在疫情的壓力之下，這個(gè)春節(jié)，不少工作者放棄了回老家團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，留在北京過年，正因如此，北京今年春節(jié)呈現(xiàn)出的景象與往年大不相同。如果說仍有某些行業(yè)延續(xù)著往年春節(jié)歇業(yè)的習(xí)慣，個(gè)體茶葉店當(dāng)屬其中之一。
以往臨近春節(jié)，許多中小型個(gè)體商鋪紛紛歇業(yè)，直到過了正月十五方始開門。從事服務(wù)業(yè)的人員明顯減少，平日穿梭在各個(gè)寫字樓和小區(qū)中的快遞員難覓蹤跡，早點(diǎn)攤、小吃車等也一時(shí)間無影無蹤。
而今年春節(jié)期間，雖然上述人員仍會(huì)相對減少，但仍不難看出留京過年的大趨勢?？爝f員在假期中仍辛勤奔波在小區(qū)之間，小餐館在三十晚上和初一短暫休息后，正月初二就早早恢復(fù)營業(yè)。
如果說仍有某些行業(yè)延續(xù)著往年春節(jié)歇業(yè)的習(xí)慣，個(gè)體茶葉店當(dāng)屬其中之一。
馬連道是北京市區(qū)內(nèi)最大的茶葉交易、批發(fā)市場。該地茶葉店冷清的境況與周圍形成鮮明對比。從地鐵灣子站出來向南的一條大街就是馬連道路，街上大大小小的茶葉店甚多，此外還有馬連道茶城這樣的大型商場，里面的攤位出租給不同的個(gè)人，經(jīng)營著來自全國各地琳瑯滿目的茗茶。這條路上的羊蝎子、刀削面等小餐館中，來往食客和外賣員絡(luò)繹不絕，服裝店、家具店等亦照常經(jīng)營，唯獨(dú)茶葉商鋪人去樓空。
不單馬連道一帶如此，漫步南城崇文門、花市一帶可以看到諸多茶葉鋪大門緊閉。仍有一二照常營業(yè)者，乃是張一元、吳裕泰這種頗具規(guī)模的連鎖商鋪。茶葉店經(jīng)營者并非無意參與春節(jié)這一消費(fèi)高峰時(shí)期，與幾位茶葉店老板交談后，可知造成這種局面的更多因茶葉行業(yè)的自身周期。
在馬連道經(jīng)營茶店的老板小玲來自閩北，她的店鋪在假期前一周就已歇業(yè)，據(jù)她介紹到，茶葉生產(chǎn)受季節(jié)影響明顯，她自家茶園一年只有春秋兩季產(chǎn)茶，如今北京市面上銷售的多是積壓的秋茶。茶葉對儲(chǔ)存時(shí)間有一定要求，除了黑茶、普洱、老白茶等需要陳放的品種之外，綠茶、烏龍茶類產(chǎn)品均不宜放置時(shí)間過長，否則嚴(yán)重影響品相、氣味和口感。春節(jié)后清明前這段時(shí)間，茶園里第一批春茶茶青就要采摘，她要回到茶園投入忙碌的采摘和生產(chǎn)。
在天壇一帶經(jīng)營茶店的王先生談到，茶葉種植極度依賴自然環(huán)境，降水、光照、土壤的變化最終都會(huì)反映在產(chǎn)品的口感上。此外，加工人員使用的流程和手法不同，生產(chǎn)出的茶葉也會(huì)千差萬別。他形象地比喻，制茶和大廚炒菜是一樣的，同一種茶，會(huì)因?yàn)橹撇鑾煾档牟煌鞒毯推?，讓每一個(gè)茶園出產(chǎn)的成品帶有獨(dú)特的烙印。
“就像同樣烹飪一道菜，不同師傅各自的選擇，會(huì)讓這道菜最終偏辣或偏酸，偏淡或偏咸。富有經(jīng)驗(yàn)的老饕，能清楚地知道這家餐館與另一家在同一道菜品上的細(xì)微差別。吳裕泰、張一元等大型商鋪，向不同茶園訂購茶葉成品，但為了追求口味統(tǒng)一，采購上來之后會(huì)將不同茶園產(chǎn)品混合，以求不會(huì)因口味不斷變化給熟客造成困擾。”
茶葉產(chǎn)品周期性強(qiáng)、品類繁多的特點(diǎn)，不僅讓人想象其將以何種方式介入資本市場。如今支撐A股市值的公司，除了大熱的光伏和電動(dòng)車等科技類，就是與百姓生活息息相關(guān)的消費(fèi)品。白酒和食用油的長期利好，令不少投資者呼喚強(qiáng)勁的茶葉股亮相。去年7月，中茶股份披露了招股書，吸引了一大批關(guān)注茶葉領(lǐng)域投資者的目光。
不過許多業(yè)內(nèi)人士給市場潑冷水，一針見血地指出了茶葉生產(chǎn)與資本領(lǐng)域的抵牾之處。正是由于茶葉生產(chǎn)依賴個(gè)人技藝，非標(biāo)準(zhǔn)化，故某一產(chǎn)品就算一時(shí)間備受青睞，也難以大規(guī)模推廣鋪開。張一元等雖頗具規(guī)模，但其一味追求普適的大眾口味，也難以滿足茶葉愛好者對獨(dú)特性的要求。
茶葉產(chǎn)品規(guī)?；睦Ь撑c中式餐飲頗為類似。全聚德自2015年股價(jià)突破25元/股的高位后一路震蕩走低，目前僅約為10元/股。而海底撈等品牌卻風(fēng)頭無兩，雖然赴港上市至今僅兩年多，但股價(jià)已經(jīng)由最初的不到18元/股，如今飆升至逼近80元/股，市值躍升4倍。細(xì)究其中差別，更多是在于“標(biāo)準(zhǔn)化”這三個(gè)字。火鍋的底料配方較為固定，再加之穩(wěn)定供貨渠道后，其盈利、發(fā)展空間不難預(yù)期。而傳統(tǒng)中式菜品更多看的是廚師個(gè)人手藝，做到標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)屬不易，茶企也會(huì)面對這一難題。
