唐陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”，縱觀幾千年的飲茶史，總體發(fā)展過程是由混飲走向清飲、由實用走向?qū)嵱门c藝術(shù)并行。中國民族眾多，地域遼闊，自古至今，茶飲的存在可謂豐富多彩，其核心包括兩方面，即茶的飲食方法和沖泡方法。
茶的飲食方法
茶的飲食方法大致有三類。
食用法。較早的以茶當(dāng)菜，如戰(zhàn)國時期晏嬰的“茗菜”，在如今云南等少數(shù)民族如哈尼族、基諾族等的“涼拌茶”“鹽腌茶”，浙江的“青豆茶”等吃法中，仍可見其遺俗。另外，與谷物類糧食一起煮或沖，稱之為羹煮法的，如魏晉、唐代的“茶粥”及元代的“玉磨茶”等。這種“半流質(zhì)”的形態(tài)，以“飲而食”為主流的方式存在了很長的一段時間。當(dāng)代，以健康理念為先導(dǎo)，茶的食用形式的內(nèi)容又有不少新的開拓，如“抹茶蛋糕”“茶香月餅”“茶葉口香糖”“茶酒”等。
混飲法。即加入茶以外的植物一起飲用的方式。如三國“以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之”(張揖《廣雅》)，唐代尚存的陸羽所謂“痷茶”及加有其他調(diào)味料的混飲。當(dāng)代，如桂花龍井、玫瑰紅茶、陳皮普洱等，均屬此類。混飲法往往帶有“藥用”的痕跡。
清飲法。即不加其他物質(zhì)，單純品飲茶湯。這是自唐代以來直到當(dāng)代最主流的一種方式。雖然清飲只用茶葉，但其具體品飲方式卻是非常豐富多彩，如唐代的煮茶法，宋元的點茶法，明清到當(dāng)代的泡茶法。三者又衍生出各自的風(fēng)格與品味方式，富有生動的娛樂性和鮮明的時代性。
茶的沖泡方法
從茶的沖泡方法來看，主要有煎煮法、沖點法和撮泡法三大類主流方式，但三大類主流方式并不因朝代不同而有截然分割，而是并行不悖，只不過因茶品、社會階層、使用目的以及地域、民族的飲用習(xí)慣不同而呈現(xiàn)出主次關(guān)系、抑揚關(guān)系和消長關(guān)系。
△煮茶圖 [明] 丁云鵬
煎煮法。煎煮法可能與茶的藥用和混飲法有關(guān)，應(yīng)是比較古老的一種飲茶方式。到了唐代，煎煮法大多用于清飲，并逐漸形成具有一定程式和高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的典型茶道。如唐代陸羽《茶經(jīng)》所述，有炙茶、碾茶、過篩、煮水、投茶、育華、分酌等程序。陸羽全面總結(jié)和改進(jìn)了以往的飲茶方式，把煮茶過程中的細(xì)節(jié)，如怎樣調(diào)味、如何測溫等作了相應(yīng)規(guī)定。更重要的是，《茶經(jīng)》把煎煮茶湯視為一個“系統(tǒng)工程”，對與此相關(guān)的水源、燃料、器物，以及對茶湯的質(zhì)量把控方式都作了明確規(guī)定。自陸羽著述了《茶經(jīng)》以后，“茶道大行”，人們不僅知道了怎么生產(chǎn)茶，也知道了如何煎煮、品飲和欣賞到一碗高質(zhì)量的茶。如此，大大促進(jìn)了飲茶者的驟增，使茶成為“比屋之飲”，在促進(jìn)了茶藝的多元化發(fā)展的同時，又反推了茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步向高質(zhì)量發(fā)展。
△(南宋)劉松年:攆茶圖
沖點法。沖點法主要用于清飲。沖點法可視為“煎煮法”的簡化版，主要過程與煮茶法相類似，區(qū)別是不用茶釜先燒水再下“茶末”煮，而是直接在碗里用沸水沖“茶粉”而飲食之。沖點法雖起于晚唐，但以宋代最典型，簡稱“點茶”，如蔡襄《茶錄》、趙佶《大觀茶論》等的記敘。宋代的點茶、斗茶與分茶，具有鮮明的時代性。點茶茶湯表面形成豐富的泡沫，要求潔白而持久，因此具有一定的品鑒價值。斗茶是一種以點茶方法進(jìn)行的技能競賽活動，既有一定的功利性，同時也是一種清雅的時尚。由實用到藝術(shù)的性質(zhì)轉(zhuǎn)換，以高超的調(diào)膏、注湯、茶筅擊拂技藝，使茶湯幻化出繪畫或書法等物象或意象。這種活動在宋代被稱為沖點法 “茶百戲”“湯戲”“分茶”。宋代的點茶法是日本茶道的源頭。
撮泡法。又稱為“瀹(yuè)泡法”。明代茶葉制造上不再先將茶搗碎壓餅，而以散茶原葉為主，品飲上推崇茶的天然之味。因此，在品飲方式上有較大改變，突出表現(xiàn)在飲茶改“點茶法”為“撮泡法”。撮、泡二字，高度概括了這種泡茶程序的簡便性。其快捷的手法，帶來了茶的真香、真味、真色的自然呈現(xiàn)，因而很快受到品茶者的歡迎，直到今日，撮泡法仍然是主流。
