清代時(shí)期，在以英國(guó)東印度公司為主要角色的中英茶葉貿(mào)易中，有著悠久歷史且品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶，不僅積極參與了國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，而且以較高的價(jià)格贏得了市場(chǎng)并占有了相當(dāng)?shù)某隹谕怃N份額，以致徽州茶在走出國(guó)門、走向世界大舞臺(tái)的同時(shí)，也進(jìn)入了一個(gè)空前興盛以及快速發(fā)展的重要階段!
一、英國(guó)公司采購(gòu)徽州茶
清康熙二十八年(1689年)，英國(guó)東印度公司第一次從廈門采購(gòu)茶葉，這也可以視作是英國(guó)直接從中國(guó)進(jìn)口茶葉的開始。到了18世紀(jì)早期，當(dāng)中英茶葉貿(mào)易趨于正常時(shí)，徽州“Singlo”(松蘿)與“Imperial”(大珠茶)以及福建“Bohea”(武夷)成為了英國(guó)東印度公司從中國(guó)采購(gòu)進(jìn)口的三大茶類。
徽州松蘿茶出現(xiàn)在英國(guó)人的采購(gòu)貨單上是康熙三十八年(1699年)，據(jù)英國(guó)《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》記載，當(dāng)時(shí)，來(lái)廣州采購(gòu)茶葉的英國(guó)東印度公司的“麥?zhǔn)侠锓茽柕隆?Macclesfield)號(hào)商船，準(zhǔn)備以每擔(dān)25兩的價(jià)格，預(yù)購(gòu)160擔(dān)最優(yōu)等的松蘿茶。據(jù)資料顯示：康熙四十三年(1704年)，《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》中“廣州的皇商”章節(jié)里，記錄有英國(guó)東印度公司“肯特”(Kent)號(hào)商船的投資命令，文件中提到了“松蘿茶，大珠茶，武夷茶”等等。當(dāng)時(shí)，“肯特”(Kent)號(hào)商船先是以每擔(dān)23兩白銀預(yù)購(gòu)松蘿茶，實(shí)際是成交是購(gòu)買了470擔(dān)茶葉，價(jià)值14000兩白銀。但是，“肯特”(Kent)號(hào)商船所采購(gòu)的茶葉只占其船貨價(jià)值的11%，而所采購(gòu)的絲綢價(jià)值則是達(dá)到了80000兩白銀?？滴跷迨哪?1715年)，英國(guó)商船“達(dá)特莫斯”(Dartmonth)號(hào)也來(lái)到了廣州，英國(guó)商人攜帶了52069鎊資本。但是，也僅有5000鎊用于了茶葉投資。此后，英國(guó)東印度公司采購(gòu)茶葉的清單上頻頻出現(xiàn)了徽州熙春茶、雨前茶以及屯溪皮茶等等。
康熙五十五年(1716年)，茶葉開始成為中英貿(mào)易的重要商品。與此同時(shí)，東印公司的兩艘商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價(jià)值達(dá)到35085鎊，占運(yùn)輸總貨值的80%?？滴趿?1721年)，隨著英國(guó)以及歐洲各國(guó)對(duì)于茶葉消費(fèi)需求的持續(xù)增加，東印度公司對(duì)中國(guó)茶葉的采購(gòu)量首次突破了百萬(wàn)英磅。到了乾隆三十一年(1766年)，整個(gè)英國(guó)的茶葉銷售金額是125萬(wàn)英鎊，每磅茶葉的價(jià)格從2先令6便士到20先令之間，茶葉的平均售價(jià)約5先令。當(dāng)時(shí)，輸往英國(guó)的茶葉售價(jià)幾乎是每個(gè)英國(guó)人都能夠負(fù)擔(dān)或者承受的，所以，英國(guó)史學(xué)家哈蒙德(Hammond)認(rèn)為，茶葉至18世紀(jì)中葉已成為英國(guó)大眾的飲料。在中英茶葉貿(mào)易的開始階段，從廣州運(yùn)往英國(guó)的茶葉主要是福建武夷茶、工夫、小種茶以及徽州松蘿茶、屯綠茶以及熙春等等。乾隆五年(1740年)，在英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的賬目中，進(jìn)口的徽州茶葉有松蘿、屯綠以及熙春和貢熙等花色品種。
乾隆二十六(1761年)，英國(guó)東印度公司“格里芬”(Griffing)號(hào)商船從廣州載貨出發(fā)返回英國(guó)，行至菲律賓南部海域時(shí)不幸觸礁并沉沒海中。根據(jù)“格里芬”(Griffing)號(hào)商船的裝貨記錄顯示：當(dāng)時(shí)船上一共裝載了六至七種茶葉，這些茶葉分別是100箱的武夷茶，40箱小種茶和74箱工夫，還有510箱的屯綠茶，1621箱的松蘿茶，405箱的熙春皮茶以及270箱熙春茶。
此后，通過廣州出口英國(guó)的10多種茶葉品種，不僅有廣東、福建的茶葉，更多的綠茶是徽州的松蘿茶、屯溪綠茶以及珠蘭、雨前、珠茶、熙春以及皮茶等等。在英國(guó)倫敦茶葉經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)印發(fā)的報(bào)告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進(jìn)口、存貨及提貨之非正式估計(jì)中所用之平均重量”，就是對(duì)各種茶葉進(jìn)行非正式估計(jì)時(shí)，作為每箱平均重量的參考。如貢熙半箱，每件58磅，(盒)每件17磅;副熙半箱，每件65磅，(盒)每件25磅;珠茶半箱，每件60磅，(盒)每件34磅;麻珠半箱，每件66磅，(盒)每件37磅。根據(jù)東印度公司的收購(gòu)訂單中關(guān)于茶葉的分類統(tǒng)計(jì)，在1741年至1750年間，徽州眉茶進(jìn)口量是8029616磅，“熙春”茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過這個(gè)分類進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，可以了解徽州綠茶中的屯綠茶、熙春茶以及珠茶等在清代中英茶葉貿(mào)易中的大致情況。
二、徽州茶外銷途徑
清時(shí)，朝庭對(duì)茶葉貿(mào)易的路線也有著明確的規(guī)定：“閩、皖商人販運(yùn)武夷、松蘿，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走?！钡牵瑥募螒c元年(1796年)開始，商人“因洋面平靖，希圖迅速，漸改海運(yùn)”。清政府對(duì)茶葉貿(mào)易的路線實(shí)行管制的主要目的有兩個(gè)：一是為了征收關(guān)稅。二是清政府“恐洋面遼闊，漫無(wú)稽查”，以致同外商“私行售賣”?？滴醵哪?1685年)，清政府開關(guān)并制定了“十三行”的職責(zé)：“凡外洋夷船到粵海關(guān)進(jìn)口貨物應(yīng)納稅銀，督令貨洋行商人于夷船回帆時(shí)輸納，至外洋夷船出日貨物應(yīng)納稅銀，洋行保商為夷商代置貨物時(shí)，隨貨扣清，先行完納?！笨梢哉f(shuō)，“十三行”的行商憑借封建政府給予的特權(quán)，基本壟斷了廣州的對(duì)外貿(mào)易。也就是說(shuō)，世界各國(guó)商人來(lái)廣州采購(gòu)中國(guó)茶葉業(yè)務(wù)，均要通過廣州“十三行”的行商才可以完成交易。
