晚上喝茶好不好需要看是什么茶。像是常見的綠茶龍井茶,烏龍茶,它們和咖啡功效類似,都能起到提神醒目的作用,晚上喝茶很容易興奮,容易影響睡眠質(zhì)量。這種茶晚上還是不要喝,或者少喝為好。少喝一點(diǎn)淡茶,基本上影響不大,有助于消化。像是玫瑰花茶,各類花茶晚上喝是可以的,里面的精油成分可以安神,促進(jìn)睡眠,提高睡眠質(zhì)量。
晚上喝什么茶好?
適合晚上喝的茶,首要是了解茶葉的特性,無論是紅茶還是綠茶,它們都同時(shí)具有"提神"和"安神"兩方面的作用,既可以使大腦更清醒靈活,也可以抑制腦神經(jīng)過于興奮,讓人們?nèi)菀兹朊?。關(guān)鍵看怎么喝,喝的時(shí)間和方法不同,所起到的效果也就不同。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵的茶類,經(jīng)“熟化”的過程,茶多酚含量減少,對(duì)胃的刺激也會(huì)減小,因而合適晚上飲用。
尤其對(duì)于脾胃衰弱的人群來說,喝紅茶時(shí)加入一些牛奶,可起到一定的溫胃暖胃作用。
熟普
在吃了三餐之后,身體會(huì)積累一些肥膩食物在消化系統(tǒng)中。晚飯后適當(dāng)喝些熟普,有助于分化體內(nèi)積累的脂肪,既可以暖胃又有助于消化和消脂。
熟普屬后發(fā)酵的茶類,茶性更加溫醇,喝熟普的好處多,既不會(huì)傷胃也不會(huì)影響睡眠。
白茶
如果不習(xí)慣普洱茶的味道,也可用白茶來替代。還有壽眉茶,壽眉茶入肺經(jīng),茶性平緩,也是不會(huì)影響睡眠。
晚上喝茶要領(lǐng):
茶葉剛泡開大約3分鐘時(shí),茶葉中大部分的咖啡堿就已溶解到茶水中了,這時(shí)的茶就具有明顯的提神功效,使人興奮。怕失眠,就別喝頭道茶湯,更不要喝濃茶。
眼下,喝養(yǎng)生茶已成為一種生活時(shí)尚:抓一把金銀花丟到沸水中,再往里面放幾顆紅棗、撒些枸杞……
但是,這些用中藥泡制的養(yǎng)生茶,喝的其實(shí)不算茶,應(yīng)該算藥,喝前當(dāng)辨證,喝錯(cuò)要傷身的!
今天,就為大家說一說,這些養(yǎng)生茶都該怎么喝。
1、枸杞菊花茶
感冒發(fā)燒和經(jīng)期時(shí)別喝
炎炎天氣,很多人在空調(diào)房間里覺得干熱,于是手邊一杯枸杞菊花茶成了“去火必備”。但是,這個(gè)茶可不能隨便喝。
菊花的確有清熱去火、清肝明目之效,所以這種茶有很好的滅火之效,而且無論虛火、實(shí)火都有效果。不過菊花雖然清熱去火,可它性偏苦寒,體虛之人不可多喝。
而枸杞,溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),因此感冒、發(fā)燒、腹瀉,或者身體有炎癥時(shí)千萬不能吃枸杞。此外,經(jīng)期女性過多進(jìn)補(bǔ)枸杞,可能會(huì)增加月經(jīng)量;而脾胃不好的人常吃枸杞,會(huì)導(dǎo)致消化不良。
2、玫瑰花茶
便秘時(shí)不宜飲用
玫瑰花茶的確具有美容養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀的作用,所以不只女性適合多飲,可以輔助治療婦科疾病,并有美容的效果外,對(duì)心腦血管、高血壓、心臟病患者來說也不錯(cuò)。
但有些人在飲用玫瑰花茶后,會(huì)出現(xiàn)胃脹、腹脹的感覺。這是因?yàn)槊倒寤ㄓ幸欢ㄊ諗孔饔?,所以便秘時(shí)就不宜再飲了。
3、桂圓紅棗茶
體質(zhì)燥熱的人少喝
這道茶是很多女性朋友的最愛,養(yǎng)胃又養(yǎng)顏。用桂圓泡水滋補(bǔ)效果明顯,容易疲憊、體質(zhì)虛弱的人在進(jìn)補(bǔ)桂圓后,可以“滿血復(fù)活”。
不過,體質(zhì)燥熱的人不宜過多食用,因?yàn)橐咨鷥?nèi)熱,表現(xiàn)為口干、上火、大便干燥等癥狀。
而紅棗也不能多吃,因?yàn)椴缓孟?/span>建議每天進(jìn)補(bǔ)不要多于10顆紅棗。
4、金銀花茶
痛經(jīng)女性請(qǐng)避而遠(yuǎn)之
金銀花可用于各種熱性病,如身熱、發(fā)疹、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等。
