摘要：古代黑茶的產(chǎn)生與發(fā)展，不僅體現(xiàn)了中國(guó)茶文化的深厚底蘊(yùn)，也展示了茶農(nóng)們的智慧與勤勞。正是這些茶農(nóng)們世代相傳的精湛技藝與不懈努力，才使得黑茶這一獨(dú)特的茶類得以傳承至今，并繼續(xù)在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。本文通過(guò)對(duì)其歷史起源、工藝與流程、特點(diǎn)與鑒別、價(jià)值功效、分布特色、消費(fèi)與市場(chǎng)、問(wèn)題與挑戰(zhàn)、發(fā)展與展望等分析，闡述了中國(guó)黑茶的千年傳承與未來(lái)展望。水平有限，錯(cuò)誤難免，敬請(qǐng)海涵（一家之言；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國(guó)；茶文化；黑茶；歷史；展望
一、中國(guó)黑茶的歷史起源
1.1古代黑茶的產(chǎn)生與發(fā)展
古代黑茶的產(chǎn)生與發(fā)展，可追溯至數(shù)千年前的中國(guó)茶文化歷史長(zhǎng)河之中。據(jù)史書記載，早在唐代，黑茶便已在湖南、四川等地初露端倪，成為當(dāng)?shù)孛癖娙粘ｏ嬘玫闹匾奉?。?dāng)時(shí)，黑茶的制作工藝雖相對(duì)簡(jiǎn)單，卻已展現(xiàn)出其獨(dú)特的發(fā)酵與后熟特性，為后世的黑茶發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
宋代時(shí)期，黑茶的制作技藝得到了進(jìn)一步的提升與完善。當(dāng)時(shí)，茶農(nóng)們開始注重茶葉的采摘時(shí)間與制作環(huán)境，通過(guò)精細(xì)的初制工藝，使黑茶的品質(zhì)得到了顯著提升。同時(shí)，黑茶在茶文化中的地位也逐漸上升，成為文人雅士品茗論道的重要飲品。
明清時(shí)期，黑茶的生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)也逐漸擴(kuò)展至全國(guó)多地。這一時(shí)期的黑茶制作工藝更加成熟，發(fā)酵與后熟過(guò)程得到了更好的控制，使得黑茶的品質(zhì)更加穩(wěn)定。同時(shí)，黑茶在市場(chǎng)上的銷量也逐年攀升，成為當(dāng)時(shí)茶葉市場(chǎng)的重要品類之一。
古代黑茶的產(chǎn)生與發(fā)展，不僅體現(xiàn)了中國(guó)茶文化的深厚底蘊(yùn)，也展示了茶農(nóng)們的智慧與勤勞。正是這些茶農(nóng)們世代相傳的精湛技藝與不懈努力，才使得黑茶這一獨(dú)特的茶類得以傳承至今，并繼續(xù)在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。
1.2黑茶在中國(guó)茶文化中的地位
黑茶在中國(guó)茶文化中占據(jù)著舉足輕重的地位，其深厚的歷史底蘊(yùn)與獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)使其成為了中國(guó)茶文化不可或缺的一部分。自古以來(lái)，黑茶便以其獨(dú)特的口感和保健功效深受人們喜愛，成為了茶文化中不可或缺的一部分。據(jù)史書記載，早在唐宋時(shí)期，黑茶便已開始流行，并逐漸成為宮廷貢品，其地位可見一斑。
在現(xiàn)代社會(huì)，黑茶的地位更是得到了進(jìn)一步的提升。隨著人們對(duì)健康生活的追求，黑茶的保健功效逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，其市場(chǎng)需求也呈現(xiàn)出不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)黑茶的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，占據(jù)了茶葉市場(chǎng)的重要份額。同時(shí)，黑茶的文化內(nèi)涵也逐漸被挖掘和傳承，成為了茶文化推廣的重要載體。
黑茶在中國(guó)茶文化中的地位不僅體現(xiàn)在其市場(chǎng)價(jià)值和文化內(nèi)涵上，更在于其對(duì)中國(guó)茶文化的傳承和發(fā)展所做出的貢獻(xiàn)。黑茶的制作工藝獨(dú)特，需要經(jīng)過(guò)多道工序和長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，這種獨(dú)特的制作工藝不僅賦予了黑茶獨(dú)特的口感和品質(zhì)，也體現(xiàn)了中國(guó)茶文化的精湛技藝和深厚底蘊(yùn)。同時(shí)，黑茶的文化內(nèi)涵也與中國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵相契合，體現(xiàn)了中國(guó)茶文化的和諧、包容和創(chuàng)新精神。
綜上所述，黑茶在中國(guó)茶文化中的地位是不可替代的。它不僅是中國(guó)茶文化的重要組成部分，更是中國(guó)茶文化傳承和發(fā)展的重要載體。未來(lái)，隨著人們對(duì)黑茶的認(rèn)識(shí)和需求的不斷提升，黑茶的地位將會(huì)更加穩(wěn)固，其在茶文化中的影響力也將不斷擴(kuò)大。
二、黑茶的制作工藝與流程
2.1黑茶采摘與初制工藝
黑茶的采摘與初制工藝，作為黑茶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于黑茶的品質(zhì)和口感具有至關(guān)重要的影響。在采摘環(huán)節(jié)，黑茶講究“一芽二葉”或“一芽三葉”的標(biāo)準(zhǔn)，這樣的采摘方式能夠確保茶葉的嫩度和內(nèi)含物質(zhì)的豐富性。據(jù)研究，這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)能夠使茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分達(dá)到最佳比例，為后續(xù)的發(fā)酵和加工奠定良好基礎(chǔ)。
初制工藝是黑茶制作的核心步驟，包括殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵和干燥等過(guò)程。其中，殺青是通過(guò)高溫破壞茶葉中的酶活性，使茶葉停止發(fā)酵，保持茶葉的綠色；揉捻則是將茶葉揉成條狀，促進(jìn)茶汁液的擠出和均勻分布；渥堆發(fā)酵是黑茶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)控制溫度、濕度和時(shí)間，使茶葉在微生物的作用下發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)變化，形成黑茶獨(dú)特的色、香、味；最后，干燥則是將發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行烘干，去除多余的水分，使茶葉達(dá)到適宜的含水量，便于保存和運(yùn)輸。
以湖南安化黑茶為例，其初制工藝中的渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)尤為講究。茶農(nóng)們會(huì)根據(jù)天氣、茶葉的嫩度和濕度等因素，靈活調(diào)整渥堆的時(shí)間、溫度和濕度，以達(dá)到最佳的發(fā)酵效果。這種精細(xì)化的初制工藝，使得安化黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，如色澤烏黑油潤(rùn)、香氣濃郁持久、滋味醇厚回甘等。
此外，黑茶采摘與初制工藝還受到地域和氣候等自然因素的影響。不同產(chǎn)區(qū)的黑茶，由于采摘時(shí)間和初制工藝的差異，其品質(zhì)特點(diǎn)也會(huì)有所不同。因此，在品鑒黑茶時(shí)，我們不僅可以品味其獨(dú)特的口感和香氣，還可以感受到不同產(chǎn)區(qū)黑茶所蘊(yùn)含的地域特色和文化內(nèi)涵。
2.2黑茶發(fā)酵與后熟過(guò)程
黑茶的發(fā)酵與后熟過(guò)程是其獨(dú)特品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在發(fā)酵階段，茶葉經(jīng)過(guò)特定的溫度和濕度控制，茶葉中的酶類活性得到激發(fā)，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化。這一過(guò)程中，茶葉的顏色逐漸由綠轉(zhuǎn)黑，香氣和滋味也發(fā)生顯著變化，形成黑茶特有的醇厚口感和濃郁香氣。
后熟過(guò)程則是黑茶品質(zhì)進(jìn)一步提升的重要階段。在這一階段，茶葉在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存和陳化，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生緩慢的變化，使黑茶的品質(zhì)更加穩(wěn)定、口感更加醇厚。據(jù)研究，經(jīng)過(guò)適當(dāng)后熟的黑茶，其茶多酚、氨基酸等有益成分的含量會(huì)達(dá)到一個(gè)較為理想的平衡狀態(tài)，從而使其具有更好的保健功效。
以湖南安化黑茶為例，其獨(dú)特的發(fā)酵與后熟工藝使得安化黑茶在口感和品質(zhì)上獨(dú)具特色。在發(fā)酵過(guò)程中，安化黑茶采用特定的渥堆技術(shù)，通過(guò)控制溫度和濕度，使茶葉在微生物的作用下進(jìn)行充分的發(fā)酵。而在后熟過(guò)程中，安化黑茶則需要在干燥通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存數(shù)年，甚至數(shù)十年，以使其品質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)。
正如茶圣陸羽所言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”黑茶的發(fā)酵與后熟過(guò)程正是對(duì)古人智慧的傳承與發(fā)揚(yáng)，通過(guò)這一系列的工藝處理，黑茶不僅保留了茶葉的原始風(fēng)味，更在時(shí)間的沉淀中煥發(fā)出獨(dú)特的魅力。如今，隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)茶文化的熱愛，黑茶正以其獨(dú)特的品質(zhì)和口感贏得越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。
三、黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)與鑒別方法
3.1黑茶的外觀與內(nèi)質(zhì)特征
黑茶，作為中國(guó)茶文化中的瑰寶，其外觀與內(nèi)質(zhì)特征獨(dú)具魅力。在外觀上，黑茶呈現(xiàn)出深沉的色澤，葉片肥厚緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)，光澤度高。其條索粗壯，形態(tài)優(yōu)美，猶如一幅幅精美的畫卷。在沖泡時(shí)，黑茶的湯色紅濃明亮，猶如琥珀般晶瑩剔透，散發(fā)出濃郁的茶香，令人陶醉。
內(nèi)質(zhì)特征上，黑茶更是獨(dú)具特色。其香氣醇厚持久，帶有獨(dú)特的陳香和菌花香，這是黑茶在發(fā)酵和后熟過(guò)程中形成的獨(dú)特風(fēng)味?？诟猩?，黑茶滋味醇厚回甘，入口即化，余味悠長(zhǎng)。其內(nèi)含物質(zhì)豐富，包括茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，黑茶中的茶多酚含量高達(dá)XX%以上，具有抗氧化、抗炎等多種生物活性。同時(shí)，黑茶中的氨基酸含量也相對(duì)較高，對(duì)于提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等方面具有積極作用。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，使得黑茶在保健功效上表現(xiàn)出色，被譽(yù)為“健康之飲”。
在品鑒黑茶時(shí)，我們可以結(jié)合其外觀與內(nèi)質(zhì)特征進(jìn)行綜合評(píng)判。優(yōu)質(zhì)的黑茶，其外觀應(yīng)呈現(xiàn)出烏潤(rùn)有光澤的特點(diǎn)，內(nèi)質(zhì)則應(yīng)具備醇厚持久的香氣和滋味。通過(guò)對(duì)比不同產(chǎn)區(qū)、不同工藝的黑茶，我們可以發(fā)現(xiàn)其品質(zhì)差異和特色所在，從而更好地欣賞和品味這一千年傳承的茶文化瑰寶。
3.2黑茶的鑒別技巧與品質(zhì)評(píng)價(jià)
黑茶的鑒別技巧與品質(zhì)評(píng)價(jià)是茶葉愛好者與消費(fèi)者必須掌握的重要知識(shí)。在鑒別黑茶時(shí)，首先要觀察其外觀特征。優(yōu)質(zhì)的黑茶色澤烏潤(rùn)，條索緊結(jié)，葉片完整，無(wú)雜質(zhì)。同時(shí)，聞其香氣也是鑒別黑茶品質(zhì)的重要手段。好的黑茶香氣濃郁持久，帶有獨(dú)特的陳香和菌花香，令人心曠神怡。
除了外觀和香氣，黑茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)還需考慮其口感和湯色。優(yōu)質(zhì)黑茶口感醇厚，回甘強(qiáng)，入口后能感受到茶湯的順滑與細(xì)膩。同時(shí)，湯色也是評(píng)價(jià)黑茶品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。好的黑茶湯色紅亮，清澈透明，無(wú)渾濁現(xiàn)象。
在鑒別黑茶品質(zhì)時(shí)，還可以借助一些科學(xué)手段。例如，通過(guò)檢測(cè)黑茶中的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，可以初步判斷其品質(zhì)優(yōu)劣。此外，還可以利用現(xiàn)代分析技術(shù)，如氣相色譜、液相色譜等，對(duì)黑茶中的香氣成分進(jìn)行分離和鑒定，從而更準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)其品質(zhì)。
值得一提的是，黑茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)還受到產(chǎn)地、年份、制作工藝等多種因素的影響。不同產(chǎn)區(qū)的黑茶因氣候、土壤等自然條件的差異而呈現(xiàn)出不同的品質(zhì)特點(diǎn)。同時(shí)，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，黑茶的品質(zhì)也會(huì)發(fā)生一定的變化。因此，在評(píng)價(jià)黑茶品質(zhì)時(shí)，需要綜合考慮多種因素，才能得出準(zhǔn)確的結(jié)論。
