時間：2021年1月15日上午
地點：昆明云普茶廠
采訪者：新茶媒、企業(yè)外腦、曉德書號
訪談對象：楊行吉
?楊行吉，祖籍安徽，高級農藝師，享受國務院政府特殊津貼專家。1963年畢業(yè)于安徽農學院茶葉系，由國家統(tǒng)一分配到云南臨滄茶區(qū)，任茶葉技術員，調查茶葉生產情況，幫助茶區(qū)規(guī)劃茶園發(fā)展，用自己所學的茶葉知識理論，教茶農科學種茶、制茶、提高茶葉品質，實現(xiàn)增產增收。六十年代大多數(shù)茶區(qū)農民只會簡單地做曬青毛茶，紅茶很少做，炒青、烘青更不會做，為此，他每到一處都教茶農做紅茶、炒青茶和烘青茶，在全區(qū)逐步地推開了紅、綠茶制作。
1980年楊行吉被任命為臨滄地區(qū)茶科所所長，在一座荒山坡地上，帶領了幾位同志創(chuàng)辦了臨滄地區(qū)茶葉科學研究所。建蓋茶葉初、精制車間400平方米，茶葉生化室一間，150平方米，四層職工宿舍一幢。還租用附近生產隊荒地100畝，作為茶葉栽培試驗基地，邊建所、邊生產、邊科研，僅用了兩年時間，很快在租用的土地上，栽種了茶葉良種，三年后初見成效，畝產達百斤。同時還在茶科所附近生產隊幾十年的老茶園里，進行老茶園改造試驗、臺刈修剪試驗，僅用兩三年，使幾十年的老茶樹變成了青青茶園，畝產達百斤以上。之后，他以點帶面，把試驗成果在全區(qū)推廣使用，對改變臨滄茶園面貌，增加產量，增加茶農收入，起了重要作用。?
1981年，楊行吉開始新的試驗課題，大膽革新紅碎茶，取消單獨萎凋工序，進行“紅碎茶初制新工藝及新機具”試驗項目。經過三年多批次不斷試驗，1983年經全國有關茶葉專家、學者等20余人現(xiàn)場鑒定，得到了高度認可，在同行內屬全國首創(chuàng)。新工藝徹底改變了原經萎凋老工藝的茶葉品質，新工藝制出來的紅碎茶品質，突出濃、強、鮮，經生化測試結果，茶黃素、茶紅素、水浸出物、氨基酸等均比老工藝制出的紅碎茶多，同時還可以節(jié)省時間，降低成本。老工藝必須經過8—10小時萎凋，才能揉切、發(fā)酵，而新工藝現(xiàn)采下的鮮葉及時就可以制造，既省時又省工。?
1983年“紅碎茶初制工藝及新機具”試驗成果被評為省科技進步二等獎；1985年他被評為高級農藝師；1989年省政府授予有突出貢獻的優(yōu)秀專業(yè)技術人才稱號；1992年享受國務院政府特殊津貼。?
1984年，楊行吉調臨滄地區(qū)外貿局任副局長，主管全區(qū)茶葉產、供、銷工作。在任期間，多數(shù)時間仍到全區(qū)各個初、精制茶廠指導工作。為了加快全區(qū)經濟發(fā)展，搞活經濟，在地委、行署的領導下，除完成省茶葉公司調撥任務外，他還組織全區(qū)各茶廠和其他茶廠的部分工夫紅茶、紅碎茶直調廣東省茶葉進出口公司出口，使各個茶廠增產增收，多創(chuàng)外匯，加速了全區(qū)的經濟發(fā)展。?
1985年他調臨滄地區(qū)茶葉局任副局長，在地委、行署直接領導支持下，在一塊空地上蓋起了辦公室、宿舍、試驗車間，同時還在海拔2200米以上的20畝茶地上進行茶樹快速高產試驗。三年成園投產，畝產達200公斤，成為全區(qū)的樣板茶園。他還在茶葉局下成立了臨滄地區(qū)茶葉公司，成為產、供、銷一條龍實體單位，專門為全區(qū)各個茶廠服務。同時還幫助公司茶葉技術人員和工人，在試驗車間里，進行各類茶葉試驗，其中普洱茶繼茶科所為重點試驗，經過多批生產試驗，初步獲得成功，并在全區(qū)推廣生產普洱茶。?