目前龍生茶業(yè)、白龍茶業(yè)等企業(yè)扎堆在新三板，港股中的坪山茶業(yè)改弦更張，現(xiàn)名“區(qū)塊鏈集團(tuán)”，只有天福茶葉目前經(jīng)營狀況尚佳，由2017年初不到2元/股，上漲至今年初突破6元/股，截至去年6月，天福茶葉營收達(dá)人民幣5.43億元，約占其總營收72.28%。然而這依然不能填補(bǔ)A股中茶葉類企業(yè)空白。
據(jù)一些茶店老板介紹，同樣是一款鐵觀音茶，不同制茶師傅會(huì)打造出不同味型，而這也正是茶葉產(chǎn)品的靈魂所在。采青時(shí)保留茶梗的多少，會(huì)影響其味型薄厚；炒青時(shí)間長短，文武火力不同，會(huì)影響茶葉是否苦后回甘；晾曬方式的差異，會(huì)讓成品偏甜或偏酸。另外，人工操作的非標(biāo)準(zhǔn)化也是茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新之源，例如目前烏龍茶中大熱的“鴨屎香”，實(shí)際上并非傳統(tǒng)品類，其問世只有短短20余年時(shí)間。
熟悉茶葉的客人，往往只從一兩個(gè)符合口味的店中購買。正所謂一回生二回熟，幾次交易后，賣家與買家不再僅是市場中交易的兩方，而是像朋友間日常往來。在終端零售市場，茶葉的商品屬性往往隱而不現(xiàn)，更多的是作為一個(gè)紐帶，連接起茶友間的友誼，營造出濃郁的茶葉文化氛圍。
走訪北京的個(gè)體茶店可以看到，店內(nèi)往往預(yù)備了整套茶具和一袋袋散裝茶，顧客購買前若要品嘗某款產(chǎn)品，店主會(huì)耐心細(xì)致的請顧客就坐，殷勤地?zé)氩?，并為其講解該款茶葉，或者談天說地。就在這種輕松地閑談之中，茶店就能獲得一位長期顧客，或構(gòu)建出一條長期的供貨渠道。
一些店主表示，他們更習(xí)慣這種商業(yè)模式，雖然知道如今網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)在商業(yè)活動(dòng)中的威力，但他們無論如何也想象不出精密的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)如何計(jì)算挑剔的味蕾，和人與人關(guān)系的親密。
清晰可見的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和無形的茶文化似乎難以兼容，不過也有一些業(yè)內(nèi)人士對茶企的規(guī)?；瘮U(kuò)張持樂觀態(tài)度。
在世紀(jì)茶貿(mào)中心經(jīng)營白茶的林先生談到，他們家位于惠安縣的茶園長期向一些食品加工廠供貨，大量的茶原葉用于飲料生產(chǎn)。他認(rèn)為傳統(tǒng)茶葉市場中一直有高低檔產(chǎn)品的區(qū)分，就已北京地區(qū)來說，既有品相極佳的花茶，也有價(jià)格低廉的“高碎”。
“如今的茶飲料行業(yè)對原葉的要求并不太高，這就給相對低端的茶葉提供了穩(wěn)定銷路。隨著喜茶這一類店鋪的崛起乃至上市，平價(jià)茶葉的缺口將進(jìn)一步擴(kuò)大，這一產(chǎn)業(yè)鏈上的從茶農(nóng)到銷售終端都將獲益。而昂貴的精制茶本來就要走高端路線，不能盲目追求擴(kuò)大規(guī)模，甚至在一定程度上要控制產(chǎn)量，保障價(jià)格。”
他還談到，“資本入局茶葉市場，未必意味著生產(chǎn)變得千篇一律，在保障產(chǎn)品獨(dú)特性的情況下，入場的資金或能在廣告宣傳、渠道鋪設(shè)上創(chuàng)造新的機(jī)會(huì)?！保ㄗ髡?王柱力 ）
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時(shí)光總是不緊不慢地由著性子流逝，元宵節(jié)一過，短暫而幸福的新春佳節(jié)就這樣結(jié)束了，絕大多數(shù)商戶陸續(xù)復(fù)市。
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不過，鄭州的一些茶葉商戶仍然大門緊鎖，看上去并不急于開門營業(yè)。
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尤其是一些或偏僻或平時(shí)空鋪相對較多的市場，復(fù)市的節(jié)奏略慢一些。
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這背后，透露著鄭州茶葉類市場偏多，多數(shù)市場“肚子填不飽”的窘境。
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還有的茶葉市場，干脆引入蔬菜、干調(diào)和肉類，在茶葉市場里拼入蔬菜市場。