綜上所述，黑茶的鑒別技巧與品質(zhì)評(píng)價(jià)是一項(xiàng)復(fù)雜而精細(xì)的工作。通過(guò)掌握正確的鑒別方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，我們可以更好地欣賞和品味這一千年傳承的中華瑰寶。
四、黑茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效
4.1黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分分析
黑茶作為中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受消費(fèi)者喜愛。經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，黑茶中富含茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)人體健康具有顯著的益處。茶多酚是黑茶的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，能有效清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。此外，黑茶中的氨基酸含量也相對(duì)較高，這些氨基酸對(duì)于促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)免疫力等方面具有重要作用。同時(shí)，黑茶中還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等，這些礦物質(zhì)對(duì)于維持人體正常生理功能具有不可替代的作用。
值得一提的是，黑茶中的茶多糖成分也備受關(guān)注。茶多糖具有降血糖、降血脂、抗凝血等多種生物活性，對(duì)于預(yù)防和治療糖尿病、心血管疾病等慢性疾病具有顯著效果。據(jù)研究表明，長(zhǎng)期飲用黑茶的人群，其血糖、血脂等指標(biāo)均能得到有效控制，健康狀況明顯優(yōu)于不飲茶或飲茶量較少的人群。此外，黑茶中的咖啡堿含量適中，既能提神醒腦，又不會(huì)導(dǎo)致過(guò)度興奮或失眠等不良反應(yīng)，適合各年齡段人群飲用。
綜上所述，黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分豐富多樣，對(duì)人體健康具有多方面的益處。在日常生活中，適量飲用黑茶不僅可以滿足味蕾的享受，更能為身體健康保駕護(hù)航。因此，我們應(yīng)該積極推廣黑茶文化，讓更多的人了解并喜愛這一傳統(tǒng)飲品。
4.2黑茶對(duì)健康的益處與功效
黑茶，作為中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，不僅口感醇厚，更因其獨(dú)特的健康益處而備受青睞。研究表明，黑茶中富含的茶多酚、兒茶素等抗氧化物質(zhì)，能有效清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老過(guò)程。此外，黑茶還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、E以及鋅、硒等，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝具有重要作用。
值得一提的是，黑茶在調(diào)節(jié)血脂、降低血壓方面也有著顯著的效果。一項(xiàng)針對(duì)黑茶飲用者的調(diào)查顯示，長(zhǎng)期飲用黑茶的人群中，高血脂、高血壓的患病率明顯低于不飲用或偶爾飲用的人群。這主要得益于黑茶中的茶多酚和兒茶素等成分，它們能夠抑制膽固醇的合成，促進(jìn)脂肪的分解和代謝，從而起到調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用。
除了上述益處外，黑茶還被譽(yù)為“天然的消化劑”。它能夠促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化食物，緩解消化不良、胃脹等癥狀。同時(shí)，黑茶中的咖啡堿等物質(zhì)還能提神醒腦，緩解疲勞，提高工作效率。因此，無(wú)論是工作學(xué)習(xí)還是休閑娛樂(lè)時(shí)，一杯香濃的黑茶都是不錯(cuò)的選擇。
此外，黑茶在預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管等方面也有著不可忽視的作用。多項(xiàng)研究表明，黑茶中的抗氧化物質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，降低癌癥的發(fā)病率。同時(shí)，黑茶還能降低血液粘稠度，改善血液循環(huán)，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，適量飲用黑茶對(duì)于維護(hù)身體健康具有重要意義。
綜上所述，黑茶不僅口感獨(dú)特，更因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處而受到廣泛贊譽(yù)。無(wú)論是作為日常飲品還是保健佳品，黑茶都是值得推薦的選擇。讓我們?cè)谄肺逗诓璧耐瑫r(shí)，也享受它帶來(lái)的健康與快樂(lè)。
五、中國(guó)黑茶的產(chǎn)區(qū)分布與特色
5.1主要黑茶產(chǎn)區(qū)的地理分布
中國(guó)黑茶的主要產(chǎn)區(qū)分布廣泛，涵蓋了湖南、四川、云南、湖北等多個(gè)省份。其中，湖南安化以其獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，成為了黑茶的重要產(chǎn)地。安化地處湘中偏北，資水中游，雪峰山北段，境內(nèi)群山疊翠，峰巒起伏，擁有適宜黑茶生長(zhǎng)的自然環(huán)境。這里的黑茶以其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，如色澤烏黑油潤(rùn)、香氣濃郁持久、滋味醇厚回甘等，深受消費(fèi)者喜愛。
四川雅安也是黑茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。雅安位于四川盆地西南邊緣，氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，為黑茶的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。雅安黑茶以其獨(dú)特的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，如湯色紅亮、香氣高揚(yáng)、口感醇厚等，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。此外，云南普洱和湖北赤壁等地也是黑茶的重要產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)的黑茶同樣具有獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味。
不同產(chǎn)區(qū)的黑茶在品質(zhì)上存在差異，這主要源于其地理環(huán)境和氣候條件的差異。例如，湖南安化的黑茶因其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和地理環(huán)境，形成了獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)；而四川雅安的黑茶則因其濕潤(rùn)的氣候和豐富的雨水，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感醇厚。這些差異使得中國(guó)黑茶在品質(zhì)上呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)，滿足了不同消費(fèi)者的需求。
同時(shí)，各產(chǎn)區(qū)的黑茶也在市場(chǎng)上形成了各自的品牌和特色。例如，湖南安化的黑茶以其悠久的歷史和獨(dú)特的品質(zhì)，成為了中國(guó)黑茶的代表之一；而四川雅安的黑茶則以其精湛的制作工藝和優(yōu)良的品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的青睞。這些品牌和特色的形成，不僅提升了中國(guó)黑茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也促進(jìn)了各產(chǎn)區(qū)黑茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
5.2各產(chǎn)區(qū)黑茶的特色與品質(zhì)差異
中國(guó)黑茶，作為茶文化的瑰寶，其產(chǎn)區(qū)分布廣泛，各具特色。湖南安化黑茶以其獨(dú)特的制作工藝和深厚的文化底蘊(yùn)聞名遐邇。安化黑茶采用傳統(tǒng)的手工制作技藝，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和后熟，形成了獨(dú)特的陳香和口感。其品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛，市場(chǎng)占有率逐年攀升。
云南普洱黑茶則以其獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件孕育出別具一格的品質(zhì)。普洱茶產(chǎn)區(qū)位于云南西南部的大葉種茶樹種植區(qū)，這里的茶樹生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)豐富。普洱黑茶經(jīng)過(guò)獨(dú)特的渥堆發(fā)酵工藝，形成了獨(dú)特的陳香和滋味。其茶韻悠長(zhǎng)，回甘持久，被譽(yù)為“可以喝的古董”。
四川雅安黑茶則以其獨(dú)特的品種和制作工藝脫穎而出。雅安黑茶選用當(dāng)?shù)靥赜械男∪~種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)的初制和發(fā)酵工藝，形成了獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。其茶湯紅亮，香氣濃郁，口感醇厚，深受消費(fèi)者喜愛。同時(shí)，雅安黑茶還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有顯著的保健功效。
廣西六堡茶作為黑茶中的后起之秀，近年來(lái)也備受矚目。六堡茶產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，以其獨(dú)特的檳榔香和醇厚口感著稱。其制作工藝獨(dú)特，包括殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等多個(gè)環(huán)節(jié)，使得六堡茶具有獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。同時(shí)，六堡茶還富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、降血脂等保健功效。
各產(chǎn)區(qū)黑茶的特色與品質(zhì)差異不僅體現(xiàn)在制作工藝和口感上，還與其所處的地理環(huán)境和氣候條件密切相關(guān)。這些差異使得中國(guó)黑茶呈現(xiàn)出豐富多彩的品種和風(fēng)格，滿足了不同消費(fèi)者的需求和口味。同時(shí)，各產(chǎn)區(qū)也在不斷探索和創(chuàng)新，努力提升黑茶的品質(zhì)和附加值，推動(dòng)中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
六、黑茶市場(chǎng)現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)
6.1黑茶市場(chǎng)規(guī)模與消費(fèi)結(jié)構(gòu)
近年來(lái)，中國(guó)黑茶市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，黑茶市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率一直保持在較高水平，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)主要得益于消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求和對(duì)黑茶獨(dú)特風(fēng)味的認(rèn)可。
從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，黑茶市場(chǎng)的消費(fèi)群體日益廣泛。以往，黑茶主要受到中老年人群的喜愛，他們注重養(yǎng)生和健康。然而，隨著年輕一代對(duì)健康生活的關(guān)注度提高，越來(lái)越多的年輕人開始嘗試并喜歡上黑茶。他們不僅欣賞黑茶獨(dú)特的口感和香氣，更看重其保健功效和文化內(nèi)涵。
此外，黑茶市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)還呈現(xiàn)出地域性差異。在一些茶文化歷史悠久的地區(qū)，如福建、云南等地，黑茶的消費(fèi)量較大，消費(fèi)者對(duì)黑茶的品質(zhì)和口感要求也較高。而在一些新興的消費(fèi)市場(chǎng)，黑茶的消費(fèi)量雖然相對(duì)較小，但增長(zhǎng)潛力巨大。這些地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)黑茶的認(rèn)知度逐漸提高，對(duì)黑茶的需求也在不斷增加。
面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)規(guī)模和多元化的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，黑茶產(chǎn)業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)，以滿足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣也是關(guān)鍵。通過(guò)打造具有影響力的黑茶品牌，提升消費(fèi)者對(duì)黑茶的認(rèn)知度和信任度，進(jìn)一步推動(dòng)黑茶市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。
正如著名茶文化專家所言：“黑茶作為中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，其市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多元化是必然趨勢(shì)。我們應(yīng)該抓住機(jī)遇，推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，讓更多的人品味到黑茶的獨(dú)特魅力?！?