1989年他調到云南省農業(yè)廳下屬單位省農工商實業(yè)公司任經理。1990年省農業(yè)廳準備自己辦茶廠，他被抽調籌辦，在農業(yè)廳生產基地大普吉，建立簡易廠房400平方米，購置了茶葉機械設備，在一年內籌備基本就緒。1991年茶廠正式成立，他被任命為廠長，主要研究加工普洱茶系列產品，直至1998年退休。?
2000年他與云南農業(yè)大學周紅杰教授合作，進一步深化普洱茶研究，從事生物化學變化與普洱茶的品質的關系研究，該廠成為云南農大的普洱茶研究教學基地，茶廠提供生產工藝研究，農大對普洱茶工藝中微生物參與進行分析試驗研究，經過多批次反復試驗研究，普洱茶加工工藝得到了很大提升，為生產高品質普洱茶奠定了基礎。
2021年1月15日上午，新茶媒丶企業(yè)外腦聯(lián)合曉德書號一行，到昆明幾十公里郊外的昆明云普茶廠采訪老茶人楊行吉。
楊老師師承茶界黃埔軍校——安徽農學院，陳椽前輩嫡系，60年代建臨滄茶科所，70年代自發(fā)研究發(fā)酵熟茶，80年代籌建花園茶廠，德高望重，成績斐然。
采訪中任你茶界敏感疑問尖銳話題，楊老師毫無忌諱，有問必答，他說："所謂專家，除了理論學問做得好，最重要的是能用專長幫助企業(yè)發(fā)展。"
向心懷坦蕩正直無私的老茶人致敬！
以下是訪談內容：
【問】：我們了解到楊老師是六十年代到的云南臨滄，請問那個時候臨滄當?shù)刈龅氖鞘裁床?？【楊】：曬青茶，也有少量的紅茶。但制茶工藝極其不規(guī)范，一家一戶做的茶，工藝基礎整體較差。?
【問】：那時，當?shù)睾鹊氖鞘裁床枘兀?/p>
【楊】：也是曬青茶。但是我對現(xiàn)在一昧強調的老式做法（傳統(tǒng)工藝）有些看法，當年外面的人很不接受云南茶，當然有云南茶濃強度過高是一個原因，更重要的是因為云南粗放式的制茶工藝。那個時期的云南茶區(qū)普遍現(xiàn)象是：條件艱苦、設備簡陋、工藝簡單，經常見到農戶背著娃娃上山采茶，回來后搭一個三腳架煮完飯就開始用這口鍋殺青了，殺青完后開始揉茶，不是用手揉，直接用腳搓啊！搓完后放到簸箕里，有太陽的時候就拿出去曬了！這樣的環(huán)境下怎么能做出好茶呢！?
【問】：那其它茶區(qū)比如版納、思茅的情形又怎么樣？
【楊】：都差不多啦，普遍都比較落后。?
【問】：六十年代在云南有沒有普洱茶的概念？
【楊】：有了，當時勐海茶廠也想做，因為香港澳門那邊有需求。當時做綠茶的多，雨水天的夏茶，毛茶積壓在簡陋的臨時倉庫里拉不回來，經常被雨淋，到了秋季拉回來顏色都變了，檢驗一下也是可以賣到港澳一帶的。但這種茶只能算是自然發(fā)酵，也不叫普洱茶，壓成餅的話叫青餅，泡出來的湯色也顯紅。當時勐海茶廠的廠長是唐慶陽，老家和我挨得很近，口音也相似。我試了一下這種茶，發(fā)現(xiàn)霉味很重，我說這茶怎么能喝呢？唐廠長答：小伙子，要學一下！我們要把這種人工發(fā)酵的普洱茶研究出來，意義很大呢！但當時我很不感興趣，就一直沒在意。
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【問】：當年的茶區(qū)大樹茶多不多？
【楊】：很多??！不過那個時期砍樹現(xiàn)象就很嚴重了，就像勐庫的小戶賽，有上寨、中寨和下寨，茶樹的氣候、土壤和品種都一樣，為什么現(xiàn)在中寨的茶價最高？中寨的拉祜族跟我說：以前他們寨子的漢族人想增加產量，把樹砍了發(fā)的就多，我們不想賺那么多錢，就沒砍，結果現(xiàn)在我們的茶比他們的值錢了！?
