賣茶葉蛋一年40萬

1月5日，在茶商陳老板那里蹭茶，十年昆明干倉轉(zhuǎn)化，干茶已經(jīng)有些紅艷，只看干茶，差點就以為是好茶了。

然而，開湯之后，有些許香韻，湯感也算厚，但沒有想象中的那么驚艷。

陳老板說：南糯山的茶葉，中小樹的料，小幾百一公斤的口糧。

話雖這么說，這玩意，留著煮茶葉蛋還不錯，真要賣出去，還不得節(jié)操碎一地。

按理來說，山頭料，存放也得體，轉(zhuǎn)化十年，效果應該不錯。但最終，卻平平無奇，連口糧都算不上。

莫非是南糯山的料不行？不是，其實是工藝。在濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)了一些黑色的小斑塊，是工藝問題（炒糊了），看葉底之后，更加證實了這一點。

普洱茶越陳越香，但原料、工藝、倉儲，任何一個環(huán)節(jié)出問題，最終都是藏了一堆廢茶。

云南大葉種的原料都具備越陳越香的基礎（古樹茶，名山古樹的料，最經(jīng)典），專業(yè)做茶的老板，通常倉儲不會有問題。很多茶葉，存放很多年依舊平平無奇，就是栽在工藝上。

其它茶商的倉庫里，又藏了多少廢茶呢？

至少，濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)黑斑塊，茶葉品質(zhì)很一般這種現(xiàn)象，別家的中期茶里，也發(fā)現(xiàn)過很多次了。

今天，看普洱茶的工藝，已經(jīng)有很大進步；了。

普洱茶突然爆火那些年，工藝可是如天女散花般燦爛。

2005年，產(chǎn)量從2004年的2萬噸，增長到5.2萬噸。然而，由于之前普洱茶知識的斷層，會做普洱茶的人并不多。

茶山一度夸張到，退休三次的茶廠老茶工，都被請出來指揮工藝。

后來，大家都知道普洱茶生茶的工藝是：采摘——萎凋——殺青——揉捻——曬干，但具體操作起來，卻精彩異常。

有的人不萎凋直接殺青，有的萎凋過度才殺青；有的200℃就殺青，有的300多度殺青；殺青時間是20分鐘，還是半小時，或者更久，也是各做各的；

殺青之后，有的不萎凋就直接曬，有的揉捻過度才曬。

總之，當年的工藝，好的工藝肯定是多的，亂七八糟的工藝，也是很多的。工藝混亂，是當年很無奈的現(xiàn)實（到了今天也一樣）。

2005年進入茶行業(yè)的茶商，到了山頭茶時代，他們的工藝，經(jīng)過幾年的探索，基本已經(jīng)穩(wěn)定成熟。

但是，2009年進入茶行業(yè)的小茶商，很多是不會做茶的，他們的茶葉，哪怕到今天，還是很魔幻。

工藝，并沒有對錯之分，每個制茶的人，對茶的理解不同，工藝也就不一樣。

很多茶農(nóng)，在制茶的時候，把自己的經(jīng)驗和別處學來的工藝相結(jié)合，炒上幾鍋就跟茶商合作。

萎凋時間，殺青程度，揉捻程度，照樣是各干各的。哪怕前兩年的茶山，仍然有平鍋殺青的玩法（熱量一時間散不出去）。

并不是說誰對誰錯，但工藝混亂的背后，的確存在一些無法轉(zhuǎn)化的茶葉。

查閱2009年以來，普洱茶歷年產(chǎn)銷情況，普洱茶目前有40萬噸左右的庫存。這些當年的工藝制出來的茶，分散在華南市場的東莞、北方市場以及云南大大小小的茶老板的倉庫里。這些茶葉里，好茶多，垃圾茶也存在。