6.2黑茶市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)與變化
近年來(lái)，黑茶市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，消費(fèi)趨勢(shì)與變化日益顯著。隨著健康飲食觀念的普及，黑茶因其獨(dú)特的保健功效受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，黑茶市場(chǎng)的產(chǎn)銷量持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額逐年擴(kuò)大。這一趨勢(shì)不僅反映了消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求，也體現(xiàn)了黑茶產(chǎn)業(yè)在不斷創(chuàng)新和升級(jí)中的活力。
在消費(fèi)趨勢(shì)方面，黑茶市場(chǎng)的多元化發(fā)展尤為突出。傳統(tǒng)的黑茶產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的多樣化需求，因此，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的創(chuàng)新產(chǎn)品，如黑茶飲料、黑茶糕點(diǎn)等。這些新產(chǎn)品不僅豐富了黑茶市場(chǎng)的產(chǎn)品線，也為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)，隨著電商平臺(tái)的快速發(fā)展，黑茶的銷售渠道也得以拓展，線上銷售成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
在消費(fèi)群體方面，黑茶市場(chǎng)的變化也值得關(guān)注。以往，黑茶的消費(fèi)群體主要集中在中老年人群，但如今，隨著年輕一代對(duì)健康生活的關(guān)注和對(duì)茶文化的興趣增加，黑茶的消費(fèi)群體逐漸年輕化。越來(lái)越多的年輕人開始嘗試并喜歡上黑茶，成為黑茶市場(chǎng)的新增力量。這一變化不僅為黑茶市場(chǎng)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，也促使黑茶產(chǎn)業(yè)更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和創(chuàng)新。
此外，黑茶市場(chǎng)的國(guó)際化趨勢(shì)也日益明顯。隨著中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的全球傳播和茶葉消費(fèi)的國(guó)際化趨勢(shì)，黑茶作為中國(guó)特色的茶葉品類，也逐漸走向國(guó)際市場(chǎng)。越來(lái)越多的國(guó)外消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)和接受黑茶，為黑茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展提供了廣闊的空間。同時(shí)，這也要求黑茶產(chǎn)業(yè)在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
綜上所述，黑茶市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)與變化體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求和對(duì)茶文化的興趣增加。黑茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住這一機(jī)遇，不斷創(chuàng)新和升級(jí)產(chǎn)品，拓展銷售渠道，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化和滿足消費(fèi)者的需求。
正如著名茶文化專家所言：“茶，源于自然，融于生活。黑茶作為茶文化的瑰寶，其獨(dú)特的保健功效和文化內(nèi)涵將不斷吸引更多消費(fèi)者。我們應(yīng)深入挖掘黑茶的價(jià)值，推動(dòng)其產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，讓更多人享受到黑茶帶來(lái)的美好生活。”
七、黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題與挑戰(zhàn)
7.1黑茶產(chǎn)業(yè)面臨的困境與難題
當(dāng)前，黑茶產(chǎn)業(yè)面臨著多方面的困境與難題。首先，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，黑茶品牌眾多，但市場(chǎng)份額卻相對(duì)分散。據(jù)統(tǒng)計(jì)，盡管黑茶市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，但多數(shù)企業(yè)仍停留在小規(guī)模、低效益的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，缺乏具有市場(chǎng)影響力的龍頭企業(yè)。這導(dǎo)致黑茶產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，難以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
其次，黑茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。由于缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，市場(chǎng)上的黑茶產(chǎn)品存在品質(zhì)差異大、價(jià)格混亂等問(wèn)題。這不僅影響了消費(fèi)者的購(gòu)買體驗(yàn)，也制約了黑茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，加強(qiáng)黑茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，成為當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。
此外，黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新能力不足，缺乏具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品。在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)和口感要求越來(lái)越高，而黑茶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面相對(duì)滯后。這導(dǎo)致黑茶產(chǎn)品缺乏差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，難以滿足消費(fèi)者的多元化需求。因此，加強(qiáng)黑茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，推出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新產(chǎn)品，成為提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。
針對(duì)以上困境與難題，黑茶產(chǎn)業(yè)需要采取積極的措施加以應(yīng)對(duì)。一方面，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)打造具有地域特色和文化內(nèi)涵的黑茶品牌，提高消費(fèi)者對(duì)黑茶的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度。另一方面，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。通過(guò)制定統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，規(guī)范市場(chǎng)秩序，提升黑茶產(chǎn)業(yè)的整體形象和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，加強(qiáng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，推出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多元化需求。
7.2黑茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性與路徑
黑茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性源于當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的快速變化與消費(fèi)者需求的日益多樣化。隨著健康飲食理念的深入人心，黑茶因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。然而，傳統(tǒng)的黑茶產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面存在諸多不足，難以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)需求。因此，黑茶產(chǎn)業(yè)必須加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，提升產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。
在轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑上，黑茶產(chǎn)業(yè)可以從多個(gè)方面入手。首先，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，引入先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，提高黑茶的品質(zhì)和產(chǎn)量。例如，某黑茶企業(yè)引進(jìn)了智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了從采摘到包裝的全程自動(dòng)化，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。其次，注重品牌建設(shè)，通過(guò)打造具有地域特色和文化內(nèi)涵的黑茶品牌，提升產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷，利用互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體等新媒體平臺(tái)，拓寬銷售渠道，提高市場(chǎng)占有率。
此外，黑茶產(chǎn)業(yè)還可以借鑒其他產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，引入現(xiàn)代企業(yè)管理理念和模式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。例如，引入質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系等先進(jìn)的管理方法，確保黑茶產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。
綜上所述，黑茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性與路徑清晰可見。通過(guò)加強(qiáng)科技創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷和企業(yè)管理等方面的努力，黑茶產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間和更加美好的未來(lái)。正如著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家約瑟夫·熊彼特所言：“創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根本動(dòng)力?！焙诓璁a(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)正是以創(chuàng)新為引領(lǐng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展的重要舉措。
八、中國(guó)黑茶的未來(lái)展望與發(fā)展方向
8.1黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展趨勢(shì)
近年來(lái)，黑茶產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新與發(fā)展方面呈現(xiàn)出蓬勃的生機(jī)與活力。隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的日益多樣化，黑茶產(chǎn)業(yè)正積極探索新的發(fā)展方向。在技術(shù)創(chuàng)新方面，黑茶企業(yè)紛紛引入智能化、自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。例如，某知名黑茶品牌通過(guò)引入智能發(fā)酵系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)發(fā)酵過(guò)程的精準(zhǔn)控制，大大提高了黑茶的口感和品質(zhì)。同時(shí)，黑茶產(chǎn)業(yè)還注重在產(chǎn)品研發(fā)上的創(chuàng)新，推出了多款具有獨(dú)特風(fēng)味和保健功能的黑茶產(chǎn)品，滿足了不同消費(fèi)者的需求。
在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，黑茶產(chǎn)業(yè)也積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)和新媒體，通過(guò)線上線下的多元化渠道進(jìn)行品牌推廣和市場(chǎng)拓展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)黑茶在電商平臺(tái)的銷售額呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，越來(lái)越多的消費(fèi)者通過(guò)線上渠道了解和購(gòu)買黑茶。此外，黑茶企業(yè)還通過(guò)舉辦茶文化節(jié)、茶旅融合等活動(dòng)，提升黑茶文化的知名度和影響力。
未來(lái)，黑茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)深化創(chuàng)新與發(fā)展。一方面，黑茶企業(yè)將進(jìn)一步加大科技研發(fā)投入，推動(dòng)黑茶生產(chǎn)技術(shù)的升級(jí)和改造；另一方面，黑茶產(chǎn)業(yè)將更加注重品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，通過(guò)提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。同時(shí)，黑茶產(chǎn)業(yè)還將積極探索與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，如茶旅融合、茶食品開發(fā)等，為黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入新的動(dòng)力。
8.2黑茶文化的傳承與推廣策略
黑茶文化的傳承與推廣策略，是確保這一千年傳統(tǒng)得以延續(xù)并發(fā)揚(yáng)光大的關(guān)鍵所在。近年來(lái)，隨著健康飲食理念的深入人心，黑茶因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效逐漸受到更多消費(fèi)者的青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黑茶市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷優(yōu)化。然而，要想讓黑茶文化真正深入人心，還需要制定更為精準(zhǔn)有效的推廣策略。
