11月7日，2023年茶未來發(fā)展大會(huì)在常州金壇茅山旅游度假區(qū)舉辦。本次大會(huì)以“中國茶向未來”為主題，舉辦了紀(jì)振綱遺產(chǎn)捐贈(zèng)、紀(jì)振綱研究會(huì)成立、江蘇省第二屆茅山茶海斗茶大賽頒獎(jiǎng)儀式，發(fā)布了江蘇省金壇茅山旅游度假區(qū)茶旅精品路線和《中國茶向未來（金壇）發(fā)展倡議》。
金壇區(qū)人民政府副區(qū)長葉琳表示，金壇茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久、久負(fù)盛名，是中國綠茶（名茶）之鄉(xiāng)、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國茶業(yè)百強(qiáng)縣。早在1300多年前，茶葉已成為金壇特產(chǎn)。近年來，金壇充分融合茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技，實(shí)現(xiàn)國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園“兩園同創(chuàng)”，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地入選國家級(jí)示范創(chuàng)建名單。國家抹茶加工技術(shù)研發(fā)中心、省茶葉機(jī)械化產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)相繼落戶我區(qū)。茶葉綜合產(chǎn)值逾10億元，擁有鑫品茶業(yè)、方麓茶場、茅麓茶場、御庭春茶業(yè)等一大批茶園茶廠，串聯(lián)起東方鹽湖城、茅山森林世界、茅山茶海、芥舟·長山行舍等一系列旅游資源。金壇雀舌成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)16億元，茅山青鋒躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌前50強(qiáng)。
據(jù)江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員巫建華介紹，江蘇產(chǎn)茶歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，是中國古代貢茶發(fā)源地之一。近年來，全省以“三茶統(tǒng)籌”為主線，以茶葉高質(zhì)量加工區(qū)建設(shè)為主陣地，以長三角和珠三角經(jīng)濟(jì)圈市場為主渠道，以茶旅融合發(fā)展為主路徑，以補(bǔ)強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈為關(guān)鍵，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高效化、產(chǎn)品品牌化、市場多元化、企業(yè)集群化、茶旅一體化，金壇雀舌、洞庭山碧螺春、南京雨花茶、句容茅山長青、宜興紅茶、溧陽天目湖白茶等10多個(gè)區(qū)域品牌獲得地理標(biāo)志登記認(rèn)證。
今年10月，江蘇省第二屆茅山茶海斗茶大賽在金壇茅山旅游度假區(qū)舉行，經(jīng)過層層選拔，18只茶樣獲得比賽的金、銀、銅茶湯獎(jiǎng)。
金壇茅山，江南茶鄉(xiāng)，“茶鄉(xiāng)滿茗香，茶旅亦逍遙”，大會(huì)上發(fā)布的江蘇省金壇茅山旅游度假區(qū)茶旅精品路線，包括訪茶賢、觀茶景、體茶技、品茶飲、學(xué)茶藝、宿茶居等環(huán)節(jié)，串起顧況讀書房、茅山茶海、綠野仙蹤、茅山森林世界、花谷奇緣等一眾茶研學(xué)旅游資源。
茅山作為金壇一張亮眼的名片，是全域旅游創(chuàng)建的主戰(zhàn)場、主陣地，今年9月11日，江蘇省金壇茅山旅游度假區(qū)創(chuàng)建國家級(jí)旅游度假區(qū)誓師大會(huì)召開，拉開了茅山國創(chuàng)的大幕。目前，金壇茅山旅游度假區(qū)正以最堅(jiān)決的態(tài)度、最有力的舉措、最堅(jiān)強(qiáng)的保障，攻堅(jiān)茅山國創(chuàng)工作。
常州市金壇區(qū)地處江蘇省南部，西界茅山，南瀕洮湖，山水兼具，素有“江東福地”之美譽(yù)，是中國綠茶（名茶）之鄉(xiāng)、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國茶業(yè)百強(qiáng)縣，擁有金壇雀舌、茅山青鋒等著名茶葉品牌。
