芒市茶葉

22日早晨，到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓，共同前往位于芒市三臺山的德昂酸茶制作廠參觀。

在參觀德昂酸茶制作廠的過程中，領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓詳細了解了德昂酸茶的獨特制作工藝以及德昂酸茶經(jīng)現(xiàn)代工藝壓制后的成品。德昂酸茶作為中國茶文化的代表之一，經(jīng)聯(lián)合國認證的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，傳承了德昂族幾千年來的傳統(tǒng)制茶技藝，保留了原始的自然風(fēng)味，獨具一格，后經(jīng)中茶制茶大師結(jié)合多年制茶經(jīng)驗進行口味改良，形成了符合更多人的品飲口味。

云南中茶茶業(yè)有限公司黨委書記、總經(jīng)理盛玉泊與德宏州領(lǐng)導(dǎo)參觀文化長廊

參觀結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓們共同前往位于三臺山出冬瓜村的主會場進行簽約儀式及產(chǎn)品發(fā)布會。

出冬瓜村文化長廊

出冬瓜村，隸屬于云南省德宏州芒市三臺山鄉(xiāng)，是全國唯一一個純德昂族聚居村落，德昂族村民世代居住于此，村內(nèi)保存著完好的德昂族建筑群，保留著德昂族古樸原始的民俗，是德昂族文化核心保護區(qū)。在出冬瓜村，在場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓一同走進德昂族文化長廊，了解德昂族的歷史及德昂酸茶技藝。

中共芒市委副書記、市長鄭昭先生致辭

芒市市委副書記、市人民政府市長鄭昭先生于致辭中表示，向出席本次發(fā)布會的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示誠摯的歡迎，向長期以來關(guān)心支持芒市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各級領(lǐng)導(dǎo)、社會各界朋友表示衷心的感謝。他指出要與云南中茶茶業(yè)有限公司以德昂為媒、以酸茶為介，簽訂合作協(xié)議，謀求共同發(fā)展。相信公司必將以專業(yè)的運營模式，成熟的制作工藝，穩(wěn)定的客戶市場，做大德昂酸茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，做強德昂酸茶品牌，讓德昂酸茶走向全國、飄香世界。

中糧集團云南協(xié)同平臺主任、云南省茶葉流通協(xié)會會長、云南中茶茶業(yè)有限公司黨委書記、總經(jīng)理盛玉泊致辭

中糧集團云南協(xié)同平臺主任、云南省茶葉流通協(xié)會會長、云南中茶茶業(yè)有限公司黨委書記、總經(jīng)理盛玉泊先生于致辭表示希望在接下來合作中，能促進中糧集團云南區(qū)域協(xié)同平臺各單位與德宏州政府及芒市政府深度合作，推動中糧集團全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品體系與德宏州與芒市實現(xiàn)雙贏。

他指出，中茶在做茶的過程中，深度貫徹落實“三茶統(tǒng)籌”的重要指示精神，積極與高校、科研單位合作，實現(xiàn)對制茶技術(shù)的科學(xué)化管控，在中糧集團的支持下，大力進行普洱茶的科技賦能。盛總高屋建瓴的提出了“三品時代”：品質(zhì)、品牌、品飲，全方位的總結(jié)了普洱茶消費者的消費需求，指出要做消費者方便、快捷喝到的健康茶。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟女士致辭

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟女士致辭對德昂酸茶的歷史地位和研究價值進行了深入闡述，她強調(diào)德昂酸茶作為一個特殊的微生物發(fā)酵茶，也特別具有科研價值，王院長還指出希望接下來的時間里，能夠進一步攜手，優(yōu)勢互補，深化科研合作、人才聯(lián)合培養(yǎng)機制，加強項目聯(lián)合申報和平臺共建，促進相關(guān)科研成果落地轉(zhuǎn)化的同時，針對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)德昂酸茶，進一步深入開展功效、風(fēng)味等方面的科學(xué)研究，探明其微生物調(diào)控機制，為德昂酸茶系列產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)提供科技支撐。同時，聯(lián)合開展德昂酸茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研究制定，共同助力德昂酸茶標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。

