曼松茶在明清時(shí)期一直作為貢茶存在,如今我們也有幸能品嘗其滋味。
輕抿一口,便終身難忘。品飲過曼松茶后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)之前的茶都只是將就。曼松茶既柔又烈,既濃甜又甘冽,既香且持久。當(dāng)茶湯入口,仿佛是在喝稠糯的藕粉,細(xì)膩稠糯的湯質(zhì)在口腔中流淌,無比愜意。湯中蘊(yùn)含著淡雅的蘭香、獨(dú)特的松脂香、清甜的野蜜香,不斷給你帶來全新的感受。
咽下兩泡茶湯后,你會(huì)體驗(yàn)到生津如溪的美妙感覺,口腔中生津綿密如小溪般流淌,回甘也隨之而來,舌尖清涼,喉嚨中已有清涼之感。三泡甜糯細(xì)膩、茶香馥郁的茶湯咽下后,喉嚨中茶香隨呼吸往上噴涌,而后感到深邃通透。到第五泡時(shí),即使體感偏弱的人也能感受到手心發(fā)燙、后背微熱。再飲至第七泡,渾身舒暢、通透,仿佛被陶醉了一般。也難怪皇宮貴族會(huì)如此青睞它。
曼松貢茶的稀缺程度不言而喻,茶山雖擁擠不通,但真正喝到茶的人卻寥寥無幾。據(jù)2022年首次普查顯示,現(xiàn)存曼松古茶樹有5034棵,其中超過100年的古樹茶不超百棵,而且由于過度采摘,有幾年曼松古茶樹甚至出現(xiàn)了銳減的情況。
照這樣的速度發(fā)展下去,在不久的將來,曼松古茶或許會(huì)成為歷史的塵埃。所以,且喝且珍惜吧!
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-易武曼松曬紅-
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一、易武曼松曬紅
“選皇家貢茶之料,?造曼松曬紅中極品?”
茶品:易武曼松曬紅、
曼松皇家貢茶
茶人心中不斷追逐的夢在普洱茶的史冊上,有曼松濃重的一筆?;蚴?/span>曼松皇家貢茶歷史的魅力,或是對(duì)曼松足夠香甜的口感追求,總之無數(shù)茶人、茶客、茶商莫不慕易武之名,心懷虔敬,對(duì)那一縷時(shí)光之味進(jìn)行膜拜。
【易武曼松曬紅】延續(xù)皇家貢茶品質(zhì),滿足茶人苦苦追尋的夢想。
成就曼松曬紅中的極品
像陽光般,溫潤不灼人
?【易武曼松曬紅】作為一款完全采用日光干燥的曬紅,更好地保留了茶葉活性,新茶也不會(huì)熱燥,不用擔(dān)心喝了會(huì)上火。茶湯多了幾分山野的自然氣息。茶湯有香,杯壁附香,雙重享受plus。?封藏云南陽光味道
靜享越陳越香的滋味?
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香而不飄
直擊味蕾的鮮爽滋味曼松最大的特點(diǎn)是蘭香蜜韻,香氣獨(dú)特清新。茶湯細(xì)膩清爽,飲下時(shí)口感甜潤。云里霧里樹影里,山中泉中凈土中,好山好水自然出好茶,所以曼松古茶質(zhì)厚綿潤,清冽甘甜,花果蜜韻,茶氣十足,回甘持久,體感溫暖。
茶葉香氣組成復(fù)雜,其形成也會(huì)受到許多因素的影響(例如,茶葉品種、生長地 域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量及加工方法等都會(huì)影響香氣的形成與變化)。
另一邊,在對(duì)各類茶葉進(jìn)行專業(yè)審評(píng)時(shí),香氣也成為了重要的打分項(xiàng),乃至于其在各個(gè)斗茶賽上,也占據(jù)較高的評(píng)分比重。這也就意味著,香氣也是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。
其中,在茶葉香氣體系中,幽蘭香是高等級(jí)茶葉才會(huì)表現(xiàn)出來的香氣特色。
例如,烏龍茶中的武夷巖茶,出現(xiàn)花香并不難。但若要有優(yōu)雅的幽蘭香,則必須集合天、 地、人、時(shí)四個(gè)條件,方能達(dá)成;
又例如,對(duì)于鐵觀音而言,最漂亮的形容莫過于“蘭花香,觀音韻”。它的出現(xiàn),也同樣必 須是要在足夠好的氣候條件下,經(jīng)由優(yōu)秀的制茶人,用來自核心原產(chǎn)地的原料制作而成。
這樣的鐵觀音,也被認(rèn)為是精良技藝和優(yōu)質(zhì)茶的表現(xiàn);再例如,綠茶中的西湖龍井,或許被大家記住的是豆香與板栗香。實(shí)際上,最頂級(jí)的西湖龍 井,尤其是,由技藝精湛的制茶人手制的西湖龍井,它的香氣特征就是蘭花香。
這種優(yōu)雅的 香氣,在由猴坑產(chǎn)出的頂級(jí)太平猴魁之中,也能夠出現(xiàn)。換句話說,幽蘭香也是茶葉品質(zhì)的象征。與之相對(duì)應(yīng)的是,在普洱生茶中,曼松同樣也是擁有幽蘭香的代表。
其高雅獨(dú)特的香氣, 更是成為眾多茶友“一喝難忘、一喝成癮”的深刻記憶點(diǎn)。那么,曼松獨(dú)有的幽蘭香從何而來?
