在茶學(xué)史上，現(xiàn)存史料里，最早提及陸羽《茶經(jīng)》的是唐代的皮日休，據(jù)他的說法，茶經(jīng)共三卷：「分其源、制其具、教其造、設(shè)其器、命其煮飲之者除痟而去癘。」所言次第和今本《茶經(jīng)》全同。
到了宋代，陳師道提出有家藏一卷本、畢氏三卷本、王氏三卷本、張氏四卷本等四種，都是因為繁簡有別。陳氏并據(jù)上述諸本合校成了新鈔二篇本。可知宋代以來，《茶經(jīng)》即有各種不同版本。大致現(xiàn)存《茶經(jīng)》有四種，一是有注本最早為宋代左圭本、二是無注本，傳世惟有百卷《說郛》本、一是增本，即在︿茶器﹀卷加入《茶具圖贊》，最早為明鄭思本，后來有《宜和堂》本。四是刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，歷來代有明代王圻本。這四種版本里，有注本是《茶經(jīng)》主流?，F(xiàn)存宋本有左圭《百川學(xué)?！繁?，文中已有完備注文。后代《茶經(jīng)》多屬此版。
明代從嘉靖起至萬歷年間，對《茶經(jīng)》開始做增添工作，大致上是在原有《茶經(jīng)》以后附加其他資料，而名之為《茶經(jīng)外編》，例如吳旦本、孫大綬本、汪士賢本。此外，也有在《茶器》卷后加入《茶具圖贊》者，使之一如正文，如明鄭思本、宜和堂本。更有刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，如王圻《稗史匯編》本。
清代《茶經(jīng)》刊刻大致和前朝大致相同，《茶經(jīng)》大多保存于叢書里，較少單獨翻刻。值得注意的有二：
一.最特殊者為雍正年間，福建茶官陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》，冠《茶經(jīng)》于卷首，以己作續(xù)之，全據(jù)《茶經(jīng)》之次第分章，補錄《茶經(jīng)》以后的歷代史料。
二.至于最完備的《茶經(jīng)》版本當(dāng)為清末常樂所刊《陸子茶經(jīng)》本。書后附刻史料多達二十三種之多，歷代無出其右。本書近承歐陽勛等景刊，裨益良多。
三.刪改字句：自古以來，茶界視陸羽《茶經(jīng)》為至寶，不敢作任何更動，唯有《四庫全書》本。以犯「胡」諱而略有更動。
民國以來，《茶經(jīng)》流行狀況大致上和前朝相同，有二點值得別記錄：
一.大量以珂羅版影印古茶書：拜受科學(xué)之賜，不必重行刻版，即可景印古書，于是左圭《百川學(xué)海》本、《華珵百川學(xué)?！繁镜雀邇r值的版本都翻印流通。
二.張宗祥?！墩f郛》本：?？肌＿@是唯一無注本，頗資研究參考。
臺灣茶史上最早從事《茶經(jīng)》工作者為林荊南，它在一九七六年，即據(jù)張宗祥刊本，將《茶經(jīng)》今注今譯，這是近代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在一九七八將日本布目潮渢的《中國之茶書》里的《茶經(jīng)》譯成中文，一九八○年朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國之茶書》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》里。此后《茶經(jīng)》的譯注就沒有進展了。
倒是張宏庸的對陸羽有了一個比較完整的整理工作，計已出版的有《陸羽全集》的輯校工作、《陸羽茶經(jīng)叢刊》的蒐錄古書工作、《陸羽茶經(jīng)譯叢》的收錄外國圖書、《陸羽書錄》的總目提要、《陸羽圖錄》的的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》的相關(guān)史料整理。可惜后來并未繼續(xù)刊載研究成果，使整個陸羽的研究懸宕未完。