工藝混亂的大背景下，多少茶商，守著自己的倉庫，坐等越陳越香成為現(xiàn)實。但庫存之中，也存在一些花高成本囤進來，無法轉(zhuǎn)化的廢茶。

這兩年，借著直播這個趨勢，很多中期茶開倉了。

相比新茶的昂貴，中期茶由于原料便宜，性價比非常高。能用低價買到這類茶葉，自然是好。

但泥沙俱下的中期茶里，也存在一些廢茶，會借著直播這個渠道流入市場。茶客如果花錢買到廢茶，那真的太冤了。

理性的做法是：茶葉好不好，自己開湯就知道。

買陌生人的茶，雙方信任關系還很一般的時候，先買一餅試試，別急著存。茶葉品質(zhì)、價格都能接受的時候，再存一些茶慢慢喝。

如果茶商怎么吹就怎么信，想都不想就直接存幾件進來，沒準就真成了冤大頭。

茶葉水深，喝茶，小心為好。

對于茶商來說，茶葉市場，信譽最可貴，發(fā)現(xiàn)廢茶，就不要再賣了。賣幾件廢茶，掙了點錢，但失去了信譽，失去了客戶。不符合一個茶企的長遠利益。

但畢竟是當年花血本收來的茶葉，還有這么多年的倉儲成本，丟了也可惜?；蚺菽_，或肥料，就算不賣，找到新地方，讓它發(fā)揮余熱吧。

茶客也好，茶商也罷。對于愛茶之人而言，茶，總有千萬種玩法。

就算不喝不賣，也不愁這些茶葉沒有去處。

來源：普洱話江湖，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

大會匯聚近千名政府領導、專家學者、優(yōu)秀茶館代表、媒體代表等嘉賓，旨在深入探討新形勢下中國茶館業(yè)的發(fā)展趨勢，共同探索茶館文化傳承與現(xiàn)代經(jīng)營理念的有機結(jié)合，以及科技賦能下的茶館業(yè)創(chuàng)新模式，推動中國茶館業(yè)的繁榮發(fā)展。

出席嘉賓

陳勛儒云南省原副省長、政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長

張艷彬商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心主任

王勝利國務院辦公廳行政司原巡視員、常務副司長、茶館行業(yè)辦公室高級顧問

王國龍陜西省商務廳原副廳長、陜西省決策咨詢委員會委員、陜西絲綢之路文化交流中心主任

楊文標廣東省人大代表、深圳茶促會創(chuàng)會會長、華巨臣集團總裁

馬勇中組部國家高層次人才“特支計劃”領軍人才、教育部旅游管理教指委副主任

鄭國建中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原書記、副院長，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心原主任

王岳飛求是特聘學者、浙江大學茶學學科帶頭人、浙江大學茶葉研究所所長

吳衛(wèi)華勐臘縣人大常委會黨組書記、主任

伍崗云南省瀾滄縣委常委、縣人民政府副縣長

陸堯中國社科院工經(jīng)所原茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任、茶館行業(yè)辦公室高級顧問

