近年來，古著、舊家具、膠片機(jī)等逐漸成了市場上的“時(shí)髦貨”。
這些在時(shí)間流逝中被保留下來的物件，除了舊時(shí)特有的款式，還自帶故事屬性。
它們的年齡可能比你大、見過的人也比你多，但最終流轉(zhuǎn)，停留在了你的手上。
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它曾經(jīng)的主人是誰？他們共同經(jīng)歷過什么？無數(shù)的好奇，它僅以沉默對答。
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在喝茶中，也有這樣的物件——老茶器。
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這里所指的“老”茶器，跳出收藏與觀賞的范疇，不在于年代久遠(yuǎn)、價(jià)格昂貴，而是更多側(cè)重于實(shí)用意義，是日常喝茶中真正用得到的器物。
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有不少茶友們熱衷搜集老茶具，有去古玩店里淘貨，也有從長輩、朋友那里收集。
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即便是破碎、損壞的老瓷片，或是有缺口、裂縫的杯具，也要特意找來精通修繕的師傅來修復(fù)一番。
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可是，明明有精致的新茶具大可以挑選，為什么陶醉在老茶具的世界里呢？
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一件器物，與一個(gè)時(shí)代的對話
茶友們喜歡淘的老茶器中，有不少來自晚清、民國時(shí)期。
清代歷代皇帝嗜茶，宮廷飲茶之風(fēng)盛行，宮廷內(nèi)務(wù)府專門設(shè)有“御茶房”，出現(xiàn)了專供皇室使用的宮廷茶具。
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宮廷飲茶講究精致與排場，到了民間，飲茶則顯得隨意率性，而茶器的造型也更活潑，紋飾更生動(dòng)。
到了民國時(shí)期，工夫茶盛行，喝茶更成了平常中不可或缺的閑事。
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這些老茶器，外觀上總有明顯的時(shí)代特征。而部分從東瀛、南洋回流的器物，更帶著一定的地域特色。
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從一件小茶器，就可以感受當(dāng)時(shí)的茶人風(fēng)雅，仿佛憑茶湯為媒介，接通了時(shí)光隧道的入口。
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喝茶，就成了一本生動(dòng)的歷史書。
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器之所以為器，重在其用
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在日本茶道中，喝茶是一件樸素而鄭重的事情，茶道具也像老友，外表往往樸實(shí)無華，做工則傾注了細(xì)致的匠心。
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“惜物”的傳統(tǒng)觀念，讓日本茶人在對待茶器時(shí)，總帶有小心呵護(hù)的敬畏心。
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在使用時(shí)，茶器不僅是用具，但也絕非不可觸及的擺設(shè)，而是與匠人間有血有肉的對話。
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這樣飽含心血的器物，從泥料選擇開始，就為長久的使用做足了準(zhǔn)備。能夠長長久久地流傳、被不斷地拿出來使用，才是器物的最大價(jià)值。
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在許多正式的茶會(huì)中，茶人們使用的也大多是有年份的茶器。
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保存得當(dāng)?shù)睦喜杵?，代表?strong>茶人的用心和對茶事、客人的重視，也是對前人精神的傳承。
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那些歷經(jīng)了幾代人之手、流轉(zhuǎn)于多方茶席間的茶器，每一次的重新登場，都像經(jīng)驗(yàn)豐富、準(zhǔn)備充足的嘉賓，帶給客人們盡興的體驗(yàn)。
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這樣的老茶器，能一直在茶席中恪盡職守，是茶人間默契的堅(jiān)持。
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在使用過程中，縱然表面增添了斑駁痕跡，茶器卻是越發(fā)溫潤的。
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新茶器不斷更迭，帶給人們更多選擇。老器物們則像是時(shí)間的守護(hù)者，在一段既定的時(shí)間軸中尋找有緣人。
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曾被用心制作、真心對待，再經(jīng)多次輾轉(zhuǎn)，又與新人相遇。
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那，又會(huì)是一段奇妙的旅程。