經(jīng)??谇粷儭⒆彀推鹋莸幕馃狍w質(zhì)患者可常服用,而痛經(jīng)患者、消化功能較差的虛寒體質(zhì)患者應(yīng)盡量避免進(jìn)食。
5、薄荷茶
陰虛血燥者忌服
薄荷有發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、疏肝解郁和止癢等功效。另外,薄荷還有助于緩解感冒發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗等病癥。
需要提醒的是,陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。
6、決明子茶
飲用時(shí)間絕對(duì)不能長
氣候干燥,極易引發(fā)眼干眼澀等各種眼疾癥狀,很多人喝起決明子茶。
但決明子具有清肝明目、降壓通便的功能。不過,就是由于決明子有通便作用,服用后會(huì)導(dǎo)致腹瀉,而長時(shí)間服用則可能導(dǎo)致更為復(fù)雜的便秘。
另外,還有一種叫做黑腸病的毛病和它有關(guān)。因此,決明子茶雖然可以飲用,但前提就是飲用時(shí)間絕對(duì)不能長。
建議大家一周就喝那么2-3次就好了,不要讓身體習(xí)慣了它的存在。
7、胖大海茶
“老煙槍”喝了沒用
很多人喉嚨覺得干了不舒服了就泡胖大海喝,但其實(shí)胖大海只適用于風(fēng)熱邪毒侵犯咽喉所致的嘶啞。
因聲帶小結(jié)、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞,用胖大海是沒有效果的。所以那些“老煙槍”要緩解咽喉不適,戒煙比泡胖大海更有用。
此外,寒性體質(zhì)的人、常會(huì)腹瀉的人,都不適合胖大海。而即便是對(duì)癥的咽炎患者,胖大海泡茶飲1-2周也就夠了,服用多了反而會(huì)損傷陽氣,影響消化功能。
最近氣溫越來越熱,這時(shí)候喝杯茶無疑是清涼止渴的好方法。你知道嗎,喝對(duì)了茶既清鮮爽口、解渴消暑,又能解決各種小問題。
將生姜10克、烏梅肉30克切碎,和綠茶6克放入保溫杯中,以沸水沖泡,蓋嚴(yán)蓋子,溫浸半小時(shí),再加紅糖少量。稍放一會(huì),趁熱一次喝下,每日3次。
姜茶烏梅飲出自元代醫(yī)學(xué)家危亦林編撰的經(jīng)典醫(yī)籍《世醫(yī)得效方》。該茶飲方能清熱生津、止痢消食、溫中,用于夏季各種飲食不潔或不節(jié)引起的腹瀉、痢疾等。
生姜
性辛、微溫,有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒的作用,所以日常我們傷食嘔吐之時(shí)或者在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí),通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。
烏梅
味酸澀,性平,其酸澀之性可以收斂神氣和汗液,能生津止渴、止瀉止血、和胃,可用于汗出過多、心神渙散、心慌不安、食欲不振者。
注意脾胃虛弱、遇冷腹瀉者不適合飲用此茶。
將桔梗6克、生甘草3克切成小片或者磨為粗末,以沸水沖泡,代茶頻飲,每日2次。
甘桔湯首見于《傷寒論》,原名桔梗湯,治療“少陰病二三日,咽痛者”。后被清代醫(yī)家吳鞠通所著的《溫病條辨》引用,可治療“溫病少陰咽痛者”。
自古以來甘桔湯就被歷代醫(yī)家認(rèn)為是治療咽痛的通用方,如《醫(yī)學(xué)心悟》中說:“凡咽痛,通用甘桔湯。”
生甘草
性甘、味平,歸心、肺、脾、胃經(jīng)。能清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和藥性的作用。
桔梗
味苦、辛,性微溫,入肺經(jīng),能祛痰止咳,并有宣肺、排膿作用。所以二者相配,具有宣肺利咽的作用。
將五味子6克、枸杞子8克一起放入鍋中加凈水800毫升,用文火煎沸,濾出清液,倒入蓋杯中,加白糖5克,攪勻,分次飲用。
健脾胃,補(bǔ)肝腎,養(yǎng)心血,生津止渴。夏天自覺困乏無力、汗出較多、口干的人,即“夏虛”之人,用五味子與枸杞子一起煎湯服用或者開水泡飲,能使人精神倍增,五味枸杞飲是夏季養(yǎng)生補(bǔ)益佳品。
五味子酸而性溫,有補(bǔ)氣生津、止瀉安神等多重功效。特別是其與枸杞子合用,補(bǔ)肝腎作用更加突出。