李守望商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室主任

趙志云云南茶葉流通協(xié)會黨委書記

許鋒利廣西壯族自治區(qū)商務廳商貿(mào)促進會會長

盧軍勐臘縣易武鎮(zhèn)人民政府黨委副書記、鎮(zhèn)長

鄭明敏勐臘縣易武茶葉協(xié)會會長

王勇聰勐臘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長

馬建強勐臘縣象明彝族鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長

蔡金華廣東省茶文化促進會會長

盧樹勛廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會主席

陳澤偉陜西省茶文化研究會秘書長

李暉沈陽市茶業(yè)協(xié)會會長

何文源文源茶業(yè)創(chuàng)始人、班章白菜孔雀傳承人

楊秀龍俏江南CEO、北京宴董事長、海外海集團首席體驗官

沈立湖畔居董事長

劉秋萍秋萍茶宴創(chuàng)始人

王曉芳王府茶樓董事長

馮忠艷北京釣標食品供應鏈管理有限董事長

賀文茶館行業(yè)辦公室副主任

孫世明茶館行業(yè)辦公室副主任

張珩茶館行業(yè)辦公室副主任

錢忠怡茶館行業(yè)辦公室副主任

錢志云茶館行業(yè)辦公室信息運營專家

商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室主任李守望致辭

廣東省人大代表、深圳茶促會創(chuàng)會會長、華巨臣集團總裁

楊文標致辭

云南省原副省長、政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒致辭

國務院辦公廳行政司原巡視員、常務副司長、茶館行業(yè)辦公室高級顧問王勝利致辭

中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學學術委員會主任劉仲華視頻致辭

文源茶業(yè)創(chuàng)始人何文源致辭

活動過程中舉行了茶館行業(yè)信息化平臺啟動儀式以及一系列簽約儀式。同時，舉行中國星級茶館授牌儀式，百余家星級茶館代表榮耀登臺領獎，共同見證了中國茶館業(yè)的新高度?，F(xiàn)場還揭曉和頒布“中國星級茶館優(yōu)秀培訓基地”“中國星級茶館優(yōu)秀秘書處”“最美星級茶空間”“最具影響力星級茶館”“年度成長力星級茶館”等在內(nèi)的10余項大獎，為推動茶館行業(yè)發(fā)展樹立了業(yè)界典范。

大會前夕（12月21日），2023年茶館業(yè)深圳年會省級秘書長座談會在深圳福田區(qū)利寶閣酒店勝利舉行，來自全國的60余位領導、嘉賓及商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室省級秘書處秘書長參加了會議。

2023

精彩回顧

主題演講

國家五星茶館價值解構(gòu)

與系統(tǒng)創(chuàng)新重構(gòu)

演講嘉賓：馬勇

中組部國家高層次人才“特支計劃”領軍人才、教育部旅游管理教指委副主任

怎么讓政府、主管部門加深對國家星級茶館標準的認知，真正推薦出代表我們行業(yè)最高水平的品牌？今天從兩個方面分享：第一個是如何評價國家星級茶館標準。我認為有三個特征：一是首先在硬件上應該具有世界和國家的一些代表性的質(zhì)量標準，我們需要有優(yōu)良的品茶的硬件環(huán)境；二是高品質(zhì)的茶系列的展示，在標準當中列了至少五個品牌的茶系列；三是多元化的優(yōu)質(zhì)服務體系。第二個是三大職能。我們推星級茶館主要包括這三方面：一是整合優(yōu)質(zhì)的茶館資源；二是創(chuàng)新茶館的經(jīng)營模式；三是提升茶館的盈利能力。

科技創(chuàng)新與中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

演講嘉賓：王岳飛

求是特聘學者、浙江大學茶學學科帶頭人、浙江大學茶葉研究所所長

我們對中國茶產(chǎn)業(yè)一定要有信心，每個人都說學茶的時代到了，大家對茶感興趣的時代已經(jīng)到來了，最好的時代也是問題最多的時代，我們一不小心就供不應求了。中國茶葉庫存保守估計200萬噸，一年的生產(chǎn)量300萬噸，所以我們有三個途徑：一是讓更多人把茶喝起來；二是把茶賣出去；三是深加工。

中國茶世界冠，中國茶學也是世界之冠。26個大學共同的夢想，把中國的大學二級學科變成一級學科，做世界茶學的頂層設計者，做世界茶葉科學研究的積極探索者，做中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)集成者，世界學茶之人的朝圣地。

中國服務

助力茶館講好中國故事

演講嘉賓：楊秀龍

俏江南CEO、北京宴董事長、海外海集團首席體驗官

服務涉及到兩個基本特征：一個是程序特性，一個是個人特性。程序特性就是經(jīng)常說的科學化，也就是程序規(guī)范和標準；個人特性是藝術化，也就是親情化、個性化。世界范圍內(nèi)把服務分四種類型，冷淡型、生產(chǎn)型、友好型、優(yōu)質(zhì)型，我又加了第五種“中國服務型”，中國服務區(qū)別于他們最鮮明的特點就是個性。