大陸對于陸羽的研究始于八○年代，短短的幾年，陸羽就有數(shù)個譯本：鄧乃朋《茶經(jīng)注釋》，張芳賜、趙從禮、喻盛甫《茶經(jīng)淺釋》，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語釋》，吳覺農(nóng)《茶經(jīng)評釋》，周靖民校注《陸羽茶經(jīng)校釋》。八年內(nèi)有六個譯本，這是在整個陸羽研究里，任何一個國度都沒有出現(xiàn)的大豐收狀況?？梢姶箨懙臐摿χ鴮嶓@人。
在大陸的研究成果里，我覺得有三個研究者，值得特別提出：一是吳覺農(nóng)。是當(dāng)代最有代表性的茶學(xué)專家。他是一位農(nóng)學(xué)者，對古典茶學(xué)能有如此的功力，實在令人佩服。他對古典茶學(xué)的貢獻是大陸之冠。他的《茶經(jīng)評譯》，雖然也有些瑕疵，但畢竟是可圈可點，為大陸最具代表性的茶經(jīng)注本。二是歐陽勛。他所主持的陸羽研究會，前后有了不少成果，例如集結(jié)茶經(jīng)研究圖書，諸如《茶經(jīng)論稿》。翻刻《陸子茶經(jīng)》，最重要的是他自已的研究成果，例如《陸羽茶經(jīng)譯注》、《陸羽研究》。三是江西上饒的呂維新，呂維新的《茶經(jīng)語釋》稍嫌單薄，在《茶藝月刊》所刊的陸羽研究篇章，則頗資參考，至于新作《從唐詩看陸羽茶經(jīng)》則尚未寓目，或有可觀之處。
日本的《茶經(jīng)》流變，早先是《茶經(jīng)》的翻刻，這在江戶時期做得很多。其中最流行的就是鄭思刊本的覆刻。到了一七七四年，日本的大典禪師就《茶經(jīng)》加上訓(xùn)點，并用片甲名混雜中文詳加注解，這是日本研究《茶經(jīng)》早期成果，對日本茶學(xué)影響深遠。日本近代茶經(jīng)研究，以諸岡存為最。（說詳張宏庸︿日本茶學(xué)大師--者岡存﹀《茶藝月刊》第七十八期 一九八八年一月。）他的《茶經(jīng)》著作主要有：《茶圣陸羽傳》 《陸羽與茶經(jīng)》、《茶經(jīng)評譯》、《茶經(jīng)評釋外編》。此外他更實地考察陸羽遺跡地，對當(dāng)代大陸的陸羽研究專家貢獻良多。
至于當(dāng)代研究成果，則以布目潮渢為最。他的貢獻有二：一精校茶經(jīng)，見于《茶道古典全集》卷一，及《中國之茶書》。二是收錄并刊行《茶經(jīng)》，他的《中國茶書全集》雖然是一個相當(dāng)夸張而且不實的書名，但是畢竟刊載了八種陸羽《茶經(jīng)》，其中還有幾種是罕見的孤本，以一個外國學(xué)者，能夠有這種水準(zhǔn)，實在難能可貴。
事實上韓國從事于《茶經(jīng)》的研究還是最近十幾年的事。最早是崔凡述在一九七三年《韓國之茶道》一書，收錄了《茶經(jīng)》的一之源至六之飲。嗣后一九八一年，金云學(xué)的《韓國之茶文化》，將陸羽《茶經(jīng)》全書譯成韓文，并將所謂的鄭思本中文排版，列為茶書附錄之首。從此韓國對于陸羽《茶經(jīng)》才算有了比較完整的認識。
其后，經(jīng)過徐廷柱、李圭正、金明培、韓雄斌等人的努力，韓國人對《茶經(jīng)》的譯介才算較為完備。其中以金明培的貢獻最大，他的《茶經(jīng)譯注》，收入他所撰《韓國之茶書》中，內(nèi)容包括《茶經(jīng)正文譯注》收錄于頁二一○至三九八，《茶經(jīng)相關(guān)資料》收錄于三九九至四四五頁。引證翔實，資料豐富?？盀轫n國之最。
西方有關(guān)茶經(jīng)的流傳，宏庸所知有限，沒有深入研究。僅能枚舉目前知見資料如下。
一.英譯本有三：?WILLIAM UKERS：ALL ABOUT TEA。系一節(jié)譯本。文句典雅，頗有可取。英國《大百科全書》本，此據(jù)歐陽勛說法，疑即BRITANICA ENCYCROPEDIA的一九二八年版。FRANCIS ROSS CARPENTER：THE CLASSIC OF TEA。系全譯本。并非嚴謹?shù)膶W(xué)術(shù)之作，有通俗水平，而由HITZ所繪的插圖，則相當(dāng)精彩。
