碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：占仕權(quán)，1977年生，武夷山市幔亭巖茶研究所，武夷巖茶制作技藝傳承人，武夷山市茶葉專家人才庫成員。
代 表 作：“幔亭”肉桂
“只有堅持傳統(tǒng)，巖茶市場才能走得更遠?！?/p>
——占仕權(quán)
每年11月，除一年一度的茶博會外，武夷茶各種評比活動你方唱罷我方登場，非常熱鬧。
占仕權(quán)，武夷山市茶葉專家人才庫成員之一。
作為茶葉審評專家，在一個多月的時間里，他連續(xù)參加了4場規(guī)模不一的斗茶賽，毫不比茶季輕松。
審評是對每泡茶的產(chǎn)地、品種、工藝和品質(zhì)等的判定。
他那深厚的審評經(jīng)驗，正是來自長達28年的制茶歷練。
每片茶，皆有靈性
自幼在農(nóng)村長大的占仕權(quán)，第一次見到審評茶葉的場面時，是好奇且興奮的。
1990年，14歲的他到武夷山市茶葉科學研究所參觀。
審評臺上，審評杯、碗一字排開，技術(shù)人員聞香氣、嘗滋味，將茶葉分出優(yōu)劣和等級。
這一幕場景，令他印象十分深刻：“原來茶的三六九等是這樣分出來的!”
仿佛是前世注定的緣分，這一眼，竟決定了他未來的人生走向。
1993年，初中畢業(yè)后，占仕權(quán)進入武夷山市幔亭巖茶研究所，師從劉寶順，學習做茶。
劉寶順，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人之一。
習茶，從茶園管理開始。
因為，只有深刻認識茶的“前半生”，才能更好地成全它的“后半生”。
修剪、除草、深挖、施肥……無一不是累活。但，這對種過田的占仕權(quán)來說，根本算不上什么。更何況，他就是來學藝的。
性格溫和的劉寶順師傅，對這個不善言辭、勤勞好學的徒弟自是欣賞有加。
“從不會到會，他幾乎都是手把手地教?！?/p>
制茶，是人與茶的共舞。在朝夕相處中，彼此惺惺相惜。
有一次搖青，劉寶順看到有青葉掉在地上，便提醒他別踩到。
與其說，這是珍視，不如說是一種敬畏。
在師傅眼中，茶與人一樣，有生命，有靈性。
制茶，不是茶葉生命的終點，而是一個新的開始。
守傳統(tǒng)，止于至善
始于農(nóng)耕文明的武夷巖茶制作技藝，每道工序的拿捏，全憑個人經(jīng)驗與悟性。
譬如，搖青。搖青前，青葉有淡淡的清香。搖青后，低沸點芳香物質(zhì)慢慢揮發(fā)，青味漸濃。
顏色則由深綠轉(zhuǎn)為淡綠，再到黃綠。若走水得當，手摸上去，青葉柔軟。
到了做青階段的中后期，青葉出現(xiàn)“三紅七綠”，在水篩上沙沙作響。
茶的生命，悄然延續(xù)。
一泡好茶的誕生，是對制茶人最好的獎賞。強烈的興奮感，有如潮水，涌上心頭。
“香幽，水順，味醇”是占仕權(quán)對好茶的定義，也是不懈的追求。
肉桂，正是他的代表作，可他一直稱是“團隊協(xié)作”。
好茶，一半人作，一半天成。
十多年前，他做的一款肉桂，至今仍念念不忘。
從采摘起，“每道工序，茶都像‘趕’著人去做一樣”。
萎凋、做青、炒青……“一路香過來”，每個環(huán)節(jié)，皆茶隨人意，配合默契。
這款茶，也毫無懸念地在當年“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中斬獲特等獎。
它的成功秘訣在于：原料優(yōu)質(zhì)，工藝到位，辛辣感、花果香等品種特征顯著，水到渠成。
“幔亭”的產(chǎn)品體系，向來注重山場，卻不過分強調(diào)山場。嚴格按照武夷巖茶國家標準，劃分品質(zhì)等級。
“有好山場，才有好品質(zhì)。但，較之等級茶，單號茶(單一山場的茶)產(chǎn)量很有限，品質(zhì)不一。”
傳統(tǒng)，成就經(jīng)典?！爸挥袌猿治湟膸r茶傳統(tǒng)的工藝特點要求，巖茶市場才能走得更遠?！?/p>
傳幫帶，知無不言
茶路漫漫。
茶有成敗，人有悲喜，甘苦自知。
從青春少年到年逾不惑，人在成長，技在嫻熟。
制茶，是為了呈現(xiàn)茶的品質(zhì)，突出個性。
審評，則是發(fā)現(xiàn)茶的美與不足，為改進工藝、提升品質(zhì)開出“良方”。
制茶與評茶，相輔相成。
