盧仝的七碗茶歌

古代十五位有名的“茶癡”
自古古人做癡人，不乏情癡、路癡，當(dāng)然茶界當(dāng)中也有茶癡。在我國歷史上對(duì)于茶葉的愛慕到癡的境界的歷史名人便有很多，今日就為大家介紹古代十五位有名的茶癡。

古人飲茶

1  陸羽

“茶者，南方之嘉木也”。

陸羽被稱為“考察茶事”，游歷巴川蜀峽，一路上他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄。經(jīng)過長年的積累，世界第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》得以面世，陸羽也被世人尊為“茶圣”。他對(duì)茶葉有濃厚的興趣，長期實(shí)施調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長品茗。唐朝上元初年(公元760年)，陸羽隱居江南各地，撰《茶經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉著?！度莆摹分凶d有《陸羽自傳》。曾編寫過《謔談》三卷。他開啟了一個(gè)茶的時(shí)代，為世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。

2  盧仝

盧仝好茶成癖，詩風(fēng)浪漫，他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，傳唱千年而不衰，其中的"七碗茶詩"之吟，最為膾炙人口：

"一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。……" 

茶的功效，和盧仝對(duì)茶飲的審美愉悅，在詩中表現(xiàn)得淋漓盡致。人以詩名，詩則又以茶名也。盧仝著有《茶譜》，被世人尊稱為“茶仙”。盧仝的《七碗茶歌》在日本廣為傳頌，并演變?yōu)?ldquo;喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生”的日本茶道。日本人對(duì)盧仝推崇備至，常常將之與“茶圣”陸羽相提并論。至今的九里溝還有玉川泉、品茗延壽臺(tái)、盧仝茶社等名勝。

3  白居易

“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。”
1100多年前，唐代詩人白居易的一首《琵琶行》膾炙人口，也使浮梁茶聲名大振。中國文人墨客都愛茶，茶里有智慧、有文泉、有思涌。讀過《長恨歌》、《琵琶行》的人都會(huì)吟上幾句，答謝好友李宣寫的一首詩：
“不寄他人先寄我，因緣我是別茶人”。
表現(xiàn)茶人是位善于鑒茶識(shí)水的“別茶人”。他的另外一位好友元稹知他愛茶，特寫了一收寶塔詩相贈(zèng)。晚年的白居易更是：
“寧可食無肉，不可居無茶”。
并開始以茶悟人生，洗滌熱衷功名利祿的熏心，終博名“白樂天”，世稱別茶人。

4  皮日休

皮日休，晚唐著名文學(xué)家，精通茶事，善寫茶詩，他自制了一套精美的“襲美茶具”，寫過《茶中雜詠·煮茶》：

香泉一合乳，煎作連珠沸。時(shí)看蟹目濺，乍見魚鱗起。 聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。

這為今人了解唐代茶園、茶舍、茶農(nóng)、茶具以及茶業(yè)的種植、焙制、烹飲情況，提供了彌足珍貴的歷史資料。

5 蘇軾
蘇軾視茶境為仙境，并沉醉于茶，寄身于茶，蘇軾愛茶也愛女人，故有：
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”。
他注重品茶的物外景意，把茶作為溝通自然，內(nèi)省性情，品味人生的修煉手段，并主張：
“新火試新茶，詩酒趁年華”。
典型的茶藝人生，以茶悟慧而入詩入畫，他隨緣自適，樂觀豁達(dá)，圓融貫通，自由自在，在茶中品出人格精神，生命體悟和胸襟抱負(fù)，并為后人留下無數(shù)的精神食糧，不愧為茶仙。 

6 蔡襄

蔡襄（1012～1067），北宋興化仙游（福建）人。字君謨，為北宋著名茶葉鑒別專家。宋仁宗慶歷年間（1041～1048），任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，負(fù)責(zé)監(jiān)制北苑貢茶，創(chuàng)制了小團(tuán)茶，聞名于世。

“色：茶色貴白，其中青白勝黃白......”