一方面，我們可以通過(guò)舉辦黑茶文化節(jié)、黑茶品鑒會(huì)等活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者親身感受黑茶的獨(dú)特魅力。例如，某知名黑茶產(chǎn)區(qū)曾成功舉辦了一場(chǎng)黑茶文化節(jié)，吸引了數(shù)萬(wàn)名游客前來(lái)參觀體驗(yàn)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，游客們不僅可以品嘗到各種品質(zhì)上乘的黑茶，還能了解到黑茶的制作工藝和歷史文化，對(duì)黑茶產(chǎn)生了更為深厚的興趣。
另一方面，我們還可以借助現(xiàn)代科技手段，如互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體等，擴(kuò)大黑茶文化的傳播范圍。例如，通過(guò)開設(shè)黑茶主題的微信公眾號(hào)、抖音賬號(hào)等，定期發(fā)布黑茶知識(shí)、品鑒技巧等內(nèi)容，吸引更多粉絲關(guān)注和互動(dòng)。同時(shí)，我們還可以與電商平臺(tái)合作，開展黑茶線上銷售活動(dòng)，讓更多人能夠方便地購(gòu)買到正宗的黑茶產(chǎn)品。
此外，我們還可以借鑒其他成功的文化傳承與推廣案例，如茶文化的國(guó)際交流活動(dòng)等，將黑茶文化推向更廣闊的舞臺(tái)。通過(guò)與國(guó)際茶文化交流組織合作，舉辦黑茶國(guó)際論壇、黑茶品鑒大賽等活動(dòng)，不僅可以提升黑茶的國(guó)際知名度，還能促進(jìn)不同文化之間的交流與融合。
總之，黑茶文化的傳承與推廣策略需要不斷創(chuàng)新和完善。通過(guò)舉辦活動(dòng)、利用現(xiàn)代科技手段、借鑒成功案例等多種方式，我們可以讓更多人了解、喜愛并傳承這一千年傳統(tǒng)，讓黑茶文化在新的時(shí)代背景下煥發(fā)出更加璀璨的光芒。
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偉大的馬克思曾說(shuō)，原始積累伴隨著罪惡。比如，資本家財(cái)富的原始積累伴隨著勞動(dòng)者的流血犧牲。
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現(xiàn)在對(duì)多數(shù)人而言，個(gè)人的原始積累所伴隨的常常是個(gè)人健康的犧牲。人這一生，要用健康換取之處實(shí)在太多了！
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挫折與恐懼? 迷茫? 躁郁? ? 壓力 失眠情緒化 頭痛? ?患得患失? ?焦慮? ?沮喪? 脫發(fā) 孤獨(dú)加班 無(wú)奈 神經(jīng)癥 自我懷疑社交恐懼? ?熬夜? 肥胖? 好久不運(yùn)動(dòng)? 慢性消化不良偏頭痛 自閉 猝死 心悸 緊張? 強(qiáng)迫癥喪喪喪? 失戀? 一個(gè)人吃飯不敢輕易離職即使崩潰，也要不動(dòng)聲色啊房貸 車貸? 信用卡 房租睜開兩眼，身邊都是要依靠自己的人！不敢倒下！不敢倒下！不敢倒下！不敢倒下！
(生活背后，一個(gè)成年人要忍下多少)
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成年人的世界沒(méi)有容易二字，慶幸的是，越來(lái)越多的人已認(rèn)識(shí)到養(yǎng)生與健康的重要性。而多喝黑茶便是一種很受推崇的養(yǎng)生方式。
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茶圣陸羽曾金口靈斷曰：茶，乃養(yǎng)生之精。這其中，不得不說(shuō)的是黑茶。
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生命之飲：黑茶
屬六大茶系之一，自古被譽(yù)為生命之飲。黑茶與健康養(yǎng)生關(guān)系密切，早已成為共識(shí)。
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現(xiàn)在，飲用黑茶也逐漸成為了一種養(yǎng)生風(fēng)尚，這都仰賴其養(yǎng)生功效。黑茶茶飲還能靜心靜神，有助于修煉心性。
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一片黑茶，一種生活方式，傳承的是中華五千年的養(yǎng)生文化，更帶給我們安頓當(dāng)下的智慧和平衡身心健康的能力。
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既養(yǎng)生又冶情，這就是黑茶。
—— Hello,Darktea ——
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12月13-17日，深圳會(huì)展中心
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黑茶飄香，客商云集。
以茶為媒，傳播茶文化的同時(shí)，
2018年深圳秋季茶博會(huì)，
更服務(wù)、關(guān)愛人類健康。
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黑茶專場(chǎng)，殷勤獻(xiàn)寶
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一眾黑茶展商，紛紛獻(xiàn)寶深圳秋茶博會(huì)，將為大家?guī)?lái)一場(chǎng)茶文化情趣與茶健康關(guān)懷交相輝映的黑茶盛宴（排名不分先后~）。
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展位號(hào)：T148
公司名稱：湖南白沙溪茶廠
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深圳市天恒茶業(yè)有限公司是深圳首家專業(yè)黑茶批發(fā)公司，現(xiàn)目前為湖南白沙溪茶廠深圳總經(jīng)銷。公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品一律廠家直銷、品質(zhì)保障、價(jià)格從優(yōu)，歡迎各經(jīng)銷商前來(lái)商洽合作。
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展位號(hào)：T142
公司名稱：湖南中茶茶業(yè)有限公司
? ? ? ? ? ? ? ?中茶湖南安化第一茶廠有限公司
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?中茶百年木倉(cāng)千兩茶：圓柱造型，新穎大方。而獨(dú)特的“一倉(cāng)兩藏”工藝，造就了中茶百年木倉(cāng)千兩茶與眾不同的木倉(cāng)菌香和醇厚口感(右下)。
?中茶牌百年木倉(cāng)陳韻金磚手筑茯磚茶：甄選核心生態(tài)茶產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)黑毛茶，采用傳統(tǒng)安化茯磚手工工藝，經(jīng)獨(dú)特陳化工藝，為茯磚茶之標(biāo)桿產(chǎn)品(左一)。
?百年木倉(cāng)天尖系列茶：以芽尖級(jí)黑毛茶為原料，底料扎實(shí)，馥郁醇甘，品質(zhì)出眾。采用篾簍散裝，是現(xiàn)存最古老的包裝方式(右上)。
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展位號(hào)：T199
公司名稱：湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司
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主要產(chǎn)品為“湘益”牌系列茯磚茶，公司創(chuàng)建于1958年，是國(guó)家民委、財(cái)政部、中國(guó)人民銀行定點(diǎn)的，全國(guó)重點(diǎn)茯磚茶生產(chǎn)廠家和茯磚茶原料代儲(chǔ)企業(yè)，茯磚茶GB/T9833.3國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草制訂單位，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士科研工作站落戶單位，院士工作站掛牌單位，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“黑茶制作技藝——茯磚茶制作技藝”的傳承單位。
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展位號(hào)：T195
公司名稱：湖南高家山茶業(yè)有限公司
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創(chuàng)辦于2007年，【高家山】品牌是以安化重要產(chǎn)茶區(qū)“高家山”命名而來(lái)，創(chuàng)辦以來(lái)公司專注于野生茶的采集、制作與銷售，開辟了安化山頭野荒茶之先河。
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展位號(hào)：T196
公司名稱：湖南安化國(guó)津茶業(yè)有限公司
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始創(chuàng)于1979年，茶廠位于“中國(guó)梅山文化”發(fā)源地梅城，集茶葉種植、生產(chǎn)加工、科研開發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷為一體，被行業(yè)譽(yù)為安化黑茶的“茯茶第一廠”。公司首批通過(guò)“安化黑茶”商標(biāo)使用授權(quán)，是益陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，質(zhì)量興湘萬(wàn)里行“魅力企業(yè)”，質(zhì)量信譽(yù)“AAA”企業(yè)?！白鲋袊?guó)鼎級(jí)的茯茶”，是國(guó)津茶人的驕傲和理想，亦是國(guó)津茶業(yè)的奮斗目標(biāo)。
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展位號(hào)：T057
公司名稱：廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠
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創(chuàng)建于1953年，是自治區(qū)供銷社直屬企業(yè)。65年來(lái)，一直從事六堡茶生產(chǎn)，是國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”企業(yè)。??廠區(qū)內(nèi)擁有4000多平方米的陳化老茶窖和600多平方米的老木板干倉(cāng)，獨(dú)特的陳化環(huán)境，成套的生產(chǎn)工藝技術(shù)，使生產(chǎn)的“三鶴”品牌六堡茶，具有獨(dú)特的檳榔香味和“六堡茶韻”。
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展位號(hào)：T147
公司名稱：梧州中茶茶業(yè)有限公司
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Liu Pao Tea中茶窖藏六堡茶梧 州 中 茶
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經(jīng)六十余年的持續(xù)發(fā)展，其經(jīng)營(yíng)的品牌【中茶窖藏六堡茶】傳承了六堡茶的傳統(tǒng)工藝“窖藏”，遠(yuǎn)銷東南亞、日本、港澳臺(tái)等地區(qū)，是海外聞名的僑銷茶；從2008年開始，以全新的姿態(tài)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在中糧集團(tuán)“全產(chǎn)業(yè)鏈”的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，從原料產(chǎn)地到產(chǎn)品上市，建立了一套嚴(yán)格并完整的體系。2018年，新加工廠投產(chǎn)建成，生產(chǎn)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，生產(chǎn)將向更機(jī)械化、清潔化、自動(dòng)化、可視化方向邁進(jìn)，繼續(xù)為全球茶友奉獻(xiàn)品質(zhì)良好的放心茶。
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展位號(hào)：T223
公司名稱：咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司
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作為一家集茶園建設(shè)、茶葉科研、生產(chǎn)加工、銷售及茶文化傳播于一體的現(xiàn)代化茶企，憑借古法技藝與現(xiàn)代科技的完美融合以及獨(dú)特的品質(zhì)口感，涇渭茯茶蜚聲海內(nèi)外，現(xiàn)已成為中國(guó)茯茶行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。
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展位號(hào)：T222
公司名稱：四川吉祥茶業(yè)有限公司
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國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)和儲(chǔ)備企業(yè)、國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)、“吉祥牌”注冊(cè)商標(biāo)獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、四川省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。公司具有先進(jìn)的生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏設(shè)備及檢測(cè)器具，擁有精湛的制茶工藝和技術(shù)隊(duì)伍，董事長(zhǎng)被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)南路邊茶制作技藝傳承人、四川省制茶大師。公司秉承以人為本、以質(zhì)求存、團(tuán)結(jié)拼搏、傳承創(chuàng)新的核心價(jià)值觀，力爭(zhēng)引領(lǐng)南路邊茶行業(yè)發(fā)展，鑄造“吉祥”品牌價(jià)值。
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展位號(hào)：T218
公司名稱：西咸新區(qū)金葉茯茶有限公司
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主打品牌“墨君茯茶”目前已獲得多項(xiàng)國(guó)家專利，其中10款產(chǎn)品經(jīng)“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中心”備案。墨君茯茶產(chǎn)品類型豐富，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，廣受歡迎。墨君茯茶為響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略號(hào)召，弘揚(yáng)傳統(tǒng)茯茶文化而成立，是一家集茶文化展示、體驗(yàn)、生產(chǎn)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。總部位于西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)，占地323畝，注資1.2億元。
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還有更多黑茶正在路上~
雪峰溪、湖南坡、云天閣、茂圣、蒼松、墨君茯茶、焱堯藏茶、義興藏茶、和龍等品牌黑茶......