【問】：說到大茶樹，想請教下楊老師，樹齡大的茶樹和樹齡小的茶樹，哪一種茶的口感會好一些？
【楊】：我認為，在同一塊地方，樹齡大的茶樹口感上要比樹齡小的好。還要注意，茶樹周圍有沒有水果樹，比如2002年有茶農給我推薦一棵很大的茶樹，我買了他的鮮葉，但是做出來的茶并不好吃，后來才發(fā)現(xiàn)這棵大茶樹周圍有很多核桃樹，核桃樹對茶樹影響很大，這種環(huán)境下的古樹茶，甚至不如臺地茶好喝！此外，還要看茶樹的朝向，像冰島，周圍也有很多大茶樹，為什么就老寨的最好？除了朝向，還有茶樹不密集，土壤能提供充足的營養(yǎng)。
【問】：當時臨滄有沒有做緊壓茶的？
【楊】：當?shù)鼐褪亲龀缮⒌淖约撼?，如果茶廠要調貨，比如下關茶廠要貨，就必須用馬幫馱，散的體積太大，就灑一些水壓在籮筐里馱運。那個時候馬走的慢，天氣又熱，馱到茶廠要十多天，茶湯的顏色都開始變紅了。當時下關茶廠的原料用量，臨滄茶占的比重還是很大的，如果要1萬擔，臨滄這邊起碼要供應六千擔。下關主要是做邊銷茶，所以臨滄供應的料也是以老葉子為主。下關做的緊壓茶，苦澀味下降了很多，一開始我也不知道，后來臨滄這邊覺得原料成本太高，和下關茶廠討價還價，談不攏，就決定自己生產。茶做出來后送到迪慶，結果人家不接受，原因是——苦澀味重！我們這才知道，下關做的緊壓茶，是經過發(fā)酵的，此外還摻了一部分的烘青料。?
【問】：請楊老師介紹一下1980年籌建臨滄茶科所的情況？
【楊】：當時是為了研究紅碎茶，一開始是省茶葉公司提議，在風慶茶廠搞，幾次試驗下來沒有成功。臨滄地委決定自己搞，我們就建了臨滄茶科所自己研究。茶科所有了成果之后，省茶葉公司和外貿局又出面了，說是得打省里的牌子，這才投了科研經費。?
【問】：89年籌建的茶廠是哪一個茶廠，是省茶葉公司的嗎？
【楊】：那個是花園茶廠，是農業(yè)廳下屬的一個茶廠，我之前在臨滄茶葉局，因為我和外貿部的出口公司比較熟，方便辦理出口許可證，所以89年調我到農業(yè)廳在昆明大普吉籌建花園茶廠，主要是生產普洱茶，也就是現(xiàn)在的熟茶。?
【問】：熟茶工藝中，原料的老和嫩對發(fā)酵出來的熟茶有什么影響？
【楊】：原料嫩的話，發(fā)酵出來的茶滋味比較單一，老的料一般都是成熟的葉子，發(fā)酵的熟茶滋味豐富一些。一般較嫩的料如單芽做的熟茶比較好看，但用量少。比如這個土司磚，用的原料就比較粗老，很受廣東一帶茶友的歡迎。
【問】：在昆明發(fā)酵熟茶用的時間有多少天？
【楊】：在哪里發(fā)酵時間都差不多，主要還是看原料的狀況，一般在昆明發(fā)我們用70多天，有的原料也會到80多天。?
