天地有大美而不言，萬物深邃，一葉生而萬物生。T三有機(jī)茶園里連路邊不起眼的小花都有意想不到的驚喜，這就是大自然的奇妙之處。
一方水土養(yǎng)一方生靈。一個(gè)完整的茶園生態(tài)系統(tǒng)，除了茶樹外，還生活著許多動(dòng)物、植物。它們陪伴著茶樹們走過每一個(gè)春秋冬夏，共生共榮。今天讓我們先來認(rèn)識(shí)其中一小部分。
溫馨提示：茶木有情，花需愛，請(qǐng)大家足下留心，手下留情，做個(gè)文明的欣賞人哦~
艾草
艾草是個(gè)寶，驅(qū)寒祛濕十分好
別名：遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、蓬藁等。艾草表面為五瓣灰綠色，白色絨毛在背面，葉片相對(duì)于蒿草更寬大，葉片周圍的鋸齒也小得多，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。植株有濃烈香氣。花果期9-10月。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
艾草與中國人的生活又有著密切的關(guān)系，南方人會(huì)在清明前后將艾草葉與糯米混合蒸熟，制作一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，稱之為“青團(tuán)”，也做“清明果”。
艾草的香囊，能驅(qū)散蚊蟲。端午之時(shí)，懸掛于門首能“驅(qū)邪避毒”，干枯后的株體泡水熏蒸以達(dá)消毒止癢，產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。
紅花酢漿草
雖做綠葉，亦是紅花
酢漿草屬多年生直立草本植物，沒有明顯的莖，葉片可以說自根際直接長出，具有又長又細(xì)的葉柄，葉片則由三枚倒心形的小葉組合而成，偶爾會(huì)出現(xiàn)突變的四枚小葉組成的個(gè)體，即俗稱的“幸運(yùn)草”?；?、果期3-12月。
球莖繁殖和分株繁殖是紅花酢漿草主要繁殖方式。紅花酢漿草在有陽光的時(shí)候開，沒有陽光就閉合低垂著。仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)它的花心是綠色的。
全草能清熱解毒，散瘀消腫，調(diào)經(jīng)。用于腎盂腎炎，痢疾，水瀉，咽炎，牙痛，淋濁，月經(jīng)不調(diào)，白帶；外用治毒蛇咬傷，跌打損傷，癰瘡，燒燙傷。
苦荬菜
天然的飼料
又名：鵝菜、苦麻菜、苦參、涼麻、野萵苣、盤兒草等。一年生草本。根垂直直伸，生多數(shù)須根?；ü?～6月。
苦荬菜不含毒物，適口性好，利用率高達(dá)100%，是豬、兔、家禽和魚類等動(dòng)物喜食的最優(yōu)質(zhì)保健青飼料。據(jù)測(cè)定其干莖葉含粗蛋白23.4%（比牧草之王苜蓿高7.4%），粗脂肪7.2%，還富含多種維生素和有益酶，有清鮮爽口、促進(jìn)食欲、幫助消化、祛火防病、通便、消炎止痛等作用。
苦荬菜又是一種頗受人們歡迎的佳肴，可生食，清新鮮美，在醫(yī)學(xué)上能全草入藥，具清熱解毒、去腐化膿、止血生機(jī)功效;可治療瘡、無名腫毒、子宮出血等癥。
蓬蘽
人間四月芳菲盡，山中蓬蘽始成熟
是薔薇科的一種灌木，莖上和葉子背面都有小小的刺。蘽，也寫做“藟”，即藤，有攀緣纏繞的意思?；ㄆ?月，果期5-6月。
春季白花點(diǎn)綴于山坡、路旁或灌木叢中，給富于野趣的山坡增加生氣。果實(shí)成熟時(shí)，點(diǎn)點(diǎn)紅色點(diǎn)綴，甚是可愛。蓬蘽果實(shí)相信很多人小時(shí)候都吃過，類似好多人說的覆盆子。只是不知道那極具誘惑的紅色果實(shí)，在人來人往的山道邊能不能安然成熟。株及根入藥，能消炎解毒、清熱鎮(zhèn)驚、活血及祛風(fēng)濕，有一定的藥用價(jià)值。
紫花地丁
開花一次，卻常年結(jié)果
紫花地丁是堇菜科中最具代表性的種類，可以說是最早迎接春天的野花，紫花地丁的顏色比較紫，距特別長，距和花同一種顏色，也算是一個(gè)識(shí)別特征?；ü?月中下旬至9月。
紫花地丁在藥用方面，具有清熱解毒，涼血消腫和清熱利濕的作用。此外，它還能主治疔瘡、黃疸、痢疾和腹瀉等。
除了藥用方面，紫花地丁的嫩葉里含有蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸及多種維生素。鐵元素、鈣元素和鋅元素也能在它的嫩葉中尋找到。
不過在食用的時(shí)候要慎重，據(jù)介紹，紫花地丁嫩葉食用前必須要用沸水焯一下，并換清水浸泡3-5分鐘方可炒食等。此外陰疽漫腫無頭及脾胃虛寒的人不適合食用。
杉木
天生我材必有用
又名：沙木，屬為常綠喬木，枝輪生或不規(guī)則輪生；冬芽圓卵形，葉螺旋狀著生，上下兩面均有銀灰色氣孔線，上面的氣孔線較下面為少。花期4月，球果10月下旬成熟。
杉木還有個(gè)“千把刀”的名號(hào)，無數(shù)的針葉使人畏懼，輕易不敢觸碰，即便用來燒柴火的時(shí)候也要格外小心。
由于杉木木材紋理順直，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有耐腐強(qiáng)、早晚材界限不明顯等優(yōu)點(diǎn)，使其成為很好的建材，廣泛應(yīng)用于建筑、家居、造船、根雕等方面，是中國最普遍的商品材。
