旅行中“吃”這件事漸漸變成了人們出行的重頭戲之一，2/3的人把品嘗美食當(dāng)做出行必要條件，比如到上海，醇厚鮮美的本幫菜不得不嘗；在北京，全聚德四季民?？绝喌耆藲馄椒智锷?；去成都，一定會(huì)品嘗麻辣火鍋缽缽雞……那么要是到馬來(lái)西亞，又該吃什么呢？
不如讓一碗濃香四溢的肉骨茶承包你的味蕾吧！
肉骨茶的由來(lái)
肉骨茶源于馬來(lái)西亞巴生，華人初到南洋創(chuàng)業(yè)，不適應(yīng)那里的濕熱天氣，多人患上風(fēng)濕，有人用當(dāng)歸、枸杞、黨參來(lái)熬煮藥湯驅(qū)寒。一位錫礦老板稍懂藥理，吩咐廚房在藥湯中放入八角、茴香等香料，又加了肉排、大骨熬制幾小時(shí)，沒想到意外美味，還提補(bǔ)元?dú)猓夤遣韬芸毂阍趧诠らg流傳開來(lái)。
肉骨茶的由來(lái)
肉骨茶深受馬來(lái)西亞人歡迎，烹飪方法多樣，主要分為——
潮州派：又名海南派，原料為白胡椒，顏色淺，味道和客家菜豬肚雞相似。
福建派：原料為藥材，再加上豉油（黑醬油）調(diào)味，顏色較深，藥味濃郁。
廣東派：加入中國(guó)藥酒，以加強(qiáng)其藥效。
新加坡潮州派較流行，馬來(lái)西亞以福建派為主。
肉骨茶的演變
現(xiàn)在的肉骨茶中甚至加了鮑魚、海參等名貴食材，馬來(lái)西亞巴生還有種“干肉骨茶“，把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入枸杞子、干棗、干辣椒和魷魚等，吃起來(lái)更濃郁。在馬來(lái)西亞，伊斯蘭教盛行，肉骨茶甚至出現(xiàn)了“清真版本”，以雞肉取代豬排，稱之為“雞骨茶”。
肉骨茶的吃法
最經(jīng)典是配著油條吃。先喝一口湯，之后把油條浸入，再喝一口混合油條香味的湯汁，然后夾塊排骨，蘸著醬油辣椒調(diào)料送進(jìn)口中，最后喝一口茶，滋味妙不可言。
不得不試！大馬口碑肉骨茶都在這！
歐亞庇——佑記肉骨茶
佑記肉骨茶開了30多年，常年滿座，特色是以小碟分裝，口感清甜，清香撲鼻，還帶著淡淡的當(dāng)歸藥材味，排骨吸收了湯汁，配上白飯或以油條蘸湯，非常入味。
亞庇——新記肉骨茶
沙巴必嘗美味，新記肉骨茶有干濕兩種吃法。濕的叫砂鍋骨肉茶，有點(diǎn)藥材味，點(diǎn)上一碟油條蘸茶湯，油條吸滿香濃肉骨茶，放入口中，唇齒留香，入喉難忘。干的叫甘香肉骨茶，當(dāng)歸、枸杞、黨參等藥材與肉骨炒制而成，肉骨香濃入味，越嚼越香，也是店家的招牌產(chǎn)品。
歐南蘭卡威——佬食旺肉骨茶
號(hào)稱“蘭卡威全島最好吃”肉骨茶，這家肉骨茶加入了豬腸、豬肚、支竹、魚丸、金針菇、油條、青菜等豐富口感，湯汁濃郁，濃而不膩，喝多也不口渴。
吉隆坡——萬(wàn)利肉骨茶
祖?zhèn)魇匙V， 24小時(shí)營(yíng)業(yè)，名聲響遍全馬來(lái)西亞。老板用六七種中藥材熬成湯底，再用大鍋燉1個(gè)半小時(shí)，湯甜不膩，入喉回甘，點(diǎn)菜時(shí)老板會(huì)問(wèn)要吃哪個(gè)部位的肉，瘦肉酥爛肥肉滑口，讓你忍不住再來(lái)一碗。
名人打卡！獅城老牌肉骨茶大起底！
發(fā)起人肉骨茶
新加坡著名網(wǎng)紅店，周潤(rùn)發(fā)、蕭敬騰最愛的肉骨茶，滿墻的明星留影合照就知道這家店有多爆，長(zhǎng)長(zhǎng)的肉骨是其標(biāo)志，每根大小都很均勻，肉質(zhì)豐滿，茶湯胡椒味較濃，辣味較重，而湯底較清，配上黑醬油十分好吃，店家營(yíng)業(yè)至深夜，是宵夜首選。
黃亞細(xì)肉骨茶