企業(yè)的本質(zhì)是什么？就是給顧客創(chuàng)造價值。有沒有給顧客創(chuàng)造價值，不是你說了算，需要顧客覺得怎么樣才是取勝的關鍵。能給顧客創(chuàng)造價值，就是給顧客留下美好的回憶和可以流轉(zhuǎn)的故事，讓顧客來了不想走，走了還想來，讓顧客成為你最大的宣傳者和銷售。

茶葉消費趨勢新觀察

演講嘉賓：鄭國建

中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原書記、副院長，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心原主任

我們怎么知道消費需求的變化？有句話說的好，春江水暖鴨先知，茶產(chǎn)業(yè)有三只“鴨”，一是銷售端賣茶的：進一步調(diào)查分析顯示，買茶自己喝的一般首選綠茶、紅茶、普洱茶等，買茶送人的首選普洱茶、白茶、紅茶。二是加工端做茶的：凡是質(zhì)優(yōu)、性價比高、個性化、有特色的茶葉，或者能保值、增值的茶葉，其市場需求在不斷的增長。三是生產(chǎn)端種茶的：茶葉生產(chǎn)正快速向多元化、生態(tài)化、有機化方向發(fā)展。全世界的消費者都在追求，高品質(zhì)、無農(nóng)殘、低農(nóng)殘的茶葉產(chǎn)品，這種趨勢不會再回頭。

茶館行業(yè)的發(fā)展、創(chuàng)新和未來

演講嘉賓：錢忠怡

茶館行業(yè)辦公室副主任

現(xiàn)在很多茶館的銷售是下降的，到底為什么會產(chǎn)生這個現(xiàn)象？一方面是在流通領域，茶館距離上游“遠”。這個“遠”代表上游的所有信息、產(chǎn)品、服務無法快速觸達茶館。另一方面是缺乏標準，消費者無法辨別茶葉的性價比，阻礙了流通的發(fā)展，拉低了茶館行業(yè)的消費。從茶館的角度來說，如果想要改變傳統(tǒng)的分銷體系，我們希望未來發(fā)展路徑是這樣的：從傳統(tǒng)分銷模式改為茶館的服務中心化模式。茶館辦怎么推動這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展？實際上要把更多支持茶館的產(chǎn)品和服務資源找出來服務茶館，甚至創(chuàng)新產(chǎn)品和服務支持茶館的發(fā)展。

搭建信息平臺賦能茶館行業(yè)

演講嘉賓：錢志云

茶館行業(yè)辦公室信息運營專家

我們搭建信息平臺，賦能茶館行業(yè)的起源是：首先是來自于國家層面“三茶統(tǒng)籌”的概念，我們希望通過這樣的平臺可以把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技真正聯(lián)通聯(lián)動，搭建這樣一個從產(chǎn)區(qū)到茶館，到消費者的S2B2C的方式。第二是搭建了從茶館行業(yè)辦公室到各個茶館的一個橋梁，是一個重度紐帶的聯(lián)系。因為在平臺上有行業(yè)的資訊、權威報道、茶人茶事，以及各種對茶館的所有的業(yè)務，可以實現(xiàn)資源覆蓋。第三是要為茶館本身做好賦能。我們要搭建一個橋梁，讓傳統(tǒng)線下的茶館，轉(zhuǎn)化為線上線下一體化的茶館。

茶館行業(yè)辦公室工作報告

演講嘉賓：賀文

茶館行業(yè)辦公室副主任

現(xiàn)就2023年工作進行報告：一是各地秘書處組建情況，2023年共續(xù)簽和新增8個秘書處，以及新增14個市級秘書處。二是星級茶館評審及遴選工作，目前已經(jīng)評審有516家星級茶館。三是培訓板塊，現(xiàn)有的培訓基地和合作機構(gòu)總共有15家，疫情以后2023年累計培訓學員并頒發(fā)證書1800人。四是在活動板塊，今年茶館辦參與并舉辦大小各種活動18次。五是數(shù)據(jù)化平臺建設方面。今年組建了數(shù)據(jù)化的平臺，根據(jù)茶館辦所有的星級茶館的功能要求，正在完善功能和特征，下一步將為星級茶館提供線上推廣、特色服務展示，以及相關的培訓等。