資料來源：中國茶葉學(xué)會
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偶爾調(diào)飲，會讓喝茶更有情趣，不失為閑暇之余的一種消遣。
調(diào)飲的喝法，在云南、西藏、西北地區(qū)等地早就有了很廣泛的應(yīng)用，蒙古的奶茶、客家的擂茶、藏族的酥油茶、白族的三道茶等，都頗具特色，前去旅游的外來人或許難以接受這些口味，卻是當(dāng)?shù)厝说暮苷渲氐氖澄铩?/p>
如果你去到當(dāng)?shù)芈糜危麄兡贸鰜磉@些茶來招待你，是對你的到來熱烈歡迎的表達(dá)以及予你的至高尊重。
今天一起來看看，身在都市生活的你我，可以將普洱茶與哪些“佐料”一起搭配出美味的味道。
普洱熟茶是極好的，普洱生茶苦澀較為明顯，調(diào)飲需要特別匹配的“佐料”或?qū)酀蜃舆M(jìn)行一定的處理才能得到較好的口感，普通人往往難以做到；
加上不夠年份的生茶茶性寒涼，脾胃虛寒的人不適合過多飲用，可以說生茶調(diào)飲既挑料也挑人；熟茶則味醇性溫，相對來說很是百搭。
1普洱茶&蜂蜜
普洱熟茶 ，入口柔順，口感香醇滑厚，生津潤燥、消食解膩、養(yǎng)胃安神。常飲蜂蜜，有利于美容養(yǎng)顏、補中潤燥、緩解疲勞、促進(jìn)睡眠等。
普洱茶搭配蜂蜜，冬天喝最好不過了。兩者營養(yǎng)都很豐富，口感甜而不膩，茶湯順滑度非常好。
因為蜂蜜的很多有益成分不耐高溫，所以我們可以將沖泡好的普洱熟茶茶湯稍微降到50-60℃，再加入適量蜂蜜即可享用，簡單好操作。
2普洱熟茶&牛奶
普洱茶加牛奶的喝法和藏族、蒙古族喝的奶茶有些相似，只是配料有所不同，一般茶：奶的量為2：1即可，喜歡甜一些口感的可以加一定量的白砂糖。
制作好的茶湯醇厚茶味與香濃奶味充分融合，口感醇厚香滑，唇齒間回味無窮，令人意猶未盡。這種喝法十分適合下午茶時候喝哦，自己親手用真材實料制作出來的奶茶健康有味道，是從外面買來的所不能比擬的。
3普洱茶&菊花
以菊花入茶大約始于近代，廣東、香港、澳門等地一直有將普洱茶與菊花合飲的習(xí)俗，稱作"菊普"。
菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散風(fēng)去熱的功效，藥用價值高，用來搭配普洱茶最妙。普洱茶茶性溫和，香氣低沉，以菊花入普洱茶，能夠提升香氣、增加熟茶活力，取3朵金菊入茶，稱茶6克，濃淡適宜，潤茶一遍，沸水出湯。
入口甜潤清醇，濃厚茶湯中帶幽雅菊香，兼絲絲涼感，熟茶的陳香與菊香交相輝映，口感愉悅舒適。
4普洱茶&玫瑰
加入玫瑰花后的熟茶，在普洱原有的陳香上，還彌漫著濃郁的玫瑰香，沁人心脾，茶湯醇厚中又有幾絲飄逸，更添溫馨的氛圍，十分適合小姐妹的聚會，在泡好的熟茶中放入幾朵玫瑰等待片刻即可飲用，玫瑰的多少可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，有些大顆濃郁的玫瑰一朵即可。
說起來，云南不僅是普洱茶的故鄉(xiāng)，也盛產(chǎn)玫瑰，品種十分多，真是一個人杰地靈的好地方。
5普洱茶&枸杞
在沖泡好的熟茶中加入一些枸杞同泡或在普洱茶中投入枸杞若干共同沖泡出湯，口感清爽。枸杞能明目，與普洱同飲，茶性相輔相成，十分適合學(xué)生、辦公族等用眼頻繁的朋友。
要是覺得這樣還是太麻煩，沒關(guān)系，我們還有現(xiàn)成的！
潤元昌陳皮普洱，核心產(chǎn)區(qū)和春茶發(fā)酵的熟茶精心調(diào)配，投入一顆，沸水一沖，美味即享。
除了傳統(tǒng)茶的化身，普洱茶同樣可以有許多創(chuàng)意化的沖泡方式，充分利用其本身固有的屬性進(jìn)行搭配，在保留普洱茶原有口感及功效的同時，也帶來極具個性化的搭配，讓我們的生活多了很多樂趣。
人生在世，總有太多苦澀，試著像茶一樣包容，有了更豁達(dá)的心態(tài)，我們會收獲更多的快樂。
您知道嗎？茶還是酒精、尼古丁、廢氣及輻射等毒素最廉價的“解藥”。
茶是各種毒素的“解藥”， 不同人群喝不同的茶。
白茶等茶葉種類繁多，可根據(jù)自己的職業(yè)與體質(zhì)情況選擇。
★電腦族
白茶或綠茶，抗輻射作用強。
枸杞白茶：枸杞10粒，白毫銀針3克，開水浸泡頻飲，可緩解眼睛疲勞。
菊花白茶：老白茶3克，杭菊花5～6朵，開水沖泡，酌加少許蜂蜜以提升口感，可防止干眼癥。
★上班族
