黃山毛峰的沖泡方法
黃山毛峰茶屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。以下是黃山毛峰茶的沖泡方法！
陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。如下圖所示：
1-3.溫杯：用75～85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
4-6.投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。
7-14.泡茶：先加入適量的75～85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min后，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。
黃山毛峰的沖泡方法介紹
1.【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。
2.【溫杯】用75～85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
3.【投茶】上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。
4.【泡茶】先加入適量的80～90℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min后，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。
茶葉與水的比例
茶葉與水的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡和茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
泡茶的水溫
對不同的茶要用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。但是對于某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡，才能使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
要注意茶的沖泡時間
沖泡黃山毛峰一般也就是3到10分鐘，泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應(yīng)長些，一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。
要注意茶葉的沖泡次數(shù)
一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬?！币馑际钦f頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度。
黃山毛峰作為中國的十大名茶之一，可見地位還是非同一般了，它是屬于我國六大茶系中的綠茶類，它的茶葉外觀呈緊細以及彎曲的條索狀，有著嫩嫩的翠綠顏色看起來非常純凈。其實黃山毛峰的口感還是很受大家歡迎的，沖泡出來的黃山毛峰香味撲鼻讓人很是回味無窮。
黃山毛峰的沖泡方法
1、準備茶具
沖泡黃山毛峰，適宜選擇用透明的玻璃杯、或是白色瓷器茶杯。
2、溫杯
沖泡黃山毛峰之前，建議大家用溫水先燙洗一下茶杯，這樣可以起到洗杯，溫杯的作用，可以更加有利于沖泡。
3、投茶
用玻璃杯沖泡黃山毛峰的話，建議每杯的投茶量在2-3克左右即可，這樣沖泡出來的黃山毛峰茶湯濃淡適宜，才好喝。
4、浸潤
接著繼續(xù)往玻璃杯投入進入適量的沸水，水量剛剛浸沒過茶葉就可以了，然后浸3秒鐘時間，即可馬上倒掉，起一個洗茶的作用。
5、沖泡
繼續(xù)注入85-90度左右的沸水，至杯子的7-8分滿，沖泡大概50秒鐘時間左右，即可出湯品飲了。
黃山毛峰的沖泡技巧
1、水質(zhì)：如果你想沖泡出來的黃山毛峰茶湯好喝，那么建議選擇用天然的山泉水、礦泉水、純凈水等，這樣才可以沖泡出美味好喝的黃山毛峰茶湯。
2、水溫：黃山毛峰的品質(zhì)比較細嫩，沖泡的時候水溫不要太高，否則很容易破壞細嫩的茶葉品質(zhì)，最好的水溫建議是在80-90度左右即可。
3、洗茶：其實黃山毛峰你可以洗茶，也可以不需要洗茶，因為黃山毛峰的品質(zhì)比較細嫩，并且加工環(huán)節(jié)也是非常注重衛(wèi)生健康的，大家可洗茶，也可以不洗茶。
4、出湯：黃山毛峰的出湯時間不要太長，一般建議在15-20秒左右就可以了，否則因為長時間浸泡，會導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。
想要喝一杯好喝的黃山毛峰茶，正確的沖泡方法是一定要掌握的，所有要知道一些基本要點。比如說，沖泡時合適水溫80℃左右，可選擇玻璃杯或白瓷茶杯沖泡，一般可續(xù)水沖泡2到3次，一般綠茶其茶與水的重量比為1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克，玻璃杯每杯可放2克。
正宗的黃山毛峰沖泡以后茶湯清澈明亮，呈杏黃色，葉底嫩黃，肥壯成朵，茶湯喝起來相當甘醇。想要喝到這樣的毛峰茶，除了茶葉品質(zhì)本身好之外，沖泡技巧也是很重要的。因為黃山毛峰的條索比較松散，我們沖泡的時候采取中投法。下面是黃山毛峰具體的沖泡方法：
1、沖水時應(yīng)高懸壺、斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉(zhuǎn)。
2、沖水后加不加蓋要看茶、看水、看天氣。加蓋的話一分鐘左右，掀蓋邊聞香，邊等待茶葉內(nèi)的有效成分繼續(xù)慢慢浸出，不可以蓋得時間過久會悶壞茶。
3、沖泡過程中續(xù)水要及時，頭一泡沖出的茶稱為“一開茶”或“頭水茶”。
4、喝到杯中還剩三分之一的水量時，應(yīng)該要再加入開水，這稱之為續(xù)水，續(xù)水若太遲，二開茶的茶湯必定寡淡無味。
黃山毛峰都是由細嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色綠、香幽、味醇、形美”等四個特點，想要將黃山毛峰的這四個特點展現(xiàn)出來，想要欣賞這樣的視覺盛宴，只有掌握了正確的沖泡方法才可以！