乾隆二十二年(1757年)，清政府開始實(shí)施只準(zhǔn)廣州一口通商的政策。因此，海關(guān)需要監(jiān)督并禁止全部低級(jí)商人或者不是公行的商人與外人來(lái)往或貿(mào)易。同時(shí)，還強(qiáng)制茶葉貿(mào)易的中間商必須繳付40%的稅。這樣，茶商只能將茶葉運(yùn)到廣州交由“十三行”來(lái)進(jìn)行交易。盡管許多都是不合理的規(guī)定或要求，但是，無(wú)可奈何的英國(guó)商人也只得同“十三行”簽訂合約，然后再根據(jù)合約來(lái)進(jìn)行茶葉交易，一般是在上一年的年底，東印度公司采購(gòu)茶葉的所有商船離開以后，“十三行”就同留在廣州的東印度公司的大班，簽訂下一年關(guān)于茶葉的數(shù)量、等級(jí)、價(jià)格等交易內(nèi)容的合約。英國(guó)商人同意簽訂合約有兩個(gè)方面的原因：一是有的中國(guó)商人認(rèn)為，即使沒有英國(guó)人也會(huì)有歐洲其他國(guó)家的船只來(lái)購(gòu)買茶葉，因此他們不擔(dān)心自己的茶葉銷售不出去。所以，他們經(jīng)常囤積大量的茶葉，等到有自己滿意的價(jià)格和條件再出售，從而使茶葉價(jià)格逐步上升。來(lái)自歐洲的第一艘船和最后一只船所購(gòu)的茶葉之間的差價(jià)經(jīng)常超過50%，通過同中國(guó)商人簽訂合約一般價(jià)格都是偏低的。二是隨著茶葉在英國(guó)的流行，茶葉已經(jīng)被視為日常生活的必需品。所以，英國(guó)“國(guó)會(huì)的法令要限定(東印度)公司必須經(jīng)常保持一年供應(yīng)量的存貨”。
在這種大量需求的前提下，要想使茶葉數(shù)量和價(jià)格保持穩(wěn)定就必須同中國(guó)商人簽訂關(guān)于下一年茶葉貿(mào)易的合約。盡管這種合約必須繳付一定的預(yù)付款，尤其是在英國(guó)商人每年進(jìn)口的茶葉量大約為1500-20000擔(dān)的時(shí)候，是在船到后簽訂合約，3個(gè)月后交貨，必須要按合約價(jià)格付款50%-80%。
例如，英國(guó)商人在1779年就預(yù)付行商潘啟官60155兩白銀，到后來(lái)投資茶葉量達(dá)到157000擔(dān)的時(shí)候，是在3月間簽訂11月至次年1月間交貨的合約。因此，為了爭(zhēng)奪茶葉的貨源，行商往往會(huì)將這些預(yù)付款的大部分預(yù)付給茶商，讓他們到安徽和福建產(chǎn)茶區(qū)定購(gòu)茶葉，在春節(jié)前后向茶農(nóng)貸款，等到新茶上市的清明前后就前去收茶，這樣就可以及時(shí)地得到好茶。另外，還需要一筆款項(xiàng)使小茶商能夠以現(xiàn)金繳付他們的稅捐。
三、徽州茶出口數(shù)額
18世紀(jì)后期，在中英茶葉貿(mào)易總量中，輸往英國(guó)的徽州綠茶數(shù)量較多，因此，占出口茶葉貿(mào)易總額的比重也高。乾隆二十四年(1759年)，英國(guó)東印度公司從中國(guó)進(jìn)口茶葉共1768900磅，其中采購(gòu)徽州松蘿茶、屯溪茶571900磅，占東印公司采購(gòu)總額的32%。乾隆三十年(1765年)，英國(guó)東印度公司從中國(guó)收購(gòu)茶葉9518544磅，其中有1664495磅松蘿茶和屯溪茶，占收購(gòu)茶葉總額的17%。乾隆三十三年(1768年)，東印度公司從廣州采購(gòu)茶葉1439459磅，其中采購(gòu)了徽州松蘿茶、屯溪茶共計(jì)5829656磅，占東印公司購(gòu)買茶葉總額的25%。乾隆三十四年(1769年)，英國(guó)東印公司從廣州采購(gòu)茶葉2632469磅，其中購(gòu)買了9037350磅松蘿茶和屯溪茶，占采購(gòu)茶葉總額的29%。乾隆三十六年(1771年)，東印公司從廣州收購(gòu)了1367240磅茶葉，其中采購(gòu)了松蘿茶、屯溪茶共計(jì)4793320磅，占采購(gòu)茶葉總額的29%。乾隆三十八年(1773年)，東印公司從廣州收購(gòu)了1832740磅茶葉，其中購(gòu)買了3678115磅松蘿茶、和屯溪茶，占出口茶葉總額的50%。在這一段時(shí)間里，英國(guó)東印度公司采購(gòu)的中國(guó)茶葉中，徽州綠茶占有相當(dāng)?shù)念~度，而這些徽州綠茶大部分是松蘿茶，小部分是屯溪茶。
嘉慶十六年(1811年)，英國(guó)東印度公司從廣州進(jìn)口茶葉2904000磅，其中徽州松蘿茶、屯溪茶共計(jì)15339000磅，占東印公司進(jìn)口茶葉總額的19%。嘉慶十八年(1813年)，英國(guó)東印公司從廣州采購(gòu)了2880000磅茶葉，其中有12130000磅是屯溪綠茶和貢熙茶，占進(jìn)口茶葉總額的24%。嘉慶十九年(1814年)，英國(guó)東印公司從廣州進(jìn)口了3760000磅茶葉，其中屯溪綠茶和貢熙茶共計(jì)27074500磅，占東印公司進(jìn)口茶葉總額的14%。嘉慶二十四年(1819年)，英國(guó)東印公司從中國(guó)進(jìn)口了36800002磅茶葉，其中采購(gòu)了4742000磅屯溪綠茶和貢熙茶，占進(jìn)口茶葉總額的15%。道光二年(1822年)，東印公司從廣州進(jìn)口了4000000磅茶葉，其中有屯溪綠茶、貢熙茶共計(jì)23601600磅，占東印公司進(jìn)口茶葉總額的17%。道光三年(1823年)，東印公司進(jìn)口茶葉4000000磅，其中有屯溪綠茶、貢熙茶27558400磅，占東印公司進(jìn)口茶葉總額的15%。道光七年(1827年)，東印度公司從廣州采購(gòu)了4800000磅茶葉，其中采購(gòu)了28355039磅屯溪綠茶和貢熙茶，占東印公司進(jìn)口茶葉總額的17%。道光十三年(1833年)，東印度公司從廣州進(jìn)口了4960000磅茶葉，其中有45624000磅屯溪綠茶、貢熙茶，占東印公司進(jìn)口茶葉總額的11%。以上是道光十四年(1834年)以前，徽州綠茶在中英茶葉貿(mào)易中的出口外銷的數(shù)額。在1778年以前主要是松蘿茶，少量是屯溪茶，在此之后一直到1809年這段時(shí)間中，是既有松蘿茶又有屯溪茶。到了嘉慶十四年(1809年)以后，出口英國(guó)的茶葉，大部分都是屯溪茶了。但是，依然有少量的松蘿茶外銷茶國(guó)以及西方其他國(guó)家和地區(qū)。
因此可以說(shuō)，徽州綠茶在中英茶葉貿(mào)易中既占有相當(dāng)多的份額，也有著舉足輕重的地位!
