【興茶網(wǎng) 資訊】前段時(shí)間,興茶君分享了我們與10位年齡在20-35歲之間的不同行業(yè)的消費(fèi)者的對(duì)話,為大家展示了年輕人眼中的“茶”。
其中,一位年輕消費(fèi)者也提到了:“茶葉店為何不能像星巴克、麥當(dāng)勞,甚至是時(shí)尚餐廳那樣,給消費(fèi)者更加愉悅的體驗(yàn)感?”而這一觀點(diǎn),也受到不少年輕消費(fèi)者的附和。
對(duì)此,興茶君針對(duì)“茶葉店的哪個(gè)細(xì)節(jié)讓你無(wú)法忍受”這一問(wèn)題進(jìn)行了深入了解。各位茶葉店老板,快來(lái)看看,您的茶葉店是否也中招了?
在與興茶君對(duì)話的時(shí)候,80%的年輕消費(fèi)者對(duì)茶葉店的照明問(wèn)題提出不滿。甚至有一位80后的老師表示:“去過(guò)幾次茶葉店,好幾家都是光線比較暗淡、空間幽閉雜亂,總感覺(jué)跟電視里說(shuō)的‘黑店’一樣,完全不想坐下去喝茶?!?/p>
也有一位90后的“職場(chǎng)菜鳥(niǎo)”表示:“我們經(jīng)常去星巴克、喜茶或奈雪的茶,也并不是因?yàn)樗麄兊臇|西好喝或者想要發(fā)個(gè)朋友圈,很多時(shí)候只是想找個(gè)舒適的環(huán)境喝點(diǎn)東西,他們的店面設(shè)計(jì)和場(chǎng)景體驗(yàn),讓我們?cè)敢庾哌M(jìn)去?!?/p>
跟很多快時(shí)尚類型的店面不同,大多數(shù)的茶葉店裝修都偏古風(fēng),色調(diào)也偏暗沉,這樣的環(huán)境或許讓很多老茶客習(xí)以為常,但對(duì)于年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō),還是很難接受這樣的茶消費(fèi)體驗(yàn)空間。
此外,相比于“黑漆漆的環(huán)境”,很多茶葉店內(nèi)的陳列似乎更讓年輕消費(fèi)者難以接受。畢竟,對(duì)于年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō),逛商場(chǎng)和實(shí)體店的目的不僅僅是為了購(gòu)物,還有精神的追求與體驗(yàn)感,這個(gè)時(shí)候店內(nèi)的裝修、陳列等尤顯重要。
一位時(shí)尚白領(lǐng)表示:“我一看到店里陳列亂七八糟,就完全不想進(jìn)去。之前在茶葉店看到的就是這樣,各式各樣的茶隨意擺放、茶桌也亂七八糟,我怎么敢在這樣的茶葉店里買茶?”
確實(shí),很多茶葉店檔口和小型批發(fā)部在商品陳列上較為隨意,總給年輕人帶來(lái)很多“質(zhì)疑感”。而大品牌的旗艦店、經(jīng)銷店則要好很多,例如小罐茶、雙陳普洱、佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)、茶里等的終端體驗(yàn)中心,從裝修到商品陳列都有一套規(guī)則,給人正規(guī)、有條不紊的感官體驗(yàn)。
“茶氣很足、體感強(qiáng)烈”、“野生古樹(shù)茶,野韻十足”……這一系列專業(yè)術(shù)語(yǔ),經(jīng)常把年輕人嚇得不輕,興茶君也從不少茶葉店老板處得知,他們跟很多上門來(lái)的年輕人介紹產(chǎn)品時(shí),類似山野氣韻、單株古樹(shù)等專業(yè)術(shù)語(yǔ)剛說(shuō)完,對(duì)方就沒(méi)什么興趣了。
“我們?nèi)ゲ枞~店,很多時(shí)候只是因?yàn)橛行枨笙胍I一款合適的茶,我們認(rèn)為茶葉店老板只要根據(jù)我的需求以及預(yù)算,給我推薦幾款產(chǎn)品供我選擇就好了,沒(méi)想到從一進(jìn)門就沒(méi)有聽(tīng)懂他們?cè)谡f(shuō)什么,也就不知道下一步怎么辦了?!?/p>
興茶君認(rèn)為,對(duì)于年輕消費(fèi)群體,茶葉店老板一定要學(xué)會(huì)用日常語(yǔ)言來(lái)代替專業(yè)術(shù)語(yǔ),根據(jù)他們的需求和預(yù)算為他們推薦合適的產(chǎn)品,這樣才能快速形成有效的商業(yè)溝通氛圍。