藥用：祛風(fēng)止痛，散瘀止血。用于慢性氣管炎，胃痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛；外用治跌打損傷，燒燙傷，外傷出血，過敏性皮炎。
馬尾松
果子能預(yù)報(bào)天氣
屬喬木，高可達(dá)45米，胸徑1.5米；樹皮紅褐色，枝平展或斜展，樹冠寬塔形或傘形，枝條每年生長一輪（廣東兩輪），在春、夏、秋三季各有一次抽鞘過程，松針成熟時(shí)由青變綠。針葉兩針一束，松針總是有一種刺刺的、毛毛的感覺。
球果卵圓形，被簇?fù)碓谝欢阉舍樦虚g，在第二年10-12月才成熟（4-5月開花），成熟前綠色，成熟后稍帶黃褐色。有趣的是，馬尾松種子能預(yù)報(bào)天氣。晴天，馬尾松種子鱗瓣上的粘液干燥變硬而向外伸張；下雨前，鱗瓣變軟，逐漸閉合。
馬尾松的主要用途除提供木材之外，還有采取樹脂。采取樹脂一般在每年的4-10月這段時(shí)間進(jìn)行，每天割一刀，每天開割爭取在上午10時(shí)前完成。
其松油脂及松香、葉、根、莖節(jié)、嫩葉（俗稱樹心）等都可入藥。能祛風(fēng)行氣、活血止痛。舒筋、止血。主治：咳嗽、胃及十二指腸潰瘍、習(xí)慣性便秘、濕疹、黃水瘡、外傷出血。
野牡丹
酸性土地小指標(biāo)
也稱“地茄”。莖鈍四棱形或近圓柱形，毛扁平邊緣流蘇狀。傘房花序生于分枝頂端，近頭狀，有花3-5朵；花瓣玫瑰紅色或粉紅色，倒卵形，種子鑲于肉質(zhì)胎座內(nèi)。花期在5-7月，果期10-12月。
很多人都只知道它的花朵觀賞價(jià)值高，其實(shí)它的藥用用途也非常廣泛。它的根、葉都能夠入藥，味甘，有清熱利濕、消腫祛瘀、止血止痛的作用，對(duì)于消化不良、腹瀉、肝炎、便血等都有好處。它的葉子在外用的時(shí)候?qū)τ诘驌p傷、外傷出血都有幫助。
它還被稱為“酸土小指標(biāo)”，喜歡偏酸性的土壤。而呈堿性茶樹種植于此，正好可以中和。
繁縷
灑滿大地的星芒
別名：繁蔞、滋草、鵝腸菜、鵝兒腸菜、五爪龍、狗蚤菜、鵝餛飩、圓酸菜、野墨菜、和尚菜、烏云草。
繁縷大致是一年中開得最早的鮮花，也是繁殖力極為旺盛的植物。一年到頭開滿了白色星形的花朵，四處散播數(shù)萬乃至數(shù)百萬顆種子。嫩葉可以供人類食用，種子則受到雞及鳥兒們的喜愛?；ㄆ?-7月，果期7-8月。
這里有個(gè)小細(xì)節(jié)大家可能沒發(fā)現(xiàn)，一看以為繁縷有10個(gè)花瓣兒，其實(shí)仔細(xì)看基部，就能發(fā)現(xiàn)是兩兩相連，其實(shí)只有五個(gè)。
以全草入藥。夏秋采，曬干或鮮用。功效有清熱解毒；涼血；活血止痛；下乳。主要治療痢疾；腸癰；肺癰；乳癰；疔瘡腫毒；痔瘡腫痛；出血；跌打傷痛；產(chǎn)后瘀滯腹痛；乳汁不下，還有減肥的功效等。
一點(diǎn)紅
常見野草，食用藥用兼?zhèn)?/b>
又名葉下紅、紅背葉、羊蹄草、假芥蘭、山羊草、天毛草、野芥蘭等。原名紫背草。
莖直立，株高10～30厘米，有分枝，柔弱、粉綠色，光滑無毛或被疏毛。葉互生，無柄，常抱莖，下部葉卵形，邊緣具鈍齒；上部葉較小，全緣或有細(xì)齒，葉背常為紫紅色?；ü?-10月。
以全草入藥。性平，味苦微辛，涼血解毒，其以食嫩梢嫩葉為主，可炒食、作湯或作火鍋料，質(zhì)地爽脆，類似茼蒿的品味，具有清熱解毒、活血散淤等功效，還可以治泌尿系統(tǒng)感染、咽喉炎、毒瘡等。
藿香薊
老一輩的天然止血貼
也稱：霍香薊、勝紅薊、一枝香。
高50-100厘米，有時(shí)又不足10厘米。無明顯主根。莖粗壯，基部徑4毫米，不分枝或自基部或自中部以上分枝。全部莖枝淡紅色，或上部綠色，被白色塵狀短柔毛或上部被稠密開展的長絨毛。葉對(duì)生，有時(shí)上部互生，卵形或長圓形，有時(shí)植株全部葉小形，基出三脈或不明顯五出脈。花果期全年。
常用來配置花壇和地被，也可用于小庭院、路邊、巖石旁點(diǎn)綴。
此種別名很多，廣東稱咸蝦花、白花草、白毛苦、白花臭草，云南稱重陽草，貴州稱膿泡草、綠升麻，廣西稱臭爐草。云南保山又叫水丁藥。我國民間用全草治感冒發(fā)熱、療瘡濕疹、外傷出血、燒燙傷等。
以前傷口被劃傷流血了，大人就會(huì)找一種淡紫色的味臭的草，用手將花搓揉捏碎，然后敷在傷口上，馬上止血止痛，效果真的好驚人。現(xiàn)在科學(xué)和醫(yī)療發(fā)達(dá)了，不再用這些老方法了。
生活不僅要有詩和遠(yuǎn)方，更要有眼前的一草一木！下次去茶園記得留意觀察下哦！美好的心情從看眼前的一花一草開始。
姚華，國家級(jí)技能大師工作室領(lǐng)辦人、教授、陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。
【內(nèi)容摘要】 實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，茶園茶山茶居是其組成部分。茶道雅活研究成就了陜西安康民宿山居茶道雅活模式的典型實(shí)體案例：“南山·蘭”。將茶道“四要”(茶藝、茶禮、茶境、茶修)各要素與茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容提升，茶旅有機(jī)融合，注重真實(shí)體驗(yàn)和文化自信，將美學(xué)與日常生活因茶結(jié)合，從而使茶藝生活美學(xué)化，構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大新趨勢(shì)。即做到實(shí)用與審美、技術(shù)與藝術(shù)、作品與產(chǎn)品相統(tǒng)一而成為新時(shí)代的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品。