四、徽州茶外銷價(jià)格
康熙三十八年(1699年)，英國(guó)東印度公司“麥?zhǔn)坷锓茽柕隆碧?hào)來(lái)到廣州，準(zhǔn)備以每擔(dān)25兩白銀預(yù)購(gòu)松蘿茶?？滴跛氖?1704年)，英國(guó)“肯特”號(hào)以每擔(dān)23兩白銀預(yù)購(gòu)了松蘿茶。但是，在雍正七年(1729年)之前的一段時(shí)間內(nèi)，松蘿茶的價(jià)格出現(xiàn)了下跌，一般是降至每擔(dān)19兩白銀，有時(shí)低至每擔(dān)16兩白銀。究其原因，主要是由于英國(guó)對(duì)茶葉征收重稅所致。當(dāng)時(shí)，英國(guó)茶葉入口稅每磅征收5先令，而在當(dāng)時(shí)對(duì)從中國(guó)進(jìn)出的茶葉每磅只需要繳納16便士。因此，歐洲其他國(guó)家紛紛將從中國(guó)購(gòu)回的茶葉，大部分都走私到了英國(guó)銷售。這樣，不僅使英國(guó)東印度公司所購(gòu)的茶葉很難銷售出去，同時(shí)也導(dǎo)致了英國(guó)進(jìn)口的松蘿茶價(jià)格下跌。在雍正八年(1730年)前，松蘿茶的價(jià)格只能維持在每擔(dān)售價(jià)15-16兩白銀左右。所以英國(guó)人一方面要堅(jiān)決地打擊這種茶葉的走私，另一方面還想繼續(xù)“壟斷在廣州市場(chǎng)上出售的松蘿茶”，以謀取更多的利益。因此，大量的松蘿茶又被英國(guó)東印度公司購(gòu)進(jìn)。這樣，市場(chǎng)上的松蘿茶價(jià)格由于受到英國(guó)商人的人為干擾，因此就出現(xiàn)了松蘿茶價(jià)格忽高忽低的現(xiàn)象。但是，英國(guó)的走私茶并沒有消失，相反卻是愈發(fā)囂張。即使是到了乾隆四十四年(1779年)，英國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上走私茶與合法茶葉的價(jià)格依然是相差很大，如合法的進(jìn)口普通綠茶或松蘿茶，每磅價(jià)格為72-144便士，而走私茶價(jià)格是每磅42-46便士，如合法的進(jìn)口熙春(屯綠茶)，每磅價(jià)格為126-240便士，然走私茶價(jià)格也只有每磅66-108便士。但是，從整個(gè)市場(chǎng)的總體銷售情況來(lái)看，松蘿茶的價(jià)格還是處于每擔(dān)23-25兩白銀的較高價(jià)位。
雍正八年(1730年)在當(dāng)年的中英茶葉交易中，英國(guó)東印度公司董事部簽訂的合約顯示，松蘿茶的銷售價(jià)格仍然是達(dá)到了每擔(dān)24兩白銀。雍正九年(1731年)，松蘿茶的價(jià)格又跌至每擔(dān)15-16兩白銀。乾隆元年(1736年)，英國(guó)“諾曼頓”(Normanton)號(hào)商在回程投資茶葉賬目中，清晰地記載了從中國(guó)采購(gòu)的茶葉以及其價(jià)格。貢熙茶390擔(dān)，總價(jià)19163兩;貢熙細(xì)茶24擔(dān)，總價(jià)1317兩;貢熙(二級(jí))393擔(dān)，總價(jià)10193兩;松蘿茶482擔(dān)，總價(jià)10646兩。根據(jù)這個(gè)記錄，可以知道乾隆元年(1736年)徽州松蘿、貢熙等徽州綠茶的出口外銷價(jià)格為貢熙茶每擔(dān)(約)49.14兩，貢熙細(xì)茶每擔(dān)(約)54.86兩，貢熙(二級(jí))每擔(dān)(約)25.94兩，松蘿茶每擔(dān)(約)22.09兩白銀。由此可知，出口外銷的松蘿、屯綠以及貢熙等徽州綠茶在當(dāng)時(shí)的價(jià)格以及價(jià)值。但是，雍正十年(1732年)，英國(guó)東印度公司從“十三行”行商康官、秀官那里收購(gòu)的二級(jí)松蘿茶，其價(jià)格又升為每擔(dān)22兩白銀。乾隆四十三年(1778年)，東印度公司所簽訂的各船艙購(gòu)貨的一份合約中，記錄了在“十三行”行商那里購(gòu)茶的情形，從行商潘啟官那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱，從行商瑛秀那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱，從行商浩官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱，從行商石瓊官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱。另外，在《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》中，有一組關(guān)于當(dāng)時(shí)采購(gòu)茶葉的價(jià)格表，這份資料顯示，屯溪茶價(jià)格從每擔(dān)24兩白銀到每擔(dān)40兩白銀不等，其中以價(jià)格在每擔(dān)25-28兩白銀的茶葉銷售量最大。
后記：19世紀(jì)70年代，國(guó)際茶業(yè)形勢(shì)發(fā)生了巨大的變化，隨著印度、錫蘭和日本等國(guó)的茶葉出口日益增加，中國(guó)茶葉的壟斷地位開始受到挑戰(zhàn)。據(jù)《中國(guó)茶葉外銷史》載：“1890年后，受英國(guó)宣傳作用，美國(guó)人口密集的區(qū)域，對(duì)綠茶的嗜好，為紅茶所替代，茶葉貿(mào)易遂大變動(dòng)，隨后輸入英國(guó)殖民地出產(chǎn)的紅茶，更助于宣傳廣告和游行運(yùn)動(dòng)，使中國(guó)綠茶銷路大受打擊，這種新茶(指印度紅茶)漸次普及”。另?yè)?jù)《東印度公司對(duì)華貿(mào)易編年史》資料顯示：1836-1837年，輸往英國(guó)的屯溪熙春茶有2631600磅;然在1837-1838年，輸往英國(guó)的熙春茶下降至1464267磅，而在1838-1839年，熙春茶又下降至1309600磅，到了1839-1840年，出口英國(guó)的熙春茶也只有1537487磅。與此同時(shí)，屯溪皮茶輸往英國(guó)的情形也同樣是不容樂觀，1836年，輸往英國(guó)的屯溪皮茶有359733磅，然1837-1838年，卻突然下降至238933磅。到1838-1839年間，輸往英國(guó)的屯溪皮茶只有519066磅，而在1839-1840年，只輸出了116969磅。由此可見，在中國(guó)茶葉衰敗的大背景下，徽州綠茶的出口外銷亦是難逃衰落乃至失敗的命運(yùn)!
事實(shí)上，中國(guó)的茶葉外銷出口在1886年達(dá)到歷史最高峰后便急遽下滑，而由盛轉(zhuǎn)衰的危險(xiǎn)處境早在19世紀(jì)70年代就暴露無(wú)遺了——由英國(guó)人從中國(guó)移植到印度的茶葉打破了中國(guó)人對(duì)國(guó)際茶葉市場(chǎng)上的壟斷。所以，盡管晚清時(shí)期出口茶葉輸出總量仍在增長(zhǎng)，但華茶的危機(jī)卻是在繼續(xù)發(fā)酵并不斷擴(kuò)大。當(dāng)然，徽州茶的衰敗也是在所難免，因?yàn)椴枞~種植技術(shù)的落后、茶葉產(chǎn)品的劣質(zhì)、以及毫無(wú)章法的管理模式是19世紀(jì)70年代以前，徽茶乃至華茶所存在的三大根本問題。
總之，清代時(shí)期，中英茶葉貿(mào)易中徽州茶出口外銷的努力和業(yè)績(jī)，不僅值得探究和研究，也值得借鑒和思考!