近30年的制茶生涯中，他在制茶坊與審評室之間，無數(shù)次往來。
人在評茶，茶也在審驗人。
長年累月，與茶相伴，占仕權(quán)練就了一副靈敏的感官。
“比如，茶湯苦澀感強，是搖青偏急，水走得不透。又如，走水走透，葉底黃亮，沒走透則帶青。再如，茶湯若較渾濁，并有較多的焦黑碎末，則可能是‘拉鍋’(炒青時，茶青沒有及時出鍋，過火變成焦碎葉)?！彼┵┒劇?/p>
技藝日進，經(jīng)驗漸豐，他也不忘“充電”。
2015年，他參加了寧德市農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院舉辦的新型農(nóng)民職業(yè)大專班(茶葉方向)。有了理論的“武裝”，他的技術(shù)水平，更上一層樓。
2017年，他成功入列武夷山市茶葉專家人才庫。
他坦言，他這身“功力”，離不開師傅及老一輩茶人的言傳身教。
令他最難忘的就是“武夷巖茶泰斗”姚月明先生。
在占仕權(quán)的記憶中，姚老生前，每年茶季一到，總會見到他那熟悉的身影。
看茶時，占仕權(quán)總帶著各種問題，而姚老也總是耐心解答，毫無保留。
如今，他也學高成師，授徒傳藝。
知無不言，言無不盡。就像師傅、姚老那樣，將武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝，薪火相傳，生生不息。
來源：茶道傳媒
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哈哈
非巖不茶
非景不游學
——武夷山茶游學
白
1
敬和然
元旦假期
平平仄仄點綴著山水如畫。
去武夷山，
看巖韻；玩溪澗；
品巖茶；知制茶。
一次游學，帶回武夷“風光”。
當然，美食、風土人情，亦不可缺。
邀你同去，你可否赴約？
心有所往......
元月1日：中午到達武夷山東站
特別安排——
深入國家自然保護區(qū)、世界紅茶發(fā)源地桐木關(guān)
行程安排
1
1月2日：
走訪（三坑兩澗）考察巖茶適制品種
▲游覽三坑兩澗(慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗)
大紅袍景區(qū)
備注：午餐慧苑寺吃齋飯
2
夜幕初落，觀《印象大紅袍》演出
▲張藝謀導演《印象大紅袍》演出，感受“人在畫中游”的奇妙體驗 。
3
1月3日：
參觀幔亭茶葉茶葉研究所
特邀劉寶順老師講解武夷巖茶制作工藝
聽姜紹勇老師娓娓道來武夷巖茶的歷史、品種、獨特的丹霞地貌
特邀首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人
劉寶順，武夷山人，農(nóng)藝師。首批國家級非物質(zhì)文化武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。1989至1994年任武夷山市茶科所所長，十分重視武夷巖茶傳統(tǒng)工藝技能的傳承。現(xiàn)辦有"幔亭茶葉科學研究所"。
姜紹勇
制茶工程師、二級評茶師、高級茶藝技師、茶藝裁判員
武夷山茶話溪游茶業(yè)有限公司負責人
其公司巖茶奇蘭榮獲第二屆中華茶奧會烏龍組冠軍
黃觀音第二屆中華茶奧會烏龍組亞軍
晚上品鑒不同山場巖茶交流學習
4
1月4日：
秋高氣爽，竹筏漂流于九曲溪上
▲武夷之魂在九曲溪，九曲溪澄澈清瑩，盈盈一水，折為九曲。乘上竹筏漂流九曲溪，耳邊聽著艄公俏皮的妙語連珠，峰回路轉(zhuǎn)，清風徐來，談笑間，滿眼盡覽唯美的碧水丹霞景色，最是愜意不過的。
5
11月13日
萬里茶路起點（下梅村）
▲萬里茶路是中蒙俄三國寶貴的歷史文化資源，也是珍貴的世界文化遺產(chǎn)
6
7
時間：2019年1月1日-4日
報名人數(shù)：20名（限20名，報名以款到為準）
費用：4680元/人
?。汉?0日-12日3晚雙標間住宿（如要求單人單間，需補齊單房差）
吃：含10日-13日（3早餐，6正餐）
行：含游學行程內(nèi)所有交通費用(包含往返高鐵費）
游：含行程內(nèi)所涉景區(qū)門票
學：含4天武夷山（巖茶、紅茶）等以上學習
溫馨提示：以上游學內(nèi)容時間段會根據(jù)情況進行微調(diào)整
