10個賣茶人，9個在福建
同樣是千億級產茶大省
為什么云南茶產與福建茶仍有差距？
茶山黑話特別節(jié)目
小黑對談茶文化學者周重林
理性探討茶業(yè)發(fā)展之路
最近周老師寫了一篇文章：《云南茶產業(yè)為什么不如福建茶產業(yè)》，結果引起了很多人熱議。
有人說是因為：云南人沒有福建人多、云南茶沒有福建茶豐富；甚至還有人說，福建人比云南人更懂營銷。
2022年8月30日，福建省發(fā)布消息，福建茶產業(yè)產值超過1400億。而云南省，則剛剛邁過千億茶產業(yè)的門檻。
云南與福建，雖然都是產茶大省，但還是有很大差距。有很多人疑問：為什么云南茶產業(yè)趕不上福建茶產業(yè)？
今天，小黑邀請到云南著名茶文化學者周重林老師，從品種到工藝、再到市場，深入分析福建茶的茶產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。
福建茶有長期的育種優(yōu)勢，幾百年來，福建實現(xiàn)了茶地經營權和產權的統(tǒng)一。
在福建，每家的茶地是限定的，茶農為了讓有限茶地的產值提高，他們通過幾百年的時間，把茶葉進行了品種的優(yōu)化。
福建的茶科所育出的優(yōu)良品種，投放到市場上被很多人喜歡。
單烏龍茶體系就衍生出幾十種次生品種，每一個次生品種都有各自的特色。
云抗10號
而云南培育的很多優(yōu)良品種，比如滇紅品種鳳慶7號、鳳慶9號和云抗10號等，到目前為止，并未大規(guī)模投入市場。
由于缺少市場銷售及反饋信息，使得云南茶行業(yè)研究者在選育優(yōu)異品種時受到了一定阻礙。
在武夷山，茶葉品種和工藝的優(yōu)化在幾百年前就已經開始了。
他們用世世代代的經驗，把茶葉在種植、加工的環(huán)節(jié)，去往越來越好做迭代。
很多人喝到巖茶、水仙，會覺得這種味道特別抓人，特別是新用戶在喝到這種茶的時候，會感覺它夠香、夠甜、夠鮮。
這就是用時間積累和塑造的一種基于產地、品種優(yōu)化和工藝上的一個優(yōu)勢。
而在云南，不同區(qū)域氣候環(huán)境多樣、山地多人口分散，再加上交通等因素影響，直到今天為止，在茶樹的種植和制作工藝上，依然是比較粗放的。
如果想要從茶山帶走一餅茶，云南茶從采茶到制作完成只需要一天時間。
而在福建，一餅茶的采摘加工制作流程，需要長達半個月甚至一個月。
福建茶除了更有歷史、更有種植經驗、更有制作標準，還比云南茶更懂消費者，更懂營銷。
以白茶為例，細看福建的數(shù)據(jù)，福建白茶的增長很快。
福建白茶做了很多等級上的細分，比如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
福建白茶還在概念上做了提升：一年茶、三年藥、七年寶。
這種營銷表達直接的打動了消費者，所以一下子就打開了全國市場。
10年前，福建茶商在宣傳白茶的時候，就用了限定很強的一句話：中國白茶在福建，福建白茶在福鼎。
這種強營銷話術，讓很多人形成了深刻的影響，乃至我們提到，云南也有白茶的時候，很多人都是不敢相信的。
周老師提到，在過去中國茶行業(yè)中有句話叫：10個賣茶人，9個在福建。
福建的茶商、茶農們，很多年前就去到全國各地開茶店、茶葉市場。像北京馬連道茶城、云南康樂茶文化城等有規(guī)模的茶城，幾乎都是福建人開的。
他們更了解真實的消費者想要什么，所以他們對于產品的營銷表達、產品話術更為清楚，更打動人。
現(xiàn)在破千億茶產業(yè)的，除了云南、福建之外，還有湖南、四川、湖北，作為云南茶本土從業(yè)者，我們更應該有危機感。
云南是世界茶源產區(qū)，如何讓云南茶走進更多人的日常生活？這個是我們要去努力的方向。
我們相信，這個行業(yè)可以在我們的努力下，讓更多人喝上云南茶，讓喝茶真正成為我們的日常生活。
茶資訊銳觀察、深報道，見證茶行展