大部分的茶葉店里,產(chǎn)品基本上都沒(méi)有明碼標(biāo)價(jià),這也是讓年輕消費(fèi)者不敢購(gòu)買的原因之一,怕被坑。尤其是許多小的茶葉檔口和批發(fā)部,以散茶為主或通用包裝的產(chǎn)品,消費(fèi)者在網(wǎng)上無(wú)法獲得大致價(jià)格,更加不知如何購(gòu)買。
“雖然自己沒(méi)有買茶經(jīng)歷,但也聽(tīng)周圍朋友說(shuō)過(guò),茶葉店老板看客下單。遇到懂行的自然能夠買的貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品,但是遇到我們這些不懂的,怎么被坑的都不知道?!焙脦孜荒贻p消費(fèi)者都對(duì)這一現(xiàn)象抱怨不已。
其中,也有幾位有過(guò)買茶經(jīng)歷的消費(fèi)者表示:“所以我們一般都會(huì)去大品牌的旗艦店里,他們的產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上基本都能找到價(jià)格,買的時(shí)候也至少心中有數(shù)?!?/p>
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)逐漸主導(dǎo)的社會(huì),如何迎合消費(fèi)者、如何給消費(fèi)者更加愉悅的消費(fèi)體驗(yàn),這些都是包括茶葉店在內(nèi)的終端門店需要深思的問(wèn)題。
其實(shí),年輕人并非真的不需要或者不喜歡茶,只是茶企茶商并沒(méi)有因?yàn)橄M(fèi)群體和時(shí)代的改變而做出順應(yīng)時(shí)代的變化,便將8090后拒之門外。
興茶君認(rèn)為,對(duì)于茶葉店老板來(lái)說(shuō),如果想要做年輕消費(fèi)者這一增量市場(chǎng),那么也請(qǐng)好好思考以上幾個(gè)問(wèn)題,同時(shí)主動(dòng)找一些年輕消費(fèi)者聊一聊,問(wèn)清他們的需求和建議,這或許是茶葉店走入年輕消費(fèi)者的第一步。
前幾天,在我們的社群里,有小伙伴提到了一款叫“大益茶”的產(chǎn)品,引起了我的好奇:
于是我去網(wǎng)上查了一下,發(fā)現(xiàn)還有業(yè)界人士稱它為「茶葉界小茅臺(tái)」:
真正能變現(xiàn)和流通的主要就是“大益”,畢竟有頭部效應(yīng)在……大益被稱為茶葉界“小茅臺(tái)”
玩大益茶,也就是像炒茅臺(tái)、炒鞋一樣,炒一種名叫“大益茶”的茶葉。
于是,我趕快去研究了一下,仔仔細(xì)細(xì)地了解了炒“大益茶”的流程、升值空間和底層邏輯之后,我有種大夢(mèng)初醒的感覺(jué)。
炒鞋?什么炒鞋?
和炒大益茶比起來(lái),炒鞋就是個(gè)弟弟……
01
“炒”大益茶,到底有多瘋狂?
大益茶,其實(shí)就是云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的普洱茶。
一開(kāi)始,我去大益茶的天貓旗艦店看了一下,感覺(jué)雖然偶爾有高價(jià)茶,但整體價(jià)格也不算貴:
不過(guò),后來(lái)我發(fā)現(xiàn),真正用來(lái)“炒”的茶,都不是你能輕易買到的。
1)“炒茶”到底怎么玩?
要炒茶,第一步當(dāng)然是購(gòu)茶。
一般來(lái)說(shuō),購(gòu)茶有三個(gè)渠道:大益茶的天貓旗艦店、官方 APP 「益友會(huì)」,以及線下茶商渠道。
和炒鞋一樣,想拿到廠家直售的原價(jià)茶,是需要在天貓參加抽簽搖號(hào)的。
像下面這款爆款茶「滄海」,發(fā)售量為 5000 提,但最終卻有超過(guò)了 200w 用戶參加抽簽。
第二步,就是時(shí)刻關(guān)注茶葉的升值情況,在力求在價(jià)格最高的時(shí)候賣出。
那么,怎么看現(xiàn)在你手里這款茶的行情呢?