第四屆中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所制茶師(武夷茶)研習班
即將于9月20—24日開班!
這里有多樣的理論與實操課程
極富經(jīng)驗的專業(yè)導師團隊
來茶葉原產(chǎn)地學最正宗的制茶工藝
茶行業(yè)工作者、茶葉愛好者均可報名參加
亮點一超豐富課程內(nèi)容，專業(yè)導師團隊加持
課程內(nèi)容圍繞武夷巖茶、武夷紅茶開展，涵蓋武夷巖茶產(chǎn)地探源、制茶實踐、品質(zhì)鑒評，以及武夷巖茶和武夷紅茶理論授課。
產(chǎn)地探源
1. 前往星村鎮(zhèn)燕子窠，由首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人、武夷山茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英帶領(lǐng)探訪正巖茶主產(chǎn)區(qū)燕子窠生態(tài)茶園示范基地，了解賦予巖茶獨特品質(zhì)的生態(tài)環(huán)境及生態(tài)茶園的規(guī)劃建設(shè);2. 走訪武夷星品種園，全面認識武夷巖茶和武夷紅茶的適制品種。
制茶實踐
學習武夷巖茶全手工制作技藝，感受世界級非遺制茶技藝的魅力?，F(xiàn)場將由首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人、中國制茶大師劉寶順，福建農(nóng)林大學副教授郝志龍共同親身示范教學，指導學員們完成武夷巖茶毛茶的全加工過程。
理論授課
茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原副所長魯成銀，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人劉國英、劉寶順，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人、福建省生然茶葉研究院院長張筆清，福建農(nóng)林大學副教授郝志龍，將從鮮葉和成品茶質(zhì)量管理、武夷巖茶特色、武夷巖茶及武夷紅茶加工工藝等方面展開授課。
品質(zhì)鑒評
現(xiàn)場將由劉寶順老師統(tǒng)籌，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導組專家高峰、福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級高級農(nóng)藝師蘇峰、國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學家陳常頌、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶業(yè)科技信息中心主任翁蔚等多位業(yè)內(nèi)專家共同對學員進行分組鑒評指導，評鑒不同品種、不同山場、不同年份的武夷巖茶品質(zhì)。
亮點二權(quán)威機構(gòu)支撐主辦單位：中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
承辦單位：中國茶葉雜志、武夷山紅天下茶業(yè)有限公司
支持單位：福建省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、福建省供銷合作社聯(lián)合社、福建商貿(mào)學校、武夷山市幔亭巖茶研究所、武夷山市綠洲茶業(yè)有限公司(山爾堂)
亮點三結(jié)業(yè)證書+專業(yè)技術(shù)證書“雙證結(jié)業(yè)”
經(jīng)研習培訓并參加課程考核合格的學員，由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，并統(tǒng)一向中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導中心申領(lǐng)供銷合作社行業(yè)“制茶師(四級)”專業(yè)技術(shù)證書。
來源：中國茶葉
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