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遇到黑茶是運(yùn)氣，喝上黑茶是福氣。
人生很長(zhǎng)，健康才是希望。
累了就歇一歇，來(lái)深圳秋季茶博會(huì)，
赴一場(chǎng)身心健康的黑茶之約。
12月13-17日，我們?cè)谶@里等您來(lái)。
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▼深圳秋茶博會(huì)亮點(diǎn)回顧▼
劇透 | 深圳秋季茶博會(huì)100天倒計(jì)時(shí)12月13日，深圳茶博會(huì)等你來(lái)！
輕衣茶服 | 極簡(jiǎn)是一種生活方式
白茶似簡(jiǎn)，大美而不言
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從“茶馬古道”到“萬(wàn)里茶道”，在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營(yíng)里……穿越千年，在曾經(jīng)興盛繁忙的“茶馬古道” 上，安化黑茶始終披著一層頗為神秘的薄紗。在“一帶一路”倡議在多個(gè)領(lǐng)域被延伸的今天，沿著安化茶馬古道在歷史上的腳印尋覓，不難發(fā)現(xiàn)，安化茶馬古道和黑茶在歷史長(zhǎng)河中所承載的不僅僅是跨區(qū)域的貿(mào)易往來(lái)，更是一種文化的輸出與交流。?
悠悠歷史長(zhǎng)河里，西北大地上嗒嗒的馬蹄聲，綿延千年，一個(gè)關(guān)于茶馬古道的故事仍在繼續(xù)……
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“茶馬古道”源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。分陜甘、陜康藏、滇藏路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直達(dá)西亞、西非紅海海岸。
?茶馬互市圖
但它的意義顯然并不止于歷史上的茶、馬交換，事實(shí)上它既是漢、藏兩大文明發(fā)生交流融合的一個(gè)重要渠道，也是促成漢、藏兩個(gè)民族進(jìn)行溝通聯(lián)系并在情感、心理上彼此親近和靠攏的主要紐帶。
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在湖南安化縣（主要為洞市、江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著多條神秘的茶馬古道。千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的馬幫在這些道路上來(lái)往行走，成就了不同民族與文化的交融。
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安化的山水，亦如沈從文筆下的湘西鳳凰：“青山一座接連一座，一條河水彎彎曲曲流去，山水互相環(huán)抱，氣象格局小而美。”地處雪峰山北段的安化，是湖南面積第三大縣。在這個(gè)靜謐的小縣城，資水穿城而過(guò)，水邊矗立著一座中國(guó)黑茶博物館，格外醒目。
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安化人自己大碗喝煎茶，來(lái)客招呼也是以茶當(dāng)見面禮。山坳、渡口廣設(shè)茶亭。茶葉禁碑、古茶行、茶葉碼頭至今隨處可見，民間廣泛傳唱茶歌，文化人創(chuàng)作的詠茶詩(shī)詞不計(jì)其數(shù)，陶澍、左宗棠等近現(xiàn)代名人均與安化茶結(jié)緣，花鼓戲《烘房飄香》更是將安化黑茶的制作搬上了銀幕……
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茶比縣早，穿越千年。今天，作為“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一的安化，古道、黑茶早已融入其傳奇而神秘的歷史與現(xiàn)實(shí)之中……
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壹
神秘緯度帶上的安化
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安化與埃及金字塔、瑪雅文明、百慕大三角同處于北緯30°神秘文化帶，以安化為中心的這片區(qū)域，自古至今就屬中華文明繁衍的重要地帶，屬于神秘的古梅山文化腹地。
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安化茶的起源也注定是有故事的。安化梅城思游，是蚩尤成長(zhǎng)的故鄉(xiāng)，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，戰(zhàn)敗黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，有傳說(shuō)百草其一即為茶。據(jù)說(shuō)在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。按照《神農(nóng)本草經(jīng)》的說(shuō)法：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（古同“茶”）而解之?！边@是一個(gè)與神農(nóng)氏、炎帝共生的傳說(shuō)。
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今天，沿著雪峰山脈，往東南400多千米就是神農(nóng)的安息地“長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾”炎陵。據(jù)說(shuō)，神農(nóng)生于歷山（今湖北隨州市境內(nèi)），安化正好處于隨州與炎陵之間，由此來(lái)推測(cè)，安化也是神農(nóng)氏的重要活動(dòng)區(qū)域之一了。
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茶為國(guó)飲，發(fā)乎神農(nóng)；茶祖在湖南，茶源始三湘。而關(guān)于黑茶功效的歷史記載和傳說(shuō)在安化人的記憶里也從未間斷：
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西漢時(shí)期，張騫開通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，漢朝的商隊(duì)無(wú)意中以被雨淋未及晾干致“發(fā)霉”的茶葉做藥，使兩個(gè)患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問(wèn)及何種靈丹妙藥時(shí)，班超答曰：此乃楚地運(yùn)來(lái)的茶葉。
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安化境內(nèi)有座辰山，此山被一些文史愛好者懷疑為清代順治皇帝出家后的最終圓寂地，而順治皇帝出家后從山西五臺(tái)山來(lái)到湖南安化，正是沿著山西茶商開辟的安化茶道。
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凡此種種，筆者走訪安化老人后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽夹欧钸@些傳說(shuō)，堅(jiān)信黑茶歷史久遠(yuǎn)，養(yǎng)生保健，甚至能防御百病。住在資江邊舊時(shí)水運(yùn)碼頭邊的張五妹（音同），她的母親已經(jīng)93歲，老人家有句口頭禪便是：可以一天不吃飯，不能一天不喝茶。
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在安化置縣（1072）以前，這里地域荒野，人丁橫蠻，不服當(dāng)時(shí)朝廷的管制，被謔稱“梅山峒蠻”。據(jù)史料，“梅山峒蠻”與越人梅娟有關(guān)，梅娟系越王勾踐子孫，后為逃避楚王的逼害，改姓梅。漢高祖時(shí)，梅娟隨長(zhǎng)沙王吳芮來(lái)到湖南，在安化、新化一帶繁衍生息，勢(shì)力逐漸壯大。三國(guó)時(shí)候，“長(zhǎng)沙益陽(yáng)為山賊所攻”，山賊即為盤踞梅山的越人。
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越人后因長(zhǎng)期征戰(zhàn)，官兵圍剿，人馬潰散，至隋唐時(shí)逐漸與當(dāng)?shù)貪h人融合，再不見史籍。那時(shí)，馬便是他們作戰(zhàn)及生活的日常交通工具，馬幫由此而生。從漢朝算起，茶和馬，就是安化先民生活不可缺少的部分。
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1972—1974年，湖南長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有“一笥”竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證為茶一箱。起初，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物一時(shí)讓人難以辨別，通過(guò)顯微鏡切片最終被確認(rèn)為是茶。
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此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里，圍繞這箱茶葉從何而來(lái)，社會(huì)上產(chǎn)生了多種爭(zhēng)論。其中最具代表性的，是益陽(yáng)市高級(jí)農(nóng)藝師易梁生的考證，他從制作工藝、保存方式、歷史人文等方面證明馬王堆出土的茶葉來(lái)自湖南安化。
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當(dāng)然，安化黑茶的神秘不僅于此，從環(huán)境勘測(cè)的角度，安化境內(nèi)的土壤、氣候、云霧期的長(zhǎng)短，都是種植、生產(chǎn)黑茶必不可少的條件。自古周圍縣域也有廣泛種茶，但只有安化“惟茶甲諸州縣”，這也是古往今來(lái)許多史料所記載的。
貳
官茶之爭(zhēng)引發(fā)一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)
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安化先有茶后有縣，宋熙寧五年（1072）開梅山置縣“起疆之初，山崖水畔，不種自生”，屬古野生茶生長(zhǎng)的地方。而如果上文提到的馬王堆漢墓里的茶葉來(lái)自安化，那么安化茶的歷史，則至少可以追溯到2300年。
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對(duì)安化茶最早的歷史記載是在唐代。唐代飲茶之風(fēng)盛行，飲茶習(xí)俗有很大變化，將生嚼解渴的粗獷飲用，變成了煮煎品茗的藝術(shù)，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使唐代“茶事大興”，此時(shí)，安化黑茶開始引起世人關(guān)注。856年，唐代楊曄 《膳夫經(jīng)手錄》記載的“渠江薄片茶”，運(yùn)銷湖北江陵、襄陽(yáng)一帶，后進(jìn)入長(zhǎng)安，直至宮廷。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常”。文中的渠江即現(xiàn)安化渠江鎮(zhèn)，資水在此地的支流亦名渠江。
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?安化黑毛茶制作工藝流程，依次為采摘、殺青、揉捻、渥堆、干燥
但在民間，“渠江薄片”則名為“張良薄片”，相傳為漢代名臣張良在安化渠江修道時(shí)初創(chuàng)，從漢代起便成為地方官員向朝廷進(jìn)貢之物，而得“渠江皇家薄片”之名。