潮州風(fēng)味肉骨茶代表，排骨湯用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料，讓濃郁椒香縈繞您的鼻端。泰國(guó)前總理曾專程到此覓食，連口味刁鉆的美食家蔡瀾也對(duì)它贊美有加。其它招牌菜肴還包括豬腰湯、豬尾湯、蒜泥腌菜和燉蹄花。
松發(fā)肉骨茶
以手推車小攤頭售賣起家的松發(fā)，是新加坡美食攻略里的?？?，正宗潮州口味，排骨肉質(zhì)軟嫩，湯色清淡辛勁十足，胡椒味加上淡淡的大蒜味，非常好喝，喝完后看看碗底的香料和肉渣，就知道真材實(shí)料。
歐南園亞華肉骨茶
招待過(guò)各國(guó)政要和明星的老牌肉骨茶，馬英九、汪明荃，胡瓜都是坐上賓，地理位置不錯(cuò)，離圣淘沙、怡豐城都不遠(yuǎn)，湯頭偏清淡，肉骨可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇肉骨要偏肥還是偏瘦。偏肥的比較香嫩，而偏瘦的比較有嚼勁。
肉骨茶帶回家
如果旅行時(shí)喝的不過(guò)癮，也可買點(diǎn)肉骨茶包手信帶回家，閑時(shí)在家自制南洋好味道，很多超市都有各種肉骨茶包，想要專門送人的話，可以買有名氣的亞華、松發(fā)、老街場(chǎng)肉骨茶包。
你會(huì)不會(huì)因?yàn)橐环萑夤遣栌辛讼肴ヱR來(lái)西亞旅行的沖動(dòng)呢？
茶已經(jīng)是一種世界性的飲料，不同地域的人們?cè)谄凡璧耐瑫r(shí)，也形成了很多特有的文化習(xí)俗。各國(guó)各民族飲茶的習(xí)俗不盡相同，各有奇妙之處，今天就和大家聊一聊世界各地關(guān)于茶的一些小知識(shí)。
與我們平常的喝茶不同，東南亞一帶如緬甸、泰國(guó)等地方是把茶當(dāng)成菜來(lái)吃；南亞的幾個(gè)國(guó)家喜歡喝紅茶，而且是很濃的紅茶，喝的時(shí)候加糖加奶；北美的人們一向講究生活的快節(jié)奏，喝茶大多都是喝速溶茶，把茶沖開后還要再冷卻一下，喝的時(shí)候加上各種輔料；非洲因?yàn)楹軣?，所以大家都喝綠茶，清熱解暑。不過(guò)跟中國(guó)人喝茶有點(diǎn)不同，他們喜歡在茶里加點(diǎn)薄荷葉，生活壓力過(guò)大的也要放點(diǎn)白糖來(lái)放松一下心情。
除此之外呢，還有一些比較特別的茶被廣大群眾評(píng)了一些特別的獎(jiǎng)——
最雷人獎(jiǎng)：馬來(lái)西亞“肉骨茶”
所謂肉骨茶，就是一邊吃肉骨頭，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí)，肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào)，文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補(bǔ)氣生血，富有營(yíng)養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。
吃肉骨茶時(shí)，有一條不成文的規(guī)定，就是人們?cè)诔匀夤菚r(shí)，必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。在新加坡、馬來(lái)西亞，以及中國(guó)的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi)，都可買到適合自己口味的肉骨茶配料。
最特別方式獎(jiǎng)：印度“舔茶”