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文/鄭 毅
(來(lái)源/《徽茶》2021年12月刊)
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在中國(guó)近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價(jià)格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠(yuǎn);在世界各國(guó)幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽(yù);也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國(guó)茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無(wú)論是在茶葉影響英國(guó)工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國(guó)明清以來(lái)的茶葉發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說(shuō)，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說(shuō)她是璀璨明珠;因?yàn)椤拔醮骸辈枳吣详J北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭(zhēng)相擁有的珍品并行銷各地;同時(shí)，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國(guó)近代茶葉外銷史的輝煌篇章!
一、熙春溯源
“熙”，古同“禧”，福，吉祥。《說(shuō)文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個(gè)名字，源于晉代文學(xué)家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來(lái)、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語(yǔ)來(lái)描寫熙春茶，是因?yàn)榇禾旒仁恰拔醮骸辈璧牟烧竟?jié)，更因?yàn)榇禾斓男戮G也是“熙春”茶的顏色。至于后來(lái)“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因?yàn)椤拔醮骸辈枋沁M(jìn)貢給皇室的“貢品”。還有一種附會(huì)的說(shuō)法是，“熙春”茶曾進(jìn)貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。
“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來(lái)源于松蘿茶;也就是說(shuō)，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當(dāng)“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來(lái)的的時(shí)侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡(jiǎn)單，當(dāng)用毛茶原料進(jìn)行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時(shí);無(wú)論是提取出長(zhǎng)形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當(dāng)然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽(yù)為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來(lái)后，卻被人們譽(yù)為“綠色珍珠”。
據(jù)中國(guó)工程院院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、著名茶學(xué)專家陳宗懋先生主編的《中國(guó)茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術(shù)，早在三四百年前就達(dá)到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時(shí)置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出”。“屯綠”茶的炒制技術(shù)，就是在這種規(guī)范的基礎(chǔ)上而發(fā)展完善的。
“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國(guó)外貿(mào)出口之極品名茶。
茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對(duì)“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長(zhǎng)條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國(guó)家重點(diǎn)圖書《中國(guó)名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時(shí)代達(dá)到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術(shù)并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個(gè)花色、品級(jí)。
珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。
雨茶：以其形長(zhǎng)似雨點(diǎn)而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。
熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個(gè)品級(jí)。
清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿?、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。
清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”?！捌咧椤笔锹橹?、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。
清光緒年間徽州歙縣知府何潤(rùn)生在《徽屬茶各條陳》中對(duì)屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實(shí)珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱”。
“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來(lái)很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國(guó)際茶葉市場(chǎng)的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進(jìn)行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復(fù)的炒、篩分、風(fēng)選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過嚴(yán)格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長(zhǎng)短、精細(xì)、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。
二、熙春演變
“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進(jìn)行分離呢?茶葉專家說(shuō)“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來(lái)的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購(gòu)的毛茶，顧名思義，是很復(fù)雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎(chǔ)上，整飭形態(tài)，提取相應(yīng)產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。
這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說(shuō)的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細(xì)致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細(xì)做”。總之，都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，以取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。
“屯綠”茶從松蘿茶中進(jìn)行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營(yíng)理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來(lái)看，也是徽州茶商堅(jiān)持誠(chéng)心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營(yíng)的過程中就不斷地進(jìn)行革新，他以重金聘請(qǐng)制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評(píng)比魁首并譽(yù)滿滬港等地?；罩莶枭淘诮?jīng)營(yíng)茶葉時(shí)還注意收集消費(fèi)者的反饋信息，并根據(jù)消費(fèi)者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時(shí)，也反映了徽州茶商經(jīng)營(yíng)思路之清晰和經(jīng)營(yíng)手腕之靈活。
據(jù)中國(guó)茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當(dāng)時(shí)徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?hào)，他們精心創(chuàng)制1000多箱高級(jí)綠眉茶，直運(yùn)香港銷給東印度公司;因?yàn)橘|(zhì)量?jī)?yōu)、銷路好、利潤(rùn)高，所以屯溪各家茶號(hào)立即仿效并全面經(jīng)營(yíng)、精制綠茶外銷。
清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長(zhǎng)干坊設(shè)立“福和昌茶號(hào)”，以眉茶的制法為基礎(chǔ)，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運(yùn)往上海出售，也受到了歐洲消費(fèi)者交口稱贊。而屯溪的一些茶號(hào)也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時(shí)提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國(guó)消費(fèi)者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國(guó)，都成為了世界茶葉市場(chǎng)的暢銷品。于是，在全國(guó)茶葉生產(chǎn)開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時(shí)度勢(shì)，并根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)不斷地改進(jìn)茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來(lái)了新的生機(jī)，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴(kuò)大“怡新祥”茶號(hào)的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購(gòu)優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益也成為了茶界巨商。