和股市一樣,炒茶有自己專門的網(wǎng)站,還有小程序、App 。你想看升跌指數(shù),可以有:
炒股常見(jiàn)的大盤指數(shù)、K 線,也有,看得人一愣一愣的:
像我們前面提到的那款“滄海”茶, 就可以在這里看到:
發(fā)售當(dāng)天,市場(chǎng)價(jià)格就從 23800 元一路被炒到了 81000 元,峰值比原價(jià)足足翻了 3 倍多!
2)“炒大益茶”有多瘋狂?
所以,這玩意到底有多賺,值得大家這么費(fèi)心費(fèi)力的跟進(jìn)呢?
① 炒茶升值 2w 倍
接下來(lái),我們以一款叫做「 88 青餅」的茶葉為例。
說(shuō)實(shí)話,雖然有心理準(zhǔn)備,但是在打開(kāi)頁(yè)面的一瞬間還是把我嚇得叫出了聲(原諒沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的我):
茶葉,居然可以買到 1500w 元!
這個(gè)價(jià)格是個(gè)什么概念呢?我們來(lái)幫大家計(jì)算一下:
1 件= 12 提 = 7 x 12 片 = 7 x 12 片 x 357 克 = 1500w 元
平均下來(lái),現(xiàn)在「 88 青餅」這款茶, 1 g 就價(jià)值 500.2 元。
再給大家看一下現(xiàn)在黃金的價(jià)格,1 g 差不多 488 元:
1 g 茶葉比同重量的黃金還貴,換了我,寧可供起來(lái)都不會(huì)喝的。
如果你覺(jué)得上面的數(shù)據(jù)已經(jīng)很驚人了,那你就錯(cuò)了。因?yàn)?,如果從升值空間來(lái)算,這款茶葉比黃金劃算 5000 倍:
如下圖所示,如果你在 1988 年買入黃金,那么你的升值幅度是 1887 ÷ 436 ,大概是 4.32 倍:
但是, 88 青餅在 90 年代的時(shí)候,還只值 10 元一餅,也就是 0.025 元 1 g。
也就是說(shuō),如果當(dāng)時(shí)購(gòu)入這款茶餅,那現(xiàn)在升值幅度是 20008 倍!
老天鵝,這收益,倒賣毒品也賺不過(guò)它啊……
當(dāng)然,上面是比較極端的例子。常見(jiàn)的、收益比較好的茶,一般是這樣的,翻個(gè) 15 倍:
再“次”一點(diǎn)的,翻個(gè) 5 倍還是沒(méi)問(wèn)題的。
一般來(lái)說(shuō),炒茶圈的玩家都是 5 件、 10 件的囤。因此,只要你運(yùn)氣夠好、流動(dòng)資金夠多,那么一次賺幾百上千萬(wàn)都不是問(wèn)題。
這么高的收益,怪不得炒普洱茶在經(jīng)歷了 2007 年的普洱茶泡沫、70% 的玩家都被套牢的慘狀之后,還能“重新出發(fā)”,再次被炒的火熱。
② 期貨茶
還是說(shuō)剛剛那款“滄?!薄R?yàn)槭恰氨畈琛?,再加上供貨量很少,所以一時(shí)之間,處于“有價(jià)無(wú)市”的狀態(tài)。
在暴利的引誘下,很多人開(kāi)始炒起了“期貨茶”。
所謂期貨茶,就是一些賣家自己還沒(méi)貨,就先放出風(fēng)聲,說(shuō)自己能弄到茶,但是現(xiàn)在已經(jīng)都定出去了;如果還有人想要的話,自己有渠道弄到。.但是,如果你想定,就得立即付全款,不能拖欠。
交錢后,我給你“開(kāi)白條”,約定交付日期,到期交茶;交茶之前,你也可以自行進(jìn)行二次買賣。
這樣,賣家用一個(gè)裝茶的紙箱就能唬住人,獲得大量流動(dòng)資金,于是連紙箱都成了搶手貨。
巔峰時(shí)期,連一個(gè)裝「滄海茶」的箱子,都能賣 5000 - 6000 元。
就這個(gè)藍(lán)色紙盒,能買 5000 - 6000
可能你想問(wèn),這么不公平、一看就很容易被騙的局,怎么會(huì)有人去做呢?