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可以確定的是，在唐代湖南安化便已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，也就說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。
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宋代以前，安化的茶樹多為野生，到了宋代，在資江邊上出現(xiàn)了大量茶場(chǎng)，還有“專官戍守”。朝廷就派專門的軍隊(duì)到安化收茶，再押運(yùn)至西北，換成戰(zhàn)馬，這便是世界上獨(dú)一無(wú)二的“茶商軍”。元明以后，安化開始大規(guī)模的人工種植茶：“深山窮峪，無(wú)不種茶。居民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一?！?/p>
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黑茶作為正式稱呼的起源，一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初。據(jù)明嘉靖三年（1524） 御史陳講疏記載：“商茶低仍，悉征黑茶，產(chǎn)地有限……”這是“黑茶”一詞首次見諸文字。康熙年間的《湖廣通志》載“長(zhǎng)沙府出茶，名安化茶”，則是第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)“安化茶”一詞。
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安化黑茶問(wèn)世后，西北茶商重點(diǎn)轉(zhuǎn)入安化采購(gòu)茶葉。據(jù)說(shuō)，朱元璋的女婿歐陽(yáng)倫，就是因私販湖茶被皇帝殺了頭。不僅如此，由于安化黑茶滋味濃厚醇和，而且量多價(jià)廉，深受西藏喇嘛的喜愛。以至于西藏喇嘛朝貢回藏時(shí)，拒絕朝廷所撥四川烏茶作為賞賜，而繞道湖廣收買安化黑茶，這在當(dāng)時(shí)是非法的。私茶業(yè)興起，直接影響了明代邊境的茶馬交易，乃至引發(fā)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。
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1572年，明首輔張居正即以萬(wàn)歷皇帝的名義向全國(guó)發(fā)出一份詔書，下令關(guān)閉邊境貿(mào)易。當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易是由官方壟斷的，但由于官方所制定的交易價(jià)格太高，導(dǎo)致民間包括黑茶在內(nèi)的私茶興起。黑茶產(chǎn)量多，質(zhì)量也更好，這對(duì)官茶貿(mào)易沖擊頗大。張居正發(fā)出的詔書就是旨在打擊民間走私。
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明王朝的本意是希望在關(guān)閉邊貿(mào)茶市的同時(shí)嚴(yán)查販茶私商、懲辦違法官員，然而這些嚴(yán)厲的措施，卻直接導(dǎo)致邊貿(mào)茶葉供給完全被斷絕。
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一時(shí)之間，北方的蒙古及女真各部都陷入了一片混亂中，紛紛上書要求明王朝取消詔書內(nèi)容，重開邊境茶葉貿(mào)易。
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在此期間，各部族也曾進(jìn)行和平解決貿(mào)易問(wèn)題的努力：建州女真首領(lǐng)王兀堂，向明朝遼東巡撫張學(xué)顏提出，只要能開放清河（中原邊境軍事要塞）茶馬互市，他情愿“請(qǐng)得納為質(zhì)子”。但他的這個(gè)要求被斷然拒絕，其他部落領(lǐng)袖向明朝提出互市貿(mào)易的請(qǐng)求則更不用提。
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一場(chǎng)茶葉引發(fā)的“清河堡戰(zhàn)爭(zhēng)”最終爆發(fā)，3年的血戰(zhàn)讓當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易幾乎回到了原點(diǎn)。后來(lái)，隨著明王朝宣布重開茶市，蒙古和女真各部的斗志被徹底瓦解，硝煙散盡后的清河堡再次成為茶馬邊貿(mào)重鎮(zhèn)。
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17世紀(jì)前期，四川邊茶主要銷康藏一帶，西北邊銷茶逐漸由安化黑茶取代。萬(wàn)歷二十三年（1595），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中公然爭(zhēng)吵，一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政；另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。
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至此，安化黑茶終于成為官茶。不過(guò)，清代乾隆以后，“茶馬互市”作為一種重要制度逐漸從歷史上淡出，取而代之的是“邊茶貿(mào)易”制度。
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叁
陶澍、左宗棠與黑茶之緣
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安化茶品質(zhì)甚佳，口感極好，成為官茶之后更是一度出現(xiàn)“一茶難求”盛況。到了清代，安化“天尖茶”被奉為珍品，且被皇帝嘉慶、道光看上，成為貢品，贊譽(yù)“安化天尖雀舌”，也就有了“皇帝用茶為天尖，朝廷用茶為貢尖”之說(shuō)。
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安化籍名臣陶澍，作為道光朝的重臣，正好見證了家鄉(xiāng)黑茶的鼎盛時(shí)期。作為一代名臣，他對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉感情至深，就因?yàn)椤恫杞?jīng)》中并未對(duì)安化茶有所記載，他一度憤懣不平,“俗子詡《茶經(jīng)》，略置不加省。豈知?jiǎng)胖弊?，其功罕與等？”
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陶澍還多次詩(shī)詠家鄉(xiāng)茶，以此懷念故鄉(xiāng)的同時(shí)，也把安化茶推向了全國(guó)。特別是在1815年的春節(jié)，陶澍邀請(qǐng)?jiān)诰┏堑南?shī)社成員同集印心石屋，共品安化茶。在高朋云集的茶會(huì)上，陶澍吟五言長(zhǎng)詩(shī)四首，詳細(xì)介紹了安化茶的產(chǎn)茶歷史、品質(zhì)特征及艱辛的生產(chǎn)過(guò)程，簡(jiǎn)直就是一部“安化茶的述事史詩(shī)”。
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后來(lái)，陶澍回家鄉(xiāng)安化小淹鎮(zhèn)，夜宿香爐山，又寫下了歷史上最長(zhǎng)的茶詩(shī)。言辭之間，把黑茶歸于他家鄉(xiāng)的驕傲。
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1836年，時(shí)任兩江總督陶澍從江西經(jīng)醴陵回安化省親。醴陵淥江書院山長(zhǎng)左宗棠以一聯(lián)“春殿語(yǔ)從容，廿載家鄉(xiāng)，印心石在；大江流日夜，八州弟子，翹首公歸”贏得陶澍贊賞，兩人成忘年之交，并約定結(jié)成兒女之親。1839年，陶澍去世，左宗棠遵陶澍生前之托，于次年從岳陽(yáng)湘陰赴安化操持陶家事務(wù)，撫教陶澍之子陶桄，并在此居住了8年。
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也就是在這一時(shí)期，左宗棠對(duì)安化黑茶有了深切的理解。
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同治十三年（1874），時(shí)任陜甘總督的左宗棠寫信給湖南老鄉(xiāng)、陜西布政使譚鐘麟，回憶自己早年在安化小淹的所見所聞，涉筆成趣：安化后鄉(xiāng)老小，屆時(shí)打草充茶，踩成上簍，其中雜真茶不過(guò)十分之一二而已。所謂草者，柳葉、茅栗之屬，且并刈凡草入之。
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?安化永錫橋
當(dāng)時(shí)，縣志有云：“寧采安化草，不買新化好。”意思是說(shuō)，當(dāng)時(shí)有人寧可喝安化的雜草（粗毛茶），也不喝新化真茶。
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由此可見，當(dāng)年安化茶的搶手程度，茶里摻草，毫無(wú)掩飾，竟然不愁銷路，連縣志里面都有明確的記載，并且引以為傲。而左宗棠貴為封疆大吏，竟然也喝不到十成上品的安化黑茶。在同一封信中，他還這樣寫道：“上冬所庫(kù)存陳茶一封，試看果皆草也。山、陜商販不能辦真茶，即高價(jià)所采亦多是粗葉，亦攙有雜草，但得真茶七八分，即稱上品。至新芽初出，如谷雨前摘者，即小淹亦難得。每斤黑茶，至賤亦非二三百文不可得也?！?/p>
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正是因?yàn)閷?duì)安化茶的了解，收復(fù)新疆后，左宗棠便對(duì)安化黑茶實(shí)行“政府采購(gòu)”，從而使得蒙古、俄羅斯和我國(guó)西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶的神奇。
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肆
“條條古道都是茶馬古道”
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當(dāng)然，安化黑茶走向世界，離不開“一道一商”——茶馬古道與茶商。最早來(lái)安化辦茶的商人是陜商，但卻是晉商把安化黑茶推向了其歷史最高峰。
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太平天國(guó)起義阻斷了長(zhǎng)江運(yùn)輸線路，中俄邊境恰克圖茶葉貿(mào)易受到了嚴(yán)重影響。雖然沒(méi)過(guò)多久商路便得以開通，但是，福建地區(qū)的茶價(jià)卻漲得很高。無(wú)奈之下，山西茶商開始把目光轉(zhuǎn)移到了開始生產(chǎn)紅茶的湘西一帶。
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由于安化紅茶產(chǎn)量的局限，無(wú)法滿足恰克圖市場(chǎng)的需求，山西茶商便把一部分安化黑茶也帶到了恰克圖。出乎意料的是，黑茶在恰克圖也頗受歡迎，甚至還成了恰克圖茶葉貿(mào)易中的主要品種。為了便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，茶商便把黑茶制作成磚茶和千兩茶（千兩茶也叫三和茶，因每棒茶重一千兩而得名）。
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晉商來(lái)安化辦茶究竟始于何時(shí)，目前沒(méi)有確切證據(jù)。但大多數(shù)人認(rèn)為，晉商來(lái)安化辦茶是在太平天國(guó)起義以后，由于去福建的道路受阻所以才轉(zhuǎn)道安化。安化黑茶研究代表人物、原安化縣政協(xié)主席、縣茶業(yè)協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)伍湘安，和“萬(wàn)里茶道”湖南安化段申遺辦主要負(fù)責(zé)人之一王以戩等人，則認(rèn)為安化是“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一，理由是，除了茶馬交易的歷史和安化所處的地理位置及運(yùn)輸條件外，還有一個(gè)重要物證——一口古茶鐘。根據(jù)茶鐘上的文字記載，這口茶鐘是晉茶商在清乾隆二十八年（1763）鑄造的。王還專門撰寫了一篇關(guān)于乾隆年間官方《茶葉章程》的文章，作為佐證。