上午喝白茶或綠茶，白茶有強效抗氧化劑，綠茶富含維生素C，既能清除體內(nèi)的自由基，又可分泌對抗緊張壓力的荷爾蒙。另外，其所含的少量咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)，振奮精神，提升工作效率；
下午喝新白茶或菊花白茶，菊花清肝明目，能緩解眼睛疲勞干澀。加入蜂蜜或枸杞則有抗疲勞之功；
晚間喝陳年白毫銀針茶，陳年白毫銀針清熱、明目、補腦髓、益筋骨，對付便秘有奇效，且無干擾睡眠之弊。
★應(yīng)酬族
推杯換盞者喝“三色茶”，葛花解酒，老白茶護(hù)肝，玫瑰花疏肝理氣，“三位一體”抵御酒精之害。
吞云吐霧者飲老白茶，老白茶清咽利喉，能“清洗”尼古丁對口腔咽喉的污染。
★免疫力低下者
白茶(富含茶氨酸，可使人體抵御感染的能力增強5倍)、大棗銀針茶(大棗5個，白毫銀針白茶3克，姜5克。
制作方法：大棗對半切開，姜切成片狀，加水250毫升，用開水煮6分鐘后，倒入白茶，拌勻飲用)、金銀花茶(清熱解毒，提神解渴，預(yù)防流感效果佳)等效果不錯。
★胃不好者
可選擇老白茶(可緩解胃痛、胃脹和腹瀉，體虛多汗者不宜多飲)、紅茶(適合腸胃虛弱)等。
★高血脂者
高血脂伴肥胖適宜菊花白茶(杭菊花10克，白茶3克，開水沖泡)、白茶降脂茶(老白茶5克，山楂15克，開水浸泡)。
高血脂伴脾胃功能欠佳宜于老白茶(老白茶5克，開水沖泡10分鐘，或加水煮沸5分鐘即成)。
★高血壓者
血壓高伴眩暈者飲菊槐白茶(杭白菊、槐花、白茶各3克，沸水沖泡。或綠茶、苦丁茶亦可)。
血壓高伴心臟病者飲菊花山楂茶或杜仲茶(杜仲葉、白茶各5克，開水浸泡10分鐘)。
血壓高伴水腫者飲玉米須茶(玉米須30克，白茶5克，開水浸泡10分鐘)。
★高血糖者
白茶(涼開水浸泡3小時后飲用。然后添加涼開水浸泡，直泡到茶葉無味為止)頗佳，其他如烏龍茶、紅茶、黑茶、綠茶也有降血糖之效，乃因茶中的茶多糖成分通過抗氧化和增強葡萄糖激酶活性而降低血糖。
★肥胖者
老白茶(要泡得濃一些，每天多飲一點)，含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分，能有效防止脂肪肝。
★情緒抑郁者
花茶或老白茶(如茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶)、荷葉茶(荷葉3克、炒決明子6克、玫瑰花3朵、開水浸泡)等為好。
?根據(jù)不同品類，不同年份，不同用具，白茶的沖泡方法不盡相同，趕緊來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧??！
不同品類，不同泡法：
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)。其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，可用沸水，而且可以多泡一會，這樣就會充分享受到最美的部分。
不同年份，不同泡法：
新茶的泡法：新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到新茶之純美。
老茶的泡法：品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。如果能使用福鼎泉水泡制，再好不過。寬敞的大肚壺能使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過程顯得生機無限，意趣盎然。股股香氣沁人心脾，蜜韻自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣。不同茶具，不同泡法
不同茶具，不同泡法：
杯 泡：取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
蓋碗泡：取3g白茶投入蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
小壺泡：取7-10g白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水燜泡，45-60秒就可以出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
大壺泡：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水燜可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。因為白茶冷飲更好喝，并且絕不傷害身體。