【關(guān)鍵詞】 茶道 雅活 “南山·蘭”
實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，茶園茶山將茶科技、茶貿(mào)易、茶文化“三足鼎立”在此融合?！安璧姥呕睢毖芯砍删土岁兾靼部得袼奚骄硬璧姥呕钅Ｊ降牡湫蛯?shí)體案例：“南山·蘭”。將茶道“四要”(茶藝、茶禮、茶境、茶修)各要素與茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容提升，茶旅有機(jī)融合，注重真實(shí)體驗(yàn)和文化自信，將美學(xué)與日常生活因茶結(jié)合，從而使茶藝生活美學(xué)化，構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大新趨勢(shì)。即做到實(shí)用與審美、技術(shù)與藝術(shù)、作品與產(chǎn)品相統(tǒng)一而成為新時(shí)代的茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品。茶與人類美好生活中關(guān)系實(shí)質(zhì)是茶在提升人類生命品質(zhì)中作用。物質(zhì)、精神、靈性綜合成人類生命緯度。柴米油鹽醬醋茶的物質(zhì)性，琴棋書畫詩酒茶的精神性，東南西北天地人的靈性，茶始終全方位貫穿始終。
“南山·蘭”模式的發(fā)展將茶文化向創(chuàng)意常態(tài)化、民眾體驗(yàn)化、生活自然化方向發(fā)展形成產(chǎn)業(yè)，把民宿、山居、茶修等元素匯成創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)滲透到人們生活方式之中。成為了旅行路上的茶室，旅行者的家居，旅行人群心靈放牧地?！皟?nèi)容為王”提升人們生命境界，創(chuàng)造出新時(shí)代的茶文化。
茶道“四要”生活化
陜南山居的自然優(yōu)勢(shì)茶山溪水，林地院壩，錯(cuò)落有致，多元共生因茶而成獨(dú)特文化魅力
(一)踐行茶藝生活藝術(shù)
茶藝在陜西安康恒口梅子鋪大南溝像一朵山花，四季盛開在人們心靈，淡雅而幽香。去過的人都說茶藝因此而是中國文化中最具親和力的部分。
大南溝小南溝長年不斷直接可飲用的山泉水，“擇水”就地，“訪泉”便利，“聽濤”隨時(shí)，觸手可得“真水”;林下“侯湯”安全活火，枯枝可火可花插;鑒茶是精茶;一一列出茶具，大小石頭上，高高低低一點(diǎn)不扭捏即成妙搭;潺潺流水，鳥鳴澗澗已是“雅境”。人在蒼穹下自然里有品成佳客。茶藝“擇水、精茶、活火、妙器、雅境、佳客“六點(diǎn)一一俱全。順流而下的樹葉聯(lián)絡(luò)著來者藝茶的技能，品茗的藝術(shù)，全體現(xiàn)在操作過程的嫻熟與完美。體現(xiàn)實(shí)用之美不故弄玄虛，一種行云流水般合乎自然節(jié)拍的美韻享受。茶藝生活藝術(shù)畫面印證著余秋雨先生對(duì)文化的解讀：文化是一種成為習(xí)慣的精神價(jià)值和生活方式，它的最好的成果是集體人格。這種體驗(yàn)已是完成著文化的創(chuàng)造。
大南溝陜西安康紫陽群體種
(二)茶禮恭敬自然致敬自己
茶的自然性質(zhì)，成為其追求真心(本心)說的一個(gè)自然媒介。茶入"自然之道"的理論系統(tǒng)中。門前的茶園，屋后的野生茶山，在茶葉生長的自然環(huán)抱中，于是中國茶藝此地不僅有主人對(duì)客人的禮儀，客人對(duì)客人的禮儀，生成出人對(duì)器物的禮儀，更有人對(duì)自然的真禮。富硒茶葉，匠人茶具均是他人勞動(dòng)創(chuàng)作的成果，是人類智慧的結(jié)晶;潔凈真水，滿坡山花，蟲鳴靜幽那是大自然賜予。禮行對(duì)方、禮行器物，禮行自然，騰升了對(duì)創(chuàng)造、制作這些人的尊敬的真誠，提升了茶禮天地的無限空間。茶禮儀的滲透與普及，人人提高了茶文化的美學(xué)境界，這種境界首先體現(xiàn)在茶生活的每一環(huán)節(jié)內(nèi)，沒有說教式的虛假禮節(jié)，自然讓到此的人在青山綠水中保持這份清純心境，烹茶煎水，點(diǎn)茶擊拂隨時(shí)進(jìn)入藝術(shù)境界?；ㄩ_捧茶荷，水流置茶入荷，小魚倏兒回旋潤茶，瀑布而下注水高沖，沒有行禮禮數(shù)全到點(diǎn)位，一絲不茍。自然之禮，禮上自然。純粹的茶禮。山居居善，禮茶茶人。
“南山·蘭”茶室
(三)山南峻秀茶境化
陜南茶在唐代屬山南茶區(qū)?！澳仙健ぬm”落座在此。沒有專設(shè)環(huán)境、沒有人為場(chǎng)景，全是天然存在的自然環(huán)境。如北宋范寬的《臨流獨(dú)坐圖》“真得山靜日長之意”。既有歷史的厚重感又有現(xiàn)實(shí)的峻秀美，茶成為主角時(shí)，活的不是時(shí)間，是一種感覺?！疤烊撕弦弧钡母杏X。我們感到時(shí)間流淌也慢了下來。與蘇軾“無事此靜坐，一日是兩日。若活七十年，便是百四十”一同心境?！耙庀笥拈e， 不類人境”(姜白石)。真實(shí)的日子詩意般過。