【問】：用古樹茶為原料發(fā)的熟茶和用一般料做的熟茶口感區(qū)別大不大？
【楊】：區(qū)別還是很大的，一般懂茶的都能喝得出來的，主要是成本高，價格也貴些。?
【問】：云南有很多茶區(qū)，臨滄就有勐庫、永德、鳳慶等，哪一個片區(qū)的原料制作熟茶品質上有優(yōu)勢？
【楊】：我們考察原料，主要是看它的濃淡，不管哪個茶區(qū)，如果發(fā)酵出來的熟茶濃強度高，我們就認可它。?
【問】：楊老師對普洱茶的前景怎么看？
【楊】：今年茶行業(yè)市場很不好，但我們的熟茶還是供不應求的。熟茶有一個最大的好處，就是養(yǎng)胃，這個保健功能是非常明顯的，所以我非常看好熟茶的前景！?
【問】：楊老師研發(fā)熟茶有多少年了？
【楊】：我在60年代也就開始研究，但都是私下里小規(guī)模的嘗試，真正大規(guī)模做熟茶，還是從花園茶廠開始的。
【問】：楊老師對熟茶的“堆味”怎么看待？
【楊】：我沒做過這方面的科學研究，所以堆味怎么產生的我不知道。但我知道怎樣避免堆味，在發(fā)酵過程中從技術上就可以解決，我們可以做到剛出廠的熟茶就沒有堆味！熟茶發(fā)酵的規(guī)律，至今沒有人成功做過較為系統(tǒng)的科學研究。?
【問】：楊老師對現(xiàn)在的“小堆發(fā)酵”、“木框發(fā)酵”怎樣看？
【楊】：這是做樣子，做宣傳樣子！我試過了，效果不好！
【問】：熟茶的樟香味是原料的因素，還是工藝的因素？
【楊】：是倉儲的因素，主要是濕度！
【問】：普洱茶在云南哪幾個地方存放適合一些？
【楊】：臨滄、勐海、思茅都挺好，此外蒙自也不錯的。?
【問】：楊老師如何理解勐海味？
【楊】：勐海味我不知道，我只知道與原料無關，主要還是人和工藝的問題。不是只有在勐海才能發(fā)酵出好的熟茶！
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【問】：楊老師做熟茶這么多年，能不能透露一下熟茶工藝最大的技術改進在哪方面？
【楊】：就是原料、溫度、濕度、空氣、水這些因素的合理調配！
【問】：當下普洱茶的制作比較混亂，特別是茶區(qū)的毛茶制作，有很多專家說法都不一致，有沒有必要統(tǒng)一管理？
【楊】：現(xiàn)在我們很多地方的技術干部都是靠嘴皮子，只會講空話，那些所謂的專家，連一款像樣的茶都出不來！我認為作為專家，應該憑借自己的專業(yè)專長，幫助企業(yè)、茶農做出讓大家都滿意的產品，這才是專家！生茶和熟茶還是應該分開，統(tǒng)一叫普洱茶不合理，各有各的屬性，大米和米飯畢竟不是同一種食品。?