經(jīng)過多年布局發(fā)展，金壇將生態(tài)旅游和茶園風(fēng)光、茶文化相結(jié)合，著力發(fā)展以茶文化體驗(yàn)為主的茶園休閑觀光游，對(duì)茶園進(jìn)行生態(tài)化改造，并把茶葉生產(chǎn)、科普教育、科技示范、休閑觀光、餐飲購物融為一體，走出了一條“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅共融”的鄉(xiāng)村振興之路。金壇是國家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、長三角“茶香文化體驗(yàn)之旅”示范點(diǎn)，該區(qū)推廣生態(tài)種植、綠色種植方式，集中打造金壇雀舌、茅山青鋒等十大農(nóng)業(yè)特色品牌，直接促進(jìn)茶葉品質(zhì)和價(jià)格“雙提升”，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)穩(wěn)勢(shì)頭、提后勁。品牌、品質(zhì)與口碑的共同發(fā)力，廣泛開展茶葉產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，政府搭臺(tái)、企業(yè)“唱戲”，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，金壇雀舌、茅山青鋒受到市場歡迎，呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的良好勢(shì)頭。
通訊員 許耀 于斌
來源：揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞 記者 畢俊星，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
“茶山遙望與天連”，春茶采摘季節(jié)來了。江蘇是我國名茶產(chǎn)區(qū)，有蘇州洞庭山碧螺春、南京雨花茶等“金招牌”。今年江蘇茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量如何？價(jià)格怎樣？在紅茶、普洱茶潮流沖擊下，江蘇綠茶銷售是否有影響？采茶用工、機(jī)械采茶情況有什么變化？
“茶芽不冒頭”，明前茶產(chǎn)量下降
“到現(xiàn)在還不冒頭，往年這時(shí)候茶葉都是釆一天，現(xiàn)在一日采兩個(gè)鐘頭就沒有了?！碧K州洞庭山涵村十隊(duì)陸小萍，正在涵頭上采茶，山坡茶園有一畝多茶樹是她家的，陸小萍埋怨說，現(xiàn)在只采了半斤青頭，往年碧螺春10多斤，二三十斤炒青，今年只有小一半收成。
沈家場的沈偉娟，正在天王塢采茶，“采茶工200元一天，不過今年家里不用喊人，茶葉少四成”。金鐸二隊(duì)陸釆華有幾畝茶地，剛開始采。她告訴記者，今年產(chǎn)量最起碼少30％，從3月20日開始到月底大都是低溫，低溫?zé)o茶可采，無茶可炒，大量的青葉芽頭出不來。江南早春，一年一度的碧螺春茶采摘季節(jié)，以往十萬采茶工從各地趕赴蘇州吳中區(qū)洞庭東、西山，今年不少外地采茶工無茶可采，已返回老家。
“今年春茶開采，時(shí)間比往年早了五到七天，去年是3月18日左右開采。今年蘇南3月10日至12日零星開采，因?yàn)?月上中旬氣溫回升快，20日氣溫下降了，茶芽又不萌發(fā)了。”江蘇省茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長王潤賢說。江蘇是名茶產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量不高，50萬畝茶園，總產(chǎn)1.5萬噸，年產(chǎn)量比較穩(wěn)定。去年夏季高溫干旱，加上秋燥，一二月氣溫高，影響春季茶芽生長萌發(fā)，茶葉產(chǎn)量下降，比往年減產(chǎn)20%—30%，“高溫干旱對(duì)茶樹長勢(shì)的影響，延續(xù)至今，茶樹受傷，一些地方茶樹枯死，前段時(shí)間低溫缺雨，產(chǎn)量比預(yù)計(jì)的更低。”王潤賢憂心忡忡，最近在茶產(chǎn)區(qū)調(diào)研下來，江寧、溧陽、宜興等茶樹影響也很大。
江蘇各地影響不同，前期品質(zhì)略有下降，后期萌發(fā)的茶葉，因3月20日左右下了一場雨，茶葉質(zhì)量有所提升?！巴暧袟壊涩F(xiàn)象，現(xiàn)在產(chǎn)量不足，會(huì)采精一點(diǎn)，影響干茶產(chǎn)量也會(huì)小一些。銷量要比去年好一點(diǎn)，去年疫情，上海、江蘇人流、物流不暢，今年要好得多。盡管產(chǎn)量下降，茶農(nóng)因營銷壓力大，不敢提價(jià)，價(jià)格總體與去年持平。品牌茶價(jià)格相差很大，今年蘇州洞庭山碧螺春量很少，好的碧螺春5000—8000元一斤，溧陽白茶2000元一斤，宜興紅茶2000元一斤，茅山長青1800元一斤，金壇雀舌1800元一斤。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，產(chǎn)量上升，價(jià)格會(huì)略降?！?