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絕大多數(shù)茶商已經(jīng)復(fù)市營業(yè)
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鄭州市茶葉市場眾多，復(fù)市開業(yè)的節(jié)奏也不一樣。河南商報(bào)記者近日先后走訪近10家茶城了解到，對于市場整體來說，多數(shù)集中在初五至初八開始營業(yè)，甚至像國香茶城，由于是街鋪市商業(yè)，春節(jié)期間還有不少商戶根本沒有放假，茶城的市場方也是安排管理人員輪崗上班。
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市場管理方介紹，其實(shí)春節(jié)期間，尤其是初六之前，國香茶城沒有放假回家的商戶，生意還算不錯(cuò)。由于是臨街商鋪，周圍有大量的住宅小區(qū)和商業(yè)體，也多有市民出來逛街、品茶，加上一些下游客商補(bǔ)貨，茶城的商戶一天下來，也能賣幾千塊錢。
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直到初五、初六，因?yàn)槊耖g有“破五”習(xí)俗，國香茶城里更多的商戶開始營業(yè)。鄭州市內(nèi)的茶城陸續(xù)開業(yè)，而市民也都開始上班，商戶的單日營收平均下來也就有所回落了。雖然客流量較春節(jié)期間大幅增長，但成交效率卻開始打折扣。
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所謂“早起的鳥兒有蟲吃”吧，那些在別人休假的時(shí)候仍然堅(jiān)守的人，多少也賺了些辛苦錢。
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市場方開市的時(shí)間雖然比較集中，但市場內(nèi)商戶返鄭復(fù)市的節(jié)奏卻不大一樣。
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在鄭州南部區(qū)域一家茶城，過完元宵節(jié)，仍然有四分之一強(qiáng)，三分之一弱的商戶鎖著店門，透過玻璃門，從店內(nèi)的陳設(shè)看，當(dāng)時(shí)仍沒有復(fù)市營業(yè)。這家市場還貼著一張通知，敦促所有已經(jīng)交費(fèi)的商戶2017年2月15日前“務(wù)必來市場正常營業(yè)”，否則，“將視其為自動(dòng)放棄經(jīng)營權(quán)”。
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與之較為類似的是這家市場向南不遠(yuǎn)處的另一家茶葉市場，當(dāng)日也仍然有約四分之一的商戶尚未復(fù)市。
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相比較而言，像唐人街茶城、國香茶城、鳳凰茶城、花園茶城這些三、四代茶城，復(fù)市節(jié)奏則更快一些，多數(shù)市場元宵節(jié)后的復(fù)市率已經(jīng)達(dá)到95%，只有偶爾幾家店鋪上著鎖，且其中有些上鎖的，看得出是臨時(shí)外出。
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有茶城商戶擔(dān)心“不安定”，不敢續(xù)長租
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一位在兩座茶城都開有店鋪的茶商不無感慨地評價(jià)說，其實(shí)各茶城的復(fù)市節(jié)奏，基本反映了茶城的景氣度，復(fù)市營業(yè)越快，整體經(jīng)營應(yīng)該越理想一些。
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不過或許也有例外，鄭州北部區(qū)域一建筑體量頗具規(guī)模的茶城，雖然復(fù)市節(jié)奏與國香茶城、鳳凰茶城等相比不遑多讓，但其空鋪卻多得相當(dāng)驚人。尤其是這座茶城的二樓，有部分茶巷兩旁的十來家相鄰店鋪竟全都空著。
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該茶城一位正在經(jīng)營的商戶介紹，茶城的空鋪確實(shí)非常多，盡管開業(yè)已經(jīng)一年半了，但茶葉類的招商情況并不理想，商戶并不是很多。
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一位了解情況的業(yè)內(nèi)人士則透露，當(dāng)時(shí)擁有上千商戶的北茶城由于城中村改造拆遷，這座茶城招商的時(shí)候，可能對形勢有些判斷失誤，租金有點(diǎn)高，條件不夠優(yōu)厚，而在此檔口，北部區(qū)域一下子起來好幾個(gè)茶城，商戶分流了。