二.至于義大利學(xué)者馬克的《茶經(jīng)》，則是近些年來漢學(xué)家的一個典范，該書印刷精美，條目清晰，引用書目史料繁多。以一個義大利人，能把《茶經(jīng)》治得如此，實在不易。
來源：善本古籍，作者華寶齊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的起源地。茶深深融入了中國人的生活，傳播到世界各地，成為當(dāng)今世界三大非酒精飲料之首。
而這一切，都源起于湖北天門人陸羽所著的《茶經(jīng)》。
圖丨《茶經(jīng)》由天門人陸羽所著
天門，古稱竟陵?！熬沽辍闭撸曛挂病蠛樯街链送回６?，面臨一望無際的江漢平原。
自秦始置竟陵縣算起，天門建制史長達2000余年，建城史也有1500年以上。
天門棉花產(chǎn)量居全國縣市之首，有“三鄉(xiāng)寶地”的美譽。是全國首個、湖北省唯一的“中國蒸菜之鄉(xiāng)”，唯一的“中國曲藝之鄉(xiāng)”、“中國茶文化之鄉(xiāng)”，湖北省人口第一大(縣)市。
近年來，讓天門名揚天下的，必然是“茶圣陸羽故里”這一頭銜。
圖丨天門陸羽雕像
01
陸羽故里，舊址遺跡遍布
唐朝復(fù)州竟陵城位于漢水北部，地處今天天門市的中部，天門河(古名為西江)自西向東橫穿竟陵，與漢水匯合注入長江。
公元733年，一名嬰兒被遺棄在了天門西湖之濱的雁橋畔。幸而，獲龍蓋寺(今“西塔寺”)僧人拾得并收養(yǎng)，得以棲身，因“鴻漸于陸，其羽可用為儀”而取名“陸羽”。
圖丨陸羽在天門西湖邊長大
746年，竟陵太守李齊物參加一次鄉(xiāng)飲酒禮活動，從被召來獻藝的戲班子中發(fā)現(xiàn)十四歲的陸羽演技不凡，聞其好學(xué)，特地“捉手拊背，親授詩集”給予鼓勵，推薦他到佛子山(大洪山余脈天門山的最高峰)拜鄒夫子為師繼續(xù)讀書。
鄒夫子是位精通經(jīng)史的學(xué)者。陸羽在這里潛心攻讀“經(jīng)、史、子、集”，為以后著述《茶經(jīng)》打下了堅實的基礎(chǔ)。攻書之余，陸羽常到附近的野生茶林去采茶為師煮茗，由此養(yǎng)成了觀察茶樹、研究茶樹生態(tài)的習(xí)慣。
圖丨西塔寺
今天的天門市竟陵城區(qū)，以“陸羽”命名的各類場所，從官方到民間，俯拾皆是;陸羽亭、文學(xué)泉、古雁橋以及西塔寺、涵碧堂等陸羽舊址遺跡遍布。
天門政府每年還會舉辦“陸羽茶文化節(jié)”、“茶圣節(jié)”，以紀念這位偉大的竟陵先賢。
在距離景陵古城墻不遠處，保存著一處陸羽品茶真跡——文學(xué)泉。
這是一座開鑿于1600多年前的古井，直到今天依舊泉水潺潺，是天門的城市圖騰，也是天門悠久建城史的實證，現(xiàn)為湖北省文物保護單位。
圖丨陸羽故園
02
以“經(jīng)”述茶，終成世界級經(jīng)典
陸羽所著的所著《茶經(jīng)》全書7000余字，分為上中下3卷，系統(tǒng)總結(jié)了唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產(chǎn)、加工、品飲等方面的情形，并深入發(fā)掘飲茶的文化內(nèi)涵，將飲茶從日常生活習(xí)慣提升為藝術(shù)和審美的層次。
圖丨陸羽《茶經(jīng)》
《茶經(jīng)》是世界上第一部茶書，也是人類有史以來的第一部茶書，開啟了茶的文化時代。此后，雖然茶的農(nóng)學(xué)、科學(xué)內(nèi)容與時俱進，但《茶經(jīng)》對于茶的人文精神、社會擔(dān)當(dāng)和最基本界定卻從不曾過時。
后世無論中外，對茶藝道精神的總結(jié)提煉都沒有超過《茶經(jīng)》“精行儉德”的范疇，即同時指向人的內(nèi)心品質(zhì)和外在行為。
圖丨天門茶經(jīng)樓夜景
陸羽及其《茶經(jīng)》對茶業(yè)及茶文化的發(fā)生、發(fā)展起著不可磨滅的創(chuàng)始作用。陸羽在唐代就為人奉為茶神、茶仙。