世界首個茶文化遺產(chǎn)

走進中國茶館

演講嘉賓：伍崗

云南省瀾滄縣委常委、縣人民政府副縣長

景邁山古茶林文化景觀申遺成功的意義有以下四個方面：一是堅定了文化自信講好中國故事。二是堅持生態(tài)優(yōu)先，彰顯中國智慧。三是實施嚴格的保護，體現(xiàn)了中國擔當。四是探索創(chuàng)新發(fā)展，探索中國模式。

景邁山是一座山，是流淌茶葉靈魂的地方，也是譜寫人與茶和諧共生的地方，在此我呼吁大家走進景邁山，在翠綠青山當中看千年茶園歲月，品煙火人間，再次邀請各位到云南的瀾滄縣景邁山走一走，賞櫻花、賞林海、嘗普洱謝謝大家。

鄉(xiāng)村振興中國茶

暨2024紅色茶旅行

演講嘉賓：周方剛

湖南廣播電視臺茶頻道節(jié)目總監(jiān)兼制片人

茶，對絕大多數(shù)的中國人來說意味著什么？我們作為全國最專業(yè)的茶專業(yè)媒體，我們思考為什么中國人這么重視茶。后來我們歷經(jīng)三個月的時間，一萬多公里的行程，走遍了全國六個總書記視察過茶產(chǎn)業(yè)主要的地方，拍攝了六集電視專集片。最初這個節(jié)目的設想的名字叫《總書記的茶鄉(xiāng)足跡》，后面更名為《鄉(xiāng)村振興中國茶》，這是我們拍攝片子后最大的感受。從來沒想過茶與每個中國人，與每個從業(yè)者有著如此緊密而深刻的聯(lián)系，中國茶第一次深刻地改變了種茶人、賣茶人、產(chǎn)茶地的命運和狀態(tài)。

新時代中國茶館經(jīng)營管理

服務人才培養(yǎng)教材項目介紹

演講嘉賓：李歡

華中科技大學出版社旅游分社社長

對于華中科技大學出版社來說，在近十年過程當中，我們出了100多種茶讀物，以及高等教育也做了教材。在做茶讀物的過程中，像每年從法蘭克福書展作獨立書展，可以看到英式茶、日本茶道做展示，中國的代表商在做什么？我認為應該是代表中國傳統(tǒng)文化，以茶為媒介走向全球走向世界。我們做了很重要的一項工作，不僅是中國國內(nèi)的出版工作，同時將版權進行輸出，主要圍繞“一帶一路”國家，我們輸出了我們重點的茶著作，讓更多的人看到中國茶文化。

向美而生向好而行

做有溫度的中國茶館

演講嘉賓：王曉芳

王府茶樓董事長

作為一個負責任的企業(yè)，你要告訴員工“你的未來應該更值錢”。值錢要從哪方面培養(yǎng)？一是要培養(yǎng)員工的自信。員工的自信來自企業(yè)的文化底蘊和實力背書，不僅要學習茶文化，在成長的過程中，要發(fā)現(xiàn)人文之美、人性之美，讓他具備一個茶師應該具備的茶師品格。

此外，對于茶館來說，如果做好準備了，你最大的想法、最快的捷徑就是廣告，用各種各樣的方式把你的企業(yè)和品牌輸出去。王府的品牌輸出方式有微信短視頻、小紅書、抖音，最重要的是大眾點評。尤其是大眾點評在一線、二線城市出了茶館茶樓的子頻道，真的值得投，大前提是你做好準備了。