在峻秀的山南，從采茶開始體驗(yàn)唐詩中茶生活。秦韜玉:“洗我胸中幽清思”;“籠暖焙茶煙”。窗前閑坐，閱盡那一片，藍(lán)天白云。山澗清流水，坡上松樹林。來到山泉煎水。第一沸“魚目沸”，如白居易“湯添勺水煎魚眼”;第二沸“連珠沸”，如皮日休《煮茶):“杏泉一合乳，煎作連珠沸”;第三沸曰“鼓浪沸”，屬于老水不可食?！奥犎o心”之功夫以松聲、雨聲之喻而“侯湯”，“聲聞松帶雨，?？执渖鸁煛薄Ｘ炌▊鹘y(tǒng)與現(xiàn)代。
在峻秀的山南，茶中加一味，充分運(yùn)用陜南生物多樣性的特點(diǎn)。既有現(xiàn)實(shí)意義又穿越到陸羽的“煎茶道”?！胞}損添常誡，姜宜著更夸”;天地間以茶為宴辦茶會(huì)。“偶與息心侶，忘歸才子家。玄談兼藻思，綠茗代榴花”(錢起)。喝茶粥，儲(chǔ)光義:“淹留膳茗粥，共我飯蕨薇”等。最是愜意野外飲茶。唐劉言史“粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪濱。觸事皆手親......此游愜醒趣，可以話高人”等。煮茶。施肩吾:“越碗初盛蜀新，薄云輕處攪來勻”等;劉禹錫的“驟雨松風(fēng)入鼎來，白云滿盞花徘徊”等。山泉煎茶有懷”，(白居易)“冷香飛上詩句”的妙趣。人們與茶境同化?？侦`而溫婉，素淡而簡然。在“南山.蘭”，人們于樹下悠然小憩，于花間醉然品茗，于石邊吟詩作賦，于院壩盡情嬉戲。一抹茶香清透著風(fēng)骨，把詩意的韻致布滿心田。唐.劉長卿“到此機(jī)事遣，自嫌塵網(wǎng)迷。因知萬法幻，盡與浮云齊?！鄙剿酪?，人間茶道，處處住春。此情至純。于清飲中見厚重。置于荒天迥地，萬籟闃寂中蘊(yùn)含無限生機(jī)，枯枝巨石中藏有不絕的生命。以唐代的茶詩內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實(shí)際真實(shí)生活，在生活中自然提升生命的品質(zhì)。
南山·蘭
在峻秀的山南，從擇水開始體驗(yàn)宋詞中用水極其講究精細(xì)的茶生活?！皣L盡溪茶與山茗”(蘇軾)。程大昌“水遞迢迢到日邊，清甘夸說與茶便，誰知絕品了非泉”;陳與義“呼兒汲水添茶鼎”，“一甌清露一爐云”;尹濟(jì)翁“評(píng)水觀茶”;顏奎“茶邊水經(jīng)，琴邊鶴經(jīng)，小窗甲子初晴”;撫琴必有鶴舞，美茗得有上好的水烹，二者缺一不可，攬作品入懷與我們，可以和詩人一起講究茶水。宋.羅大經(jīng)感受:“余家深山之中，每春夏之交，蒼鮮盈階，落花滿徑，門無剝啄，松影參差，禽聲上下，午睡初足，旋汲山泉，拾松枝，煮苦茗啜之。……出步溪邊，牛背笛聲，兩兩來歸，而月印前溪矣。”詩中識(shí)得人生的韻味，體會(huì)到獨(dú)特的生命感覺，他以自己的生命來映證此詩境。這是我們尤為倡導(dǎo)的。進(jìn)入茶生活，不是表演茶藝生活;真實(shí)茶藝生活，也不是對(duì)抗和逃避生活。倪云林題錢選《浮玉山居圖》跋可證:“......至人不與物俱化，往往超出乎兩間。洗心觀妙退藏密，閱世千年如一日?！蹦仙?蘭的茶道雅活不再是抽象的道、玄奧的終極之理，就是人們飲茶即道的自己生活?！吧阶园自迫兆蚤e”，綠水自綠水，青山自青山，白云自白云，山泉自山泉。心不為物所系，就是永恒。永恒就在當(dāng)下?！暗门c幽人閑”。在茶境中心靈從躁動(dòng)歸于平和，一切目的性的追求被瓦解，人在無沖突中自由顯現(xiàn)自己，種種難以割合的拘遷，處處不忍失去的欲望，都在這種寧靜中歸于無，化為無限。心靈無遷無住，不沾不滯，不送不迎，時(shí)空蕩然歸去。清.惲南田的“一勺水亦有曲處，一片石亦有深處。絕俗故遠(yuǎn)，天游故靜。”就是茶道境界所說的上下與天地同體，渾然與造化為一。喝茶放心與萬物一同。
大南溝山泉
(四)“四般閑事”茶修持
宋時(shí)，斗茶、插花、掛畫與品香并稱為優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的“四般閑事”。茶季后，五月端午后的陜南有我們用之不盡的純自然香料可合香。漫山遍野的爛漫山花是我們?nèi)≈唤叩牟寤ㄔ?，茶、香、花引來了文化人，也是他們進(jìn)入修道的最好中介，這成為繼承宋時(shí)傳統(tǒng)文化的一派獨(dú)特的文化氣象。又汲取“茶禪一味”的思想、方法、境界精華，形成了以直覺觀、沉思默想為特征的參禪方式。以參話頭、頓悟?yàn)樘卣鞯念I(lǐng)悟方式;以自然、凝煉、含蓄為特征的表達(dá)方式，養(yǎng)成茶道修持習(xí)慣，突出了自悟的知覺觀照方式。走進(jìn)開悟頓悟高境界，在自然中而具行平常心是我們追求更高的境界。關(guān)鍵是平常心的養(yǎng)成。平常自然，全在自家，一縷茶煙、一聲鳥鳴、一心向陽，都是此地心花開發(fā)，就此便打通一片新天地。慧南師有偈：“相逢相問知來歷，不揀親疏便與茶。翻憶憧憧往來者，忙忙準(zhǔn)辨滿甌花?！别B(yǎng)生、體悟、得道這三重境界修持，在真實(shí)境中體悟：同時(shí)發(fā)生的，它悄悄地自然而然地卻是真正地使兩個(gè)分別獨(dú)立的東西達(dá)到了合一。將從諗師“任運(yùn)隨緣，不涉言路”運(yùn)用在一杯茶中。中國香文化是一個(gè)古老而全新的命題。在馨悅之中調(diào)動(dòng)心智的靈性，于有形無形之間調(diào)息、通鼻、開竅、調(diào)和身心，妙用無窮。宋.陳去非《焚香》：明窗延靜書， 默坐消塵緣;即將無限意， 寓此一炷煙;應(yīng)是水中月， 波定還自圓?！钡莱鋈祟惡孟銥樘煨浴２俪帧八陌汩e事”破除執(zhí)著，一任自心。每一處場(chǎng)景，所有人都是大自然邀請(qǐng)出席“生活美學(xué)”的嘉賓，即興創(chuàng)作作品---香篆、插花、點(diǎn)茶、書畫。