清代文學(xué)家張潮的《幽夢影》曰：“少年讀書如隙中窺月;中年讀書如庭中望月;老年讀書如臺上玩月;皆以閱歷之淺深，為所得之淺深耳?！?
意思是少年讀書就像在縫隙里看月亮，可以看見的只是月亮在天空中的一小部分，或者說是月亮在一小塊天空中的樣子。因沒人生經(jīng)歷，所以不夠全面。中年時(shí)閱歷增加，視野廣闊了，但還是有所局限。老年有了人生經(jīng)歷，視野開闊，讀書時(shí)聯(lián)想得多了，對世事就有了自己的看法。人生是個(gè)循序漸進(jìn)的過程，閱歷深淺不同，所得也便不同的。
喝茶亦如讀書與望月，是在年齡與閱歷的增長中逐漸變化的。少至老，書沒變，人的理解程度變了;月沒變，人的眼光、心態(tài)與所生發(fā)的聯(lián)想變了。
從二十多歲喝茉莉花茶至今，已四十多年。除嘗過別人的毛尖、龍井、碧螺春、鐵觀音、沱茶等，自己買著喝的一直是茉莉花茶。其間有十年，是配著苦丁喝的。
四十多年來茉莉花茶沒變，喝茶的習(xí)慣以及茶對我的影響，都隨著年齡增長發(fā)生了變化。年齡增長很易見，翻一頁日歷增一天，翻一年日歷增一歲。其他變化就難這么清晰界定了，只可大體分為三個(gè)階段：青年，中年，現(xiàn)在。
上世紀(jì)七十年代生產(chǎn)隊(duì)時(shí)，農(nóng)人生活中基本無茶。割麥時(shí)給地里的社員燒開水，捋一把柳葉或竹掃帚上的竹葉，放在水里煮了，便是茶;收秋時(shí)摘來綠豆，燒一鍋綠豆水，也是“茶”。因此我離家前沒見過茶，沒沏過茶，也沒喝過茶。
當(dāng)兵后見了茶，卻不知要先放茶后沏水，而是先倒水后放茶，弄得茶葉漂浮杯口，很出洋相呢。
提干后有錢賣茶喝了。尤其到了機(jī)關(guān)，有了自己的辦公桌椅，有了干部宿舍，可以買只茶杯買包茶，邊辦公或邊在宿舍看書邊喝茶了，因此早中晚三沏茶，這就上了茶癮。
那時(shí)的茉莉花茶是用土黃色紙袋裝的，大都半斤裝，一塊多錢。茶色黃綠，茶味醇厚中帶有茉莉花的清香，沏得濃時(shí)，甘中帶有微澀，很合我的口味。加之價(jià)廉物美，很大眾，很宜長久消費(fèi)，便一直喝此茶。
現(xiàn)下雖說換了塑料袋包裝，半斤裝的25塊錢一袋，散賣的三十塊錢一斤，但茶味還是那個(gè)茶味，花香還是那個(gè)花香，依然是我的鐘愛，每年都要買三至四斤散茶。
茉莉花茶清肝明目、生津止渴，最主要的是提神。青年時(shí)為趕工作，往往要沏很濃很釅的茶。釅得發(fā)苦，才覺過癮。尤其晚上加班趕材料，更是煙熏茶濃，直熬得精疲力竭，才肯歇下。卻不知“神”是提了，空腹?jié)獠钑绊懙轿负退撸弥阌辛宋覆∨c神經(jīng)衰弱，胃疼失眠便是經(jīng)常的。
記得一次借了本長篇小說，下午看了個(gè)開頭，便被書中人物吸引，不舍放下，可是第二天要去軍機(jī)關(guān)舉辦的培訓(xùn)班報(bào)到學(xué)習(xí)，早上七點(diǎn)的公共汽車票都買好了，于是晚飯后倒了半杯茶葉，沏了喝著發(fā)苦的茶，把四百多頁的書一股勁給看完了。合書時(shí)清晨五點(diǎn)半，心說少迷糊會兒，打個(gè)盹兒，六點(diǎn)起床趕車。誰知一下睡到八點(diǎn)多，班車給誤了，心里棲遑得不知如何是好。幸虧團(tuán)首長給派了車，才未誤報(bào)到時(shí)間。
三十多歲中年時(shí)，由部隊(duì)轉(zhuǎn)至地方，陌生的工作環(huán)境與生活壓力，常有煩亂焦躁、疲于應(yīng)對之感，為清心戒躁，便花茶配苦丁，喝了十年。
人到中年，心態(tài)與腳步已有些沉穩(wěn)，每天早上沏杯茶忙到中午，下午沏杯茶忙到天黑。但晚上不再喝茶。胃病與失眠逐漸好轉(zhuǎn)，夜里兩點(diǎn)已能合書入睡。
退休是老的標(biāo)志?？伞笆篱g有二十多歲的朽木，也有八十多歲的青松”，自己并未覺老，遂將時(shí)間轉(zhuǎn)向?qū)懽鲪酆谩Ｏ挛绾屯砩弦膊辉俸炔?。每天早上沏杯不太釅的茶，喝到中午已寡淡，傍晚已如清水，睡眠也由夜里兩點(diǎn)逐漸改到十一點(diǎn)，練字、寫作、看書漸成規(guī)律，一日事程節(jié)奏變慢，基本上規(guī)律起來。心也似茶中焙干的茉莉，把色香都蘊(yùn)涵于微黃的花瓣。
往事如一杯杯倒去的殘茶，回味起，有了物極必反、欲速不達(dá)、牛羊飽草還要慢慢反芻等許多感想。
人生如茶，有濃釅，有寡淡，有苦澀清冽與醇厚甘甜，顯現(xiàn)的是不同時(shí)段的情狀與心態(tài)。
茶樹常青，茶道千年，何也?