[導讀]：從2005年大益改制，到2015年寒流席卷，普洱茶一路磕磕絆絆走過了十個年頭。在這十年里，普洱茶有過一筒百萬的光輝歷史，也有過07年、15年兩次自由落體似的暴跌，被茶界人士稱為“瘋狂的普洱”。然而，“瘋狂的普洱”背后，更多的是資本逐利所為，并非普洱茶價值的真實體現(xiàn)。2015年，越來越多的理性聲音開始響起，普洱茶回歸品飲逐漸成為了主旋律。
茶資訊團隊聯(lián)合行業(yè)資深人士王斌、者偉，在2016新年伊始隆重推出專題報道《瘋狂的普洱茶：十年風云錄》，深入普洱茶產業(yè)鏈，挖掘剖析“瘋狂的普洱”背后那些鮮為人知的故事。
【正文】
普洱茶“病了”？沒錯！普洱茶確實“病了”。如果“身體”好好的，如今一股“寒流”襲來時，它怎會那么弱不禁風？
過去的十年，對于普洱茶行業(yè)是刻骨銘心的。有時“高燒”不退，有時又“風寒”不止，一個健康產業(yè)怎經得起折騰？
如今，經濟增速放緩、市場需求低迷等因素似乎把普洱茶行業(yè)再次推到了懸崖邊緣。面對危險境地，也恰巧是這個行業(yè)做出反思的最佳時機。
門可羅雀的北京馬連道茶城（圖片來源茶周刊）
炒作 請悠著點
“不炒作，不普洱。”近期，看到一則關于一個人和640萬條蟲戰(zhàn)爭的故事，不禁為普洱茶之炒作手段感到愕然，這難道不就是普洱茶“病了”！ 以前曾聽說過，有的品牌茶廠為了保證茶葉的原生態(tài)，經常會把一片片的茶園完全“撂荒”，任由天地萬物作用一段時間后，再重新管理采摘。不去糾結上述炒作手段的高低，引用云南省茶科所原副所長李遠烈對古茶樹王周邊環(huán)境的一段描寫，“野雞鳴叫、鹿兔奔跑、野豬游蕩、小鳥嬉戲、花果藤蔓掛滿樹干……”這是一種動植物處于和諧的生物多樣性環(huán)境。曾幾何時，普洱茶的炒作變得如此之浮躁。
“no zuo no die”這個熱詞用在普洱茶上也是非常貼切的。在很多茶人看來，普洱茶的名聲躁起和炒作是分不開的。確實，第一次03年到07年，全民熱炒普洱茶，茶價飛上了天。第二次09年到14年，古樹茶、山頭茶將普洱茶的稀缺價值玩到極致，茶價更是到了九霄云外?？墒牵?span>在一個個神話的后面，遭遇的是價格的飛流直下，一地雞毛。茶世界的是非太多，故事太多，理論太多，品牌太多，山頭太多，雖然是百花齊放，但也讓人無從選擇。如果是一個普通的喝茶人，面對這些選擇題只能更迷茫！“我認為普洱茶，首先是茶葉！茶是用來喝的。”車順號茶業(yè)第五代傳人車智潔表示，炒作對于普洱茶是必要的，但要擅長宣傳自己有特色的東西，不要閉門造車，一些炒作型的銷售對云南普洱茶來說是無疑是釜底抽薪。
過分的炒作，只會將行業(yè)引入歧途，導致普洱茶市場畸形發(fā)展。誰說不是呢？在利益的驅使下，很多茶農哪管自然規(guī)律，拼命采摘，過度的結果就是茶葉的質變。而且，茶農（商）投客所好，讓買家自己制茶，并任意縮短普洱茶的制作時間，這樣能做出好茶嗎？！難怪大家覺得本來有滋有味的茶葉，品質一天不如一天了。臺灣著名普洱茶專家鄧時海曾總結道“品老茶、喝熟茶、藏生茶！”現(xiàn)在的炒作，是不是反過來了。
如果炒作是普洱茶擺脫不了的命運，那就請將“炒”字分解，炒作時火候少一點，小炒舒經活血，大炒傷筋動骨。讓我們每一個茶人一起杜絕 “竭澤而漁”式的炒作，給普洱茶行業(yè)更健康的發(fā)展。
誠信 請執(zhí)著點
“普洱茶，水很深。”很多茶人都對此諱莫如深。“網上9塊9的老班章，展會上三四十一片的古樹茶，呵呵，這些你懂的。”以次充好的太多，以至于消費者想喝喝普洱茶都不知上哪兒買，找誰買。茶人們的無奈不僅限于此。在茶山上，部分茶農也“精明”了，買家要收好茶必須現(xiàn)場全程跟蹤，一不留神，茶農就會將差茶混在好茶里，揀都揀不出來……。在城里，部分茶商也“有了主意”，紛紛上山“收購”古樹茶，在寨子里拍個照，跟古樹合個影，和茶農吃個飯，回來就說自己和那個那個茶農深度合作，自己出售的茶絕頂好料……。如此如此，舉不勝舉。