“今年疫情防控放開了，游客多了。今年是閏月，正月早，4月2日，實(shí)際是往年的3月20日左右，茶葉是靠天的群體，老品種剛上，這兩天剛剛爆發(fā)，如果蘇北采茶工不回，產(chǎn)量可以跟上?！碧K州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春炒茶大師周永明比較樂觀。江蘇以產(chǎn)定銷，措施是能采盡采，可以使得影響減少到最低。
碧螺春、雨花茶、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)，江蘇茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住“非遺”契機(jī)
江蘇目前有三項(xiàng)制茶技藝成為“世界級(jí)非遺”，分別是蘇州洞庭碧螺春制作技藝、南京雨花茶制作技藝、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝。王潤賢認(rèn)為，江蘇三項(xiàng)制茶技藝列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，有利于碧螺春等江蘇名茶銷售。江蘇洞庭山碧螺春、南京雨花茶、富春茶點(diǎn)三個(gè)項(xiàng)目茶是卷曲形茶、針形茶、拼配茶的杰出代表，作為世界級(jí)非遺代表，江蘇這些茶區(qū)應(yīng)抓住非遺契機(jī)，挖掘茶文化，提升茶葉品牌附加價(jià)值。
蘇州洞庭碧螺春，被譽(yù)為江南早春“天下第一茶”。春分至清明前采制的碧螺春，稱為“明前茶”，最為名貴。碧螺春制法的主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干，四道工序在一鍋內(nèi)完成，成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇于一身，外形條索纖細(xì)，成螺形卷曲。
“炒500克高級(jí)碧螺春要7萬顆芽頭！”洞庭碧螺春制作技藝國家級(jí)代表性傳承人施躍文告訴記者，“我們用果樹木炒茶，保持古法制茶的清香味。”目前蘇州洞庭山碧螺春制作技藝，施躍文是唯一的國家級(jí)代表性傳承人。施躍文的茶葉，賣到一斤5000元以上。蘇州洞庭碧螺春保護(hù)區(qū)茶樹和桃李杏梅等花果樹交錯(cuò)種植，茶樹、果樹根脈相連，茶葉吸收了太湖的水氣和兩山島上花開的香氣。2002年，洞庭山碧螺春獲國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，是江蘇第一個(gè)實(shí)施保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地限制在蘇州東、西兩山，茶樹品種是本地小葉種，標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格。2011年，碧螺春制作技藝被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2020年3月13日，“江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品“國家級(jí)雙遺”。通過實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)強(qiáng)化品牌建設(shè)，蘇州茶文旅融合發(fā)展，已形成洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)綠色、健康、持續(xù)發(fā)展之路。2022年，吳中區(qū)全區(qū)茶園面積3.89萬畝，產(chǎn)量383噸，產(chǎn)值達(dá)3.69億元，其中碧螺春產(chǎn)量116.35噸，產(chǎn)值近2億元。2022年，洞庭山碧螺春穩(wěn)居中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)第六。
揚(yáng)州富春茶由安徽的魁針、浙江的龍井、富春自家種的珠蘭兌配窨制而成，因三種茶分別來自皖、浙、蘇，被著名作家莫言譽(yù)為“一江春水三省茶”