打造中國最美茶樓

從一顆茶葉蛋說起

演講嘉賓：沈立

湖畔居董事長

湖畔居能夠走到今天，關鍵是在人才隊伍的建設。一個是要有很好的硬件，因為我們這八家茶樓都是在西湖最核心的地方，一家在西湖上面，西湖文化在世界遺產(chǎn)上唯一有兩個建筑在西湖的上面，一個是湖畔居，第二個是西湖實景的平湖秋月，錢塘江上也是我們唯一的一家；另外是在西湖的太子灣花港。在硬件產(chǎn)品的打造我們已經(jīng)具備自己生產(chǎn)的茶產(chǎn)品，可以得到杭州市的金獎產(chǎn)品，我們的人才隊伍有386位員工，今年在這樣困難的情況下，我們已經(jīng)突破營業(yè)收入1億，明年爭取在大家的努力下，在茶館界各位支持下，向1.2億進軍。  

秋萍茶宴創(chuàng)始人

中國人開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。柴火焰擁抱熱情；米，人是鐵飯是鋼一天不吃餓的慌；油是調(diào)和萬物；鹽入味入腎經(jīng)；醬讓我們的食物入肺經(jīng)；醋讓食物有滋味，入肝經(jīng)；茶由物質(zhì)向文化，由文化向精神，由精神可以穿透靈魂，茶入心經(jīng)開心竅，才能長智慧。茶可以普渡眾生，此乃普羅智慧。大健康、大文化永遠是茶的核心話題，“大健康”讓老百姓身安，“大文化”讓老百姓心安，老百姓身安心安，我們才可以國泰民安。

文源茶「數(shù)字營銷」賦能茶館銷售+城市合伙人授牌

演講嘉賓：蘇建良

文源茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人

文源能為大家做什么？我個人的看法把消費者分為三類，最大眾的就是喝茶滿足健康和解渴的需求；再好一點就是品茶，就是追求品質(zhì)和生活的方式；再往上就是“玩茶”，包括收藏講的是稀缺、增值這樣的部分。文源茶跟茶館合作，我認為最好的方式是可以打開茶館“玩茶”的模式，關于品茶我也非常自信，因為文源的品質(zhì)我也非常自信。因為每個人喝茶的口感不一樣，品質(zhì)認同感不一定明顯，需要時間口感的培養(yǎng)。

農(nóng)夫山泉水品牌介紹

演講嘉賓：趙琳

農(nóng)夫山泉水品牌經(jīng)理

多年來，農(nóng)夫山泉始終堅持天然、健康的品牌理念，從不使用城市自來水，也從不在水中添加任何的人工礦物質(zhì)。從農(nóng)夫山泉有點甜，到大自然的搬運工，到什么樣的水源孕育什么生命，農(nóng)夫山泉根據(jù)消費者的洞察，結(jié)合中國文化推出了一系列的經(jīng)典廣告語和營銷案例。我們始終堅信一個產(chǎn)品推向市場不僅僅是產(chǎn)品，更具有品牌的靈魂和精神。我們在全國以前瞻性眼光布局了12大水源地，每一滴水都有引以為傲的水源，這是別人沒有的差異化的競爭優(yōu)勢。

飲用水中重要礦物質(zhì)

對茶葉沖泡的影響研究

演講嘉賓：尹軍峰

中茶所國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術研究中心首席科學家

在水里面我們系統(tǒng)地研究了其中一些主要離子。從這些重要的部分里面，我們可以發(fā)現(xiàn)鈣、鎂、納等，通過系統(tǒng)研究跟茶葉滋味物質(zhì)和香氣物質(zhì)都會有相互作用，導致茶的滋味直接發(fā)生變化，或者是相互影響發(fā)生變化。香氣也是讓茶湯的釋放發(fā)生很大變化，茶葉的滋味和香氣發(fā)生作用，最終形成香味和香氣的影響。我們曾經(jīng)做過鈣離子對于一杯茶湯的苦澀和香和甜的感覺，隨著鈣離子的增加苦感下降，但是澀感下降，還有鮮爽味下降、甜感下降。