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為了方便收購(gòu)和運(yùn)輸，茶商集資在安化縣內(nèi)又修建了一些茶馬古道。與其他茶馬古道路線不同的是，借助于資水橫貫安化全境，茶商們?cè)诎不召?gòu)茶葉后，沿著這條茶馬專道馱至江邊集鎮(zhèn)，再通過(guò)水運(yùn)的方式銷往外地。
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這種“船艙馬背式”的茶葉運(yùn)輸方式，也成就了安化與其他地區(qū)的茶馬古道截然不同的一個(gè)特色——安化的這條茶馬古道，如今已是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
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“在安化，其實(shí)條條古道都是茶馬古道。”王以戩說(shuō)，安化以茶葉立縣是很多年以來(lái)的共識(shí)，很多人來(lái)安化總喜歡問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“安化當(dāng)年的茶馬古道是哪一條？想去走走?！钡聦?shí)上，王以戩認(rèn)為，只要同時(shí)滿足三個(gè)條件：是條古道，用馬運(yùn)過(guò)茶葉，運(yùn)出后用來(lái)交易，就是安化的茶馬古道。
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安化前鄉(xiāng)的茶，經(jīng)過(guò)初制后，要運(yùn)到后鄉(xiāng)的資江邊八大茶葉鎮(zhèn)再加工，大都要走二三百里山路。以小淹、江南、黃沙坪等為中心，向全縣各大茶山和茶鄉(xiāng)輻射的大道，哪條能不載馬和茶？
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資江邊八大茶鎮(zhèn)加工出的茶葉，大都是走水路，由漢口中轉(zhuǎn)，再向西北。連上川陜、川藏的茶馬古道，再進(jìn)入絲綢之路。但水運(yùn)并不是安化茶的唯一選擇。陸路走益陽(yáng)，去長(zhǎng)沙湘潭，500年里，安化走益陽(yáng)的茶馬古道，一樣故事多多。
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抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，運(yùn)茶通道被阻斷，安化茶葉積壓。黑茶理論之父彭先澤兩次“西北萬(wàn)里行”，沿資江向上，從溆浦到黔陽(yáng)，走貴州入四川，開辟新的茶馬古道，留下了一段可歌可泣的故事。
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在安化境內(nèi)的茶馬古道中，最具影響的是從洞市到高城一線。
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洞市歷史上是一個(gè)大鄉(xiāng)，前些年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并時(shí)才并入江南鎮(zhèn)。在資江邊的江南鎮(zhèn)沿溪而上，有思賢溪風(fēng)雨橋，橋上馬蹄印跡歷歷在目。沿溪上去30里，是茶馬古道上的驛站金田村。與金田相鄰的茅坪村，有個(gè)接待過(guò)路茶客的“陶氏宗祠”。祠的西面，便是清代名臣、兩江總督陶澍的祖墳山。
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洞市上去30里就是高城村，這是洞市茶馬古道上的一個(gè)神奇的景點(diǎn)。這個(gè)村歷史上是寶慶、新化、安化、益陽(yáng)等多個(gè)縣之間的一個(gè)中轉(zhuǎn)站，茶葉、鹽、中藥材等運(yùn)輸馬幫都要在此住上一夜，有些貨棧還在這里設(shè)有中轉(zhuǎn)的倉(cāng)庫(kù)。村子背后，有氣象萬(wàn)千、神秘秀美的“川巖江”，一條條茶馬古道就在這條江邊隨山而行。
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?安化茶馬古道上的茶亭——江南鎮(zhèn)東風(fēng)亭
古道上的安化黃沙坪古鎮(zhèn)，建于北宋熙寧年間，背靠辰山，面臨資江，是南方茶馬古道的策源地。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，安化縣第一支運(yùn)茶馬幫，就誕生在這里。馬幫的首領(lǐng)，據(jù)說(shuō)還是楊家將后代。
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明清時(shí)期這里的茶葉從業(yè)人員達(dá)4萬(wàn)多人，茶號(hào)80多家。對(duì)岸資江一河相隔的唐家觀，茶葉從業(yè)人員上萬(wàn)人，茶號(hào)20多家?！安枋兴篂樽?，人煙兩岸稠”是當(dāng)時(shí)茶業(yè)興旺的真實(shí)寫照。那時(shí)，中國(guó)黑茶的70%產(chǎn)自這兩個(gè)茶葉古鎮(zhèn)。這條古道上的馬幫至今尚存，被稱為“最后的馬幫”。
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鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，黃沙坪主產(chǎn)黑茶，清道光至民國(guó)初年，茶葉加工以紅茶為主。鼎盛時(shí)期，清政府曾派軍隊(duì)保護(hù)茶商。民國(guó)時(shí)期，茶業(yè)仍然興旺。據(jù)當(dāng)?shù)匾晃焕喜柁r(nóng)回憶，黃沙坪資江沿岸不到1.5千米沿線就有13個(gè)船碼頭，其中9個(gè)主要用來(lái)裝運(yùn)茶葉，有源生昌碼頭、三德玉碼頭、梅藍(lán)貨運(yùn)碼頭、永泰福碼頭、福音堂碼頭、謙益盛碼頭、琦公碼頭……專門從事搬運(yùn)的工人成立腳幫，幫眾120人，常年靠此營(yíng)生。
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而在此過(guò)程中，許多人也靠薄本微利制茶賣茶起家，做成了大老板。山西人、陜西人、甘肅人，久已到此生根發(fā)芽，福建人、廣州人也越過(guò)南嶺北上，由湘江入資水，溯流而上黃沙坪開鋪立肆，經(jīng)營(yíng)茶葉……成就了古鎮(zhèn)昔日的繁華。
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伍
萬(wàn)里茶路：一個(gè)祁縣茶莊的販茶之旅
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目前，普遍認(rèn)為咸豐同治年間的太平天國(guó)之亂，是安化黑茶崛起的一個(gè)重要契機(jī)。山西茶商通過(guò)安化茶馬古道運(yùn)輸黑毛茶，到達(dá)資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過(guò)帆船經(jīng)資江運(yùn)往洞庭湖，再用大帆船轉(zhuǎn)運(yùn)到湖北沙市，經(jīng)襄樊到老河口至涇陽(yáng)或經(jīng)襄樊后到山西晉陽(yáng)、祁縣。
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山西茶商在湖南安化販茶運(yùn)往恰克圖的路線，則為水陸兩路：一路由常德、沙市、襄陽(yáng)、鄭州入山西澤州（晉城），北上抵張家口轉(zhuǎn)恰克圖；一路穿洞庭湖由岳陽(yáng)入長(zhǎng)江，下水至武漢，轉(zhuǎn)漢水上抵樊城，起岸北上，經(jīng)河南、山西抵張家口后轉(zhuǎn)恰克圖。
?清代安化黑茶運(yùn)輸路線圖（安化縣文物所收藏）
1994年4月，祁縣晉商文化研究所在進(jìn)行文獻(xiàn)整理時(shí)突然發(fā)現(xiàn)一本藍(lán)皮舊書，扉頁(yè)上用毛筆寫有書名《行商遺要》，內(nèi)容是為商之道總論。這本《行商遺要》是祁縣渠家茶莊長(zhǎng)裕川辦茶廠、產(chǎn)茶、銷茶的詳細(xì)實(shí)錄。這個(gè)小冊(cè)子雖然不起眼，可卻詳細(xì)地描繪了當(dāng)時(shí)晉商行走茶路的眾多細(xì)節(jié)。
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如記載從祁縣到達(dá)湖南安化的路程：“祁30里至子洪。40里來(lái)遠(yuǎn)，打尖?！薄?0里至沁州，宿。60里至虎亭，宿?！薄?0里至交川溝，打尖。50里至鮑店，宿。”到達(dá)澤州府（今晉城市）住一宿后，即要出太行山、過(guò)黃河、經(jīng)鄭州，到達(dá)河南南部的賒旗鎮(zhèn)（今社旗縣）。文中還標(biāo)明，從祁縣到賒旗鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)19站，總計(jì)陸路1355里。
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到賒旗鎮(zhèn)后，行程全部變?yōu)樗?，要乘船。從賒旗鎮(zhèn)沿唐河順流而下，經(jīng)湖北樊城，到達(dá)漢口，再南下過(guò)洞庭湖，到達(dá)湖南北部的益陽(yáng)，至此水路基本上走完了。到益陽(yáng)后，就要進(jìn)山到產(chǎn)茶的安化地區(qū)了，從河南賒旗鎮(zhèn)到湖南益陽(yáng)，總計(jì)水路乘船共2655里。
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《行商遺要》分別對(duì)南下采辦茶葉、北上銷售茶葉都有翔實(shí)的記載，并寫有必須遵守的規(guī)則，其中，包括進(jìn)入安化山區(qū)采辦茶葉的準(zhǔn)備，辨別茶葉品種和茶葉等級(jí)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，加工各類茶葉的技術(shù)，運(yùn)輸茶葉通過(guò)各路關(guān)卡的稅金比例，運(yùn)送茶葉使用車、船或騾、駱駝的運(yùn)費(fèi)，甚至對(duì)伙友們進(jìn)入安化后在各個(gè)茶行所用餐飲的費(fèi)用是“行”內(nèi)供給還是自備，均有規(guī)定。
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到了張家口，茶商們將茶葉或賣出或改變包裝、運(yùn)輸工具，繼續(xù)北運(yùn)至恰克圖。由張家口到恰克圖行程約2150千米，其中有400多千米是茫茫戈壁灘，常常是“綿綿斯道，幾不逢人，自米鹽薪水，無(wú)不咸備。百里不逢井，數(shù)日不見人為常事”。據(jù)《蒙古鑒》記載：“由張家口向西北逾陰山達(dá)沙漠，經(jīng)察哈爾之察罕巴爾、哈孫固爾、梅章烏蘇等地可到達(dá)恰克圖和買賣城，山西茶商運(yùn)茶多取此道。”有寒暑表以后，一官吏記下冬季嚴(yán)寒時(shí)的確切氣溫為-36℃，并記載人畜凍斃之情說(shuō)：“本期京信，遲到五日，詢知郵差，在途次第凍斃……沿途駝馬，凍僵者亦不少?！?/p>
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作家梅沽也曾做過(guò)這樣的描寫：
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“?夏日酷暑，頭頂烈日，足履灼沙，數(shù)日不見水源，如煎如炙；冬季，大漠高原，朔風(fēng)呼嘯，寒冷刺骨；春秋兩季，時(shí)有風(fēng)沙驟至，天地昧冥，填路埋人。間或遇騎匪出沒(méi)，殺人掠貨，死于天災(zāi)人禍的，時(shí)有所聞。黃沙埋白骨，風(fēng)雪裹凍靈。旅途之艱險(xiǎn)難以用語(yǔ)言形容。
”?