南京雨花茶制茶技藝引領(lǐng)中國植茶制茶方向。雨花茶外形似松針，色澤綠潤內(nèi)質(zhì)香氣高雅，滋味鮮醇，南京在梁武帝時(shí)就有了“雨花茶”；“以茶代酒”“以茶養(yǎng)廉”的典故出處于東吳的金陵；“茶圣”陸羽踏足棲霞山留下試茶亭；雨花茶制作技藝被譽(yù)為中國古老制茶技藝的活化石。目前，雨花茶從業(yè)茶農(nóng)達(dá)3萬人，區(qū)級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人有15人，年產(chǎn)值達(dá)5億元。
“江蘇要保護(hù)傳承好這些獨(dú)特的加工技藝，不斷創(chuàng)新提升其品質(zhì)，宣傳弘揚(yáng)寶貴的茶文化，提高茶葉品牌價(jià)值?！蓖鯘欃t表示。
新式茶飲滿足年輕群體個(gè)性化需求
消費(fèi)者愛茶，蘇州洞庭碧螺春茶葉，被做成了碧螺春拿鐵、碧螺春奶茶碧螺春冰淇淋、碧螺春茶酥等新式茶飲、茶產(chǎn)品，上市后深受消費(fèi)者喜愛，一家連鎖咖啡店推出的“碧螺知春”拿鐵上市首周全國賣出了447萬杯。
碧螺春茶湯加點(diǎn)牛奶再加上咖啡，吸引不少人嘗鮮，蘇州山塘街一家奶茶店推出“蘇州碧螺春奶茶”，每天賣出近五百杯。不少飲品店推出的碧螺春風(fēng)味冰淇淋也很受歡迎，蘇州老字號(hào)稻香村也搶“鮮”上市了碧螺春茶酥，蘇幫菜館碧螺蝦仁成了熱銷菜之一......數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，我國茶業(yè)綜合產(chǎn)值已近7500億元，茶葉相關(guān)企業(yè)153.5萬余家。業(yè)內(nèi)人士表示，中國不缺好茶，在高速增長的市場面前，新舊茶飲品牌，可謂風(fēng)生水起。近年來興起的新式茶飲誕生了奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等多個(gè)知名茶飲品牌，新茶飲品牌的各種創(chuàng)新，對(duì)傳統(tǒng)茶企也有借鑒。喜茶一套七種風(fēng)味的茶包，可以連續(xù)一周不重味。茶顏悅色的點(diǎn)秋香系列，將盲盒玩法引入到茶葉售賣中。滿足年輕人個(gè)性化消費(fèi)需求的同時(shí)，讓購買品牌茶葉成了一種新的消費(fèi)時(shí)尚。八馬茶業(yè)模仿新茶飲企業(yè)創(chuàng)立了子品牌“小馬茶趣”，售賣包括果茶、奶茶在內(nèi)年輕人喜歡的產(chǎn)品。
江蘇金壇、鎮(zhèn)江兩家合作社近年開始了抹茶生產(chǎn)。抹茶不需要人工采摘，沒有茶葉形狀，把茶葉磨成粉，可以機(jī)械化采摘?！安枞~深加工延長了產(chǎn)業(yè)鏈，可以提升綜合效益”，鎮(zhèn)江丹徒汪月霞的合作社茶園有2000多畝，去年銷售綠茶8000多斤，今年預(yù)計(jì)一萬多斤，2018年利用夏秋茶制作出抹茶，年產(chǎn)抹茶100噸的生產(chǎn)能力，年銷售收入可達(dá)2000萬元，年利潤達(dá)775萬元。每年四月底到五月中旬開始生產(chǎn)抹茶。汪月霞正執(zhí)著于茶創(chuàng)意產(chǎn)品，她告訴記者，今年合作社開始生產(chǎn)茶護(hù)膚品、洗發(fā)露等，用茶多酚替代相關(guān)化學(xué)物。
人工采摘，江蘇頂級(jí)綠茶“很嬌貴”
目前，消費(fèi)者喝茶選擇趨多樣化，一部分消費(fèi)者喜歡紅茶、普洱。相關(guān)專家告訴記者，江蘇市場以綠茶為主，占比65%以上，為滿足消費(fèi)需求，多茶類發(fā)展，現(xiàn)在市場有綠茶、紅茶、白茶。紅茶、普洱茶為完全發(fā)酵茶，喝發(fā)酵茶對(duì)腸胃刺激性小，青葉發(fā)酵氧化后的紅茶，口感沒有綠茶茶多酚多，口感更溫和，回甘更好。紅茶、普洱茶近幾年宣傳較多，生產(chǎn)地區(qū)多了不少。比如宜興以紅茶為主，蘇州洞庭碧螺春少量生產(chǎn)碧螺紅，溧陽以白茶為原料做紅茶，連云港、鎮(zhèn)江也開始少量生產(chǎn)一些紅茶。貴州、云南等南方紅茶為濃強(qiáng)型大葉茶，內(nèi)涵物質(zhì)多，喝起來醇厚。大葉茶冬天易受凍害，抗寒性差，江蘇在茶區(qū)中偏北，多種植中、小葉茶，抗寒性好。江蘇紅茶風(fēng)味鮮爽，口感不那么強(qiáng)烈，湯色清澈明亮，顏色沒有南方紅茶紅，偏黃。