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這其中體量最大的就是藝茂國際倉，涵蓋多項(xiàng)業(yè)態(tài)，除了茶葉、茶具、古玩，還涉及花鳥魚蟲、文化娛樂等業(yè)態(tài)。盡管該市場距離市區(qū)相對較為偏遠(yuǎn)，但河南商報(bào)記者近日探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，已有大量茶葉、茶具類商戶進(jìn)駐，并開門營業(yè)。
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據(jù)市場企劃部人士介紹，目前市場簽約商戶300多家，有些已經(jīng)開業(yè)，有些正在裝修。
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近年來，鄭州茶葉批發(fā)市場和北茶城的相繼拆遷，產(chǎn)生裂變效應(yīng)，鄭州的茶城日漸增多，有30多家。提起北京的茶葉市場，人們就想起馬連道，提起廣州的茶葉市場，人們就會(huì)想到芳村。但在鄭州，卻沒有同等級別和知名度的市場。
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市場的分化，商戶的分散，使得鄭州的絕大多數(shù)市場都“填不飽肚子”，有些市場空鋪還相當(dāng)多，也讓一些茶商產(chǎn)生了不小的焦慮和不安定感。北部區(qū)域一座茶葉市場，雖然2015年已經(jīng)開業(yè)，但其大門口仍然懸掛著“隆重招商”的條幅，“北茶城主承接地，交一年送半年，零元租金入駐”，招商政策不可謂不優(yōu)惠。但該市場開業(yè)時(shí)就已入駐的一位商戶卻道出心中隱憂。
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這位商戶說：“這座市場的周圍，有大量的居民社區(qū)，我還是比較有信心的。但是，這座茶城所屬的樓盤目前還沒有建好，工程還停著，市場內(nèi)冬不暖、夏不涼，沒有暖氣，而且相比原來在北茶城我承擔(dān)的房租也高了很多。原來這座市場已經(jīng)有100多商戶了，后來卻又走了一部分，所以我也不敢一次交太長時(shí)間的房租，這次先交了半年，市場送了三個(gè)月?！边@位商戶的擔(dān)心是，“現(xiàn)在連停車場都是臨時(shí)的，萬一哪一天市場真的又有變化呢？所以也不敢續(xù)長租。”
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上述這位女商戶的擔(dān)憂，不是沒有前車之鑒。
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就在2016年，鄭州南部區(qū)域的春來茶城就經(jīng)營不下去關(guān)閉了。
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這在鄭州茶商中，也產(chǎn)生了不小的心理影響。國香茶城一位市場管理人士介紹，茶行業(yè)的進(jìn)入門檻相對較低，尤其是前幾年，普洱茶炒得很熱，不少人都囤積了大量茶葉，相比更早時(shí)候由茶農(nóng)、茶商成長起來的專業(yè)茶人，近年來鄭州新成長起來的茶城里，不少茶商是由喝茶、買茶的人轉(zhuǎn)化而來的，“喝了幾年茶，以為自己也很懂茶了，又囤了一些茶，就開個(gè)店?！?/p>
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進(jìn)入門檻雖然低，但要想做好，卻不容易。
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在鄭州南部區(qū)域，有一家已經(jīng)開了近十年的老牌茶葉市場，元宵節(jié)過后，市場內(nèi)依然冷清，不少茶商也還沒有開門營業(yè)。
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倒是其臨大街的一座建筑，正在緊鑼密鼓地裝修，并掛出：“旺鋪招租”。
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然而這座建筑的裝修和招租，目標(biāo)商戶卻是蔬菜、干調(diào)和冷鮮肉類。市場的一位管理負(fù)責(zé)人毫不避諱地介紹，他們正在招商蔬菜市場，引入的商戶，其中一部分，正是當(dāng)時(shí)緯三路水產(chǎn)市場的蔬菜區(qū)域零星商戶。由于緯三路水產(chǎn)市場搬遷后大部分商戶都去了中部兩岸，所以留給這座茶城的蔬菜商戶并不多。