《茶錄》是蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作。計(jì)上下兩篇，上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點(diǎn)茶十目，主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器，分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。《茶錄》是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著。

7 趙佶

北宋皇帝宋徽宗趙佶，在政治上昏庸無能，卻對(duì)書畫有精湛的研究，并以撰寫《茶論》和精通茶事而聞名后世。他與北宋大觀年間寫成的《茶論》一書，被后人稱為《大觀茶論》。
“嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類不一。谷粟之于饑，絲枲之于寒，雖庸人孺子皆知。常須而日用，不以歲時(shí)之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖澹間潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。”
《大觀茶論》是趙佶關(guān)于茶的專論，成書于大觀元年（1107）。全書共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。其中“點(diǎn)茶”一篇，見解精辟，論述深刻。從一個(gè)側(cè)面反映了北宋以來中國茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料。
“點(diǎn)茶不一。而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)。蓋擊拂無力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。......”

8 李清照

宋代著名女詞人李清照與丈夫都是茶道中人，他們旅居青州時(shí)常以茶為戲：

“每飯罷，坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。”

一邊飲茶，一邊記憶學(xué)習(xí)，此乃“飲茶助學(xué)”也。

9 朱熹
朱熹與茶有著前世今生的不解之緣。朱熹是我國歷史上一個(gè)百科全書式的人物。他博古通今，既是位嚴(yán)謹(jǐn)慎獨(dú)的哲學(xué)家、教育家、思想家和政治家，也是位充滿生活情趣的文人雅仕，琴棋書畫詩酒茶無所不涉，并能加以融會(huì)貫通。朱熹到武夷山后，便對(duì)武夷茶情有獨(dú)鐘。他不僅品茶、論茶，還曾親自參與種茶、制茶、煮茶、宴茶、斗茶、詠茶，樂在其中，并從武夷茶中領(lǐng)悟與獲取了許多理學(xué)思想與文學(xué)靈感。
據(jù)《朱文公全集》記載：朱子“年少時(shí)，曾戒酒，以茶修德”。朱熹早年崇佛，常與五夫開普寺住持圓悟大師一起品茶論禪，體驗(yàn)茶禪一味，建立了深厚感情，成為忘年之交。朱熹后來又以茶悟道，以茶悟儒：
“物之甘者，吃過必酸；苦者，吃過卻甘。茶本苦物，吃過卻甘。如始于憂勤，終于逸樂，理而后和。蓋理天下之至嚴(yán)，行之各得其分，則至和。”（《朱子語類.雜類》138條）。
朱子是理學(xué)家、教育家、借品茶喻求學(xué)之道。他認(rèn)為在學(xué)的過程中，要狠下功夫，苦而后甘，始能樂在其中。朱子所謂“理而后和”，正是《中庸》所云：
“喜怒哀樂未發(fā)之中，發(fā)而皆中節(jié)謂之和。中也者，天下之大本；和也者，天下之大道。致中和，天地位焉，萬物育焉”。（《慶元學(xué)案.晦翁學(xué)案.中和論》）
他又提到“禮本于天下之至嚴(yán)。禮成，則黎民各得其份，則至和”。所以“國治而后平天下。”這和飲茶先苦后甜的道理一樣。

10 陸游
“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”。
陸游酷愛茶也愛詩，以茶悟詩而言志，著有一萬多首詩，其中有300多首茶詩，詩人把茶當(dāng)作一門悟的藝術(shù)和品的文化，茶氣是悟的翅膀，茶色是悟的羽毛，茶水是悟的洗禮。詩人正是在品著清香氤氳的茶香，而悟著神秘美妙的世界。到83歲時(shí)還寫下了：
“桑苧家風(fēng)君勿實(shí)，他年猶得作茶神”。
詩人希望陸羽的茶道代代相傳，自己下輩子還當(dāng)茶神。

11 朱權(quán)

朱權(quán)（1378—1448年），明太祖朱元璋之第十七子，又號(hào)涵虛子，丹丘先生，晚號(hào)仙。洪武二十四年（1391年）封寧王。謚獻(xiàn)，故稱寧獻(xiàn)王。曾奉敕輯《通鑒博論》，撰有《家訓(xùn)》、《寧國儀范》、《漢唐秘史》、《漢唐秘史》史斷、文譜、詩譜等十種著作。