江蘇種植茶樹的多為丘陵山地，達(dá)不到機(jī)械采摘要求。江蘇是中國傳統(tǒng)的名優(yōu)茶茶區(qū)，茶葉加工對(duì)原料要求很高，需要人工采摘，因此，江蘇茶產(chǎn)區(qū)采茶工一直很緊張。從消費(fèi)習(xí)慣分析，國外不追求茶葉外形、湯色，只講滋味，江蘇各地茶客講究外形、湯色、加工技藝，江蘇高檔春茶以手工采摘為主，部分低檔茶葉機(jī)械采摘。
江蘇茶文化底蘊(yùn)深厚，地理環(huán)境優(yōu)越，茶園管理精細(xì)，茶葉加工精湛，茶葉品質(zhì)精致，綠茶品質(zhì)好，全國歷年比賽拿到最好評(píng)級(jí)。此外，江蘇是小產(chǎn)茶區(qū)、大消費(fèi)區(qū)，90%銷售的是外地茶，王潤賢說，江蘇頂級(jí)綠茶“很嬌貴”，消費(fèi)者喝茶，最好的選擇是江蘇品牌茶葉，碧螺春、雨花茶、茅山常青是最好的。
茶產(chǎn)業(yè)是江蘇特色產(chǎn)業(yè)，富民產(chǎn)業(yè)，每個(gè)人的生活都離不開茶，針對(duì)今年江蘇茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的新問題，王潤賢呼吁茶農(nóng)對(duì)茶園加強(qiáng)管理，以盡快恢復(fù)茶樹長勢(shì)。春茶結(jié)束后，更加大力度進(jìn)行精細(xì)化管理。茶樹生存環(huán)境、管理、設(shè)施，灌溉對(duì)茶樹影響也很大。比如一季碧螺春，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一戶收入至少2萬一3萬元。而茶園不少在丘陵山地，基礎(chǔ)薄弱，政府相關(guān)部門應(yīng)關(guān)注提升茶園抗極端氣候能力，像蘇州洞庭山已開始實(shí)施引水上山工程。好多地方茶園在丘陵地帶，有噴灌、滴灌設(shè)備，但沒有水源也不行，應(yīng)該因地制宜開建挖掘一些小型水庫、水塘，有水源就改變了茶樹生長小氣候條件。
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天目湖茶葉研究所是江蘇省第一家民營茶葉研究所，地處溧陽伍員山茶場，上圖為茶場今年春茶采制期間對(duì)專車接運(yùn)來的外地的采茶工進(jìn)行核酸檢測(cè)。
疫情讓越來越多的行業(yè)陷入困局，茶業(yè)在其中，蘇茶尤甚。
據(jù)日前了解，溧陽一茶企春茶銷售量幾近腰斬，宜興一知名茶企銷售量降3成，蘇州碧螺春一茶企以銷定產(chǎn)，限產(chǎn)三分之一，揚(yáng)州一茶企銷售量減少20%。以上為極簡數(shù)據(jù)，疫情影響可見一斑。
江蘇茶企又有自身特點(diǎn)，一是全年只生產(chǎn)單季春茶，春茶市場決定全年收益。二是采茶工95%以上來自外地，甚至河南、河北，這一條在疫情形勢(shì)下大幅度墊高了成本。三是蘇茶主要是禮茶，業(yè)內(nèi)叫名優(yōu)茶，價(jià)格高，品相好，沒有交往就沒有禮茶，疫情管控下，人員交往大幅度減少，禮茶失禮，蘇茶受傷更重。
疫情傷害是表象。疫情對(duì)所有企業(yè)來說是個(gè)常數(shù)。一個(gè)事實(shí)許多人沒有談及，即使沒有疫情，蘇茶的日子也不好過。
實(shí)際上，江蘇茶企的困局最少已延續(xù)10年以上，而江蘇茶業(yè)從頂點(diǎn)開始下滑差不多有20年了。
改變也在發(fā)生，但總體籠罩的氣氛是，蘇茶仍然沉浸在往日的優(yōu)越感下，迷惘而徘徊，沒有深刻的改變。疫情放大了這種迷惘，使人看的更清晰一些。
揚(yáng)州聚源春茶業(yè)合作社積極打造現(xiàn)代化茶莊園
這次疫情或許對(duì)蘇茶是個(gè)好事兒。所有的茶企應(yīng)該坐下來，泡上一杯茶，好好想想蘇茶的前途了。
好漢不提當(dāng)年勇，尋覓出路時(shí)還要回顧一下歷史才好。