印度人民喝茶時(shí)要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味與眾不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盤子里，伸出舌頭去舔飲，可謂獨(dú)具一格。他們國(guó)家的飲茶習(xí)俗大體上是山區(qū)人飲綠茶，丘陵和平原地區(qū)人多飲紅茶。
最清涼獎(jiǎng)：北非“薄荷茶”
地處北非的蘇丹人喝茶，喜歡在綠茶里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。若是有客來(lái)訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
最花哨獎(jiǎng)：英國(guó)“什錦茶”
茶幾乎成了英國(guó)人最喜愛的飲料之一。他們常在茶里摻入橘子、玫瑰，有時(shí)加一塊糖或少許牛奶。據(jù)說(shuō)，茶中加入這些物質(zhì)，就使易于傷胃的茶堿減少了，更能發(fā)揮茶的健身作用。飲茶在英國(guó)分早茶、午飯茶、下午茶和晚飯茶。
最甜蜜獎(jiǎng)：俄羅斯“果醬茶”
先在茶壺里泡上濃濃的一壺茶，然后在杯中加檸檬或蜂蜜、果醬等配料沖制成果醬茶。冬天則有時(shí)加入甜酒，以預(yù)防感冒，這種果醬茶特別受寒冷地區(qū)居民的喜愛，地處西伯利亞的俄羅斯人群則是其中的佼佼者。
最美食獎(jiǎng)：泰國(guó)“腌茶”
泰國(guó)北部地區(qū)，與中國(guó)云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與出自中國(guó)云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，名為茶，其實(shí)更像是一道美食，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時(shí)吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?
放眼世界，雖然大家喝茶、品茶的習(xí)慣不同，風(fēng)俗不同，但有一點(diǎn)是共同的，那就是有朋來(lái)，自當(dāng)奉一杯茶。
首先是泰國(guó)的茶文化——在泰國(guó)，茶客們通常不喝熱茶，他們喜愛在茶水里加冰，滾燙的茶水加入冰塊后一下子便被冷卻，這就是泰國(guó)出名的“冰茶”。在泰國(guó)這樣炎熱的地方，喝上一杯冰茶能讓人感覺涼快舒爽。
接著我們來(lái)看埃及的茶文化，埃及人偏愛甜系食物，所以造就了埃及出名的“甜茶。如果你去到埃及人家做客，那么屋主肯定會(huì)為您獻(xiàn)上的甜茶。這種茶一般是在普通的茶汁加入大量的白糖，喝起來(lái)十分的甜膩。
印度的茶文化就比較奇葩的，因?yàn)樗麄兊牟铚鞘⒃诒P子中的，并且喝茶是還得用舌頭舔了再喝，這就是印度人所說(shuō)的“舔茶”。
然后我們?cè)賮?lái)瞧瞧馬來(lái)西亞的茶文化。馬來(lái)西亞人的用茶方法跟上述幾個(gè)國(guó)家完全不同，他們直接將茶當(dāng)做配菜來(lái)用。
其中最著名就是一道名為肉骨茶的餐食，這道菜就是豬肉和豬骨再配合上茶葉煲湯而來(lái)的。
最后我們來(lái)看南非的茶文化，在南非許多國(guó)家中，當(dāng)?shù)氐娜藭?huì)把馬黛樹的葉子制成茶，這種茶葉喝下去十分的提神。
同時(shí)他們飲茶的方式也特別有趣，他們是用吸管從茶杯伸進(jìn)去，然后慢慢吮吸來(lái)飲茶湯的。