自成一趣妙不可言。以花的含苞、半開、綻放、落英來展現(xiàn)事物過去、現(xiàn)在、將來的起興轉(zhuǎn)合，開示人生四季的這樣自然循環(huán)的姿態(tài)。推門即野外，采摘材料;閉門是藝術(shù)，創(chuàng)作作品。開合自如生活中。自然的形態(tài)一定存在于自然。山居的你在這些花瓣、枯木、落葉、苔蘚和藤蔓里，表達(dá)自然的美學(xué)形式。再搭配拙之器物，比如陶，含蓄地呈現(xiàn)對(duì)閑寂境界的聯(lián)想。比如茶杯飾、杯墊，茶食呈設(shè)用到的樹葉、植物等?！安谎灾浴薄安宦勚劇钡臇|方美學(xué)特征隨及誕生。插花并非人為創(chuàng)造，而是“本能地”產(chǎn)生于自然，因此自身就是美的形態(tài)。人所能做的，只是去感受、發(fā)現(xiàn)花朵植物本身的完美比例，讓其在器具中有“人”形，“站”得更有姿態(tài)，如人樣表現(xiàn)出靈魂，祖祖輩輩生活在山南的“集體人格”。這些作品傳達(dá)的自然氣息，有體悟生命美好的即視感。恰如尼采關(guān)于美的解讀：“高貴之美并非瞬間吸睛，而是慢慢滲透，不知不覺間人就隨它而走，‘使眼睛飽含淚水，使心靈充滿憧憬’”。個(gè)體生活美學(xué)體系筑成茶修持的落地。來民宿去山居，來去天地間。壘茶臺(tái)、設(shè)香席、鋪幾案已是“南山·蘭”民宿山居的生活方式……茶道雅活，而方式就是文化。
南山·蘭
“南山.·蘭”民宿美學(xué)化
有了踐行茶藝的真悟后，茶道美學(xué)化順理成章。茶道能夠被廣大民眾接受并熱愛，其中的美學(xué)因素起到了十分關(guān)鍵的作用。在茶道氣場(chǎng)中，更容易收斂住人們的世俗凡心，讓人回歸到一種追求至善至美的念頭當(dāng)中。我們的日常居住與山水對(duì)話而成民宿，陜南民居獨(dú)有的泥巴墻，斜廈房，三間屋，院壩出。在“南山·蘭”，生活美學(xué)就是關(guān)于衣食住行、吃喝拉撒的美學(xué)，這個(gè)美學(xué)恰恰是從我們?nèi)粘Ｉ铧c(diǎn)滴中去發(fā)現(xiàn)、表達(dá)與承載美的理想與心靈。以這款大南溝荒野茶為例。單單是茶葉，并不能成為生活美學(xué)。一杯茶，離不了茶山哺育，離不了山泉上水，離不了雅致茶人，以及“天地人”三才杯蓋碗泡出的茶湯。茶湯更離不了茶境，離不了同道分享者。因此生活美學(xué)誕生。這樣的生活美學(xué)可以很簡單，也可以很深?yuàn)W。它的深?yuàn)W之處在于，“民宿美學(xué)化”形成完整的生活美學(xué)體系，需要深厚的學(xué)養(yǎng)基礎(chǔ)。更重要的得是情懷者心目中的天堂。內(nèi)容體驗(yàn)為主要內(nèi)涵，天數(shù)短、精致化、追求自然、舒減壓力打造獨(dú)特的閑生活目的地，注入文、修、養(yǎng)、康、研五大新要素。民宿與鳳凰山、恒口經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)當(dāng)?shù)氐娜宋?、產(chǎn)業(yè)、生活、自然景觀融合在一起，“屋外五千年，屋里五星級(jí)”。力推成為旅游文化的一部分，茶旅融合的示范點(diǎn)。人們?cè)敢飧邇r(jià)體驗(yàn)雅活、樂活、慢活的生活滋味。突出創(chuàng)意茶主題風(fēng)格的競(jìng)爭力、吸引力和創(chuàng)新力。我們?cè)谏搅掷锊烧皳炀G色的樹葉做特色餐飲設(shè)計(jì)圖，撿松果松針開發(fā)養(yǎng)生茶品，泡養(yǎng)生茶滋潤你我他，每天既能擁抱大自然，又能致富奔小康。以茶藝雅化人的生活，讓受眾在享受的同時(shí)而提高人文素質(zhì)，提升茶的審美維度。中國人的“集體人格”建立。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+民宿”拓展?fàn)I銷渠道。在此做很多體驗(yàn)性較強(qiáng)的項(xiàng)目內(nèi)容，形成一個(gè)個(gè)有特色的茶主題園，各要素都融合在一起，形成一種新型的體驗(yàn)---民宿山居茶養(yǎng)。原生態(tài)茶園、“氧吧”般空氣、陜南特色的民居和富硒茶體驗(yàn)、適己的天然環(huán)境正吸引著越來越多的游客到山南茶區(qū)休閑生活。用創(chuàng)新成果新技能“安康和湯”之“三和湯”“調(diào)和湯”“和合湯”泡出茶文化產(chǎn)業(yè)。為社會(huì)公眾提供文化產(chǎn)品和文化相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)活動(dòng)的集合。
山居雅活
田園山居自然化
孔子早在兩千多年前就有關(guān)于環(huán)境對(duì)個(gè)人思想品質(zhì)修養(yǎng)有影響之論述：“與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣;與不善人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭，亦與之化矣。是以君子必慎其所處者焉”。環(huán)境確實(shí)對(duì)人產(chǎn)生影響。環(huán)境對(duì)增強(qiáng)茶飲者文化自覺的關(guān)系直接。朱權(quán)說“茶之為物，可以助詩興而云山頓色”。營造優(yōu)雅、良好及文明環(huán)境，閱盡人間美色，覺得“內(nèi)心的平安”那才是人真正應(yīng)該追求的永恒環(huán)境。當(dāng)人置身于已設(shè)的環(huán)境中時(shí)，久而化之。如若人長期置身于高雅的環(huán)境中，則會(huì)被環(huán)境所陶化，不雅自雅。
