在武夷山的所有正巖山場(chǎng)里，馬頭巖是最大的產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。馬頭巖區(qū)域內(nèi)的山場(chǎng)類型相對(duì)豐富，但以陽(yáng)崗型山場(chǎng)最為典型，面積最大。所以，談及馬頭巖山場(chǎng)，給人的最直接印象是：崗上的，陽(yáng)光充足，水系較少。
半月邊的山場(chǎng)位置位于開山坪附近，土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，巖崗上開闊，日照時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，是典型的馬頭巖山場(chǎng)類型。
馬頭巖的產(chǎn)區(qū)范圍之廣，種植的茶樹品種也相對(duì)豐富，但產(chǎn)量最大的還屬肉桂。并且，肉桂，無(wú)疑是近些年來(lái)茶客對(duì)馬頭巖最清晰、深刻的認(rèn)知。茶客或許不知道馬頭巖有道教文化、不知道“三坑兩澗”之一的悟源澗在馬頭巖……但一定知道“馬肉”。“馬肉”可以是說(shuō)馬頭巖最耀眼的名片。
“馬肉”在市面上的標(biāo)簽更多的是對(duì)香氣的贊許，評(píng)價(jià)它的感官特征時(shí)多用“馥郁辛銳”“辛辣”“霸道”“收斂性”一類。
關(guān)于肉桂的原產(chǎn)地，有一說(shuō)是馬枕峰，另一說(shuō)是慧苑巖，但已經(jīng)無(wú)從考證。然而，我們認(rèn)知肉桂的最權(quán)威性文字當(dāng)屬蔣蘅的“木瓜微釅桂微辛……”，事實(shí)證明，最早的文字記載中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，與目前大眾對(duì)“馬肉”的廣泛認(rèn)知如出一轍。
若從茶樹的品種性狀上去科學(xué)分析，在姚月明先生編撰的《武夷巖茶》一書中，就通過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)分析與生產(chǎn)品質(zhì)鑒定分析中得出：肉桂是個(gè)“香氣已成，滋味難求”的品種，這是肉桂先天的特性。
所以說(shuō)，“馬肉”堪稱是最純正的肉桂風(fēng)味代表，名副其實(shí)。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶。肉桂作為最暢銷的當(dāng)家品種，自然是巖巖皆有。各個(gè)山場(chǎng)的肉桂都可以說(shuō)是風(fēng)格迥異、各有千秋，但“馬肉”無(wú)疑是眾多肉桂中串紅市場(chǎng)的流量擔(dān)當(dāng)，成為眾多愛(ài)茶客愛(ài)上武夷肉桂的不二法門。
在武夷山的所有正巖山場(chǎng)里，馬頭巖是最大的產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。馬頭巖區(qū)域內(nèi)的山場(chǎng)類型相對(duì)豐富，但以陽(yáng)崗型山場(chǎng)最為典型，面積最大。所以，談及馬頭巖山場(chǎng)，給人的最直接印象是：崗上的，陽(yáng)光充足，水系較少。
半月邊的山場(chǎng)位置位于開山坪附近，土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，巖崗上開闊，日照時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，是典型的馬頭巖山場(chǎng)類型。
馬頭巖的產(chǎn)區(qū)范圍之廣，種植的茶樹品種也相對(duì)豐富，但產(chǎn)量最大的還屬肉桂。并且，肉桂，無(wú)疑是近些年來(lái)茶客對(duì)馬頭巖最清晰、深刻的認(rèn)知。茶客或許不知道馬頭巖有道教文化、不知道“三坑兩澗”之一的悟源澗在馬頭巖……但一定知道“馬肉”?！榜R肉”可以是說(shuō)馬頭巖最耀眼的名片。
“馬肉”在市面上的標(biāo)簽更多的是對(duì)香氣的贊許，評(píng)價(jià)它的感官特征時(shí)多用“馥郁辛銳”“辛辣”“霸道”“收斂性”一類。
關(guān)于肉桂的原產(chǎn)地，有一說(shuō)是馬枕峰，另一說(shuō)是慧苑巖，但已經(jīng)無(wú)從考證。然而，我們認(rèn)知肉桂的最權(quán)威性文字當(dāng)屬蔣蘅的“木瓜微釅桂微辛……”，事實(shí)證明，最早的文字記載中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，與目前大眾對(duì)“馬肉”的廣泛認(rèn)知如出一轍。