還是馬克思爺爺說(shuō)得好:
為了 100% 的利潤(rùn),資本就敢踐踏一切人間法律;有 300% 的利潤(rùn),它就敢犯任何罪行甚至冒上絞架的危險(xiǎn)。
02
“炒茶”,為什么能這么火熱?
說(shuō)實(shí)話,上世紀(jì)八九十年代的時(shí)候,普洱茶不僅一點(diǎn)也不貴,甚至還不如綠茶、紅茶等受歡迎。
但是,熟普洱的「樹(shù)越老越香、茶越陳越香」特性,決定了它非常適合“炒”。
因此,從上世紀(jì)末開(kāi)始,港臺(tái)商人就將這股風(fēng)氣帶進(jìn)了全國(guó)最大的茶葉交易市場(chǎng)——芳村。
甚至可以說(shuō),是芳村,或者說(shuō)是芳村背后的資本成功“炒火”了普洱茶。
資本們的“炒茶”,大概是這樣的流程:
第一步,人為制造「供需不平衡」。
選定一款有噱頭、好炒作的茶,我們就暫時(shí)叫它「茶葉 A 」,然后投入大量資金,在市場(chǎng)上拍一批人收購(gòu)這種茶,讓它先變得供不應(yīng)求起來(lái)。
第二步,人為制造「噱頭」。
通過(guò)輿論的力量,把「茶葉 A 品質(zhì)極好、將來(lái)會(huì)火」的概念宣傳出去。根據(jù)產(chǎn)品的不同,這一步的手段也非?;ɡ锖凇?/p>
比如,通過(guò)一些專家,告訴目標(biāo)用戶茶葉 A 品質(zhì)多好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高,以及有多稀缺,非常值得收藏:
比如,通過(guò)一些精準(zhǔn)的“炒茶圈”自媒體,告訴玩家們,茶葉 A 多有收藏價(jià)值:
再比如,做一些“天價(jià)拍賣”,引起大眾的關(guān)注,占領(lǐng)用戶心智:
2004 年賣出 4000 元/g 的“清宮普洱茶”;2007 年,深圳茶博會(huì)上的新茶“錦秀茶祖”賣出了 40 w,合約 800+ 元/g……
再再比如,搞一些非常轟動(dòng)的儀式,比如什么「百年貢茶、回歸普洱」,彩旗飄飄、鑼鼓喧天、警車開(kāi)道、直升機(jī)護(hù)送……
知名度上去以后,大家開(kāi)始到處想買這種茶,但是因?yàn)樯弦徊襟E中資本的「囤貨」,導(dǎo)致市面上的茶葉 A 很少。
由此,大家會(huì)直觀認(rèn)識(shí)到“這款茶真的很受市場(chǎng)歡迎”。
這一波操作,不僅能讓喝茶的人認(rèn)可茶葉的品質(zhì)、自發(fā)買茶;
更重要的,是給了“炒茶玩家”們想象空間,讓他們覺(jué)得讓茶葉很受市場(chǎng)認(rèn)可、有升值空間。
第三步,人為制造「暴漲假象」。
資本們先放出一小部分茶葉在市場(chǎng)上流通,再派自己人去“高價(jià)回收”;再放一小部分,再自己“高價(jià)回收”……
幾輪下來(lái),高額的利益讓整個(gè)炒茶市場(chǎng)都陷入了狂熱,玩家們被高昂的利益誘惑,紛紛開(kāi)始投錢。
通過(guò)這種「左手倒右手」的方式,資本們進(jìn)一步拉高了茶葉 A 的價(jià)格,同時(shí)也吸引更多的韭菜入局,接下來(lái),就該收割了。
第四步,也是最后一步:有節(jié)奏的放出囤積的貨源,躺著數(shù)錢。
這個(gè)時(shí)候,市場(chǎng)上的價(jià)格已經(jīng)被炒到很高了。在不打破整體供需關(guān)系的情況下,把囤積的貨物慢慢出手,就可以獲得最大化利潤(rùn)。
總結(jié)下來(lái),就是這樣:
可能有老股民發(fā)現(xiàn)了,這些動(dòng)作完全是股市的操作:先龍頭股帶動(dòng)板塊內(nèi)其他股票上揚(yáng),再對(duì)敲拉高、自買自賣、縮量拉升。
當(dāng)資本收割完畢,心滿意足的撤退之時(shí),就是“不舍得出手”的普通玩家們被割韭菜的時(shí)候 ——
沒(méi)了資本運(yùn)作,再加上供需關(guān)系逐漸平衡,市場(chǎng)會(huì)逐步恢復(fù)理性。
到時(shí)候,高價(jià)買進(jìn)的茶葉 A ,價(jià)格只會(huì)逐漸跌落,哪還能找到人接盤呢?