據(jù)道光二十六年(1815)的相關(guān)資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購(gòu)初加工后的毛茶，經(jīng)過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風(fēng)煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進(jìn)行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔(dān)茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識(shí)理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復(fù)雜多變的情況下審時(shí)度勢(shì)，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時(shí)還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀(jì)至19世紀(jì)中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場(chǎng)的黃金時(shí)代。
清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時(shí)雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨(dú)樹一幟，它以其美好的傳說(shuō)，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國(guó)人的口味而暢銷世界各地并風(fēng)靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢(shì)，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗(yàn)，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)揮了特殊的效用。
正是由于徽州茶商的商業(yè)活動(dòng)促使了地區(qū)生產(chǎn)關(guān)系的變革，也促進(jìn)了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動(dòng)中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。
三、熙春出口
“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠(yuǎn)播，她不僅為世人所重，爭(zhēng)先恐后地購(gòu)銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，同時(shí)也成為世界聞名的茶葉之一。
早在16世紀(jì)末、17世紀(jì)初，當(dāng)我國(guó)綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風(fēng)靡世界。當(dāng)時(shí)，出口的茶葉還沒有經(jīng)過后來(lái)稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國(guó)內(nèi)已有盛名的具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。所以，如同在國(guó)外文獻(xiàn)上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國(guó)茶葉風(fēng)靡英國(guó)直至世界各地以后，有關(guān)中國(guó)各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語(yǔ)借用;而tea 被英語(yǔ)借用后，就構(gòu)成復(fù)合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達(dá)190 余個(gè)。
1610年，荷蘭人首先從中國(guó)運(yùn)茶到歐洲，而當(dāng)?shù)厝藢?duì)中國(guó)茶葉驚嘆不已，認(rèn)為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進(jìn)貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費(fèi)者的青睞。
1660年，英國(guó)著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書說(shuō)：“茶是很珍貴的一種飲料，價(jià)格昂貴，只有王公貴族把它用作贈(zèng)送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價(jià)錢昂貴，但是當(dāng)?shù)厝酥灰苜I到中國(guó)茶葉，也是“其價(jià)幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購(gòu)單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時(shí)髦飲品;所以說(shuō)“熙春茶”不僅是我國(guó)傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國(guó)歷史上最早傳播到國(guó)外的名茶。
18世紀(jì)初期，“熙春”茶已大量輸往國(guó)外并受到了消費(fèi)者的喜愛;當(dāng)時(shí)，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當(dāng)時(shí)，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場(chǎng)上售價(jià)甚高，“熙春茶”每磅賣價(jià)高達(dá)10先令6便士，因其茶價(jià)之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽(yù)為“綠色珍珠”。到了19世紀(jì)中后期，“熙春”茶出口達(dá)到鼎盛時(shí)期，年輸出量約1萬(wàn)噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀(jì)20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國(guó)坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢(shì)》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國(guó)茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國(guó)茶，是以綠茶為主。
依據(jù)英國(guó)東印度公司1702年的訂單來(lái)看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進(jìn)口的武夷茶為336萬(wàn)磅，松蘿茶為458萬(wàn)磅;因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。
1740年，在英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的賬目中，就將進(jìn)口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風(fēng)靡世界。在英國(guó)倫敦茶葉經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)印發(fā)的報(bào)告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進(jìn)口、存貨及提貨之非正式估計(jì)中所用之平均重量”，就是對(duì)各種茶葉進(jìn)行非正式估計(jì)時(shí)，所用之每箱平均重量。
如下表所示：
根據(jù)東印度公司的收購(gòu)訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計(jì)，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，“熙春”茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過這個(gè)分類進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時(shí)的貿(mào)易情況，同時(shí)也表明了它們?cè)诓枞~貿(mào)易中的重要地位。
1750年瑞典“卡爾親王號(hào)” 商船來(lái)華，隨船牧師為瑞典博物學(xué)家彼得?奧斯貝克，他在《中國(guó)和東印度群島旅行記》一書中，對(duì)于茶葉有著詳細(xì)生動(dòng)的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細(xì)地記述了“卡爾親王號(hào)”返航時(shí)運(yùn)載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當(dāng)時(shí)瑞典商船的運(yùn)輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國(guó)東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購(gòu)茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱。另外，英國(guó)東印度公司對(duì)1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國(guó)市場(chǎng)上所售出的茶葉進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當(dāng)時(shí)，英國(guó)市場(chǎng)的茶葉銷售價(jià)格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價(jià)為每磅36先令，珠茶售價(jià)為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。
1784年，由于英國(guó)對(duì)茶葉的需求較大，英國(guó)東印度公司賣給本國(guó)茶商的茶葉價(jià)格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時(shí)法國(guó)、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價(jià)是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當(dāng)時(shí)英國(guó)倫敦的市場(chǎng)上，松蘿、“熙春”茶每磅售價(jià)十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國(guó)、俄國(guó)和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達(dá)十萬(wàn)引。
茶學(xué)專家陳椽在《茶葉通史》中說(shuō)：“屯綠”茶自明末開始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時(shí)，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬(wàn)引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價(jià)格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔(dān)可售銀46兩左右(含出口關(guān)稅);其次是雨前綠茶，每一擔(dān)約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔(dān)約售24至27兩。當(dāng)年，茶葉平均售價(jià)為37兩，其中“熙春”茶的售價(jià)比屯溪茶高出約一倍。
1751年，廣州出口茶葉的價(jià)格為松蘿每擔(dān)20.66擔(dān)，貢熙每擔(dān)41.13兩。至1775年，英國(guó)東印度公司的兩艘商船所購(gòu)的貢熙茶竟然高達(dá)每擔(dān)58兩白銀。
而到了1790年，英國(guó)倫敦皮卡迪利大街212號(hào)售茶價(jià)格表明，紅茶價(jià)格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價(jià)格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標(biāo)價(jià)為14先令到16先令。
“熙春”茶在美國(guó)也有銷售。美國(guó)華茶輸入早期多為低級(jí)的茶，后來(lái)發(fā)展到輸入較高級(jí)的茶;尤其是19世紀(jì)后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進(jìn)口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國(guó)帶來(lái)了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國(guó)政府的鼓勵(lì)，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國(guó)開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運(yùn)出口。當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特?康斯登說(shuō)：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿Γ渌纳唐分皇菫榱它c(diǎn)綴商品種類?！?、
