一杯好的信陽毛尖茶該是怎樣的?優(yōu)質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖的品質特點
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
選購信陽毛尖的方法
一、購買標準
1、觀形
首先，要觀察一下信陽毛尖的外形，這也是最基本最常用的一種選購方式。那么不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物;茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低，最佳標準含水量要保持在6.5%左右。
2、嗅聞茶香
其次，在選購信陽毛尖的時候，我們可以通過自己的嗅覺去聞一下茶葉的香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3、品嘗茶味
然后，在選購信陽毛尖的時候，我們可以通過自己的味覺去品嘗一下茶葉的味道。干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦、澀、甘甜、清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。
4、檢驗茶渣
最后，在選購信陽毛尖的時候，我們還可以檢查一下茶葉的茶渣是什么狀態(tài)的?？纯春韧炅说牟枞~底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質。
二、新茶與陳茶鑒別
1、外觀
首先，鑒別信陽毛尖是新茶還是陳茶的話，同樣是先從外觀入手。那么新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯;而陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
2、茶湯
其次，鑒別信陽毛尖是新茶還是陳茶，還可以通過看茶葉泡后的茶湯。那么新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長，葉底鮮綠清亮;而陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。
三、真假毛尖差異
1、真品
至于辨別真假上，我們來了解下真品信陽毛尖的品質特征是怎樣的。那么真品的毛尖其湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶、新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。
2、替代品
而替代品信陽毛尖的話，品質各方面上都是更遜色一點的。其湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發(fā)酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。
“信陽毛尖都開始采摘了，你那咋還沒動靜？啥時候能喝到啊？”作為家有百畝茶園的茶農家屬和30年歷史的老茶客，小編近來屢被問及這個問題。
不要急！預計到3月20日左右，信陽毛尖才開始大面積采摘，現(xiàn)在市場上賣的信陽毛尖新茶，要么是品質較低的引進品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽毛尖，再等10天吧。
喝綠茶的好處專家們已經研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進新陳代謝、預防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細胞衰老、防止動脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽毛尖作為中國綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽毛尖的效果。
好吧，既然信陽毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門道太多了，且聽小編一一道來，聽完你就可以成為半個專家了。
——全文近5000字，閱讀需要10分鐘。
信陽毛尖分類知多少
按時間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶
按時節(jié)來分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質就很弱了。
按茶樹品種分：信陽旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽10號、白毫早、烏牛早等
現(xiàn)在的信陽毛尖產區(qū)茶樹品種很多，其中原生樹種為信陽本地茶種，本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”，當年萬國博覽會讓信陽毛尖得金獎的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽茶葉試驗站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽10號；此外就是外省引進的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽特早（浙江平陽）以及這些茶葉的混合雜交品種。
信陽原生樹種旱茶發(fā)芽相對較晚，產量較低，雖然品質和口感非常好，但制出來的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對少。因此，受經濟利益驅使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀80年代以后的新茶園以引進茶種居多。目前市面上的信陽毛尖大部分是引進的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽毛尖有些區(qū)別。
按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品種是決定茶葉品質的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問題，而按照產地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱大山茶比小山茶好喝，說什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽的海拔本來也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯了，質量提升有限，我們就當他是誤解吧。
從另外一個角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀80年代以后種植的引進品種，所以人們才認為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽原生的旱茶和引進品種之間的較量。
按茶葉產區(qū)分：光山縣等東五縣核心產區(qū)、信陽市產區(qū)