陸羽同樣受到了世界茶學(xué)界的推崇。1935年出版，美國作家威廉·烏克斯編著的《茶葉全書》中提到：“無人能否認陸羽之崇高地位?！倍徽J為是當(dāng)今世界上最知名、最具權(quán)威的百科全書《大英百科全書》(又稱《不列顛百科全書》)，將《茶經(jīng)》全文收入。
作為世界上的第一部茶書，陸羽極其自信地以“經(jīng)”名茶，《茶經(jīng)》亦終成經(jīng)典。
圖丨天門茶經(jīng)樓藏茶殿內(nèi)景
03
復(fù)原經(jīng)典，屢獲國內(nèi)外“首次”
在天門，始終有一群人一直致力于將陸羽文化發(fā)揚光大。如被尊稱為“湖北茶產(chǎn)業(yè)社會活動家”的石艾發(fā)(已故)，成立了湖北省陸羽茶文化研究會，組織了陸羽茶文化節(jié)、中國(天門)茶圣節(jié)等，邀請國內(nèi)外茶人來天門參觀考察。
又如湖北省天門市陸羽研究會，是全國最早成立的從事陸羽與《茶經(jīng)》研究的社會團體。先后成功復(fù)原《茶經(jīng)》中有關(guān)采、制，煎、飲茶的全部器具以及制茶工藝，讓大唐煎茶技法從文字走向現(xiàn)實。
2017年，由該會領(lǐng)銜的“茶經(jīng)二十四器”復(fù)制課題項目正式啟動。
2019年10月，《茶經(jīng)》“四之器”24種29件的仿制工作完成，這也是國內(nèi)外首次完整復(fù)原茶經(jīng)“二十四器”。
圖丨天門茶藝師用復(fù)制于《茶經(jīng)》中的“二十四器”表演茶藝
再現(xiàn)陸羽煎茶法，還有個不可或缺的元素，即茶餅。
《茶經(jīng)》“三之造”中對煎茶用茶餅的制作進行了系統(tǒng)的闡述，但千年來被宋代“點茶”和明清泡茶所取代，故而失傳。且現(xiàn)代的普洱、白茶等各式茶餅，都煎不出《茶經(jīng)》中所描述的茶餅的狀態(tài)及風(fēng)味。
圖丨重現(xiàn)古法制茶的茶餅
2019年開始，陸泉農(nóng)業(yè)科技有限公司的負責(zé)人張芬嘗試復(fù)制《茶經(jīng)》里的餅茶。至2021年，外觀青綠，湯色淺黃、滋味甘醇的“竟陵陸子餅”成功問世。
2022年7月，該茶餅獲第25屆武漢中國茶葉博覽交易會“最佳傳承創(chuàng)新成果獎”;今年9月，在第二屆全國技能大賽中，“唐代蒸青茶餅”等十項技能絕技絕活脫穎而出，被評為“最受歡迎的十大絕技”。
自此，古法茶湯的幽香穿越千年，再次香飄天門。
圖丨竟陵陸子餅
04
傳承與創(chuàng)新，擦亮天門“茗”片
天門市以豐富的陸羽茶文化資源為依托，堅持茶旅融合發(fā)展戰(zhàn)略，打造了國家4A級旅游景區(qū)——茶圣故里園景區(qū)。
同時，積極培育茶種植休閑體驗基地，推動茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的相互融合，形成以茶促旅、以旅帶茶的茶旅互動新格局，先后榮獲“中國茶文化之鄉(xiāng)”“湖北省茶文化旅游示范區(qū)”等榮譽。
圖丨今年4月10日，天門舉行茶圣拜謁儀式
做好“陸羽”文章，傳承與文化研究至關(guān)重要，創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣必不可少。
從古至今，受制于“先天不足”的地理條件，天門并沒有種茶的傳統(tǒng)。
近年來，天門市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為重點項目，列入該市“十四五”發(fā)展規(guī)劃，重點布局佛子山等地，利用非基本農(nóng)田、荒地開墾種茶，配套產(chǎn)茶區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，還組建科技專班對茶葉種植相關(guān)技術(shù)進行指導(dǎo)，并出臺獎補政策支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶葉種植面積逐步擴大。