蘇茶曾是中國茶業(yè)的領(lǐng)跑者，大約領(lǐng)跑了20年。
中國的名優(yōu)茶和名優(yōu)茶市場是蘇茶開辟的。1980年代，蘇茶推出了一大批名優(yōu)綠茶，茅山長青、金壇雀舌、溧陽四大名茶、無錫毫茶、太湖翠竹、綠楊春等，加上之前的洞庭碧螺春、海州云霧茶、南京雨花茶，以及之后的天目湖白茶、金山翠芽等，江蘇名優(yōu)茶在全國占比超過20%，而種植面積只有百分之一強(qiáng)。
何等的牛氣沖天。
想當(dāng)年，買蘇茶的人的“長隊(duì)”像現(xiàn)在做核酸的人，排到了南京、上海，甚至北京。煙花三月，無數(shù)人等著江蘇的茶葉出鍋。
蘇茶不夠，江蘇開始發(fā)生技術(shù)輸出、人才輸出的現(xiàn)象。大批制茶師傅、種茶能手散開到浙江、安徽、兩湖，云貴川，江蘇人無意中幫助中國的名優(yōu)茶遍地開花，
外地的名優(yōu)茶開始以江蘇茶的模樣反向進(jìn)入江蘇市場，西部海拔2000米的茶，采茶工低廉的價(jià)格，對(duì)江蘇茶企的壓迫越來越顯現(xiàn)。在著名的溧陽蘇浙皖邊界市場，如今滿目都是掛著江蘇區(qū)域品牌的客茶。
蘇茶開始向一種怪異的市場轉(zhuǎn)向，政府采購、政府政策、集團(tuán)消費(fèi)。這，是西部茶農(nóng)無論如何也沾不上邊的優(yōu)勢(shì)?？傊K茶與政府的聯(lián)系越來越多，越來越廣泛，幾乎所有的有點(diǎn)規(guī)模的茶企都和政府采購和公款消費(fèi)聯(lián)系在一起。當(dāng)時(shí)，政府采購和公款消費(fèi)還處于放任的狀態(tài)，茶企的日子過得很滋潤，這使蘇茶錯(cuò)過了第一次轉(zhuǎn)型的時(shí)機(jī)，而且習(xí)氣日深。
2012年以后，“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)，蘇茶開始遭受第二次沖擊，蘇茶還是沒有覺醒，還有民企的集團(tuán)消費(fèi)，而此時(shí)的國內(nèi)茶業(yè)日新月異，突飛猛進(jìn)，隨著客茶鋪天蓋地涌入江蘇市場，許多人不得不發(fā)出感慨：好茶太多了!江蘇名優(yōu)茶的優(yōu)勢(shì)已是明日黃花。
當(dāng)此之時(shí)，江蘇茶樹幾十年更新緩慢，品種單一，老化，無性系茶樹的比例越來越低，甚至滑到全國平均數(shù)以下。
經(jīng)營思想陳舊，長期依賴政府采購和集團(tuán)消費(fèi)，使經(jīng)營思想和技術(shù)路線被一種莫名其妙的優(yōu)越感捆住，許多茶企根本沒有銷售人員，只有會(huì)計(jì)，等著人上門買茶仿佛是天經(jīng)地義的事情。
疫情使蘇茶遭遇又一次強(qiáng)烈沖擊，但還有茶企等待政府的支撐動(dòng)作，這是一種習(xí)慣使然。
江蘇鑫品茶業(yè)打造的新業(yè)態(tài)—茅山茶海
蘇茶有改變，有創(chuàng)新，但總是帶著一種無形的鎖鏈。有茶企開始直接面向市場，在江蘇茶界開先河，但不知不覺又是踏上通過政府和有政府背景的社會(huì)組織的看似寬闊實(shí)則偏僻的小路。
茶旅融合是個(gè)新方向，但是一番拳腳，發(fā)現(xiàn)建設(shè)容易，經(jīng)營難，經(jīng)營難難在吸引人流，這個(gè)事政府也無所措手。還有一些企業(yè)吃政府優(yōu)惠政策飯，創(chuàng)新仍然不是面向市場。再看技術(shù)手段，江蘇茶企制茶機(jī)械化也是兩向極端，不習(xí)慣實(shí)事求是，要么追求設(shè)備的高大上，要么就是大講茶文化，以手工茶抵擋機(jī)器茶，錯(cuò)把文化當(dāng)產(chǎn)業(yè)。
相比之下，那些茶城、茶市、茶葉店，都是客商、客茶，他們沒有門路，只能面向市場，用茶說話?？筒柙絹碓胶茫贩N豐富，價(jià)格低廉，新品層出不窮。蘇茶仿佛置身于如今直播網(wǎng)紅美女叢林中的民國名媛，旗袍裹身，手執(zhí)絲繡團(tuán)扇，頭上帶著一朵老舊的花，越來越顯得不合時(shí)宜。
蘇茶的經(jīng)營者普遍老化，獨(dú)立行走的新一代茶人少，很少，非常少!