【問】：曬青毛茶的手工殺青和機器殺青，楊老師怎么看？
【楊】：別人怎么看我不知道，但手工殺青的茶我是不會要的！
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 全體采訪人員和楊行吉老師合影
文：刀哥
圖：王磊
資料提供：昆明云普茶廠、企業(yè)外腦、新茶媒團隊、曉德書號團隊
茶友是經常要去買茶的，有人習慣于固定在某家店里買茶，熟人熟路，不會上當受騙；有人則喜歡到很多家茶葉店里去轉，每次都貨比三家，碰到自己喜歡的就買一些回來，有時候也能。
茶友是經常要去買茶的，有人習慣于固定在某家店里買茶，熟人熟路，不會上當受騙；有人則喜歡到很多家茶葉店里去轉，每次都貨比三家，碰到自己喜歡的就買一些回來，有時候也能碰到一些新奇的事情。這亦是購茶之樂。
一般來說，春季是綠茶產銷兩旺的季節(jié)。對一個常年喝綠茶的人來說，第一杯春茶總會讓人有些許期待和感慨。春天到來之時，我們也會在很多茶葉店門前看到“春茶上市”的牌子。無論是茶農還是茶商還是茶人，第一批的春茶，總是寄托著太多的期待和希望。
當然茶友在期待新綠茶的時候也要擦亮眼睛。因為并不是每個茶商都是善良的，或者說不是每個茶商都是那么的真誠。所以茶友有必要學一些知識來保護自己的利益和身體。本著最大限度地攫取利潤的目的，有的茶商想要提高姿色平平的綠茶的香氣和湯色，就采用作假的手段，例如添加香精和色素；。這樣的茶不僅會騙人付出更多的金錢，更會帶來健康方面的問題。下面就介紹一下如果去分辨這些做假的茶。
基本的分辨方法，可以采用望、聞、問、沏四個步驟。
望：看茶的外形，是不是看起來讓人服。
對于大多數(shù)的茶友來說，記住每種茶的具體特征是不可能的任務，但是對某個茶有個什么感官的第一印象卻是我們判斷的重要標準。首先，我們要做的就是看這款茶葉的外形，看起來是不是讓人感覺愉快、舒服，同時也可以檢查一下斷碎的茶葉是不是很多，是不是有些發(fā)黃發(fā)黑的茶葉夾雜在中間，整個茶葉是否看起來沒有光澤或者光澤較差。如果茶葉的視覺效果都不好，聽從自己的心聲，不要聽信商家的忽悠，應該馬上放棄。一般來說，也只有通過了這第一關，才有令人駐足，進一步考察的基礎。
聞：好茶的香氣應該純正而無夾雜其他的異味（聞起來讓人不舒服的味道，如香水香精味或其他非自然的香氣）。
如果茶葉里含有高揚的香氣，甚至有一種烤焦的味道，這時就需要仔細分辨一下了，一般來說這種茶往往多少有點問題，當然有時并不影響飲用，甚至成為某個特點。比如我到一個茶區(qū)去訪茶，他們拿出一款茶出來請我品嘗，茶入口確實香，然后續(xù)味道卻不能很好的接上。我問制茶師傅，是不是故意把香氣做上去的？因為根據(jù)判斷，這個香氣高的很有把握，而不像是犯了錯誤而出現(xiàn)的問題。制茶師傅承認是因為這一個時期的茶感覺不是那么好，所以想在香氣方面做足一點，達到一種平衡。像這樣的茶還是值得喝的，并且這茶的價錢也不會很高。需要注意的是，有的茶商會拿一些陳茶來再次烘焙，提高香氣，從而達到以陳充新，賺取利潤的目的。
問：無論是茶商還是茶友，對自己手里的茶應該是有一個基本的了解。
每一種茶葉都應該有一個相對來說比較清楚的來路，特別是應季的綠茶，因為是新茶，商家更應該清楚其來路才對，否則就有問題。當然以次充好的商人不會笨到連編個說法都做不出來的地步，真假就要茶友自己分辨了。如果能事先找些相關資料，對基本問題有了解，用自己心里有底的問題咨詢賣家，那就好辦多了，上當?shù)臋C會也會少很多。
沏：茶既然是喝的，要分辨自然少不了開湯沏茶。
“沏”字訣看起來簡單，但是在使用的時候，有個問題要注意。有很多茶友發(fā)現(xiàn)，在茶莊喝的茶買回去自己泡就不是那個味了，而懷疑茶莊做了手腳。事實上，從根本上戒除這種疑慮的方法，掌握在茶友自己手中。
茶葉買回去，肯定是自己泡著喝，所以自己親手泡出來的茶，才是我們需要了解的該茶的真實口味。茶友需要做的是，自己動手，現(xiàn)場沏茶。這樣做還有一個好處，就是若我們泡這個茶的方法有誤，懂行的商家也會指導我們沖泡的。如此一來，非但買了茶，也學到了這種茶的正確泡法，我們可以由此發(fā)現(xiàn)更多的沖泡技巧和竅門，這是一個非常好的學習途徑。
在綠茶里，有一個簡單的做假，那就是把隔年的茶當新茶販賣。有很多商家，在下半年綠茶淡季來臨之前，發(fā)現(xiàn)自己的庫存無法售完，就會把茶葉通過冷凍的方式儲存起來。而通過這個方式儲存起來的茶葉，從干茶顏色上來看和新茶差不多，一般消費者很難分辨。不過，如果通過沖泡，這個問題就好解決了。這樣隔年的茶葉，一泡就會露餡。這種茶經在沖泡過程中，香氣往往是一泡就消失，沖泡后的葉底，會有明顯的發(fā)黃，且彈性差。茶湯入口，感覺茶味較淡，苦澀而無回甘或者回甘很弱。有時候商家的言之鑿鑿反而是心懷鬼胎。我也曾經上過這樣的當。