“不講誠信，就要堅決抵制。”云南撒灣號總經理刀天福回憶起一段經歷，14年的時候，有個客商跟他定了一批古樹茶，本來之前已經和一個寨子的茶農們都做好了約定，可到收購的時候，有個茶農就坐地起價，“那有這樣的，價格好的時候，就變卦，那價格不好的時候呢？”刀天福就不信邪，老老實實跟客商講，收不到足夠的茶，沒辦法做這單生意。“客商說，收到多少做多少，而那個茶農的茶15年都還放在家里。”刀天福認為，如果每一個人都不講信義，那以后生意就沒辦法做了，“能宰一個是一個”的短視行為，會給整個普洱茶產業(yè)帶來不可估量的傷害，普洱茶市場應該建立一套規(guī)范的信用體系來支撐行業(yè)的健康發(fā)展。
眾所周知，經過歲月洗禮的普洱老茶所具有的獨特韻味很受人喜愛。一些茶商為了迎合大眾的喜好，用濕倉茶冒充老茶，或者把茶葉貯放在養(yǎng)蘭花的環(huán)境中，這些方式目前在茶圈子里并不鮮見，但對于一般的普洱茶喜好者卻很難辨別。“‘技術倉’手段制作的普洱茶與自然轉化后才能出世的茶相比較，質地天差地別。”資深茶人袁麗指出，好的普洱茶出世需要原料的選擇、倉儲的時間、倉儲的周邊境配合，然而，現(xiàn)在很多市場行為都屬于拔苗助長。
何嘗不是呢？天下熙熙皆為利來，有時候一件普洱茶可以在昆明、廣東兩地不斷的流轉，茶不開箱，開箱就影響價格，誰又知道它的旅途到底是濕倉還是干倉？是廣東倉還是昆明倉？“一般情況下，昆明倉得到大家的認可，真正昆明倉的一片茶抵得上廣東倉七片，一件抵十件。”袁麗坦言，這種怪象，說到本質上還是一種誠信的問題。但市場浮躁的時候，老老實實的去做生意的人不多了。
或許很多茶人都對上述事件“見怪不怪”，但即使老老實實做生意的人不多，也要為他們點贊。誠信才是普洱茶的品質，誠信才能鑄造普洱茶的口碑，誠信也是普洱茶的商規(guī)。
文化 請戀著點
“沒文化，真可怕。”文化跟普洱茶有多大關系呢？看看福建人就能找到答案。和福建人做生意，你到他那兒，先喝茶，他親自泡給你鐵觀音喝；他到你那兒，見面就送鐵觀音，看你沒茶具，馬上說下次來給你帶一套。他們的茶文化已經深入到生活的方方面面。而普洱茶的文化呢？
鐵觀音文化已滲入到福建人的日常生活
“不要在尋找自己的時候丟失了自己??！”資深茶人袁麗表示，普洱茶在推出了一個“越陳越香，越久越值錢”的概念后，讓人們把它當做了收藏品，完全忽略了它不過是一種飲品。云南有著豐富的茶文化資源，但普洱茶文化發(fā)展到今天，叉枝越來越多，有些人自以為是講普洱茶文化的時候，不知不覺的把方向搞偏了，于是很多人聽過后就會以訛傳訛。袁麗舉例道，以前茶人聞茶餅是判斷有沒有雜味和霉味，而現(xiàn)在人們聞茶卻是為了聞有沒有香味，完全南轅北轍。“如果被問到普洱茶的文化是什么，我會告訴他，‘陳香的溫暖’。” 袁麗說，梁實秋曾經說過“喝茶，喝好茶，往事如煙。”
但在大多數(shù)人那里，喝茶的形式大于內容， “有文化、有層次的人對普洱茶是尊重的，而現(xiàn)在是一種炫耀。”袁麗認為，普洱茶文化應該回到它最質樸的方面，就是健康、功效、使用。“喝普洱茶是為了健康，陳香的普洱茶對身體有著出色的功效，普洱茶的生熟之分就如人有陰陽之分一樣，體熱的時候可以喝生茶降火，體寒的時候可以喝熟茶暖身，這是自然界給我們的最好禮物。”
文化是一個非常深邃的東西，一千個人心中有一千個哈姆雷特。龍應臺曾說過，“文化其實體現(xiàn)在一個人如何對待他人、對待自己、如何對待自己所處的自然環(huán)境。在一個文化厚實深沉的社會里，人懂得尊重自己--他不茍且，因為不茍且所以有品位；人懂得尊重別人——他不霸道，因為不霸道所以有道德；人懂得尊重自然——他不掠奪，因為不掠奪所以有永續(xù)的智能。 品位、道德、智能，是文化積累的總和。”普洱茶的文化是什么？或許，你我都找到了答案。
我們期待著黎明的普洱茶！
作者：王斌 者偉
發(fā)稿：茶資訊網
編輯：茶資訊網老牛
“打造百年品牌，成就百年老店”是陳升家人們共同的理想和追求。多年來，我們腳踏實地，從一點一滴做起，致力于把品質優(yōu)秀的大樹茶帶給愛茶人，并融入復興傳統(tǒng)文化的時代浪潮中弘揚茶文化。