從80年代鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，到90年代外向型經(jīng)濟(jì)，江蘇已成國際制造業(yè)和服務(wù)業(yè)重鎮(zhèn)，再到00后時(shí)代的城市化浪潮，年輕一代遠(yuǎn)離茶園而去。眼看著蘇茶難以為繼。
犯愁!
溧陽一壺春茶業(yè)在黔南開發(fā)的茶園，海拔1380米。據(jù)了解，一壺春目前又開始在四川、云南布局種植、生產(chǎn)基地。下圖是一壺春茶業(yè)在黔南基地大面積種植的黃化茶。
固守沒有前途，變法或有轉(zhuǎn)機(jī)
在疫情背景下一片慘淡的愁云中，蔣慶松的目光別具一格。
溧陽一壺春茶業(yè)是江蘇較早另尋新路的茶企，經(jīng)過10多年的默默探索，如今，蔣慶松在黔南開發(fā)了5000畝茶園，潛心研究國內(nèi)六大品類茶葉的生產(chǎn)工藝，以紅茶為主，儲(chǔ)備多種茶品，直面市場需求和新興銷路。
蔣慶松說，江蘇只做一季春茶，風(fēng)險(xiǎn)極大。我現(xiàn)在用貴州的茶，做長三角的市場，用江蘇的技術(shù)和精細(xì)化管理。疫情的沖擊肯定有，但沒有那么嚴(yán)重，春茶在我這里比重不大，影響有限。在江蘇我只能做一個(gè)月的茶，現(xiàn)在我能做全年。今年不行還有明年，明年不行還有后年，總之，喝茶的人越來越多。
月有陰晴圓缺，跳出江蘇的模式天地寬。搞銷售起步的蔣慶松思路開闊，表達(dá)出當(dāng)前少有的輕松和信心。
蔣慶松是蘇茶轉(zhuǎn)型的一種類型。實(shí)際上蘇茶近年來的各種變化還是有目共睹的。
江蘇茶業(yè)近年出現(xiàn)一些新事物，一是在組織管理上出現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，對(duì)蘇茶改造和生態(tài)改良作用明顯，使蘇茶的發(fā)展和管理向現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)型，這是以前江蘇沒有過的新資源。二是茶旅融合發(fā)展較快，茅山茶海就是鑫品茶業(yè)新近打造的新業(yè)態(tài)。三是茶莊園，在揚(yáng)州儀征，聚源春茶業(yè)依托揚(yáng)州世界園藝博覽園，精雕細(xì)刻經(jīng)營出一個(gè)內(nèi)涵豐富的綠楊春茶葉莊園，以綠楊春茶栽培生產(chǎn)為重心，聚合品牌、科技、觀光、茶文化等多種元素，成為寧鎮(zhèn)揚(yáng)的一個(gè)網(wǎng)紅打卡地。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，茶莊園、茶空間或許能成為蘇茶轉(zhuǎn)型發(fā)展的新載體。這與江蘇人流密集、農(nóng)業(yè)空間狹小、長三角都市圈等區(qū)域特征相適應(yīng)。其未來發(fā)展或許成為跨區(qū)域聯(lián)系整合西部茶葉主產(chǎn)區(qū)和東部市場資源的一個(gè)新載體、新業(yè)態(tài)。
也只有聚合城市和鄉(xiāng)村、東部與西部、消費(fèi)和娛樂、科技和文化，內(nèi)涵物質(zhì)豐富的新型組織業(yè)態(tài)，才能吸引和網(wǎng)羅新新人類和有志青年變身蘇茶的經(jīng)營主體，蘇茶也才能打開主流年輕消費(fèi)者群體的廣闊空間。(完)
來源 ：蘇茶七君子
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