中國人從未中斷過田園山居生活。既是住進(jìn)現(xiàn)代化大都市，中國夢(mèng)里總是有一份田園山居生活情懷。建構(gòu)為精神田園。彰顯出我們這個(gè)民族文化底蘊(yùn)里有的農(nóng)耕文明。從本質(zhì)上來講也就是我們自己情感空間里的那一抹綠?，F(xiàn)代化社會(huì)情感抒發(fā)，精神田園可以讓我們盡情的抒發(fā)自己的情感，也可以達(dá)到一個(gè)對(duì)自己放松的一個(gè)狀態(tài)。它更有其歷史發(fā)展淵源，也是“茶旅融合,茶道雅活”能走的更遠(yuǎn)的龐大廣闊堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。僅以文學(xué)藝術(shù)為例。就有以反映田園生活、描繪山水為作品主要內(nèi)容的詩派---田園詩。起源于東晉陶淵明，至盛唐王維、孟浩然等，描寫自然風(fēng)光、農(nóng)村以及安逸恬淡的隱居生活。從觀賞自然，體悟自己引起人生感悟而影響后世。
“南山·蘭”案例有三個(gè)特點(diǎn)：一是擁抱自然以文化為靈魂;二是以茶道雅活體驗(yàn)為價(jià)值。三是形成茶旅融合內(nèi)生發(fā)展模式。綠色發(fā)展讓人們從中感知生命的過程，感受生命的意義，并從中感悟生命的價(jià)值，分享生命的喜悅，開闊生命境界，由物質(zhì)到精神到生命“超循環(huán)”綠色發(fā)展，人民真正過上美好生活。
【參考文獻(xiàn)】
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原標(biāo)題：姚華：茶道雅活“南山·蘭” ……以陜南民宿山居“南山·蘭”為案例
來源： 陜茶網(wǎng)
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“茶山遙望與天連”，春茶采摘季節(jié)來了。江蘇是我國名茶產(chǎn)區(qū)，有蘇州洞庭山碧螺春、南京雨花茶等“金招牌”。今年江蘇茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量如何？價(jià)格怎樣？在紅茶、普洱茶潮流沖擊下，江蘇綠茶銷售是否有影響？采茶用工、機(jī)械采茶情況有什么變化？
“茶芽不冒頭”，明前茶產(chǎn)量下降
“到現(xiàn)在還不冒頭，往年這時(shí)候茶葉都是釆一天，現(xiàn)在一日采兩個(gè)鐘頭就沒有了?！碧K州洞庭山涵村十隊(duì)陸小萍，正在涵頭上采茶，山坡茶園有一畝多茶樹是她家的，陸小萍埋怨說，現(xiàn)在只采了半斤青頭，往年碧螺春10多斤，二三十斤炒青，今年只有小一半收成。
沈家場(chǎng)的沈偉娟，正在天王塢采茶，“采茶工200元一天，不過今年家里不用喊人，茶葉少四成”。金鐸二隊(duì)陸釆華有幾畝茶地，剛開始采。她告訴記者，今年產(chǎn)量最起碼少30％，從3月20日開始到月底大都是低溫，低溫?zé)o茶可采，無茶可炒，大量的青葉芽頭出不來。江南早春，一年一度的碧螺春茶采摘季節(jié)，以往十萬采茶工從各地趕赴蘇州吳中區(qū)洞庭東、西山，今年不少外地采茶工無茶可采，已返回老家。
“今年春茶開采，時(shí)間比往年早了五到七天，去年是3月18日左右開采。今年蘇南3月10日至12日零星開采，因?yàn)?月上中旬氣溫回升快，20日氣溫下降了，茶芽又不萌發(fā)了?！苯K省茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長王潤賢說。江蘇是名茶產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量不高，50萬畝茶園，總產(chǎn)1.5萬噸，年產(chǎn)量比較穩(wěn)定。去年夏季高溫干旱，加上秋燥，一二月氣溫高，影響春季茶芽生長萌發(fā)，茶葉產(chǎn)量下降，比往年減產(chǎn)20%—30%，“高溫干旱對(duì)茶樹長勢(shì)的影響，延續(xù)至今，茶樹受傷，一些地方茶樹枯死，前段時(shí)間低溫缺雨，產(chǎn)量比預(yù)計(jì)的更低?！蓖鯘欃t憂心忡忡，最近在茶產(chǎn)區(qū)調(diào)研下來，江寧、溧陽、宜興等茶樹影響也很大。
江蘇各地影響不同，前期品質(zhì)略有下降，后期萌發(fā)的茶葉，因3月20日左右下了一場(chǎng)雨，茶葉質(zhì)量有所提升。“往年有棄采現(xiàn)象，現(xiàn)在產(chǎn)量不足，會(huì)采精一點(diǎn)，影響干茶產(chǎn)量也會(huì)小一些。銷量要比去年好一點(diǎn)，去年疫情，上海、江蘇人流、物流不暢，今年要好得多。盡管產(chǎn)量下降，茶農(nóng)因營銷壓力大，不敢提價(jià)，價(jià)格總體與去年持平。品牌茶價(jià)格相差很大，今年蘇州洞庭山碧螺春量很少，好的碧螺春5000—8000元一斤，溧陽白茶2000元一斤，宜興紅茶2000元一斤，茅山長青1800元一斤，金壇雀舌1800元一斤。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，產(chǎn)量上升，價(jià)格會(huì)略降?！?