春天來臨，萬物復(fù)蘇，各地的春茶陸續(xù)開采，茶園里一片繁忙的景象。而茶友們期待著喝到第一杯春天的味道，期待那杯最早發(fā)芽的綠之鮮。但綠茶嘗鮮雖好，也不能貪新，什么原因？
俗語說，茶宜新，酒宜陳。但古時(shí)所說的新綠茶和現(xiàn)代還有些區(qū)別。以往交通運(yùn)輸不發(fā)達(dá)，新綠茶制作好，不經(jīng)歷十天半月根本無法到達(dá)喝茶人的家中，然而現(xiàn)在的交通便利、物流速度迅速，當(dāng)天制作好的綠茶，快則當(dāng)日便可喝到，其實(shí)這種剛制作好的新茶是不適合飲用的，它寒性較強(qiáng)，火氣未消，飲用之后對身體無益。今天我們就來分享一些綠茶的小知識(shí)！
新買的茶葉，為什么最好先放上半個(gè)月？
新茶會(huì)刺激胃黏膜，產(chǎn)生胃腸不適。此外，飲茶要結(jié)合自身的體質(zhì)，胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀，此類體質(zhì)的人，不宜多飲綠茶，適量喝紅茶更好。此類人群如果大量飲綠茶，可能會(huì)加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。
新茶到手為何不能立刻喝?
從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化，對胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
茶農(nóng)的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。一般在新茶制作好后，通常要放半個(gè)月左右才喝。這樣喝茶不但不會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實(shí)際上，放一段時(shí)間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進(jìn)一步氧化。
如何沖泡一杯好的綠茶？
沖泡技巧以玻璃杯為例：
1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量為1—2L的，可燒開后靜置1~2分鐘。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時(shí)使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4.出湯時(shí)間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時(shí)候注水，第二泡時(shí)間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時(shí)間根據(jù)茶湯濃度延長。
不同的綠茶用哪些方法沖泡？
我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌漢中仙毫等，用哪種方式最合適呢？
1.上投法
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實(shí)，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
方法：置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2.中投法
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法：
1)準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
2)待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。
3)綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3.下投法
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。
方法：
1）投入適量茶葉。加入少許適溫開水。
2）拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
3）待茶葉稍舒展后，加入九分滿開水。等待茶葉溶出茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
春季飲茶時(shí)間段有什么講究?
專家提醒，春茶飲用切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4-5杯為宜，茶水以淡為好。此外，五個(gè)時(shí)間段最好少喝茶：
1、空腹時(shí)忌喝茶，否則會(huì)因?yàn)榫G茶的寒性傷及脾胃，容易“茶醉”；
2、飯前不宜飲茶，因?yàn)轱埱帮嫴钑?huì)沖淡胃酸，影響消化器官的吸收功能；
3、飯后不宜立即飲茶，茶中的鞣酸會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收；
4、不宜用茶水服藥，茶中的鞣酸會(huì)與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。
看了上邊的分享，是否對綠茶有了更深入的了解？歡迎留言提問，分享心得，交流經(jīng)驗(yàn)！
? ? ? ?（編輯：巧霏）
? ? ? 來源：茶周刊? ? ?北京茶世界
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早春綠茶貴如油，陽春三月試新茶。
春茶因葉肉肥厚，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈而備受推崇。茶樹和大自然一同蘇醒。新鮮上市的春茶色澤澄綠，湯色澄明。泡上一杯，味醇韻雅，寧心除煩。
品一杯茶從哪些步驟著手？
關(guān)于喝茶有哪些常見的誤區(qū)？
怎樣沖泡更養(yǎng)生？
... ...