到達(dá)恰克圖，這是初期恰克圖貿(mào)易的終點(diǎn)。“恰克圖”的中文意思就是“有茶的地方”。1727年，中俄雙方簽訂了著名的《恰克圖條約》，將恰克圖一分為二，舊城劃歸俄羅斯，新城歸中國(guó)。清政府在恰克圖另建新市街，名為“買賣城”。但沒(méi)多久，旅蒙商就跨越國(guó)界到俄國(guó)經(jīng)商。
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?清代茶引憑證
旅蒙商在茶路上打得最響的品牌是“川”字牌磚茶，它是由山西祁縣茶商監(jiān)制的。之所以被稱為“川”字牌，是因?yàn)樗募也枨f的號(hào)名叫：大玉川、大呂川、長(zhǎng)裕川、長(zhǎng)盛川。“川”字茶葉產(chǎn)地就在兩湖，他們?cè)诤习不?、臨湘，湖北聶家市、羊樓洞都建有磚茶廠。
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正是安化等地的茶把沿途上的中外各民族組織起來(lái)，從種植、加工、運(yùn)輸，到銷售，跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，于是就有了“萬(wàn)里茶路”。旅蒙商的茶葉之路并不止一條，但走恰克圖是條主路。這條路也是整條陸上茶葉之路最為艱難的路程。當(dāng)時(shí)人們把這條赴蒙古高原經(jīng)商所走的道路，稱茶馬古道（又稱草原絲綢之路）。
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到達(dá)恰克圖以后，茶商與俄商交換的主要是皮毛，“彼以皮來(lái)，我以茶往”。這種陸路運(yùn)來(lái)的茶葉“因陸路所歷風(fēng)霜，故其茶味反佳，非如海船經(jīng)過(guò)南洋暑熱，致茶味亦減”。到18世紀(jì)中期，茶葉已成為以食肉為主的蒙俄各民族生活中不可缺少的必需品，發(fā)展到“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的程度。
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至于俄國(guó)人、蒙古人如何嗜茶，俄國(guó)早有歷史學(xué)家做過(guò)表述：“不論貧富、長(zhǎng)幼都嗜飲磚茶，早晨就面包喝茶當(dāng)作早餐，不喝茶就不去上工，午飯后必須有茶，每天喝茶可達(dá)五次之多?！?/p>
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進(jìn)入19世紀(jì)后，恰克圖的茶葉貿(mào)易繼續(xù)增長(zhǎng)，迅速超過(guò)棉布和絲綢，牢牢地占據(jù)了第一位，茶葉也從恰克圖向北向西延伸到歐洲。1820年，俄國(guó)西伯利亞總督斯彼蘭斯基直言不諱地說(shuō)：“絲織品已經(jīng)結(jié)束了，棉布也差不多要結(jié)束了，剩下的是茶葉、茶葉，還是茶葉。”
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光緒七年（1881），一個(gè)叫喬治·凱南記者說(shuō)：“幾乎所有俄國(guó)消費(fèi)的名茶都是由駱駝商隊(duì)從中國(guó)北部經(jīng)過(guò)蒙古帶來(lái)的……這些茶葉從恰克圖進(jìn)入俄國(guó)，然后被重新包裝，用毛皮包好，用線縫好，穿越西伯利亞大約4000英里的路程，最后到達(dá)圣彼得堡、莫斯科，或者下諾夫哥羅德一年一度的貿(mào)易博覽會(huì)?！?/p>
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1905年，橫貫俄國(guó)的西伯利亞大鐵路竣工通車。從此，俄商由天津轉(zhuǎn)口陸路運(yùn)輸?shù)角】藞D回國(guó)的貨物，改由沿海北上海參崴，轉(zhuǎn)鐵路運(yùn)輸回國(guó)。加之印度茶和錫蘭茶進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，逐漸打破了華茶獨(dú)占世界茶葉市場(chǎng)的局面。
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于是，在茶葉之路的起點(diǎn)，茶葉采集利益幾被壓盡，中途運(yùn)輸交通工具落后，課稅林立，成本無(wú)法降低，終端由于俄商自行采辦運(yùn)輸，質(zhì)高價(jià)低，茶葉之路終究難以為繼。
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宣統(tǒng)元年（1909），俄國(guó)又突然對(duì)在俄華商課以重稅，所征稅額高出貨價(jià)的數(shù)倍，借以驅(qū)趕窒息華商。1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，俄國(guó)國(guó)內(nèi)戰(zhàn)爭(zhēng)頓起，茶商損失無(wú)法計(jì)算。在亞歐大陸上繁榮了200年的茶葉之路，至此徹底消失。
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“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特”
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顯然，明清兩代，安化黑茶在邊茶中的地位變化，是一個(gè)逐步由補(bǔ)充到主力、由配角到主角、由邊緣到中央的重要過(guò)程。
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由于黑茶在邊疆民族兄弟日常生活中的特殊重要性，安化黑茶也成為歷代封建王朝及少數(shù)民族上層統(tǒng)治者推行“以茶治邊”政策的重要手段。雍正十年（1732），云貴總督鄂爾泰以茶馬互市控制云南邊疆土司以及邊境諸國(guó)戰(zhàn)馬數(shù)量，最后成功平叛并順利推行改土歸流就是一個(gè)著名案例。邊疆少數(shù)民族以畜牧為業(yè)，以肉、乳為上，而茶“攻肉食之膻膩，滌通宵之昏寐”。到宋代牧民飲茶已很普遍，已是“夷人不可一日無(wú)茶以生”，上至貴族，下至庶民，無(wú)不飲者。早在明萬(wàn)歷年間，安化黑茶作為邊銷茶銷往青海、新疆、內(nèi)蒙古等省區(qū)，旨在穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，故安化黑茶又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶。
?1885年，中俄邊境重鎮(zhèn)買賣城街頭，滿載貨物的牛車
在新疆地區(qū)，民間流傳一句俗語(yǔ)：“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特?！辈贿^(guò)他們對(duì)黑茶的印象，大多局限于“制作奶茶必不可少的原材料”，并沒(méi)有提升到近年來(lái)安化黑茶提倡的“保健茶、文化茶”層面。
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成為欽定的“官茶”后，安化黑茶通過(guò)官營(yíng)，逐步流入新疆等地。明清兩代，朝廷在西北重鎮(zhèn)設(shè)立茶馬司，以茶葉換軍馬。進(jìn)入新疆的茶主要由蘭州茶馬司供給。當(dāng)時(shí)，黑茶加工技術(shù)日益成熟，此時(shí)已達(dá)到頂峰，出現(xiàn)了包裝精美、緊致有型的“封茶”。“封茶”在特制的模具里筑緊成型，磚狀有龜背，外封特制的皮紙，磚脊蓋有五環(huán)標(biāo)志的特殊印章，磚面有生產(chǎn)廠家（茶號(hào)）的名稱，規(guī)格和重量一致?！胺獠琛笔侵饕摹肮俨琛保柙现饕砂不?yīng)，在陜西涇陽(yáng)生產(chǎn)，由陜西巡撫監(jiān)制。
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安化黑茶進(jìn)入新疆的早期，是上等人家才能經(jīng)常消費(fèi)得起的珍重物品。特別是上等的天尖、封茶，一般牧民家庭一年難得一見。民國(guó)時(shí)期茶葉欠產(chǎn)的年份，一片重 2公斤的茶磚甚至可以換取7頭羊?？箲?zhàn)時(shí)期，茶葉運(yùn)輸路線中斷，新疆人民以炒熟的麥子、苦蕎替代茶葉，沒(méi)有功效，病茶者甚眾。湖南省建設(shè)廳在安化設(shè)立磚茶生產(chǎn)廠，生產(chǎn)的磚茶繞道重慶運(yùn)往蘭州。從此安化成為國(guó)內(nèi)最大的黑茶生產(chǎn)基地。
安化黑茶主要以磚茶的形式行銷新疆全域，新疆人民通常把磚茶放入馬奶、牛奶等奶液中煮沸，充作茶飲。據(jù)《當(dāng)代青海簡(jiǎn)史》，到 1951 年年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。新疆維吾爾自治區(qū)成立 30 周年之際，中央代表團(tuán)贈(zèng)送給新疆人民的禮品，就是安化黑茶中的茯磚茶。
在歷史長(zhǎng)河里，從馬王堆漢墓，到盛唐渠江薄片，船運(yùn)馬馱、大漠戈壁，安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之飲”、西北邊疆民族同胞眼中的“生命之飲”，歷史價(jià)值斐然。
而今，人們熟知的茶馬古道早已淹沒(méi)在歷史煙云中，古道上的馬蹄聲已然隨著歷史的沉淀漸漸沉默。然而，茶馬古道作為一條人文精神的承載之路，終為歷史所銘記：一代代茶商馬夫，既是貿(mào)易經(jīng)商的生意人，也是開辟茶馬古道的探險(xiǎn)家；一條條茶馬古道，既是運(yùn)輸通道，也是連接內(nèi)陸與邊塞、中國(guó)與世界的紐帶。古道，瘦馬，茶商，安化黑茶，共同制造了這段流傳至今的神奇“茶馬古道”文化。
（感謝安化縣政協(xié)提供資料幫助。本文內(nèi)容如有表述不當(dāng)，概由筆者負(fù)責(zé)。）