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甚至，市場方還直言也確實(shí)有向蔬菜市場轉(zhuǎn)變的初步想法。提起市場茶葉商戶的開門復(fù)市情況，該市場的另一位負(fù)責(zé)人感嘆：“你看看鄭州的茶葉市場，竟有30多家，哪里需要這么多市場？北京的茶葉市場，有個(gè)馬連道就足夠了，鄭州卻比北京、上海還多得多，哪有生意?。 ?/p>
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曾經(jīng)在廣州芳村茶葉市場經(jīng)營過，又來到鄭州經(jīng)營茶葉6年多的巨平女士對廣州和鄭州的茶葉市場也進(jìn)行了一番比較。她說，在廣州芳村，有些商戶一輩子都在那里經(jīng)營，你能看到有不少都是老頭、老太太，你能買到他們存了好久的茶，而茶葉市場也能圍繞在這個(gè)區(qū)域不斷延展，越做越大，越來越全，不像鄭州，指不定哪天就要拆遷、搬遷。
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今年茶市可能仍然會(huì)比較“溫和”
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有些商戶復(fù)市較晚，也有一定的原因。畢竟相比春節(jié)前，節(jié)后市場顯然有所回落。
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但在接受采訪時(shí)，多數(shù)茶商表示他們已經(jīng)不再寄望于節(jié)日消費(fèi)。
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吉享茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人李懷謙說，他的做法是注重產(chǎn)品的性價(jià)比和營銷。“即便是淡季，也有做得好的，我們?nèi)粘６加袑ｉT的人負(fù)責(zé)，把茶葉送給客戶品嘗，如果好喝，性價(jià)比又高，有錢賺，他們怎么會(huì)不進(jìn)貨呢？”
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他還舉了個(gè)例子，有一款柑普，別人零售賣700元，他們零售只賣300元，給客戶的價(jià)格是150元，已經(jīng)留給客戶對半的利?！白霾枞~，既要考慮到消費(fèi)者，也要考慮到客戶，要把炒茶的，把暴利茶拉下神壇，讓茶葉消費(fèi)和銷售都回歸理性?！?/p>
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巨大茶葉的巨平也說：“只有淡季的思維，沒有淡季的市場”，得想辦法。鳳凰茶城的老茶人陳留成，也對“淡季”和茶葉市場的下滑一笑置之。在他看來，賣茶葉，得懂茶。鳳凰茶城的總經(jīng)理張瑾介紹，現(xiàn)在圈內(nèi)不少人都聽說過老陳，有時(shí)候來找他，不光是進(jìn)貨，更重要的是要聽他講講茶葉的門道。
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不管怎么說，對于茶葉市場的整體而言，春節(jié)過后，確實(shí)有這么一小段淡季，直到清明節(jié)前后的春茶上市。然后就是端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)。
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春天，一個(gè)暢想的季節(jié)，人們總是希望展望美好，看看未來，尤其是整體上處于不安定、不景氣狀態(tài)的茶人。然而，對于鄭州的茶商來說，不少人認(rèn)為，今年甚至未來幾年，茶葉市場再難像前些年那樣火爆。當(dāng)年的火爆，其實(shí)也可以稱作“市場的不理性”。
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從1983年畢業(yè)后就開始在茶廠做推銷員，1992年就已經(jīng)把信陽毛尖賣到鄭州的李安賢說，茶葉銷售，不能炒作過火，炒到幾千、上萬元，對市場是個(gè)傷害，接下來怎么辦？他希望，今后還會(huì)是一個(gè)健康的、可持續(xù)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
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吉享茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人李懷謙也認(rèn)為，今年還會(huì)是一個(gè)平緩的增長狀態(tài)，市場會(huì)比較溫和。
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來源：新浪綜合新聞
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