一群理想主義者的老班章之路

演講嘉賓：葛峻宇

西雙版納貢葉茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人

喝普洱茶的沒有不想喝老班章的，做普洱茶，大家都想做一點老班章的產(chǎn)品。我們站在行業(yè)的角度思考，到底什么是老班章的供應鏈？有一種說法“出了茅臺鎮(zhèn)，做不了真的茅臺酒，出了老班章村，做不了老班章茶”。我們把茶廠建在原產(chǎn)地，保證鮮葉絕對的真實。老班章的村規(guī)是外葉不得入村，我們把所有的生產(chǎn)工序都在老班章村里完成，也是保證自我監(jiān)督和社會共同的監(jiān)督。

茶館渠道招商的創(chuàng)新

天月茶事整體解決方案

演講嘉賓：陳浩

天月集團總裁

對于很多茶館來講，里面的產(chǎn)品來自于不同的廠商，不同的廠商好處是感覺品類很豐富，不好的地方是培訓員工掌握程度，整個體系比較混亂。我們提倡的是一站式的采購，一體化的培訓。我們對所有合作門店的培訓體系，基本上是一以貫之，不會因為其他的廠商和品牌對我們產(chǎn)生影響，我們產(chǎn)品的整體解決方案在于多品類的供應，提供整體的輸出。

茶館——生活的明珠

演講嘉賓：惠宣

中國國家地理·國茶地理董事長

茶館是一個如明珠般美好的地方。所有皇室曾經(jīng)興起的熱愛的，現(xiàn)在都成了我們普遍百姓都能接觸的，茶館也一樣。茶館以前是文人士大夫才有雅興坐在茶館當中品位人生，現(xiàn)在是當代生活美學的集成，是城市人文的公共空間，還是茶客的城市棲息地。很多茶客要去大美茶山，要到山里做茶飲茶，也是中國人詩意生活的樣子。要我說茶館業(yè)，我會深深地跟你們在一起，因為你們是高級的第三產(chǎn)業(yè)，是為人帶來美好的。

構(gòu)建茶館業(yè)的品牌認知

演講嘉賓：梅江

小罐茶副總裁兼年跡品牌主理人

傳統(tǒng)的茶館如何迎接新的機遇以及面對有可能帶來的挑戰(zhàn)？首先看一下傳統(tǒng)茶館的優(yōu)勢：一個是審美，很多主理人的空間審美非常好；二是講文化、講服務、講人情，這是傳統(tǒng)茶館非常大的優(yōu)勢。傳統(tǒng)茶館存在不足的地方在于產(chǎn)品沒有標準化，決定了整個商業(yè)的效率會比較低。其次是品牌、流量相關的，你只是一個區(qū)域性的品牌，沒有辦法享受到全國性的流量，跨區(qū)域的流量，這些就是傳統(tǒng)茶館的劣勢，要補上產(chǎn)品、品牌上的短板，才有可能揚長避短，趁勢啟航。

釣魚臺食品標準體系項目介紹

演講嘉賓：鞏振宇

北京釣標食品供應鏈管理有限公司·釣品薈總經(jīng)理

我們的標準體系有5部分組成，一個是釣魚臺原生態(tài)的產(chǎn)品標準；二是感官風味產(chǎn)品標準；三是功能性產(chǎn)品標準；四是基礎材料標準；五是特色產(chǎn)品標準。有兩個核心是標準體系的核心，一個是感官風味標準，假設吃一個蘋果，蘋果的水分含量、甜度、酸度只能憑每個人的感覺判斷，我們將所有的酸甜苦辣咸進行量化和等級分類，我們的標準在國內(nèi)是最嚴苛的標準，釣魚臺食品標準也是中國大陸唯一進入國際標準聯(lián)盟之家的標準，是至高無上的。

圓桌對話

新時代中國茶館業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新機遇

對話嘉賓：陸堯

中國社科院工經(jīng)所原茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任、茶館行業(yè)辦公室高級顧問