前面說過信陽毛尖很多茶園種植的是外地茶樹品種，因此外地茶冒充信陽茶的問題非常嚴重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內已經是公開的秘密了，假冒信陽毛尖的產地咱就不去細說了。
茶圣陸羽在《茶經》中稱贊：“淮南茶，光州上?！碑敃r的光州，包括如今河南信陽的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時候并不包括現(xiàn)在的信陽市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。
目前來說，真正的信陽毛尖產地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產區(qū)和信陽市產區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽市產區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)丁⒑渭艺茸顬橛忻?/p>
信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)是信陽毛尖茶最核心的產區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”，信陽就占了兩個，可見信陽毛尖的在茶界的地位。
光山縣作為《茶經》中提到的全國八大產茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個世紀以上的歷史，但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質是一流的。
按芽葉成分來分：珍品、特級、一級到四級
很多人可能說，是不是應該按照茶葉的外形來分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導，以便賣出好價錢，當然買家覺得送禮也有面子，實際上口感差別很小。
在信陽毛尖國家標準里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級到四級差一些的茶，沒有純芽（單芽）這個說法，如果非要強加上，那只能叫“極品”了。
按工藝分：手工茶、機制茶
很多朋友往往會問，手工的茶是不是比機器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當然，手工茶做起來更辛苦，貴一點可以理解，但是說手工茶一定比機制茶好喝，那就是外行了，關鍵還得看做茶的師傅是誰。
“早期純手工制茶，特別辛苦，后來部分工藝用上了機器，感覺輕松多了?！惫馍娇h晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負責人鄒先生認為，機制茶和手工茶的區(qū)別并沒有大家想象的那么大，因為像殺青、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握，高手用機器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機器，累死也做不出好茶。
人類區(qū)別于其他動物的根本標志，是能夠制造和使用工具，如果有機器去解放人力，茶葉質量又相差無幾，為什么不用呢？如果對手工茶有偏好的話，也是可以理解的，這是個人審美問題，當然也要付出更多的金錢。
什么是好的信陽毛尖？
在很多朋友的意識里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標準來判斷，這不是外貌協(xié)會嗎？很多時候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。
外觀雖然重要，但茶葉是用來干什么的？當然是用來喝的，所以只能用好喝不好喝作為評論好茶最重要的標準，不能本末倒置唯外觀論。
誤區(qū)1：越小的信陽毛尖越好喝？
前面已經說過，信陽毛尖里品質最好的樹種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營養(yǎng)豐富，做出來的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進的茶種葉片小，所以越小的信陽毛尖，反而不一定是純正原生的信陽毛尖。
誤區(qū)2：純芽的信陽毛尖更好喝？
純芽的可能看起來美觀，但真的好喝嗎？實際上真正喝茶的人，沒幾個喝純芽的，先不說貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來不過癮。就像香椿苗，完全沒有香椿芽那么厚重的味道。
誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽毛尖的特征嗎？
老茶客都知道，茶湯越清澈說明茶的質量越好，但在評價和購買信陽毛尖時，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個奸商傳出來的已經不可考證了。
業(yè)界有人認為，“小渾淡”不但不是信陽毛尖的特點，反而說明制茶工藝存在問題，是缺陷。制茶時，如果攤放時間過短，后期揉捻過重，茶葉里的蛋白質就會進入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質遇到茶多酚，就會發(fā)生化學反應出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過重，也會導致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時間一長，就會發(fā)生沉淀。
此外，芽頭越小，要么是采摘過早，要么不是優(yōu)質的原生信陽茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽毛尖，用“大清香”來表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無苦澀或微苦澀，回甘綿長。
誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽毛尖越綠越好？
既然說是誤區(qū)，那肯定是不對的，特別綠的茶不要喝，對胃腸傷害較大。
正常的信陽毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長期暴露在空氣中而沒有冷藏，或者沖泡的水溫過高，都會讓茶葉的顏色更黃。
如果茶湯和葉底過綠，那說明工藝不對，殺青不徹底，這種茶中的醛類、醇類等化學物質含量偏多，對胃、腸粘膜有較強的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。
網上還有人說一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來發(fā)綠，這個理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。
誤區(qū)5：幾十元也能買到一斤好毛尖嗎？
怎么可能？！大家都知道一分價錢一分貨，貴的東西不一定好，但賣的比成本還低的東西，一定不會多好！