朱權(quán)晚年信奉道教，耽樂清虛，悉心茶道，將飲茶經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)寫成了一卷對(duì)中國茶文化頗具貢獻(xiàn)的《茶譜》。全書約2000字，除緒論外，下分十六則，即品茶、收茶、點(diǎn)茶、熏香茶法、茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶、煎湯法、品水。其緒論中言：

“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時(shí)，而立龍團(tuán)、鳳團(tuán)、月團(tuán)之名，雜以諸香，飾以金彩、不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。

12 張岱

張岱品茶鑒水之精到，《陶庵夢(mèng)憶》中“閔老子茶”一節(jié)贏余得極為生動(dòng)：

余曰：“香樸烈，味甚渾厚，此春茶耶！向瀹者的是秋采。”

汶水大笑曰：“予年七十，精賞鑒者無客比。”遂定交。張岱不愧為辨茶識(shí)水的行家。

張岱精于品茶，還悉心改制家鄉(xiāng)的日鑄茶，創(chuàng)制出一種“蘭雪茶”。“日鑄雪芽”在宋朝已列為貢品，有“越州日鑄茶，為江南第一”之譽(yù)。然而到了明代，由于安徽休寧松蘿茶，制法精妙，名噪一時(shí)，蓋過一時(shí)。張岱“遂募歙人入日鑄”，一如松蘿制法，采用法、掏法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法。進(jìn)而他又探究泉水，發(fā)現(xiàn)“他泉瀹之，香氣不出，煮禊泉，投以小罐，則香太濃服，雜入茉莉，再三較量，用敞口瓷甌淡放之，候其冷，以旋滾湯沖瀉之，色如竹籜方解，綠粉初勻，又如山窗初曙，透紙黎光。取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤并瀉也。雪芽得其矣，未得其氣。余戲呼之蘭雪。”（《陶庵夢(mèng)憶·蘭雪茶》）

13 蒲松齡

蒲松齡久居鄉(xiāng)間，知識(shí)淵博，他自制了菊桑茶，具有補(bǔ)腎、抗衰老的藥效。他在家鄉(xiāng)設(shè)了一個(gè)茅草茶寮，為過往行人義務(wù)供茶，飲茶者不需付茶錢，只需口傳故事和傳說。這些用茶換來的故事，后來成為《聊齋志異》中490多篇文言體小說的素材來源。

蒲松齡的詩詞中有11首（闋）寫道茶，有5首（闕）寫道茗，其中七言律詩《遙和載酒堂唐太史韻》其二云：

“閑向石床掃落花，閉門書卷舊生涯。屋梁殘?jiān)氯鼔?mèng)，枕簟清風(fēng)七碗茶。浪跡浮生空蠟屐，良宵沉醉不知家。平明蕭索聞疏雨，悔向風(fēng)塵老歲華。”

上述詩中“七碗茶”這一典故出自盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》。

14 乾隆

 曾六下江南，微服私訪的同時(shí)也飲遍了江南的名茶。

對(duì)于泡茶所用的水，乾隆爺是相當(dāng)嚴(yán)格的。他堅(jiān)持以“水以輕者為上”為原則，并發(fā)明了一個(gè)鑒水的方式——用銀制小方斗稱量水的重量。所稱的水中，北京香山的玉泉山水重一兩，被定為天下第一泉。

從乾隆九年的《總管內(nèi)務(wù)府奏銷檔》記載的貢茶來看，乾隆爺飲用的貢茶，包括龍井茶、碧螺春和普洱茶等30多種茶葉。但要說乾隆爺最喜歡的貢茶，當(dāng)屬龍井茶。他六下江南，有四次都到西湖茶區(qū)品嘗龍井茶。他說：“火前嫩，火后老，唯有騎火品最好。”騎火茶指的就是清明當(dāng)天的茶，早則嫩了，晚則老了。