云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理助理魏珍珍女士講解德昂酸茶項目

云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理助理魏珍珍女士作為中茶德昂酸茶研究項目的卓越貢獻者，為在場領(lǐng)導(dǎo)嘉賓簡要介紹了中茶酸茶項目規(guī)劃及產(chǎn)品講解，在中茶云南團隊不斷研究實踐將酸茶制作工藝改進和完善，以適應(yīng)現(xiàn)代消費市場，從德昂族傳統(tǒng)制茶技藝到中茶德昂酸茶產(chǎn)品，是非遺傳承技藝與現(xiàn)代科技的深度融合。

中糧營養(yǎng)健康研究院營養(yǎng)與代謝中心高級研究員、高級工程師肖杰女士講解德昂酸茶研究成果

中糧營養(yǎng)健康研究院營養(yǎng)與代謝中心高級研究員、高級工程師肖杰女士以詳實的研究數(shù)據(jù)，向在場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓展示的德昂酸茶的一系列研究成果。

云南中茶茶業(yè)有限公司立足云茶發(fā)展，采用“合作方式”開發(fā)非遺傳承系列產(chǎn)品，與芒市人民政府簽署德昂酸茶項目合作協(xié)議。中糧集團云南協(xié)同平臺主任、云南省茶葉流通協(xié)會會長、云南中茶茶業(yè)有限公司黨委書記、總經(jīng)理盛玉泊先生與中共芒市委副書記、市長鄭昭先生在全場嘉賓的見證下上臺簽約，雙方將共同推動德昂酸茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目發(fā)揚光大。

簽約儀式后，由德昂族酸茶制作技藝非遺傳承人向啟動儀式領(lǐng)導(dǎo)傳遞火炬，在場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓的見證下，點燃非遺技藝德昂酸茶的傳承之火，共同見證一個新篇章的開啟。

在這個新的篇章里，中茶與芒市將注重合作、注重共贏，與各相關(guān)方緊密合作，共同推動項目的進展和成果，以開放、積極的心態(tài)，與各界人士交流互動，為德昂酸茶的發(fā)展貢獻力量。

在活動現(xiàn)場，還舉行了德昂酸茶品鑒活動，讓嘉賓們親身體驗德昂酸茶的獨特風(fēng)味。品鑒環(huán)節(jié)中，茶藝師為嘉賓們詳細介紹了德昂酸茶的泡飲方法和品味技巧，使大家對德昂酸茶有了更深入的了解，同時，活動現(xiàn)場直播連線全國中茶德昂酸茶品鑒分會場，在出冬瓜村這個傳承之地，與全國茶友一同品鑒德昂酸茶。

此次活動不僅是對德昂酸茶的一次宣傳推廣，更是對中國茶文化的傳承和發(fā)展的有力舉措。通過加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的保護和傳承，我們能夠讓更多人了解和喜愛中國茶文化，推動茶產(chǎn)業(yè)走向更廣闊的市場，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和推動地方經(jīng)濟發(fā)展貢獻力量。

在未來，中茶云南將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，與芒市共同努力，將德昂酸茶打造成為國際知名品牌，讓這一獨特的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走遍全國，走向世界。同時，中茶將繼續(xù)深化與德宏州的合作，為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化傳播貢獻力量。

在傳承的火焰中，中茶云南將繼續(xù)秉承匠心，傳承傳統(tǒng)工藝，注重科技賦能，為全球茶愛好者帶來更多優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品，傳遞中國茶文化的魅力。

“我們這個茶葉基地占地面積1500畝，進入秋季以來，我們差不多10天左右就要采摘一茬秋茶，除了基地里的茶葉，我們還在勐戛鎮(zhèn)勐穩(wěn)村委會大爐廠村民小組建有一個德昂酸茶干茶加工廠?！泵⑹兴募静铇I(yè)有限公司負責(zé)人楊朝文說。