“今年疫情防控放開了，游客多了。今年是閏月，正月早，4月2日，實(shí)際是往年的3月20日左右，茶葉是靠天的群體，老品種剛上，這兩天剛剛爆發(fā)，如果蘇北采茶工不回，產(chǎn)量可以跟上。”蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春炒茶大師周永明比較樂觀。江蘇以產(chǎn)定銷，措施是能采盡采，可以使得影響減少到最低。
碧螺春、雨花茶、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)，江蘇茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住“非遺”契機(jī)
江蘇目前有三項(xiàng)制茶技藝成為“世界級(jí)非遺”，分別是蘇州洞庭碧螺春制作技藝、南京雨花茶制作技藝、揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝。王潤賢認(rèn)為，江蘇三項(xiàng)制茶技藝列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，有利于碧螺春等江蘇名茶銷售。江蘇洞庭山碧螺春、南京雨花茶、富春茶點(diǎn)三個(gè)項(xiàng)目茶是卷曲形茶、針形茶、拼配茶的杰出代表，作為世界級(jí)非遺代表，江蘇這些茶區(qū)應(yīng)抓住非遺契機(jī)，挖掘茶文化，提升茶葉品牌附加價(jià)值。
蘇州洞庭碧螺春，被譽(yù)為江南早春“天下第一茶”。春分至清明前采制的碧螺春，稱為“明前茶”，最為名貴。碧螺春制法的主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干，四道工序在一鍋內(nèi)完成，成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇于一身，外形條索纖細(xì)，成螺形卷曲。
“炒500克高級(jí)碧螺春要7萬顆芽頭！”洞庭碧螺春制作技藝國家級(jí)代表性傳承人施躍文告訴記者，“我們用果樹木炒茶，保持古法制茶的清香味?！蹦壳疤K州洞庭山碧螺春制作技藝，施躍文是唯一的國家級(jí)代表性傳承人。施躍文的茶葉，賣到一斤5000元以上。蘇州洞庭碧螺春保護(hù)區(qū)茶樹和桃李杏梅等花果樹交錯(cuò)種植，茶樹、果樹根脈相連，茶葉吸收了太湖的水氣和兩山島上花開的香氣。2002年，洞庭山碧螺春獲國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，是江蘇第一個(gè)實(shí)施保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地限制在蘇州東、西兩山，茶樹品種是本地小葉種，標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格。2011年，碧螺春制作技藝被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2020年3月13日，“江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品“國家級(jí)雙遺”。通過實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)強(qiáng)化品牌建設(shè)，蘇州茶文旅融合發(fā)展，已形成洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)綠色、健康、持續(xù)發(fā)展之路。2022年，吳中區(qū)全區(qū)茶園面積3.89萬畝，產(chǎn)量383噸，產(chǎn)值達(dá)3.69億元，其中碧螺春產(chǎn)量116.35噸，產(chǎn)值近2億元。2022年，洞庭山碧螺春穩(wěn)居中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)第六。
揚(yáng)州富春茶由安徽的魁針、浙江的龍井、富春自家種的珠蘭兌配窨制而成，因三種茶分別來自皖、浙、蘇，被著名作家莫言譽(yù)為“一江春水三省茶”
南京雨花茶制茶技藝引領(lǐng)中國植茶制茶方向。雨花茶外形似松針，色澤綠潤內(nèi)質(zhì)香氣高雅，滋味鮮醇，南京在梁武帝時(shí)就有了“雨花茶”；“以茶代酒”“以茶養(yǎng)廉”的典故出處于東吳的金陵；“茶圣”陸羽踏足棲霞山留下試茶亭；雨花茶制作技藝被譽(yù)為中國古老制茶技藝的活化石。目前，雨花茶從業(yè)茶農(nóng)達(dá)3萬人，區(qū)級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人有15人，年產(chǎn)值達(dá)5億元。
“江蘇要保護(hù)傳承好這些獨(dú)特的加工技藝，不斷創(chuàng)新提升其品質(zhì)，宣傳弘揚(yáng)寶貴的茶文化，提高茶葉品牌價(jià)值?！蓖鯘欃t表示。
新式茶飲滿足年輕群體個(gè)性化需求
消費(fèi)者愛茶，蘇州洞庭碧螺春茶葉，被做成了碧螺春拿鐵、碧螺春奶茶碧螺春冰淇淋、碧螺春茶酥等新式茶飲、茶產(chǎn)品，上市后深受消費(fèi)者喜愛，一家連鎖咖啡店推出的“碧螺知春”拿鐵上市首周全國賣出了447萬杯。