適用于五臟虛虧、氣血不足或長期勞神、熬夜生活不規(guī)律所導(dǎo)致的疲乏無力、面無血色、腰膝酸軟、心慌失眠等癥狀的人群。
沖泡菊花最為簡單,和其他茶品一樣,沖泡時(shí)將頭湯倒掉,再?zèng)_泡花茶,用量一般5~10克,水溫70℃左右為宜。
菊花還可搭配其他藥材,如金銀花、枸杞、決明子或胖大海等。
菊花茶是尋常百姓最為常用的清熱祛火、清肝明目的中藥茶飲。菊花味甘、苦,微寒,歸肺、肝經(jīng),適合夏季炎熱季節(jié)出現(xiàn)煩悶燥熱、目睛紅澀、風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、眼目昏花者。
菊花品種多,如杭白菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、紅菊等,用于茶飲的以杭白菊、貢菊居多,以花形飽滿、無雜質(zhì)、味道清香者最佳。
菊花茶搭配其他藥食同源中藥一起沖泡有不同的功效:
和金銀花搭配,可緩解風(fēng)熱感冒初期癥狀,減輕咽喉腫痛、口瘡等。
和枸杞子或決明子搭配,可緩解眼目昏花、腫痛。
若咽喉腫痛、干癢,菊花搭配胖大??捎行Ь徑狻?/span>
分別是荷葉、竹葉、薄荷葉。炎熱之季可以三葉合泡,每種5克,或者任選其中的一種泡茶喝亦可,有清心火、養(yǎng)心神和解暑的作用。
荷葉
性味苦澀,平,歸肝、脾、胃、心經(jīng),有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效,是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。
荷葉還有良好的降脂、減肥的作用,適用于中暑熱盛致頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等。
竹葉
甘淡,寒,功效為清熱除煩,生津利尿,在中醫(yī)臨床上用于熱病煩渴、小兒驚癔、咳逆吐血、面紅、小便短赤、口舌生瘡等。
薄荷
葉性味辛涼,入肺經(jīng)、肝經(jīng),功效為疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣。用于外感風(fēng)熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、風(fēng)疹瘙癢、胸悶脅痛等。
這三種葉品,對(duì)暑熱盛、心火旺的人有較好的清熱祛火養(yǎng)心的作用。
茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國風(fēng)俗民情的不同,各自國家形成了獨(dú)特的茶藝、茶道與茶文化,放眼世界的飲茶風(fēng)俗,正應(yīng)了那句話:一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月,正是喝茶的時(shí)節(jié),一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心,本期就由不同作者為讀者介紹不同國家獨(dú)特的茶文化。
水果茶、草本茶……
聽說德國小孩也愛喝茶?
還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué),課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天,負(fù)責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問我:“你想喝點(diǎn)什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決,其實(shí)兩個(gè)我都不想喝,但是二選一還是選了喝茶。
她又接著問:“什么茶?茶里面你想加點(diǎn)什么?要加糖嗎?或者,加點(diǎn)牛奶?”
因?yàn)樗切χ鴨柕模耶?dāng)時(shí)還以為她是在開玩笑呢!
我驚訝地問:“啊,喝茶還加糖,還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”
荷蘭同學(xué)說:“沒有啊!是可以加呢,你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”
然后她幫我點(diǎn)了一杯加了糖和牛奶的茶,我第一次知道茶還可以這么喝!