現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對茶廠來說也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費50元以上（一個人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計算，每斤干茶僅采摘費就高達200元以上！加上手工費和茶廠管理成本，你說賣多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價的信陽毛尖，那只能說等級比較低，比如往年陳茶，或者信陽毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質綠茶。
誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽毛尖？
前面說過，如果顏色偏綠的信陽毛尖殺青不徹底，茶中醛類、醇類等物質含量偏多，會對胃、腸粘膜會有較強的刺激作用，本來腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。
少量喝品質好的淡綠茶并不會對腸胃有刺激作用，反而會起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。
以上論述是小編結合個人30年喝茶經驗，加整合網絡資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽毛尖，而不是上當受騙，把假的當真的，把真的當假的。純屬個人意見，杠精不用討論。喝茶只要開心、舒服就行，10塊錢的散裝白酒，要是能喝出茅臺的感覺，當然也很美了。
信陽毛尖發(fā)展史
信陽毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚于今，已經有2300多年的歷史。
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經》，把光州（不含信陽獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國八大產茶區(qū)之一。
宋代，“淮南茶，信陽第一”，大文學家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代，信陽毛尖茶已為全國名茶之一。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質綠茶的代表。
1958年，信陽毛尖被評為全國十大名茶之一。
1985年，信陽毛尖獲中國質量獎銀質獎。
1986年，特級信陽毛尖和一級信陽毛尖榮獲國家質量獎銀質獎，是年，信陽毛尖再次被評為部優(yōu)產品，榮獲全國名茶稱號。
1988年，信陽毛尖榮獲全國首屆優(yōu)質保健食品最高獎“金鶴杯”獎。是年，信陽毛尖榮獲中國首屆食品博覽會金獎。
1990年，信陽毛尖參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名的好成績，榮獲中國質量獎金質獎。
1991年，在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號。
1994年元月，原信陽行署經專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質量、同地區(qū)生產的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖，從而使信陽毛尖產地擴大到9個縣（區(qū)），形成了中國第一個名優(yōu)茶生產基地。
1999年，信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會金獎。
2002年信陽毛尖獲得國際質量管理體系標準認證。
2003年3月，信陽毛尖被國家工商總局商標局注冊“信陽毛尖證明商標”，信陽毛尖證明商標的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側信陽市行政區(qū)域內符合信陽毛尖品質特點和加工工藝的茶葉。
2004年12月，信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”信陽就占了兩個。
2005年，信陽毛尖通過QS食品質量安全認證，2006年通過HACCP食品質量安全管理體系認證，榮獲河南省名牌產品稱號。
2007年，中國國際茶業(yè)博覽會（鄭州），信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會上獲得6個最高金獎、10個金獎和5個銀獎，獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。
2008年，國家內貿部茶葉處處長、國家茶葉專家評委組長于杰說：“信陽毛尖為茶葉珍品，在全國100多種綠茶中，獲國優(yōu)金獎的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種”，并認為西湖龍井茶香味濃難比信陽毛尖。
2010年，首次發(fā)布的全國83個茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單中，茶葉品牌價值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。
2016-2017年，信陽毛尖的品牌價值位居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單第二名。
2019年11月15日，信陽毛尖入選中國農業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，入選“中國農產品百強標志性品牌”。
注：內容來源中原文旅，貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
今年85歲的陳宗懋，還依然活躍在教學、科研一線。他是我國茶學界的第一位工程院院士，有著“當代茶圣”稱號。
幾十年來，陳宗懋的足跡遍及國內的主要茶區(qū)。走進茶園，走近茶農，是他一貫以來的科研作風，也是他對學生們的要求。在教學上，他有自己的一套方法，要求學生把論文寫在大地上，研究的課題一定要具有可實際轉化能力，研究成果能反哺在茶園上。
作為茶文化研究與科普的傳播人，陳宗懋一直身體力行地把自己全部的精力和時間投入到茶文化的宣傳中。他主編的《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》等專著，早已成為中國茶學研究和茶葉科普領域的扛鼎之作。（來源：新華社）
推薦閱讀
-
陳宗懋
中國工程院院士
中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員
中國茶葉學會名譽理事長
中國國際茶文化研究會名譽會長
“全國優(yōu)秀科技工作者”
“中國工程院光華工程科技獎”
“世界杰出茶人貢獻獎”
“中華農業(yè)科教貢獻獎”
舉一反十，過于神經質
三分中熱度
........................................................................