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中國茶葉的種類繁多，再加上數(shù)不清的牌子，滿大街的商家，使得在目前中國買茶成為一件頗有挑戰(zhàn)性的事情。簡要列舉日常買茶六忌，希望有助于大家買茶時避開一些常見的雷區(qū)。
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一忌：產品生產相關信息不全甚至三無
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國家對于茶葉產品包裝上的信息標準，有相應的規(guī)范，要求標注產品名稱、配料、產品標準代號、質量等級、生產日期、保質期、凈含量、產地以及出品商和/或生產廠信息（名稱、地址、電話、許可證信息）等。所以，當有人拿著產品包裝相關信息不全甚至三無的產品向你兜售時，你就得小心了。
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當你遇到一些包裝“三無”的產品，但名頭又好像非常響亮時，就尤其要小心了。前不久，還有朋友給我?guī)装叭裏o”的金駿眉，說是別人送給領導的，讓我試一試。沖泡之前我大體感覺是，估計又要當一回小白兔了。沖泡后感的覺，其實就只能說是一款平淡無奇的普通紅茶而已。這種茶，如果自己買，也就免了。即使要買，也是建議找到正宗靠譜的企業(yè)去購買。
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當然，也可能你有些種茶做茶的朋友，直接以簡易甚至是牛皮紙包裝給你贈送一些自己出產的茶葉，那是另當別論。
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二忌：盲目追求年份，唯老是從
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2005-2007年間的普洱熱潮，不僅僅帶動了普洱老茶的市場，而且?guī)恿藝藢τ诟鞣N各樣老茶的興趣。中國是綠茶大國，而綠茶則是講究新鮮。但在老茶的興趣被點燃后，有些人卻又唯老是從，盲目追求年份。不時會遇到有人說，“本人是非三十年以上的老茶不喝的”。與之另外一個有趣的現(xiàn)象是，好像“忽如一夜春風來”，“千家萬店老茶開”，五六十年的老茶恨不得隨處可見，甚至“百年老茶”也不稀奇。
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我們不否定當今世上還存在一些四五十年甚至一百年的“老茶”，但當時的產量又有多少？能留存至今又能有多少？更何況，在那個認為茶葉必須在兩三年保質期內喝掉的年代，又有多少能留存至今？
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我們不妨再退一步，即便是來路清楚的年份茶，也不必唯年份輪，而是要以其最終呈現(xiàn)的綜合品質作為價值評價標準，而不要迷信年份。因為，年份茶的基礎品質、儲存地點與儲存環(huán)境及其溫度與濕度等，都會對后續(xù)年份的品質變化產生影響，從而最終影響年份茶的品質。有興趣的朋友，可以點擊（下面紅色字體）查閱本人之前的文章，《喝普洱茶，別迷信年份》。
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大家知道，現(xiàn)在2000年之前的年份茶的價格都已經相當可觀，更久遠的年份茶的價格，早就不菲。如果盲目追求年份，則很可能正好一腳踏進了一些無良商家的坑。諸如1940年代紅印、標有“文革磚”字樣的“文革磚”則可算是“經典假老茶”了。
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筆者最近搜索了一些拍賣網站，發(fā)現(xiàn)許多拍賣的“老茶”存疑，有些甚至是一眼假，許多知名拍賣公司也是淪陷。順手搜索了一下某寶，發(fā)現(xiàn)各種形形色色的可疑“老茶”，堪稱觸目驚心。
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所以，請大家還是當心了——即便是當你遇到一些穿著布鞋與長袍馬褂貌似仙風道骨但給你兜售一些來路不明的“陳年老茶”的人，也別無忌。
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三忌：唯低價是從，撿漏心態(tài)過重