后來我發(fā)現(xiàn),原來歐洲人也很愛喝茶,喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣,并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時(shí),歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶,比如大家熟知的英國人早餐時(shí)喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡,但晚上不適合喝咖啡了,很多人就會(huì)選擇喝茶。
在德國,最受歡迎的是草本茶和水果茶,近幾年來也有中國綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。
很少單一成分多為混合茶
還有針對(duì)孕婦、孩子等人群喝的茶
因?yàn)樘幚砉に嚨牟煌?,德國的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因,因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當(dāng)當(dāng)上看到某本德國專家寫的育兒指南下面有評(píng)論批評(píng)道:“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”
這一點(diǎn)真的就是文化差異造成的啊。在德國,嬰兒的確是可以喝茶的,一般針對(duì)腸絞痛會(huì)喝茴香茶,出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等,各種名頭的茶都有。
比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。
名頭歸名頭,實(shí)際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝,它們也是普通茶的常見成分。
這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合,很少是單一成分,所以我?guī)缀醪毁I重樣的,每次都會(huì)嘗試新品種新組合。
去超市只要看到新推出的茶,或者有漂亮的包裝(我絕對(duì)是顏控),就會(huì)忍不住買回來嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠(yuǎn)有一格是專門留給各種茶的。
早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國人給不同功能的茶起名字
為了方便人們選擇,德國人給這些茶起了各種好聽的名字,什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等,讓購買的人一看就知道哪種茶適合哪種場(chǎng)景。比如——
我每天早上起來就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”,早安茶一般有助于醒腦。
到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶,讓人放松下來,做好進(jìn)入睡眠狀態(tài)的準(zhǔn)備。
晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。
有時(shí)候工作上遇到了煩惱,想發(fā)火的時(shí)候,就來一杯“心平氣和茶”,告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。
如果喉嚨疼了,有感冒癥狀了,肚子疼了,也會(huì)喝相對(duì)應(yīng)的茶,大人小孩喝的都有。
我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香,4歲以上可喝。
我感覺這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的,療效是否明顯不好說,反正身體不舒服的時(shí)候喝一杯熱茶,會(huì)覺得很舒服。但是又和國內(nèi)流行的滋補(bǔ)養(yǎng)生茶不同,其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過兩杯,水果茶隨意。
德國人喝茶愛加糖、蜂蜜和牛奶
德國人喝茶愛加糖或者蜂蜜,有些茶還可以加牛奶。不得不說,加了糖或蜂蜜后,味道確實(shí)更好了。尤其是水果茶,加了糖或蜂蜜后,伴著淡淡的水果清香,真的是好喝至極。天氣冷的時(shí)候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上,在暖暖的燈光下聽著音樂或者觀看電影,暫時(shí)忘掉煩惱,專注于享用熱茶的清香,就覺得很滿足。當(dāng)然,不是所有的茶都適合加入牛奶,含有各種森林莓的純水果茶就不太適合,這類水果茶兌入牛奶后,會(huì)發(fā)生絮狀反應(yīng),就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!
我常常和丈夫馬克思開玩笑說:“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此,我女兒小小年紀(jì)也愛上了喝茶。
我喜歡給她買專門給小孩喝的茶,味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛,實(shí)在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。
我女兒喝不慣白開水,但是天氣冷后她又想喝熱水,所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶,把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料,那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國)
比起咖啡,英國人可能更喜歡喝茶?
英國區(qū)區(qū)6000萬人口,每天要喝掉7000萬杯咖啡,而茶,卻要干掉1.65億杯。
17世紀(jì)通過與中國貿(mào)易進(jìn)入英國
主要供貴族階層飲用
英國人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀(jì)。茶首次進(jìn)入英國是通過與中國的貿(mào)易,具體來說,是通過東印度公司引入的。最早的記錄顯示,英國人在17世紀(jì)中期開始飲用茶,盡管當(dāng)時(shí)茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品,主要供富裕階層消費(fèi)。
有一位對(duì)英國茶文化有著深遠(yuǎn)影響的人物,就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國王查理二世,在嫁妝中包括茶葉,這使得喝茶成為上層社會(huì)的時(shí)尚和潮流。這一時(shí)期也標(biāo)志著茶作為一種社交活動(dòng)的興起,茶會(huì)成為貴族社交的一部分。
18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入大眾社交場(chǎng)所
喝茶愛用精致的茶具與點(diǎn)心碟
在18世紀(jì),茶葉價(jià)格下降,普通人也逐漸能夠負(fù)擔(dān)得起,這進(jìn)一步推動(dòng)了茶在英國的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分,被認(rèn)為有助于社交和家庭聚會(huì)。
在英國,你見到茶館的概率不會(huì)亞于咖啡館,而且消費(fèi)從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新,價(jià)格也很親民;而在倫敦,就有很多高檔的酒店提供下午茶,不但需要預(yù)約,而且還有嚴(yán)格的著裝要求。每到下午,茶館內(nèi)就高朋滿座,大家點(diǎn)一壺茶,就著甜品談天說地。
茶館也是英國人的重要社交場(chǎng)所,英國人喝茶非常講究,一般會(huì)選一套精致的茶具,再配上各種精致的點(diǎn)心碟。英國人普遍喜歡喝紅茶,茶館里面點(diǎn)單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知,除了中國,印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一,而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨(dú)特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國有關(guān)。據(jù)說名字來源于19世紀(jì)的一位名叫查爾斯·格雷的英國政治家,格雷伯爵的一個(gè)朋友在中國旅行時(shí),贈(zèng)送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉,這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨(dú)特的風(fēng)格,后來被稱為伯爵茶,柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。
沒有甜品的下午茶是不完美的
最傳統(tǒng)的代表性茶點(diǎn)就是司康
正如中國人喝茶要吃點(diǎn)八大件、八小件茶點(diǎn)一樣,英國人喝茶也離不開甜品。沒有甜品的英式下午茶是不完美的,英國最傳統(tǒng)的茶點(diǎn)就是司康餅。一般喝茶都會(huì)點(diǎn)上一個(gè),剛出爐熱乎乎的司康,從中間一分為二掰開,抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬,小味兒嘖兒一下就上來了,絕對(duì)堪稱靈魂蘸料。當(dāng)然,喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時(shí),服務(wù)員也會(huì)端上一缸鮮奶和白糖,自己可以根據(jù)個(gè)人口味添加。
而倫敦一些華麗一點(diǎn)的酒店下午茶,茶點(diǎn)除了傳統(tǒng)的司康餅之外,還有其他的點(diǎn)心和水果,并且會(huì)用三層的碟架裝起來。基本上,一頓下午茶喝下來,晚上也可以不吃飯了。
除了中國,可能英國算得上世界上另一個(gè)能體驗(yàn)獨(dú)特茶館文化的國家了吧。文/Kurt
喝茶如喝水,土耳其人均喝茶量世界第一?