清光緒年間徽州歙縣知縣何潤(rùn)生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報(bào)告中說(shuō)：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬(wàn)數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績(jī)溪又次之。這四縣每年共計(jì)約銷洋莊四五萬(wàn)引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計(jì)重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計(jì)重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計(jì)重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準(zhǔn)式，每箱可裝細(xì)茶四十余斛，粗茶三十余斛。徽州內(nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲(chǔ)”。
四、熙春美譽(yù)
“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤(rùn)，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應(yīng)品級(jí)的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點(diǎn)。也正是因?yàn)檫@種特殊的風(fēng)味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國(guó)外以后，不僅是受到了消費(fèi)者的青睞;其身影和名聲也在國(guó)外的文學(xué)作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。
“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩(shī)人浸潤(rùn)玉液里，華堂滿飄習(xí)習(xí)香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩(shī)節(jié)”中無(wú)名氏的一首“品茶”詩(shī)，輯在1752年刊行的詩(shī)集中。這首詩(shī)出自于美國(guó)威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(yè)(中譯本漏譯，是中國(guó)茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國(guó)名詩(shī)人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩(shī)人，都在他們的詩(shī)歌作品中，留下了關(guān)于“熙春茶”的吟誦和贊美。
1773年，蘇格蘭浪漫主義詩(shī)人費(fèi)格森在贊譽(yù)熙春與武夷名茶時(shí)，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國(guó)之芳茶而命之，沸煎若風(fēng)雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關(guān)于“熙春茶”的記載。
1785年，美國(guó)人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國(guó)保守黨政客Rolle為英國(guó)自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩(shī)中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃?！庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪?guó)外的影響。當(dāng)然，“熙春”茶能作為外國(guó)詩(shī)人吟詠的對(duì)象，可以想見在它們成詩(shī)之前，已經(jīng)是在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)流行得相當(dāng)普遍和久遠(yuǎn)了。
16世紀(jì)末，許多歐洲人寫的關(guān)于東方的著作中都述及中國(guó)茶葉的知識(shí)。當(dāng)時(shí)，英國(guó)文化藝術(shù)界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時(shí)寫的一首茶詩(shī)，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來(lái)感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國(guó)愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營(yíng)茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?！拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r(jià)優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時(shí)發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國(guó)《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應(yīng)該是指“屯綠”茶和松蘿茶。
1784年，美國(guó)商船“中國(guó)皇后號(hào)”經(jīng)由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當(dāng)松蘿和“熙春”茶進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻(xiàn)史料。
1803年，美國(guó)紐約晚報(bào)上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號(hào)Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國(guó)紐約報(bào)紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。
1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說(shuō);“閩、皖南人販運(yùn)武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運(yùn)”。
1836年，在美國(guó)菲列特爾菲亞市，報(bào)紙上又刊出一條關(guān)于中國(guó)茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說(shuō)：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請(qǐng)至Soutn Front街十三號(hào)，Osamuel M.Kempton公司啟。”
美國(guó)醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會(huì)謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說(shuō)“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……?！?/p>
茶葉為西方貿(mào)易商帶來(lái)了巨額利潤(rùn)，以至歷史學(xué)家普里查德認(rèn)為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！倍?915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度而言，在二十世紀(jì)以前西人所尋求的中國(guó)商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長(zhǎng)期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長(zhǎng)達(dá)幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動(dòng)中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽(yù)和絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)。
五、專家闡述
中國(guó)茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚(yáng)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第三次全國(guó)代表大會(huì)召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學(xué)會(huì)提供大會(huì)的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國(guó)茶葉加工科技情報(bào)中心站第2期的《中國(guó)茶葉加工》雜志。
錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因?yàn)樯虾＝咏a(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對(duì)外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過長(zhǎng)期積累的產(chǎn)銷實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設(shè)立復(fù)制茶廠(茶號(hào)或稱內(nèi)棧)收購(gòu)茶農(nóng)毛茶，通過分類分檔裝箱后運(yùn)到口岸，經(jīng)過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀(jì)30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長(zhǎng)形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。
錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來(lái)的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個(gè)花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有非常突出的地位和作用。這是因?yàn)槿魏蔚貐^(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長(zhǎng)茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長(zhǎng)茶必須分離出團(tuán)曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長(zhǎng)扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個(gè)環(huán)節(jié)了”?！袄绠a(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成，整個(gè)屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因?yàn)殄X樑先生認(rèn)為：“解放前的這段時(shí)期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購(gòu)評(píng)價(jià)和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說(shuō)明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價(jià)格上也有裨益。當(dāng)時(shí)各花色收購(gòu)價(jià)格都分五等九級(jí)，抽珍按品質(zhì)高低中準(zhǔn)價(jià)為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準(zhǔn)價(jià)為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準(zhǔn)價(jià)為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準(zhǔn)價(jià)為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價(jià)格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價(jià)格還要高”。
錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當(dāng)時(shí)的賣價(jià);他說(shuō)：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(jí)(抽貢)每50公斤111.25元，中級(jí)80.20元、中下級(jí)59.50元、普通級(jí)42.25元，而珍眉上級(jí)140元、中上級(jí)111.25元(以上為抽珍價(jià))、中級(jí)82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級(jí)71元、普通級(jí)53.75元，價(jià)格基本與抽珍、珍眉差不多。而當(dāng)時(shí)的平水一號(hào)珠茶為60~82.5元，二號(hào)、三號(hào)珠茶為38~50元，就是說(shuō)比平水珠茶的價(jià)格要高得多”。
錢樑先生說(shuō)，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價(jià)格也是最有利的，當(dāng)時(shí)眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟(jì)效益最高的出口綠茶品類”。
后 記：
“熙春”茶自誕生以來(lái)一直是身價(jià)不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國(guó)歷史文化名茶，同時(shí)也成為了中國(guó)茶葉品類中當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者;這無(wú)疑值得人們借鑒和學(xué)習(xí)。 對(duì)于時(shí)今的茶人來(lái)說(shuō)，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國(guó)飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風(fēng)靡世界的歷史進(jìn)程和巨大榮譽(yù)，我們應(yīng)該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚(yáng)什么?想來(lái)，一方面是應(yīng)該以嚴(yán)肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復(fù)、保護(hù)和尊重傳統(tǒng)的中國(guó)茶葉;另一方面是應(yīng)該利用人類創(chuàng)造出來(lái)的科學(xué)技術(shù)，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個(gè)天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】
茗戰(zhàn)杭州，茶醉錢塘，武林自古繁華。
茗動(dòng)茶都，風(fēng)雅九街，幾多癡茶男女。
上半年茶博會(huì)，下半年茶奧會(huì)，已經(jīng)成為全民共同的期待。
如果說(shuō)有著“世界第一茶展”之稱的中國(guó)茶葉博覽會(huì)是從產(chǎn)業(yè)的角度組織的盛會(huì)的話，那么連續(xù)舉辦了四屆的中華茶奧會(huì)則是從消費(fèi)者的角度奉獻(xiàn)茶的別樣精彩。
靠著民間組織創(chuàng)立的茶奧會(huì)如今已經(jīng)成為了由杭州市政府主辦的大型盛會(huì)，成為了一張宣傳杭州茶文化的城市名片，更成為了業(yè)界、杭州市民以及全國(guó)茶愛者的共同期待。
2018年12月1日上午九點(diǎn)三十分，萬(wàn)眾期待的第五屆中華茶奧會(huì)在龍塢茶鎮(zhèn)隆重舉行了開幕式。
本屆茶奧會(huì)由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)，浙江大學(xué)，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院，中華茶人聯(lián)誼會(huì)，杭州市人民政府主辦，杭州市茶文化研究會(huì)、西湖區(qū)人民政府、中國(guó)茶葉博物館、全國(guó)茶博物館聯(lián)盟、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司、浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江樹人大學(xué)、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、浙江在線、茶都名園、杭州合眾集團(tuán)責(zé)任有限公司、浙江素業(yè)茶葉研究院、浙江聽客餐飲管理有限公司、湖南立德花語(yǔ)文化傳播有限公司承辦。
第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)主席、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省政協(xié)原主席周國(guó)富，全國(guó)政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原黨組成員、紀(jì)檢組長(zhǎng)宋建朝，浙江省人大常委會(huì)副主任史濟(jì)錫，浙江省政協(xié)黨組副書記、副主席孫景淼，第五屆中華茶奧會(huì)主席、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、杭州市政府原市長(zhǎng)孫忠煥，杭州市原政協(xié)主席虞榮仁，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)技中心主任劉天金，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)林健東，浙江省供銷社主任邵峰，第五屆中華茶奧會(huì)主席、杭州市委副書記張仲燦，杭州市人大副主任鄭榮勝，第五屆中華茶奧會(huì)副主席、杭州市政府副市長(zhǎng)王宏，杭州市政協(xié)黨組副書記、副主席翁衛(wèi)軍，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)司副司長(zhǎng)楊禮勝，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)技中心副主任王戈等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席此次開幕式。
第五屆中華茶奧會(huì)主席、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、杭州市政府原市長(zhǎng)孫忠煥主持開幕式
裁判代表宣誓
選手代表宣誓
第五屆中華茶奧會(huì)副主席、杭州市西湖區(qū)區(qū)委書記章根明致辭
國(guó)茶實(shí)業(yè)（上海）股份有限公司董事長(zhǎng)劉耿丹致辭
中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)危賽明致辭
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)技中心主任劉天金致辭
第五屆中華茶奧會(huì)主席、杭州市委副書記張仲燦在第五屆中華茶奧會(huì)開幕式上致辭
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中華茶奧會(huì)是我國(guó)首個(gè)以茶為主題的“奧林匹克盛會(huì)”。杭州市委、市政府對(duì)第五屆中華茶奧會(huì)高度重視，在前四屆成功舉辦的基礎(chǔ)上，對(duì)賽事進(jìn)行全方位升級(jí)，突出科技、品質(zhì)、人文、活力、時(shí)尚等五大元素，搭建競(jìng)技茶功夫、切磋茶技藝、展示茶文化的最佳平臺(tái)。在這期間：
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——我們將努力呈現(xiàn)一屆線上線下互動(dòng)、智慧元素應(yīng)用的科技茶奧。杭州曾是陸羽著經(jīng)之地、日本茶道之源，是歷代茶人心儀的城市。如今的杭州則是具有全球影響力的“網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心。當(dāng)種茶、制茶、飲茶過程中融入大數(shù)據(jù)分析、智慧化應(yīng)用，當(dāng)豐富優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品插上“互聯(lián)網(wǎng)+”的翅膀，這一片片綠葉呈現(xiàn)給世界的是一種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富的蓬勃活力。
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——我們將努力呈現(xiàn)一屆安康富美、茶香飄溢的品質(zhì)茶奧。茶葉一頭連著“一帶一路”，是開放的橋梁、聯(lián)系的紐帶；另一頭連著“消薄增收”，是村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“搖錢樹”、低收入農(nóng)戶增收的“黃金葉”；中間連著“煮茶論道”，是休閑品質(zhì)生活的有效體現(xiàn)。我們將賦予茶產(chǎn)業(yè)、茶產(chǎn)品、茶活動(dòng)更多的意義，彰顯杭州這座中國(guó)最具幸福感城市的生活品質(zhì)，讓“茶為國(guó)飲、杭為茶都”成為共識(shí)，讓中國(guó)茶香飄五湖四海。
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——我們將努力呈現(xiàn)一屆文化濃郁、休閑雅趣的人文茶奧。千百年來(lái)，人們以茶會(huì)友、以茶興藝、以茶作禮、以茶賦詩(shī)、以茶入畫，茶已成為杭州城市文化的重要符號(hào)?，F(xiàn)如今我們將通過活動(dòng)組織，展呈紛繁茶事，讓茶從高大上的文化圖騰走進(jìn)普通大眾，與消費(fèi)者溫暖對(duì)接，使“擇僻靜之所、邀兩三好友、煮一壺清茶”成為越來(lái)越多市民的休閑方式。
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——我們將努力呈現(xiàn)一屆競(jìng)技賽能、互動(dòng)共享的活力茶奧。茶奧會(huì)最鮮明的特點(diǎn)在于“賽”字。這次，我們?cè)O(shè)置了茶藝大賽、茶品鑒及沏泡技藝競(jìng)賽等八大賽事、60余個(gè)項(xiàng)目，旨在通過賽技能、賽茶藝、賽品質(zhì)，達(dá)到參與互動(dòng)、交流共進(jìn)、綻放活力的目的。
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——我們將努力呈現(xiàn)一屆順應(yīng)趨勢(shì)、引領(lǐng)潮流的時(shí)尚茶奧?！澳贻p、時(shí)尚”是現(xiàn)代人的追求，也是中國(guó)茶今后的發(fā)展方向。我們將通過活動(dòng)的舉辦，讓茶知識(shí)傳播、茶飲品創(chuàng)新、茶器具設(shè)計(jì)、茶文化弘揚(yáng)更具時(shí)尚潮流，讓更多的年輕人了解茶、喜歡茶、熱愛茶、享受茶。
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杭州“三面云山一面城”的城市空間布局，猶如一間大茶館。在這里，我們將致力打造茶界永不落幕的茶博會(huì)、沒有圍墻的茶博館、全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)最重要最經(jīng)典的“茶業(yè)奧運(yùn)會(huì)”，讓龍井茶、中國(guó)茶、世界茶齊聚，讓“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”六茶共舞，真正使茶不涼、人不散、茶奧情永續(xù)。
中華茶奧會(huì)是我國(guó)首個(gè)以茶為主題的奧林匹克盛會(huì)，以賽、品、論、展等多種形式展呈紛繁茶事，是國(guó)家“一帶一路”倡議下茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要組成部分。中華茶奧會(huì)自2014年舉辦以來(lái)，吸引了來(lái)自18個(gè)國(guó)家的4000多名參賽者，為百余家茶企完成了品牌培育及增值，網(wǎng)絡(luò)同步傳播量近2000萬(wàn)，貴州、福建、湖南等15個(gè)產(chǎn)茶區(qū)政府積極競(jìng)辦。中華茶奧會(huì)實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)茶文化的有效傳播，是名副其實(shí)的特色精品茶事活動(dòng)。
第五屆中華茶奧會(huì)，是在前四屆成功舉辦基礎(chǔ)上“圍繞中心、服務(wù)大局”的升級(jí)版，是政府引導(dǎo)、社會(huì)運(yùn)作的升級(jí)版。杭州市政府將把“中華茶奧會(huì)”作為重要茶事活動(dòng)進(jìn)行打造，于一年一度5月18日舉行的“中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)”呼應(yīng)，形成上半年“中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)”、下半年“中華茶奧會(huì)”這樣一年兩會(huì)的茶事格局，進(jìn)一步提升“杭為茶都”的IP形象，是服務(wù)中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)和“杭為茶都”建設(shè)大局的盛會(huì)，是進(jìn)一步提升“杭為茶都”品牌形象的重大舉措。