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消費者買茶，希望質優(yōu)價廉，這大概是一種普遍的消費期待。但也有些朋友買茶，總是希望價格越低越好。但如果當你看到諸如十幾塊錢一斤的安溪鐵觀音、兩百塊錢一斤的“正巖”武夷巖茶、三五百塊錢的二十年357克老普洱茶餅，那還是請當心咯！
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常言道，一分價錢一分貨，優(yōu)良的品質，自然會對應一定的成本。
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四忌：唯高價是從，土豪心態(tài)爆棚
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與前一點相比，這是另外一個極端。大部分情況下，價格可以作為品質的指示器，但極端情況除外。極端低價的時候，品質風險可能會陡然增大；極端高價的時候，性價比可能會陡然降低。我們不否認市場中有些茶葉產品，原料稀有、制作精良、品質一流，相應的制作成本也遠較一般產品高，對應的售價也會相對高一些。但即便是此類近乎藝術品級的產品，其售價也有一個大體的區(qū)間與范疇，而不是一味的任由商家漫天要價。
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當然，如果你說，“我有錢，我任性”，那就當我沒說。
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五忌：只認包裝，只重面子不重里子
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包裝是產品整體的一部分，好的產品包裝，不僅可以對內含的核心產品起到保護作用，而且可以作為藝術化的裝飾，提高整體產品價值。
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但茶葉產品在過去多年的禮品思路主導下，出現(xiàn)了不少過度包裝的情況。金銀銅鐵錫以及紅木甚至楠木等各種包裝材質，必要的或不必要的，經常一股腦兒上。有些茶商追求把產品做得“包裝大大的，茶葉少少的”，迎合的正是有些消費者只認包裝的心態(tài)。
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“楚人有賣其珠于鄭者，為木蘭之柜，薰以桂椒，綴以珠玉，飾以玫瑰，輯以羽翠，鄭人買其櫝而還其珠?！眱汕Ф嗄昵埃n非子所描述的“買櫝還珠”的故事，我們還是不要或者盡可能少讓它上演吧。
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六忌：迷信大師
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誠然，茶行業(yè)中有一批幾十年如一日專心做茶的人，技藝純熟心端意正，這些制茶專家與技師，成為了某一茶類或某一區(qū)域甚至全國性的知名行家，為推動茶葉生產加工起到了重要作用，成為品質保障的重要標志，也樹立起了其個人品牌，值得敬重和學習。
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但不可否認的是，行業(yè)里也有些甚至不怎么會制茶但很善于鉆營和沽名釣譽的“假大師”，也有一些是各種各級組織廉價授予的“大師”，甚至干脆就是自封或自吹的“大師”，從而導致“大師”泛濫，而未必值得足夠采信。茶行業(yè)里數(shù)不過來的“宗師”、“泰斗”以及“……之父”、“……之母”，甚至是造假材料弄一個“國家級”傳承人，早已不是新聞。
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而更為重要的是，產品質量的長期穩(wěn)定保障，真正的行家與大師可以起到重要作用，但遠遠不是全部。產品質量管控，是一項系統(tǒng)工程，從茶園管理，到鮮葉采摘，到毛茶制作、到茶葉精制，到研發(fā)拼配，到包裝設計與制作采購，到成品包裝，最后通過物流與渠道到消費者手中，需要合格的生產硬件基礎以及團隊與管控體系的支持。
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所以，真正的大師重要，但更為重要的其實是大師背后的生產硬件基礎，以品控團隊與體系。如果只認大師，或者迷信大師，也是有可能被帶到溝里。