問：如何看待在當前中國茶館業(yè)推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？以及如何構(gòu)建平臺，促進政策，讓它能夠發(fā)揮茶館行業(yè)當中的效能？

答：我的基本觀點是對接政策、練好內(nèi)功，政府的市場導向、政策導向和茶館自己的經(jīng)營管理同樣重要。對于茶館來說，怎么在人文關懷、專業(yè)水準和增值服務三個方面做好自己的事情？希望借助本次大會的東風，茶館能在完善服務細節(jié)方面做更多努力。

對話嘉賓：蔡曉東

2023中國茶館業(yè)大會組委會秘書長、茶館中國行發(fā)起人

問：未來的發(fā)展過程當中，茶館行業(yè)應該怎么借助茶館行業(yè)的平臺和活動加強我們茶行業(yè)內(nèi)部的互動與協(xié)作？

答：中國茶館承擔著傳播我們中華的茶文化、傳統(tǒng)文化的歷史使命和責任，所以今年上半年，我們也在茶館辦的指導下，組織了幾十位專家，上百位發(fā)起單位，在65天走了中國62個城市，走訪數(shù)百家的茶商、茶館、茶店，聯(lián)系茶館業(yè)和跨界資源，讓大家了解星級茶館標準，通過《茶館中國行》了解茶文化給生活帶來的改變。

對話嘉賓：盧樹勛

廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會主席

問：地方茶館業(yè)和茶葉產(chǎn)業(yè)應該怎么相互促進，才能夠共同推動地域茶文化的發(fā)展和傳播？

答：茶館是茶產(chǎn)業(yè)的一個重要的平臺，因為茶產(chǎn)品的講述、茶文化的宣傳推廣，以及茶葉的消耗和買賣，都可以通過茶館完成。如果東莞沒有茶館，我們中國的茶產(chǎn)業(yè)肯定會退步一半。上個月我們拿到中國藏茶之都的品牌，這是榮譽和壓力，因為茶葉需要消耗。剛好有茶館辦能組織這樣的活動，我們愿意更需要跟全國近30萬家的茶館合作，把優(yōu)質(zhì)的中老茶作為場館日常高端的消耗，

對話嘉賓：周重林

著名茶文化學者、作家

問：如何看待中國茶館在創(chuàng)新茶文化的建設當中應該承擔什么責任和使命？

答：茶館一直以來都是創(chuàng)新茶文化的重要載體。我今天來之前在深圳做了六場推廣活動，設置茶館空間的模型，希望大家在喝茶地方看到茶文化，慢慢二者融合可以達到精神和物質(zhì)屬性。深圳是全民閱讀排名第一的，擁有全國最多的讀書會，而且購買力很強，這二者結(jié)合起來是非常強大的力量。讀書人、愛茶人相互賦能，未來一定可以看到中國茶文化的出海，以及每個城市的茶文化的構(gòu)建。

對話嘉賓：黃蔚

蔚冉文化創(chuàng)始人、上海大可堂普洱茶館原董事總經(jīng)理

問：現(xiàn)在的茶館業(yè)如何結(jié)合現(xiàn)代化的管理和市場營銷的理念，才可以提升茶館和企業(yè)的競爭力，以及消費者對茶葉的體驗感？

答：一是在當下消費力降級的情況下，各家茶葉品牌都把各自的拳頭產(chǎn)品和高端茶做成快速消耗的產(chǎn)品，這是從產(chǎn)品力上要與時俱進。二是從市場的反饋上來說，由原來的茶莊慢慢轉(zhuǎn)化成一家小茶館，把整個的銷售的場景的建設，將來這可能是一個趨勢。三是要利用好互聯(lián)網(wǎng)這個工具。

至此

2023中國茶館業(yè)大會圓滿落幕！

2023年度最具影響力的茶業(yè)盛宴

#第28屆深圳國際茶博會#

距離展會結(jié)束還有2天

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