只能低價(jià)出售,甚至全部砸在手里,只有損失慘重的份。
03
大益茶的收割,遠(yuǎn)不止“套牢”
除了被“套牢”,大益茶還有更多的方式讓你乖乖掏錢,什么中間商跑路、原料真假摻半,還有“知識(shí)付費(fèi)”……
1)卷錢跑路,維權(quán)困難
由于茶葉本身是一種農(nóng)副產(chǎn)品,高價(jià)茶發(fā)展的時(shí)間又比較短,因此,雖然它的價(jià)格很高,但交易卻和一般的農(nóng)副產(chǎn)品一樣“約定俗成”:
一般不會(huì)簽合同,都是以商家的“誠(chéng)信”做擔(dān)保。
這很好理解,你去買一百斤小米,會(huì)和店家簽一個(gè)嚴(yán)密的商業(yè)合同嗎?
因此,很多涉資幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的交易,都只有一個(gè)轉(zhuǎn)賬記錄,或者一張收據(jù)。當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候,很多人都是錢貨兩空。
去年,炒茶圈有一起轟動(dòng)一時(shí)的「心葉茶軒案」,涉案資金 1 億多元:
用投資普洱茶的時(shí)候,為了方便二次買賣賺差價(jià),就一直把茶葉寄存在心葉茶軒的茶商手中,并約定了在 2020 年 1 月把貨拿走。
但是,在到期收貨時(shí),卻茶商被告知,因?yàn)樽约旱墓┴浬叹砹俗约航坏呢浛钆苈妨?,因此無(wú)法“對(duì)單”(也就是對(duì)照單子交貨),最后“貨沒(méi)到,錢退不了”。
圖源水印
因?yàn)闆](méi)有簽訂相關(guān)合同,所以只能算是「民事訴訟」,法院只能判決茶商必須還錢,無(wú)法將老板送進(jìn)監(jiān)獄。
這時(shí)候,只要茶商一口咬定自己沒(méi)錢,法院也只能將他列入“老賴”名單,維權(quán)非常困難。
2)上游原料魚(yú)龍混雜
炒茶的火熱,也讓普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈上下游的交易變得極其火爆。
在很多茶葉市場(chǎng)上,買賣茶葉甚至都不用卸貨,貨在車上就可以進(jìn)行數(shù)次轉(zhuǎn)手。
因此,一些本身就在制茶行業(yè)的炒茶玩家,很容易被高漲的市場(chǎng)情緒煽動(dòng)、貿(mào)然出手買茶原料,指望著大賺一筆,實(shí)則很容易被騙子們用低質(zhì)量的茶騙個(gè)“血本無(wú)歸”。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士@老徐談茶 爆料,他曾經(jīng)和朋友在茶葉交易市場(chǎng)遭遇了「以次充好」的騙局:
花了 40w 買了 5 噸茶,本來(lái)想在市場(chǎng)里直接轉(zhuǎn)手賣掉,就可以賺 3w。
但是,考慮到加工后,再賣給品牌做“貼牌產(chǎn)品”,利潤(rùn)可以直接翻 3、4 倍,他們就打算拿去茶廠加工。
誰(shuí)知去了加工廠才發(fā)現(xiàn),這些茶竟有一半是已經(jīng)“報(bào)廢”的茶!