剛好今天茶意濃,煮了一壺滾燙的土耳其紅茶,那就正好來談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中,濃郁茶色透過如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上,那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來的夕陽光,鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。
茶館伙計(jì)在大街小巷穿行賣茶
街邊閑聊的人群是他們的目標(biāo)
在土耳其,你可以輕易地看到茶館伙計(jì)拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行,托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶,白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進(jìn)一個(gè)精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標(biāo),物美價(jià)廉的紅茶使每個(gè)人都可以來上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上,自會(huì)有人來收,也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。
如果你有機(jī)會(huì)作為客人被邀請(qǐng)到普通土耳其民眾的家里,紅茶亦是主人家必不可少的待客之物,水是不問不給,但是濃茶如果不飲上三五杯,他們不讓你走的。
喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道
要用當(dāng)?shù)靥刂频淖幽笁?/p>
土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國的功夫茶具不同,土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層,上層較小尺寸的為子壺,下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺,飲用水入母壺,母壺中的水燒開后,將其轉(zhuǎn)移到子壺中,繼續(xù)小火慢煮,一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時(shí),可取子壺,將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃,可取母壺,向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過程中隨意喊停,喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后,倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一,再倒入熱水。
在人們聊天喝茶的過程中,爐子上的壺依舊在緩緩被加熱,主人家可以隨時(shí)起身為你的空杯添茶,茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下,仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭一般。
土耳其人對(duì)茶的熱愛程度
流淌進(jìn)血液里
就如同土耳其人的性格,你可以大口豪爽喝茶,不會(huì)有人因?yàn)檫@樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶,足夠大的郁金香杯也不會(huì)讓你喝一口就要添一口。
他們對(duì)茶的熱愛程度就像身體里流淌著的血液,沒有茶便沒有了生命力,這種生命力不管是對(duì)于窮人還是富人都是一視同仁的,那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。
據(jù)2004年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,每個(gè)土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉,平均每天每個(gè)人至少三杯的茶量,超過了每天一杯下午茶的英國人,位居世界第一。
在土耳其語中,茶的發(fā)音為“茶伊”,和諸多其他通過絲綢之路與中國產(chǎn)生交集的亞洲國家一樣,沿用了我們中國廣東對(duì)茶的發(fā)音,通過這種語言上的相通之處,可以看出土耳其茶文化的起源。
茶在土耳其流行不超過一個(gè)世紀(jì)
一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品
茶其實(shí)在土耳其流行的時(shí)間還不超過一個(gè)世紀(jì),第一次世界大戰(zhàn)之后,土耳其領(lǐng)土確認(rèn)為了安納托利亞和歐洲的小部分,從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū),咖啡于是晉升為昂貴的消費(fèi)品。國父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團(tuán)結(jié)共渡艱難時(shí)期,以茶代咖啡。所以,茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品,也成為了土耳其代表性最強(qiáng)的特產(chǎn)之一。
供應(yīng)土耳其全國的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié),身穿彩色長裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾,背著藤編的背簍,男人們和孩子也來了,在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘,非常美麗動(dòng)人。
采好的茶葉被運(yùn)送至工廠,烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細(xì)碎的茶葉在我看來也非常有趣,它不像我們中國的茶葉會(huì)盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來煮這種茶,恐怕是沒有辦法嘗到它該有的味道的。
來源:北京青年報(bào)、北京茶世界
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