自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，多重要呀。
茶是一片不好捉摸和品味的樹葉。心如水，才能容濃任寡，靜躁使然。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：高懷昌(河南新鄉(xiāng))，系河南省作協(xié)會員，著有中篇小說集《錢二賣丁》、散文集《心里的夢谷》等】
一杯好的信陽毛尖茶該是怎樣的?優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
選購信陽毛尖的方法
一、購買標(biāo)準(zhǔn)
1、觀形
首先，要觀察一下信陽毛尖的外形，這也是最基本最常用的一種選購方式。那么不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物;茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
2、嗅聞茶香
其次，在選購信陽毛尖的時(shí)候，我們可以通過自己的嗅覺去聞一下茶葉的香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3、品嘗茶味
然后，在選購信陽毛尖的時(shí)候，我們可以通過自己的味覺去品嘗一下茶葉的味道。干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦、澀、甘甜、清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。
4、檢驗(yàn)茶渣
最后，在選購信陽毛尖的時(shí)候，我們還可以檢查一下茶葉的茶渣是什么狀態(tài)的?？纯春韧炅说牟枞~底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。
二、新茶與陳茶鑒別
1、外觀
首先，鑒別信陽毛尖是新茶還是陳茶的話，同樣是先從外觀入手。那么新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯;而陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
2、茶湯
其次，鑒別信陽毛尖是新茶還是陳茶，還可以通過看茶葉泡后的茶湯。那么新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長，葉底鮮綠清亮;而陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。
三、真假毛尖差異
1、真品
至于辨別真假上，我們來了解下真品信陽毛尖的品質(zhì)特征是怎樣的。那么真品的毛尖其湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶、新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。
2、替代品
而替代品信陽毛尖的話，品質(zhì)各方面上都是更遜色一點(diǎn)的。其湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發(fā)酸，入口感覺如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。
價(jià)格便宜得信陽毛尖可以喝嗎?茶葉和其他得商品一樣，都是需要成本制作得，一般都是成本加上利潤，因此便宜得茶葉價(jià)格成本也低。對于一些過于便宜的茶葉，一來是產(chǎn)品質(zhì)量不和，茶葉會出現(xiàn)有農(nóng)殘、碎沫、陳茶等一些問題茶，所以作為消費(fèi)者我們應(yīng)當(dāng)正視喝茶的健康與對茶知識深入學(xué)習(xí)。
價(jià)格便宜得信陽毛尖怎么樣
1、過期或是變質(zhì)茶
茶葉也有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)沒有喝完得情況下，茶商會把它混入一些新茶里面，對于一些不懂得如何辨別得朋友來說，往往就會上當(dāng)受騙，購買道這樣得茶葉。
2、垃圾茶
也就是一些邊角料多得茶葉，還有就是很多碎末得，而碎末茶盡量少喝得道道理，大家又怎么會不懂呢。
3、農(nóng)殘茶
雖然農(nóng)殘茶在現(xiàn)代發(fā)展種很少，但依然還是存在得，對于一些信陽毛尖春茶來說，春茶出現(xiàn)農(nóng)殘茶得幾率還是很大得。
信陽毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖購買標(biāo)準(zhǔn)
1、觀形。首先要看一下信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘缓遣枞~夾雜物;茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
2、嗅聞茶香。嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3、品嘗茶味。干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。
4、檢驗(yàn)茶渣?？纯春韧炅说牟枞~底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。
