(huì)重新認(rèn)識(shí)。尤其是七十年代以后出生的一代里，被各種飲料包圍，很少有機(jī)會(huì)品品茶，現(xiàn)在，就趁著傳統(tǒng)佳節(jié)，到茶館去斯斯文文學(xué)一回品茶吧-各種茶泡飲方法都不一樣，茶藝當(dāng)然是學(xué)之不盡的一門(mén)藝術(shù)。但從淺學(xué)來(lái)講，我們可以先學(xué)學(xué)如何品大眾化的花茶。
花 茶 歸 屬
溫性：茉莉花，玫瑰花，月季花，藏紅花，桂花，白蘭花，辛夷花，金盞花，迷迭香，百里香，蓮花，紫藤花，雪蓮花，紅茶等。
寒性：金銀花，金蓮花，菊花，槐花，玉蝴蝶，人參葉，凌霄花，番瀉葉，苦丁，絞股藍(lán)，梔子花，石斛，白茅根等。
涼性：菊花，金銀花，木棉花，槐花，木槿花，百合花，薔薇花，山茶花，山丹花，啤酒花，萬(wàn)壽菊，綠茶等。
平性：合歡花，玉米須，芙蓉花，薰衣草，千日紅，綠萼梅，桃花，荷葉，甘草，酸棗仁，靈芝，玉竹，石南葉等。
某些花草茶不宜常飲
花草茶指的是將植物之根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產(chǎn)生芳香味道的草本飲料。由于每一種花、草都有其相應(yīng)的性、味、功效，如果使用得當(dāng)， 花草茶的確有一定的保健療效，但飲用也只是在一段時(shí)間內(nèi)，需根據(jù)自身的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整，有時(shí)飲用過(guò)量也會(huì)造成身體不適。
如胖大海茶用于發(fā)音突然嘶啞伴有咳 嗽、口渴、咽痛等癥，但如果把它作為保健飲料長(zhǎng)期泡服，就會(huì)造成脾胃虛寒、大便溏泄，飲食減少等副作用。
飲“茶”也需對(duì)癥
人們飲用花草茶的目的主要是為了對(duì)身體有益處，因此了解自身的體質(zhì)，了解花草茶的性、味功效，是選擇花草茶時(shí)非常重要的兩點(diǎn)。
比如蓮子心、菊花、薄荷葉、胖大海、苦丁、玉蝴蝶等都屬于較寒涼的花草，當(dāng)有肺熱實(shí)證、咽喉疼痛等熱性癥狀時(shí)可以泡飲，但當(dāng)癥狀改善后就需少喝或停用。
有些女性健康專(zhuān)家建議，多喝點(diǎn)玫瑰花茶、益母草茶等。
玫瑰花的確具有行氣解郁、和血、止痛、舒緩情緒的功效，對(duì)女性非常適宜，但氣虛較重的女性還是應(yīng)慎 用、少喝，以防加重氣虛癥狀；
益母草有活血祛淤，清熱解毒之功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、腹痛的女性較為適用，而陰虛血少者就應(yīng)忌服，因?yàn)橐婺覆莸幕钛饔脮?huì)導(dǎo)致血虛而傷陰。
還有很多女性喜歡隨手泡幾片檸檬制成檸檬水，以此補(bǔ)充維生素C，讓皮膚變得更白皙。檸檬水富含維生素C，具有抗菌、提高免疫力的作用，但由于偏酸，不能空腹喝。喝多了還會(huì)損傷胃黏膜，對(duì)牙齒也不好。
女性都希望不戴美瞳也能擁有一雙明亮美麗的眼睛，而決明子就有明目功效。此外，它還有調(diào)節(jié)免疫、抑菌、抗癌、降血壓、調(diào)節(jié)血脂及通便等作用，看起來(lái)是非常理想的飲品，但脾胃虛寒、脾虛泄瀉及低血壓的人群就不適用。總而言之，只有科學(xué)選擇花草茶，才能達(dá)到保健、養(yǎng)生的目的。
配好花草茶，否則可能藥性相克
市面上現(xiàn)在有很多由商家搭配好的組合型花草茶，建議大家先對(duì)哪些藥物在藥性上相克會(huì)把握得比較好，在克重上把握清楚~
花草茶的搭配可從性、味、功效之間的相生相克來(lái)進(jìn)行選擇：
從性味上講，作為食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類(lèi)的，性溫的食用花草主要包括梅花、茉莉 花茶、玫瑰花、月季花、藏紅花等；
性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；
性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、熏衣草等。
在搭配時(shí)，那些藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。從功效上講，如把較提神的花草茶和熏衣草一起泡來(lái)喝，功效就會(huì)減弱；又如決明子有一定的通便作用，如果和蓮子心一起搭配，由于蓮子心的收澀作用，就會(huì)減弱決明子的通便效果。
根據(jù)體質(zhì)決定“茶”性
除了藥性，喝花草茶還需注意身體狀況。
每一種花草茶還是有特別的功效，所以在選擇時(shí)，一方面需分清自己的體質(zhì)情況，如熱性體質(zhì)的人，宜選用性寒的花草，而虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的花草，對(duì)于那些性平的花草則大多可選用。