若從茶樹的品種性狀上去科學(xué)分析，在姚月明先生編撰的《武夷巖茶》一書中，就通過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)分析與生產(chǎn)品質(zhì)鑒定分析中得出：肉桂是個(gè)“香氣已成，滋味難求”的品種，這是肉桂先天的特性。
所以說(shuō)，“馬肉”堪稱是最純正的肉桂風(fēng)味代表，名副其實(shí)。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶。肉桂作為最暢銷的當(dāng)家品種，自然是巖巖皆有。各個(gè)山場(chǎng)的肉桂都可以說(shuō)是風(fēng)格迥異、各有千秋，但“馬肉”無(wú)疑是眾多肉桂中串紅市場(chǎng)的流量擔(dān)當(dāng)，成為眾多愛(ài)茶客愛(ài)上武夷肉桂的不二法門。
馬頭半月邊將武夷肉桂的“辛銳霸氣”的特征與馬頭巖陽(yáng)崗山場(chǎng)特性完美結(jié)合，最體現(xiàn)“香高、水烈”的馬肉特征，也最彰顯肉桂——“桂皮味”的品種特性。無(wú)論是山場(chǎng)還是感官特征，都可以稱得上是“教科書”版的馬頭巖肉桂。
第1道：香氣撲鼻直接，果香濃郁辛辣，滋味醇厚飽滿，茶湯中果香濃郁，杯底香持久。
第2-4道：果香，桂皮香，木質(zhì)香次第呈現(xiàn)，辛銳霸氣；滋味醇厚霸氣，富有收斂性，口腔中的顆粒感明顯，茶香落水，層次感分明。掛杯香持久，乳香，桂皮香，木質(zhì)香濃郁持久。
第5-6道：新鮮竹木清香、桂皮香顯；茶湯中果香辛辣感強(qiáng)，滋味強(qiáng)勁，茶味十足。
第7-8道：蓋香是桂皮香，鮮木味，花果香的綜合呈現(xiàn)，杯底香清甜爽口，花香彌漫。滋味甘醇清冽，回味甜爽。
第9道：蓋香清幽，桂皮味明顯；茶湯轉(zhuǎn)清甜，滋味依舊保持“香、甘，厚”的特征。
馬頭巖的陽(yáng)光來(lái)的很早，去得也有些遲，整個(gè)山頭陽(yáng)光普照，悟源澗的涼風(fēng)捎帶著水汽，散散的罩在它的頭上，讓太陽(yáng)少了些熱烈。陰雨的日子，山中的霧氣升騰到了馬頭頂上，化成了一團(tuán)一團(tuán)的云霧，浮動(dòng)著，盤繞著，時(shí)而又被微風(fēng)壓了下來(lái)，馬頭變得朦朧。當(dāng)陽(yáng)光透過(guò)云層的一剎那，云霧變淺了、變薄了，馬兒也似乎動(dòng)了，就連馬頭下的磊石精舍也似乎飄動(dòng)了起來(lái)。
馬頭巖因巖石形似馬頭而得名，旁邊磊石巖,像五匹奔馳的駿馬,又叫“五馬奔槽”。馬頭巖地勢(shì)比較平坦,形似章魚,茶園像章魚爪伸向各個(gè)巖谷,形成了許多小氣侯山場(chǎng)，在二十世紀(jì)七十年代末,由于肉桂的畝產(chǎn)量高,茶科所推廣,政府補(bǔ)貼,鼓勵(lì)種植,所以很多茶農(nóng)砍去其他名叢種上肉桂。
馬頭巖的土壤含砂礫量較多,土層較厚卻疏松,通氣性好,有利于排水,且?guī)r谷陡崖,巖崗上開闊，夏季日照適中，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流,周圍植被較好,形成獨(dú)特的正巖茶必需的土質(zhì)。同時(shí),馬頭巖地勢(shì)相對(duì)開闊,日照較長(zhǎng),造成馬頭巖所產(chǎn)肉桂香氣郁烈，桂皮味辛辣，水蜜桃香馥郁。
馬頭巖肉桂茶采用“中火”，像是投了一個(gè)水蜜桃炸彈，直直的就砸開了，在口腔四處掠奪，宣告主權(quán)，讓人贊嘆，這就是馬頭巖的風(fēng)格，連水蜜桃都一改常態(tài)。滋味濃厚鮮甜，回甘生津綿柔隨起，果香留駐長(zhǎng)，清涼感自喉上蔓，后韻也很舒適。
馬頭巖肉桂怎么泡?馬頭巖肉桂茶的沖泡方法
1、茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
2、水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20~25毫升水。
3、水溫：應(yīng)達(dá)初沸98度以上，特別是第一次沖泡。
4、浸泡時(shí)間：第一次1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時(shí)間接近加倍延長(zhǎng)，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
馬頭巖肉桂茶的飲用注意事項(xiàng)
雖然說(shuō)喝馬頭巖肉桂茶有很好的保健作用，但是也不是說(shuō)可以隨意飲用的。這是由于肉桂為辛熱藥，性烈，故不宜多食，每一次的食用劑量也不宜過(guò)多。《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有記載諸如肉桂一類的藥物都有俗話講的“小毒”，服用過(guò)多易產(chǎn)生頭暈眼花、眼鏡腫脹干澀、咳嗽口干、心跳加快等現(xiàn)象。此外，肉桂茶對(duì)于陰虛火旺、里有實(shí)熱、血熱妄行者要忌服，孕婦要慎服。