德昂酸茶是芒市四季茶業(yè)有限公司近年來重點研發(fā)推廣的茶葉品類，依托與芒市茶葉技術(shù)推廣站的技術(shù)合作，該公司德昂酸茶生產(chǎn)工藝愈發(fā)成熟，德昂酸茶產(chǎn)量也在日漸提升?！敖衲暌詠?，我們已經(jīng)生產(chǎn)了30多噸姐蘇德昂酸茶，預(yù)計到年底，德昂酸茶的產(chǎn)量能達到40噸，預(yù)計產(chǎn)值可達2400多萬元?！睏畛恼f。

“制作德昂酸茶的鮮葉，我們還是要求他們用手工采摘，因為這樣加工的德昂酸茶，它就比較完整，而且品質(zhì)也比較優(yōu)良，對整個茶企和茶農(nóng)的效益都比較明顯，手工采摘的茶葉一般情況下要比我們機器采摘的茶葉每公斤要高4元-6元，每畝也會給茶農(nóng)帶來增收大概4500元左右?！钡潞曛莸掳核岵柩芯繄F隊首席專家、芒市茶葉技術(shù)推廣站高級工程師楊明幫說。

“這幾年來，我們對德昂酸茶做了大量的實驗和研究，依托我們芒市四季茶業(yè)有限公司幫解茶葉基地，在總結(jié)全市德昂酸茶加工的基礎(chǔ)上，進行了大量的加工實驗，建立了德昂酸茶加工工藝，現(xiàn)在我們有系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的工藝來指導(dǎo)全市和全州的德昂酸茶加工生產(chǎn)。”楊明幫說。

在芒市四季茶業(yè)有限公司厭氧發(fā)酵室里，記者看到一排排厭氧發(fā)酵德昂酸茶的發(fā)酵罐整齊地排列在一起。“去年我們做了118個瓷罐的實驗，今年做了172個瓷罐的實驗，我們會根據(jù)厭氧發(fā)酵的不同時間、不同溫度等因素來觀察德昂酸茶的品質(zhì)變化情況，并依據(jù)實際情況來調(diào)整生產(chǎn)工藝，同時，我們還依托與高?？蒲性核暮献?，開展了德昂酸茶的內(nèi)含物、微生物和功能性研究?！睏蠲鲙驼f。

除了開展相對成熟的瓷罐厭氧發(fā)酵生產(chǎn)實驗外，楊明幫還對竹筒厭氧發(fā)酵德昂酸茶制作工藝進行了研究，去年到今年一共做了116個竹筒的實驗?！拔覀冡槍χ裢矃捬醢l(fā)酵產(chǎn)生甕味的條件和原因進行了試驗，現(xiàn)在已找到了解決辦法，下一步我們會在全州和全市進行推廣?！睏蠲鲙驼f。

近幾年來，楊明幫在加強德昂酸茶工藝研究的基礎(chǔ)上，積極投身德昂酸茶的標(biāo)準(zhǔn)制定、存貯研究、級別判定和品質(zhì)評定等工作，他主持制定了《德昂酸茶加工技術(shù)規(guī)程》和《德昂酸茶（干茶）感觀審評方法》兩個地方標(biāo)準(zhǔn)和《德昂酸茶》團體標(biāo)準(zhǔn)一個?！叭齻€標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施解決了德昂酸茶的生產(chǎn)加工問題，涉及級別的判定、品質(zhì)的評定和安全衛(wèi)生問題，也為我們德昂酸茶進入市場奠定了堅實的基礎(chǔ)，目前我們正在做德昂酸茶干茶的存貯實驗，我們也希望經(jīng)過這些實驗和努力以后，使我們德昂酸茶在品質(zhì)上有較大的提高，讓我們的德昂酸茶走出德宏、走遍全國、走向世界?！睏蠲鲙驼f。