熱衷于茶事的乾隆爺，自然也在茶器上花工夫。他常常依照自已的審美標(biāo)準(zhǔn)，親自設(shè)計(jì)茶器，再令人交給景德鎮(zhèn)御窯廠、蘇州織造安寧所等單位制作。他還把他自己寫下的詩文刻在茶具上，比如《三清茶》、《荷露烹茶》、《烹雨前茶有作》等很多詩文。

乾隆一生嗜茶，到了晚年，更是到了病茶的地步。85歲高齡時(shí)，乾隆欲退隱讓位，有大臣勸道：“國不可一日無君！”乾隆回曰：

“君不可一日無茶也！”

15 鄭板橋

在人生七十古來稀的古代，活了七十三歲，有人以為和他喜歡喝茶有關(guān)，鄭板橋一生中也做過許多茶聯(lián)、茶詩。

“白菜青鹽粘子飯，瓦壺天水菊花茶。”

將粗茶淡飯的清貧生活寫得生動(dòng)，這正是他的生活與人生觀的寫照。此外鄭板橋所向往的生活也可從茶詩中窺出端倪，《題畫》：

茅屋一間，新篁數(shù)竿，雪白紙窗，微浸綠色。此時(shí)獨(dú)坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花，朋友來至，風(fēng)聲竹響，愈喧愈靜。

又如：

不風(fēng)不雨正清和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。

對(duì)鄭板橋而言，這種寒夜客來、書畫相伴的生活，已是人生至樂。

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一碗喉吻潤

二碗破孤悶

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散

五碗肌骨清

六碗通仙靈

七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生

愛喝茶的人，對(duì)于盧仝的七碗茶歌，相信都耳熟能詳。以前讀這首詩，覺得盧仝喝茶的感受有些夸張玄虛，是文人的詩意想象使然，而近年隨著我對(duì)茶的體察逐漸精微之后，開始明白這是一種實(shí)實(shí)在在的生理現(xiàn)象，換句話說，這便是常為茶人所樂道的茶之“韻”，從一碗之后，至第七碗，韻無所不至，穿梭其中。

我對(duì)于茶“韻”的體悟，源于它所帶給我的一種正能量，是品茶的過程所帶給我的身心靈全方位的體驗(yàn)，尤其是那些沾染深山云霧氣息的傳統(tǒng)茶，茶性常是霸氣有余，飲后身心剔透，內(nèi)省清明。唐代藥學(xué)家陳藏器曾在《本草拾遺》中說，“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥，”此中之說，應(yīng)多指茶對(duì)“心病”的“藥理”功效，蘇東坡有一著名詩句，“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”，更是將飲茶之身心療效推到極致。

在一次周末茶會(huì)上，我和師兄，還有另外幾位茶友，結(jié)廬秋前，把言清談，師兄是位極知茶之人，也是我學(xué)茶路上極有緣分的茶友之一，那日由師兄事茶，茶品是正味鐵觀音，一道下去有七泡，大伙就這樣圍坐一起，在師兄的帶領(lǐng)之下，領(lǐng)悟了傳說之中的“觀音韻”，和盧仝七碗茶歌的表述如出一轍，唯一的遺憾是，這茶味不夠厚重，有點(diǎn)輕薄。帶著這樣的遺憾，正值秋茶上市之際，我啟動(dòng)了回鄉(xiāng)尋韻之旅。

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“古早那時(shí)候……”小時(shí)候，奶奶講故事總是這樣展開，娓娓道來，如一位來自遙遠(yuǎn)的智者般的口吻，充滿了對(duì)久遠(yuǎn)之前那些美好情懷的無盡緬懷和向往，并常教導(dǎo)我要學(xué)習(xí)古早人那些美好的品性與修養(yǎng)?！肮旁纭痹陂}南語的語境里是一個(gè)褒義詞，意思和古代相近，都是指久遠(yuǎn)之前，但比古代多了一分肯定的意味，帶點(diǎn)美好、人情、質(zhì)樸的感覺，尤指那些值得后人去傳承的文化民俗，所以，聽老一輩的人講故事的時(shí)候，總會(huì)提到這個(gè)詞語。