另一方面如果正在服用藥物，選用花草茶更應(yīng)慎重，如正在服用降壓藥的患者，如果再喝決明子茶，就需要監(jiān)測(cè)血壓，以防 降壓過(guò)度。依照身體狀況選擇需要的花草茶，才能在享受花草茶的同時(shí)，達(dá)到保健的目的。
花草茶其實(shí)和中藥一樣，也要因人而異，不能“百人一方”，找到適合自己的花草茶才有可能達(dá)到強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的目的，這就需要了解一些常用于花草茶的藥物的性狀、功效以及禁忌人群，有了這部迷你“藥典”，你就能變成花草茶達(dá)人了。
決 明 子
味苦、性涼，具有清肝、明目、通便的功用，因富含大黃酚、大黃素、決明素等成分，還具體有降壓、抗菌和降低膽固醇的作用。目前市面上的決明子多是生的， 直接泡水喝，易引起腹瀉，建議大家用熟決明子。決明子不適合脾胃虛寒、脾虛泄瀉、低血壓者以及孕婦服用。女性長(zhǎng)期飲用決明子茶會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)。
胖 大 海
味甘、性寒、有小毒?？汕鍩釢?rùn)肺，有利咽解毒、潤(rùn)腸通便的功效。過(guò)量飲用胖大海會(huì)引起脾胃衰弱，導(dǎo)致腹瀉、飲食縮小、胸悶、身體消瘦等副作用。脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒或肺陰虛引起的咳嗽、糖尿病患者、低血壓患者都不要大量飲用。
薄 荷 葉
味辛，性涼。具有疏風(fēng)散熱、清頭目、利咽喉、透疹、解郁的功效。孕婦、哺乳期女性不宜過(guò)量飲用薄荷葉泡的茶。薄荷芳香辛散，肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。因?yàn)槠渚哂行涯X、興奮的效果，晩上不宜飲用過(guò)多，以免造成睡眠困擾。
枸 杞
味甘，性平。能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力。枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用。由于枸杞溫?zé)嵘眢w效果明顯，所以正在患感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的人最好別飲枸杞茶。
荷葉茶
消暑利濕、生津止渴、散淤解熱
荷葉茶中的荷葉堿具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神.
苦瓜
苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對(duì)預(yù)防腹部脂肪堆積格外有作用。在國(guó)際期刊中也有研究報(bào)告，說(shuō)苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥。
苦瓜含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用苦瓜茶，可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫功能；
杭 白 菊
性微寒，味甘苦。利于疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。
花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質(zhì)美為原則。通常泡飲程序如下：
備具:一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，也有采用透明玻璃杯的。
燙盞:就是將茶盞置于茶盤(pán)，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。
置茶:用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
沖泡:向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內(nèi)茶葉滾動(dòng)，以利浸泡。一般沖水至八分滿(mǎn)為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
聞香:花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣的話(huà)，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣給人的愉悅之感，人稱(chēng)“鼻品”。
品飲:經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對(duì)飲花茶“一口為喝，三口為品”之說(shuō)。
花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。
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