除了加強研究，楊明幫還對研究出來的成果及時進行了推廣，多次面向企業(yè)及德昂酸茶從業(yè)人員講授德昂酸茶制作技藝要點?！拔覀兊难芯慷际菦_著實際生產(chǎn)去的，以實際生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)的問題為抓手，通過不斷地解決問題，為德昂酸茶的生產(chǎn)服務(wù)?！?/p>

近年來，芒市不斷支持引導(dǎo)推進德昂酸茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2021年芒市“德昂族酸茶制作技藝”入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2022年11月29日，作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的子項目，《德昂族酸茶制作技藝》成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，芒市正持續(xù)加大對德昂酸茶加工研究開發(fā)力度，加快德昂酸茶傳統(tǒng)技藝培訓(xùn)，積極推進將“芒市德昂酸茶”申報為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

楊幫慶攝

據(jù)悉，通過大力發(fā)展，目前芒市有30余家企業(yè)、茶葉初制所及民間小作坊生產(chǎn)德昂酸茶，其中，6家企業(yè)獲得了德昂酸茶SC認證，2023年芒市年產(chǎn)德昂酸茶302.3噸，實現(xiàn)產(chǎn)值1.32億元。

（文字張崇喜 圖片 張崇喜 許俊 何從凡）

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鞏固原料基地提升加工工藝，夯實茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

目前，芒市茶葉保有面積13.6萬畝，采摘面積12.7萬畝，古茶樹分布面積5.1萬畝，茶葉面積位列德宏州之首，在云南省排名前二十位，年平均產(chǎn)干毛茶穩(wěn)定在萬噸以上，是云南省產(chǎn)茶大縣和出口最大縣之一。全市較大的幾家涉茶企業(yè)擁有CTC紅碎茶生產(chǎn)線6條，生產(chǎn)能力達7000噸以上；2021年實現(xiàn)干毛茶產(chǎn)量10195噸，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2.09億元，年均出口總量穩(wěn)定在3000至5000噸左右。

培育新型經(jīng)營主體，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)

據(jù)芒市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長林正強介紹：“芒市獲得SC認證的茶葉精深加工企業(yè)共13家，正常運行的茶葉初制所共122個，茶葉專業(yè)合作社有26個。脫貧攻堅期間，這些涉茶葉企業(yè)和專業(yè)合作社發(fā)揮了帶貧減貧作用，建立了雙綁機制，我們對這些企業(yè)和合作社開展了補助和支持，對全市茶葉發(fā)展起到了推動作用。目前，茶產(chǎn)業(yè)集種植、加工、體驗、旅游、民宿、餐飲為一體，部分茶園逐漸成為新的網(wǎng)紅打卡點，全市茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展得到了顯著提升?！?

培育知名品牌，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展

芒市茶葉產(chǎn)地生態(tài)資源優(yōu)勢明顯，茶葉人文歷史源遠流長，民族茶文化歷史底蘊深厚，具備生產(chǎn)名優(yōu)茶條件，注冊的茶葉商標(biāo)有19個，部分知名品牌獲云南省著名商標(biāo)稱號，并多次在“茶博會”及省、州各項茶葉評比活動中獲獎，民族特色“德昂酸茶”聲名鵲起，列入了第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

加大科技投入，促進茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

據(jù)芒市茶葉技術(shù)推廣站站長任國敏介紹：“我們茶葉技術(shù)隊伍聯(lián)合云南省茶葉研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等相關(guān)科研部門，在綠色、有機茶葉的種植、管理、加工，低產(chǎn)茶園的改造、初制所的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、現(xiàn)代茶園機采技術(shù)、古茶樹的保護與利用、‘德昂酸茶’的研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定等方面給予涉茶人員指導(dǎo)與培訓(xùn)，近3年來共培訓(xùn)指導(dǎo)人員2000余人次。同時，通過建立示范基地以點帶面推動新技術(shù)的運用和推廣，為芒市茶葉高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)?！?/p>

芒市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

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