帶著這些疑問，讓我們一起揭開關(guān)于春茶的秘密。
現(xiàn)代生活中的品茶包括觀形、察色、賞姿、聞香和嘗味。
·?觀形?·
觀賞干茶的外觀形態(tài)，尤其是中國千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶，或扁平、或卷曲、或緊結(jié)如珠、或松散如蘭，確實(shí)具有觀賞價(jià)值。
·?察色?·
一是觀看干茶的不同色澤，中國六大茶類，色澤各不相同，有的翠綠、有的輝白、有的黑褐、有的棕紅；二是觀看茶湯的顏色，中國不同茶類湯色各異，紅、綠、黃、橙各具特色。
·?賞姿?·
觀賞茶葉尤其是名優(yōu)綠茶沖泡過程中茶芽葉的展開沉浮形態(tài)，有的如破土春筍，有的如初綻春蘭，有的如浮蓮，有的上下浮沉似有舞姿動(dòng)感。
·?聞香?·
各種茶香給人一種嗅覺上的美好感受，中國多種茶類具有多種類型的香氣。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等，韻味豐富。
·?嘗味?·
茶的各種滋味給人一種味覺上的感受，中國不同地區(qū)不同種類的茶葉，具有各種各樣的滋味，有的鮮爽，有的醇厚，有的濃醇，有的富有刺激性，豐富多彩。
喝茶有哪些常見的誤區(qū)？
誤區(qū)一：
?越貴的茶越好?
“現(xiàn)在越來越多的高價(jià)茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征?！辈璧膬r(jià)格由品質(zhì)和級(jí)別決定。品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，“比如大家都知道西湖的龍井好”；級(jí)別主要和采摘時(shí)間、采摘部位有關(guān)，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價(jià)格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。
“老百姓其實(shí)不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇。”建議大家在購買的時(shí)候，重品質(zhì)、輕級(jí)別。有些級(jí)別高的茶采摘時(shí)間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里?！?/p>
誤區(qū)二：
茶越新鮮越好?
新茶喝起來確實(shí)味道更好。不過，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時(shí)間才會(huì)消失。因此，飲用過多時(shí)新茶可使人上火。
新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放半個(gè)月的綠茶。另外，并非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當(dāng)陳化，品質(zhì)更好。
誤區(qū)三：
飯后喝茶最好?
飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會(huì)稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時(shí)，最好1小時(shí)后再喝茶。
誤區(qū)四：
睡前喝茶影響睡眠
茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，因此，一直就有睡前喝茶會(huì)影響睡眠的說法。但是，“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，晚飯后一小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠?！?/span>
誤區(qū)五：
茶能醒酒?
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒；但同時(shí)，這種加速分解會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒后喝濃茶。
誤區(qū)六：
茶葉要洗，頭泡茶不能喝?
頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。
誤區(qū)七：
?一杯茶喝一整天?
一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。”
誤區(qū)八：
?只喝茶不品茶?
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
茶對人來說最大的價(jià)值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔?！坝绕涫侵心耆?，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點(diǎn)時(shí)間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時(shí)很容易做出錯(cuò)誤的決定，這時(shí)也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲?！?/p>
泡一杯好茶的5大要素
想要喝好茶，除了會(huì)選，還要會(huì)泡、會(huì)喝。沏茶的水質(zhì)、溫度、用具、時(shí)間及比例，都會(huì)影響茶的色澤、香氣和味道，泡一杯好茶離不開以下5個(gè)要素。
??水質(zhì)?
好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)。“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。如果使用的自來水，最好經(jīng)過凈化一下。
??茶水比
一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
??茶具?
選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時(shí)可以根據(jù)茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細(xì)嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質(zhì)的茶葉可以用瓷杯。但要注意的是，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。
紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發(fā)揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。
??水溫
一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發(fā)酵的綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，用80℃-85℃的水沖泡即可。這類茶比較細(xì)嫩，剛煮沸的水溫度太高會(huì)破壞綠茶的清香。
烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發(fā)酵茶，適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，最好用90℃水來泡。黑茶是后發(fā)酵茶，以普洱茶為代表，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。
??沖泡時(shí)間
時(shí)間短了，茶沒出味，長了則芳香揮散，一般時(shí)間的掌握和茶葉種類、沖泡次數(shù)有關(guān)。
這就需要大家多嘗試不同的茶水比例，掌握自己喜歡的風(fēng)格與口感，多試自然能泡出自己喜歡的好味道。