近日，各類活動百花齊放，陳升家人們力推陳升號品牌在神州大地絢麗綻放。下面我們以時間為軸，再度回味。
▲6月25日，陳升號陸川專營店，舉辦釋延桂大師——陳升號陸川專營店茶經研學活動暨陳升一號、陳升老班章品鑒會?，F(xiàn)場，釋延桂大師講述禪茶魅力文化，嘉賓們如沐春風，陶醉其中。
千百年來，茶文化的發(fā)展兼容并蓄，豐富多彩，其中“禪茶一味”，是將禪與茶文化結合，形成獨具魅力的禪茶文化，感悟心性，成就自我。
▲7月3日，陳升號杭州拱墅工發(fā)路專營店，舉辦“圓”茶會暨陳升號2021年夢真、陳升老班章產品對花啜飲品鑒會。品鑒會以茶為載體，輔之以鮮花、茶藝、音樂、茶點等，趣意盎然，舒緩優(yōu)雅。
▲7月4日，陳升號杭州拱墅萍水街專營店，舉辦萍水相逢，與茶共敘——暨2021年冰島妙香新品品鑒會?；顒又?，大家用心品鑒了2021年“冰島妙香”，并認真填寫品鑒卡和分享。這款以香、甜見長的茶，獲一致好評。
▲7月8日，由湖南省體育局、中共湖南省直屬機關工作委員會主辦的，“長房杯”2021年第十五屆湖南省直單位籃球賽等新聞發(fā)布會暨陳升號賽事贊助合作簽約儀式，在長房集團營銷設計展示中心隆重舉行。
省直工委委員、省直工會主席楊立勇代表主辦單位，在新聞發(fā)布會上介紹情況。
陳升號作為此項賽事的贊助合作伙伴，由湖南省經銷商家人余麗萍女士上臺代表公司簽約，成為“湖南省直單位籃球聯(lián)賽指定用茶”。
▲余麗萍女士（右一）
據(jù)悉，省直單位籃球賽計劃9月底開幕，賽程1個月左右，預計有近百支隊伍3000名運動員參賽。更多精彩，屆時分享。
▲7月9日-12日，第5屆中國（沈陽）國際茶產業(yè)博覽會，在沈陽新世界博覽館盛大開展。
陳升號以“不管走到哪，陳升號都想請您喝杯茶！”為理念，整點品茗老茶印、2021年陳升老班章、2021年冰島妙香三款高端產品。展會期間，現(xiàn)場共7張茶桌，從上午10點開始至下午3點持續(xù)火爆。
茶友們對陳升老班章，以及十二生肖特色系列產品關注度特別高，對品牌從品質到服務均有高度好評。并有茶友表示，喝陳升號的茶，是一種幸福。
▲7月10日，北京陳升號團企定制中心聯(lián)合泰文樓，舉辦“夏日的香·氣”主題茶會?；顒雍限k單位為寧夏賀蘭神國際酒莊紅酒品牌，并得到陳升號前門體驗店、陳升號馬連道體驗店同事協(xié)助。
活動出席嘉賓有：法國駐華大使館副領事、簽證處顧芳華處長、中關村新興科技服務業(yè)產業(yè)聯(lián)盟孫毅理事長等知名人士共12位到場?，F(xiàn)場品茶論酒，氣氛和諧且歡樂?；顒咏Y束后大家反饋極佳，期待下次再聚。
▲7月10日，陳升號寧波余姚陽明古鎮(zhèn)專營店，舉辦2021年“冰島妙香”品鑒會，現(xiàn)場茶香氤氳，氣氛熱鬧。一盞茶，融東西，通南北，嘉賓們相互交流，以茶會友，均收獲了一段美好的時光。
▲7月11月，福建省經銷商家人吳廷振先生，組織開展區(qū)域性各專營店員工插畫培訓課程。特別邀請了專業(yè)老師來給大家授課，課程緊湊，干貨滿滿，學員們在有限的時間里都學到了頗豐的知識，對于插花花藝，無論從理論還是實踐，都得到了一定程度的提升。
▲7月14日，陳升號湖南省經銷商家人余麗萍女士，參加湖南衛(wèi)視茶頻道《品茗論道》欄目錄制，節(jié)目中，她從“原料、口感、口碑、價值”四個方面闡述“陳升老班章”的四大優(yōu)勢。更多精彩，待節(jié)目播出后揭曉。
普洱茶，生長于彩云之南，流傳四面八方。其中，大樹茶資源珍稀，品質優(yōu)秀，是不可多得的山林瑰寶。
與天下茶友分享好茶，為弘揚茶文化盡一份力，陳升家人們齊心協(xié)力，一直在路上。感謝家人們的付出，感謝茶友們對陳升號品牌的厚愛！
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