最后只能認(rèn)栽,勉強(qiáng)挑出一些合格品加工后出售的,才挽回了部分損失。
3)炒茶圈“知識(shí)付費(fèi)”
乘著炒茶火熱的東風(fēng),還有不少人開(kāi)始搞起了“知識(shí)付費(fèi)”。
以下面這個(gè)公眾號(hào)為例,從去年微信開(kāi)放付費(fèi)閱讀以來(lái),這個(gè)賬號(hào)就開(kāi)始發(fā)布付費(fèi)文章,基本篇篇都是很有噱頭的內(nèi)容:
目前,已經(jīng)發(fā)了 200 篇左右的付費(fèi)文章,售價(jià)在 8 - 98 元之間,購(gòu)買人數(shù)從 30 到 100 人不等。
我們來(lái)把上面的數(shù)據(jù)取個(gè)保守值,按照平均收費(fèi) 30 元,每篇有 50 人購(gòu)買來(lái)看,光這一個(gè)賬號(hào)就可以賺到 45w 左右。
而且,像這種賬號(hào)有很多,還有更貴的。
像是下面這個(gè)賬號(hào),只有 8 篇付費(fèi)文章,但是每一篇都是 100 人左右付費(fèi)。按照 198 元/篇的售價(jià),算下來(lái)至少已經(jīng)賺了 16w 了……
雖然和炒茶收益相比不值一提,但是這些錢可是無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、無(wú)投入的純收益,已經(jīng)足夠我們這些普通人眼紅了……
04
結(jié)語(yǔ)
其實(shí),“炒大益茶”說(shuō)白了,就是以茶為載體的「類金融炒作」。
它已經(jīng)脫離了商品的「流通本質(zhì)」,本質(zhì)是一種賭局,甚至可以說(shuō)是一種“騙局”了。
當(dāng)然,這種局也并不新鮮:
十八世紀(jì)的郁金香、上世紀(jì)八十年代的君子蘭、九十年代的藏獒、2016 年左右的金錢龜……換湯不換藥的套路,換湯不換藥的“瘋狂”。
金融作為一種客觀的經(jīng)濟(jì)活動(dòng),本身是無(wú)罪的;真正有罪的,是利用金融損人利己的人。
希望大家看完這篇文章,未來(lái)都能對(duì)「熱炒」的東西保持理性和警惕。記住佟掌柜這句話:
幻境再美終是夢(mèng), 珍惜眼前始為真。
參考資料:
《大癲狂:非同尋常的大眾幻想與群眾性癲狂》-查爾斯·麥基
《為何股市總是如此瘋狂》-韓和元
《三萬(wàn)炒到上百萬(wàn),誰(shuí)是普洱“金融茶”最后的接盤俠?》-紅星新聞任江波
《一個(gè)茶餅賣12萬(wàn)!芳村十五年“瘋狂” 炒茶史|| 深度》-無(wú)冕財(cái)經(jīng)
《萬(wàn)字行業(yè)揭秘:普洱茶的炒作邏輯》-六月雪山
《君子蘭、普洱茶、郵幣卡、藏獒等泡沫的啟示:要暴富,先研究泡沫》-復(fù)利魔方
當(dāng)我們9.9包郵買茶的時(shí)候
你心里知道包裝上寫(xiě)著冰島、曼松、牛肉都是假的
但是你買了以后
賣家說(shuō)這是因?yàn)樽约旱年P(guān)系能撿漏
你的心里就瞬間忘了9.9的事情了
多樂(lè)
頂級(jí)的純料做得好的茶,肯定是很好的,拼配就會(huì)顯得多余和拉低分?jǐn)?shù)。
但現(xiàn)實(shí)是,大家都追的東西,一定是會(huì)通過(guò)拼配來(lái)擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益的。
還有一些不足的茶,通過(guò)拼配適度掩飾缺點(diǎn)或者提高品質(zhì),有錯(cuò)嗎?
1
大師宅中鎮(zhèn),好茶天上來(lái)
我們每一個(gè)人對(duì)美好都有所期待,正是因?yàn)檫@一點(diǎn)。所有的營(yíng)銷(吹牛逼)都是選擇性的宣傳,我們更多看到的是茶葉好的一面,而不是真實(shí)的一面。這也讓很多人會(huì)因此越來(lái)越偏離對(duì)其本質(zhì)的理解。
比如,各位是不是在很多賣茶妹子的朋友圈中,看到他們茶季穿著美麗的服裝去茶園拍照片,感覺(jué)做茶真的是陶冶情操、詩(shī)情畫(huà)意?