碧螺春茶湯加點(diǎn)牛奶再加上咖啡，吸引不少人嘗鮮，蘇州山塘街一家奶茶店推出“蘇州碧螺春奶茶”，每天賣出近五百杯。不少飲品店推出的碧螺春風(fēng)味冰淇淋也很受歡迎，蘇州老字號(hào)稻香村也搶“鮮”上市了碧螺春茶酥，蘇幫菜館碧螺蝦仁成了熱銷菜之一......數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，我國茶業(yè)綜合產(chǎn)值已近7500億元，茶葉相關(guān)企業(yè)153.5萬余家。業(yè)內(nèi)人士表示，中國不缺好茶，在高速增長的市場(chǎng)面前，新舊茶飲品牌，可謂風(fēng)生水起。近年來興起的新式茶飲誕生了奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等多個(gè)知名茶飲品牌，新茶飲品牌的各種創(chuàng)新，對(duì)傳統(tǒng)茶企也有借鑒。喜茶一套七種風(fēng)味的茶包，可以連續(xù)一周不重味。茶顏悅色的點(diǎn)秋香系列，將盲盒玩法引入到茶葉售賣中。滿足年輕人個(gè)性化消費(fèi)需求的同時(shí)，讓購買品牌茶葉成了一種新的消費(fèi)時(shí)尚。八馬茶業(yè)模仿新茶飲企業(yè)創(chuàng)立了子品牌“小馬茶趣”，售賣包括果茶、奶茶在內(nèi)年輕人喜歡的產(chǎn)品。
江蘇金壇、鎮(zhèn)江兩家合作社近年開始了抹茶生產(chǎn)。抹茶不需要人工采摘，沒有茶葉形狀，把茶葉磨成粉，可以機(jī)械化采摘。“茶葉深加工延長了產(chǎn)業(yè)鏈，可以提升綜合效益”，鎮(zhèn)江丹徒汪月霞的合作社茶園有2000多畝，去年銷售綠茶8000多斤，今年預(yù)計(jì)一萬多斤，2018年利用夏秋茶制作出抹茶，年產(chǎn)抹茶100噸的生產(chǎn)能力，年銷售收入可達(dá)2000萬元，年利潤達(dá)775萬元。每年四月底到五月中旬開始生產(chǎn)抹茶。汪月霞正執(zhí)著于茶創(chuàng)意產(chǎn)品，她告訴記者，今年合作社開始生產(chǎn)茶護(hù)膚品、洗發(fā)露等，用茶多酚替代相關(guān)化學(xué)物。
人工采摘，江蘇頂級(jí)綠茶“很嬌貴”
目前，消費(fèi)者喝茶選擇趨多樣化，一部分消費(fèi)者喜歡紅茶、普洱。相關(guān)專家告訴記者，江蘇市場(chǎng)以綠茶為主，占比65%以上，為滿足消費(fèi)需求，多茶類發(fā)展，現(xiàn)在市場(chǎng)有綠茶、紅茶、白茶。紅茶、普洱茶為完全發(fā)酵茶，喝發(fā)酵茶對(duì)腸胃刺激性小，青葉發(fā)酵氧化后的紅茶，口感沒有綠茶茶多酚多，口感更溫和，回甘更好。紅茶、普洱茶近幾年宣傳較多，生產(chǎn)地區(qū)多了不少。比如宜興以紅茶為主，蘇州洞庭碧螺春少量生產(chǎn)碧螺紅，溧陽以白茶為原料做紅茶，連云港、鎮(zhèn)江也開始少量生產(chǎn)一些紅茶。貴州、云南等南方紅茶為濃強(qiáng)型大葉茶，內(nèi)涵物質(zhì)多，喝起來醇厚。大葉茶冬天易受凍害，抗寒性差，江蘇在茶區(qū)中偏北，多種植中、小葉茶，抗寒性好。江蘇紅茶風(fēng)味鮮爽，口感不那么強(qiáng)烈，湯色清澈明亮，顏色沒有南方紅茶紅，偏黃。
江蘇種植茶樹的多為丘陵山地，達(dá)不到機(jī)械采摘要求。江蘇是中國傳統(tǒng)的名優(yōu)茶茶區(qū)，茶葉加工對(duì)原料要求很高，需要人工采摘，因此，江蘇茶產(chǎn)區(qū)采茶工一直很緊張。從消費(fèi)習(xí)慣分析，國外不追求茶葉外形、湯色，只講滋味，江蘇各地茶客講究外形、湯色、加工技藝，江蘇高檔春茶以手工采摘為主，部分低檔茶葉機(jī)械采摘。
江蘇茶文化底蘊(yùn)深厚，地理環(huán)境優(yōu)越，茶園管理精細(xì)，茶葉加工精湛，茶葉品質(zhì)精致，綠茶品質(zhì)好，全國歷年比賽拿到最好評(píng)級(jí)。此外，江蘇是小產(chǎn)茶區(qū)、大消費(fèi)區(qū)，90%銷售的是外地茶，王潤賢說，江蘇頂級(jí)綠茶“很嬌貴”，消費(fèi)者喝茶，最好的選擇是江蘇品牌茶葉，碧螺春、雨花茶、茅山常青是最好的。
茶產(chǎn)業(yè)是江蘇特色產(chǎn)業(yè)，富民產(chǎn)業(yè)，每個(gè)人的生活都離不開茶，針對(duì)今年江蘇茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的新問題，王潤賢呼吁茶農(nóng)對(duì)茶園加強(qiáng)管理，以盡快恢復(fù)茶樹長勢(shì)。春茶結(jié)束后，更加大力度進(jìn)行精細(xì)化管理。茶樹生存環(huán)境、管理、設(shè)施，灌溉對(duì)茶樹影響也很大。比如一季碧螺春，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一戶收入至少2萬一3萬元。而茶園不少在丘陵山地，基礎(chǔ)薄弱，政府相關(guān)部門應(yīng)關(guān)注提升茶園抗極端氣候能力，像蘇州洞庭山已開始實(shí)施引水上山工程。好多地方茶園在丘陵地帶，有噴灌、滴灌設(shè)備，但沒有水源也不行，應(yīng)該因地制宜開建挖掘一些小型水庫、水塘，有水源就改變了茶樹生長小氣候條件。
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