截至目前，該市茶葉種植面積達1800畝，年產(chǎn)量400余噸，并形成天門地方茶葉產(chǎn)品和茶葉品牌，多次在武漢茶博會、世界大健康博覽會上獲得金獎，將天門茶圣陸羽故里這一名片越擦越亮。
圖丨天門佛子山茶園
來源：請你喝杯湖北茶
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陸羽撰寫了開天辟地首部茶葉專著《茶經(jīng)》，歷代尊稱“茶圣”，他取得成就是因為“站在前人的肩膀上”。西晉的杜育就是陸羽上位“茶圣”之尊最重要的人梯。在《茶經(jīng)》這部僅有7000余字的經(jīng)典著作里，陸羽就連續(xù)提到他5次。杜育到底有什么神跡，被陸羽再三“拍了拍”呢？
杜育寫有一篇《荈賦》（荈即茶），是歷史上第一篇以茶為題材的文學(xué)作品。文中寫到，初秋時節(jié)，人們成群結(jié)隊在野外山崗的茶園里采茶，然后選用岷山之水煎茶，用越州茶具喝茶，這是一場現(xiàn)采、現(xiàn)煮、現(xiàn)飲的歡樂茶會。全篇文辭優(yōu)美，贊頌了國家地沃物豐，生活美好的自豪。在文學(xué)史上，茶第一次作為主角閃耀，推手就是杜育。后人也紛紛將杜育與陸羽并提。宋代蘇軾在《寄周安孺茶》詩中寫道：“賦詠誰最先，厥傳惟杜育。唐人未知好，論著始于陸?！彼未鷧鞘纭恫栀x》點贊道：“清文既傳于杜育，精思亦聞于陸羽?！币簿褪钦f，以茶為文最早的是杜育，可見《荈賦》在茶史上的地位。
據(jù)史載，杜育（?—311），字方叔，河南襄城人。幼年有神童之稱，成年后“美風(fēng)姿，有才藻”，時人號為“杜圣”，歷任太守、右將軍、國子祭酒（即最高學(xué)府主管，相當(dāng)于教育部長）。西晉初年，皇后侄子賈謐組織了“金谷會”，會員24名，號稱“二十四友”，經(jīng)常在全國首富石崇的“金谷別墅”聚會，著名作家潘岳、左思、杜育等都是會員。這是一個在當(dāng)時影響全國擁有權(quán)勢、財富和輿論的團體組織。
《荈賦》這樣寫道：靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實曰夕陽。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘露之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休；結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東甌；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷。若乃淳染真辰，色績青霜，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除。
開篇“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘”就有高山出好茶的意思，“瞻彼卷阿，實曰夕陽”，遠望蜿延的山坡在夕陽映照下，茶樹滿山遍谷“彌谷被崗”，陽光充足（夕陽）、土壤肥沃（豐壤）、雨澤露潤（甘露）的宜茶環(huán)境，自然出產(chǎn)好茶，因而飲后有神清氣爽、困除倦消的功效，“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”。
文中首次寫到采摘秋茶、首次提到煎茶選水、首次選用陶瓷茶具，更讓我們首次見證了當(dāng)時煎茶“沫沉花浮”的茶湯特點和隆重的飲茶儀式。此文幾乎搭建了陸羽《茶經(jīng)》三卷的基本框架。也就是說，杜育之文已經(jīng)反應(yīng)了當(dāng)時完整的從茶山、茶園到采茶、選水、選具、煮飲、品賞及其功效的茶事活動全過程，可惜的是此文散軼不全，現(xiàn)在流傳的是輯錄的殘篇。