但偏偏茶園也有很多是這樣的
而妹子們擺拍走了后,大媽才是主力。
你是不是覺(jué)得很多賣茶的茶人視自己手上的茶是珍寶,做茶的師傅是匠人,各種手工表演,為了做一泡好茶的時(shí)候,成本和時(shí)間都是虛妄?
但實(shí)際上做茶的時(shí)候大師正在桑拿陪酒,做茶的只是其某個(gè)不知名的徒弟和工人。
所以,表象都是想象的美好。
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誰(shuí)的人生沒(méi)有缺憾?
在中國(guó)萬(wàn)千茶人朋友圈勾勒出來(lái)的美麗和諧的畫(huà)面下,似乎個(gè)性和光芒才是這個(gè)茶本應(yīng)該有的樣子,而普普通通樸實(shí)的言語(yǔ),似乎挑逗不起任何客戶的興趣。所以一款正常還不錯(cuò)的茶葉,在多數(shù)人眼里也就是平庸的茶葉。
其實(shí),茶葉的生產(chǎn)是一個(gè)大協(xié)作的過(guò)程。往大了說(shuō)年份和天氣,往小了說(shuō)做你那泡茶的師傅有沒(méi)有在方便后洗手,都有影響。所以,如果你放眼到這個(gè)產(chǎn)業(yè)層面去看,真正能達(dá)到樣樣皆滿意的茶葉并不是遍地都有,有一些不盡如人意的地方,或者說(shuō)有一些缺陷,都是非常正常的。
看看你摟在懷里的老婆,他跟你當(dāng)年意淫的對(duì)象也一定有很大差距,我們絕大部分人都是普通的,包括現(xiàn)在在寫(xiě)這篇文章的我,人難免會(huì)有缺點(diǎn),茶葉也不例外。
如果喜歡聽(tīng)一些大師盲目鼓吹他的茶葉多么好你才能獲得快感,那么我覺(jué)得這篇文章讀下去的意義不大。
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頂級(jí)茶,諸多限制下的概念
好的茶葉很多,頂級(jí)的茶葉很稀缺。因?yàn)轫敿?jí)的茶葉會(huì)有很多的限定條件,很多時(shí)候不單單跟品質(zhì)有關(guān)。舉個(gè)例子:
很多人愿意花一萬(wàn)塊買一泡口感60分,核心產(chǎn)區(qū)的茶葉
但不愿意花一萬(wàn)塊買一泡口感90分,而產(chǎn)區(qū)不知名的茶葉
那如果給這個(gè)60分的茶葉混一點(diǎn)90分的茶葉,口感變成70分了,還賣給你一萬(wàn)塊錢,你會(huì)怎么想?
......你肯定覺(jué)得虧了。
那么問(wèn)題到底出在哪?
其實(shí),你心里追的還是一個(gè)概念,因?yàn)槟阋氖琼敿?jí)的概念,并非頂級(jí)的口感。只要頂級(jí)的概念打破了,這個(gè)頂級(jí)的口感也就被你打破了。在人們的心目中,頂級(jí)的重要概念里面,存在的是不能拼配其他茶葉進(jìn)來(lái)。
喝巖茶,以純粹的牛肉為佳,純粹的鬼洞鐵羅漢為佳......
喝普洱,可能以純粹的冰島,純粹的曼松為好......
但實(shí)際上,你們能買到的,越是大品牌,越可能是拼配的。
這里你再反問(wèn)自己一下,一直以來(lái)你到底是在喝的概念,還是真的因?yàn)槎莻€(gè)概念的好?