時(shí)下于家鄉(xiāng)復(fù)興的“古早茶”，便是對(duì)近乎被廢棄的傳統(tǒng)工藝的重新拾起，說到古早茶，那已經(jīng)是童年的味道了，“藍(lán)天、白云、小溪、雨林、水凝、暖陽”這些詞語或許可以略微表達(dá)我對(duì)古早味的回憶，現(xiàn)今，只能在一些海拔較高的天然茶山上才能有這樣的“古早味”了。

回家碰到著名茶文化專家李波韻老師，李老師是安溪茶文化“純、雅、禮、和”的提出者，說到傳統(tǒng)鐵觀音，李老師說現(xiàn)代人追逐商業(yè)利益，不尊重茶的遺傳性，置鐵觀音于無韻之地，逆性者前行終不遠(yuǎn)矣。李老師認(rèn)為傳統(tǒng)工藝出來的古早茶才是遵循了茶的原性，韻中帶香，香中有韻，是為鐵觀音的正統(tǒng)香氣，幽蘭香。席間說到古早茶的沒落，李老師很激動(dòng)，并笑稱自己這樣的行為沒有茶人風(fēng)范，讓我不要向他學(xué)習(xí)。

與李老師同行者，安溪著名茶人王緒強(qiáng)王老師，卻是用實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)在傳承著傳統(tǒng)工藝鐵觀音，王老師在我學(xué)茶路上給予過許多有價(jià)值的指導(dǎo)，公務(wù)員和商人的雙重身份的王老師在我眼中卻更酷似老文青的形象，熱情好客，與人為善。此次回家，大多時(shí)間泡在王老師的茶舍里。

王老師茶學(xué)出身，畢業(yè)于福建農(nóng)業(yè)大學(xué)，他的古早茶園分布在鐵觀音發(fā)源地、主產(chǎn)區(qū)西坪鎮(zhèn)柏葉村，茶苗選擇純正的“紅心歪尾桃”品種，采取生態(tài)茶園管理，由專業(yè)人員進(jìn)行深耕培育，一年多次深翻、覆土，主要致力于傳統(tǒng)工藝鐵觀音的傳承。我上山看制茶師傅一家人制茶的歷程，全程幾乎手工，尤其做青部分，堅(jiān)持四遍搖青、揉捻，很是用心。

制茶師傅同是茶學(xué)出身，與王老師是校友，常年深居山中，喝山泉水，吃有機(jī)蔬菜，喝古早茶，生活方式很健康，當(dāng)時(shí)在山上，我喝了一道剛制作出來的古早茶，立即就暈了，茶的力道之霸氣，估計(jì)一是和產(chǎn)區(qū)有關(guān)，二是估計(jì)和這里的山這里的水也有關(guān)，這也就是常人所講的韻吧，西坪的茶韻之足一向?yàn)槿怂鶚返馈＿€記得當(dāng)時(shí)我喝完古早茶，吃完茶師傅的農(nóng)家菜，然后坐在山口吹風(fēng)，那種雨林濕潤的感覺撲鼻而來，很自然的味道。

老傳統(tǒng)的鐵觀音除了堅(jiān)持手工四遍搖青、揉捻，還要用木炭足火烘焙，正統(tǒng)的濃香型鐵觀音就是在傳統(tǒng)工藝出來的清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上進(jìn)行足火烘焙，但現(xiàn)在市面上大多采取電焙方式，最傳統(tǒng)的方式是炭焙，這樣出來的茶無論從口感上還是茶韻上，都無可挑剔，而且很養(yǎng)胃，很適合一些年齡較大的老茶客。所以，古早茶從工藝的傳統(tǒng)深度來講，又可細(xì)分為清香型與濃香型，濃香型又有電焙與炭焙之分，但如今經(jīng)得起重?fù)u青、重焙火的茶青并不多了。

曾有人形象地說：“每次喝茶，愉悅得就像談了一場戀愛?！?/span>