“中華農業(yè)英才獎”
“科學精神獎”
“‘茶’字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是108，人活到108歲稱為茶壽。”
陳院士告訴記者，我國成年人喝茶比例為45%，有人喜歡其味道，有人為了養(yǎng)生，但具體茶分幾種，有哪些保健功效，知道的人卻不多。
陳院士介紹，根據(jù)制茶工藝不同，可將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。
我國綠茶消費量第一，紅茶第二；但從世界范圍來看，紅茶消費量最高。
具體到每個地區(qū)對茶的消費又各具特色，比如江浙喝綠茶多，云南、內蒙古、新疆維吾爾自治區(qū)喝黑茶多。
健康喝茶七大建議
根據(jù)多年研究與實踐，陳院士給出7條喝茶的建議。
1.不同體質喝不同茶。
綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶放久一點再喝也可以；有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。
2.不同季節(jié)喝不同茶。
建議春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶（也可以喝熟普，暖胃）。但主要還要看個人喜好。
3.每天泡兩三次茶。
不要一壺茶從早喝到晚，茶淡了應倒掉重新泡，一天泡兩三次最好。
4.別喝太濃的茶。
不建議喝濃茶，尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質吸收，對神經刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。
5.黑茶、紅茶用開水泡。
有人認為，泡茶時為了避免破壞茶多酚，應用80℃的水，其實未必。
陳院士建議，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶、紅茶完全可用開水泡。
6.不喝隔夜茶。
沒有研究顯示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，難免有微生物污染，衛(wèi)生不能保證，所以不建議喝隔夜茶。
7.密封、低溫存茶。
陳院士會把茶裝滿罐子，蓋好再用密封袋密封，放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化，并避免串味。這樣保存半年到一年，茶味都不會減。
挑茶四大關鍵
陳院士認為，選出適合自己的好茶，要注意以下幾點。
1.根據(jù)個人喜好選茶。
茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶；喜歡濃厚的可選經過揉搓工藝的毛尖或毛峰。
陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。
2.袋泡茶不一定品質差。
常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔心茶葉吃到口中，這種茶并不一定品質低。在國外，高品質的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質的指標。
3.不被華麗包裝迷惑。
有些包裝精美的茶雖貴，品質卻不一定好，因此貴并非茶葉品質的衡量標準，包裝做到基本的防潮、防濕即可。
4.優(yōu)先選擇大品牌。
大品牌的茶葉品質更有保障。同一品牌的茶，盡量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年來，茶葉農殘、鉛、氟超標等問題時常見諸報端，讓人們常糾結到底要不要喝茶。
陳院士表示，茶不安全的說法多被夸大，茶仍可以放心喝。
1.茶水中基本沒有農殘。
陳院士介紹，國家目前對農藥的使用范圍、劑量和安全間隔期都有嚴格規(guī)定，農藥登記使用前，須對其進行大量的實驗，符合要求才能上市。
另外，近幾年抽查顯示，茶葉農殘合格率都達97%以上。最關鍵的是，我們喝的是茶水，并不吃茶葉，當前我國應用到茶上的農藥基本都是脂溶性的，在泡茶過程中較難溶解出來。
2.選擇春茶、紅茶和綠茶。
若還是擔心農殘，建議選春茶、紅茶和綠茶。6~9月病蟲害嚴重，是噴灑農藥的主要月份，在這之前已上市的春茶農殘較少；
綠茶和紅茶多選用嫩葉，而烏龍茶和黑茶多選用老葉，由于茶葉中的農藥一部分來自噴灑，一部分從土壤中蓄積，所以采摘越晚的老葉農殘含量越高。
3.常喝磚茶可能導致氟過量。
適量的氟有助預防齲齒，過量則引起氟斑牙。綠茶和紅茶含氟低于烏龍茶和黑茶；
同一品種的茶，嫩葉低于老葉。不常喝黑茶或烏龍茶的人不用擔心氟超標問題，但有些少數(shù)民族，每天都喝用黑茶做成的磚茶，應該關注氟過量問題。
4.重金屬鉛含量有地域差異。
茶葉中的重金屬鉛主要來自土壤，因此其鉛含量高低存在地域差異。目前我國規(guī)定，茶葉中鉛限量值是5毫克/千克，超標率一般在2%以下。
總體來看，茶葉中的鉛殘留水平對健康不會構成威脅。
成果及榮譽
國家級科技進步二等獎1項、三等獎4項，省部級科技進步一等獎1項、二等獎3項、三等獎2項，榮獲國務院政府特殊津貼。
國內外學術刊物和國際會議論文集上發(fā)表論文200余篇，譯文100萬字以上。
主編和參加編寫《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》等專著6本，其中“中國茶經”獲國家科技進步三等獎，“中國茶葉大辭典”獲第四屆國家辭書一等獎和第五屆國家圖書提名獎。
獲授權發(fā)明專利5項。
來源：人民日報·生命時報；中國茶葉學會
作者：谷傳玲、中國中國茶葉學會等
版權聲明：本文內容均來自網絡，僅供學習使用?！覆枞~江湖」高度重視知識產權保護。當如發(fā)現(xiàn)本公眾號信息含有侵犯其著作權的內容時，請聯(lián)系我們，我們將其立即刪除。