陸羽在《茶經(jīng)》“四之器”中提到舀水或舀取茶湯的用具，“瓢，一曰犧杓，剖瓠為之，或刊木為之”，是用剖開的葫蘆（瓠）制成。他引杜育《荈賦》句子：“酌之以匏”，并解說道：“匏，瓢也，口闊，胚薄，柄短。”杜育所謂的“酌之以匏，取式公劉”意思是飲茶的儀式很隆重，效仿先賢公劉的慶典以匏飲酒之法（公劉是古代周族先祖）。
宋《茶具圖贊》中的瓢（胡員外，名惟一，字宗許，號貯月仙翁）
陸羽對茶碗要求很高，推崇越州的青瓷。他在《茶經(jīng)》“四之器”引杜育《荈賦》：“器澤陶簡，出自東甌”，并指出：“甌，越州也，甌，越州上?？诖讲痪?，底卷而淺，受半升已下。”杜育文中提到了最早的瓷器茶具，就是興于魏晉盛于唐代的越州青瓷。陸羽欣賞越州瓷的青色“青則益茶，茶作白紅之色”，更能襯托茶湯的顏色。
越窯青瓷茶碗
陸羽在《茶經(jīng)》“五之煮”中連續(xù)兩次提及杜育。陸羽煎茶選水的標(biāo)準(zhǔn)是“其水，用山水上，江水中，井水下”，引杜育文句“水則岷方之注，挹彼清流”為“山水上”注解，即泯山之地的清泉；煎茶要求“湯花”的色澤白色，描述湯花的術(shù)語就直接采用杜育文句“沫成華浮”中的“沫”和“花”（華）。《茶經(jīng)》將湯花“沫餑”細分，薄的叫“沫”，厚的叫“餑”，細輕的叫“花”。陸羽強調(diào)的湯花色澤復(fù)制了杜育文句——《荈賦》所謂“煥如積雪，燁若春敷”是也，即湯花白色如積雪，明亮如春花開。顯然，陸羽“煎茶法”是杜育“煎茶法”的升級版，對湯花沫餑的要求也基本相同。
陸羽第五次提到杜育是在《茶經(jīng)》“七之事”中，他列舉了唐代以前的名人飲茶史料就提到杜育之名，卻不列他《荈賦》的有關(guān)文字，可能是文字已經(jīng)前述的原因。
杜育煎茶取水“水則岷方之注”在岷山之地，也就是說這次現(xiàn)采、現(xiàn)煮、現(xiàn)飲的茶會活動標(biāo)注的地圖位置在川蜀，自然采摘、飲用的是蜀茶。唐代張又新《煎茶水記》“茶烹于所產(chǎn)處，無不佳也，蓋水土之宜”，即指當(dāng)?shù)夭枞~用當(dāng)?shù)氐娜宀璧谩八林恕睘榧选?/p>
西晉流行蜀茶，當(dāng)時的張載稱蜀茶“芳荼冠六清，滋味播九區(qū)”，孫楚認證的“原產(chǎn)地證明”《出歌》有“姜桂茶荈出巴蜀”，所以當(dāng)時的四川大媽在京城洛陽賣茶，應(yīng)該也是蜀茶（《茶經(jīng)》“七之事”傅咸條目）。西晉后三五百年的唐代，蜀茶仍舊流行，有“蜀茶南走百越，北臨五湖”（楊曄《膳夫經(jīng)手錄》）之稱。“蜀茶”與“越碗”在唐代曾經(jīng)是標(biāo)配，幾乎與杜育在文中首倡的一脈相承。唐代孟郊有詩句“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”（蒙茗，蒙頂山茶），施肩吾《蜀茶詞》“越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪來勻”。
唐閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》（煮茶部分）臺北故宮博物院藏
在人類社會發(fā)展的歷史長河里，人們的飲食習(xí)慣其實沒有多少改變，只是因為人口增加，要求的食物品種更豐富、原料更高產(chǎn)而已，吃來喝去的米、面、肉類、蔬菜、飲料……幾千年了人們至今仍舊這么消費，跟“城頭變幻大王旗”的朝代更替幾乎沒有關(guān)系，茶葉喝了幾千年，可能還要繼續(xù)喝上幾千年。西晉的茶葉史料少，是由于西晉僅50年歷史（266—316），但是僅憑“二十四友”中張華、左思、杜育、劉琨的飲茶史料和前述的其他零星史料，就可以想見西晉時代，茶在中原上流社會受追捧的程度，也就是說中原飲茶不會因為西晉后的改朝換代而斷絕，顯然比一般認為的“中原流行飲茶是唐代禪教興茶而起”其實已經(jīng)早了幾世紀。
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