所謂綠茶的三種泡法,指的是上投法、中投法、下投法三種。上投法:指的是先注水七分滿,再投茶。中投法:指的是先注水三五分滿,緊接著投茶,最后再次注水至七分滿。下投法:先投茶,再注水七分滿。那么,這三種方法具體是怎樣的,三種方法都適合哪些茶,下面具體來看:
綠茶三種泡法
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上投法比較適合于信陽毛尖、碧螺春等條索緊結細嫩重實的綠茶沖泡。
第一步:往杯中注入80℃-90℃熱水至七八分滿。
第二步:投入3-5克綠茶茶葉
第三步:茶葉投入即沉下去,開始慢慢舒展;
第四步:等待湯色至恰當濃度即可飲用,喝至一半再添水。
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中投法比較適合于扁平型或稍微松展的茶葉。例如西湖龍井、黃山毛峰等。
第一步:先注入溫開水約三分之一,投入3-5克綠茶茶葉;
第二步:雙手托杯稍作旋轉,靜待綠茶慢慢吸水,待浸潤舒展后,加水至七八分。
第三步:綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
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下投法先投茶后注水沖泡,是最為常見的投茶方法。這種方法泡茶,茶葉展開較快,內含物質浸出容易,茶香散發(fā)充分。比較適合粗葉形,如猴魁、瓜片等綠茶的沖泡。在器具上,蓋碗、紫砂壺一般都以下投法進行投茶沖泡。
沖泡綠茶的技巧
1、泡茶時要注意選擇合適的水
有的茶友泡茶不太注意選水,會用自來水來泡茶,中國絕大部分城市的自來水消毒水味道特別重,不適合泡茶,如果用這種水來泡茶,茶葉的品質越高,泡出的茶湯喝著心理落差越大。
所以,我們在泡茶時可以使用經過過濾的自來水,如買一個凈水器(對家庭用水安全也有好處),或者在自來水過濾站買水。如果再講究一點,可以使用一些硬度沒有那么高的山泉水,有山泉的可以自己去打山泉水,如果沒有,可以超市里買一些瓶裝水,如農夫山泉等。純凈水也可以,但是泡出的茶厚度、柔滑度、層次會差一些,我泡茶時很不喜歡用純凈水。
2、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫
很多茶友泡茶時,水燒開了就直接沖下去,沸水泡綠茶是大忌,這樣泡出的茶茶葉會出現(xiàn)題主所說的那種現(xiàn)象,茶葉發(fā)黃,茶湯苦澀。
泡綠茶時,我們可以根據(jù)所買綠茶的嫩、老程度選擇合適的水溫。
如果泡的綠茶大多都是芽頭,像西湖龍井、信陽毛尖等茶的明前茶,水溫在85度左右就可以了(不用水溫計,開水壺水開以后揭蓋半分鐘,或者靜置四五分鐘即可)。
如果泡的綠茶以芽葉為主,比如黃山毛峰、安吉白茶、日照綠茶、恩施玉露等,水溫可以高一點,90度左右就可以了(開水壺水開以后揭蓋十幾秒,或者靜置一兩分鐘即可)。
如果泡的綠茶采青粗壯,比如六安瓜片、太平猴魁,沸水沖泡也是可以的,水溫低了反而泡不出真味。
泡茶是個技術活,注意泡茶方式的目的就是要避開茶的缺點,凸顯茶的優(yōu)點,即所謂的揚長避短。如果我們注意泡茶方式,即便是品質一般的綠茶,我們也能揚長避短,泡出稍好的口感出來;如果不注意泡茶方式,即便是品質很好的綠茶,泡出來的口感也會與我們花費的價錢相差甚遠。
綠茶的泡法
1、上投法:溫杯、潔具后,先一次性向茶杯(茶碗)中注入七分滿熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青(如特級碧螺春、特級信陽毛尖等、蒙頂甘露等)。此法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。同時凡是用到上投法的茶都可以采用冰泡法。
2、中投法:溫杯、潔具后,先注入三分之一熱水,再投放茶葉(尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉稍微溫潤舒展后,再提壺高沖注七分滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶,以及細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)。
3、下投法:溫杯、潔具后,先投放茶葉,再注入三分之一的水,輕搖潤茶后再向杯內注入開水至七分滿。此法適用于條索扁平的茶,如龍井、六安瓜片、攀枝花國勝毛峰等。
每天喝多少綠茶合適
每天喝大概5克到15克綠茶合適,綠茶是屬于生活當中比較常見的一種茶飲,只要能夠達到提神醒腦的效果。但是不能夠過多地飲用,因為當中含有一些咖啡因成分,過多攝入有可能會影響到睡眠的質量,而且涼茶是屬于涼性的,過多攝入有可能會增加腸胃道的負擔,甚至還會出現(xiàn)消化不良和腹部脹痛。
綠茶的口感怎么描述
苦度:單寧、咖啡堿的稀水溶液產生的味道。
澀度:口腔皮層或黏膜表面收縮、拉緊或起皺。
鮮度:谷氨酸鈉水溶液產生的一種基本味道。
甜度:阿斯巴甜稀水溶液產生的味道。
濃度:內含物豐富,整體滋味的強弱程度。
醇度:入口濃淡適中,口感協(xié)調、柔順。
回甘度:茶湯飲后,滋味由澀轉甜并有滋潤的感覺。
綠茶是中國六大茶類中產銷量最大的茶,也最為人熟知。在1959年評選的中國十大名茶里,綠茶類超過半數(shù),如西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等。有道君此前也發(fā)過一些討論綠茶的文章,引發(fā)了不少茶友的興趣。但如何沖出一杯好喝的綠茶,還是讓很多人如在“云里霧里”。今天就來介紹一下關于綠茶沖泡的一些要點。
綠茶的泡法有以下三種
上投法:先一次性在茶杯中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青、細嫩烘青等細嫩度極好的綠茶。
中投法:投放茶葉后,先注入三分之一熱水,待茶葉吸足水分,舒展開來后,再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實的一般綠茶。
下投法:先投放茶葉,然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
先涼后熱法:投放茶葉后,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,再將熱水一次注足。
泡綠茶的注意事項
1、綠茶不能泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
2、空腹不要飲用,綠茶屬于性涼的茶飲,容易造成腹瀉。
3、第一泡綠茶不要飲用,沖了熱水后扭捏一下倒掉,然后再用新鮮的開水重新沖泡才可飲用。
4、水溫控制在80℃~90℃左右,沖泡綠茶粉時,以40℃~60℃左右的溫開水沖泡即可。
5、沖泡好的綠茶要在30分鐘~60分鐘內喝完,否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。