玫瑰花茶和菊花

花茶，又稱熏花茶、香花茶、香片茶，是初制毛茶和采摘的香花按一定比例拼配窨制，茶葉吸收花的香氣所制得的茶，它是六大茶類之外獨(dú)特的一個(gè)茶葉品類。

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一、花茶的種類

最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶等等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。

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1、茉莉花茶

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茉莉花茶又叫茉莉香片，在各種花草茶中，香氣最為醇厚，是花茶之上品。茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。

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2、玫瑰花茶

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玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。

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3、金銀花茶

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市場(chǎng)上的金銀花茶有兩種，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶；另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶，前者花香撲鼻，以品賞花香為主；后者，茶香味較低，但可保持金銀花的藥效作用，不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲品，待別是夏天飲用更為適宜。

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4、菊花茶

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菊花是指我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時(shí)也在白菊花中加些茶葉，起到調(diào)味的作用。菊花茶具有性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。

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二、花茶的生產(chǎn)工序

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1、窨花拼和

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就是將鮮花和茶拼配在一起，讓鮮花吐放的香氣直接被茶葉吸收，需掌握配花比例，鮮花的開放度要香氣鮮濃才可付窨，茶坯的溫度要低于4℃茶葉香氣才能鮮靈，茶坯水分控制在4.5%左右有利吸收花香，厚度和時(shí)間視情況而掌握；

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2、散熱降溫

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通風(fēng)散熱降溫分次窨制至花呈萎凋狀，色澤由白至微黃起花，起花要迅速，做到茶葉中無花蒂、花葉、花渣中無茶葉，起花后的濕茶要薄攤散熱保新鮮；

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3、及時(shí)烘焙

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窨品要及時(shí)烘焙，控制好烘干熱風(fēng)的濕度和茶葉水分的含量，焙后的茶葉必須充分?jǐn)倹?，但要避免?qiáng)風(fēng)吹，以免香氣的散失而降低花茶品質(zhì)。

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在具體操作中，高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，只是用花量和溫度、時(shí)間、水分含量等略有不同。窨花經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶，稱窨花茶、單窨次花茶。

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有的為提高花香濃度，還需復(fù)窨一次，稱二窨花茶或雙窨花茶。復(fù)窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

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4、提花

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提花是在窨花完成的基礎(chǔ)上，再用少量鮮花復(fù)窨一次，出花后不再復(fù)火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花，目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花，鮮花的開放度略大些。

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三、花茶的功效

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花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。

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花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，排毒等。具有美容護(hù)膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者，應(yīng)酬多的族群首選，防止油性大便對(duì)腸道的粘連。

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四、花茶的歷史

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源于宋朝

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中國在宋朝（公元960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用?！钡沁@已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。

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始于明朝

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明朝是中國茶類大發(fā)展時(shí)期，已廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。

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據(jù)明朝顧元慶（1564－1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對(duì)花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭?，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用。?/p>

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這些記載可以看出對(duì)花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》（1578年）一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。

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成于清朝

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據(jù)史料記載清咸豐年間（1851－1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)福州的窨制茉莉花茶運(yùn)銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場(chǎng)，有市場(chǎng)就有買賣，這時(shí)北京涌現(xiàn)出不少茶莊，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。

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發(fā)展于現(xiàn)代

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150多年茉莉花茶加工的歷史，經(jīng)過幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：

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1、在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；

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2、方法上：從花一層，茶一層→手工拼和→機(jī)械自動(dòng)拼和；

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3、干燥上：蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機(jī)械烘干。

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五、花茶的沖飲

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花茶是詩一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰。

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泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)

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取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等)，取得花茶質(zhì)量的初步印象。

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花茶泡飲，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則

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對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級(jí)名茶，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi)，花茶二三克入杯，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；

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手托茶盤對(duì)著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”；

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沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，稱為“鼻品”；

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茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。

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此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味兮輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細(xì)細(xì)品啜，才能出味。

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一開茶飲后，留湯三分之一時(shí)續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。

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六、花茶的保存

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買回家的花茶如果不注意保存很容易受潮、蟲蛀等，那么要如何保存花茶呢?保存花茶有什么講究呢?