寫到這里,我們很有必要簡單了解一下茶葉香氣的形成物質(zhì)。根據(jù)科學(xué)研究表明,影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質(zhì)。
即,茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類化合物為主,低沸點(diǎn)的青葉醇具有強(qiáng)烈的青草氣,高沸點(diǎn)的沉香醇、苯乙醇、芳樟醇等,具有清香、花香等特性。
值得一提的是,茶葉香氣中的蘭花香,貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)是芳樟醇。這是一種高沸點(diǎn)香氣物質(zhì),通過殺青將青葉醇等低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后,如百合、鈴蘭或 玉蘭的花香就顯現(xiàn)出來了。
它本身大量存在于茶樹鮮葉中,也來源于加工過程中葡萄糖苷的水解。因此,其在成品茶中有極高的含量,同樣也被認(rèn)為是茶葉花香的重要來源。
實(shí)際上,不論是茶葉的等級(jí),茶樹的品種,茶園的環(huán)境,采制的季節(jié)都與芳樟醇含量密切相關(guān),這種含量不同也直接或間接造成了各個(gè)級(jí)別、各個(gè)地域、各個(gè)品種的不同香氣特色。
需要注意的是,不同茶樹品種所制成的茶品,在香氣風(fēng)格上也存在較大差異。有研究顯示, 在普洱新茶中,中、小葉種的香氣要明顯優(yōu)于大葉品種。其中,又以倚邦的曼松為代表。
可以肯定的是,曼松獨(dú)有的幽蘭香,從香氣到茶湯都有著,有別于其他產(chǎn)區(qū)及山頭的風(fēng)格特征。為此,有資深茶友表示,曼松只要品飲過一次,即便下一次是盲品也能喝出來。
其獨(dú)具特色的幽蘭花香貫穿始終,仿佛置身于森林秘境之中,令人心生愉悅,形成深刻的感官記憶。由此可見,幽蘭香是曼松香氣的重要特征。
按照上文的邏輯,不同產(chǎn)地的茶葉,由于各地獨(dú)特的生長環(huán)境(海拔、土壤、朝向)、氣候特征等自然條件不同,品質(zhì)風(fēng)格均有著較大的差異。
有研究表明,在一定高度范圍內(nèi)的茶葉,香氣和品質(zhì)會(huì)隨著海拔的增加而提高。
這是因?yàn)楹0屋^高,平均氣溫較低,茶葉生長緩慢,利于茶葉香氣前體物和水解酶類的積累。再加上高山云霧多,可見光中的漫射光加強(qiáng),茶葉中糖類和氨基酸增多,這些物質(zhì)的積累也有利于茶葉香氣物質(zhì)的充分發(fā)揮和釋放。
在此之前,關(guān)于曼松的核心產(chǎn)地,我們已經(jīng)有過相關(guān)的介紹。在曼松茶山的核心產(chǎn)區(qū)——王子山腹地,位于海拔約1300米左右的高山上。
這里,山巒林澗,參天巨木,藤蘿石斛繞樹,落葉與蟲鳴。除了每年采茶季會(huì)有外人進(jìn)來以外,幾乎還是一片并未被人打攪的秘境。同時(shí),茶山始終維持著最原始的森林狀態(tài):嚴(yán)禁狩獵、外來物種進(jìn)山,保護(hù)螞蟻窩,維持著萬物均衡守則的生態(tài)系統(tǒng)。?
以上,均是對(duì)曼松香氣物質(zhì)的形成構(gòu)成優(yōu)越的條件。換言之,一旦離開或者發(fā)生改變,也或不再具備產(chǎn)生獨(dú)特幽蘭香的條件了。
另一方面,這里除了有著最原始的生態(tài)環(huán)境。更為重要的是,曼松獨(dú)特的絕妙之處,還在于這里的土壤:紫紅色的土壤,和與之相鄰的蠻磚有著明顯區(qū)別。
根據(jù)相關(guān)研究表明,茶樹生長需要一定土壤基礎(chǔ),土壤條件直接影響茶葉的香氣品質(zhì)特征。
陸羽在《茶經(jīng)》中曾記載:上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。當(dāng)茶樹與巖石共生,土質(zhì)肥沃疏松,茶樹根深葉茂,吸收了大量巖石風(fēng)化后的礦物質(zhì),形成了獨(dú)特的巖韻蘭香。
另外,有研究結(jié)果表明,砂礫土壤的晝夜溫差大,茶樹根生長量多,利于茶樹對(duì)土壤養(yǎng)分物 質(zhì)的吸收與積累,茶葉香氣品質(zhì)好。
據(jù)介紹,曼松的土壤是一種風(fēng)化頁巖土,呈紫紅色。當(dāng)?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡?,遇風(fēng)成 石”的特性,并且土壤通氣性好,為透水性和保水性良好的酸性紅土壤,富含鐵、鋅等微量元素,讓曼松茶有了一種獨(dú)特的鮮甜和香氣。
尤其在曼松茶山那朝有霧鎖,暮有云遮的自然氣候條件下,土壤中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)讓曼松茶 有了更多機(jī)會(huì)靜待生長,積累生命精華。與此同時(shí),良好的制茶工藝對(duì)曼松口感及香氣形成,也有著極為重要的影響。“曼松高雅獨(dú)特的幽蘭香,與曼松的生長 環(huán)境及品質(zhì)密不可分。
首先,曼松特有的紫紅土,可謂是茶樹的天然肥料。其次,曬著北緯30度的陽光與生長極優(yōu)的生態(tài)環(huán)境與精細(xì)的工藝,也是保證曼松茶好品質(zhì)的重要原因。
這也就意味著,在名山出好茶的大前提下,只有滿足足夠優(yōu)秀的生長環(huán)境,足夠精細(xì)的工 藝,才能激發(fā)出獨(dú)特的幽蘭之香。
不得不說的是,在有幸能品飲曼松之時(shí),總能感受其帶來的香與甜。香、水并重,這也是令眾多資深茶蟲,樂此不疲的原因之一。