據(jù)悉本次茶奧會(huì)將在之前四屆的基礎(chǔ)之上，保留基本內(nèi)容的同時(shí)積極創(chuàng)新，打造多樣賽事，還增設(shè)了茶服設(shè)計(jì)賽、茶具設(shè)計(jì)賽、茶說(shuō)家演講大賽等三個(gè)大類的比賽，充分站在消費(fèi)者的角度提升演繹了“柴米油鹽醬醋茶、琴棋書畫詩(shī)酒茶”的文化內(nèi)涵。讓茶從高大上的文化圖騰走到每個(gè)消費(fèi)者身邊，與消費(fèi)者做溫暖對(duì)接，從文化功能上服務(wù)于消費(fèi)者。茶奧會(huì)也將以賽、品、論、展等多種形式，緊緊圍繞“傳承、創(chuàng)新、融合、共享”主題，展呈紛繁茶事，推廣國(guó)飲。立足關(guān)注茶之智造，關(guān)注品質(zhì)生活，更關(guān)注全球一體，營(yíng)造一個(gè)最扁平、最有效的六茶共舞氛圍，讓中國(guó)茶的魅力影響世界。本次大賽有來(lái)自7個(gè)地區(qū)的20位外賓參與，共有茶藝、茶調(diào)飲、仿宋茗戰(zhàn)等8個(gè)大類18個(gè)組別的比賽，共有裁判122人，參賽選手1500多名，將角逐出18個(gè)金獎(jiǎng)、36個(gè)銀獎(jiǎng)、54個(gè)銅獎(jiǎng)。
新茶途，新茶奧，也有了新的永久舉辦地：龍塢茶鎮(zhèn)。
龍塢茶鎮(zhèn)是杭州市全力打造的茶葉特色小鎮(zhèn)，是西湖龍井最大產(chǎn)區(qū)，素有“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱，初步規(guī)劃用地面積217.26公頃，建筑面積78.59萬(wàn)平方米，主要發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)+旅游業(yè)。有著“一帶、兩廊、六區(qū)”的布局。一帶是指文化商業(yè)帶；兩廊是指龍門溪和上城埭溪生態(tài)廊；六區(qū)分別是茶鎮(zhèn)客廳、國(guó)際茶鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)港、國(guó)際茶道園、茶主題文化園、綠色科技總部基地、生活配套區(qū)。茶鎮(zhèn)后方有萬(wàn)畝茶園，四季茶園早已成為靚麗的風(fēng)景線，茶園變公園，園區(qū)變景區(qū)，問茶之旅成為新時(shí)代的新茶途。
今年的茶奧會(huì)移步龍塢，也迎來(lái)了杭州茶文化發(fā)展新的歷程，可以說(shuō)是迎來(lái)了以龍塢茶鎮(zhèn)為中心的錢塘?xí)r代。
而九街則是龍塢茶鎮(zhèn)的核心。經(jīng)過改造升級(jí)、產(chǎn)業(yè)招商，九街成為中國(guó)首個(gè)茶主題文化產(chǎn)業(yè)園。及今，已入駐聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織政府間茶葉工作會(huì)議（FAOIGG-Tea）世界茶葉市場(chǎng)分析和貿(mào)易促進(jìn)工作組、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟辦事處、中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)茶旅中心、浙大茶研究所科技轉(zhuǎn)化中心等一批有重大影響力的茶機(jī)構(gòu)。同時(shí)，浙茶集團(tuán)、藝福堂、大茗堂、八馬等38家茶界翹楚企業(yè)和品牌落戶于此。九街，未來(lái)將以“茶文化、茶生活、茶科研”一體的茶產(chǎn)業(yè)孵化基地為目標(biāo)，涵蓋精品茶葉銷售，茶葉研究，科學(xué)飲茶，茶衍生品銷售，特色茶宿，茶學(xué)培訓(xùn)等諸多“茶主題”業(yè)態(tài)；同時(shí)輔以品牌餐飲、咖啡吧、24小時(shí)便利中心、烘焙工作室、茶主題酒吧、影院等生活配套，形成集吃、住、行、游、購(gòu)、娛一體的茶體驗(yàn)街區(qū)。這都是非常值得茶人關(guān)注和期待的。
茗邊觀測(cè)認(rèn)為，沒有一座城市是像杭州這樣與茶靠的如此之近，西湖龍井幾乎成為了每一位茶人的精神符號(hào)。因?yàn)槲骱埦?，所以杭城茶都；因?yàn)楹汲遣瓒?，所以譽(yù)滿中華。這或許就是茶博會(huì)、茶奧會(huì)雙雙在杭州舉辦的原因之一吧。而茶奧會(huì)又是站在消費(fèi)者角度觀察茶產(chǎn)業(yè)，縱觀全國(guó)，杭州也無(wú)疑是站在前沿的。同樣反觀早些年杭州的茶事活動(dòng)，基本以自?shī)首詷窞橹?，很少有縱觀產(chǎn)業(yè)、統(tǒng)領(lǐng)全局、對(duì)接產(chǎn)銷的大型活動(dòng)。因此，上半年的茶博會(huì)，下半年的茶奧會(huì)，是讓人激動(dòng)的、充滿的期待的盛世茶會(huì)。
既然是茶奧會(huì)，那就少不了比拼。本屆茶奧會(huì)既評(píng)比茶葉的優(yōu)劣，還比拼茶藝技能的高下；既有古代茶文化的傳承，又有茶生活方式的創(chuàng)新。既是茶葉生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間交流的平臺(tái)，更是茶友分享快樂的舞臺(tái)。讓更多喜歡茶的朋友們一起茗動(dòng)杭州，茗戰(zhàn)錢塘，通過茶的切磋，喚醒內(nèi)心深處的情趣與品位，玩的極致便是藝術(shù)。愿茶奧會(huì)像奧林匹克一樣成為茶高手的競(jìng)技場(chǎng)。
盛世茶會(huì)，“中國(guó)茶和茶文化，在造福人類的歷史上已經(jīng)走過了數(shù)千年，穿越歷史，跨越國(guó)界，融入生活，增添情趣，促進(jìn)健康，傳承創(chuàng)新，繁榮興盛。改革開放四十年的洗禮，使它更加容光煥發(fā)、魅力無(wú)窮。它既具有精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民的經(jīng)濟(jì)功能，又具有鄉(xiāng)愁綿綿、風(fēng)情萬(wàn)種、文明傳承的文化功能；既具有清敬和美、聯(lián)誼交往、人際和諧的社會(huì)功能，又具有綠水青山、紅脈綠韻、綠色發(fā)展的生態(tài)功能；既具有平靜閑適、精神愉悅、健全體魄的養(yǎng)心健身功能，又具有清明政治、協(xié)和萬(wàn)邦、茶和天下的治國(guó)理政功能，成為傳承創(chuàng)新中華文化的重要載體，成為中國(guó)與世界各國(guó)友好交往的橋梁紐帶，成為走進(jìn)“一帶一路”的文化使者，在滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和促進(jìn)世界文明進(jìn)步中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興?！?/span>
茶為國(guó)飲，杭為茶都，在這個(gè)繼往開來(lái)的時(shí)代，杭州張開了熱情的雙手，盛世話茶，不忘初心，共壘茶夢(mèng)，把茶作為美好的情懷與所有人分享。
第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)主席、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省政協(xié)原主席周國(guó)富宣布開幕
開幕式上，第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)主席、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省政協(xié)原主席周國(guó)富，全國(guó)政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原黨組成員、紀(jì)檢組長(zhǎng)宋建朝，浙江省人大常委會(huì)副主任史濟(jì)錫，浙江省政協(xié)副主席孫景淼，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心主任劉天金，杭州市委副書記、中華茶奧會(huì)主席張仲燦，杭州市人民政府副市長(zhǎng)王宏，浙江大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究院副理事長(zhǎng)張美鳳，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記鄭國(guó)建，中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)危賽明，中國(guó)-歐洲文化藝術(shù)體育協(xié)會(huì)主席、僑領(lǐng)集團(tuán)決策委員會(huì)主席、歐洲中國(guó)商品進(jìn)出口貨物集團(tuán)公司董事長(zhǎng)馬文俊，國(guó)茶實(shí)業(yè)（上海）股份有限公司董事長(zhǎng)劉耿丹，瀘州老窖股份有限公司總工程師、副總經(jīng)理沈才洪上臺(tái)同啟開幕式。
出席此次開幕式的還有中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈立江，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于輝達(dá)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)阮忠訓(xùn)，第五屆中華茶奧會(huì)副主席、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)王小玲，第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)副主席、杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、杭州市政府原副市長(zhǎng)何關(guān)新，浙江大學(xué)校友總會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究院副理事長(zhǎng)張美鳳，浙江省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)王建躍，浙江省供銷社副主任張建，第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)副主席、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚靜波，第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)副主席、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露，中華茶奧會(huì)副主席、中華茶人聯(lián)誼會(huì)副理事長(zhǎng)危賽明，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)楊亞軍，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記姜仁華，中華全國(guó)供銷總社杭州茶葉研究院黨委書記鄭國(guó)建，第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)副主席、福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊祖基，第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)副主席、云南省普洱茶協(xié)會(huì)楊琴媛，第五屆中華茶奧會(huì)名譽(yù)副主席、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍，浙江農(nóng)林大學(xué)黨委書記周國(guó)模，第五屆中華茶奧會(huì)副主席、杭州市西湖區(qū)區(qū)委書記章根明，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)毛立民，中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)吳曉力，第五屆中華茶奧會(huì)秘書長(zhǎng)、第五屆中華茶奧會(huì)賽事委員會(huì)主任王岳飛，第五屆中華茶奧會(huì)組委會(huì)秘書長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任張士康，第五屆中華茶奧會(huì)總裁判長(zhǎng)周智修，第五屆中華茶奧會(huì)總仲裁長(zhǎng)、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬(wàn)，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授劉祖生、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任程啟坤，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、童一家創(chuàng)始人童啟慶，還有茶界著名老專家代表：謝豐鎬先生、姚國(guó)坤先生、王祖文先生、胡月齡老師、徐南眉老師、嚴(yán)鳳珠老師、王惠老師、王旭烽教授等領(lǐng)導(dǎo)專家和嘉賓。