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1、密封包裝是最佳的方式

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密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質(zhì)。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，并將罐口密封好，以免受潮;如果用原來的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。

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另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來，方便收藏。

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2、避免陽光直射

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要將花茶放置于陰涼干燥的地方，這是因?yàn)楣饩€、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)。若將花茶放在冰箱中，則可以延長(zhǎng)保存期限，一般可存放2年左右。但平時(shí)保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。

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冬藏要藏陽氣

冬天陽氣藏得好，春陽才能煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

而冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣，也是人體陽氣最弱的時(shí)節(jié)，

要學(xué)會(huì)“躲”才能養(yǎng)護(hù)好體內(nèi)微弱的陽氣。

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冬天來了，尤其是許多女性

冬季容易出現(xiàn)血液循環(huán)不暢，手腳冰涼。

這時(shí)來杯花茶，能暖胃驅(qū)寒。

而且專家告訴我們，

喝一些冬季養(yǎng)生花茶對(duì)于身體非常的有好處，不僅能夠起到明目、提神的作用，

長(zhǎng)期如此還具有提高身體抵抗力的作用。

　　冬季養(yǎng)生花茶

　　喝花茶養(yǎng)生是現(xiàn)在很多女孩子的選擇，認(rèn)為這樣不僅味道芬芳，同時(shí)對(duì)于身體的好處也是非常巨大的。專家告訴我們，喝一些冬季養(yǎng)生花茶對(duì)于身體非常的有好處，不僅能夠起到明目、提神的作用，長(zhǎng)期如此還具有提高身體抵抗力的作用。今天，花茶君就來和大家一起說說冬季養(yǎng)生花茶有哪些，一起來看看吧！

　　第一：黃芪茉莉花茶

　　做法：將黃芪、茉莉花放入開水之中沖泡，大約一個(gè)小時(shí)之后就可以服用了。

　　功效：這道花茶具有很好的促進(jìn)身體健康的作用，特別適合一些需要長(zhǎng)期面對(duì)電腦的人群服用。能夠有效的預(yù)防一些電腦輻射對(duì)于身體循環(huán)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)以及代謝功能的影響，有效的減少患有癌癥的可能。

　　第二：枸杞菊花茶

　做法：將枸杞和菊花一起放入開水中沖泡，五分鐘之后服用，能夠有效的預(yù)防電腦輻射對(duì)于眼睛的傷害。如果出現(xiàn)了視力下降、白內(nèi)障或者是眼睛干澀的情況，那么服用這道養(yǎng)生花茶具有很好的保健作用。

　　第三：菊花人參茶

　

　做法：將菊花和人參準(zhǔn)備好，然后人參切碎之后備用，一起放入杯子之中加入開水沖泡，大約十五分鐘之后就可以了。

　　功效：服用這道花茶能夠很好的去除疲勞，人參中含有多種維生素以及皂苷，這些物質(zhì)對(duì)于人體的神經(jīng)系統(tǒng)具有很好的協(xié)調(diào)能力，經(jīng)常服用還能夠很好的提高身體抵抗力，有效的去除疲憊;菊花則是味道芬芳，服用之后具有明目以及去火的功效。兩種混合在一起服用之后，具有很好的明目以及提神的作用。不過需要特別注意的是，如果是一些高血壓的患者，最后別服用，而且人參也不能夠和茶葉、咖啡以及蘿卜一起服用。

　　第四：薰衣草檸檬茶

　　做法：將薰衣草和檸檬片一起放入杯子中，然后充入開水，大約十分鐘之后就可以服用了。除此之外也可以使用檸檬汁，不過這需要在茶水溫涼之后加入。

　　功效：薰衣草是很多女性都喜歡的一種花草，除了味道好之外對(duì)于人體的好處也有很多，不僅能夠滋補(bǔ)身體、舒緩壓力，同時(shí)還具有消除疲勞以及振奮精神；檸檬則能夠很好的促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，令人精神變好。不過需要注意的是，這道花茶并不適合孕婦服用。

　　第五：蜂蜜菊花茶

　　做法：將新鮮的菊花茶搗爛之后放入鍋中煎煮兩次，最后將兩次的藥液混合在一起去除要炸;放涼之后加入蜂蜜調(diào)味，每天在飯前服用。

　　功效：經(jīng)常服用這道花茶，能夠很好的保健身體，并且起到提神以及消除身體疲勞的作用。

　　第六：玫瑰薄荷茶

　　做法：將干燥的玫瑰花瓣和少量的薄荷一起放入杯子中，加入開水蓋上蓋子燜十五分鐘左右，然后打開蓋子放涼后服用。

　　功效：玫瑰花受到很多女性的喜愛，服用之后具有很好的放松心情以及活血化瘀的作用;薄荷則是能夠有效的消除疲憊。兩種混合在一起之后，不僅能夠有效的清除薄荷中的苦澀感覺，對(duì)于身體也是非常有好處的。