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拼配,技術(shù)門檻和理解門檻
拼配是一個(gè)技術(shù)活,真正的拼配并不神秘,但絕不是很多人想象的這么簡(jiǎn)單。他的難,是需要大量枯燥的訓(xùn)練才能掌握經(jīng)驗(yàn),沒(méi)辦法簡(jiǎn)單的口口相傳去領(lǐng)悟。
舉個(gè)例子,我自己也一直在嘗試學(xué)習(xí)拼配的技巧。在這個(gè)過(guò)程中,我也是經(jīng)過(guò)大量的訓(xùn)練和失敗。簡(jiǎn)單來(lái)講,有時(shí)候?yàn)榱似匆粋€(gè)茶葉,會(huì)從白天一直拼到半夜,當(dāng)自己試到味覺(jué)麻木的時(shí)候,可能覺(jué)得拼的不錯(cuò)了。第二天和別人一試,依舊不行。不記得經(jīng)歷過(guò)多少次這樣的情況。拼配就只能通過(guò)這樣不斷的喝,嘗試,摸索經(jīng)驗(yàn)。做到對(duì)每個(gè)地方的茶的風(fēng)味心中有數(shù),才能做到心中有一個(gè)大概的拼配方案,但就是這樣,還是離不開(kāi)繁瑣的嘗試比對(duì)。
感性的東西沒(méi)有辦法通過(guò)公式和量化表達(dá)。所以,我可以明確的說(shuō),拼配不是想象的1+1=2的,沒(méi)有技術(shù)的拼,1+1=1甚至是0,拼的四不像。不是口感醇厚的拼上香氣好的,就又香又好喝了。
而且拼配的不光是注重簡(jiǎn)單的滋味香氣,還有外形/葉底的合理性也是要考量的,所以這里面就會(huì)存在很多的因素要去協(xié)調(diào)。這都需要專業(yè)的判斷能力和經(jīng)驗(yàn)。
所以拼配是有技術(shù)門檻的,理解也是有門檻的。
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拼配,顯優(yōu)隱次
我挺反感很多網(wǎng)絡(luò)上說(shuō)茶的人,總是站在一個(gè)高高在上的角度去批判拼配,其實(shí)這些人才是真的外行。他們根本不懂拼配對(duì)生產(chǎn)的重要性。
如果拼配是垃圾茶,那么我就想問(wèn)除了少數(shù)挑不出毛病的茶葉外,那么多有缺陷甚至有問(wèn)題的茶葉,你們那些說(shuō)茶的人幫廠家處理嗎?
一個(gè)好的拼配師,是可以解決很多實(shí)際生產(chǎn)的問(wèn)題的。實(shí)際生產(chǎn)的時(shí)候,因?yàn)槠贩N,季節(jié),天氣,產(chǎn)區(qū)等等不同,帶來(lái)的品質(zhì)差異,會(huì)大范圍的存在的,通過(guò)拼配,就是調(diào)節(jié)這些因素帶來(lái)的差異,從而達(dá)到顯優(yōu)隱次的目的。
那么站在消費(fèi)者來(lái)看:
你能夠喝到一些還不錯(cuò)的茶葉是通過(guò)拼配降低成本的
你能夠有幸喝到一點(diǎn)頂級(jí)茶是通過(guò)拼配你才能買到的
你何以避免喝到很多明顯缺陷的茶葉是通過(guò)拼配掩飾掉的
這難道不好嗎?還是你非要高傲的說(shuō)要跑去說(shuō)一定要喝“完美的純料”,關(guān)鍵你喝的到嗎?
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追的概念,喝著爛茶
真正特別好的產(chǎn)區(qū),頂級(jí)的純料,確實(shí)是非常好的甚至脫離完美拼配理論的角度上,絕對(duì)是非常好的。如果拋開(kāi)擴(kuò)大量能帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益最大化,確實(shí)那么一點(diǎn)好的東西,是不會(huì)也沒(méi)有必要去拼配的。
不好意思,頂級(jí)茶就是有門檻的,有時(shí)候聽(tīng)著賣家吹噓這是核心產(chǎn)區(qū)的好料好茶,是不是喝著喝著也產(chǎn)生幻覺(jué)了?
但實(shí)際上我們放眼整個(gè)行業(yè)
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)少,普通產(chǎn)區(qū)多
高級(jí)原料少,次級(jí)原料多
頂級(jí)大師少,普通工人多
不犯錯(cuò)的少,犯錯(cuò)的多
那么,你真以為完美無(wú)缺的頂級(jí)純料茶一定會(huì)出現(xiàn)在你9.9淘寶包郵買來(lái)的那一泡嗎?
別說(shuō)普通的純料,就是很多所謂的頂級(jí)純料也一樣有很多不足的地方。每個(gè)批次的東西一定有區(qū)別,就算是大師,不拼配,是不可能沒(méi)批品質(zhì)一樣的。那么一旦你兩次買到的味道不一樣,哪怕這個(gè)味道再好,你都會(huì)懷疑其真實(shí)性。
本文來(lái)自戀山,感謝作者付出。