還有這些推薦，看看您喜歡哪一種？

　香蕉蜂蜜茶——潤(rùn)膚養(yǎng)顏

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　　【配方】香蕉1根，綠茶3克，蜂蜜適量。

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　　【制法】香蕉去皮，切成丁粒入杯備用。另取杯子放入茶葉沸水沖泡，燜5分鐘后取汁，并兌入放香蕉的杯中。10分鐘后，調(diào)入蜂蜜即成。

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　　【功效】軟化血管、滑腸通便、養(yǎng)顏潤(rùn)膚。

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　　【應(yīng)用】適用于便秘、皮膚干燥者。

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　　【用法】每日1劑，代茶飲服，食用香蕉。

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　　核桃茶——補(bǔ)腎養(yǎng)腎

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　　【配方】核桃仁5～15克，白糖25克，綠茶0.5～1克。

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　　【制法】核桃仁碾成粉，與綠茶、白糖一起，用沸水沖泡5分鐘。

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　　【功效】補(bǔ)腎強(qiáng)腰、斂肺定喘。

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　　【應(yīng)用】適用于腰肌勞損、虛弱、氣喘、產(chǎn)后手腳軟弱、慢性氣管炎等。

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　　【用法】 每日1劑，分2次代茶飲服。

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　　紅棗桂花茶——健脾養(yǎng)胃

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　　【配方】紅棗100克，糖桂花3克，茶葉10克，白糖30克。

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　　【制法】先將紅棗洗凈，入鍋后加水1 000毫升，煮至紅棗熟爛，再加入茶葉、白糖、桂花，待沸后即成。

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　　【功效】養(yǎng)血順氣、健脾和胃。

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　　【應(yīng)用】適用于血虛所致之頭暈?zāi)炕?、面色萎黃者。

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　　【用法】代茶飲用，并可食棗。

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　　荔枝綠茶——補(bǔ)腎益氣

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　　【配方】荔枝干6枚，綠茶3克。

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　　【制法】將荔枝干去殼后，與茶葉一起入杯，沸水沖泡，燜5分鐘即成。

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　　【功效】益腎養(yǎng)顏、壯陽溫中。

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　　【應(yīng)用】適用于性欲減退、面色萎黃患者。

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　　【用法】 每日1劑，分2～3次沖泡，代茶飲用，食荔枝肉。

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　　牛奶紅茶——美膚養(yǎng)顏

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　　【配方】鮮牛奶100克，紅茶3克，食鹽適量。

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　　【制法】先將紅茶熬成濃汁，去渣取汁;牛奶煮沸后，加入茶汁，同時(shí)加入適量的鹽，調(diào)勻即成。

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　　【功效】營養(yǎng)滋補(bǔ)、潤(rùn)澤皮膚、紅潤(rùn)容顏。

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　　【應(yīng)用】適用于面色不華、氣血不足、皮膚干燥。

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　　【用法】清晨空腹代茶，緩緩品飲。

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　　芝麻糖茶——抗衰老

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　　【配方】芝麻3~5克，綠茶0.5～1克，紅糖25克。

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　　【制法】芝麻炒熟研末，與紅糖、綠茶一起，用沸水沖泡5分鐘即可。

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　　【功效】滋潤(rùn)五臟、滋養(yǎng)肝腎、延緩衰老。

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　　【應(yīng)用】適用于肝陰虛頭暈、腎陰虛耳鳴，四肢無力、皮膚干燥、頭發(fā)干枯、婦女乳少者。

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　　【用法】每日1劑，分3次溫服。

　　自制梨茶——潤(rùn)燥養(yǎng)肺

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　　【配方】取梨1-2個(gè)。

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　　【制法】去皮去核，切成小塊，和茶葉一起泡飲，外可放少許冰糖。另外，還可在梨茶中加入蜂蜜。

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　　【功效】健體、潤(rùn)燥功效。

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　　【應(yīng)用】偏熱體質(zhì)的人更加適宜。